下载文档原格式
创建学校示范食堂汇报材料2、加强食品采购管理，实行“先进先出”制度，确保食品新鲜、卫生。
3、加强食品加工管理，严格按照操作规程进行加工，确保食品卫生安全。
4、加强食品保管管理，实行分类存放、定期检查、定期清洗消毒，确保食品质量。
5、加强食堂卫生管理，每日进行全面清洁消毒，确保食堂环境卫生。
6、加强服务态度管理，服务员要文明待客，礼貌热情，让师生感受到家的温暖。
通过加强食堂内部管理，我们不断提高服务质量，让师生享受到更加安全、卫生、美味的饮食服务。
四、加强食品安全监管，确保食品安全。
1、每年定期进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。
2、严格执行食品安全标准，对每批食品进行检测，确保食品安全。
3、加强食品安全监测，对食品进行抽样检验，确保食品卫生安全。
4、加强食品安全应急预案，对突发事件进行及时处理，确保师生安全。
通过加强食品安全监管，我们保障了师生的生命安全和身体健康。
五、加强宣传教育，提高师生食品安全意识。
1、定期组织食品安全知识讲座，提高师生的食品安全意识。
2、制作食品安全宣传栏，定期更换宣传内容，让师生了解食品安全知识。
3、在餐厅设置食品安全提示牌，提醒师生注意食品安全。
通过加强宣传教育，我们提高了师生的食品安全意识，让他们自觉抵制不安全食品，保障了师生的身体健康。
学校食堂在今年上半年参加了食品生产经营企业负责人管理培训，学校食品生产负责人也积极参与。
现在，食堂已经办理了卫生许可证，并且按时进行年审。
此外，食堂员工也接受了卫监所的培训和健康检查，所有从业人员均持有有效的健康证上岗。
学校还强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员的培训，每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，以保证各项制度的贯彻落实。
食堂还定期组织工作员工研究《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
学校采取了严格的采购、验收出入库制度。
对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。
学校后勤工作汇报材料一、引言尊敬的领导、各位老师、亲爱的同学们：大家好！我是学校后勤部门的负责人，今天非常高兴向大家呈现我们学校后勤工作的汇报。
在过去一年中，我们紧密团结互助，积极主动，开展了一系列的工作，为整个学校的教育教学和同学们的生活提供了有力的后勤保障。
下面，我将以几个方面来介绍具体的工作内容。
二、工作总结1.生活服务工作学校后勤部门为同学们提供了多样化的生活服务，包括宿舍维修、卫生管理、饮食服务等。
我们积极响应同学们的要求，优化宿舍环境，及时解决各种维修问题。
另外，我们建立了卫生员巡查制度，使整个校园环境得到有效的管理和保洁。
同时，我们还积极与食堂合作，协助监督食品安全和餐饮服务质量，确保同学们的饮食安全。
2.器材设备管理学校后勤部门负责学校各类器材设备的管理与维护，在过去的一年里，我们不断完善设备维修管理制度，加强设备维护和保养工作。
为了确保设备的正常运行，我们定期进行巡查，对设备进行维护和保养，及时处理各类故障和问题。
通过这些措施，我们的设备处于良好的工作状态，为教学和实验工作提供了可靠的支持。
3.安全保障工作学校后勤部门在安全保障工作上投入了大量的人力和物力。
我们制定了安全管理制度，组织了定期的安全检查和应急演练，确保学校内外的安全。
我们加强了对校园周边环境的巡查，与周边社区、派出所等相关单位加强合作，保证学校及周边的安全环境。
同时，我们还积极配合学校的消防工作，做好防火、防盗工作，提高全校师生的安全意识。
4.节能环保工作为了响应国家的节能环保政策，在过去一年中，学校后勤部门加大了对节能环保工作的力度。
我们投入了大量的初步资金，购买了节能设备，提高了能源利用效率。
同时，我们还制定了水电使用规范，提倡同学们养成良好的节约用水用电的习惯。
另外，我们开展了各类环保宣传活动，提高同学们的环保意识，共同建设绿色学校。
三、存在的问题及改进措施在开展后勤工作的过程中，我们也意识到存在一些问题，下面我将提出改进措施：1.人员培训：加强后勤人员的培训和技能提升，提高他们的综合素质和服务水平。
学校后勤食堂工作总结（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如公文写作、报告体会、演讲致辞、党团资料、合同协议、条据文书、诗词歌赋、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as official document writing, report experience, speeches, party and group materials, contracts and agreements, articles and documents, poems and songs, teaching materials, essay collections, other sample essays, etc. Learn about the different formats and writing styles of sample essays, so stay tuned!学校后勤食堂工作总结学校后勤食堂工作总结（通用5篇）学校后勤食堂工作总结篇1“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激·活内部感召力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一、食堂后勤工作总结。
学院后勤管理处创建满意食堂工作汇报材料1. 引言为了改善学生和员工用餐体验，提高学校后勤服务质量，学院后勤管理处积极筹备并开展了创建满意食堂计划。
本文汇报了学院后勤管理处创建满意食堂的背景、目的、实施方案、工作进展和计划，以及取得的成绩和经验，以期为后续的食堂管理工作提供参考和借鉴。
2. 背景和目的学院食堂是学生和教职工生活的重要场所，也是学院后勤管理工作的重要组成部分。
然而，在过去的一段时间里，由于食堂服务质量不高、管理混乱等问题，学生和员工对食堂的评价普遍较低，影响了学校后勤服务质量的整体形象和评价。
鉴于此，学院后勤管理处决定启动创建满意食堂计划，通过全面改进食堂环境、食品质量、服务态度等方面，提高食堂客户的满意度。
该计划的主要目标如下：•使学院食堂成为广大师生认可、信任的餐饮服务场所；•提供安全、卫生、优质、多样化的餐饮服务；•建立科学的餐饮管理机制；•改善食堂服务环境和氛围；•提高食堂员工的素质和服务水平。
3. 实施方案为了达到上述目标，学院后勤管理处制定了以下实施方案：1.食堂环境改善通过增加绿植、整改门窗、改善照明等方式，改善食堂的环境和氛围，营造舒适、温馨的就餐氛围。
2.食品质量提升加强食品质量监管，对所售卖的食品进行质量检测，并建立食品质量保证制度。
对食品种类、质量、价格等方面进行改进，提供更多可选的、正宗的、新颖的餐饮菜品。
3.服务态度改善加强对食堂服务人员的培训，提高服务态度和服务质量。
制定食堂服务规范，建立服务监督机制，处理顾客投诉的同时，还积极收集反馈信息，加以整合，并结合实际情况调整服务模式。
4.餐饮管理系统改进采用现代化的餐饮管理系统，对全过程管理进行规范化和科学化。
对采购、库存、生产、销售等方面进行精细化管理。
4. 工作进展和计划自创建满意食堂计划启动以来，学院后勤管理处取得了多项成绩，主要表现在以下几个方面：1.食堂环境改善增加了绿植、改善了照明、维修了门窗等，让食堂变得更加舒适、温馨、整洁、卫生。
高校食堂服务情况汇报材料近年来，随着我校学生人数的增加，食堂服务质量成为了广大师生关注的焦点。
为了全面了解高校食堂服务情况，特进行了一次全面的调查和汇报，现将情况汇报如下：一、食堂环境卫生情况。
食堂环境卫生一直是师生们关注的重点。
通过调查发现，我校食堂环境整洁，餐具摆放有序，地面保持干净，厨房卫生状况良好。
但也有部分食堂存在餐桌擦拭不及时、地面打扫不彻底等问题，需要加强管理和监督。
二、食品质量安全情况。
食品质量安全一直是食堂服务的重中之重。
经过调查发现，我校食堂食品质量较好，食材新鲜，烹饪技术过硬，食品卫生合格。
但也有个别食堂存在食品保存不当、食材采购不规范等问题，需要及时整改。
三、服务态度和效率情况。
食堂服务态度和效率直接关系到师生的用餐体验。
调查结果显示，大部分食堂服务员态度友好，服务效率较高，能够及时为师生提供餐饮服务。
但也有个别食堂存在服务员态度冷淡、排队等候时间过长等问题，需要加强培训和管理。
四、食堂菜品种类和口味情况。
食堂菜品种类和口味直接关系到师生的饮食口味。
调查结果显示，我校食堂菜品种类丰富，口味多样，能够满足师生的不同需求。
但也有个别食堂存在菜品重复、口味单一等问题，需要加强菜品开发和调整。
五、食堂管理和监督情况。
食堂管理和监督是保障食堂服务质量的重要保障。
调查结果显示，我校食堂管理规范，监督措施到位，能够及时发现和解决食堂存在的问题。
但也有部分食堂存在管理不严格、监督不到位等问题，需要加强管理和监督力度。
综上所述，我校食堂服务情况总体良好，但也存在一些问题需要及时整改。
希望相关部门能够重视这些问题，加强管理和监督，为广大师生提供更优质的餐饮服务。
高校后勤管理处食堂工作总结
一、工作总体情况
1.严格执行各项食品卫生安全制度,加强从业人员培训,确保食品卫生安全。
2.根据学生饮食习惯及营养需求,科学搭配菜式,丰富菜品种类,努力为师生提供营养均衡、口味多样的餐饮服务。
3.完善食堂硬件设施,持续改善就餐环境,提升师生就餐体验。
4.加强成本控制,优化采购渠道,在确保食品质量的前提下,合理控制食堂经营成本。
二、工作亮点
1.建立食品安全追溯体系,对食材从农场到餐桌的全过程实施监控和追踪。
2.推出"绿色食堂"概念,大力推广节能环保理念,减少浪费,实现可持续发展。
3.启用智能化食堂管理系统,实现食堂运营的信息化、数字化管理。
4.创新餐饮服务模式,开设专门窗口为师生提供外卖服务,满足不同就餐需求。
三、工作不足及改进措施
1.食堂人员流动性大,影响服务质量,需进一步加强人员培训和激励机制。
2.部分就餐高峰时段存在供应压力,影响师生就餐体验,需优化供应链管理。
3.食堂营养搭配有待进一步优化,满足不同群体的营养需求。
4.食堂环境卫生维护仍需加强,提升师生就餐环境品质。
四、下一步工作计划
1.进一步完善食品安全管理体系,确保食品安全。
2.加强师生沟通交流,不断改进菜品品种和营养搭配。
3.优化食堂设施设备,持续改善食堂环境卫生。
4.创新服务模式,满足师生多元化就餐需求。
5.强化成本控制,提高食堂运营效率。
学校食堂管理工作汇报（合集8篇）学校食堂管理工作汇报(合集8篇)在日常学习和工作生活中，需要用到汇报的地方越来越多，汇报的主要内容有工作摘要、内容、花费时间、对应任务、完成情况、总结等，话说回来，你知道怎么写汇报吗？下面是小编整理的学校食堂管理工作汇报，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂管理工作汇报1学校餐厅工作是住宿制学校的重要组成部分，它直接关系到学校的稳定和发展,关系到家长期望，关系到学生的身心健康，关系到祖国的未来。
餐厅工作的管理是全方位多角度的，探究科学有效的管理方法，是我们每个管理者需要潜心研究的问题。
本学期学校餐厅的管理工作在认真总结上学期经验的基础上，学习和借鉴其他校的管理经验，经过一学年摸索、研究探求一套科学、有效的管理办法。
同时也暴露了一些问题和漏洞。
为了更有效开展下一步工作，现就有关工作做如下总结：一、完善组织，明确责任。
成立了餐厅工作领导小组，校长和主管校长亲自担任组长和副组长。
成员分工明确，责任明确。
学校与管理者之间、管理者与工作人员之间，层层签订责任状，责任到人。
领导小组不定期的召开各种形式的会议，针对不同时期不同问题研究、部署，解决的有关工作和问题。
二、健全制度，完善管理。
我们依据《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和主管部门有关要求，建立健全了十几项餐厅管理系列制度，并组织有关人员认真学习，使参与管理的所有人员及涉及到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依，为餐厅工作的有效运行提供了保障。
三、加强食堂内部管理，提高管理质量。
1、严格履行有关证件的审批手续，做到了手续齐全、证件完善，达到了经营许可的标准。
2、严格执行从业人员持证上岗制度。
开学初，学校组织就业人员参加县防疫站举行的岗前健康体检和学校组织从业人员岗前培训，学校严格把关。
工作人员获得双证后方可上岗。
中途工作人员有变动，新参加工作人员也要获得《健康证》并由管理者对其进行岗前培训补课，合格后方可上岗。
学校后勤情况汇报
尊敬的领导：
根据学校后勤工作安排，我们对学校后勤情况进行了全面的调查和汇报。
现将情况汇报如下：
一、食堂情况。
学校食堂在保障师生饮食安全的前提下，不断改进菜品质量和口味，增加了营养均衡的食品种类，受到师生的一致好评。
同时，加强了食堂卫生管理，定期进行食品安全检查，确保师生的健康饮食。
二、校园环境。
学校环境卫生得到了有效的改善，加强了垃圾分类处理和清运工作，校园内部整洁有序，绿化环境良好。
同时，加强了对校园设施设备的维护和管理，保障了师生的正常教学和生活秩序。
三、水电供应。
学校加强了对水电设施的维护和管理，确保了校园内水电供应的正常运转。
并且针对用电用水的浪费现象，加强了宣传教育和管理监督，提高了能源利用效率，降低了能源浪费。
四、校园安全。
学校加强了校园安全防范工作，完善了安全设施和应急预案，定期进行消防演练和安全知识培训，提高了师生的安全意识和自护能力，确保了校园安全稳定。
五、车辆管理。
学校加强了对校园内外车辆的管理，建立了健全的停车管理制度，规范了校园内交通秩序，确保了师生的出行安全和便利。
六、其他。
学校在后勤服务方面不断改进和完善，提高了服务质量和效率，满足了师生的日常生活和学习需求。
综上所述，学校后勤工作在领导的正确领导下，各项工作得到了有效的改进和提升，为师生的学习和生活提供了良好的保障。
但也要认识到，后勤工作还存在一些不足和问题，需要进一步加强管理和改进工作方法，确保后勤工作的持续稳定和提高。
谨此汇报。
此致。
敬礼。
学校后勤范文之学校食堂及营养餐治理工作汇报一、食堂治理目前许多农村学校为了合理利用教育教学资源, 让每个学生都享受同等的教育, 学校治理逐步向寄宿制开展, 随着学校规划调整, 学生在校就餐比例大大增加至使学校的食堂治理成了学校工作的一个重要组成部分, 实行义务教育经费保障改革后, 农村中小学取消所有收费工程, 学校食堂治理也成了社会热点咨询题。
再说中小学生正处于身体成长最快时期, 家长对食堂饭菜质量和价格、食堂卫生、学生的营养提出了更高的要求, 因而组织好学校的食堂治理成了办好学校的必要条件之一, 搞好学校食堂治理工作, 能够为广大师生免除生活的后顾之忧, 让老师一心一意搞好教育教学工作, 学生能够安心学习, 才能保证教育教学的顺利进展和学校教学秩序的稳定。
学校食堂的主要任务是: 向广大师生提供丰富、卫生、营养、可口的饭菜, 为广大师生员工服好务, 而在当今物价飞涨, 上级部门对学校办食堂的要求是“保本不盈利”的情势下如何搞好学校的食堂治理是每一个食堂治理者必须考虑一个咨询题, 结合我校的食堂治理, 现将食堂治理情况报告如下: （一）、做好学生思想工作、争取家长配合、搞好生活费收取。
本着走读生志愿就餐、住校生全部就餐的原则, 在每轮生活费收取时, 班主任提早一周做好发开工作, 积极和学生家长联络摸清底子收好生活费, 将收取的生活费上交食堂治理员处, 并将就餐人数上报学校行政分管领导处, 由学校行政分管领导依照就餐人数按8人一桌给各班分好就餐席位, 并将人数与食堂治理人员对齐各班缴费情况, 做好生活费的收入治理工作。
（二）、严格采购、出货关, 做到日清月结学校食堂应有严格的工作流程治理。
1.采购。
食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名后交学校分管领导签字同意。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照大师傅开出的采购单，对所采购物品进展核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保存采购单，以便月底盘点。
切实强化学校后勤管理努力创建学生满意食堂工作报告小学现有在校学生195人，教职工12人。
学校规模小、条件差。
如何办好师生满意的食堂，让学生吃得好、留得住，身体得到健康成长，是学校管理者一直思考的课题。
近几年来，我校积极采取措施，切实强化食堂管理，努力创建师生满意食堂。
在坚持“后勤保障，物尽其用，杜绝浪费”的原则下，不断开拓创新，积极做好本职工作。
由此，提高了后勤工作的服务水平和服务质量，达到了家长放心、学生舒心、教师安心的满意效果。
要想办成一流的学生食堂，必须要有一流的硬件设施做保障。
1、解决学生住宿难题。
我校有住宿学生120多人。
xx年暑期投资2万元添置架子床，载物架共38件，学生床单100多床供学生使用。
xx年暑期投资3万多元装修学生餐厅4间，餐厅操作间、备餐间、食品库房等。
购置学生餐桌26张，可容纳120多学生同时就餐。
在餐厅安装电视机4台。
添置了学生炊具消毒器具。
投资2万多元建学生洗澡间1间，保证学生每周轮流洗澡。
为学生食堂添置了削皮机、切菜机、蒸饭柜，改建了学生厕所。
xx年8月底，学校又多方筹集资金对综合楼、教学楼的楼顶进行了维修，面积达1600多平方米，终于解决了雨水渗漏问题。
xx年暑期为了学生安全我们按照教育局的指示，将230平方米的危房拆除。
着力解决学校硬件设施建设。
2、解决学生管理难题。
营造和谐的寝室文化氛围。
如在寝室四周张贴有各种饮食文化宣传标语、图画，整装镜等，对学生进行勤俭节约教育和行为习惯养成教育，培养学生尊重劳动、厉行节约、讲究卫生、关爱他人等良好行为习惯。
让学生在日常生活中不断提高自身修养。
二是男女生寝室分别有2-3名教师担任管理员，负责寝室卫生、安全等日常工作。
3、解决废水废渣处理难题。
如今农村生活垃圾的堆放矛盾已经成为影响新农村建设的不和谐因素，而我校的生活垃圾清理难的矛盾更突出。
我校煤渣用来填补校门口公路路边带，受到当地村民的好评，起到事半功倍的效果。
4、解决池粪清理难题。
学院后勤管理处创建满意食堂工作汇报材料《汉书》云：“王者以民为天，而民以食为天。
”现在看来还要加一句“食者以安为先”，食品安全直接关系到广大师生的身体健康与生命安全。
近年来，我校餐饮工作始终坚持安全第一、健康至上的指导思想，把食品安全放在第一位，作为重中之重。
始终坚持“三服务，两育人”宗旨，把食堂的稳定、安全作为教学、科研、生活秩序稳定的重要保障；把服务师生，让师生满意作为食堂工作的重要目标；把服务育人，管理育人作为食堂工作的重要内容。
通过创新模式，健全制度，队伍建设，强化管理，狠抓落实等一系列举措，抓稳定、促健康、保安全，使食堂工作有了很大成效，目前已基本实现厨房设备现代化、加工生产流程化、饭菜品种多样化、食品安全责任化、销售控制一体化、就餐环境温馨化、管理服务人性化标准，获得了广大师生的充分认可。
师生满意度在XX%以上，学生食堂就餐率在XX%以上，学校食堂工作正朝着安全、稳定、高效的良性轨道发展。
被省卫生厅授予“食品卫生等级a级单位”；被省教育厅授予“卫生安全先进集体”；20__年被省教育厅授予“全省食品卫生工作现场会示范单位”；在全国农业院校饮食工作会议上进行了主题发言。
目前我校是吉林省饭店餐饮烹饪协会团体会员、常务理事单位；省高校伙专会常务理事单位。
一、党委重视、领导关心多年来，学校党委对食堂安全稳定工作非常重视，对食堂的建设和改造给予了极大的支持。
为了满足学生就餐要求，改善就餐环境。
，在学校教学、科研经费及其紧张的情况下，党委从科学发展角度出发，决定将原来二食堂改为其它教学设施，投资1500多万元，新建一栋1万平方米的大学生餐饮中心，同时累计投资400多万元购置先进的厨房设备。
要求新食堂从规划设计到建筑施工，要以标准化食堂为标准，注重食品加工流程，注重节能环保，注重就餐环境。
按党委的要求，我们先后到省内外多所大学取经学习，并将设计初稿交卫生监督部门审核后开始实施。
同时还配套建设了中央送风系统、太阳能集中热水系统、燃料集中供应系统、物流管理系统、主副食加工系统、餐具集中清洗消毒系统。
饮食中心每年还从基金中投资20多万元增添设备和对原有设备进行维修改造，使设备完好率达到XX%。
另外，在和学校还先后投资200多万元对慧园餐厅和左家校区食堂进行了标准化改造。
目前，学校食堂结构合理，厨房设备先进，就餐环境优雅，满足了学生的消费需求，为饮食安全工作提供了硬件保障。
学校领导始终把学生的利益放在第一位，认真落实国家有关政策。
为减少成本，稳定饭菜价格，房屋基础设施一直实行“零租赁”；食堂大型维修改造和大型设备配置一律由学校承担；正式编制职工全部由学校开支；水电费用给予适当补贴，采暖费用全部由学校负担；上级财政对食堂的补贴补助不留不扣。
学校成立了以校长为第一责任人的食品卫生安全工作领导小组，主要领导和分管领导经常检查食堂工作，定期召开党委会和校长办公会，专门研究食堂安全稳定工作，多方征求师生意见和建议，适时提出食堂工作的不足和改进的意见，不断满足学生的各种饮食需求。
二、深化体制改革，创新管理模式“公有制管理，市场化运营，公益性服务”是我们通过几年来的不断摸索，总结出来的极具创新意义的管理模式，其宗旨是提升食堂公益性服务的能力和水平。
在我国现行的教育体制下，高校食堂肩负的重担丝毫不亚于课堂，吃的起、吃的饱、吃的好、吃的安全、吃的和谐，样样都是食堂的责任；还要负担起服务育人、管理育人的职责。
所以说高校食堂具有较强的公共产品特征，公共产品往往市场起不到应有的调节作用,完全市场调节会损害服务的公益性，完全公有制管理又会降低效率，这也正是高校后勤社会化改革十几年来仍然举步维艰的真正原因所在。
我们的做法是在体制上实行公有制管理，所有食堂及窗口不共建、不承包、不托管，师生伙食全部由学校统一管理，集体经营，保证管理的力度；在运行上实行市场化运作，集体大伙采用岗位职责绩效制，目标窗口实行独立核算制，窗口负责人具有班组长和窗口经理双重身份，具体分配办法是交足公共管理费，留够原材料消耗和人工费，剩余全部由窗口经理自主支配，如若不足也要由窗口经理自行支付。
在市场化运作过程中，为了切实保证公益性服务宗旨，重点做好两项工作。
（一）选择窗口经理。
在确保基本伙食质量、安全、稳定的基础上，为了增加饭菜花样品种，提高伙食质量，我们采用招标的形式吸引社会能人担任窗口班组长、经理，负责窗口经营。
对引进人员要按窗口管理准入制度从经营经验、管理能力、文化道德等多方面进行审核，按民主决策程序，由招投标小组投票决定，被选定者要交纳合同约定内容履约保证金，签定“安全卫生质量服务”责任状后，才能签定准入合同，履行准入手续。
（二）全程控制：对窗口的经营管理实行“五统一，一否决、两淘汰”原则，即：统一采购原材料、统一控制销售价格、统一数量标准、统一设备配置、统一经营分配，涉及食品安全的问题实行一票否决制，对窗口进行每学期诚信度量化评审,进行红、黄牌排序，两张黄牌淘汰，合同期满评比末位淘汰，不再允许竞标。
严格控制窗口之间人员流动和项目品种变更，防止恶意竞争，窗口人员变动和增加经营品种必须经餐厅经理和中心主任批准。
规范窗口管理，严格管理制度，逐级落实，实施餐厅经理检查日报和中心主任检查周报制度。
在日常管理过程中利用“火炉效应”，重点对“收取现金、私自进货、留样不足、高价销售、超项经营”实施严格控制。
例如：私自进货，将处以货物价值100倍罚款；收现金一次罚款元，第二次解除合同；食品留样一次漏留罚款XXX 元，不按规定价格销售和超项经营均停业整顿三天。
通过深化改革和创新模式的运行，食堂工作取得了卓有成效的进展，管理水平不断提高，食品安全防范能力不断加强，师生满意率不断上升。
三、全过程控制，切实将食品安全工作落到实处（一）实行原材料统一采购，确保进口安全把好食品安全关，必须首先把好原材料源头关。
我校采取主体准入、质量准入、市场巡查、危品退市、分类监管、预警防范六项制度加强了对原料采购的管理。
实行招标采购、招商采购和集体定点采购相结合。
中心内各食堂、各目标管理窗口所使用的原材料全部由学校统一采购，对“米、面、油、干调、肉、蛋、设备”等进行企业准入招标，即：每年每一品种选择3家准入企业，交纳诚信保证金，通过每月月底送样、质量鉴定、网上公开报价确定供应商，当月价格、质量一经确定不得改变。
另外对新鲜黄花菜、各类豆角等危险菜品采取终身退市，一律不准采购。
每学期会同审计处、财务处、学生代表对市场价格和产品质量进行市场巡查。
对未招标的批量物资集中定点采购。
严格执行索证制度和食品质量安全qs准入制度。
豆浆、豆腐、面条、半成品蔬菜等均由食堂统一加工，使用部门按成本价领用。
通过几年来的运行，规范了操作，确保了原料安全，提高了质量，杜绝了腐败，降低了成本。
（二）强化现场管理，实施过程控制按规定程序进行挑选、清洗、加工、切配、烹饪、销售。
采取分类监管、定点存放的办法，完善了流程管理，重点强化了对叶菜浸泡、鲜蛋清洗、冰箱冰柜的分级分类量化管理等工作。
实施“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”的6s管理，实现了厨房地面无水化作业，使现场管理井井有条，确保加工生产流程科学规范，避免交叉污染和二次污染的发生。
食品加工过程做到“四分开，四到位”即：生熟分开、冷热分开、物品与原料分开、成品与半成品分开；蔬菜挑选存放到位、叶菜浸泡时间到位、物品按标识摆放到位、盛放器具消毒到位。
所有物品力争做到“有名有位”；机械设备专人专用。
与此同时，食堂从业人员定期体检并养成良好的卫生意识和操作习惯，加强门禁管理，严禁非本食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及原料存放间，加强值班值宿，实行全餐厅24小时跟踪录像，防止投毒事件发生。
制定了食品安全突发事件预案，把食品安全工作做为重中之重，为食堂工作的健康发展奠定了坚实基础。
（三）严格销售控制，注重末端管理建立了出售预检制度、食品留样制度、剩食处理制度。
每餐制作好的饭菜必须填写销售申请，经餐厅经理审批后方可销售。
为确保售出食品可溯源，食堂所有窗口出售的食品全都要在专用柜中留样150克，保留48小时。
另外严格对经营项目的细分管理，各窗口副食经营品种特色鲜明，原则上不重复，面食类干湿面分开操作，分开销售，避免了内部恶性竞争。
做到各个环节都有制度，有登记、有落实、有责任人。
（四）餐具实行统一管理，确保使用安全饮食中心学生所使用的餐具全部由学校提供，由饮食中心统一发放、回收、消毒。
饮食中心在每个食堂都配有专用洗碗机，严格遵守洗消流程规定。
为确保消毒彻底，我校所有餐具全部实行热风消毒柜二次消毒，确保餐具安全。
并定期向卫生职能部门送检，检验合格率均为XX%。
四、科学管理，建立食堂安全稳定的长效机制高校食堂稳定与食品安全工作是一项长期而艰巨的任务，要想实现长治久安，光靠领导的热情和能力，以及广大员工对饮食工作的事业心和责任心是远远不够的。
领导不能总在一个岗位，员工也要流动，当他们的热心、责任心和事业心受到挫折怎么办？所以要想让食堂能够持续不断提升餐饮服务能力和食品安全保障能力，最可靠的办法就是建立系统的长效管理机制，实现科学管理。
只有这样才能做到今天和明天一样，领导在和不在一样，检查时和不检查时一样。
基于以上考虑，我们重点抓了以下四项工作。
（一）导入iso标准，实现食品质量和食品安全的科学管理。
年初，我们在全校饮食系统导入iso9001质量管理体系和iso2食品安全管理体系，当年11月份通过了两项认证。
20__年6月成功通过复评。
通过iso9001质量管理体系的导入和认证，创造了员工充分参与管理的环境；明确了以师生为中心的质量方针和质量目标；实现了全过程的纵向流程安全控制；建立了全范围的横向质量安全控制；完善了包括服务规范、质量规范、监督规范在内的各项管理制度。
通过iso2食品安全管理体系的导入和认证，充分认识了人的因素在食品安全管理中的重要性，强化了人力资源管理；注重了食品加工环境的管理，进一步改善了基础设施条件；建立客观适用的管理记录，从而记录各个过程的结果，为控制各个过程的行为和追溯提供依据。
学校领导高度重视饮食中心的认证工作，明确要求认证工作不能走过场、流于形式，必须持久地、不择不扣的按照认证标准要求认真做好食堂每一项工作，使我校食堂管理工作进一步迈向标准化、精细化、规范化、制度化轨道。
（二）完善规章制度，规范岗位职责，强化监督作用常言道：人治治一时，法治治一世。
体现在学校后勤工作上就是用人管，管一时；用制度管，管长远。
我校后勤饮食中心非常重视管理过程中的制度化和规范化建设，不断完善各项规章制度和岗位职责。
先后制定了卫生管理、仓储保管、食品加工等各种操作规范和规章制度21项，餐厅经理、餐具消毒、产品销售等不同岗位职责22项，原料采购、目标窗口、财务管理等管理办法7项。
