餐厅设备设施日常点检记录表

餐厅厨房每日检查记录表
概述
这份文档为餐厅厨房每日检查记录表，旨在确保厨房设施的卫生与安全符合相关标准要求。

该记录表将帮助餐厅管理者跟踪检查项目，发现问题并及时采取必要的措施。

检查项目
1. 清洁与卫生:
- 确保工作台、炉灶、烤箱等设备表面干净整洁；
- 检查水槽、排水口等卫生设施是否清洁；
- 观察垃圾桶是否及时清空；
- 检查食材储存区域的卫生情况。

2. 水源与供气:
- 确保供水设备正常运行，并无漏水现象；
- 检查供气设备是否正常运转。

3. 厨房设备:
- 检查炉灶、烤箱、蒸炉等设备是否正常工作；
- 检查设备的安全性能，如电源插头是否良好接触、电线是否完好等。

4. 消防安全:
- 检查灭火设备是否齐全，并处于良好工作状态；
- 确保消防通道畅通。

5. 厨房环境:
- 观察厨房的通风情况；
- 检查地面是否清洁、不易滑倒。

记录格式
每次检查时，记录员应在记录表上填写以下内容：
- 检查日期；
- 检查项目；
- 发现的问题；
- 采取的措施，如：清洁、维修、更换等；
- 签字确认。

注意事项
- 每日检查应由专人负责，并确保记录真实可靠；
- 发现问题时应及时采取措施进行解决；
- 定期检查记录表，发现问题时应及时通知相关人员进行处理。

以上为餐厅厨房每日检查记录表的内容和要求。

希望能够帮助
餐厅管理者确保厨房的卫生与安全。

如有需要，可根据实际情况进
行适当调整和补充。

设备名称：食堂设施设备编号：
点检月份： 年 月
生产班组:12345678910111213141516171819202122232425262728293031
1.灶台、排气扇运行是否正常
2.查看冷藏设施工作是否制冷
3.检查蒸饭柜进水、排水是否通畅。

4.蒸饭柜外表无灰尘污物、内部无废物残
5.餐厅打饭间热菜装置正常
6.食堂运输车辆是否正常
7.消毒设备是否正常
8.自来水和排水是否正常
9.前一天的蒸饭水是否排空并清理干净。

点检时间：班前
点检、保养人签名：保养时间：按照2周保养执行单设施保养人签名：
备注:
说明: 1.设备点检、保养后 正常（完成）“√”、异常" △ " 、 待修“×” 3.对于当班所发生的设备故障、停机必须在备注中做好发生时间的记录
2.生产停顿包括换模, 停机,或停止生产4小时以上的其他情况 4.凡是点检内容中有数量概念的，在填写时应在对应的空格中填 设 备 点 检 保 养 记 录 表
此处填写本月首次保养时间此处填写本月第2次保养时间
日期内容
结果。

餐饮店日常工作流程督导检查表58备餐柜内准备好充足的、骨盆、烟缸、调羹、筷子等、备餐柜台面干净159备餐柜其他类物品的摆放（小食需摆放在规定位置，检查是否有异物/异味、茶叶/茶壶是否充足，有否正160托盘的摆放、收盘周转箱、垃圾桶等摆放整洁干净、摆放位置避开客人161营业前灯光按规定时间打开，检查是否有故障存在162射灯照射在餐桌中央及装饰画163盆景射灯与餐桌有一定距离，不危及客人视线164餐厅音响是否按照规定播放相关音乐、音量是否合适165门店是不能有鼠、蚊虫出现266中午11:30之前，晚上17:30所有的准备工作就绪，达到迎客状态268门迎接待：语言动作大方得体、主动接待及时热情169接待特殊人群：接待老人、孕妇、小孩及行动不方便的人士时照顾得当170等座服务：及时安排座位、提供小吃饮品、介绍免费项目或者等位活动、合理解释并安抚顾客171带客服务：热情礼貌、介绍调料台洗手间位置、免费项目、当台服务员及座位号172餐中服务操作迎客服务（面带微笑、主动问候、语气亲切、）173入座服务（拉椅、备茶和筷套、流程介绍、套衣套）174点菜服务（询问顾客人数，介绍合适锅底、菜品、口齿清楚，语气亲切，确定锅底后口头复单、准备必备的餐具/杯具）275开始服务（及时为顾客入单、询问确认客人下单需求）176上锅、上菜服务（及时核对划单、追踪菜品）278理台服务（勤换骨盆、烟缸，盆子内杂物不得超过1/3、香烟头不得超过3只）179理台服务（勤加汤、勤关火、、勤倒茶、勤提醒）280理台服务（勤帮客人搅拌锅底、帮助客人按顺序下菜）283服务过程中礼貌用语使用（开口多询问、语气温和有礼、及时应答顾客的呼叫或手势）2迎宾服务电话预定：接听及时，态度礼貌较好，解释清楚。

餐厅设施设备检查维护记录表
1. 概述
本文档旨在记录餐厅设施设备的检查和维护情况，以确保其正常运行和安全使用。

通过定期检查和维护，我们可以及时发现和解决潜在问题，保障餐厅的顺利经营。

2. 检查维护记录表
日期：____________
3. 检查内容
在每次检查中，请仔细检查以下设施设备的运行情况并记录在表格中：
- 空调系统：检查温度、制冷/供暖效果，清洁滤网。

- 照明设备：检查灯泡的工作状态，更换损坏的灯泡。

- 水电设施：检查水龙头、水管、插座等是否正常工作，修复漏水和电器故障。

- 厨房设备：检查炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等设备的工作情况，清洁和维修。

- 卫生间设施：检查水箱、马桶、洗手间等设施是否正常，清洁和维护。

- 消防设备：检查灭火器、烟雾探测器等是否完好可用，定期保养和检修。

4. 维护情况
记录设备的维护情况，包括维修和更换的内容。

如果发现问题需要维修，及时通知维修人员进行处理。

5. 备注
在此栏中，可记录一些额外的信息，如设备的使用情况、维修人员的建议等。

6. 总结
通过使用本检查维护记录表，我们能够及时发现和解决设备故障，确保餐厅设施设备的正常运行。

请在每次的检查中认真填写和更新记录表，并在有需要时及时维修设备。

这将有助于提高餐厅的经营效率和顾客满意度。

餐厅厨房设备日常点检表
1. 简介
本点检表用于餐厅厨房设备的日常点检，旨在保证设备正常运行并确保食品安全与顾客满意度。

2. 设备点检事项
2.1 清洁度检查
- 检查设备表面是否干净，无油污和食物残渣。

- 检查设备内部是否有积聚的污垢，如需清洗，及时处理。

2.2 电源和电线检查
- 检查设备的电源插座是否正常，无损伤和松动。

- 检查设备的电线是否完整，没有暴露的导线。

2.3 设备功能检查
- 检查设备的各项功能是否正常，如燃气灶具是否点火，冰箱是否制冷等。

- 检查设备的控制面板是否操作正常，如温度调节、时间调节等。

2.4 安全性检查
- 检查设备的安全装置是否齐全并正常工作，如火灾报警器、烟雾探测器等。

- 检查设备周围是否存在危险物品，如易燃物品、刀具等。

2.5 耗材和备件检查
- 检查设备所需的耗材和备件是否充足，如刀具、滤网等。

- 如发现缺少或损坏的耗材和备件，及时补充或更换。

3. 点检记录
- 每次点检都应记录点检日期、点检人员和点检情况。

- 如发现问题或异常情况，应记录并及时上报维修或处理。

4. 点检频率
- 设备的点检频率应根据设备的状况和使用频率确定。

- 一般情况下，设备应至少每天点检一次，并定期进行全面检修和保养。

5. 结论
通过每日的设备点检，能够及时发现设备问题并采取相应措施，确保设备的正常运行，提高工作效率和顾客满意度。

以上为餐厅厨房设备日常点检表的内容，希望能够为您的工作
提供一定的参考和指导。

大中型餐饮服务日常检查记录表
说明：
1. 本检查内容分为关键项（序号带▲）、重点项（序号带■）和一般项（序号带・）。

2. 结果评定符合要求打，不符合要求打“X” ，缺项不予评定打“―”。

有细化项目、结果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“X”夕卜，还应在不符合要求的细化项目前的“口”内打“X” ，对符合要求的或缺项的细化项目，可不标识。

3. 依据现场检查情况，在“处理结论”栏对应的“口”内打，并填写相关内容。

4. 该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。

医疗院所餐饮设施日常检查表日期:________________检查人:________________一、环境整洁与卫生管理1. 餐厅地面是否清洁,无食物残渣、垃圾等杂物? (是/否)2. 餐厅桌面、椅子和墙壁是否清洁,无污渍、油渍等污垢? (是/否)3. 餐厅通风是否良好,无异味、烟雾等污染? (是/否)4. 餐饮设施是否定期清洁、消毒,有清洁记录吗? (是/否)5. 食品储存是否规范,有明确的食品标识和储存期限吗? (是/否)二、食品卫生与安全管理1. 食品原材料是否新鲜、合格,有进货凭证和质量检验报告吗? (是/否)2. 食品加工是否符合卫生标准,有食品加工操作规范吗? (是/否)3. 食品储存是否符合要求,有食品储存管理制度吗? (是/否)4. 餐饮设施设备是否安全、合规,有设备检验合格证明吗? (是/否)5. 餐饮服务人员是否持有健康证明,有员工健康管理制度吗? (是/否)三、服务质量与顾客满意度1. 餐饮服务人员是否热情、周到,有服务规范和培训记录吗? (是/否)2. 餐饮品种是否丰富,能满足不同顾客的需求吗? (是/否)3. 餐饮口味是否良好,有顾客反馈和改进措施吗? (是/否)4. 餐饮价格是否合理,有价格公示和顾客满意度调查吗? (是/否)5. 餐饮环境是否舒适,有顾客投诉和整改记录吗? (是/否)四、其他事项1. 是否有突发事件应急预案和处理记录? (是/否)2. 是否有消防安全设施和应急预案? (是/否)3. 是否有环保和节能措施,有相关记录吗? (是/否)4. 是否有与医疗院所的协调和沟通机制? (是/否)请根据上述检查内容,对医疗院所餐饮设施进行逐项检查,并在每项后填写相应得分(0-10分),最后计算总分。

总分:________________注:得分越高,说明餐饮设施的管理和运营水平越高,得分越低,说明存在问题和需要改进的地方越多。

餐饮厨具日常点检表一、目的本点检表的目的是确保餐饮厨具的使用安全和正常运行，减少设备故障和事故的发生。

二、点检内容1. 燃气灶具- [ ] 燃气供应是否正常，无泄露现象- [ ] 火焰是否均匀，无明显不均匀或不稳定情况- [ ] 燃烧器和火焰口是否清洁，无堵塞或积碳现象2. 油烟机- [ ] 电源是否正常，无线路松动或异常- [ ] 油网和油汇是否清洁，无明显油脂积聚- [ ] 风量调节是否灵活，无异常噪音- [ ] 灯具是否正常亮起，无灯泡破损或不亮现象3. 冷库- [ ] 温度是否保持在设定范围内，无过高或过低情况- [ ] 冷气循环是否正常，无异常噪音或振动- [ ] 冷库门是否密封良好，无漏风或结露现象- [ ] 冷库内部是否整洁，无明显异味或污垢4. 备餐台和切菜板- [ ] 板面是否干净，无残留食材或异物- [ ] 边沿是否损坏，无明显磨损或开裂部分- [ ] 尺寸是否合适，无变形或松动情况5. 炉灶和烤箱- [ ] 炉眼和烤盘是否干净，无残留食材或油脂积聚- [ ] 加热是否均匀，无不热或过热现象- [ ] 控制按钮和温度调节是否灵活，无异常松动或损坏三、点检频率- 每日初班前进行一次点检，记录点检结果，如有异常及时处理和报修- 每周进行一次维护保养，对设备进行清洁和润滑四、备注- 如发现异常情况，及时上报负责人或维修人员进行处理- 定期培训操作人员，加强安全意识和设备维护知识---以上为餐饮厨具日常点检表，希望能对您的日常管理工作有所帮助。

如有任何问题，请随时与我们联系。

谢谢！。