浙江农林大学-2019年-硕士研究生入学考试-加试-《食品微生物》-

附件5浙江农林大学专业硕士研究生入学考试《植物保护学》考试大纲一、考试性质浙江农林大学专业硕士研究生入学《植物保护学》考试是为招收植物保护学及相关专业的专业硕士研究生而设置的具有选拔功能的水平考试。

它的主要目的是测试考生对基础植物保护学内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。

二、考试的基本要求要求考生全面系统地掌握植物保护学的基本概念、理论和主要研究方法，熟悉植物保护学在自己专业领域中的应用，了解植物保护学的主要发展趋势和前沿领域，具有应用植物保护学知识分析、认识和解决环境和资源问题的能力。

三、考试方法和考试时间本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

四、考试内容和考试要求(一)绪论考试内容1.植物保护学定义及其与其它学科的关系2.植物保护学的发展历史3.植物保护学的主要研究内容、研究对象考试要求1.了解植物保护学的基本概念，植物保护与人类、农业生产和生态环境的关系。

2.了解植物保护学产生和发展的基本历史。

3.掌握植物保护学的主要研究内容，掌握有害生物防治措施。

(二)植物病害考试内容1．植物病害的概念及其类型2．植物病害的定义、植物病害的发生基本因素3．植物病害的症状、病状和病征的概念；植物病害病状和病症的类型考试要求1.掌握基本概念，例如：植物病害、症状、病状、病征、非侵染性病害、侵染性病害、病原真菌、病毒、病原物的侵染过程、病害循环等等。

2.掌握病原物的侵染过程、病害循环、病原物的侵染过程的四个阶段。

3.掌握植物病害的诊断，例如柯赫法则的内容和其局限性，以及侵染性病害的特点与诊断，例如真菌、细菌、菌原体、病毒和线虫病害的症状特点及诊断要点。

考试科目：农业知识综合三第1页，共3页2018年硕士研究生招生考试试题考试科目:农业知识综合三（食品加工与安全）满分：150分考试时间：180分钟注意：所有试题答案写在答题纸上，答案写在试卷上无效。

食品卫生学（50分）一、填空题（每空1分，共10分）1.通常存在有黄曲霉毒素种类中，（1）是目前发现最强的致癌物质。

2.抗菌类药物残留对人体的危害主要是（2）、（3）、（4）、（5）等。

3.甲基汞中毒的主要表现是（6）系统损害的症状。

4.面包等面制品中铝含量较高，有可能是加（7）添加剂。

5.用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（8）有害有机物。

6.俗称“米猪肉”主要是污染了（9）寄生虫。

7.“饮酒上头”主要是因为酒里含有（10）。

二、简答题（每题5分，4小题，共20分）1.简要说明食品腐败变质的主要原因。

（5分）2.有机磷农药的危害特性及毒作用机制。

（5分）3.简要说明食品中黄曲霉毒素的主要来源及其危害特征。

（5分）4.简要介绍食源性疾病与食物中毒的区别和联系，并举例说明。

（5分）三、综合论述题：（1小题，共20分）1.根据所学知识，阐明生活中常见的热加工（油炸、烘烤、烟熏等）食品可能会存在的主要危害成分？对健康有哪些危害？并提出合理的预防措施。

（20分）食品安全管理与法规（50分）一、填空题（每空1分，共10分）1.国家强制性标准的代号是（1），国家推荐性标准的代号是（2）。

2.请填写下列符号写出其单位名称：s（3），℃（4），r/min（5）。

3.根据标准化法，我国标准可分为（6）、（7）、（8）和企业标准。

4.绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制，主要环节有（9）、生产过程控制、产品质量检测和产品包装、贮藏、运输管理。

浙江农林大学硕士研究生入学考试生物化学考试大纲本《生物化学》考试大纲适用于浙江农林大学生物学、林学硕士学位的研究生入学考试。

主要内容包括生物大分子以及其他生物分子的结构、性质和功能；生物体内主要的物质代谢和能量转化；生物遗传信息传递的化学基础；基因表达调控和基因工程基本理论等。

要求学生比较系统地理解和掌握生物化学的基本概念和基本理论，掌握各类生化物质的结构、性质和功能及其合成代谢和分解代谢的基本途径及调控方法，理解基因表达调控和基因工程的基本理论，能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。

一、考试内容1 核酸的结构与功能核酸的生物学功能；核酸的种类和分布；核酸的化学组成DNA的分子结构；RNA的分子结构核酸的一般性质；核酸的紫外吸收性质；核酸的变性、复性和分子杂交2 蛋白质化学蛋白质氨基酸的结构及分类；氨基酸的理化性质肽和肽链的结构及命名；重要的天然寡肽蛋白质的一级结构；蛋白质的构象和维持构象的作用力；蛋白质的二级结构；蛋白质的三级结构；蛋白质的超二级结构和结构域；蛋白质的四级结构蛋白质一级结构与功能的关系；空间结构与功能的关系蛋白质的相对分子质量；蛋白质的两性解离及等电点；蛋白质的胶体性质；蛋白质的沉淀反应；蛋白质的变性与复性；蛋白质的紫外吸收与呈色反应蛋白质的分类蛋白质分离纯化的一般原则；蛋白质的应用3 酶酶的概念；酶的专一性；酶的化学本质酶的分类和命名酶的催化作用与分子活化能；中间产物学说；酶的活性部位和必需基团；诱导契合学说；使酶具有高催化效率的因素；胰凝乳蛋白酶的催化机理；酶原激活酶反应速度的测量；酶浓度对酶作用的影响；底物浓度对酶作用的影响和米氏方程；pH对酶作用的影响；温度对酶作用的影响；激活剂对酶作用的影响；抑制剂对酶作用的影响酶活性调节酶的活力测定及分离提纯维生素与辅酶1。

浙江农林大学研究生院硕士研究生入学考试
《高级语言程序设计（C语言）》考试大纲
一、考试性质
浙江农林大学研究生院硕士研究生入学《高级语言程序设计（C语言）》考试是为招收农业工程与信息技术及相关专业的硕士研究生而设置的具有选拔功能的水平考试。

它的主要目的是测试考生对高级语言程序设计内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。

二、考试的基本要求
要求考生全面系统地掌握高级语言程序设计的基本概念、理论和主要研究方法，熟悉高级语言程序设计在自己专业领域中的应用，了解高级语言程序设计的主要发展趋势和前沿领域，具有应用高级语言程序设计知识分析、认识和解决农业工程与信息化问题的能力。

三、考试方法和考试时间
本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

四、考试内容和考试要求
(一)C语言概述
考试内容
1.C语言的起源、C语言的特点、C程序的组成
2.C程序的基本语法知识
3.C程序的开发步骤及上机步骤
考试要求
了解C语言出现的历史背景、特点、C语言程序的基本结构以及怎样运行一个C程序。

(二)基本数据类型、运算符及表达式
考试内容
1.字符集与标识符
2.数据与数据类型
3.基本数据类型
4.运算符与表达式
考试要求
掌握C语言的几种基本数据类型、运算符以及运算符的结合方向，运算优先级等知识，掌握赋值运算符的特点。

(三)程序的控制结构
考试内容
1．算法
2．程序的控制结构
3．顺序结构。

浙江农林大学农业推广硕士研究生入学考试
《园艺植物栽培学与育种学》考试大纲
一、考试性质
浙江农林大学农业推广硕士研究生入学考试（《园艺植物栽培学与育种学》）是为招收农艺与种业“园艺”相关方向及相关专业的硕士研究生而设置的具有选拔功能的水平考试。

它的主要目的是测试考生对园艺植物栽培技术、生产管理、育种技术及新品种培育等内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。

二、考试的基本要求
要求考生全面系统地掌握园艺植物栽培学与育种学的基本概念、理论和主要研究方法，熟悉园艺植物栽培与育种的发展现状，了解前沿领域，具有应用园艺植物栽培学、育种学等知识综合分析、认识和解决园艺生产实际问题的能力。

三、考试方法和考试时间
本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

四、考试内容和考试要求
（一）园艺植物栽培学概论
考试内容
1 园艺业发展简史和现状：园艺植物的原产地、中国现代园艺产业的发展历史及现状等。

2 园艺植物栽培的重要意义：在食品与营养品、工业原料、绿化与环境、园艺文化等方面园艺生产的重要性。

3 园艺业发展前景和当前的几个热点：园艺业发展前景和当前热点。

考试要求
了解中国园艺业发展的悠久历史，中国园艺植物资源对世界的贡献，园艺产业发展的前景和热点。

（二）园艺植物的繁殖
考试内容
1 育苗场地的条件与规划
2 种子繁殖：种子繁殖的特点与应用；种子质量的检测包括含水量、净度和千粒重、发芽力和生活力的测定等；水分、温度等环境因子和休眠因素对种子萌发。

浙江农林大学硕士研究生入学考试农业知识综合三(农业工程与信息技术)考试大纲一、考试性质浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三(农业工程与信息技术)》是为招收农业工程与信息技术专业的硕士研究生而设置的具有选拨功能的水平考试。

其主要目的是测试考生掌握计算机程序设计、数据库及网络应用的情况，测试考生是否具备攻读农业工程与信息技术专业硕士所必须的基本素质、一般能力和培养潜能，以利于选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家的经济建设培养具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的农业工程与信息技术专业人才。

二、考试的基本要求要求考生掌握高级语言程序设计的基本方法和技能；掌握数据分析、组织等数据库的基本技能；熟悉计算机网络的基本原理，掌握网络应用的基本技能，了解农业信息技术的特点及应用并在此基础上具备计算机综合应用的基本能力。

三、考试方式和考试时间本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

四、考试内容和考试要求《农业知识综合三(农业工程与信息技术)》考试内容包括：数据库技术、高级语言程序设计、计算机网络技术三部分内容。

各部分考试内容及要求如下：(一) 数据库技术(50分)1．数据库系统概述1). 信息、数据与数据处理了解信息、数据与数据处理的正确含义。

2). 数据管理的进展了解数据管理技术发展的四个阶段各自的特点；数据库系统相比于文件系统具有的优点。

3). 数据库系统的组成、结构理解三级模式，两级映像，两级独立性；了解数据库系统的组成、结构及其各组成部分的内容。

4). 数据库管理系统(DBMS)理解DBMS的主要功能；了解DBMS的组成。

5). 数据模型。

浙江农林大学硕士研究生入学考试复试
《食品科学概论》考试大纲
一、考试性质
浙江农林大学硕士研究生入学《食品科学概论》考试是为招收食品科学与工程学科硕士研究生和食品加工与安全专业硕士研究生而设置的复试入学考试。

它的主要目的是测试考生对食品科学各项内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。

二、考试的基本要求
要求考生全面系统地掌握食品原料、食品化学、食品加工原理、食品加工工艺及新技术、食品安全与法规等领域的基本概念、原理、方法。

了解最前沿的食品科学的进展和发展趋势。

三、考试方法和考试时间
食品化学考试采用闭卷笔试形式，试卷满分为100分，考试时间为120分钟。

四、考试内容和考试要求
(一)食品原料
考试内容
1.畜禽
2.粮油
3.果蔬
4.水产品
考试要求
掌握各类食品的组成、性质及在加工中的作用；
(二)食品成分与性质
考试内容
1．碳水化合物
2．脂类物质
3．蛋白质
4．其他营养素
考试要求
1. 掌握碳水化合物、脂类、蛋白质等主要营养素的分类性质及功能；
2. 掌握维生素、矿物质、无机酸、酶、膳食纤维等营养素的组成功能；
(三)食品加工原理
考试内容
1.食品高温加工
2.食品低温加工
3.食品辐射
4.食品干燥。