低盐低脂膳食

低盐低脂膳食

适应症

低盐：高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬化腹水、水肿及先兆子痫等各种原因引起的水、钠潴留患者。

低脂：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、胆囊疾患、胰腺炎、高脂血症、冠心病、高血压、肥胖、腹泻、肥胖症。

低盐低脂：合并以上两者疾病时应用。

膳食原则

 全日供钠2000 mg左右，每日烹调用盐不超过3g或酱油10ml

 根据具体病情确定每日膳食中的具体食盐量，如水肿明显者食盐量为1g/d，一般高血压病患者为3g/d，肝硬化腹水患者，开始时可用无盐或低钠膳食，然后逐渐改为低盐膳食，待腹水消失后，可恢复正常饮食。

 脂肪

 选择合适的烹调方法，减少烹调用油。可选择蒸、煮、炖、煲、熬、烩、烘为调剂口味，可用糖醋烹炖调节低盐的口味。

宜用食物

米、面粉、面条、小米、豆腐、豆浆、各种蔬菜、低脂奶、脱脂奶、鸡蛋白、鱼、虾、海参、海蜇、兔子肉、去脂禽肉。

忌用食物 脂 肪 轻度限制：〈50g

严格限制：〈15g 中度限制：〈30g  禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、香肠、

红肠、咸菜、酱菜、甜面酱等，及其他含盐量不明的含盐食物和调味品；

 油炸物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。

*食谱举例 (1800kcal/d)

餐次 食物列举

早餐 牛奶 200ml， 鸡蛋1个，主食100g（杂面馒头）

炒平菇（平菇200g油4g盐0.5g），白菜豆腐（白菜1500g豆腐50g油4g盐0.5g）

中餐 米饭125g

蒜黄鸡蛋（蒜黄200g 鸡蛋50g 油4g盐1g）萝卜炒肉丝 （萝卜200g、猪肉丝50g油4g盐1g）

晚餐 豆浆（400ml），主食75g（白面馒头），

香菇菜心（湿香菇50g 菜心200g 油4g盐0.5g），熘鱼片（鱼80g、胡萝卜50g油4g盐0.5g）

低盐低脂饮食宣教

一：低盐低脂饮食的饮食分类

控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天限制在30～50克。健康人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度。(1) 低脂肪饮食1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。(2) 低胆固醇饮食1）胆固醇每日限制在300mg内。2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。4）不宜用动物油，宜用植物油。

二：低盐低脂饮食的健康饮食

病情分析：这个低盐就是叫你不要放盐或不要多放就行了。低脂就是不要吃油腻的食物，这个很好作到的指导意见：这个盐是你自己控制的。不要吃腌制品咸菜这些。作菜时也少放盐。然后多吃蔬菜植物类就行了。

三：什么是低盐、低脂、低胆固醇饮食?请举例

低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐

含胆固醇低的食物：大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品

低盐低脂糖尿病饮食：让健康触手可及

在主食的摄入上，糖尿病患者应优先选择全谷物和粗粮，例如燕麦、玉米和小米。这些食品中的膳食纤维有助于减缓血糖上升的速度。同时，减少白米饭、白面条等精制主食的摄入量。糖尿病患者可以适量增加豆类和杂粮的摄入，例如红豆、绿豆和薏米，这些食品不仅富含膳食纤维，还能提供持久的饱腹感，有助于控制血糖水平。

在肉类的选择上，鱼类和去皮的家禽肉是较为理想的选择，因为它们含有高质量的蛋白质，并且脂肪含量较低。应避免食用加工肉类，如香肠、火腿等，因为这些食品含有大量的盐和脂肪。糖尿病患者在食用肉类时，还应注意控制摄入的分量，以避免过量摄入导致血糖升高。

蔬菜在糖尿病患者饮食中扮演着重要角色。应选择多样化的蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如菠菜、油菜和生菜等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血糖和血压。同时，减少腌制蔬菜的摄入，如泡菜、咸菜等。在烹饪蔬菜时，建议采用清炒、水煮等低脂烹饪方法，以减少油脂的摄入。

水果虽然含有糖分，但适量食用对糖尿病患者是有益的。在选择水果时，应挑选低糖分的水果，如苹果、橙子、柚子等。食用水果时，最好在餐前或餐后12小时，以避免餐后立即食用。糖尿病患者可以将水果切成小块，分次食用，以控制摄入的量。

在调味品的使用上，应避免使用过多的盐、糖、鸡精等调味品，可以使用酱油、醋、香辛料等天然调味品来增加食物的口感。糖尿病患者还可以适量使用香料，如生姜、大蒜、葱等，这些香料具有降血糖、降血压的作用。

合理安排餐次对糖尿病患者至关重要。一日三餐要定时定量，早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。糖尿病患者还可以适当增加餐次，如上午加餐、下午加餐等，以避免血糖波动。在加餐的选择上，可以选择一些低脂低糖的食物，如水果、酸奶、坚果等。

低脂膳食

1、特点：控制每日膳食中的脂肪摄入量以改善脂肪代谢和吸收不良而引起的各种疾患，根据患者病情不同，脂肪摄入的控制量也有所不同。一般可分为：一般限制、中度限制和严格

限制。 2、适应症：急、慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎、胆囊炎、胆囊疾患、高血压、冠心病、肥胖、

高脂血症、与脂肪吸收不良有关的其他疾病如腹泻等。 3、膳食原则： （1）食物配制以清淡为原则。10%~15%，多不饱和脂肪不超过7%~10%。

（2）一般限制膳食脂肪总量，占总能量的25%以下，不论其来源如何，不超过50克。如：

高脂血症、高血压、冠心病患者，中度限制膳食的脂肪总量，占总能量的20%以下，不论

其来源如何，不超过30克。如胆囊炎的恢复期、脂肪吸收不良患者，严格限制膳食的脂肪总量，包括食物所含脂肪及烹调油，不超过15克。如：急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者。

（3）烹调用油限制使用，烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主。

（4）禁用油炸食物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心，少用全脂奶，可用脱脂奶粉、蛋清、

鱼虾禽肉类、鲜果蔬菜等。

低盐膳食

1、特点：控制盐量，全日供钠量不超过2000毫克。 2、适应症：心力衰竭、高血压、急性肾炎、妊娠毒血症、各种原因引起的水潴留患者。

3、膳食原则：

（1）每日膳食中的食盐含量不超过3克，具体根据病情确定每日膳食中的具体含盐量。如

腹水明显者1克/天，一般高血压3克/天。 （2）烹饪中用的食盐，在食物准备和烹调前应用天平称量后，再加入食物中，为了调剂口

味，亦可用糖醋烹饪。

（3）已明确含盐量的食物先计算后称重配制，其他营养素按正常需要供给。

（4）禁用一切盐腌食物，如咸鸭蛋、皮蛋、酱菜等，免用含盐量不明的食物和调味品。

普食

1、特点：本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔4~6小时。

2、适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。

3、膳食原则：

（1）每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求，蛋白质70~90克，总热能2200~2600千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。