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1、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？?A、口腔中产生成熟的甜香味?B、嘴里产生苦涩感?C、口腔中产生强烈的咸味?D、使你的口中充满唾液?2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪?A、茶色波特?B、波亚克葡萄酒?C、澳大利亚的西拉子?D、瓦波利切拉葡萄酒(意大利)?3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？?A、二氧化氮?B、过氧化氢?C、硫化氢?D、二氧化碳?4、阿尔萨斯（Alsace）最着名的葡萄酒是：?A、甜白葡萄酒?B、干白葡萄酒?C、干红葡萄酒?D、起泡酒?5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBV？?A、雪莉酒（Sherry）?B、天然甜葡萄酒（Vin?Doux?Naturels）?C、马德拉酒（Madeira）?D、波特酒（Port）?6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？?A、长相思（Sauvignon?Blanc）?B、雷司令（Riesling）?C、西万尼（silvaner）?D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau）?7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用VSOP？?A、金酒（Gin）?B、伏特加（Vodka）?C、干邑（Cognac）?D、苏格兰威士忌（Scotch?Whisky）?8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？?A、橡木桶?B、橡木香精?C、橡木条?D、橡木棒?9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是：?A、甜白葡萄酒?B、干红葡萄酒?C、起泡酒?D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒?10A?11Gewurztraminer）?B、内比奥罗（Nebbiolo）?C、歌海12）？A13、14、1516、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？?A、赤霞珠（拉子（Shiraz）?D、美乐（Merlot）?17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？?A、玛格丽特河（Margaret?River）?B、路斯格兰（D、?吉斯伯恩（Gisborne）?18?B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy）?C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙?D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（Chianti?Classico）?19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到？?A、李子?B、草莓?C、香草?D、黑醋栗?20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的？?A.红葡萄酒的添加剂?B.不锈钢罐?C.葡萄皮?D.人工色素?21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：?A.单宁高?B.酒体重?C.酒精度高?D.酸度高?22.下列哪个是白葡萄品种？?A.佳美（Gamay）?B.桑娇维赛（Sangiovese）?C.维蒂奇诺（verdicchio）?D.美乐（Merlot）23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？?A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）?B.库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernet?Sauvignon）?C.普依富塞（Poully-Fuisse）?D.圣埃米利永（Sant-Emilion）?24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？?A.澳大利亚?B.新西兰?C.加拿大?D.南非?25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？?A.?罐中发酵法是将气泡注入到酒液中?B.?罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行?C.?罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行?D.?罐中发酵法酿成的酒是甜的。
品酒的方法和技巧有哪些1. 观色要正确观察一款葡萄酒在杯中的色泽，需要良好的自然光线和白色的背景。
当我们在室内灯光下品酒时，注意不要坐在灯的正下方，以免灯光在玻璃杯上的反射影响你的视觉判断。
至于白色的背景，可以在桌面铺一张白纸，手边要是没有白纸，也可以使用一本书的白色内封、一张纸巾或其他纯白色的物品。
依据WSET的品鉴方法，我们看颜色，要看澄清度、深度和色调。
首先，澄清度比较容易判断，只要酒液中没有浑浊，便是清澈的。
其次，颜色的深浅可能比较难把握，这是一种较为主观的感受。
但也有一种非常实用的方法：在杯中倒入约50毫升的酒液，将酒杯放在白纸上，用食指和中指轻捏杯柱与杯肚的交接处，然后通过杯口向下观察杯底。
如果透过酒液无法看到手指，只能隐约透出肤色，说明这款酒的颜色较深；如果丝毫不见手指，我们几乎可以用“inky”（浓墨般的，漆黑的）来形容酒液的浓度了。
如果可以比较清晰地看到手指的轮廓，那么它的颜色属于中等；而当你很清晰地看到手指关节的褶皱和纹路时，这款酒的颜色属于浅。
最后，看色调的时候，将酒杯倾斜，透过杯壁，在白色背景下观察酒液的颜色。
酒液的色泽集中体现在酒液的核心区域，不同年份的葡萄酒会有不同的色调。
红葡萄酒年轻时呈现紫红色，陈年后是石榴红色，甚至是红茶色或红棕色。
白葡萄酒年轻时为青柠檬色，陈年后会变成琥珀色。
大部分不宜陈年的葡萄酒在3年左右的时候，颜色就会开始变暗淡。
而陈年潜力大的葡萄酒，颜色变暗淡的时间一般都在10年以后。
除此之外，我们也可以看看酒液的边沿轮廓，年轻的白葡萄酒边沿一般呈现浅绿色，红葡萄酒则是紫色，而边沿色带越紧凑，也说明这款酒越年轻。
2. 闻香闻香对于入门爱好者而言是比较困难的步骤。
首先，我们要确认香气的浓郁度以及它是否纯净，接着就要仔细辨别酒的香味特征了。
与颜色的浓度一样，香气的浓郁度也可以通过一个小技巧快速分辨：将酒杯放在和胸前同高，然后缓慢地往鼻尖移动，在过程中保持稳定的呼吸。
葡萄酒培训默认分类2008-05-07 03:43：02 阅读59 评论0 字号：大中小WSET Advanced Level – Looking behind the Labels酒标背后Tasting and Evaluating WineTasting wine rather than simply drinking it increases our appreciation of t he wine by allowing us to examine it in detail.Although the process can seem r epetitive at first， with practice it becomes a subconscious habit。
Forcing us to put our sensations into words means the impression of the wine lingers lon ger in our memory. It also helps us communicate to other people what the win e is like， sometimes long after we have tasted it。
This is an essential skill fo r anyone involved in the production， distribution or sale of wine. As we will s ee in Chapter 2，successful food and wine matching requires us to consider the separate comp onents of the wine。
The systematic approach to tasting outlined below, shows us how to do this.葡萄酒品尝和评估葡萄酒品尝实际上就是通过品尝时的细节判断，为饮用者增加感官享受.这样的过程在一开始需要反复练习，时间久了就成为一种下意识的品尝习惯.强迫自己把感官体会用语言描述出来即便于记忆，同时又有助于我们和别人交流品尝时的感觉。
【跟着Ethan学高级第一天】WSET三级简单介绍wset3级共有三本书与一张卡,第一本《葡萄酒品鉴》就就是正儿八经得课本啦,要学得知识点都在上面。
第二本《学习指导》主要分为三部分,第一部分就是考试得样题及答题标准,分为笔试与盲品两块;第二部分就是地图,建议学产区得时候结合着学,最好后期可以默写产区分布;第三部分就是品酒笔记练习册,供大家在学习酒得时候及时填写。
第三本就是《说明书》其中就是wset介绍与考试重点,最重要得部分从第10页开始,结合各个章节,列出考试会涉及到得详细知识点,也就是我们预习得时候要结合着重要关注得知识点。
考试分成两部分,分别需要得到超过55%得分数才能通过考试,否则需补考不通过得一门:笔试部分:50道单项选择题与五大题理论题,在105分钟内完成盲品部分:一红一白两款葡萄酒得盲品,30分钟内完成。
【跟着Ethan学高级第二天】WSET系统得葡萄酒品尝方法这一章主要就是规范如何系统得品鉴一款酒,然后根据学会正规得品鉴模板。
这一章要结合品鉴卡(就就是压膜得A4卡),这章就是后期品酒时候得基础,所以有几个知识点要打牢。
需要注意得点:1、用词要准确规范,所以这个品鉴卡不要丢哦,抽空就背背上面得单词。
2、TCA、氧化反应就是理论知识常考得重点,需要着重记忆。
3、新版得品鉴卡较比旧版清晰得分出了一类二类三类得香气,需要大家对于香气得词语记忆精准。
【跟着Ethan学高级第三天】食物与葡萄酒得搭配食物与葡萄酒得搭配这一章主要就是讲酸甜苦辣咸不同味道对葡萄酒得影响,例如增加酒体或者增加苦味。
从而有一个搭配大体准则。
对日后得餐酒搭配有一个大体得了解。
【跟着Ethan学高级第四天】储存与侍酒服务葡萄酒得储存要注意温度、湿度、角度,安静度。
而关于侍酒方面就就是讲如何在喝酒得时候喝道酒得最佳状态,重点为各类葡萄酒适饮得温度(选择题会出),以及用酒得器皿,包括各种杯型得选择对酒得影响,然后讲得如何开启一瓶静止葡萄酒,还有起泡酒,这个之前有出简答题,就就是默写出开瓶顺序。
如何品尝葡萄酒：望、闻、尝、记品酒达人速成秘诀中最重要的就是要有个章法，虽说最厉害的剑法是无招胜有招，但是令狐冲若无华山派法度严谨一招一式的根基，也是决计不能几日内速成独孤九剑破刀式，大败快刀田伯光的。
那么这篇指南，便是让你迅速掌握各大门派（英国WSET系，法国侍酒师派，美国品酒师系等等）的基本招数，待时日精进，尝上很多酒后，你自会融会贯通，不输各派成名英雄。
品酒章法其实并不复杂，无外乎望闻尝记四步。
中医里亦讲望和闻，可见色和香确实是重要的第一印象；烹饪讲究色香味俱全，品酒更是要尝味；最后需要记录下自己的品酒印象，剑招亦要积累临敌经验，你的品酒笔记就是你的宝贵经验。
一．望葡萄酒倒入杯子，有些像倒置的裙子，于是法语里就叫这里的酒为酒裙（La Robe）。
如果像欣赏女士长裙一样欣赏酒裙，便可以很容易记住望字诀里需要注意的三点：•望浑浊：酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质。
但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同。
•望浓度：酒裙颜色的深浅是葡萄品种的重要指示。
勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是历史悠久的深，有“黑酒”之说。
•望颜色：葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色（把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你酒龄的信息。
红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色->红宝石色->红砖瓦色->红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色->褐色。
另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。
酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦）。
二．闻闻字诀招数简单，分作两招来闻即可：•第一式是葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气，•第二式是轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。
葡萄酒品评步骤
品评葡萄酒是一个系统的过程，需要按照一定的步骤进行。
以下是葡萄酒品评的五个步骤：观察、闻香、品尝、回味和判断。
一、观察
观察葡萄酒的外观和色泽，包括酒的颜色、透明度、浓度以及是否有沉淀物等。
这些信息可以告诉你关于葡萄酒的品种、年份、酿造工艺以及保存状况等。
二、闻香
将酒杯倾斜，使酒液挥发，通过嗅觉感受葡萄酒的香气。
注意闻香时要避免用力吸气，以免将过多的空气带入鼻腔。
正确的闻香方法是将鼻子靠近酒杯口，轻轻地吸气，尝试分辨出各种不同的香气，如水果、花香、橡木等。
三、品尝
品尝葡萄酒时，要尽量保持口腔的清洁，避免吃刺激性食物或饮料。
将一小口酒液含在口中，用舌头轻轻搅动，让酒液充分接触口腔的各个部位。
尝试分辨出葡萄酒的口味、酸度、单宁、甜度等。
同时，注意酒液的温度和湿度对口感的影响。
四、回味
回味是指品评结束后，对葡萄酒的整体印象和感受进行回顾和总结。
回味可以帮助你更好地理解和记忆葡萄酒的特点和风格。
五、判断
根据观察、闻香、品尝和回味的感受，对葡萄酒进行综合判断。
你可以根据自己的喜好和经验，对葡萄酒进行评价和打分。
判断时要考虑到葡萄酒的品种特点、年份、酿造工艺、性价比等因素。
品评葡萄酒需要一定的经验和技巧，但只要多加练习和尝试，就能够提高自己的品评能力。
通过系统地品评葡萄酒，你可以更好地欣赏美酒，了解不同类型和风格的葡萄酒的特点和优劣。
英国WSET品酒师课程WSET 简介：英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）成立于1969 年，它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。
自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。
目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET 提供的系列课程及认证以外，越来越多的酒店人士也积极参加学习。
这一类人接受课程的目的是想获得一个专业的认证，或者仅仅想把自己现有的知识专业化，以便不会迷失于目前不断发展的从业要求。
WSET 培训是通过位于世界各地的授课组织来达成的。
这些授课组织经过了WSET 的严格筛选及评测，以确保其具备WSET 所要求的教育资质，只有在这类授课组织进行正规的WSET 课程学习，学员才能比较有把握的通过WSET 个级别的认证。
WSET 同时也拥有一批认证教师，这批教师会定期参加WSET 的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。
WSET 系列课程：Level 1 Foundation Certificate in Wines葡萄酒预备级证书课程了解销售葡萄酒的基本技巧及基本产品知识。
Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中级证书课程针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。
Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒高级证书课程面对具备超凡决策能力的酒贸易业者所开设的针对世界范围内葡萄酒及烈酒核心知识的课程。
Level 4 Diploma in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒文凭课程该文凭课程目前模块化了。
一个教学模块就是一个证书课程，它可以单独学习并通过考试获得证书。
只有通过六个模块课程的学习并获得其证书才可以获得 WSET 葡萄酒及烈酒文凭。
