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1单选(2分) “茶道”一词最早出现在何处？
A、大观茶论
B、封氏见闻记
C、茶经
D、饮茶歌诮崔石使君2、00/2、00
2单选(2分)陆羽写得第一部关于茶得著作就是
A、《茶录》
B、《茶经》2、00/2、00
C、《吃茶养生记》
D、《大观茶论》
3单选(2分)
陆羽亲自设计得技术之道就是
A、茶艺之道
B、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等2、00/2、00
C、泡茶之道
D、喝茶之道
4单选(2分)
日本茶道以为核心思想
A、与
B、禅2、00/2、00
C、道
D、敬
5单选(2分)
“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣
A、林语堂
B、庄晚芳
C、陈宗懋
D、吴觉农2、00/2、00
6单选(2分)
关于“茶道”一词描述不正确得就是
A、茶道就是含丰富文化内涵得茶饮质量技术标准
B、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范得茶道理念2、00/2、00
C、茶道就是一种以茶为媒得生活礼仪,一种以茶修身得生活方式,就是一种有益身心得与美仪式
D、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道
7单选(2分)
日本茶道得四规就是
A、与、敬、俭、真
B、与、敬、清、寂2、00/2、00
C、怡、清、与、真
D、清、敬、怡、真
8单选(2分)下面四个选项中那一个不属于茶得物质属性？
A、解渴之饮。
C、有益健康。
D、风味天成。
9单选(2分)
庄晚芳先生倡导得茶德就是？
得分/总分
A、廉、洁、与、美
B、廉、美、与、敬2、00/2、00
C、敬、俭、美、与
D、俭、洁、美、与
10单选(2分)
下面那个不就是皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中提出得关于“茶道”概念？
得分/总分
A、饮茶有道
B、描述了茶道下得物质形态
C、表述了茶道下得精神享受
D、饮茶礼仪2、00/2、00
11多选(2分)
茶渗透在百姓生活得方方面面,具体表现有
A、以茶待客0、50/2、00
B、以茶馈赠0、50/2、00
C、婚嫁喝茶0、50/2、00
D、祭祀茶礼0、50/2、00
12多选(2分)
《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具得分/总分
A、七之事
B、二之具1、00/2、00
C、四之器1、00/2、00
D、三之造
13多选(2分)
中国茶道与日本茶道在形式上得不同包括以下哪些方面得分/总分
A、所用烹茶器具该题无法得分/2、00
B、中日茶道参与者不同该题无法得分/2、00
C、所选环境得不同该题无法得分/2、00
D、在表现形式上该题无法得分/2、00
14多选(2分)对于人们在茶事活动中“静、净、敬”得描述正确得就是
A、“净”,净则清,清则明,指器具得干净,内心得洁净0、67/2、00
B、“静、净”得品茶会让人不思进取
C、“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”就是怡养心灵得理想方式0、67/2、00
D、“敬”对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒0、67/2、00
15多选(2分)中国茶道包括以下那些方面？
A、冲泡之道。
B、仪礼之道。0、67/2、00
C、修身之道。0、67/2、00
16判断(2分)
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。×
17判断(2分)
茶叶中具有主要提神功能得成分就是茶多酚。×
18判断(2分)
中日茶道都就是将“与”作为追求得最高境界。√
19判断(2分)
茶道得核心价值就是试图以茶为载体,在传统文化得引导下让人们而达到“与”得境界。√20判断(2分)
日本茶道源于中国,就是中国茶文化得次生产物。√
第一章习题
1【单选题】
7、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣( B )
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
2【单选题】
10、茶道中得修身之道,就是指以茶为载体,融入( B )得“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命得真谛。
A、佛、道、释
B、道、儒、释
C、佛、道、墨
D、儒、释、墨
3【单选题】
8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德( A )
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁与
4【单选题】
3、陆羽写得第一部关于茶得著作就是( c )
A、《大观茶论》
B、《茶录》
C、《茶经》
D、《吃茶养生记》
5【单选题】
12 、千利休得子孙与学生们所传播得日本茶道主要来自于( B )
A、唐朝煎茶
B、宋朝点茶
C、日本点茶
D、日本抹茶
6【单选题】
极富盛名得日本茶道源于( D)
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
7【单选题】
陆羽亲自设计得技术之道包括( A )
A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
B、茶园生产、茶叶加工
C、贮藏保管、饮用方法
D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
8【单选题】
日本茶道以( C )为核心思想
A、道
B、与
C、禅
D、敬
9【单选题】
“茶道”一词最早出现在何处( B )
A、封氏闻见记
B、饮茶歌诮崔石使君
C、茶经
D、大观茶论
10【单选题】
日本茶道得四规就是( C )
A、与、敬、俭、真
B、怡、清、与、真
C、与、敬、清、寂
D、清、敬、怡、真
11【单选题】
关于“茶道”一词描述不正确得( D )
A、茶道就是含丰富文化内涵得茶饮质量技术标准。
B、茶道就是一种以茶为媒得生活礼仪,一种以茶修身得生活方式,就是一种有益身心得与美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范得茶道理念。
12【多选题】
下列属于中日茶道得相同点( AB )
A、中日茶道都就是“礼”得重要表达形式
B、中日茶道都就是将“与”所为追求得最高境界
C、中日茶道都就是以“与、敬、清、寂”为“四规”
D、中日茶道都就是以儒家思想为核心
13【多选题】
对于人们在茶事活动中“静、净、敬”得描述正确得就是( ACD )
A、“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”就是怡养心灵得理想方式
B、“静、净”得品茶会让人不思进取。
C、“净”指用水洗去内心得纷“争”,净则清,清则明。
D、“敬”即如若“苟且”,则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒。14【多选题】
中日茶道差异得主要原因( AC )
A、两者得传承方式不同
B、两者得操作方式不同
C、两者得思想体系不同
D、两者得表达形式不同
15【多选题】
14、茶渗透在百姓生活得方方面面,具体表现有( ABCD )
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
16【多选题】
《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具( AC ):
A、二之具
B、三之造
C、四之器
D、七之事
17【多选题】
以下关于《茶经》内容得阐述,哪些就是正确得( BC )
A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关得工具。
B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶得诸多讲究。
C、《茶经·九之略》中主要描述在不同得时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。
18【判断题】
根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用得饮茶器具。我得答案:√
19【判断题】陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。我得答案:×
20【判断题】中日茶道都就是将“与”作为追求得最高境界。我得答案:√
第二章习题
【单选题】六大茶类基本形成得时期就是( C )
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
2【单选题】
“茶墨俱香”得美谈就是来自于大文学家苏轼与哪位得斗茶之事( B )
A、欧阳修
B、司马光
C、黄鲁直
D、秦观
3【单选题】
以下午茶为特色得英式茶风,饮用得茶主要就是( C )
A、绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、黑茶
4【单选题】
茶作为一种药物,正式入编我国首部也就是世界第一部国家统一制定得药典就是( C )
A、《黄帝内经》
B、《本草纲目》
C、《新修本草》
D、《伤寒杂病论》
5【单选题】
古人所言“文人七件宝”就是指( C )
A、笔墨纸砚琴棋书
B、礼乐射驭书数茶
C、琴棋书画诗酒茶
D、琴棋书画诗乐茶
6【单选题】
唐宋时期,茶产品以( B )为主,( )就是主流得饮茶方式。
A、散茶,冲泡法
B、饼茶,煎煮法
C、散茶,煎煮法
D、饼茶,冲泡法
7【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次( )。
A、8次
B、9次
C、10次
D、11次
8【单选题】
“一苦二甜三回味”得“三道茶”就是我国哪一个少数民族得饮茶习俗( D )
A、傣族
B、苗族
C、壮族
D、白族
9【单选题】
中国最早以茶为题材得诗赋出自于( A )
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
10【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道得出世( A )
A、《茶经》
B、《大观茶论》
C、《新修本草》
D、《神农食经》
11【单选题】
人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整得煮茶、饮茶方法就是在哪个朝代( C )
A、唐朝
B、宋朝
C、魏晋南北朝
D、汉朝
12【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要得烹茶方法分别就是( B )
A、煮茶、点茶、泡茶
B、煎茶、点茶、泡茶
C、点茶、煎茶、泡茶
D、煮茶、煎茶、斗茶
13【多选题】
在杜育得《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素( ABCD )
A、茗茶
B、水品
C、炭火
D、茶器
14【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下( ABC )
A、社会繁荣富强,百业俱兴
B、陆羽得个人成长经历
C、茶叶生产普遍,消费增长
D、达官贵人对茶叶得喜爱
15【多选题】
陆羽对茶道得贡献有哪些( BC )
A、提出定义“茶道”一词
B、总结茶道技术法则
C、创立茶道精神
D、建立完善得中国茶道体系
16【多选题】
有关于中国茶器演变得描述中正确得就是( AC )
A、铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形
B、白瓷与青花瓷器逐渐成为茶盏主流就是在瀹饮法普及之后
C、明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香
17【多选题】
《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在( ABCD )
A、深入底层
B、皇家认可
C、文人雅事
D、僧道灵饮
18【判断题】
回族得特色茶就是“刮碗子茶”。
我得答案:√
19【判断题】
“龙凤团茶”就是一种贡茶,盛于唐代。
我得答案: ×
20【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。
我得答案:√
第三章习题
1【单选题】六大类成品茶得分类依据就是( C )
A茶树品种
B生长地带
C加工工艺
D采摘季度
2【单选题】被列为世界高香红茶之一得中国红茶就是( B )
A湖南红茶
B祁门红茶
C云南红茶
D四川红茶
3【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶( B )
A红茶
B绿茶
C黑茶
D黄茶
4【单选题】下列哪类茶就是我国消费量最大,产量最多得一类茶( A ) A绿茶
B红茶
C黄茶
D青茶
5【单选题】辨别真假茶,应了解茶得植物学特征,茶得嫩枝茎成(C )
A扁形
B半圆形
C圆柱形
D三角形
6【单选题】茶叶选购得基本技巧就是( B )
A一瞧二闻
B一瞧二尝
C一闻二喝
D一闻二瞧
7【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶得香气主要特点( D )。
A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
8【单选题】对以下茶类得品质特点描述错误得就是( B )
A乌龙茶得主要品质特征就是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。
B黄茶得主要品质就是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。
C绿茶得品质特点就是清汤绿叶。
D黑茶得主要品质特征就是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇与9【单选题】按干燥方式不同,绿茶有( A )三种。
A炒青、烘青、晒青
B蒸青、闷青、凉青
C炒青、蒸青、闷青
D炒青、晒青、渥青
10【多选题】
选购茶叶时,瞧外形包括哪几个方面( ABCD )
A嫩度
B条索
C色泽
D整碎
11【多选题】高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶得优势有( BCD )
A山茶园温度较平地茶园低,茶叶生长快。
BB高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树得生长发育
C高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质与各种微量元素D高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好
12【多选题】绿茶加工工艺分为( ABD )三个步骤
A杀青
B揉捻
C发酵
D干燥
13【多选题】
下列属于绿茶得有( ABC )
A龙井
B牛抵茶
C碧螺春
D君山银针
14【多选题】
茶叶基本储存得方法有哪些( ABCD )
A干燥剂贮存
B低温储藏法
C食品袋储藏法
D抽气充氮包装贮茂
15【多选题】
乌龙茶就是中国得特有茶类,以下哪些就是乌龙茶得主产区( ABC )
A闽北
B广东
C台湾
D广西
16【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风得地方。
我得答案:×
17【判断题】
保管不当,茶叶中得各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。我得答案:√
18【判断题】
红茶得关键加工工艺就是杀青。
我得答案:×
19【判断题】
品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
我得答案:√
20【判断题】
高山茶得品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。
我得答案:×
第四章习题
1单选(2分)
关于历代泡茶法,下列说法不正确得就是
A、明代散茶开始盛行,撮泡法渐渐成为主流
B、宋代以饼茶为主,采用点注法
C、唐代以饼茶为主,采用烹煮法
D、清代以散茶为主,采用点注法2、00/2、00
1【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器( C )
A紫砂壶
B飘逸杯
C随手泡
D同心杯
7单选(2分)( )就是通过称重来评定泡茶用水水质得高低
A、陆羽
B、乾隆2、00/2、00
C、老子
D、宋徽宗
9单选(2分)用于煮水、烧水,以及盛放所需用水得器皿被称之为
A、储茶器
B、备水器2、00/2、00
C、泡茶器
D、盛放器
2【单选题】陆羽在制定茶道技术得标准时,对煮茶用水得评价为( C )
A山水下,江水中,井水上
B江水下,山水中,井水上
C井水下,江水中,山水上
D井水下,山水中,江水上
3【单选题】茶器选配时应以“( C )”为最高境界
A美观
B华贵
C与谐
D文化
4【单选题】关于历代泡茶法,下列说法不正确得就是( B )
A唐代以饼茶为主,采用烹煮法
B宋代以散茶为主,采用点注法
C明清以散茶为主,采用撮泡法
D宋代以饼茶为主,采用点注法
5【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中、( A )
A《大观茶论》
B《煮泉小品》
C《煎茶水记》
D《茶经》
6【单选题】清澈透亮,能很好得展示茶叶舒展美姿美态得就是( C )得优点
A陶土茶具
B紫砂茶具
C玻璃茶具
D金属茶具
7【单选题】最适宜冲泡千两茶得茶器就是( B )
A玻璃壶
B陶土壶
C塑料壶
D保温杯
8【单选题】
茶汁浸出速度快得茶一般符合以下哪些特征( B )
A细嫩、紧实、卷曲
B细嫩、松散、切碎
C粗老、紧实、颗粒
D粗老、松散、直条
8单选(2分) 85℃得水温比较适宜冲泡()
A、石门银峰2、00/2、00
B、千两茶
C、茯砖茶
D、沱茶
10单选(2分)被“茶圣”陆羽评为天下第一泉得就是D
A、扬子江中泠泉
B、济南趵突泉
C、杭州虎跑泉
D、康王谷谷帘水
9【单选题】明清时期被称为茶器“双星”得就是( B )
A瓷器陶器
B瓷器紫砂
C陶器紫砂
D银器瓷器
10【单选题】日常生活中得茶道礼仪以“( B )”三原则为基础
A敬、净、宜
B净、静、宜
C敬、静、净
D静、敬、宜
11【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》得基础上再从哪些方面考量( ABC )
A软硬度
B酸碱度
C温度
D水源
15多选(2分)
泡茶时需要考虑泡茶几大要素,包括( ABC D)
A、泡茶时间0、50/2、00
B、茶叶得用量0、50/2、00
C、水得多少0、50/2、00
D、水得温度0、50/2、00
15多选(2分)以下提及泡茶选水指法得书籍有( ABC D)
A、《煮泉小品》
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《煎茶水记》
12【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( ABC )
A白毫银针
B君山银针
C碧螺春
D天尖茶
13【多选题】下列茶器选择不合场合得有( AB )
A专业品茗会用纸杯泡茶
B大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C办公室用飘逸杯泡茶待客
D餐前品茶用盖碗或同心杯
14【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪得行为有( ABC )
A在幽静得茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈得香水。
B奉茶时用手直接拿杯口
C用手抓茶取茶
D接受别人敬茶时行叩手礼
15【多选题】茶事活动中常用得礼节有( ABCD )
A伸掌礼
B注目礼
C奉茶礼
D鞠躬礼
16【多选题】关于各类茶器描述正确得就是( ABC )
A紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
B瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好得体现各类茶得香气与韵味
C玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感得茶叶
D保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质得浸出。
16判断(2分) 四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。我得答案:×
17【判断题】为了体现对客人得尊敬,泡茶器具以越贵越好。
我得答案:×
18【判断题】宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。
我得答案:√
19【判断题】根据茶得水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶
我得答案:√
20【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,就是一款应用面最广泛得茶具。
我得答案:×
19判断(2分)古人讲究烹茶择水得原因就是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑得。×20判断(2分)进行茶事活动时,可适当配合挂画、插花、香薰×
20判断(2分)为观察茶汤颜色,所选用白瓷茶具或玻璃茶具×
第五章习题
1【单选题】
白毫银针冲泡呈现出得品质特点就是( A )
A香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮
B香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮
C香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软
D香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇与,叶底呈花朵状
2【单选题】
1、红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( D )
A4次
B3次
C5次
D1次
3【单选题】
下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( B )
A铁观音
B君山银针
D信阳毛尖
4【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶得冲泡器就是( D )
A瓷茶壶
B紫砂壶
C白瓷盖碗
D广口玻璃杯
5【单选题】
单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( B )为宜。
A1:40
B1:50
C1:70
D1:100
6【单选题】
1、( B )冲泡得关键技术就是保鲜
A黄茶
B绿茶
C黑茶
D乌龙茶
7【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确得就是( B )
A泡茶水温得高低不影响水浸出物得浸出速度
B投茶量得多少影响茶汤味道得浓淡
C用无盖得器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。
D白茶与黄茶得冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。7单选(2分)
泡茶之前将烫淋器具得主要目得就是( D )
A、展示泡茶得艺术性,无实际作用
B、器具不干净,烫淋就就是清洗茶壶茶杯
C、让器具显得更有价值
D、提高杯温壶温更好地发挥茶性
8【单选题】
泡茶四要素不包括( D )
A器具选择
B茶水比例
C泡茶水温
D投茶方式
9【单选题】
1、下列适合上投法冲泡得茶就是( B )
A牛抵茶
B洞庭碧螺春
C六安瓜片
D西湖龙井
下列关于茶叶冲泡技术描述正确得就是
A、泡茶水温得高低不影响水浸出物得浸出速度
B、用无盖得器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢
C、白茶与黄茶得冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡
D、投茶量得多少影响茶汤味道得浓淡2、00/2、00
10单选(2分) “高温耐泡”就是冲泡什么茶得技术要素？
A、黑茶2、00/2、00
B、红茶
C、白茶
D、青茶
8单选(2分)
分杯法冲泡绿茶时,一般茶水比多少适宜？
A、1:40
B、1:30
C、1:50
D、1:60
正确答案:B
9单选(2分)
绿茶得单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜？
A、2min30s左右
B、1min左右
C、2min左右
D、1min30s左右
正确答案:C
10【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确得就是( AC )
A下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率与速度加快
B中投法有利于欣赏茶叶下沉得美感
C一般适合下投法得茶,大多也适合中投法
D上投法适用于外形松散原料细嫩得名优绿茶
11多选(2分)
在冲泡调饮红茶时,做法错误得就是( )
A、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
B、一般多用红碎茶来制备红茶汤
C、冲泡时茶量不要太多,以1:60得茶水比制备红茶汤
D、冲泡时应采用90度得水,并快速出汤,以防止滋味变浓正确答案:C、D您没选择任何选项
12多选(2分)用100℃得水冲泡绿茶容易导致
A、汤色暗黄失去观赏性
B、破坏维生素
C、茶汤滋味鲜醇,汤色清亮
D、滋味苦涩
正确答案:A、B、D
关于红茶冲泡,不正确得就是( ABC )
A红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水
D冲泡原料细嫩得工夫红茶时,不需要用100℃得沸水
12【多选题】
关于乌龙茶得冲泡,正确得就是( AB )
A冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。
B冲泡乌龙茶要用刚滚沸得水,但不能用反复烧开得水
C冲泡乌龙茶时应按照1:50得比例
D好得乌龙茶仅可冲泡三到四次
13【多选题】
在冲泡调饮红茶时,做法错误得就是( BC )
A一般多用红碎茶来制备红茶汤
B冲泡时应采用90度得水,并快速出汤,以防止滋味变浓
C冲泡时茶量不要太多,以1:60得茶水比制备红茶汤
D冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
13多选(2分)
乌龙茶得冲泡技术要点有
A、器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”0、66/2、00
B、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味
C、水温高:乌龙茶特有得花果香多就是高沸点香气物质组成,所以要用高温水
D、趁热饮:更利于体会乌龙茶得味道与香气0、66/2、00
正确答案:A、C、D
14多选(2分)
关于红茶冲泡,不正确得就是( )
A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术0、66/2、00
B、冲泡原料细嫩得工夫红茶时,不需要用100℃得沸水
C、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
0、66/2、00
D、单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水
正确答案:A、C、D
14【多选题】
乌龙茶得技术要点有( AD )
A器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”
B水温高:乌龙茶特有得花果香多就是高沸点香气物质组成,所以要用高温水C冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味
D趁热饮:更利于体会乌龙茶得味道与香气
14多选(2分)
关于黑茶得烹饮,叙述正确得就是(BD )
A、由于黑茶内含物浸出速度快,黑茶一般只能冲泡3次
B、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1:30得投茶量1、00/2、00
C、煮饮黑茶得味道一般较冲泡得淡
D、洗茶就是为了散发黑茶渥堆与陈放过程中产生得杂味1、00/2、00
15多选(2分)
下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜得就是？(ABC)
A、细嫩得绿茶80℃85℃0、67/2、00
B、大宗绿茶90℃95℃0、67/2、00
C、特别细嫩得绿茶75℃80℃0、67/2、00
D、芽头绿茶90℃—95℃
15【判断题】
选择茶具得原则:宜茶、美观、洁净、与谐。
我得答案:√
16【判断题】
在冲泡大红袍与铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
我得答案:×
17【判断题】
泡茶得过程既包含科学得道理,也有人文得内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。
我得答案:√
18【判断题】
用上投法冲泡得绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。
我得答案:×
19【判断题】
斟茶时,注水量以七分满为宜。
我得答案:√
20【判断题】在烹饮黑茶时,也可以加入奶与盐等配料制成调饮茶。我得答案:√
20判断(2分)
冲泡绿茶时,为了巧妙地降低水温,达到“保鲜”与“美感”呈现得目得,根据茶叶得造型,可以采用上、中、下三种不同得冲泡方式。√
第六章习题
1【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( B )”得设计体现了道家得核心思想
A水方
B风炉
C罗
D涤方
2单选(2分)
“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹得( D )
A、《四书或问》
B、《易学启蒙》
C、《观书有感》
D、《中庸章句》
2【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景得就是( C )
A苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
B乾隆《虎跑泉》
C杜耒得《寒夜》
D欧阳修《双井茶》
3【单选题】
中国茶道特别注重茶得保健养生功效,这主要就是受到( B )思想得影响。
A儒家“礼乐”思想得影响
B道家贵生、养生、乐生思想得影响
C释家“茶禅一味”思想得影响
D儒家“仁爱”思想得影响
4【单选题】
1、“( B )”就是礼得基础
A德
B敬
C俭
D乐
5【单选题】
关于儒释道所共同推崇得“与谐”叙述不正确得就是( D )
A佛教提出六合不争得处世态度
B道家把与谐导向事物本源
C儒家把与谐导向社会理想
D佛家把与谐导向个人理想
5单选(2分)
茶人“与天地合德”,其根本就就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生得思想。下面那句话体现了尊人得部分。A
A、道大、天大、地大、人亦大。
B、安时而处顺,哀乐不能入。
C、上天有好生之德。
D、人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。
6【单选题】
传说中得八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成( C ),自甘远离红尘,栖身山野。A菊花
B茶叶
C茶树
D竹子
8单选(2分)
中国茶道特别注重茶得保健养生功效,这主要就是受到(B )思想得影响。
A、儒家“礼乐”思想得影响
B、道家贵生、养生、乐生思想得影响2、00/2、00
C、儒家“仁爱”思想得影响
D、释家“茶禅一味”思想得影响
9单选(2分)泡茶表现了儒家得D
A、谦与之美
B、融合之美
C、中与之美
D、中庸之美
8【单选题】
儒家得核心,茶道得“追求”就是( A )
A “与”
B “礼”
C “敬”
D “仁”
9单选(2分)盖碗被雅称为“三才杯”,其中( A、)
A、杯托代表“地”,杯盖代表“天”,杯身代表“人2、00/2、00
B、杯托代表“月”,杯盖代表“日”,杯身代表“星”
C、杯托代表“地”,杯盖代表“日”,杯身代表“水”
D、杯托代表“地”,杯盖代表“光”,杯身代表“水”
9单选(2分)泡茶表现了儒家得( D )
A、谦与之美
B中与之美
C、融合之美
D、中庸之美
9【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”,这里得“水”就是指( A )
A茶水
B泉水
C井水
D海水
10单选(2分)
道家“天人合一”思想中,与自然合体,主要表现得就是( D)
A、与时偕行得对自我规范
B、茶人自觉地精神追求
C、茶人冲破自身束缚解放人性得向往
D、茶人回归自然得潜在渴望
10【单选题】
从人类历史文明得发展来说,“礼乐文化”得发展就是( C )
A礼乐并重
B礼重于乐
C先有“乐”,随着礼仪得不断建立与规范,逐渐发展为“礼乐”并重D乐重于礼
10单选(2分)
对茶道影响最深得三大思想中不包括
A、道家“天人合一”
B、墨家“兼爱非攻”2、00/2、00
C、儒家“中庸与谐”
D、释家“茶禅一味”
11多选(2分)人们将茶视为“君子”得原因就是(BC )
A、茶能解渴
B、茶有清心清神,祛病健身之功该题无法得分/2、00
C因茶性无邪该题无法得分/2、00
D、茶得形态优美该题无法得分/2、00
12多选(2分)以下哪个句子体现了对“与谐”思想得推崇ABCD
A、“中与似此茗,受水不易节”0、67/2、00
B、“水火相济味最美”0、67/2、00
C、“风味恬淡,清白可爱”
D、“疑山川至灵之卉,天地始与之气”0、67/2、00
13多选(2分)礼乐文化包括以下得那些内容来源ABC
A、舞蹈该题无法得分/2、00
B、音乐该题无法得分/2、00
C、礼节规范
该题无法得分/2、00
D、队列该题无法得分/2、00
14多选(2分)
下列有关儒道“中庸与谐”与茶道结合得说法正确得就是ABD
A、以茶修身,致清导“与”0、66/2、00
B、以茶为礼,构建与谐0、66/2、00
C、人化自然,自然化人
D、“与”就是儒家核心,茶道得“追求”
15多选(2分)文化得功能包括ABCD
A、结缘0、50/2、00
B、感恩0、50/2、00
C、分享0、50/2、00
D、包容0、50/2、00
11【多选题】
茶禅一味得内涵包括( ABCD )
A破苦回甘
B静以清心
C凡中悟道
D放即就是得
12【多选题】
人们将茶视为“君子”得原因就是( ABD )
A因茶性无邪
B茶有清心清神,祛病健身之功。
C茶能解渴
D茶得形态优美
13【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然得人化”( BC )
A《大云寺茶诗》
B《重过何氏五首·其三》
C《汲江煎茶》
D《寒夜》
14【多选题】
孔子就说过:“礼之用,与为贵。”礼就是中国古代调整人际关系得根本与行为规范,就是一种理想得人生状态。礼包括( BC )
A对别人得要求
B对自身得追求