铜对叶绿素分子中镁的取代作用颜色变化的原因

食品科学技术：食品色素和着色剂学习资料三1、判断题从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。

正确答案：错2、单选在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。

A、抗坏血酸B、（江南博哥）抗氧化剂C、过氧化氢D、金属离子正确答案：B3、填空题血红蛋白是由（）和（）组成；肌红蛋白是由（）和（）组成。

正确答案：4分子血红素、4个球蛋白、1分子血红素、1个球蛋白4、问答题简述食品中色素的分类。

正确答案：（1）根据来源分为动物色素，如血红素，植物色素，微生物色素（2）根据色泽分为红紫色系列、黄橙色系列、蓝绿色系列；（3）根据化学结构分为四吡咯衍生物类色素、异戊二烯衍生物类色素、多酚类色素、酮类衍生物类色素、醌类衍生物色素及其他色素。

（4）根据溶解性质分为水溶性和油溶性两类。

5、单选为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。

A、加入一些有机酸B、加入一些锌离子C、增加水分活度D、乳酸菌发酵正确答案：B6、填空题在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。

正确答案：镁、叶绿素铜7、填空题类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变了颜色。

正确答案：蛋白质8、单选在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为（）。

A、绿色B、鲜红色C、黄色D、褐色正确答案：B9、问答题红曲色素的使用及注意问题。

正确答案：红曲色素对蛋白有较好的着色能力。

与亚硝酸盐相比，其产品色泽红润均一，口味独特。

在使用红曲色素的时候应注意：因为在使用过程中会逐渐变成红棕色，溶解度、色价也会下降，在pH值4.0以下或盐溶液中可能产生沉淀，pH9.0以上可能会出现絮状物，也不宜用于新鲜蔬菜、水果、鲜鱼等。

它的耐光性和水溶性较差。

10、填空题类黄酮的羟基呈（）性，类黄酮在（）性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。

正确答案：酸；碱11、判断题叶绿素是水溶性的，有a、b两种结构，其结构中存在一个大的共轭体系。

叶绿体色素提取分离与理化性质及含量测定▪（一）实验目的及意义▪（二）实验原理▪（三）实验步骤▪（四）实验报告实验目的和意义▪绿色植物的光合作用是在叶绿体中的叶绿体色素中进行的，了解叶绿体色素的组成、性质及测定对于理解光合作用的本质很有帮助。

▪因此，测定叶绿素含量便成为研究光合作用与氮代谢必不可少的手段，在作物育种、科学施肥、看叶诊断中有着广泛的应用叶绿体在细胞中运动视频叶绿体在细胞中的分布与结构类囊体膜的结构及功能实验原理植物叶绿体色素是吸收太阳光能，进行光合作用的重要物质。

它一般由叶绿素a、叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成。

这些色素都不溶于水，而溶于有机溶剂，故可用乙醇、丙酮等有机溶剂提取。

实验原理▪色素分离的方法有多种，纸层析是最简便的一种。

当溶剂（有机推动剂）不断从纸上流过时，由于混合物（叶绿素提取液）中各种成分在固定相（滤纸纤维素所吸附的水分）和流动相（有机推动剂）间具有不同的分配系数，所以移动速度不同，经过一定时间后，可将各种色素分开。

▪叶绿素是一种二羧酸——叶绿酸与甲醇和叶绿醇形成的复杂酯，故可与碱起皂化反应而生成醇（甲醇和叶绿醇）和叶绿酸的盐，产生的盐能溶于水中，可用此法将叶绿素与类胡萝卜素分开。

实验原理▪叶绿素与类胡萝卜素都具有光学活性，表现出一定的吸收光谱，可用分光光度计精确测定。

叶绿素吸收光量子而转变成激发态，激发态的叶绿素分子很不稳定，当它变回到基态时可发射出红光量子，因而产生荧光。

叶绿素的化学性质很不稳定，容易受强光的破坏，特别是当叶绿素与蛋白质分离以后，破坏更快，而类胡萝卜素则较稳定。

▪叶绿素中的镁可以被氢离子所取代而成褐色的去镁叶绿素。

去镁叶绿素遇铜则成为铜代叶绿素，铜代叶绿素很稳定，在光下不易破坏，故常用此法制作绿色多汁植物的浸渍标本。

实验步骤(1)▪根据朗伯一比尔定律，某有色溶液的吸光度D与其中溶液浓度C和液层厚度L成正比，即：▪D＝KCL▪D：吸光度，即吸收光的量，C：溶液浓度, K：为比吸收系数（吸光系数），L：液层厚度，通常为1cm.▪如果溶液中有数种吸光物质，则此混合液在某一波长下的总吸光度等于各组分在相应波长下吸光度的总和，这就是吸光度的加和性。

叶绿体色素的提取分离、理化性质实验报告第一部分提取与分离一实验目的学习应用薄层色谱法分离叶绿体色素的实验方法二实验原理叶绿体是进行光合作用的细胞器。

叶绿体中的叶绿体a(C55H72O5N4Mg)、叶绿素b(C55H72O6N4Mg)、胡萝卜素(C40H56)和叶黄素(C40H56O2)与类囊体膜结合成为色素蛋白复合体。

这些色素都不溶于水，而溶于有机溶剂，故可用乙醇等有机溶剂提取。

提取液可用薄层色谱法加以分离与鉴别。

薄层色谱分析法是将吸附剂均匀的涂在玻璃板上成一薄层，将此吸附剂薄层做固定相，把待分离的样品溶液点在薄层板的下端，然后用一定量的溶剂做流动相，将薄层板的下端浸入到展开剂中。

流动相通过毛细管作用由下而上的逐渐浸润薄层板，并带动样品在板上也向上移动，样品中各组分在吸附剂和展开剂之间发生连续不断的吸附、脱附、再吸附、再脱附……的过程。

由于吸附剂的吸附能力大小不同，吸附力强的物质相对移动慢一些，而吸附力弱的则相对移动快一些，从而使各组分有不同的移动速度而彼此分开。

三实验材料与试剂1 新鲜的菠菜叶片2 体积分数为95%的乙醇，碳酸钙粉末，展开剂(石油醚:丙酮:苯=7:5:1，体积比)3 天平，研钵，漏斗，三角瓶，剪刀，点样毛细管，层析缸，硅胶预制板，滤纸四实验步骤(一)色素提取液的制备1 取新鲜叶片4至5片(2g左右)，洗净，擦干叶表面，去中脉剪碎，放入研钵中。

2 研钵中加入少量碳酸钙粉末，加2至3ml体积分数为95%的乙醇，研磨至糊状，再加10至15ml体积分数为95%的乙醇，上清液用漏斗过滤，残渣再用10ml体积分数为95%的乙醇冲洗一次，一同过滤于三角瓶中，即制成叶绿体色素提取液。

提取液应避光保存。

(二)叶绿体色素的分离1 取硅胶预制板一个，用点样毛细管吸取上述提取液，平行于硅胶板的短边，距下边缘约1cm处用毛细管划线，风干后再划第二次，重复操作3至4次。

2 在干洁的层析缸中加入适量的展开剂，高度约0.5cm，将硅胶预制板带有色素的一端放下，使其浸入展开剂中(但不要使待测样品浸入展开剂中)。

植物⽣理综合实验答案综合设计实验1矿质元素对植物的作⽤(红⾊的问题见后附照⽚) 1、本次实验名称？分为哪两部分？诱导产⽣NR，增强其活性2、NR有何特性？何谓诱导酶？NR为诱导酶，不供应硝酸根之前，不会产⽣。

诱导酶3、针对上述特性实验中采取何措施？“真空渗⼊法”在步骤中何处体现？措施：提前⼀天⽤硝酸盐叶⾯喷施，增强活性体现：反应时，将三⾓瓶放在真空⼲燥器中，⽤真空泵抽⽓放⽓，直⾄叶⽚沉⼊瓶底4、实验中NO3-所起作⽤？诱导产⽣NR，增强其活性5、何谓磺胺⽐⾊法？亚硝态氮在酸性溶液中与对氨基苯磺酸形成重氮盐，再与a-萘胺定量⽣成红⾊偶氮化合物，在520nm有最⼤吸收峰.6、NR活⼒以什么表⽰？步骤中何处有关键作⽤？⽤产⽣的亚硝态氮的量表⽰。

关键作⽤就是21页的注意事项。

7、标准曲线操作顺序如何？两⼈如何配合？制备标准溶液、制备显⾊液、绘制标准曲线。

要默契地配和，⼀⼈在做实验的同时，另⼀⼈要负责记录。

8、为何标准溶液⽤NaNO2溶液不⽤NaNO3？标准溶液浓度是多少？因为硝酸还原酶活性可由产⽣亚硝态氮的量表⽰，⽽不是⽤NO3-表⽰，所以⽤NaNO2表⽰。

标准溶液浓度是1微克每毫升。

9、标准溶液和谁在什么条件下显⾊多久？⽐⾊波长是多少？在硝酸还原酶活性的测定实验中，三⾓瓶30度下置于⿊暗处（恒温箱、⽔浴锅等）保温30min，在520nm波长下⽐⾊；硝态氮含量测定实验中，常温下放置20min，再加⼊8%NaoH溶液9.5ml，摇匀冷却⾄室温，在410nm波长下⽐⾊10、如何获得标准曲线或回归⽅程？通过使⽤标准溶液得到的实验数据，确⽴好横竖坐标运⽤电脑软件制作。

11、取样应注意什么？第⼀、仪器不能混⽤，严格按照组别及标签按要求使⽤；第⼆、材料（叶⽚）要⽤湿纱布擦拭⼲净，⽤蒸馏⽔冲洗，滤纸（或⼲纱布）吸⼲。

12、植物材料如何净化？采回来的材料（叶⽚）要⽤湿纱布擦拭⼲净，⽤蒸馏⽔冲洗，滤纸（或⼲纱布）吸⼲。

13、叶圆⽚如何获得，需要多少个叶圆⽚？14、如何确保叶⽚等重？为何要等重？每份重量是多少？15、两个三⾓瓶中为何⼀个加⼊H2O，另⼀个加KNO3？16、三⾓瓶中为何放⼊PH7.5缓冲液？17、为何要⽤真空泵抽⽓？使⽤中应注意什么？真空泵抽⽓影响NO2-的浸出量。

分光光度法测定叶绿素含量作者：未知来源：郑州轻工业学院时间：2006-9-22一、实验目的1.了解植物组织中叶绿素的分布及性质。

2.掌握测定叶绿素含量的原理和方法。

二、实验原理叶绿素广泛存在于果蔬等绿色植物组织中，并在植物细胞中与蛋白质结合成叶绿体。

当植物细胞死亡后，叶绿素即游离出来，游离叶绿素很不稳定，对光、热较敏感；在酸性条件下叶绿素生成绿褐色的脱镁叶绿素，在稀碱液中可水解成鲜绿色的叶绿酸盐以及叶绿醇和甲醇。

高等植物中叶绿素有两种：叶绿素a 和b，两者均易溶于乙醇、乙醚、丙酮和氯仿。

叶绿素的含量测定方法有多种，其中主要有：1.原子吸收光谱法：通过测定镁元素的含量，进而间接计算叶绿素的含量。

2.分光光度法：利用分光光度计测定叶绿素提取液在最大吸收波长下的吸光值，即可用朗伯—比尔定律计算出提取液中各色素的含量。

叶绿素a 和叶绿素b 在645nm 和663nm 处有最大吸收，且两吸收曲线相交于652nm 处。

因此测定提取液在645nm、663nm、652nm 波长下的吸光值，并根据经验公式可分别计算出叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素的含量。

三、仪器、原料和试剂仪器分光光度计、电子顶载天平(感量0．01g)、研钵、棕色容量瓶、小漏斗、定量滤纸、吸水纸、擦境纸、滴管。

原料新鲜(或烘干)的植物叶片试剂1. 96％乙醇(或80％丙酮)2. 石英砂3. 碳酸钙粉四、操作步骤取新鲜植物叶片(或其它绿色组织)或干材料，擦净组织表面污物，去除中脉剪碎。

称取剪碎的新鲜样品2g，放入研钵中，加少量石英砂和碳酸钙粉及3mL95％乙醇，研成均浆，再加乙醇10mL，继续研磨至组织变白。

静置3～5min。

取滤纸1张置于漏斗中，用乙醇湿润，沿玻棒把提取液倒入漏斗，滤液流至100mL 棕色容量瓶中；用少量乙醇冲洗研钵、研棒及残渣数次，最后连同残渣一起倒入漏斗中。

用滴管吸取乙醇，将滤纸上的叶绿体色素全部洗入容量瓶中。

直至滤纸和残渣中无绿色为止。

植物生理实验讲解内容实验一植物组织水势的测定（小液流法）1、原理（1）水分移动的总原则：从高水势到低水势。

当把植物组织分别放在一系列浓度递增的溶液中，水势越大，越易失水；水势越小，越易得水；因此，会出现三种情况：植物组织的水势v外液的水势，组织吸水，外液（a）浓度变大植物组织的水势〉外液的水势，组织失水，外液（b）浓度变小植物组织的水势=外液的水势，组织既吸水又失水，外液（c）水分保持动态平衡（2 ）据比重大小判断小液流的移动方向：为判断以上三种情况，把侵有组织的溶液进行着色，当把着色的a、b、c三种外液用针管以小液流法放回对应的原溶液中，也出现三种情况：当浓度变大的外液（a）放入原溶液中说明植物组织的水势v外液的水势当浓度变小的外液（b）放入原溶液中f,说明植物组织的水势〉外液的水势当水分保持动态平衡的外液（c）放入原溶液中~ （不动），说明植物组织的水势=外液的水势2、材料：毛果含笑叶；梧桐树叶；丁香花或牵牛花4、方法（选用CaCb溶液为外液）思考题1、试述小液流法测定植物组织水势的原理。

测定中应注意什么？（1）遵照两个原理：①水分移动的总原则一从高水势到低水势。

②根据比重大小判断小液流的移动方向。

（2）测定中应注意：①取材时尽量避开叶脉和伤口、部位要一致、要迅速（以免失水），材料要混匀；②母液要均匀，不能颠倒顺序；③放小液流时不能用力过大；④观察液流方向要细心等］。

2、某组实验出现了小液流法J f f J f的情况，请分析出现错误的可能原因。

最有可能出错的应是第四支试管。

出错的原因有以下可能：（1）在配制甲组试管溶液时，试管没有充分的摇匀；（2）在配制甲组浓度梯度溶液时，第四支试管溶液不准确，浓度过低；（3）用注射器在甲组试管中挤出小液滴时，用力过猛。

3、测定水势的方法有：小液流法；电导仪法；折射仪法。

实验二植物组织中游离氨基酸总量的测定——茚三酮显色法（1■原理氨基酸（蛋白质）的游离-NH3可与水合茚三酮反应，生成蓝紫色的化合物；在一定范围内，颜色的深浅与游离氨基的含量成正比，因此，可用分光光度法测定其含量。

叶绿素的提取分离及理化性质实验人：张建宇2011010780 汽车系14班实验时间：2011年10月29日实验地点：生物馆普生实验室实验合作人：王博远实验名称：叶绿素的提取分离及理化性质实验原理：叶绿体中的叶绿素a，叶绿素b，胡罗卜素，叶黄素与类囊体膜结合成的色素蛋白复合体不溶于水，而溶于有机溶剂，固可用乙醇等有机溶剂提取，提取液可用薄层色谱法加以分离和鉴别。

实验材料：1.新鲜的菠菜叶片。

2.体积分数为95％的乙醇，碳酸钙粉末，展开剂。

3.天平，研钵，漏斗，三角瓶，剪刀，点样毛细管，层析缸，硅胶预制板，滤纸。

实验步骤：（一）色素的提取：1.取新鲜叶片洗净，擦干表面，剪碎，放入研钵中。

2.加入少量的碳酸钙，加2－3ml的95％的乙醇，研磨至糊状，再加10－15ml的95％的乙醇，过滤上清液，残渣再用10ml的95％的乙醇冲洗一次，一同过滤到三角瓶中，制成了叶绿体色素的提取液。

（二）色素的分离：1.用点样毛细管取上述清液，在平行于硅胶板的短边，局下边缘1cm处用毛细管划线，等干了之后重复上述操作3－4遍；2.在层析钢中加入0.5cm高的，将有色素的一段放入，使其下端侵入展开剂中。

迅速的盖好层析缸盖；3.当各种色素得到较好的分离，展开剂前沿接近硅胶预制板上端的时候，取出硅胶预制板，并迅速用铅笔标出展开剂前沿和各条色素带的位子。

实验结果：溶剂前沿至原点的距离：7.7cm实验讨论：这个实验让我们明白了构成叶绿素的色素主要有4种，我们可以根据它们在层析液中的溶解度不同来提取分离它们，并能够进行进一步的研究。

课上老师讲了叶黄色的保健作用，说明了我们今天做的这个实验是很有现实意义和医学价值的，不过因为我们是初次接触到这类试验，可能在操作的熟练度上还有很大的欠缺。

不过我相信只要我们认识到了这样一个小小的实验也是包含着很大的科学奥秘，通过这个实验的探究我们能够造福更多的人，那么我想我们会在这个上面有更大的专研和思考。

植物生理学实验思考题考试要求：1.口答部分，30分，主要包括课后思考题、实验原理、实验结果。

2.实验部分，50分，主要是仪器的操作，有分光光度计、CO2气体分析仪、电导仪、阿贝折射仪。

实验到达30分以上才能及格。

考试不会太难，但也希望大家能够好好复习。

实验一、植物组织培养技术及烟草叶组织培养中形态发生和器官形成烟草叶组织培养中的形态发生和器官形成1.植物组织培养的原理、培养基的种类、现象原理：（1）植物细胞具有全能性，即每个植物细胞包含着能产生完整植株的全部遗传基因。

（2）只要条件合适，包含着全部遗传基因的细胞都能分裂分化，产生完整的植株。

培养基成分中生长素和细胞分裂素的比例决定了根或芽的分化。

培养基的种类及现象：（1）MS（不加激素）无生长现象（2）MS+BA1mg/L+NAA2mg/L 生长出愈伤组织2.外植体为什么不能切太小？不易成活3.植物组织组织中卫生么出现发霉？在操作过程中出现了污染。

4.植物激素对愈伤组织形成及器官分化有何影响？生长素/细胞分裂素：（1）高不定根（2）中愈伤组织（3）低不定芽5.在组织培养过程中应注意什么？灭菌无菌操作实验二、叶绿体色素的提取、分离及其理化性质色素含量的测定（分光光度计）1.实验原理及现象（1）色素提取植物叶绿体色素一般由叶绿素a、叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素等组成。

利用叶绿体色素不易溶于水而溶于有机溶剂的特性，可用80%丙酮、95%乙醇等有机溶剂提取。

（2）色素分离可用纸层析来分离叶绿体色素，当溶剂不断地从纸上流过时，由于混合物中各成分在两相（即流动相和固定相）间具有不同的分配系数，所以她们的移动速度不同，因而使样品混合物分离。

色素带分布:从上至下橙黄色（胡萝卜素）、鲜黄色（叶黄素）、蓝绿色（叶绿素a）、黄绿色（叶绿色b）。

（3）荧光现象叶绿素分子吸收光量子。

由基态上升到激发态，激发态不稳定，有回到基态的趋向，当由第一单线态回到基态时发射出的光称为荧光。

实验八叶绿体中色素的提取和分离教学目的1．初步掌握提取和分离叶绿体中色素的方法。

2．探索叶绿体中有几种色素。

实验原理1．叶绿体中的色素能溶解在丙酮（有机溶剂，酒精、汽油、苯、石油醚等）中，所以用丙酮可提取叶绿体中色素。

2．色素在层析液中溶解度不同，溶解度高的色素分子随层析液在滤纸条上的扩散得快，溶解度低的色素分子随层析液在滤纸条上的扩散得慢，因而可用层析液将不同的色素分离。

实验程序1）称取5g绿色叶片并剪碎提取色素2）加入少量sio2、caco3和5ml丙酮收集到试管内并塞紧管口1）将干燥的滤纸剪成6cm长，1cm宽的纸条，剪去一端两角（使层析液同时到达滤液细线）制滤纸条2）在距剪角一端1cm处用铅笔画线1）用毛细管吸少量的滤液沿铅笔线处小心均匀地划一条滤液细线滤液划线2）干燥后重复划2-3次1）向烧杯中倒入3ml层析液（以层析液不没及滤液细线为准）纸上层析（2）将滤纸条尖端朝下略微斜靠烧杯内壁，轻轻插入层析液中3）用培养皿盖盖上烧杯观察结果：滤纸条上出现四条宽度、颜色不同的彩带（如下图）最宽：叶绿素a；最窄：叶绿素b；相邻色素带最近：叶绿素a和叶绿素b；相邻色素带最远：胡萝卜素和叶黄素。

实验关键1．选材时应注意选择鲜嫩、色浓绿、无浆汁的叶片。

如菠菜叶、棉花叶、洋槐叶等。

2．画滤液细线时，应以细、直、颜色浓绿为标准，重复画线时必须等上次画线干燥衙再进行，重复2-3次。

3．层析时不要让滤液细线触及层析液。

注意事项1．因丙酮和层析液都是易挥发且有一定毒性的有机溶剂，所以研磨要快，收集的滤液要用棉塞塞住，层析时要加盖，尽量减少有机溶剂的挥发。

2．在研磨时要加少许二氧化硅，目的是为了研磨充分，有利于色素的提取；加少许碳酸钙的目的是为了防止研磨过程中，叶绿体中的色素受到破坏。

3．分离色素时，一定不要让滤纸条上的滤液细线接触到层析液，这是因为色素易溶解在层析液中，导致色素带不清晰，影响实验效果。

【同类题库】．下列哪一种液体不能作为叶绿体中色素提取液？（c）a．丙酮溶液b．酒精溶液c．水溶液 d．汽油．在叶绿体中色素的提取与分离实验中，扩散速度最快的色素是（d）a．叶绿素ab．叶绿素b c．叶黄素 d．胡萝卜素．将菠菜叶表皮细胞和人的口腔上皮细胞制成装片，从盖玻片一侧滴入30%的蔗糖溶液，另一侧用吸水纸重复吸收几次，分别放在显微镜下观察，其结果是（d）a．前者发质壁分离，后者也发生质壁分离b．前者发生质壁分离，后者破裂c．前者发质壁分离，后者质壁分离复原 d．前者发生质壁分离，后者皱缩．如果没有丙酮和菠菜叶，要保证分离后色素带清晰，可以用来替代的最佳实验材料是（a）a．酒精和麦苗 b．酒精和大白菜 c．蒸馏水和大白菜d．蒸馏水和麦苗．用韭菜做“叶绿体色素的提取和分离实验”，下列不能用作提取剂的是（a）a．水 b．丙酮 c．酒精 d．ccl4．为了提取绿色植物叶绿体中的色素，在研磨绿叶时加入少许碳酸钙，其作用是（b）a．调节ph，加速色素溶解 b．调节ph，防止叶绿素被破坏c．使绿叶研磨充分 d．有利于四种色素的分开．在研磨绿叶时，下列哪种物质不需要加入（b）a．丙酮b．层析液 c．碳酸钙 d．二氧化硅．（多选）某学生在做“叶绿体色素的提取和分离实验”时，收集到的滤液呈淡绿色，其原因可能是（ac）a．叶片较老较黄 b．加入的二氧化硅多了些c．研磨不充分d．漏斗基部塞的脱脂棉多了些．做色素提取和分离实验的正确装置是图中（d）．在进行叶绿素提取和分离实验时，不能让层析液没及滤液细线的原因是（c）a．滤纸条上几种色素会扩散不均匀而影响实验结果b．滤纸条上滤液细线会变粗而使色素太分散c．色素会溶解在层析液中而使结果不明显d．滤纸条上几种色素会混合起来．某人做叶绿体中色素分离实验时，使用的是圆形滤纸，装置如下图。

实验4 叶绿素的理化性质一、实验目的：1、掌握叶绿体色素的提取、分离和含量的测定的方法。

2、掌握分光光度计的应用。

二、实验原理：理化性质：1.荧光现象：透射光下呈绿色，反射光下呈红色。

叶绿素吸收光量子→激发态→基态：发射出红光量子。

2.叶绿素分子的镁可被氢和铜替代镁→氢：褐色镁→铜：绿色3.皂化作用（绿色素与黄色素的分离）叶绿酸的酯+碱→醇+叶绿酸的盐三、实验用具及器材和药品：（1）天平、剪刀、研钵、烧杯、量筒、25ml容量瓶、滤纸、表面皿、漏斗、滴管、试管、酒精灯（2）石英砂、碳酸钙、80%丙酮、盐酸、醋酸铜晶体、乙醚、蒸馏水、30％KOH－甲醇溶液（3）菠菜叶四、实验步骤：1．叶绿素的提取：取菠菜（或其他植物）叶子2g，剪碎，放在研钵中，加石英砂和碳酸钙少许，80％丙酮约2-3ml，研磨成匀浆，再加80％丙酮定容至25ml，用漏斗过滤，即为色素提取液。

2. 叶绿素理化性质鉴定（1）叶绿素的荧光现象：观察在反射光和透射光下观察色素提取液的颜色有什么不同。

（2）氢和铜对叶绿素分子中镁的替代作用(稀释10倍后再做）取两支试管。

第一支试管加叶绿体色素提取液2毫升，作为对照。

第二支试管加叶绿体色素提取液2毫升，1滴1滴地加入盐酸，直至溶液出现橙色，此时叶绿素分子已遭破坏，形成去镁叶绿素。

然后加醋酸铜晶体1小粒，慢慢地在酒精灯上加热溶液，观察记录溶液颜色变化，并与对照试管比较。

（3）皂化作用（黄色素和绿色素的分离）将叶绿体色素提取液2毫升于试管中，加入4毫升乙醚，摇匀，沿试管壁慢慢加入5毫升左右的蒸馏水，轻轻混匀，静置片刻后，溶液即分为两层，色素已全部转入上层乙醚中。

用滴管吸取上层绿色层溶液，放入另一试管中。

在色素乙醚溶液中加入1－2毫升30％KOH－甲醇溶液，充分摇匀，静置。

溶液逐渐分为两层，下层是甲醇溶液皂化的叶绿素），上层是乙醚溶液（胡萝卜素和叶黄素）五、实验现象及结果：1. 叶绿素的荧光现象：在反射光下可以看到提取液呈黄绿色，在投射光下呈绿色。

叶绿素和镁+变色机理
叶绿素是一种重要的光合色素，能吸收太阳光的能量并将其转化为植物所需的化学能。

而叶绿素含有的中心离子镁也是光合作用中不可或缺的元素。

叶绿素和镁的结合使得叶绿素分子的电荷分布发生变化，从而导致叶绿素吸收不同波长的光线。

这就是叶绿素的变色机理。

具体来说，当叶绿素和镁离子结合形成复合物时，叶绿素分子的中央镁离子会向外偏离，使得叶绿素分子的电荷分布发生变化。

这种变化使得叶绿素分子能够吸收不同波长的光线，从而呈现出不同的颜色。

在自然界中，我们可以看到叶绿素的变色现象，例如春天的新绿、秋天的黄叶等等。

除了在植物中，叶绿素和镁的结合也在其他生物中起着重要作用，例如在海洋中的浮游植物和珊瑚中。

总之，叶绿素和镁的结合是光合作用中必不可少的过程，同时也是一种令人感到神奇的变色机制。

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叶绿素铜钠盐中金属离子取代在科学的世界里，有一种神奇的东西叫做叶绿素铜钠盐，听起来是不是很酷？其实它就像植物的“绿色魔法”，帮助我们理解光合作用。

大家都知道，植物能利用阳光制造食物，但你有没有想过这背后的秘密呢？这其中，叶绿素可谓是扮演了重要角色。

我们聊聊这个有趣的家伙吧。

叶绿素铜钠盐，顾名思义，里面含有铜和钠。

这两个小伙伴在这里可不是随便来的，它们在叶绿素的结构中发挥着至关重要的作用。

铜离子就像一位优秀的指挥家，让整个光合作用的过程井然有序。

想象一下，植物就像一支乐队，叶绿素则是乐谱，铜离子在这里指挥着各个乐器的演奏。

没有它，乐队可就乱套了。

然后还有钠，虽然它在这里的角色可能没那么显眼，但绝对是支持团队中的“幕后英雄”。

金属离子的替代又是怎么回事呢？咱们可以把这个过程想象成一个“角色互换”的游戏。

想象一下，铜离子被锌或镁替代了。

那效果会怎样呢？就像一个演员临时换了角色，可能会让整个剧情发生微妙的变化。

植物的光合作用效率可能会受到影响。

哈哈，你甚至会觉得这就像是植物在搞“明星换位赛”，让我们惊喜又意外。

有没有想过，科学竟然可以如此有趣呢？咱们再来聊聊替代的影响。

你知道吗，替代金属离子可能导致叶绿素的稳定性下降。

就好比一块美味的蛋糕，缺了关键的配料，味道就大打折扣。

叶绿素的颜色也可能受到影响，甚至变得不那么好看。

想象一下，如果一棵植物的叶子突然从翠绿变成了暗淡的黄绿，那可真是让人心痛的场景。

光合作用的效率也会下降，植物就像是被削弱的超级英雄，失去了原本的力量。

金属离子的替代还可能影响植物的生长。

这就像是人在减肥，少了关键的营养素，可能导致精神不振。

植物需要各种营养素，金属离子虽然只是一小部分，却是必不可少的。

你可能会问，这有什么实际意义呢？了解这些可以帮助我们更好地培养植物，尤其是在农业上。

科学家们通过研究这种替代，能够发现更适合的金属离子，从而提高植物的产量和质量。

咱们再聊聊实验吧，实验就像是一场大冒险，科学家们像勇士一样，探索未知的领域。

叶绿素铜代反应叶绿素铜代反应是一种生物化学反应，它是光合作用中的一个重要步骤。

在这个反应中，叶绿素分子中的镁离子被铜离子取代，形成了叶绿素铜配合物。

这个配合物能够吸收光能，并将其转化为化学能，从而促进光合作用的进行。

叶绿素铜代反应的机理非常复杂，涉及到多种生物分子的相互作用。

其中，叶绿素分子是反应的关键参与者之一。

叶绿素分子是一种含有镁离子的有机分子，它能够吸收光能，并将其转化为化学能。

在叶绿素铜代反应中，铜离子会取代叶绿素分子中的镁离子，形成叶绿素铜配合物。

这个配合物能够吸收光能，并将其转化为化学能，从而促进光合作用的进行。

叶绿素铜代反应的机理还涉及到多种酶的作用。

其中，最重要的酶是叶绿素氧化还原酶。

这个酶能够将叶绿素铜配合物中的铜离子还原为铜原子，并将其转移给另一个分子。

这个过程中，酶还能够利用光能将电子从一个分子转移到另一个分子，从而促进光合作用的进行。

叶绿素铜代反应在光合作用中起着非常重要的作用。

它能够将光能转化为化学能，并将其储存起来。

这个过程中，叶绿素铜配合物起着关键的作用。

它能够吸收光能，并将其转化为化学能，从而促进光合作用的进行。

同时，叶绿素铜配合物还能够将电子从一个分子转移到另一个分子，从而促进光合作用的进行。

总之，叶绿素铜代反应是光合作用中的一个重要步骤。

它能够将光能转化为化学能，并将其储存起来。

这个过程中，叶绿素铜配合物起着关键的作用。

它能够吸收光能，并将其转化为化学能，从而促进光合作用的进行。

同时，叶绿素铜配合物还能够将电子从一个分子转移到另一个分子，从而促进光合作用的进行。

叶绿素显色机理及应用叶绿素是一种重要的生物色素，它是光合作用的关键分子之一。

叶绿素分子结构中含有一个叶环结构，其中心是镁离子（Mg2+），而周围则是由碳和氮原子组成的骨架。

叶绿素的显色机理主要与其吸收光谱以及共振能量转移有关。

首先，叶绿素通过吸收光谱来进行显色。

叶绿素分子能够吸收红光和蓝光，但对绿光的吸收较弱。

这就是为什么叶绿素呈现绿色的原因，因为它吸收了红光和蓝光，而反射绿光。

其次，叶绿素分子之间存在共振能量转移现象。

当一个叶绿素分子吸收了光子，激发到高能态时，其周围的其他叶绿素分子会感应到这个激发态，并通过非辐射能量转移将能量传递给自己，从而实现能量的传递和分配。

这种共振能量转移能够增强光能的利用效率，提高光合作用的效率。

叶绿素的应用广泛，主要集中在以下几个方面：1. 光合作用：叶绿素是光合作用的关键色素，它能够吸收太阳光的能量，并转化为化学能，进而驱动光合作用的进行。

光合作用不仅是植物进行自养的重要过程，还能够为地球上的生物提供氧气。

2. 食品工业：叶绿素具有天然的绿色，因此被广泛应用于食品工业中。

比如，叶绿素可以用来制作绿色食品添加剂，如薄荷糖、薄荷口香糖等。

叶绿素还可以作为食品着色剂，用于调制各种绿色食品，如绿色酱料、绿色面点等。

3. 医药领域：叶绿素在医药领域也有一些应用。

比如，叶绿素具有良好的保健和抗氧化性能，可以用于制备保健品和抗氧化剂。

另外，叶绿素还具有抗炎、抗菌和抗氧化等药理作用，因此也可以应用于药物的研发和制备。

4. 环境监测：叶绿素可以作为水体富营养化的指标之一。

在环境监测中，通过测定水体中叶绿素的含量，可以判断水体的富营养化程度，及时采取相应的环保措施。

5. 光电子学：叶绿素在光电子学领域也有一些应用。

由于叶绿素分子具有特定的吸收光谱，可以根据其特征来设计和制备新型的光敏材料，用于光电子器件的制备。

总之，叶绿素作为一种重要的生物色素，在生物学、食品工业、医药领域、环境监测以及光电子学等方面具有广泛的应用。

叶绿素铜荧光-概述说明以及解释1.引言1.1 概述叶绿素铜荧光是叶绿素与铜离子相互作用后产生的一种特殊的荧光现象。

叶绿素作为植物和一些浮游植物中的重要光合色素，在光合作用中起着至关重要的作用。

叶绿素的主要功能是吸收光能并将其转化为化学能，从而提供给植物进行光合作用。

然而，在一些环境条件下，铜离子会与叶绿素发生相互作用，导致叶绿素的荧光特性发生改变。

铜离子的存在会影响叶绿素的荧光衰减速率和荧光振荡等参数，从而改变叶绿素的荧光光谱和荧光强度。

这种叶绿素铜荧光现象在光谱学和生物化学研究领域引起了广泛的关注和研究。

研究叶绿素铜荧光现象的意义不仅仅在于深入了解光合作用中叶绿素的光能转化过程，还可以揭示叶绿素与其他金属离子之间的相互作用机制。

铜离子作为一种重要的金属离子，在植物生长和发育过程中扮演着重要的角色。

因此，理解叶绿素与铜离子之间的相互作用对于深入了解植物的生理过程具有重要的意义。

此外，叶绿素铜荧光现象还具有广阔的应用前景。

通过研究叶绿素铜荧光特性，可以开发出高灵敏度的荧光探针，用于检测和监测环境中铜离子的含量。

这对于环境保护和资源管理具有重要意义。

同时，利用叶绿素铜荧光的特殊性质，还可以设计和合成新型的荧光材料，应用于生物成像和光电子器件等领域。

综上所述，叶绿素铜荧光作为一种特殊的光学现象，在生物化学和应用领域具有重要的意义。

深入研究和理解叶绿素铜荧光的机制和特性，将为我们揭示自然界光合作用的奇妙之处，同时也为环境保护和技术创新提供有力支撑。

1.2文章结构文章结构的主要目的是为了清晰地组织和呈现文章的内容，使读者能够更好地理解和阅读文章。

在本文中，文章结构分为以下几个部分。

第一部分是引言，旨在引入主题，概述整个文章的内容，并对研究的目的进行说明。

第二部分是正文，主要分为两个小节。

第一个小节是关于叶绿素的功能和特点，将介绍叶绿素在光合作用中的作用以及其结构和性质。

这一部分的目的是为了让读者对叶绿素有一个基本的了解。

叶绿素铜酸盐-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以从以下几个方面入手进行撰写：叶绿素是一种重要的生物色素，广泛存在于自然界中的植物和藻类中。

它是植物进行光合作用的关键物质，可以吸收光能，并将其转化为化学能，用于合成有机物质和产生氧气。

叶绿素的独特结构和功能使其成为生物界中最为常见的色素之一。

铜酸盐是一类以铜离子为中心的化合物，具有多种物理和化学性质。

铜是地球上常见的金属元素之一，其在人类的生产和生活中有着广泛的应用。

铜酸盐在工业、农业、医药等领域也有着重要的用途。

叶绿素铜酸盐是指将铜离子与叶绿素分子中的某些基团结合而形成的化合物。

这种化合物具有叶绿素和铜酸盐的性质和特点，结合了两者的特性，因而具有独特的性质和应用潜力。

本文将对叶绿素铜酸盐的结构、性质和潜在应用进行探讨和分析。

首先，我们将介绍叶绿素的结构和功能，包括其化学成分和分子结构特点，以及其在生物体中的作用和重要性。

其次，我们将探讨铜酸盐的性质和应用，涉及到其物理性质、化学性质等方面的内容。

最后，我们将介绍叶绿素铜酸盐的合成方法和潜在应用领域，展示它作为一种新型化合物在农业、医药、环境保护等方面的应用前景。

通过对叶绿素和铜酸盐这两种物质的研究和探索，我们可以深入了解它们的性质与功能，并从中发掘出新的应用领域和价值。

叶绿素铜酸盐的研究不仅具有理论意义，还具有重要的应用前景，对于推动相关领域的发展和进步有着重要的意义。

1.2文章结构1.2 文章结构本文将按照以下结构来进行叙述：第一部分为引言，主要概述叶绿素铜酸盐的背景和重要性。

首先，将介绍叶绿素的基本概念，包括其结构和功能。

接着，会详细讨论铜酸盐的性质和应用领域。

这些内容将为后续对叶绿素铜酸盐的研究提供必要的背景知识。

第二部分为正文，将深入探讨叶绿素铜酸盐的合成方法和其在潜在应用领域中的研究进展。

首先，会介绍叶绿素的结构和功能，包括其在光合作用中的作用和光能转化机制。

接着，会详细讨论铜酸盐的性质和应用，涉及到其在催化反应、材料科学等领域的应用案例。

青菜煮黄的原理
青菜在煮熟后会从绿色变为黄色，这是因为青菜中的叶绿素经过加热后发生了一系列化学反应，导致其颜色发生改变。

具体而言，青菜煮黄的原理可以从以下几个方面来解释：
1. 叶绿素的结构：青菜中的叶绿素是一种含有镁离子的类胆红素，其分子结构中心部位是一个由若干个环状结构组成的大环。

这种结构使得叶绿素能够吸收蓝光和红光，反射绿光，从而呈现出青色。

2. 加热引发的结构变化：当青菜被加热时，温度升高引发了叶绿素分子中环状结构的断裂。

在高温下，叶绿素分子会失去一个镁离子，并且环状结构也会变得更不稳定。

这种结构变化使得叶绿素不能再吸收蓝光和红光，而只能反射黄光。

3. 叶绿素的降解：在煮食过程中，青菜中的叶绿素还会发生一系列降解反应。

例如，叶绿素会与酸性物质（如柠檬汁）反应，导致叶绿素分子中的镁离子被取代，进一步加剧了叶绿素颜色的变化。

此外，煮熟的青菜还会释放出一些酸性物质，这些物质也会加速叶绿素的降解并促使其变黄。

4. 其他色素的作用：青菜中除了叶绿素之外，还含有其他色素，如类黄酮类物质和胡萝卜素。

这些色素在青菜煮熟后也可能参与一些化学反应，进一步影响青菜的颜色。

例如，某些类黄酮类物质和胡萝卜素在酸性条件下可能会发生氧化反应，导致青菜呈现出更明亮的黄色。

总结起来，青菜在煮熟过程中，叶绿素的分子结构发生变化，从而使得其颜色从绿色转变为黄色。

这是由于加热引发了叶绿素分子结构的断裂和稳定性的改变，以及其与其他色素的反应和降解等因素的综合作用。

需要注意的是，不同种类的青菜、加热时间和温度、酸碱条件等因素都可能对青菜煮黄的过程和结果产生影响，因此在烹饪过程中需要根据具体情况进行调整。