食品安全管理制度流程
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食品经营企业（餐饮类）
食品安全管理制度
为落实本单位的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规，结合实际，
售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
第四条食品经营过程与控制制度。
为确保门店的食品安全，保证在食品的经营过程和控制中，降低食品安全隐患，遵循此制度。
1、理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好验收与记录工作。
2、营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。
3、对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执行产品的生产工
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滴油。
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2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
第六条食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台帐记录制度。
本店应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。
本店采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
第八条废弃物处置制度。
1、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。
2、设置符合标准的餐厨废弃物收集容器。
3、餐厨废弃物与非餐厨废弃物分类收集、单独存放，并按照环境保护的有关规定，设置油水分离器或者隔油池等污染防治设施。
4、餐厨废弃物由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。
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报告。
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（二）、发生食品安全事故后，立即将遭遇事故的人员送往最近的医院进行抢救。
（三）、封存事故现场，马上向所在地的食品药品监督管理机构报已经发生的事故。
（四）、马上联系销售对象，实行食品召回。
（五）、对召回的食品进行封存，等待处理结果。
（六）、积极配合执法人员进行事故调查处理，进一步追查食品来源。
（七）、配合执法人员在相关媒体上发布情况。
（八）、总结经验教训，完善管理体制，加强食品安全管理，杜绝事故发生。
第十条投诉受理制度
1、本单位对食品安全投诉事项实行依法处理和妥善处理制度。
2、本处对当事人投诉的证件，应立即受理，报告食品安全管理员。
3、接到投诉证件，应及时向承办人了解、核实投诉的事实情况，并向投诉人调
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《食
使用量。
（一）严禁在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂。
必须严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）国家食品安全标准中要求的使用范围和最大使用量。
（二）遵循食品添加剂的使用原则：餐饮单位作为现制现售的加工经营模式，尽可能不用食品添加剂。
一定要使用的，应尽量少用。
不得使用食品添加剂来掩盖
食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为造假的手段。
（三）严格执行食品添加剂进货查验、索证和台账记录制度，不得购入标识不规范、来源不明食品添加剂。
食品添加剂标签内容除包括品名等常规要以外，标识上明确标示“食品添加剂”字样。
进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，并应依我国法律规定载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
不符合以上规定的不得上市销售、采购和使用。
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，并配。
