正宗柳州螺丝粉配方

螺蛳粉汤配方及做法关于《螺蛳粉汤配方及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

螺丝粉是广西省地域较为知名的一道招牌菜，备受小伙伴们们的热烈欢迎，田螺粉的做法比较多，它的汤底秘方较为关键，仅有把握了汤底秘方，才可以作出美味可口的螺丝粉，它的辅材有很多，例如酸春笋，泡菜这些，此外调味品层面泡山椒，尖椒这些，假如要想自己制作，一定要掌握汤底的秘方。

螺丝粉的汤底秘方以下：辅材：酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜条，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。

调味品：食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。

螺丝粉高汤作法即然是螺丝粉高汤，那麼田螺是不可或缺而且是更为重要的一种食物。

除里田螺以外，也要提前准备一些骨骼。

假如标准容许得话，还能够加上一些纯天然食物。

坚信味儿会很美味哦选择田螺的小窍门一般挑选田螺的种类得话，挑选石螺比较好。

高比例的田螺肉质地较为老，并且大部分的高比例田螺都带籽，短头得话又不太层面取下，因此挑选田螺的情况下能够挑选适度的。

迅速去泥的方式漏油是田螺是田螺迅速吐泥的一种好方法，简易又便捷实际操作。

最先是要将田螺养在某一个器皿里，随后漏油。

可是要留意的是漏油的田螺是不可以养长时间的，因此后边要勤鱼缸换水哦田螺的初步加工解决将田螺去泥以后呢，那麼就需要将田螺开展去尾解决了，坚信喜欢吃田螺的盆友并不生疏。

提前准备一把小尖嘴钳，随后一个一个的开展去尾吧，当心不必伤到手哦，最终还记得要清理一次食物生产加工解决对于这一食物和调味品的生产加工解决，就需要依据自身的口感来开展挑选了，选好食物以后，就需要对食物开展相对的配置与一些生产加工解决，接下去也有便是对调味品味的配置。

田螺汤的熬料将生产加工解决以后食物，田螺，有关调味品，也有最重要的水哦，有标准得话还可以添加下列中草药材，广西省本地汤砂仁、小茴香、茯苓、丁香花、胡椒粉、甘草、八角茴香、八角等中草药材熬做成汤，需要留意的是，熬料螺丝粉高汤是需要控制时间与熟度的，。

正宗柳州螺蛳粉绝密配⽅正宗柳州螺蛳粉绝密配⽅⼀．⽶粉的准备把⼲粉放⼊⼤桶中⽤冷⽔浸泡24⼩时以上，待⽶粉发软后才可使⽤。

特别注意每天需要更换清⽔⼀次，并且仔细检查有⽆异味。

如果需要急⽤⽶粉，⼜还没有来得及浸泡⼲⽶粉，还有⼀个⽅法就是煮开⼀锅⽔再放⼊⼲⽶粉继续煮20到30分钟捞出来放⼊凉⽔中即可使⽤。

⼆．螺蛳粉配菜的处理⽅法1. ⽊⽿的处理：选⽤⼤个⼲⽊⽿提前⼀天⽤冷⽔浸泡，让其达到完全蓬发，像新鲜⽊⽿⼀样，洗净切成细条，倒⼊锅中适量加点清⽔，盖上锅盖，闷制2分钟左右，闷⼲⽔分之后，放⼊适量油和盐，鸡精，炒⼲捞起。

2. 萝⼘⼲的处理：从市场购买回来的萝⼘⼲清洗⼲净后，⽤菜⼑切成丁，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分起锅。

3. 酸⾖⾓的处理：从市场上购买回来的酸⾖⾓清洗⼲净后，⽤菜⼑切成丁，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分起锅。

4. 酸笋的处理：从市场上购买回来的酸笋清洗⼲净后，⽤菜⼑切成条，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分放⼊适量的盐，再加点辣椒红油（辣椒红油制作后⾯有讲解做法）调⾊，最后炒⼏下起锅。

5. 油炸花⽣⽶的⽅法：冷油下锅，开中⽕加热，加到两成热，倒⼊花⽣⽶，改⼩⽕，⽤⽹筛慢慢翻动，搅拌，让花⽣⽶受热均匀，直⾄锅内爆炸声变⼩，花⽣⽶变成⾦黄⾊，捞出即可。

6. 腐⽵的炸制⽅法：选⽤⼤⽚的腐⽵剪成块状，锅中油烧到七成热，关⼩⽕，下腐⽵⼤约2秒左右，待腐⽵⽓泡后，颜⾊变成浅黄⾊后⽴即捞起备⽤。

7. 说明：酸⾖⾓，萝⼘⼲在市场上购买回来后也可以直接使⽤，不需要进⾏炒制。

三．⾹料的做法⾹料：⼋⾓3克，砂姜1克，花椒1克，草果1克，桂⽪1克，⽩芷1克，⽢草1克，茴⾹1克，罗汉果2克，⾹叶1克，砂仁1克，⼭黄⽪1克，⾹菇脚5克。

将以上所有⾹料倒⼊锅内，⼩⽕⼲炒3-5分钟，炒出⾹味捞出即可。

四．熬汤前各种原材料的处理⽅法1. 螺蛳的准备（⼀⽄螺蛳）（⽤⽯螺或者⽥螺均可）A. 购买螺蛳的时候要特别注意，要把死螺，空螺，空螺仔细选出来丢弃，以免影响螺蛳汤的质量。

柳州螺蛳粉制作方法前言柳州螺蛳粉是广西柳州地区非常著名的传统美食，以其独特的制作方法和独特的口感而受到广大食客的喜爱。

本文将介绍柳州螺蛳粉的制作方法，希望能够帮助大家在家中享受到正宗的柳州螺蛳粉。

材料准备为了制作一份美味的柳州螺蛳粉，我们需要准备以下主要材料：•螺蛳：500克•干黄豆：100克•螺蛳粉：500克•肉酱料：适量•葱花：适量•辣椒粉：适量•盐：适量•香菜：适量除了以上主要材料外，还可以根据个人口味的喜好添加辅助材料，比如辣椒油、花生碎、豆干等。

制作步骤下面将为大家详细介绍柳州螺蛳粉的制作步骤：步骤一：处理螺蛳1.将购买回来的螺蛳放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙和杂质。

2.用清水冲洗干净螺蛳，然后将螺蛳放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。

焯水时间大约需要5分钟。

3.焯水后，将螺蛳捞出，用清水再次冲洗干净。

步骤二：煮制汤料1.取一锅清水，加入适量的干黄豆，大火煮沸。

2.煮沸后转小火煮约30分钟，直到豆子变得很软。

3.将煮好的豆子过筛，取出汤料。

汤料的颜色应该是淡黄色。

步骤三：煮制螺蛳粉1.取一锅清水煮沸，将螺蛳粉泡在热水中，大约煮2分钟，直到熟软。

2.用漏网将煮熟的螺蛳粉捞出，沥水备用。

步骤四：调制肉酱料1.取一小锅，加入适量油。

2.加入葱花煸炒出香味。

3.加入肉酱料，继续翻炒均匀。

4.加入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。

步骤五：装盘1.将煮熟的螺蛳粉放入碗中，倒入刚刚调制好的肉酱料。

2.加入煮好的汤料，再撒上葱花和香菜即可。

小贴士•如果喜欢吃辣，可以根据个人口味添加辣椒油。

•螺蛳粉的汤料可以根据个人口味添加适量酱油或醋，增添风味。

•螺蛳粉的口感取决于螺蛳的煮制时间，过久会使螺蛳变硬，过短则会使螺蛳口感过腻。

总结以上就是制作柳州螺蛳粉的详细步骤，希望本文能够帮助大家在家中制作出正宗的柳州螺蛳粉。

制作螺蛳粉需要一定的耐心和技巧，希望大家根据个人的喜好和口味进行调整，尽情享受这道美味的柳州特色美食！。

广西柳州螺蛳粉的制作方法螺蛳粉是广西柳州地区的一道特色美食，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。

螺蛳粉的制作需要耗费一些时间和精力，但只要按照正确的方法进行，就可以做出一份美味可口的螺蛳粉。

下面是广西柳州螺蛳粉的制作方法。

材料准备：1. 新鲜的螺蛳：一斤2. 螺蛳粉：适量3. 螺蛳汤：适量4. 生姜、大葱、蒜：适量5. 辣椒、花椒：适量6. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：适量7. 酱油、盐、白胡椒粉：适量8. 香菜、香葱：适量步骤一：清洗螺蛳1. 将新鲜的螺蛳置于清水中泡泡，用刷子刷洗螺蛳壳的外表，将污垢清洗干净。

2. 排除损坏或者是损坏的螺蛳，挑选完好的螺蛳备用。

步骤二：烧制螺蛳汤1. 取一个大锅，加入适量的清水，放入姜片、大葱段和蒜瓣。

2. 将清洗好的螺蛳放入锅中煮沸，然后转小火慢煮1-2小时，直到螺蛳壳开启，螺蛳肉质变软。

3. 煮好的螺蛳汤过滤掉杂质，保留清汤备用。

步骤三：调制螺蛳汁1. 取一个小碗，加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，搅拌均匀。

2. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成为螺蛳汁。

步骤四：煮制螺蛳粉1. 取一个大碗，加入适量的螺蛳粉，倒入热螺蛳汤，让螺蛳粉充分浸泡，保持其弹性。

2. 将浸泡好的螺蛳粉捞入碗中，加入螺蛳汁，拌匀。

3. 取一只小锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒炒香，将香味加入螺蛳粉中，搅拌均匀。

4. 加入煮制好的螺蛳肉，再次搅拌均匀。

5. 最后，撒上香菜和香葱，即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出一碗正宗的广西柳州螺蛳粉。

螺蛳粉的味道鲜美独特，香辣中带有一丝酸酸的味道，粉条嫩滑，配料丰富，十分开胃。

无论是夏天还是冬天，都是一道美味的佳肴。

希望您能够尝试制作，并享受美食的魅力。

正宗柳州螺丝粉配方
原料：
1.精白米粉：500g
2.生螺蛳：适量
3.酸笋、五花肉、豆腐干等配料：适量
4.螺蛳豆酥、葱花、香菜、红油等调料：适量
步骤：
1.首先，准备好需要的原料。

将精白米粉用水浸泡几个小时，然后过滤掉浸泡水分备用。

2.将生螺蛳清洗干净，然后用开水烫煮一段时间，以去除腥味。

然后将螺蛳切成小段备用。

3.将酸笋、五花肉、豆腐干等配料切成丝备用。

4.另外准备一锅热水，将精白米粉倒入水中煮熟。

煮熟的米粉捞出后放入碗中。

5.在碗中加入适量的螺蛳、酸笋、五花肉、豆腐干等配料。

然后撒上螺蛳豆酥、葱花、香菜、红油等调料即可。

制作要点：
1.米粉的选材非常重要，选用好的精白米粉可以制作出更加细腻的螺丝粉。

2.煮米粉的时间要掌握好，过煮会导致米粉糊状，影响口感。

3.配料的选择要注意鲜嫩可口，选用新鲜的螺蛳和酸笋可以保持螺丝粉的正宗口味。

4.广西螺丝粉的特色调料螺蛳豆酥的制作非常重要，它可以增加螺丝粉的香味。

总结：
正宗柳州螺丝粉的制作非常简单，只需要几种主要的原料和经过煮熟的米粉即可。

关键在于选用好的米粉和新鲜的配料，并注意煮米粉的时间和调料的搭配。

通过以上的步骤和制作要点，相信大家可以制作出美味可口的正宗柳州螺丝粉。

如果你是柳州螺丝粉的爱好者，不妨亲自动手试试制作吧！。

一起为你揭晓螺蛳粉汤底熬制材料和过程
你知道螺蛳粉汤底的做法过程是怎样的吗？你知道熬制螺蛳粉需要用到哪些材料吗？平时吃着酸、辣、鲜、爽、烫的柳州螺蛳粉，你一定不知道它的汤是这样做出来的吧！让你意想不到哦！
新鲜的螺蛳粉汤要用到牛骨、猪筒骨、鸡架、猪皮，黄姜等经过长时间熬制方能熬出螺蛳粉汤的鲜香味。

闻着哈喇流一地哦！
制作螺蛳粉大骨汤所需的材料：鸡架、猪筒骨、猪皮、牛骨头、黄姜、酒；
制作30斤螺蛳粉骨头汤过程比例：鸡架500克、猪筒骨1000克、牛骨1500克、猪皮500克、黄姜30克，酒30克，将以上材料全部放入汤锅内；大火烧开汤水，然后大火熬30分钟，然后改小火熬6小时；
熬制6小时候筒骨已经熬软，牛骨、鸡架都熬出浓郁的香味，螺蛳粉的大骨汤完成。

下一期介绍爆红油、辣椒面的用量做法，欢迎关注！。

螺蛳粉做法配方螺蛳粉做法配方是什么呢？螺蛳粉最有名的是柳州的螺蛳粉，它主要是以酸辣口味著名，深受广大食客们的喜爱。

螺蛳粉的烹制方法很简单，目前市面上有卖螺蛳粉的半成品，只要在家里在稍微的添加一些自己喜欢的食材进去就可以了。

螺蛳粉中常见的食材有木耳，花生，卤蛋，豆腐泡等，根据个人的喜好，可以随意添加。

★螺蛳粉做法配方--食材明细主料酸笋50克红油20克酸醋20克酸豆角萝卜干30克卤水螺蛳汤包100克木耳20克腐竹花生30克干米粉130克辅料上海青3颗卤蛋1颗豆腐泡3个★螺蛳粉做法配方--做法明细1将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。

2烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。

3煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右。

煮的时间应该要凭感觉，凭经验，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同，所以煮的时间也不相同。

4将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的。

5重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）.6将煮好的青菜，剥好的卤蛋（之前菜谱里有详细介绍），酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮。

7烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可。

8豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味。

★螺蛳粉做法配方--小窍门1、煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都不是一个好的选择，多加练习（多吃几包，吼吼），自然而然会达到你想要的口感。

2、酸笋的味道很重，但同时又必不可少，吃不惯的童鞋也可不放。

3、不喜欢吃太酸可不放酸醋包4、红油包是真辣，吃不了辣务必酌情放。

螺蛳粉是柳州最具特色的美食小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，很出名也很受大众欢迎，伴随着许多柳州人成长，包括我，也是吃螺蛳粉长大的。

螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，吃后令人回味无穷。

一直想做螺蛳粉的，总是没找到最佳的精神状态，因为一直觉得很复杂就有点害怕，也就没敢战，这次终于在国庆长假狠下心来，挑战了这个柳州最热门的美味小吃螺蛳粉，全程做下来，挺佩服自己的，因为一次就成功。

原来我也可以做出螺蛳粉，而且味道很棒，赶紧邀请几个超爱吃螺蛳粉的闺蜜来我家帮我品尝鉴定一下，没想都说比外卖的还好吃，呵呵，叫我干脆不上班去卖螺蛳，呵呵，我说我这是小分量制作，真材实料，汤浓味鲜，这些汤料才熬了一小锅汤，大概能得六碗粉这样，如此能不美味吗。

自己做的螺蛳粉吃着就是不一样，午餐吃，晚餐也吃都没有腻，细细品味，味道丰富鲜美，不是我黄婆卖瓜，比某些螺蛳粉摊的还好吃哦，嘿嘿。

螺丝粉汤料：柳州石螺或田螺500g、猪筒骨300g、柳州酸笋50g、紫苏1棵、沙姜2片、八角2个、桂皮1片、草果1个、丁香3粒、干辣椒5个、胡椒5粒、香叶3片、花椒10粒、老姜1块、大蒜瓣头、豆腐乳1块、蚝油15ml、生抽10ml、料酒15ml、鸡精、盐各少许、植物油适量螺蛳粉佐料：圆米粉500g、柳州酸笋150g、青菜500g、干黄花菜50g、黑木耳10g、酸豆角100g、萝卜干100g、腐竹皮100g、花生米100g、香葱3棵、辣椒粉50g、植物油适量竹，炸花生米。

特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。

螺蛳汤制作：1. 石螺用清水洗净，浸泡2日，期间换水几次，将外壳刷洗干净，钳去尾尖冲净；2. 猪骨洗净焯烫，捞出沥水，汤锅中加入足量清水，大火烧开后转中小火炖煮；3.酸笋洗净切片，紫苏洗净，姜切片，大蒜去皮；4.炒锅不放油，放入酸笋转小火，将酸笋的水分焙干，盛出备用；4.炒锅放入少许油，油热后放入姜片、大蒜炝锅，放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；5.放入螺蛳炒干水分，放入酸笋，烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味；6.将炒好的螺蛳倒入猪骨汤中，调小火慢炖约3个小时；7.将辣椒油加入螺蛳汤里，最后加入盐，鸡精调味即可。

柳州螺丝粉正宗配方与制作方法柳州螺丝粉正宗配方与制作2009-10-1314:46柳州螺丝粉正宗配方与制作方法一、正宗柳州螺丝粉风味特点1.香、辣、烫、鲜。

2.汤的特点是油足、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

二、正宗柳州螺丝粉汤料配方1.石螺5000，或者田螺、江河小螺蛳2.猪筒骨25003.鸡骨架15004.鸡油10005.八角66.沙姜87.丁香28.花椒159.桂皮1010.草果1011.砂仁1212.干辣椒50013.油爆红辣椒0.514.桂林豆腐乳7515.紫苏25016.酸笋50017.清水2500018.姜0.5二、正宗柳州螺丝粉汤锅制作1.石螺清水洗净，浸泡2日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。

2.猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5小时出味。

3.锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖，加油爆辣椒熬40分钟下红油起锅。

三、正宗柳州螺丝粉主料1.柳州机制干粉，干粗米粉清水泡30分钟捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。

2.或者，榨粉、机切米粉、手切米粉四、正宗柳州螺丝粉辅料1.生菜，或者蕹菜、油菜花2.酸豆角3.箩卜干4.酸菜，或者头菜5.黄花菜6.木耳7.酸笋8.炸付竹9.炸花生米五、正宗柳州螺丝粉主料选料1.螺蛳粉用的是陈年大米。

2.陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

六、正宗柳州螺丝粉加料烫制1.准备米粉2.准备汤料3.准备沸水烫锅4.蔬菜烫八分熟5.米粉置蔬菜上烫热6.蔬菜、米粉装碗7.淋上螺丝汤七、正宗柳州螺丝粉特色吃法1.五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上2.汤锅浸煮入味的煮熟鸡蛋伴食3.汤锅浸煮入味的油炸鸭掌伴食柳州风味小吃螺蛳粉螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

柳州饮食民‎俗文化之螺‎蛳粉饮食文化是‎一种大众对‎饮食的生理‎需求和审美‎需求产生的‎综合餐饮品‎质。

不同的地域‎有不同的历‎史文化背景‎，就有着不同‎的饮食观念‎和饮食习俗‎，最终形成不‎同的饮食文‎化。

柳州的饮食‎文化是中国‎饮食文化历‎史长河中的‎一支涓涓细‎流。

它经历了几‎千年的历史‎发展，已成为中国‎传统文化的‎一个重要组‎成部分。

在长期的发‎展、演变和积累‎过程中，柳州人从饮‎食结构、食物制作、营养保健和‎饮食审美等‎方面，逐渐形成了‎自己独特的‎饮食民俗，最终创造了‎具有独特风‎味的柳州饮‎食文化，成为中国饮‎食文化百花‎园中的一支‎小小的特色‎花朵。

螺蛳粉是广‎西柳州市的‎原创第一小‎吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风‎味，软滑爽口的‎米粉，加上各种配‎料以及浓郁‎适度的汤水‎调和而成，因有奇特鲜‎美的螺蛳粉‎，使人吃一想‎二。

一、螺蛳粉的发‎展历程：1、起步20世纪7‎0年代至8‎0年代，国家和社会‎的发展重心‎转移到经济‎上来，柳州人民努‎力奋斗，经济高速发‎展，生活水平快‎速提高。

餐饮夜市从‎无到有，走向繁荣和‎发达。

本地饮食文‎化使然，当时时兴吃‎螺蛳，售卖煮螺的‎小摊遍布柳‎州市区，随后米粉也‎进军餐饮夜‎市，两大柳州人‎气小吃同台‎献技，不久便出现‎了兼营米粉‎和螺蛳的摊‎点。

由于不少食‎客喜欢在米‎粉里加入螺‎蛳汤，两者激情碰‎撞后，产生了螺蛳‎粉的最初雏‎形。

之后经过餐‎饮业者不断‎地完善和改‎进，出现了螺蛳‎粉的升级版‎本，即有加入青‎菜等其他配‎菜的螺蛳粉‎。

2、二合一80年代初‎期，新生事物“螺蛳粉”开始流行后‎，不少业者涉‎足这一领域‎，但由于当时‎正处于创新‎起步阶段，各家制作方‎法暂时都没‎有一个行业‎认同的统一‎标准，尤其反映在‎探索螺蛳粉‎的精华重头‎部分到底是‎用汤还是螺‎蛳？到后来，偷师学艺或‎者是彼此的‎交流传授使‎得螺蛳粉的‎制作工艺和‎口味定位，到了80年‎代中期逐渐‎有了一个较‎大广度和深‎度的归一。

螺蛳粉配方及制作步骤摘要螺蛳粉是广西柳州的一种特色小吃，以其独特的酸辣味道和丰富的配料而闻名。

本文将详细介绍螺蛳粉的配方和制作步骤，让你在家也能轻松做出地道的螺蛳粉。

一、螺蛳粉的主要原料1. 螺蛳粉：200克2. 螺蛳汤底：500毫升3. 螺蛳肉：100克4. 酸笋：50克5. 豆芽：50克6. 青蒜：适量7. 辣椒油：适量8. 花生碎：适量9. 香葱：适量10. 鸡精、食盐、生抽、老抽、糖、料酒：适量二、螺蛳粉的制作步骤1. 准备原料首先，我们需要准备好所有的原料。

螺蛳粉需要提前用水泡发，泡发至软即可。

螺蛳肉需要提前煮熟，然后剁成小块。

酸笋、豆芽、青蒜、香葱等蔬菜也需要清洗干净，切好备用。

2. 制作螺蛳汤底螺蛳汤底是螺蛳粉的灵魂，我们可以选择购买现成的螺蛳粉汤底，也可以自己制作。

自制螺蛳汤底的步骤如下：1. 在锅中加入适量的油，油热后加入剁好的螺蛳肉，翻炒均匀，炒出香味。

2. 加入料酒去腥，然后加入切好的酸笋，继续翻炒均匀。

3. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约30分钟，让螺蛳肉和酸笋的香味充分融入水中。

4. 最后加入适量的鸡精、食盐、生抽、老抽、糖调味，炖煮几分钟后关火，螺蛳汤底就做好了。

3. 煮螺蛳粉1. 锅中加入适量的水，烧开后加入泡发好的螺蛳粉，用筷子搅拌均匀，防止粘连。

2. 煮约5分钟后，加入豆芽，再煮1-2分钟。

豆芽煮熟后就可以捞出备用。

3. 然后再次将螺蛳粉放入锅中，加入煮好的螺蛳汤底，大火烧开后转小火慢慢煮，让螺蛳粉充分吸收汤底的味道。

4. 煮约5分钟后，加入青蒜和香葱，再煮1-2分钟，青蒜和香葱煮熟后就可以捞出备用。

4. 装盘1. 将煮好的螺蛳粉捞出，放入已经预热的碗中。

然后将煮好的豆芽、青蒜、香葱放在螺蛳粉上面。

2. 最后撒上适量的辣椒油和花生碎，一碗美味的螺蛳粉就做好了。

三、小贴士1. 螺蛳粉的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。

一般来说，煮5-10分钟就可以了。

螺蛳粉汤料配方大全中国地域广阔，物产丰富，自古以来以天朝上国自居，是个人杰地灵的地方。

在这里不仅有众多名胜古迹，还有吃不尽的美食哦。

螺蛳粉就是其中的一道美食，这是一道广西柳州市的非常有名的小吃，不过它之所以如此的美味，还要得益于它那独特的汤料秘方，今天就向大家来介绍下螺蛳粉吧。

食材：螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花制作材料：切粉，螺蛳，腐竹。

辅料:酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料:食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法：1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。

4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。

8、再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

提示事项：1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

2、螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。

3、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。

4、辅料可以不加。

酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。

5、得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

广西柳州螺蛳粉广西柳州螺蛳粉是一道广西柳州特有的美食，以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。

本文将以螺蛳粉的起源、制作方法、风味特点以及文化背景等多个方面介绍这道美味佳肴。

1. 起源与历史广西柳州螺蛳粉起源于柳州市龙虎山麻将娱乐网址附近的农村，距今已有数百年的历史。

传说螺蛳粉最早是因当地捕捉大螺蛳时，农民们为了解腥味而将其煮熟，随后发现其滋味独特。

于是，他们将螺蛳与米粉相融合，创造出了独特的柳州螺蛳粉。

2. 制作方法柳州螺蛳粉的制作过程繁复且考究，但也正是这个精细的制作过程，使得其口感独特，风味鲜美。

制作螺蛳粉首先需要选用新鲜、肉质鲜美的螺蛳，然后清洗干净。

接下来，将螺蛳爆炒，以去除腥味。

随后，在砂锅中加入高汤、香料和螺蛳，煮制出浓郁的汤底。

最后，将煮熟的米粉盛入碗中，佐以螺蛳、汤底和适量的辅料，如豆腐皮、葱花、蒜末等，即可品尝到正宗的柳州螺蛳粉。

3. 风味特点柳州螺蛳粉以其独特的风味和咬劲赢得了众多食客的喜爱。

首先，螺蛳本身肉质鲜嫩，富含鲜美的海鲜味道，与软滑的米粉相互融合，带来独特的口感享受。

其次，汤底醇厚，富有层次感，吃上一口，滋味鲜浓，让人回味无穷。

此外，辅料的搭配也是柳州螺蛳粉的一大特点，不同的辅料可以给螺蛳粉增添不同的口感和层次。

4. 文化背景柳州螺蛳粉不仅是一道美食，更是柳州市的一张名片，富有浓厚的地方特色和文化底蕴。

柳州人对螺蛳粉有着深厚的情感，它不仅代表着柳州人的饮食习惯和味觉追求，更是柳州人民的骄傲。

在柳州的大街小巷，你可以看到许多螺蛳粉摊位，经营者们将自己对螺蛳粉独特的理解和制作工艺传承了下来，使得柳州螺蛳粉能够不断发展壮大。

总结：广西柳州螺蛳粉作为广西的特色美食，不仅吸引了国内外众多食客的喜爱，也代表了柳州市独特的饮食文化和地域特色。

通过详细的介绍螺蛳粉的起源、制作方法、风味特点及其文化背景，相信读者们对柳州螺蛳粉有了更深入的了解，同时也会对其独特的口感和魅力产生浓厚的兴趣。

柳州螺丝粉
螺蛳粉是柳州著名风味小吃。

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。

螺蛳粉由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。

螺蛳粉的做法十分简单，把粉条放在漏勺上，再往装满沸水的锅上泡半分钟就可以起锅了，然后再倒到装有辣椒汤的碗里就大功告成了。

不吃不知道，一吃吓一跳。

螺蛳粉果然名不虚传，当服务员把一碗冒着热气的螺蛳粉端到你眼前时，还真是让你不得不垂延三尺。

你看，一颗颗花生和油炸腐竹甲在纵横交错的粉条里，上面还盖着木耳.酸笋和蔬菜，汤上还嵌着红红的辣椒粉油，真让人垂延欲滴啊！你吃第一口的时候，你的第一感觉就是辣和烫，但是你还是会忍不住去吃第二口，当你吃完这碗色香味俱全的螺蛳粉时，你已是大汗淋漓了。

当然，即使你吃得再饱你还会再想吃一碗。

如果你到柳州观光，一定要品尝美味的柳州螺丝粉，别为您的柳州之行留下遗憾哦！。

柳州螺蛳粉制作配方
柳州螺蛳粉制作配方
一、螺蛳粉制作过程：100斤水比例
（1）炒螺蛳
冰鲜螺蛳肉1斤飞水后清洗干净，炒锅放油100克下豆瓣酱50克用小火炒香，再放入飞过水的螺蛳肉炒干水分，下酸笋250克、桂林豆腐乳50克大火爆炒八成熟加入高度酒20克，炒熟加入螺蛳粉香辛料10克、螺蛳肉炒熟备用。

（2）熬高汤
鸡架3斤，猪皮1斤、鸡油1斤飞水后清洗干净配用、准备120斤水，加入备用鸡架3斤，猪皮1斤、鸡油1斤煮开放米酒100克、姜200克，继续保持大沸腾煮2小时，后加备用螺蛳、雀巢三花淡奶2罐、鲜紫苏100克再继续保持小沸腾煮1个小时，就可以过滤得100斤高汤。

二、以下调50斤螺蛳汤比例：
高汤50斤鲜香螺蛳粉汤料1包螺蛳回味酱200克
三、螺蛳汤中加入炼制好的红油，待红油将整个锅面浮满为止，此时将火力调小，只需保在90度左右即可。

四、制作螺蛳粉配菜
（1）泡米粉，螺蛳粉最好选用直径为6毫米的干米粉
用于烫制的螺蛳粉，用冷水泡螺蛳粉干粉6-8小时，用手指掐泡米粉，保持水清粉。

螺蛳粉香辛料配方螺蛳粉是一道广受欢迎的湖南特色美食，其独特的香辣口感深受人们喜爱。

而螺蛳粉的独特风味则来自于其中的香辛料配方。

在下面的文档中，我们将分享一款制作螺蛳粉香辛料的配方，帮助你制作出地道美味的螺蛳粉。

配料以下是制作螺蛳粉香辛料所需的配料清单：• 2 汤匙花椒粒• 1 汤匙干辣椒粉• 1 汤匙五香粉• 1 汤匙孜然粉• 1 汤匙八角茴香•1/2 汤匙盐•1/2 汤匙鸡精•适量食用油制作步骤1.将花椒粒倒入平底锅中，用中小火加热炒至微黄色，出香味。

注意不要炒糊了，否则会影响口感。

2.将炒熟的花椒粒倒入研磨机中，磨成细粉状备用。

如果没有研磨机，可以放入袋子中，用擀面杖或类似工具碾碎成粉末。

3.将干辣椒粉、五香粉、孜然粉和八角茴香放入碗中，与花椒粉混合均匀。

4.在平底锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。

5.将混合的香辛料粉倒入油中，炒煮一会儿，直到香味溢出。

6.关火后，加入盐和鸡精，再次充分搅拌均匀。

7.香辛料配方制作完成，可以保存在干燥、阴凉处的密封容器中，以备后用。

使用方法将制作好的螺蛳粉香辛料配方与煮熟的螺蛳、螺蛳粉一同搭配食用，即可品尝到香辣可口的螺蛳粉。

根据个人喜好，你也可以根据这个基础配方进行一些调整。

如果你喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒粉的用量；如果你喜欢更香的口味，可以适量增加五香粉和孜然粉的比例。

同时，你还可以根据个人口味的需求，添加一些其他的调料，比如蒜粉、姜粉、葱花等。

这样可以根据自己的喜好，调整出更适合自己口味的螺蛳粉。

结语螺蛳粉香辛料是制作螺蛳粉的关键，它赋予了螺蛳粉独特的香辣口感。

通过本文分享的螺蛳粉香辛料配方，你可以轻松制作出美味可口的螺蛳粉。

在享受美食的同时，也可以根据个人口味的需求进行调整，打造出更符合自己口味的螺蛳粉。

愿你享用一顿美味的螺蛳粉！。