下载文档原格式
黄秋葵功能成分提取技术的研究进展论文（5篇范文）第一篇：黄秋葵功能成分提取技术的研究进展论文摘要：黄秋葵是一种富含蛋白质，维生素，黄酮及碳水化合物等营养与功能成分的绿色新型保健蔬菜，具有极高的食用和药用价值。
本文综述了黄秋葵功能成分物质的提取方法与技术，为其综合开发利用提供科学基础。
关键词：黄秋葵;功能成分;提取;研究进展黄秋葵(Abelmoschus esculentus)，俗名羊角豆、咖啡秋葵、毛茄、补肾果等，为锦葵科、秋葵属一年生草本植物，性喜温暖，原产于非洲，素有蔬菜王之称，其嫩荚富含果胶及多糖组成的粘性物质，其茎、叶、芽、花、种子富含蛋白质、维生素及矿物盐等活性成分物质，具有极高的营养食用价值和经济价值，而且还能作为一种园林绿化观赏植物，因此，近几年在国内越来越受欢迎[1]。
由于黄秋葵功能活性成分具有极大的应用价值，笔者就提取其多糖、果胶和黄酮等功能成分的方法与技术进行综述，旨在为黄秋葵功能性成分的开发与利用奠定基础。
黄秋葵功能成分作用黄秋葵多糖可作为营养强化剂、增稠剂、悬浮剂和澄清助剂，具有增强体质和抗疲劳等保健作用[2]。
其果胶能促进机体内有机物的排泄，减少体内毒素，还能降低体内的胆固醇含量;果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力;另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品[3-4]。
由于其含锌和硒等微量元素，可增强人体防癌抗癌能力;且含有较多维生素A能有效保护视网膜，确保良好的视力，能防止白内障的产生。
黄秋葵中富含维生素C，可预防心血管疾病，能提高机体免疫力，而且维生素C和可溶性纤维(果胶)结合，有利于皮肤的保健，可以代替一些化学护肤用品[5-7]。
植物多酚具有抗氧化、抑制酶活性、抗致突变、抑菌、消炎和降血压等多种生物活性[8]。
生物类黄酮是一种具有较强清除自由基和抗氧化能力的物质，其抗氧化作用甚至比维生素C、维生素E还要高，还具有降脂、抗心血管疾病、抗骨质疏松和防癌抗癌等作用，可在医药、化妆品、食品方面广泛应用[9]。
黄秋葵研究进展与前景黄秋葵是一种具有丰富营养价值的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等。
近年来，随着人们对黄秋葵的认知不断提高，其在食品、保健品和医药等领域的应用价值逐渐受到重视。
本文将概述黄秋葵的研究现状、进展，分析存在的问题和挑战，并探讨其发展前景与未来方向。
一、黄秋葵的背景与重要性黄秋葵，又名羊角豆、咖啡豆等，属锦葵科秋葵属植物。
原产于非洲热带地区，现在世界各地均有栽培。
黄秋葵以其丰富的营养价值和独特的口感而备受人们喜爱，成为一种新型的高档蔬菜。
二、黄秋葵研究现状和进展1、营养成分研究黄秋葵的营养成分丰富，主要包括维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、铁等矿物质，以及膳食纤维、粘多糖等。
研究表明，黄秋葵还含有一种名为咖啡碱的生物碱，具有提高人体免疫力、抗疲劳等作用。
2、药用价值研究黄秋葵具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、降血糖等多种药用价值。
研究发现，黄秋葵中的多糖、皂苷等成分具有明显的抗炎作用，可用于辅助治疗关节炎等疾病。
此外，黄秋葵还可以抑制肿瘤细胞的生长和转移，对胃癌、肝癌等多种癌症具有一定的治疗作用。
3、生产与栽培技术研究黄秋葵适宜在热带和亚热带地区栽培。
为了提高黄秋葵的产量和品质，研究者们在品种选育、种植技术、水肥管理等方面进行了大量研究。
一些研究表明，通过调整种植密度、施肥管理等措施，可以提高黄秋葵的产量和品质。
三、黄秋葵研究中存在的问题和挑战1、种植面积与产量尽管黄秋葵的营养价值和药用价值备受，但目前其种植面积和产量仍然相对较小。
这主要是由于缺乏标准化、规模化的种植技术和生产管理模式，导致生产效率不高，品质不稳定。
2、提取工艺与成本为了更好地发挥黄秋葵的营养和药用价值，需要对其进行有效的提取和分离。
然而，现有的提取工艺存在一定的局限性，无法充分提取出黄秋葵中的有效成分。
此外，由于黄秋葵中有效成分的含量较低，导致生产成本较高，限制了其在食品、保健品和医药等领域的应用。
黄秋葵的鲜食与加工产品营养成分研究黄秋葵，又被称为“女人指南”，是一种常见的蔬菜，被广泛栽培和食用。
它具有独特的形状和口感，呈现出鲜艳的绿色外观，所以也被很多人视为一种美食佳品。
但除了其美味之外，黄秋葵还有许多其他的营养成分和健康益处。
下面，我们将对黄秋葵的鲜食和加工产品的营养成分进行研究。
首先，我们来看黄秋葵的鲜食。
黄秋葵富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素K，钾和钙等。
维生素A是人体必需的营养素之一，对于维护正常视力、促进生长发育以及增强免疫力等方面起着关键作用。
而黄秋葵中所含的维生素A可以满足人体对该物质的需求。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助预防感冒，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，保护血管健康等。
黄秋葵所含的维生素C较多，可以为人们的健康提供良好的保障。
维生素K在血液凝固中起到重要的作用，能够促使血液在受伤时迅速凝结，防止过多的出血。
此外，维生素K还能够促进钙的吸收和利用，有助于保持骨骼强壮。
而黄秋葵中所含的维生素K具有显著的抗凝血作用，对预防血栓的形成有一定的作用。
此外，黄秋葵还含有丰富的钾和钙等矿物质。
钾在维持正常心脏功能、调节体液平衡、促进肌肉收缩等方面发挥重要作用。
而钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持神经传导、肌肉收缩和血液凝固的必需元素。
黄秋葵中所含的这些矿物质可以为人体提供必要的营养，维持身体的正常功能。
另外，黄秋葵中还富含纤维素。
纤维素对于人体消化系统的健康和正常消化道功能的维持非常重要。
它不仅能促进食物的运动，防止便秘，还能促进有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
除了鲜食外，黄秋葵还可以用于制作各种加工产品，如黄秋葵汁、黄秋葵干等。
这些产品在保留了黄秋葵的营养成分的同时，还具有其他特殊的功能和用途。
黄秋葵汁是由黄秋葵榨汁得到的饮品，味道鲜美，富含维生素和矿物质。
黄秋葵汁可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激，增强抗氧化能力。
此外，黄秋葵汁还具有清热解毒、滋润肌肤、润喉等功效。
黄秋葵的应用价值及栽培技术研究进展刘东祥1,2,叶花兰1,2,刘国道23 (1.华南热带农业大学农学院,海南儋州571737;2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南儋州571737)摘要 综述国内外近年来关于黄秋葵的应用价值以及栽培技术研究进展。
关键词 黄秋葵;蔬菜;栽培中图分类号 Q949.757.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2006)15-3718-03R ew iew of the Application V alue and Cultivation T echnique of OkraLIU Dong2xiang et al (C ollege of Agron om y,SC UT A,Danzh ou,H ainan571737)Abstract T he application value and cultivation technique of okra were reviewed in the paper.K ey w ords Okra;Vegetable;Cultivation 黄秋葵(Abelmo schus esculentus L.)为锦葵科(M alvaceae)秋葵属一年生草本植物。
黄秋葵是菜、药、花兼用型植物,其用途颇为广泛[1]。
近年来,黄秋葵主要以采摘嫩荚作为菜蔬进行栽培,其引种和栽培技术的研究工作取得了一系列的成果。
随着科研机构对国外优良品种的引进,黄秋葵逐渐成为出口创汇和民众餐桌上的佳品[2-4]。
1 黄秋葵生物生态学特征黄秋葵分红果黄秋葵和绿果黄秋葵,直根系,主根比较发达,多分布于50～60cm深的土壤中,抗旱力较强。
茎直立,圆柱形,高1～2m,苗期胚轴上被有茸毛,后木质化。
基部节间较短,叶腋间常发生侧枝,而上部节间较长,无侧枝发生。
多为绿色或暗紫红色。
叶互生,叶面有茸毛,掌状3～5裂。
叶柄细长中空,下部叶片阔大,缺刻浅,上部叶片狭小,多深裂,且叶柄较短,叶缘锯齿状。
黄秋葵研究进展及其应用龚霄;姜永超;周伟;刘洋洋;李积华;林茂【摘要】黄秋葵属于锦葵科秋葵属的一年生草本开花植物,其绿色豆荚是一种具有很高营养价值和潜在益生功效的新型保健蔬菜,有很高的应用价值和开发潜力.从营养学角度,秋葵果荚是一种优质的蛋白质来源,含有多种矿质元素,具有增稠、稳定等一系列独特的食品加工性能,秋葵籽油具有较高的营养和保健价值.在功能特性方面,黄秋葵具有降血脂、抗疲劳、提高机体免疫力等作用.目前,黄秋葵保鲜主要采用真空预冷以及低温配合保鲜方式.黄秋葵产品主要集中在罐头、干制品、以及复合饮品等方面.本文主要介绍了黄秋葵的营养和功能特性、贮藏与保鲜、加工等进展,在综述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨,综述了黄秋葵研究现状,并展望了其发展前景,以期为黄秋葵产品的深度开发提供指导.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)023【总页数】5页(P329-333)【关键词】黄秋葵;营养与保健;贮藏;应用【作者】龚霄;姜永超;周伟;刘洋洋;李积华;林茂【作者单位】中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;贵州省农业科学院现代农业发展研究所,贵州贵阳550006【正文语种】中文【中图分类】TS255.1黄秋葵原产于非洲热带地区,为一年生草本植物,其根系发达,属于真根系。
黄秋葵的嫩荚、嫩叶、花均可食用,其中嫩荚营养丰富,具有较高的食用和加工价值,广泛栽培于热区和地中海气候地区,是一种深受非洲、美洲及东南亚人民喜爱的特色蔬菜。
黄秋葵的活性成分及其生理活性研究进展王金亭【摘要】黄秋葵含有多糖、果胶、黄酮、氨基酸、微量元素等多种多种生理活性物质,具有重要的保健功能和开发价值.参考近5年来的研究成果,综述黄秋葵的生理活性物质及其抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、降血脂、降血糖、保肝护肾等生理活性,并指出了今后的研究方向.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)019【总页数】4页(P208-211)【关键词】黄秋葵;多糖;黄酮;果胶;生理活性;研究进展【作者】王金亭【作者单位】聊城大学东昌学院,山东聊城252000【正文语种】中文黄秋葵[Abelmoschus esculentus（L.）Moench]，又名秋葵、金花葵等，是锦葵科一年生草木本植物。
黄秋葵花、果、种子不仅营养丰富，还有多种生物活性物质，具有特殊的生理保健功能，有“植物伟哥”、“绿色人参”之称，备受国内外研究者的关注[1]。
1 黄秋葵的活性成分黄秋葵化学成分复杂，生物活性物质多元，主要包括秋葵黏液、秋葵黄酮、蛋白质（氨基酸）以及维生素和微量元素等。
1.1 黄秋葵黏液黄秋葵有特殊的黏液，在花后5 d的嫩果中黏度最高，黏液是黄秋葵品质的重要评价指标，主要成分是糖类化合物，包括果胶、聚多糖和糖蛋白等物质。
黄秋葵果胶在嫩果荚中含量最高，嫩果种子、成熟果荚次之，分别为20.97%、9.34%、8.91%；在不同品系中嫩果荚中最高24.05%，最低15.69%[2]。
黄秋葵果胶至少有9种单糖组成，主要是半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖、葡萄糖；以RG-I型结构为主，糖醛酸41.43%，甲酯化度49.86%，pH=4.63，溶解度82%，属弱酸性低酯果胶；热稳定性好，黏度与其质量浓度正相关，与加热温度、时间负相关；品质优于商品柑橘果胶，符合QB 2484-2000《食品添加剂果胶》关于商品胶的要求[3-4]。
秋葵多糖是高分子酸性多糖，在果荚发育成熟过程中，多糖呈累积增加趋势，花后第8天达到最大值，提取率高达7.12%，之后逐渐减少，老果中最低仅为2.62%[5]。
第7期（总第435期)2017年7月农产品加工Farm Products ProcessingNo .7Jul .文章编号：1671-9646 (2017) 07a-0050-03黄秋葵籽的功能性成分及综合开发利用的研究进展梁彬霞\郭荷梅\陈冠礼2,殷灶彬\李爱群1(1.博罗县农产品质量安全监督检测中心，广东惠州516100; 2.罗阳镇农产品质量安全监督检测站，广东惠州516100)摘要：黄秋葵籽中含有丰富的脂肪酸、蛋白质、生物碱等，营养价值及开发利用价值较高。
在简述黄秋葵籽的功能 性成分、综合开发利用现状的基础上，对其开发利用进行了展望，为黄秋葵籽的深人研究提供参考。
关键词：黄秋葵籽；功能性成分；综合开发利用中图分类号：S649 文献标志码： A doi ： 10.16693/ki.1671-9646(X ).2017.07.017Research Progress in Fanctional Compounds and ComprehensiveExploitation and Utilization of Okra SeedsLIANG Binxia 1, GUO Hemei 1, CHEN Guanli 2, YIN Zaobin 1, U Aiqun 1(1. Boluo Agricutural Products Quality and Safety Supervision Center ， Huizhou ， Guangdong 516100, China ;2. Luoyang Agricutural Products Quality and Safety Supervision Station ， Huizhou ， Guangdong 516100，China)Abstract ： Okra seeds are rich in fatty acid ， protein ， alkaloid ， etc ， with higher nutritional value ， exploitation and utilizationvalue. The research status about okra seeds fanctional compounds ， comprehensive exploitation and utilization are introduced in this paper. Also , the development of okra seeds are discussed in order to facilitate a further study on okra exploitation and utilization.Key words: okra seeds ; fanctional compounds ; comprehensive exploitation and utilization黄秋葵（Okra )为锦葵科（Malvaceae )秋葵属(jAbelmoschus belmoschu )的—■年生或多年生草本植 物（热带地区可越冬生长）[1-2]。
黄秋葵用途广泛，集菜、药、花、油料等于一体[3]。
近年来，黄秋葵作 为一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜（以嫩果 鲜食为主），种植面积不断扩大，产量激增，而其蒴 果成熟期短（一般4~6d )，如采收不及时，肉质迅 速老化、纤维化，食用价值随即降低甚至不可食，农户不得不让其嫩果自然成熟，收获其种子[4]。
目前，国内外对黄秋葵果实的研究居多，主要 集中在食品、保健、医药等领域，对其种子营养成 分、食用价值及药理作用等方面尚处于研究的初级 阶段。
黄秋葵籽中油脂、蛋白质、氨基酸含量较高，还含有生物碱、多酚类化合物、微量元素等，具有 很高的营养和开发利用价值P ，51。
对黄秋葵籽的功能 性成分及综合开发利用等方面进行概述，以期为更 深人的研究提供参考。
1黄秋葵籽的功能性成分1.1脂肪酸成熟的黄秋葵籽含油量为15%~19%，其中不饱收稿日期：2017-05-15作者简介：梁彬霞（984—），女，硕士，工程师，研究方向为农产品质量与安全。
和酸的总量达68.8%气李健等人[7]运用气相色谱-质 谱（GC-MS )联用仪对黄秋葵籽中的脂肪酸和挥发 油进行分析发现，籽粒中挥发油含11种化合物、13种 脂肪酸，以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸含量占 总量高达40.225%。
魏聪[8]通过G C 测定籽粒中脂肪 酸组分与参考文献[6-7]大体相符，黄秋葵籽粒提取 物所得13种脂肪酸，分别为亚油酸（42.05%)、棕 榈酸（26.43%)、油酸（20.58%)、十一烷酸（5.10%)、 硬脂酸（3.40%)、a -亚麻酸（0.72%)、花生酸 (0.39%)、棕榈油酸（0.35%)、神经酸（0.32%)、山 嵛酸（0.24%)、肉豆蔻酸（0.22%)、珠光脂酸 (0.11%)和木焦油酸（0.09%)。
碘量滴定法得出籽 粒的过氧化值为5.86 mmol/kg ，说明该油脂稳定性较 好，不易酸败变质。
黄秋葵籽中含有的亚油酸和亚麻酸是人体发育 所必需的不饱和脂肪酸，有研究表明，亚油酸能有 效抑制胆固醇合成、调节血压，具有抗氧化、抗癌、 预防糖尿病的作用，为复合亚油酸胶囊的主要成分; a -亚麻酸在降血脂和降低心脑血管发病率方面比一 般的防治药物疗效高出5倍，是当今世界上最优良 的降脂、降压产品[7,9]。
因此，黄秋葵籽是一种值得2017年第7期梁彬霞，等：黄秋葵籽的功能性成分及综合开发利用的研究进展•51 •开发并集宫养、保健于一*体的高档油料。
1.2氨基酸和蛋白质黄秋葵籽中含蛋白质23%~25%，其蛋白质中含 有18种氨基酸[10]。
李加兴等人[11]采用碱提酸沉法提 取黄秋葵籽蛋白，在料液比为1:30 (g/m L)，pH值 9.0，提取时间60 min，提取温度50 °C的工艺条件 下，提取率可达72.3%。
董增等人[12-13]采用同样方法 对榨油后黄秋葵籽粕进行提取分离蛋白质，结果表 明黄秋葵籽粕蛋白氨基酸种类齐全，且必需氨基酸 占总氨基酸含量30.46%，接近FAO/WHO衡量理想 蛋白资源的推荐值（6%)。
詹忠根等人[14]采用国标 (GB/T5009.5—2010)粗提黄秋葵籽蛋白，得到粗蛋 白含量为26.82%，氨基酸含量为23.28%，其中人体必 需氨基酸占总氨基酸含量的32%，与报道基本一致。
黄秋葵籽蛋白含有的氨基酸组分（如蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸）可以作为对豆类或者谷 类食物的补充[13]，同时还富含维持老年人和婴幼儿正 常生理功能所需组氨酸和精氨酸[10]。
1.3多酸类物质黄秋葵籽中多酚类化合物主要由低聚儿茶素和 黄酮醇类化合物组成[15]，其中又以黄酮居多。
刘剑 波[16采用NaNO2-A l(NO3)-NaOH比色法测定黄秋葵籽 中总黄酮含量为0.7%。
张红瑞等人[17]采用紫外分光 光度计法测定黄秋葵籽中总黄酮的含量达1.0%。
植物黄酮具有广泛的生物活性和药理活性，是 人类健康不可缺少的，只能从外界不断摄取和补充 的植物精华素。
黄秋葵籽黄酮虽不及其花中黄酮类 物质含量高[18]，但也远远高于大豆中的异黄酮含量 (0.1%~0.5%)心20]。
目前，国内针对黄秋葵籽低聚儿 茶素和黄酮醇类化合物相关的基础研究尚未见报道，各品种间多酚类化合物含量差异也有待于进一步研究。
1.4生物碱黄秋葵籽中的咖啡碱含量较高，目前常被用作咖 啡豆的替代品。
黄阿根等人[21]采用硫酸比色法测得黄 秋葵籽中咖啡碱含量达到1.0%左右。
郑鸿雁等人[22利 用响应面法对黄秋葵籽咖啡碱的提取工艺进行优化，在料液比1 : 20,提取时间4 h，提取温度86 °C，乙醇 体积分数79%的条件下，平均提取率为1.04 m g/g。
咖啡碱具有兴奋中枢神经、提高记忆力、消除 疲劳、抗氧化、抗癌等诸多功效。
徐明等人2]通过研 究黄秋葵籽生物碱提取物对小鼠的抗疲劳作用发现，剂量越高效果越显著。
高阳[24]采用体外抗氧化活性试 验，对黄秋葵籽咖啡碱粗提物进行了还原力及羟自 由基、超氧阴离子和DPPH•清除能力等研究。
结果 发现，黄秋葵籽咖啡碱具有较好的还原力和抗氧化 活性。
测试样品随着浓度的升高，其总体抗氧化活 性呈上升趋势，且具剂量依赖关系，最高还原力达 0.752,羟自由基、超氧阴离子和DPPH•清除能力最高分别为 60.12%，71.62%，51.75%。
2黄秋葵籽的综合开发利用国内黄秋葵籽的开发利用研究较晚，近5年才 有少量报道，已成熟的黄秋葵籽产品并不多，主要 集中在黄秋葵籽油中。
有研究表明，籽粒的油脂含 量易受地域、品种、采收时间等诸多因素影响[13,25]，其提取率更因提取方法不同而有很大差异。
杨慧强 等人[26]采用超声波-微波协同萃取法萃取黄秋葵籽油，以黄秋葵籽为原料，正己烷为溶剂，料液比1: 10 (g/m L)，萃取功率68 W，萃取时间10.1 min，黄 秋葵籽油的萃取率可达27.21%。
陈选等人[27]采用二 次通用旋转组合试验优化水酶法制备黄秋葵籽油，选 用碱性内切蛋白酶（最适酶解条件为55 °C，pH值 8.5)，酶添加量3%(以底物质量计)、料液比1:5.5, 酶解时间4.2 h，黄秋葵籽油得率为14.25%±0.06%。
田科巍等人[28]采用索氏提取法提取黄秋葵籽油脂，当料液比1:7.398(g:m L)，提取时间144.42 min，提 取温度65.3 °C时，提取率为15.72%。
黄秋葵籽除了作为食用油外，国外有研究报道 可将其磨成粉末作为咖啡添加剂和食品强化剂。
例 如，埃及、尼日利亚及一些获得动物蛋白质来源较 小的发展中国家直接把黄秋葵粉作为添加剂加入玉 米发酵食品中，并以商业规模进行生产[2]。
国内有关 黄秋葵籽中咖啡碱和蛋白质的提取、应用尚处于初 级阶段，并未见其产品。
3展望综上可见，黄秋葵籽富含脂肪酸、蛋白质、生 物碱等功能性成分，是一种宝贵的食品加工原材料。
近年来，随着保健蔬菜黄秋葵的热销，其种植面积 不断扩大，产量增加，因受其蒴果成熟期短的限制，黄秋葵籽资源也将十分丰富。
而国内对黄秋葵籽的 营养特性、开发利用研究尚处于初级阶段，有关黄 秋葵籽油、黄秋葵籽蛋白、黄秋葵籽咖啡碱等提取 工艺近几年才有少量报道，对其深加工尚未见报道。
国外对葡萄、油茶、南瓜等籽粒的加工工艺研究较 为深人，值得参考借鉴。
因此，加强对黄秋葵籽的 营养特性、开发利用方面研究，有利于进一步推动 黄秋葵产业的发展。
