高考选修生物一必考知识点

1 生物技术实践

一、传统发酵技术

1. 果酒制作：

1）原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C6H12O6 ――→酶2C2H5OH+2CO2+能量。

2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。

3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）

4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。

2、果醋制作：

1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。

O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸

O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。

C2H5OH+O2――→酶CH3COOH+H2O

2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。

3、腐乳制作：

1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。

2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。

4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。

5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

4、泡菜制作：

1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O6 ――→酶2C3H6O3+能量

2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。

3）亚硝酸盐含量的测定：

①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

二、微生物的培养与应用

1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。

2 2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐 P14

- 1 - 2019高考生物选修1

《生物技术实践》知识点总结

专题一 传统发酵技术的应用

*几种常用发酵菌种的比较

菌种

项目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌

生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物

代谢类型 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧

繁殖方式 适宜条件下出芽生殖 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生殖

生产应用 酿酒 酿醋 制作腐乳 制作泡菜

发酵条件 前期需氧，后期不需氧 一直需氧 一直需氧 不需氧

最适温度 18℃～25℃ 30℃～35℃ 15℃～18℃ 常温

时间控制 10～12天 7～8天 腌制8天左右 腌制10天左右

其他条件 封闭充气口 适时充气 控制盐酒用量 控制盐水比例

课题一 果酒和果醋的制作

1、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O

在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2

2、在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

3、醋酸菌是单细胞细菌.，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O

4、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵

 

果酒 果醋

7、酒精检验：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

8. 实验装置

充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。

高考生物必考重要知识点100条汇总第一章生命的基本单位--细胞

1．生物体具有共同的物质基础和结构基础。

2．细胞是生物体的结构和功能的基本单位；细胞是一切动植物结构

的基本单位。病毒没有细胞结构。

3．新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础。

4．生物体具应激性，因而能适应周围环境。

5．生物遗传和变异的特征，使各物种既能基本上保持稳定，又能不

断地进化。

6．生物体都能适应一定的环境，也能影响环境。

7．组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种化

学元素是生物界所特有的，这个事实说明生物界和非生物界具统一

性。

8．生物界与非生物界还具有差异性。

9．糖类是细胞的主要能源物质，是生物体进行生命活动的主要能源

物质。

10．一切生命活动都离不开蛋白质。11．核酸是一切生物的遗传物质。

12．组成生物体的任何一种化合物都不能够单独地完成某一种生命活

动，而只有这些化合物按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出

细胞和生物体的生命现象。细胞就是这些物质最基本的结构形式。

13．地球上的生物，除了病毒以外，所有的生物体都是由细胞构成的。

14．细胞膜具一定的流动性这一结构特点，具选择透过性这一功能特

性

15．细胞壁对植物细胞有支持和保护作用。

16．线粒体是活细胞进行有氧呼吸的主要场所。

17．核糖体是细胞内将氨基酸合成为蛋白质的场所。

18．染色质和染色体是细胞中同一种物质在不同时期的两种形态。

19．细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞遗传特性和细胞代

谢活动的控制中心。

20．构成细胞的各部分结构并不是彼此孤立的，而是互相紧密联系、

协调一致的，一个细胞是一个有机的统一整体，细胞只有保持完整性，

才能够正常地完成各项生命活动。

21．细胞以分裂的方式进行增殖，细胞增殖是生物体生长、发育、繁

殖和遗传的基础。22．细胞有丝分裂的重要意义（特征），是将亲代细胞的染色体经过

复制以后，精确地平均分配到两个子细胞中去，因而在生物的亲代和

子代间保持了遗传性状的稳定性，对生物的遗传具重要意义。

高中生物知识点中的“特性”总结

1、 生物界与非生物界的统一性 （元素的种类相同）

2、 生物界与非生物界的差异性 （元素的含量不同）

3、 蛋白质的结构多样性（氨的种、数、序、蛋结构）

4、 蛋白质的功能多样性（结、催、调、免、运）

5、 DNA的多样性、特异性、稳定性

6、 细胞的多样性、统一性

7、 细胞壁的全透性

8、 细胞膜（生物膜）的流动性、选择透过性

9、 酶的专一性、高效性、作用条件较温和性

10、 细胞分化遗传物质不变，基因选择性表达

11、 植物细胞的全能性

12、 动物细胞核的全能性

13、 胚胎干细胞发育的全能性

14、 豌豆自花传粉、闭花授粉

15、 DNA复制半保留复制、边解旋边复制

16、 密码子的简并性

17、 基因突变的普遍性、随机性、不定向性、多害少利性、低频性

18、 单倍体植株弱小、高度不育

19、 多倍体茎秆粗壮、种子果实较大、营养物质丰富、生长周期长（晚熟）

20、 基因重组导致配子的多样性 （2n）

21、 杂交育种的集优性

22、 单倍体育种明显缩短育种年限、直接培育纯种

23、 兴奋的传导方向双向性、传递方向单向性 24、 抗原的异物性、大分子性、特异性

25、 抗体的特异性、大分子性（蛋白质）

26、 生长素的两重性

27、 能量流动单向流动、逐级递减

28、 物质循环循环性、全球性

29、 信息传递双向性

30、 生态系统的稳定性（抵抗力、恢复力）

31、 生物多样性：基因多样性、物种多样性、生态系统多样性

32、 Taq酶的热稳定性或耐高温性

33、 一种限制酶只能识别一种特定的碱基序列，并在特定的切点切割（磷酸二酯键）

34、 E.coliDNA连接酶只能连接黏性末端

35、 T4DNA连接酶既能连接黏性末端有能连接平末端

36、 T-DNA能将目的基因转移到受体细胞并整合到受体细胞的染色DNA 上

37、 愈伤组织具有分生能力的薄壁细胞