小型饭店规章制度

小餐饮6项规章制度一、员工着装规范1.员工着装要求：（1）工作服统一，清洁整洁，禁止穿着破旧、脏污的工作服；（2）头发整齐干净，梳理整顿；（3）禁止穿拖鞋、高跟鞋上班，工作时需穿着干净整洁的鞋子；（4）不得穿戴大面积暴露的服饰和配饰；（5）不得在工作地点穿戴夸张的化妆品。

2.着装规范的意义：（1）规范的着装可以给顾客带来良好的就餐体验，提升餐厅形象；（2）干净整洁的着装能够减少交叉污染，保障食品安全。

3.员工着装检查：（1）每日工作开始前，管理员工着装是否符合规定；（2）不符合规范的员工需及时更换着装。

二、食品安全规范1.食品处理规范：（1）员工必须在做菜前洗手，佩戴帽子和口罩；（2）熟食与生食分开处理，避免交叉污染；（3）食品保质期管理，合格食材放入冰箱储存，避免食品变质。

2.食品储存规范：（1）食品储存必须分区域进行，生食与熟食分开存放；（2）食品冰箱定期清理、消毒；（3）注意食品包装的完整性，禁止使用过期食材。

3.食品售后规定：（1）顾客反馈问题食品必须全额退款；（2）在发现食品质量问题时，及时报告上级领导。

三、餐厅卫生规范1.厨房环境卫生：（1）保持厨房环境干净整洁，定期进行清洁消毒；（2）食品加工台面必须保持干净，避免交叉感染；2.餐厅内部卫生：（1）餐桌、椅子定期清洁消毒；（2）定期对餐具进行高温消毒。

3.员工卫生规范：（1）员工进入工作区域前必须洗手、戴口罩；（2）厨房工作人员每天净身完毕再进行工作。

四、用餐礼仪规范1.服务员礼貌规范：（1）服务员应热情招呼每一位顾客；（2）遇到问题尽量为顾客解决，不得粗暴；（3）服务员应保持微笑，礼貌用语；2.用餐礼仪规定：（1）遵守用餐规定，不大声喧哗，不在餐厅内吸烟；（2）顾客用餐后请将餐具摆放整齐，不可乱扔；（3）尊重服务员，不得对服务员进行侮辱行为。

五、安全管理规定1.消防安全：（1）定期对设备进行检查，确保消防设备完好；（2）员工必须熟悉逃生路线；（3）杜绝使用大功率电器设备。

小型餐饮行业的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，保障消费者权益，提升服务质量，制定本规章。

第二条本规章适用于各类餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。

第三条餐饮企业应遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。

第四条餐饮企业应建立健全内部管理制度，确保食品安全、服务质量。

第五条餐饮企业应重视员工培训，提高服务意识和专业水平。

第二章食品安全管理第六条餐饮企业应采购符合食品安全要求的原材料，保证食品质量。

第七条餐饮企业应定期检查厨房设施设备，确保运行正常。

第八条餐饮企业应建立健全食品储存管理制度，确保食品保存安全。

第九条餐饮企业应制定食品加工流程，保证食品加工卫生。

第十条餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，加强食品安全意识。

第三章服务质量管理第十一条餐饮企业应提供优质服务，保障消费者权益。

第十二条餐饮企业应保持环境清洁卫生，提升消费者用餐体验。

第十三条餐饮企业应建立健全投诉处理机制，及时解决消费者问题。

第十四条餐饮企业应根据实际情况合理制定就餐规则，维护正常秩序。

第十五条餐饮企业应定期对员工进行服务培训，提升服务水平。

第四章经营管理第十六条餐饮企业应建立健全财务管理制度，规范经营行为。

第十七条餐饮企业应依法办理相关手续，合规经营。

第十八条餐饮企业应制定销售方案，提升销售额。

第十九条餐饮企业应按照市场需求，不断创新菜品，提升竞争力。

第二十条餐饮企业应加强市场调研，了解消费者需求，调整经营策略。

第五章督察检查第二十一条地方食品药品监管部门应加强对餐饮企业的督察检查。

第二十二条餐饮企业应配合相关部门的监督检查，如实提供相关材料。

第二十三条餐饮企业如发现食品安全问题，应及时报告相关部门。

第二十四条餐饮企业如发现员工违规行为，应及时处理并报告。

第六章处罚与奖励第二十五条餐饮企业如存在食品安全问题、服务质量问题，应根据情节轻重给予相应处罚。

第二十六条餐饮企业表现优秀，服务质量好，可给予奖励和表彰。

第七章附则第二十七条本规章由本行业协会负责解释。

小型中餐厅的规章制度第一条：员工服装1.1 所有员工必须穿着整洁的工作服上班，外表整洁，不得打扮过于花俏。

1.2 厨师和厨房工作人员必须佩戴帽子及手套，保持食品卫生。

1.3 服务员必须穿着统一颜色的制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。

1.4 所有员工必须保持个人卫生，经常洗手，并保持头发整洁。

第二条：服务规范2.1 服务员必须礼貌待客，不得大声喧哗或与顾客发生冲突。

2.2 服务员必须按照餐厅的服务流程为顾客提供专业的服务，不得擅自更改。

2.3 服务员在点菜、上菜时必须注意细节，确保顾客得到满意的用餐体验。

2.4 服务员需要熟悉菜单内容，能够向顾客介绍菜品，提供专业的建议。

第三条：食品安全3.1 厨师必须按照标准操作程序制作菜品，遵守食品安全规定，确保食品卫生。

3.2 所有食材必须经过检验合格后才能使用，不得使用过期食材或陈旧食材。

3.3 厨房必须保持清洁卫生，定期清洁厨房设备和台面，严禁食品交叉污染。

3.4 食品储存必须按照规定进行，不得将生食与熟食混存。

第四条：经营规范4.1 餐厅必须按照相关法律法规设立，取得经营许可证和食品卫生许可证。

4.2 餐厅必须合理定价，不得进行价格欺诈，确保价格透明。

4.3 餐厅必须保持卫生清洁，定期进行卫生检查和整改，确保环境优美。

4.4 餐厅必须保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护顾客权利。

第五条：员工管理5.1 餐厅必须建立完善的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等方面。

5.2 员工应当遵守上班时间，不得迟到早退，不得私自请假。

5.3 餐厅必须关心员工的生活，保障员工的权益，提供良好的工作环境和待遇。

5.4 餐厅应当定期开展员工培训，提升员工的专业水平和服务质量。

第六条：违规处理6.1 对于违反规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、罚款、取消晋升资格等处理。

6.2 对于涉嫌违反法律法规的行为，餐厅有义务配合监管部门进行调查，保障社会公平正义。

6.3 餐厅应当建立投诉和举报制度，对涉及顾客权益的问题及时处理，保护顾客合法权益。

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。

如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。

下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。

关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。

小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。

每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。

无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。

小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。

在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

打架者重则开除。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。

违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。

严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。

小型餐饮管理制度小型餐饮管理制度（通用28篇）在社会一步步向前发展的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的小型餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

小型餐饮管理制度篇1第一章总则第1条目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。

第2条适用范围本制度适用于公司全体员工。

第3条基本定义迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。

迟到30分钟（含30分钟）以上按旷工半天计算。

早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟（含30分钟）以上离岗的按旷工半天计算。

旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤；或请假未经批准私自休假者；各种假期愈期不归，又无续假手续者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。

第4条处罚标准迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次（含十次）者，扣罚本人当月10%工资。

旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资；旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资；累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资；累计旷工三天（含三天）以上者，视为自动离职。

第二章考勤规定第5条上班时间规定后勤部冬天：上午8：00—12：00 下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30 下午14：30—18：00工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。

工作日内需每天四次打卡：冬天：A、上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。

小型餐饮店面管理规章制度7篇小型餐饮店面管理规章制度7篇真正懂得怎么制定小型餐饮店面管理规章制度吗在发展不断提速的社会中,很多场合都离不了制度,制度具有合理性和合法性分配功能。

下面是小编为大家整理的关于小型餐饮店面管理规章制度，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!小型餐饮店面管理规章制度（精选篇1）店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

一、权限范围：1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。

2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。

3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。

4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。

5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。

6、有权申请推出新菜品品种。

7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。

8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

二、职责范围1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

小型餐饮店规章制度一、店面管理1. 营业时间•小型餐饮店的营业时间为每天上午9点至晚上10点。

2. 人员分工•店内明确分工，分别负责前厅、后厨、清洁等工作，各自职责明确。

3. 店面清洁•每日开店前和打烊后，定时对店面进行清洁，保持店内整洁卫生。

4. 货品摆放•合理摆放菜品和餐具，确保整齐有序，便于取用和清洁。

二、食品安全1. 食材选择•严格选择优质食材，确保食品安全，避免使用过期或变质食材。

2. 食品储存•食品分类储存，避免交叉污染，冷藏储存要求严格执行，保持食品新鲜。

3. 食品加工•食品加工前，保持加工场所整洁，并在食品加工中严格执行工艺流程。

三、员工管理1. 员工着装•员工着装整洁规范，统一着装要求，保持形象。

2. 服务态度•员工服务态度友好，礼貌待客，宾客至上，愉快用餐体验是首要目标。

3. 培训要求•定期对员工进行食品安全、服务礼仪等相关培训，提升员工素质和服务水平。

四、经营规范1. 商品定价•合理制定商品价格，明码实价，消费者清楚了解消费，杜绝恶意提价行为。

2. 顾客投诉•对顾客投诉要及时处理，不搪塞，积极解决问题，提高服务品质。

3. 职责分工•明确员工的职责分工，避免人员推诿和责任不清。

五、其他规定1. 公共卫生•定期对店面进行卫生检查，保持环境整洁，定期通风，杀菌消毒。

2. 休息制度•合理安排员工休息时间，确保员工身心健康，提高工作效率。

3. 安全防护•定期检查餐厅设施设备安全状况，确保员工和顾客人身安全。

结语以上为小型餐饮店规章制度的相关内容，希望员工和管理者共同遵守，共同营造一个安全、卫生、有序的工作和就餐环境。

小饭店规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别1.迟到。

凡超过上班时间5—____分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2.早退。

凡未向主管领导请假，提前5—____分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—____元。

3.旷工。

凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过____分钟或当日迟到、早退时间累计超过____分钟者，按累计缺勤时间的____倍处理。

超过____小时按旷工____天处理。

(2)未出具休假、事____明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取____倍罚款办法。

4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。

小型饭店管理制度小饭店的规章制度(6篇)小型饭店管理制度小饭店的规章制度篇一二、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，饭店效劳人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。

三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。

传递食品与收款应分开〔专人、专用工具〕，防止污染。

四、供顾客自取的调味品，要符合食品平安所必需要的贮存和使用要求。

五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

六、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品平安要求。

七、端菜手指不接确食品，分餐工具不接确顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洗台面。

八、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。

九、餐饮效劳提供者严格按照有关要求，搜集处理废弃油脂。

小型饭店管理制度小饭店的规章制度篇二1、效劳员不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

2、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水。

3、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

4、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

5、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

6、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

7、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

8、厨师头发不准染发，不留胡须，勤修面。

9、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。

要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

10、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。