羧甲基纤维素的分子量

一、概述：

羧甲基纤维素（Sodium Carboxymethyl Cellulose）简称CMC，属表面活

性胶体的高分子化合物，是一种无臭、无味、无毒的水溶性纤维素衍生物，一般

使用的是其钠盐，故其全名应叫羧甲基纤维素钠，即CMC—Na。

二.产品特性：

1.CMC为白色或微黄色纤维颗粒状粉末，无味、无臭、无毒，易溶于水，

并形成透明粘稠胶体，溶液呈中性或微碱性。可长期保存不变质，在低温及日光

照射下也是稳定的。但因温度急剧变化，溶液酸碱性变化。在紫外线照射下以及

微生物的影响，也会引起水解或氧化，溶液粘度下降，甚至溶液腐败，溶液如需

长期保存，可选则适宜的防腐剂，如甲醛、苯酚、苯甲酸、有机汞化合物等。

2.CMC与其它高分子电解质相同，溶解时，首先产生澎涨现象，粒子间相

互粘附形成皮膜或粘胶团，致使不能分散，而是溶解迟缓。因此，在配制其水溶

液时，如能先使粒子均匀润湿，能显著增加溶解速度。

3．CMC具有吸湿性，在大气中CMC的平均水份随空气温度增加而增加，随

空气温度上升而减少，在室温平均温度80%--50%时，平衡水份在26%以上，产品

水份为10%以下。因此产品包装及存放应注意防潮。

4．锌、铜、铅、铝、银、铁、锡、铬等重金属盐类，能使CMC水溶液发生

沉淀，沉淀除盐基性的醋酸铅外，仍可重溶于氢氧化钠或氢氧化铵溶液内。

5．有机的或无机的酸类，对本产品的溶液，也会起沉淀现象，沉淀现象因

酸的种类及浓度而有所不同，一般在PH2.5以下即发生沉淀，加碱中和后可以回

复。

6．钙、镁及食盐等盐内，对CMC溶液不起沉淀作用，但影响降低粘度。

7．CMC与其它水溶性胶类及软化剂、树脂等均有相溶性。

8．CMC抽成的薄膜，在室温下浸渍于丙酮、苯、醋酸丁酯、四氯化碳、蓖

麻油、玉米油、乙醇、乙醚、二氯乙烷、石油、甲醇、醋酸甲酯、甲基乙基酮、

甲苯、松节油、二甲苯、花生油等二十四小时内可无变化。

9．本产品外形为细粉或粗粒，或仍如纤维状，只因加工不同而异与其物理

羧甲基纤维素的合成、性能及应用

一、羧甲基纤维素简介

英文名称：Carboxyl methyl Cellulose

简称：CMC

分子式可变：[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n

外观：白色或微黄色纤维颗粒状粉末。

水溶性：易溶于水，形成透明粘稠胶体，溶液呈中性或微碱性。

特性：表面活性胶体的高分子化合物，无臭、无味、无毒。

天然纤维素在自然界中分布广泛，是含量最多的多糖。但在生产上纤维素通常以羧甲基纤维素钠盐的形式存在，因此全名应叫羧甲基纤维素钠，即CMC—Na。广泛应用于工业、建筑、医药、食品、纺织、陶瓷等领域。

二、羧甲基纤维素技术

纤维素的改性技术包括：醚化和酯化。

羧甲基纤维素的改造：醚化技术中的羧甲基化反应，纤维素经羧甲基化得到羧甲基纤维素，简称CMC。

羧甲基纤维素水溶液作用：增稠、成膜、黏接、水分保持、胶体保护、乳化及悬浮。 三、羧甲基纤维素化学反应

纤维素碱化反应：

[C6H7O2(OH)3]n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ]n + nH2O

碱纤维素后的一氯乙酸的醚化反应：

[C6H7O2(OH) 2ONa ]n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH)

2OCH2COONa ]n+ nNaC

因此：形成羧甲基纤维素的化学式为：Cell-O-CH2-COONa NaCMC

羧甲基纤维素钠（NaCMC或简称CMC）是一种水溶性纤维素醚，可使大多数常用水 溶液制剂粘度在几cP到几千cP之间变化。

四、羧甲基纤维素产品特性

1、CMC水溶液保存：低温或日光照射下稳定，但因温度变化会造成溶液酸碱性变化。紫外线照射或微生物影响下，会引起溶液粘度下降甚至腐败，如需长期保存，需加入适宜的防腐剂。

2、CMC水溶液配制方法：先使粒子均匀湿润，能显著增加溶解速度

3、CMC具有吸湿性，保存时应注意防潮。

4、锌、铜、铅、铝、银、铁、锡、铬等重金属盐类能使CMC发生沉淀。

食品添加剂羧甲基纤维素钠(CMC)

中华人民共和国国家标准

食品添加剂GB1904-89

羧甲基纤维素钠代替GB1904-80

FoodaddtiveSodiumcarboxymethylcellulose

1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂羧甲基纤维素钠的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包装、标志、贮存和运输的各项要求。本标准适用于以纤维素、烧碱及氯乙酸或其钠盐制得的羧甲基纤维素钠。其水溶液具有粘性,在食品加工工业中用作增稠剂。

结构式:

／ H OR＼

│ └──────┘│

│／OR H＼ │式中：R＝H或CH2COONa

│-O--H H-│

│＼H ／│

│ ┌──────┐ │

│ CH2OR O│n

＼ ／

分子量：n＝100时,≥17000 2引用标准

GB601化学试剂标准溶液制备方法

GB602化学试剂杂质标准溶液制备方法

GB603化学试剂制剂及制品制备方法

GB8450食品添加剂中砷的测定方法

3技术要求

外观：白色或微黄色纤维状粉末。

羧甲基纤维素钠应符合下列要求。

指标

指标名称FH6特高型FH6型FM6型

2％水溶液粘度,mPa·s≥1200800～1200300～800

钠含量(Na),％～～～

pH值～～～

干燥减量,％≤

氯化物(以Cl-计),％≤

重金属(以Pb计),％≤

铁(Fe),％≤

砷(As),％≤

注：FH6特高为特高粘度；FH6为高粘度；FM6为中粘度。

4试验方法本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时,均使用符合现行国家标准或专业标准的分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。

鉴别

试剂和溶液a.盐酸；b.硫酸铜：1％溶液。

试验溶液的制备取2g试样,置于100ml温热水中,搅拌均匀,继续搅拌至胶状,冷却至室温。

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羧甲基纤维素是纤维素的羧甲基团取代产物。根据其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚体，后者可作为弱酸型阳离子交换剂，用以分离中性或碱性蛋白质等。其可形成高粘度的胶体、溶液、有粘着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。

产品的主要性质有两种，具体是：1、物理性质

CMC属阴离子型纤维素醚类，外观为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无臭无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成具有一定粘度的透明溶液。溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值2～10稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。变色郑州银鹤糊精

温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力71mn/n。

2、化学性质

由羧甲基取代基的纤维素衍生物，用氢氧化钠处理纤维素形成碱纤维素，再与一氯醋酸反应制得。构成纤维素的葡萄糖单位有3个可被置换的羟基，因此可获得不同置换度的产品。平均每1g干重导入1mmol羧甲基者，在水及稀酸中不溶解，但能膨润，用于离子交换层析。羧甲基pKa在纯水中约为4，在0.5mol/LNaCl中约为3.5，是弱酸性阳离子交换剂，通常于pH4以上用于中性和碱性蛋白质的分离。40%以上羟基为羧甲基置换者可溶于水形成稳定的高黏度胶体溶液。适合于饮料方面加工。

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