学校食堂回民菜单

吃饭成难事，辽大食堂“一位难求”在大学上完一上午的课，最幸福的事莫过于去食堂吃一顿美食，但近日中午在辽宁大学食堂能找到座位吃饭却成了一件奢侈的事。

不少同学表示“食堂吃饭跟打仗一样，现在每星期去食堂吃正餐次数不超过4次”，“怎么在自己学校的食堂吃个饭都这么难”。

与此同时，同学们还通过微博、BBS等网络渠道，发布学校食堂拥挤不堪、找不到座位的照片。

辽宁大学新校区有两个食堂，分别是一食堂和回民食堂，一食堂有三层，每层从左至右一共十多个档口，回民食堂有一层，主要面向一些回族同学。

档口很多，座位也不少，为什么同学们想找到座位吃饭这么难呢？主要原因有以下几方面，一是不少校外人员来大学食堂就餐，大学食堂饭菜可口，价格便宜成为了校外人员来食堂就餐的主要原因，在上学期期末一段时间内，学校实行了校园卡就餐制度，改善了校外人员混入食堂就餐的局面。

但新学期开学校园卡就餐制度不了了之，很多校外人员又重新占领了食堂，使得原本属于学生们的座位大量被占用。

二是在午饭时间，下课的同学们集中涌入食堂，本就不多的食堂座位供不应求。

让学生们吃的安心放心舒心，学校要严格执行校园卡就餐制度，减少校外人员来食堂就餐的情况，一是保障饭菜与座位资源让学生享用，二是保障了餐具的卫生安全。

拥挤问题在12点很严重，这也是下课的时间。

属于就餐高峰。

从老师的角度，可以提前或延后下课，当然得和同学达成协议，而且学校也不追求提前下课老师的责任。

学生呢，应该合理管理就餐时间，避开高峰。

增加食堂数量是解决该问题的最好办法，可以在学生宿舍周围建立小型食堂，分散学生集中量。

但需要大量人力，资本，土地的投入。

增加就餐窗口，可以减轻单一食堂的压力，调节供求均衡。

12级新闻二班田思雨120103226。

清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。

待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。

食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。

锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。

锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。

颠勺、勾芡、点明油。

出锅装盘。

（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。

锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。

见油内翻起小泡即可倒出、控油。

把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。

翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。

若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。

（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。

2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。

特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。

制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。

七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！清真菜是我们比较少接触的民族菜系，由于其有着一些特定的宗教规条和食用限制等，所以一直以来也很少露面。

说到清真菜，其实也是种类繁多、菜品丰富，许多菜式均借鉴了中国传统餐饮的烹饪技法。

今天，就给大家介绍几款不错的清真菜式，看看是否能放进你的餐牌~炸松肉这是一道传统清真菜，成菜干香酥脆。

制作：1.把牛肉末、马蹄粒和蒸好的土豆泥放盆里，加入盐、五香粉等拌成馅料。

2.把油豆皮铺平，放入拌好的牛肉馅后，再在上面放一层油豆皮，用刀拍紧并改成条状，然后下入油锅，炸熟后捞出沥油，配椒盐碟一起上桌即可。

卷果两吃卷果是地道的清真小吃，逢年过节时在回民家庭往往被当作上等食品，分甜、咸两类。

咸卷果是取牛肉末、马蹄粒等拌成咸鲜味的馅料后，搓成条，上笼蒸熟再取出来切成片，然后逐一裹上干淀粉并下入油锅，炸熟捞出沥油即成。

甜卷果则是用枣、山药、红薯等制作而成。

先把它们切成块，粘裹少许的干淀粉后，再下入油锅炸熟捞出沥油；另锅放糖水、糖桂花熬至汁稠浓时，再倒入炸好的诸料翻匀即成。

蒜香羊排这道菜用的是羊排，成菜蒜香味浓，干香酥脆。

制作：1.把羊排剁成小块，冲漂净血水后，再换入蒜水盆里浸泡一段时间。

2.捞出沥水后，加盐、蒜香粉、玫瑰露酒拌匀，下入油锅炸至外酥里嫩后，倒出沥油，放在炸好的虾片上，即成。

醋熘木须这是一道传统的清真菜，主要原料是牛肉片、木耳和鸡蛋，成菜略带醋香。

制作：1.将鸡蛋液搅匀，倒入加有少许底油的锅里煎好，再用锅铲分成小块备用；另把牛肉片和水发木耳下锅过油。

2.锅里留少许底油，投入姜米、蒜米爆香后，依次放入料酒、老抽、陈醋、白糖、味精和水淀粉，待滋汁收浓时，放入煎好的鸡蛋块、牛肉片和木耳炒匀，出锅装盘后，撒上葱丝即成。

孜然牛小排这道菜用的是牛小排，成菜麻辣酥香，孜然味浓。

制作：1.把牛小排漂净血水，放沸水锅里汆煮并冲去血水，再下入川味红卤水锅里卤熟，捞出晾冷后，再放热油锅里炸至表面酥硬。

500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，第一章做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。

做食堂厨师开菜单我们都是要根据餐标开定位菜品的质量和份量搭配。

主菜我们一般都是主料和配料的比例为8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例搭配。

如果餐标是6到10块钱，我们主菜基本选用7：3或者6：4的搭配。

如果是10块钱以上餐标就要选择8：2的比例搭配配料了，或者是选择全荤做主菜。

主菜的配料我们基本选择两样不同颜色的素菜来搭配，这样菜品炒出来就有食欲了。

下面老万就把从事食堂14年做过的16个饭堂主菜炒菜荤菜菜单笔记分享出来仅供大家参考交流，这篇文章只是一部份菜单后期会为大家分享其余的。

线椒炒鸡块，青椒炒仔鸡，香辣花生炒鸡，栗子炒鸡，青红椒洋葱炒鸡块，大盘鸡，黄焖鸡，西芹木耳炒鸡，毛豆豆干炒鸡，香辣剁椒炒鸡丁，宫爆鸡丁，火爆鸡丁，彩椒炒鸡块，胡萝卜木耳炒鸡块，豆豉青椒炒鸡块，干锅鸡块，莲藕丁杭椒炒鸡块，青椒土豆炒鸡块，荷兰豆炒鸡块，香菇木耳胡萝卜炒鸡块，花菜蒜苗炒鸡块，茶树菇洋葱炒鸡块，杂菇炒鸡块，豆角炒鸡块，萝卜干蒜苗炒鸡块，酸菜萝卜干炒鸡块，蒜苔胡萝卜炒鸡块，爆炒猪心，尖椒炒卤味猪心，西芹木耳炒猪心，子姜炒猪心，青椒洋葱炒猪心，木耳胡萝卜炒猪心，笋干炒猪心，笋片炒猪心，蒜苔炒猪心，黄瓜胡萝卜炒猪心，小炒猪心，萝卜干炒猪心，辣炒孜然猪心，酸菜线椒炒猪心，芹菜炒猪心，青椒炒牛肉，小炒牛肉，芹菜炒牛肉，泡椒春笋炒牛肉，泡椒酸豆角炒牛肉，芥兰炒牛肉，葱爆牛肉，洋葱蒜苗炒牛肉，豆豉青椒炒牛肉，彩椒炒牛肉，西芹木耳炒牛肉，豆豉苦瓜炒牛肉，豆角胡萝卜炒牛肉，西兰花木耳炒牛肉，蒜苔红椒炒牛肉，青瓜木耳炒牛肉，蚝油草菇炒牛肉，酸笋杭椒炒牛肉，青椒洋葱炒鱼块，芝麻鱼块，椒盐鱼块，瓦块鱼，洋葱蒜苗炒鱼块，孜然鱼块，豆角炒鱼块，酸菜杭椒炒鱼块，蒜苔红椒炒鱼块，香辣鱼仔花生米，蒜苔炒虎皮鸡爪，豆豉青椒炒虎皮鸡爪，泡椒酸菜炒虎皮鸡爪，辣椒炒鸡爪，干锅牛杂，麻辣牛杂，萝卜焖炒牛杂，酸菜青椒牛杂，野山椒酸菜牛杂，红椒蒜苔炒鸡杂，青椒炒鸡杂，野山椒酸菜炒鸡杂，野山椒酸豆角炒鸡杂，酸豆角红椒炒鸡杂，酸豆角杭椒炒鸡杂，煸炒鸡杂，西芹炒鸡杂，毛豆线椒炒鸡杂，毛豆酸菜炒鸡杂，豆干蒜苔炒鸡杂，老干妈炒鸡杂，剁椒木耳炒鸡杂，干锅鸡杂，小炒鸡杂，青椒洋葱炒鸡尖，西芹胡萝卜炒鸡尖，野山椒酸豆角炒鸡尖，土豆蒜苗焖炒鸡尖，西芹木耳炒鸡尖，香辣鸡尖，芝麻孜然鸡尖，酱焖鸡尖，爆炒牛腩，青椒洋葱炒牛腩，西芹木耳炒牛腩，爆炒牛腩粒，香辣孜然牛腩粒，茄子牛腩，彩椒炒牛腩，洋葱胡萝卜炒牛腩，腐竹炒牛腩，泡椒木耳炒鸭胗，咸菜炒鸭胗，双椒炒鸭胗，红椒蒜苔炒鸭胗，酸豆角杭椒炒鸭胗，西芹木耳炒鸭胗，杭椒酸菜炒鸭胗，洋葱蒜苗炒鸭胗，子姜炒鸭胗，泡椒酸菜炒鸭胗，野山椒酸豆角炒鸭胗，芹菜胡萝卜炒鸭胗，爆炒鸭胗，香辣鸭胗，姜葱爆炒鸭胗，小米辣炒鸭胗，冬笋爆炒鸭胗，尖椒回锅肉，盐煎肉，小炒肉，蒜苗回锅肉，五花肉炒花菜，杭椒炒五花肉，青椒胡萝卜炒五花肉，青椒香干回锅肉，蒜苔红椒回锅肉，豆角回锅肉，酸菜回锅肉，杏鲍菇木耳炒五花肉，杂菇蒜苗炒五花肉，包菜回锅肉，洋葱杭椒回锅肉，冬笋炒五花肉，老豆腐酸菜炒五花肉，芹菜炒五花肉，酸菜红椒回锅肉，木耳芹菜炒五花肉，五花肉炒豇豆，青红椒炒五花肉，苦瓜炒五花肉，青瓜木耳回锅肉，杭椒炒肥肠，酸菜杭椒炒肥肠，尖椒洋葱炒肥肠，泡椒酸菜炒肥肠，野山椒酸豆角炒肥肠，椒葱炒卤大肠，线椒榨菜炒肥肠，四季豆炒肥肠，香辣肥肠，干锅肥肠，红椒蒜苔炒肥肠，苦瓜木耳炒肥肠，尖椒香干炒大肠，老干妈青椒炒肥肠，青花胡萝卜炒肥肠，芹菜爆炒肥肠，火爆肥肠，小炒午餐肉，西芹胡萝卜午餐肉，尖椒炒午餐肉，荷兰豆炒午餐肉，孜然土豆炒午餐肉，菜花蒜苗炒午餐肉，韭菜花炒午餐肉，洋葱杭椒炒午餐肉。

回民食堂管理制度一、食堂环境卫生管理制度1.食堂环境清洁（1）制定每日、周、月、季度和年度的清洁计划，保持食堂的整洁；（2）加强对食堂卫生保洁人员的培训，确保他们认真负责的完成清洁工作；（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时处理，确保餐饮安全。

2.餐具清洁消毒（1）要求食堂员工洗手后再进行摆放餐具；（2）餐具清洁要求严格，采用高温消毒或消毒柜进行清洁；（3）餐具周检查一次，确保餐具的清洁和卫生安全。

3.食材储存管理（1）建立食材分类储存系统，分开存放不同种类的食材；（2）规定食材的保质期限，严格控制食材的存放时间；（3）食材进货后要立即进行清点和分装存储，避免食材受到污染。

4.食品安全管理（1）加强对厨房卫生的管理，定期对厨房进行检查；（2）建立食品留样制度，确保食品的安全性；（3）对使用的油品进行定期更换，防止油品的变质影响食品的质量。

二、菜单制度管理1.菜品添加剂管理（1）严禁使用添加有害物质的食品添加剂；（2）对合法的添加剂要按比例使用，严格控制添加剂的使用量；（3）对采购的添加剂要进行严格审查，确保添加剂的质量安全。

2.菜品开发管理（1）根据顾客需求和口味偏好，不断开发新的菜品；（2）定期更换菜单，增加食客的选择余地；（3）推出有特色的菜品，吸引更多食客。

3.食品供应管理（1）建立食品供应商名录，对供应商进行严格筛选；（2）定期检查供应商的生产环境和质量控制，确保食品质量；（3）及时更新食品供应商名录，确保供应商信息的及时性和准确性。

三、食客服务管理制度1.就餐服务（1）保持就餐环境整洁，确保食客用餐舒适；（2）提供优质的服务，提高服务意识，做到热情周到；（3）注意礼仪，遵守礼貌规范，提高餐厅形象。

2.投诉处理（1）建立投诉处理制度，建立专门的投诉处理渠道；（2）严格按照投诉处理流程处理投诉，确保投诉得到及时解决；（3）对投诉事件进行跟踪和反馈，改进服务质量。

3.顾客满意度调查（1）定期对顾客进行满意度调查，了解顾客的需求和意见；（2）根据调查结果改进服务质量，提高顾客满意度；（3）加强对顾客的关怀和维护，提高忠诚度。

清真餐厅管理制度
一、领导重视、依法管理
学校清真餐厅是民族工作的窗口，也是党的民族政策的直接体现。

认真研究学校清真餐厅工作，制定措施并监督落实，切实提高学校清真餐厅伙食的管理水平，为少数民族师生在校工作学习提供良好的生活条件。

二、明确职责，优质服务。

在清真餐厅工作的人员必须经过培训，要选派作风好、业务精的同志担任。

清真餐厅厨师严把“四关”，保持特色，清真餐厅在保证清真食品生产场所、运输、容器专用的基础上，必须严格遵守回民饮食的操作程序，切实做到：（一）把好采购关，任何清真副食品须到主渠道或清真专营商店购买，要与清真食品生产经营部门建立定点供销关系，留样和入库检查制度。

（二）把好加工关，按照回民食品饮食习惯，由主管人员定期制订菜单，做到现炒现卖。

（三）把好出售关，使用专用餐具，要有明显的区别，所有售出的食品均要留样24小时。

（四）把好环境关，清真餐厅工作人员要加强操作间和就餐间的环境卫生工作，规范操作程序，注意个人卫生习惯，确保回民食堂的文明、卫生环境。

（五）其他民族师生要尊重回民师生的生活习惯，禁止将其它餐厅的食品带进回民餐厅。

（六）其它统一执行餐饮中心食堂工作制度。

清真菜单（一）
清真菜单（二）
清真菜单（三）
午餐菜单
周六：
凉菜：酱牛肉盐水羊肝凉拌苦菊果仁菠菜西芹腐竹木耳刺身
热菜：土豆炖牛肉白萝卜羊排锅仔杭椒牛柳新疆大盘鸡香姑扒芥兰鸡柳炒鲍菇新疆小炒肉清蒸鲈鱼
锅塌豆腐清炒西兰花
主食：米饭、馒头、家常饼、杂粮拼盘（红薯、玉米）、水果
汤：玉米羹
饮料：茶水、可乐/雪碧、鲜橙多、热露露
备注：1、预备3桌，每桌10人；
2、启用新锅，使用色拉油。

周日：
凉菜：酱板鸭拌羊肚凉拌苦瓜大拌菜椒盐虾手抓羊肉香酥鸡腿清蒸牛肉
西芹百合芥兰牛柳辣子鸡锅溻豆腐
清蒸多宝鱼广东菜心
主食：什锦炒饭点心水果。

食堂日常菜单
食堂日常菜单
一、荤菜（全荤）：
1、红烧猪蹄
2、白烧猪大肠
3、红烧鸡块
4、炒猪肝
5、红烧鸭肉
6、红烧狮子头
7、红烧鱼块
8、炒猪心
9、清蒸或油炸小黄鱼10、油炸蝴蝶片11、红烧扎肉12、糖醋排骨13、可乐鸡翅 14、油炸鸡腿 15、宫爆鸡丁 16、红烧沼虾 17、老鸭汤 18、油炸泥鳅 19、红烧鲫鱼 20、清蒸、油炸或红烧带鱼
二、荤菜（半荤）：
1、茭白青椒肉丝
2、豆干青椒肉片
3、香干肉丝
4、油焖茭白
5、西芹肉片
6、榨菜青椒肉丝
7、青椒笋干毛豆肉丝
8、清炒蒜苗肉丝
9、蘑菇肉片 10、豆角木耳鸡丝 11、韭芽牛肉丝 12、木须肉 13、红烧肉沫豆腐14、家常豆腐 15、鱼香肉丝 16、青椒炒蛋 17、芦笋烧肉 18、干煸花菜肉丝 19、西葫芦炒肉片 20、西红柿炒鸡蛋
三、素菜：
1、凉拌黄瓜（咸味）
2、凉拌西红柿（甜味）
3、青菜香菇
4、油焖茭白
5、红烧老豆腐（或咸菜老豆腐）
6、麻辣豆腐
7、韭菜绿豆芽
8、丝瓜笋干毛豆
9、蒜泥毛
豆节 10、毛豆海宁菜 11、酸辣土豆丝 12、青椒藕丝13、素炒西兰花 14、干煸豆角 15、红烧茄子 16、炒海带丝 17、皮蛋豆腐脑 18、炒兰包 19、素炒扁蒲 20、炒茼蒿
四、汤：
1、番茄蛋汤
2、丝瓜蛋花汤
3、豆腐蘑菇汤
4、冬瓜排骨汤
5、水蒸蛋
6、青菜鱼元汤
7、骨头汤。

公诚快餐早点杂粮煎饼 3.5一个，卖到10点20。

绝对赞！！！一般排队10min+才能买到★★★★★正餐快餐价格实惠，只能带走，但是工大速度最快的伙食★★★冒菜价格实惠，味道有点淡★★★全天夹馍全天供应的夹馍，还有荷叶饼的★★★桶饼辣肉、豆沙味道都挺好，冬天有红薯卖，蒸的烤的都有★★★备注麻辣烫一家聋哑人在门口经营的★★★夹馍麻辣烫一起，有臊子肉&鸡蛋的，当夜宵还行，有时还会卖拐枣红薯玉米什么的★★★★饼类有掉渣饼、韭菜/青椒菜合、糖饼★★★★一食堂正餐岐山面面拿凉水激过，非常劲道。

汤的比干的好吃，酸香可口，不喜油腻就别让放肉。

★★★★铁板炒米平凡也是一种境界★★★稀饭样子很多，可以和花样进行组合：“包子+稀饭；油条/葱花饼+胡辣汤” ★★麦香馅饼和新校区的基本一个味儿，土豆的是孜然口的★★可乐鸡块饭推荐他家的可乐鸡块，其他肉基本是油炸的，味道也不错，还有一点是配的素菜都很好吃！！缺点是特别慢★★★★★洋芋/芹菜叉叉洋芋擦擦除了炒着吃，其实还是可以拌着吃的，这家的为自己的洋芋叉叉带盐，所以加点辣子醋什么的就好了★★★★油条豆腐脑终于有一家可以把两个吃在一起了~~o(>_<)o ~~不过只在晚上有★★★★醪糟业界良心、水量很合适★★★葱花饼按斤卖，略硬，时好时坏，好的时候很好吃★★砂锅应该是加了红99。

麻辣的就是红99味★★★肉夹馍凉皮虽然及不上秦豫和刘峰家的，但是不想出学校的话，这个肉夹馍还是比较靠谱的，云二的根本不叫肉夹馍！！★★★★寿司不想去西市的就来凑活下吧，6元吃到这样的寿司很不错★★★二食堂饭点饼类在去二楼的楼梯旁，可以每样都来点儿，扇形酱饼、矩形饼、还有圆形鸡蛋饼很受欢迎★★★★★正餐烤肉拌饭肉食主义者的推荐★★★★拉条子现扯、面硬、面多、臊子不错★★★特色面条刀削面味道不错，有金马的影子★★★盖浇饭非常实惠，最低4元★★★中炒炒菜还行吧，相比一食堂，起码鸡蛋不兑水★★★★卤肉饭不喜欢米饭里混太多菜汁的同学记得和她说，菜还是不错的★★★★蛋包饭就是米饭用蛋皮盖住，加炒好的菜，他家京酱肉丝是咸的。

中国清真菜谱大全清真菜，既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴。

又称回族菜。

在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。

下面店铺为大家分享中国清真菜谱的做法。

中国清真菜谱的做法：清真红烧牛尾材料牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤做法1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

4、将蒸牛尾扣入盘内。

5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

中国清真菜谱的做法：清真扒牛肉材料牛肉(最好是里脊)，葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料，丁香做法1.把牛肉泡除血水.2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。

如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。

3.把泡好的牛肉切片。

我个人认为等牛肉凉了更好切。

4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。

我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用!5.把汤淋到牛肉上，然后在上面摆上葱花，姜片和一粒掰碎的大料。

6.取蒸锅，等蒸锅上气后，大火20分钟就做好了。

可以直接就这样吃，也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来，回锅勾个芡再淋到牛肉上! 中国清真菜谱的做法：清真红烧牛肉材料主料：牛肉500克，调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

(-)餐食搭配方案及营养配置
一、食谱①
星期一家常带鱼红烧排骨爆炒鲸鱼卷西芹腰豆菠菜粉丝八宝菜主食：米饭双色馒头粥：黄金粥酸奶
星期二贵妃鸡翅清炒虾仁次会小酥肉青笋鸡蛋蒜茸快菜酱黄瓜主食：米饭素笼汤：三鲜汤香蕉
星期三胡萝卜炖牛脯蒜香翅中卤肉培根娃娃菜香菇扒菜心鲁英酱菜主食：米饭椒盐花卷汤：酸辣汤酸奶
星期四
滋补羊排椒盐虾红烧肉虎皮尖椒上汤芥兰红油榨菜丝
主食：米饭发糕粥：玉米粥苹果
星期五红烧黄鱼黑椒牛肉粒鲜蘑肉片醋溜土豆丝玉米菜芯酸豆角主食：米饭玉米饼汤：海带排骨汤酸奶
二、食谱②
星期一杂粮炖肉酸菜鱼红烧丸子菠菜粉八宝菜
主食：米饭双色馒头粥：黄金粥苹果酸奶
星期二
红烧鸡腿小炒黄牛肉清炒虾仁蒜茸油菜酱黄瓜
主食：米饭素笼汤：三鲜汤香蕉酸奶
星期三
酸菜炖排骨香菇鸡块广肠炒荷塘小炒素炒快菜鲁英酱菜
主食：米饭椒盐花卷汤：酸辣汤苹果酸奶
星期四
红烧翅中杭椒牛柳香芹炒肉丝手撕圆白菜红油榨菜丝
主食：米饭发糕粥：玉米粥香蕉酸奶
星期五西式牛脯红烧鱼块青椒鸡丁尖椒土豆丝酸豆角主食：米饭玉米饼汤：海带排骨汤苹果酸奶
（二）回民餐菜谱。

回民菜谱大全回民菜谱是指回族人民日常生活中的饮食习惯和烹饪技艺所形成的一系列菜肴。

回族是中国的一个少数民族，其饮食文化源远流长，兼收并蓄，融合了中原汉族、西域和蒙古等多种民族的饮食特色，形成了独具特色的回民菜系。

今天，我们就来一起了解一下回民菜谱的丰富多样吧。

首先，回民菜谱中最为经典的菜肴之一就是羊肉串。

羊肉是回民饮食中的主打食材，而羊肉串更是回族人民餐桌上的必不可少之物。

将鲜嫩的羊肉切成小块，用调料腌制后穿在竹签上，再放在炭火上烤制，烤至金黄香脆，肉质鲜美，香气扑鼻，是回民餐桌上的一道美味佳肴。

其次，回民菜谱中还有许多以面食为主的特色菜肴，比如手抓饼、拌面、羊肉泡馍等。

手抓饼是一种以面粉为主料制作的食物，其制作工艺独特，将面团擀成薄饼后在平底锅上烘烤，烤至金黄酥脆，再配上各种配料，如牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝等，卷起来食用，口感香脆可口。

拌面是将面条煮熟后，加入各种调料和蔬菜拌匀而成，清爽可口，是回民家常饭桌上的一道美味佳肴。

此外，回民菜谱中还有许多汤羹类的特色菜肴，比如羊肉汤、酸奶汤、烤馕汤等。

羊肉汤是将鲜嫩的羊肉切成小块，加入各种调料和蔬菜，炖制而成，汤色鲜美，鲜香扑鼻，是回民人民冬季取暖的美味佳肴。

酸奶汤是将新鲜的酸奶加入面粉和调料煮制而成，口感酸甜可口，清爽解腻，是回民人民夏日消暑的美味佳品。

最后，回民菜谱中还有许多甜点小吃，如玫瑰酱、糖葫芦、杏仁饼等。

玫瑰酱是用新鲜的玫瑰花瓣加入糖和水熬制而成，口感清香甜美，是回民人民下午茶的美味佳品。

糖葫芦是将山楂、草莓等水果串在竹签上，蘸上糖浆，晾干后形成一层脆脆的糖衣，口感酸甜可口，是回民小朋友们的最爱。

总的来说，回民菜谱是一门博大精深的烹饪艺术，其菜肴种类繁多，口味多样，以其独特的风味和烹饪工艺赢得了广大食客的喜爱。

希望通过本文的介绍，能让更多的人了解和喜爱回民菜谱，也希望更多的人能品尝到这些美味佳肴，感受回民饮食文化的魅力。

参会回民饮食注意哪些事项1.引言1.1 概述回民饮食文化是中国传统的重要组成部分，参加回民饮食活动时需要特别注意一些事项。

饮食习惯的不同可能会导致饮食上的冲突或问题，因此在参会前有必要了解并遵守相关的饮食规定。

本文将介绍参会回民饮食需要注意的事项，以帮助大家更好地融入会议环境。

回民是中国的一个主要民族群体，他们的饮食习惯有其独特之处。

首先，回民对于清真食物有严格的要求，清真食物是指符合伊斯兰教法规定的食品。

因此，在参加回民饮食活动时，我们应尽量避免制作或提供不符合清真规定的食物，如猪肉、酒类及含有猪骨胶原蛋白的食品等。

其次，回民对于食物的净洁程度要求较高。

按照伊斯兰教的规定，食物必须经过清洗、烹饪等程序才能被视为净洁的食物。

因此，在会议上提供的食物应当符合卫生要求，并且在准备食物时要注意避免交叉污染，以确保食物的净洁。

此外，回民饮食上还有一些习惯需要特别关注。

比如，回民通常习惯用右手进食，因为在伊斯兰教中，左手被视为不洁之手。

所以在参加回民饮食活动时，我们应尽量用右手进食，以显示对回民文化的尊重。

综上所述，参加回民饮食活动时，我们需要留意一些特殊的饮食要求和习惯。

了解并尊重回民的饮食文化，不仅能为会议的顺利进行做好准备，也能增进与回民的交流和友谊。

下面将详细介绍参加回民饮食活动时的注意事项，以帮助大家更好地适应回民的饮食安排。

1.2 文章结构文章结构部分在本文中，将会依次介绍参会回民饮食需要注意的几个主要要点。

首先，我们会概述回民饮食的特点和文化背景，并探讨与其他饮食文化的异同之处。

接着，文章将分为正文和结论两个部分展开。

在正文部分，我们将会详细介绍参会回民饮食注意的第一个要点。

这一要点包括了在选择食材时需要注意的事项，以及回民饮食中常见的禁忌和限制。

我们将会探讨为什么某些食物在回民饮食中被禁止，以及如何合理替代这些食材。

同时，我们也将会给出一些建议，以便参会者能够更好地适应回民饮食的要求。

在第二个要点中，我们将着重介绍参会回民饮食的餐桌礼仪和习俗。

学校回民餐管理制度一、前言为了更好地满足回民学生对餐饮的需求，促进校园文化多元发展，我校特制定回民餐管理制度，从食品安全、环境卫生、营养健康等方面进行规范和管理，为回民学生提供安全、卫生、合理的餐饮服务。

二、餐厅管理1. 餐厅环境（1）餐厅布局应符合回民餐饮的特点，保证餐桌与休息区域的合理分隔，保证回民学生就餐的安静、适宜的环境。

（2）餐厅设施清洁卫生，餐具、餐桌椅、地面、墙壁等每日清洁消毒一次。

（3）餐厅通风良好，保持空气清新，减少异味及菌菇滋生。

2. 菜品管理（1）菜品选择应满足回民学生饮食的宗教信仰和文化习惯，严格遵守清真食品的制作标准。

（2）菜品新鲜，食材选取健康、绿色、优质的农产品，严格控制食品添加剂和农药残留，确保回民学生的饮食安全。

（3）菜品种类丰富，以满足回民学生的口味需求，每日不少于六道菜品选择。

3. 食品安全（1）食品采购应选取品牌信誉良好的食材供应商，确保食品来源安全可靠。

（2）食品加工应符合清真食品加工制作的相关规范，加工环节严格控制食品安全。

（3）食品储存采取冷藏和冷冻等方式，确保食品保存的新鲜和安全。

三、服务管理1. 服务态度（1）食堂服务人员应热情周到，礼貌用语，为回民学生提供友好、愉快的餐饮服务。

（2）服务人员服饰整洁，佩戴无微生物污染的口罩、手套等，保障餐饮卫生。

2. 订单管理（1）提供预定服务，提前预定或者定时定量制作菜品，减少回民学生排队等待的时间。

（2）提供外卖服务，方便回民学生在宿舍或课堂就餐，减少就餐时间的浪费。

四、监督管理1. 监督制度（1）成立餐饮管理专门小组，负责食堂管理的整体协调和监督工作，包括食品安全、清洁卫生、服务质量等方面。

（2）对食堂进行定期抽检，对食品安全、环境卫生、服务质量等多个方面进行评估，确保餐饮服务符合规范和标准。

五、宣传管理1. 宣传教育（1）在校园内、食堂的显著位置张贴食品安全、饮食健康等宣传标语，提高回民学生对餐饮的安全意识和健康素养。

广西回民学生在校吃饭的问题【原创版】目录1.广西回民学生的饮食需求2.学校为满足回民学生饮食需求所做的努力3.面临的困难与挑战4.解决回民学生饮食问题的建议正文广西回民学生的饮食需求广西是我国少数民族聚居的地区之一，其中回族人口占有一定比例。

回族的饮食习惯与其他民族不同，他们遵守伊斯兰教的教义，禁食猪肉等非清真食品。

因此，广西的回民学生在校饮食方面存在特殊的需求。

学校为满足回民学生饮食需求所做的努力为了满足回民学生的饮食需求，广西各地学校积极采取措施，专门设立回民食堂，提供符合清真饮食规范的食物。

同时，学校还加强对食堂的管理，确保食品的卫生安全。

在尊重回民学生饮食习俗的同时，也保障了他们的身体健康。

面临的困难与挑战尽管学校已经为回民学生提供了专门的食堂，但在实际操作过程中仍面临一些困难和挑战。

首先，由于回民学生的分布较为分散，一些偏远地区的学校设备设施有限，无法设立专门的回民食堂。

其次，食堂的运营成本较高，一些学校经费紧张，难以为回民学生提供长期稳定的清真饮食。

最后，食堂的管理和从业人员需要具备一定的伊斯兰教知识，以确保食品符合清真饮食规范，但目前具备这样素质的人员相对较少。

解决回民学生饮食问题的建议针对上述问题，我们可以从以下几个方面提出解决回民学生饮食问题的建议：1.加大对回民学生的补贴力度，确保他们能够在校内享受到符合清真饮食规范的食物。

对于一些偏远地区的学校，可以采取流动餐车的方式，定期为回民学生提供清真饮食。

2.提高学校食堂从业人员的素质，加强伊斯兰教饮食知识的培训，确保食品符合清真饮食规范。

3.鼓励社会各界对回民学生的关注和支持，通过公益捐赠等方式，为回民学生提供更多的清真食品。

4.积极推动政府出台相关政策，加强对学校清真食堂的扶持力度，降低运营成本，确保回民学生饮食的长期稳定。

广西回民学生在校吃饭的问题
（最新版）
目录
一、广西回民学生的饮食问题背景
二、回民饮食习惯与学校食堂的冲突
三、解决回民学生饮食问题的措施
四、结论：尊重民族习惯，保障学生权益
正文
一、广西回民学生的饮食问题背景
广西是我国少数民族聚居的地区之一，其中回族人口占据了一定比例。

回族人民有着自己独特的饮食习惯和文化传统，这使得广西回民学生在校饮食方面面临着一定的问题。

在学校食堂中，往往无法满足回民学生对于清真食品的需求，导致他们在校园里的生活受到影响。

二、回民饮食习惯与学校食堂的冲突
回族人民的饮食习惯以清真食品为主，这源于他们的宗教信仰。

然而，大多数学校的食堂并未考虑到这一需求，提供的食品并不能满足回民学生的饮食要求。

这种冲突不仅影响了回民学生的生活，还可能引发民族矛盾，影响社会和谐。

三、解决回民学生饮食问题的措施
为了解决这一问题，各级政府和学校应当采取一系列措施。

首先，学校食堂应增加清真食品的供应，确保回民学生能够享受到符合他们饮食习惯的食品。

同时，还可通过开设专门的回民食堂，以满足回民学生的饮食需求。

此外，政府也应当对学校提供一定的补贴，以降低成本，保证清真食品的供应。

四、结论：尊重民族习惯，保障学生权益
广西回民学生的饮食问题需要得到我们的关注和重视。

通过采取上述措施，我们可以保障回民学生的合法权益，尊重他们的民族习惯，同时也有助于维护民族团结和社会稳定。

豆豉鱼拌油麦 6 老醋花生 6 糖滚花生 6
5 麻酱豆角
6 糖拌西红柿 5 姜汁松花蛋 8 蒜香茄泥 8
清真素小炒
6 炸春卷 6 孜然蘑菇 8
6 酸辣豆芽 6 酸辣土豆丝 6
6 麻辣豆腐 6 烧油麦 6 西红柿鸡蛋
7 烧茄子 7 烧腐竹 7
8 烧口么 12 麻仁鸡蛋 12
清真肉小炒
10 辣子肉丁 12 宫保鸡丁 12
12 糖醋里脊 16 芹菜炒肉 10
12 宫爆肉丁 12 水煮肉片 13
12 辣子鸡块 20 红烧牛肉 25
肉末粉条 12
西红柿鸡蛋盖浇饭 4 黄瓜炒肉盖浇饭 5 黄瓜鸡蛋盖浇饭 4 酸辣白菜盖浇饭 3.5 辣子肉鸡丁盖浇饭 5 酱爆鸡丁盖浇饭 5 鲜么肉盖浇饭 5 木耳肉盖浇饭 5 木须肉盖浇饭 5 肉末粉条盖浇饭 5 干煸豆角盖浇饭 4 西芹肉盖浇饭 5
4
清真面食
3.5元鸡蛋西红柿面 3
3.5元炸酱面 3
3元
炒饼类
3元土豆丝炒饼 3。