初中生物备课参考 人类对细菌和真菌的利用

初中生物人类对细菌和真菌利用判断题专题训练含答案

姓名：__________ 班级：__________考号：__________

一、判断题（共20题）

1、 盒装牛奶与肉类罐头所采用的食品保存方法是一样的，都是巴氏消毒法。

2、 果酒暴露在空气中会变酸，是酵母菌发酵的结果。

3、 所有的细菌和真菌都是生态系统中的分解者。 （ ）

4、 利用青霉提炼的抗生素——青霉素所有人都能注射。 ( )

5、 现在用青霉素治疗一些传染病比三十年前效果差，其主要原因是环境污染严重。

6、 抗生素能够杀死或抑制某些病菌，但如果长期使用或滥用抗生素，就会使病菌的抗药性增强而失去治疗效果。

7、 防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

8、 我们食用的酸奶是由牛奶中的细菌制造出来的，该细菌是乳酸菌。

9、 利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是酵母菌数量增多，酒精增产。（ ）

10、 细菌和病毒对人类都是有害的 （ ）

11、 抗生素可以用来治疗细菌性的疾病。（ ）

12、 酿酒和培育抗虫棉花都属于现代生物技术。 （ ）

13、 酿酒用的酒曲中只含酵母菌这种微生物。

14、 青霉区别于曲霉是因为青霉的直立菌丝的顶端的孢子呈扫帚状。 （ ）

15、 制作泡菜时，因为酵母菌厌氧，所以坛口需要密封。 （ ）

16、 抗生素可以用来杀死某些致病细菌，所以用量越大，病好得越快。

17、 利用青霉提炼的抗生素——青霉素所有人都能注射。

18、 人类利用转基因技术可以使细菌产生人类所需要的一些药物。

19、 利用青霉提炼的抗生素——青霉素所有人都能注射。 ( )

20、 微生物对人类都是有利的。（ ）

============参考答案============

第五节 人类对细菌和真菌的利用

教材预习全解

趣味情景导入

在汤森路透公司发布的《2014年世界最具影响力的科研精英》报告中，浙江大学能源工程学院的成少安教授入选环境与生态学科的“高被引科学家”（发表的论文被频繁引用的科学家）。成少安的实验室里，有成千上万受了“驯化”的细菌正在利用污水进行发电，这是全球科学家的研究热点之一。目前被广泛应用的废水处理技术本身是以消耗电能为代价的。科学家认为，细菌发电的技术一旦成熟并走向应用，将改写这种局面。这是细菌被人们利用为人类造福的一个事例。在生活中，你知道细菌和真菌还有哪些方面的应用吗？

学习目标导航

1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2．说出发酵技术在食品制作中的应用。

3．说明食品腐败的原因。

4．尝试制作米酒。

5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的作用。

相关知识链接

1．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间，有些细菌和真菌还要求某些特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧条件下生命活动会受到抑制。

2．我们蒸馒头时常放入一些酵母粉，酵母粉里含有酵母菌。

3．生活中，我们将食物放入冰箱、用盐腌渍、进行真空封装等，可以延长食物的保存时间。

教材内容全解

想一想，议一议

（见教材第84页）

沼气池中的甲烷菌可在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是沼气的主要成分。

知识点一 细菌、真菌与食品的制作

1.教材第84页“演示实验”全解（发酵现象）

（1）实验过程：①在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。

②将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。

③将一个小气球挤瘪后套在瓶口。

④将瓶子放在温暖的地方，观察瓶中的情况。

（2）实验想象：瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球胀大。

人类对细菌和真菌的利用

教学目标：

知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用；了解食品腐败的原因；

细菌和真菌与人类防治疾病的关系；细菌在环境保护中的作用。

能力目标：尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。

能够运用食品保存的一般方法保存食品。

情感、态度和价值观目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。

教学重点：

发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因；

食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；

细菌在环境保护中的作用；

教学难点：

发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因；

食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；

教学方法：

讲述法、讨论法；

教学准备：

多媒体课件、相关录像资料；

教学过程：

【复习上堂课内容】

师：细菌和真菌在自然界中有哪些作用呢？

生：参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。

师：1，细菌和真菌是如何参与物质循环的？

2，举几个典型的有细菌和真菌引起的动植物和人患病的例子。

3，举例说明细菌和真菌是如何与动植物共生的。

抽学生回答，记入平时成绩。

【新课讲授】

一 . 细菌、真菌与食品的制作

师：细菌和真菌在自然界中有许多的作用，有的对我们人类有益，有的对人类不利。今天这堂课，我们就来学习人类是如何利用细菌和真菌为自身服务的。

师：首先，我们能够利用细菌和真菌制作各种各样的食品。

请同学们自行阅读书P71—72，列出下表

食品名称 利用到的细菌或真菌

…… ……

（一）酒曲

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。

人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课

初中生物《人类对细菌和真菌的利用》（教学设计）

【教学分析】

《人类对细菌和真菌的利用》是第四章《细菌和真菌》的最后一节内容，本节内容结构层次比较清楚，分为四个部分，分别是：细菌、真菌与食品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌和真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护，以第一、二部分为教学重点。该内容与实际生活的联系极为密切，通过学习，让学生知道我们平时所吃的食品和食品保存方法、以及部分人们使用的药品,都与细菌和真菌有关。因此，学生对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还会有一种跃跃欲试的冲动，非常有利于教学。

本节虽然知识结构并不复杂，而且有之前四节内容对细菌和真菌的学习作为基础，知识的衔接上相对较好，但是由于学生缺少这方面的生活经验，对于食品的制作、食品的保存等相对陌生，且涉及到发酵、转基因以及甜白酒的制作，教学难度不小。

【教学目标】

一．知识目标

1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用；

2．了解食品腐败的原因；

3．细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 4．细菌在清洁能源和环境保护中的作用。

二．能力目标

1．尝试制作米酒、酸奶等；

2．能够运用食品保存的一般方法保存食品。

三．情感目标

1．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；

2．通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

【教学重难点】

一．教学重点

1．细菌和真菌在食品制作中的应用；

2．保存食品的方法及其原理。

二．教学难点

1．酵母菌发酵的原理；

2．米酒（甜白酒）的制作原理。

【教学方法】

ppt，演示实验，小组讨论

【教学准备】

1．准备演示实验发酵现象的材料；

2．甜白酒的制作；

3．学生自带小食品； 4．多媒体课件。

【教学流程】

【教学实施】

一．导课：温故知新

师说：在上一节课中我们已经学习了细菌和真菌在自然界中的作用，请大家回顾一下，细菌和真菌在自然界中有哪些作用？请举手回答。