香奈儿糕点制作配方

火焰泡芙
1.挤面18克盖酥皮（爆浆泡芙）
2.挤20克麻薯，挤10克咖啡卡仕达，20克奶盖内馅，撒5克白糖，用火枪把白糖烤制金黄即可
拇指泡芙
1.挤面12厘米长（用圆嘴缓慢平稳挤）
2.平炉上火170℃下火140℃烤35分钟，关火闷5分钟看颜色适当加时间（表面成金黄色，酥脆即可）
3. 榛子巧克力40克
4.凉干密封保存（7天）
千层酥小芙
1.挤面6克（正负1克）
2.起酥片平均分成8块每块5克
3.贴面微微按压
4.温度和时间：平炉上火170℃下火160℃烤25—30分钟，平炉160℃烤20—25分钟
5.挤内陷：10—12克
6.保存方法：起酥片需要冷冻保存，内陷需要冷藏保存
7.每盒10个装
海盐小芙。

lefse 方法
Lefse是一种传统的挪威食品，与面饼类似，用土豆和面粉制成。

通常与黄油，糖浆或蜜饯一起食用。

在挪威、瑞典和芬兰，Lefse是一种特殊的节日食品，通常在圣诞季节中食用。

本文
将介绍如何制作Lefse，以及如何将Lefse与其他食物搭配。

材料：
- 2磅马铃薯
- 1/2杯黄油
- 1/2杯牛奶
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 2杯面粉
步骤：
1.将马铃薯放入一个大锅中，加入水覆盖马铃薯，然后煮至软烂。

2.把马铃薯切成小块，然后用电动搅拌器将其搅拌成泥状，加
入黄油，牛奶，糖和盐混合在一起。

3.渐渐地加入面粉，将面团搅拌均匀。

4.将面团分成大小相等的小球，放在面粉撒满的表面上，然后
用一个棍子将其擀平，使其形成一个圆形。

5.将薄荷饼放在热平底锅上，用中火煎至两面变色，或者表面
出现棕色斑点即可。

6.将Lefse用毛巾包好，使其保持柔软和潮湿。

Lefse可以单独食用，在食用前可以涂抹黄油和糖浆，或者和
其他食品一起食用。

下面是一些常见的Lefse食用方法：
1.与腌三文鱼搭配食用。

2.将Lefse切成小块，与挪威蒜香奶酪一起食用。

3. 将Lefse切成小片，放在日本寿司卷中，搭配芥末酱和酱油食用。

4. 将Lefse切成小块，与可丽饼一起食用。

5. Lefse可以作为卷饼皮，放入鸡肉、肉酱和辣酱等，制成美味的卷饼。

除了以上列举的食用方法外，您也可以根据自己的口味创新搭配食用。

尝试将Lefse与您喜欢的食品搭配在一起，发掘出更多美味的组合。

爆浆小软配方
爆浆小软是一种流行的烘焙甜点，其配方如下：
材料：
- 100克无盐黄油
- 100克黑巧克力
- 2个鸡蛋
- 70克细砂糖
- 40克低筋面粉
- 10克可可粉
步骤：
1. 将无盐黄油和黑巧克力切碎，放入一个微波炉安全碗中。

以中低火加热，搅拌直至完全融化。

也可以使用双锅或巧克力熔化专用锅。

2. 在另一个大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀。

3. 将已融化的巧克力和黄油混合物慢慢倒入鸡蛋和糖的碗里，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和可可粉过筛到巧克力混合物中，搅拌均匀。

5. 预热烤箱至摄氏180度。

6. 准备好小软模具，可以用小杯子代替。

在模具中涂一层黄油或涂油。

7. 将面糊倒入模具中，填满2/3，以免溢出。

8. 把小软面糊放入预热好的烤箱，烘烤10-12分钟，或者根据个人喜好决定。

注意：烘烤时间可以根据个人喜好来决定是否要小中心的蛋液
流出来。

这就是爆浆小软的基本配方。

你可以根据个人口味，加入坚果、巧克力碎片等其他配料进行个性化的调整。

史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
一、抹茶冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。

馅：
抹茶粉50克、白芝麻50克、糖50克、植物油50克、纯牛奶200克。

做法：
1.馅料准备：将抹茶粉和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒
入纯牛奶，搅拌均匀备用。

2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀，加入蛋清、植物油和
水搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌成面团，放置15分钟待会。

3.分割面团：将面团分成8-9份，搓圆每份面团，把每份面团分别搓
成正方形，用刀掐出每片面团的中间部分。

4.装馅：把抹茶馅料填入中间部分，然后把两边面团向中间折叠起来，放入烤架上。

5.烤制：将烤架放入烤箱，以160度，烤15分钟即可。

二、红豆冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。

馅：
红豆酱100克、糖50克、白芝麻50克、植物油50克、纯牛奶200克。

做法：
1.馅料准备：将红豆酱和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒入纯牛奶，搅拌均匀备用。

2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀。

烘培馅料知识点归纳总结一、常见的烘培馅料种类1.水果馅料水果馅料通常由新鲜水果或果酱制成，常见的水果馅料有草莓馅、蓝莓馅、桃子馅等。

这些馅料口感鲜美，带有浓浓的水果香味，非常适合用来填充面包、蛋糕等烘培制品。

2.坚果馅料坚果馅料由各种坚果如核桃、杏仁、开心果等加工制成，坚果馅料的口感香脆，富含蛋白质和维生素，能够为烘培食品增添丰富的口感和营养价值。

3.巧克力馅料巧克力馅料是由巧克力制成的馅料，口感醇厚、甜蜜，是烘培食品中常见的馅料之一。

巧克力馅料有不同的口味，包括黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力等，可以根据需要选择不同口味的巧克力馅料来制作烘培食品。

4.奶油馅料奶油馅料口感细腻、丝滑，通常由奶油、牛奶、糖粉等原料混合制成。

奶油馅料在烘培食品中起到增加香甜度和口感的作用，常被用来夹在饼干、蛋糕等烘培食品中。

5.果酱馅料果酱馅料是由各种水果加糖熬制而成，口感酸甜可口。

果酱馅料适用于烘培食品中，不仅可以给食品增添香甜味道，还可以增加食品的口感和口感。

6.肉馅料肉馅料一般由肉类加入调料、蔬菜等制成，例如猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等。

肉馅料常被用来制作馅饼、肉包子、饺子等烘培制品。

7.豆沙馅料豆沙馅料是由豆类加工制成的馅料，口感细腻、甜蜜。

豆沙馅料在烘培食品中应用广泛，常被用来填充月饼、面包等。

二、烘培馅料的特点1.口感丰富烘培馅料口感多样，有些馅料口感细腻、丝滑，有些口感香脆、醇厚，有些口感酸甜、浓烈，这些不同的口感可以为烘培食品增添丰富的层次感。

2.营养丰富不同类型的烘培馅料中含有丰富的营养成分，比如水果馅料富含维生素，坚果馅料富含蛋白质和脂肪，豆沙馅料富含蛋白质和膳食纤维等，这些营养成分可以为人体提供多种营养。

3.口味独特不同种类的烘培馅料口味各异，有些馅料甜美，有些馅料酸涩，有些馅料香浓，这些口味的差异可以为烘培食品赋予不同的风味，满足不同消费者的口味需求。

4.使用方便烘培馅料使用方便，可以直接用来填充或混合到烘培食品中，不需要额外复杂的加工步骤，大大提高了烘培食品的制作效率。

极品西点-蛋糕篇一.黑布朗果酱玛芬配料：低筋面粉100克、红糖45克、鸡蛋一个、牛奶50ML、布朗果酱做法见这里50克（也可用其他果酱代替）、玉米油30ML、泡打粉5克、盐2克、朗姆酒10ML（没有可不加）做法：1、鸡蛋打散后，加入玉米油、牛奶、朗姆酒拌匀，再加入红糖和盐搅拌匀。

2、把果酱倒入第一步中搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉、盐一起混合过筛，倒入湿性材料中。

4、用橡皮刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌，要从底部往上翻拌），拌到面糊全部湿润即可。

5、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，7分满即可。

放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右。

二.布朗尼-美国家庭最具代表性甜点布朗尼起源于18世纪的美国，由于其做法简单，口味独特，很快便成为国际知名的甜点。

据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布郎尼这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

加入了大量的黑巧克力烘培而成的布朗尼，具有湿润香浓的诱人口感，当然它也属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放上核桃作装饰及调味，通常比较甜，其高糖高热量的特点，很适合这个季节食用。

模具：18cm*18cm方形不粘模材料：黄油125克、黑巧克力70克、细砂糖100克（原配方是150克）、低筋面粉60克、蛋液110ML、核桃100克做法：1、黄油室温软化，核桃用放入烤箱，150度烤10分钟后取出备用。

2、巧克力隔50度热水融化，融化后加入黄油拌匀。

3、再加入细砂糖拌匀，分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状。

4、筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈。

最后拌入核桃。

5、倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟。

三.蓝莓玛芬玛芬可以说是烘焙新手的福音，因为它太好操作啦，成功率又相当高，所以对积极性很高的新手来说，绝对有正面的激励作用。

雪芙皮制作方法配方雪芙皮是一种蛋糕制作的重要材料，它具有柔软的口感和丰富的奶香味道，是很多蛋糕和甜点中不可或缺的一部分。

下面我将分享一种常用的雪芙皮制作方法及配方，供您参考。

雪芙皮的制作方法：材料：- 50克低筋面粉- 15克可可粉（可根据自己喜好增减）- 40克玉米淀粉- 1/4茶匙泡打粉- 3个鸡蛋（中号）- 60克细砂糖- 30克牛奶（可根据需要适量调整）- 30克植物油步骤：1. 首先，将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉和泡打粉过筛放入一个大碗中，混合均匀备用。

2. 将鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分。

蛋白放入干净的容器中，加入一半的糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态。

3. 将蛋黄加入剩下的糖，用打蛋器搅拌均匀。

然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

4. 将步骤3的蛋黄糊倒入干净的大碗中，再把步骤2的蛋白霜倒入，用刮刀轻轻拌匀。

5. 将过筛的粉类材料分两次倒入碗中，用刮刀轻轻拌匀。

注意不要过度搅拌，只需拌匀即可。

6. 将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀平整表面。

7. 将烤箱预热至180摄氏度，将面糊放入烤箱中，烤约15-20分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出不附着面糊即可。

8. 取出烤好的雪芙皮，待其冷却后即可根据自己的需要使用。

以上就是一种常用的雪芙皮制作方法，下面是雪芙皮的配方。

可以根据这个配方制作出口感柔软、奶香浓郁的雪芙皮。

配方：- 50克低筋面粉- 15克可可粉- 40克玉米淀粉- 1/4茶匙泡打粉- 3个鸡蛋- 60克细砂糖- 30克牛奶- 30克植物油希望这个制作方法和配方能帮到您，祝您成功制作美味的雪芙皮！。

酥皮泡芙的做法关于《酥皮泡芙的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

食物种类有很多，食材全是拥有自身的特性，因而在对食材挑选的情况下，也是需要对它开展非常好的掌握，那样吃的情况下，对本身身心健康也是拥有非常好的维护，许多在对食材挑选的情况下，全是随便的开展，那样的作法，是非常容易对身心健康导致危害的，那酥皮泡芙是很多人钟爱的，酥皮泡芙的作法怎样呢?很多人对酥皮泡芙的作法并并不是很清晰，那样的食材在在制做上，也是拥有非常好的方法，因而在对它制做的情况下，也是需要对它做法开展非常好的掌握。

酥皮泡芙的作法：千层酥皮原材料：208克是，高筋粉208克是，低筋粉52克是，凉水156克是，白砂糖13克是，工业白油26克是，高筋粉78克是，芝士蛋糕面煳：100克是，蛋黄3个，低筋粉150克是，水100克是，鲜牛奶100克是。

作法：1.请依千层酥皮原材料的分量制做千层酥皮面糰，其做法请本网站菜谱-生产欧式包摺法(千层酥皮)疫苗。

千层酥皮进行后，再用桿面棍桿发展48厘米、宽40厘米的正方形千层酥皮擀面皮，再静放松驰30分钟。

2.再应用小刀切发展宽各8牙周8厘米的方形千层酥皮擀面皮，共约30片预留。

3.取一锅将芝士蛋糕面煳原材料中的鲜奶油、水、鲜乳一同烧开。

4.在做法3的原材料中，再次添加低筋粉煮至煳化而且不黏锅就可以。

5.将蛋黄分次添加做法4中翻拌，即是芝士蛋糕面煳。

6.将芝士蛋糕面煳装进挤花袋里，取约20克是的芝士蛋糕面煳挤进做法2的一块方形千层酥皮擀面皮中，再将擀面皮四角向内摺起來直至30片面性皮用完，再放进电烤箱中以180℃烤约30分钟。

以上便是对酥皮泡芙的作法详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在制做的情况下，制做食物提前准备上，也是要齐备，那样制做的情况下，才可以圆满的开展，促使制做的情况下，不容易出来食物紧缺。

椰香巴黎
一、产品说明
产品特色椰蓉酱、沙拉酱、椰蓉馅与面包搭配
成本建议售价
二、配方及制程
〖产品规格〗
配方制作程序
原料名称烘焙%重量g kg/元价格甜面团
椰蓉馅
酥油100
鸡蛋1个
糖粉100
椰蓉100
奶粉20
搓匀
1，将砂糖、全蛋、盐、奶粉、水放入和面机内搅拌至砂糖融化后加入高筋粉、改良剂、酵
母、慢速搅拌至面团成团，无干粉状态，约
2分钟。

2，改为快速3分钟，面团可拉出面筋。

3，加入烤焙油慢速1分钟，后改为快速1分钟至面团完全扩展，改慢速排气30秒，即可。

面团温度控制在27-28°
4，面团基本醒发温度28度、时间30-40分钟
5、面团25g包5g椰蓉馅，3个面团放一船形
纸托
6、醒发：温度38度湿度80%,时间40-50分钟
7、装饰：用裱花袋挤椰蓉酱30克在面团上，
大体盖4/5，挤沙拉酱6克成十字型状在
面包上。

8、烘烤：温度190/195 时间13分钟。

面包出炉刷光亮膏即可
操作条件
24。

哈尔滨甜点学校教你DIY烘焙甜品饭后吃点什么甜点呢？创意DIY烘焙甜品12款幸福感爆棚的甜点制作在家学做甜品，经济实惠又好吃，关键是好吃——赶紧来学做甜品糕点吧~红枣慕斯原料：红枣200克，牛奶250克，淡奶250克，芝士50克，石榴粒、石榴汁各少许，鱼胶片3片。

制法：红枣洗净，搅碎，与牛奶、淡奶、芝士混合打匀，加入石榴汁调色，倒入化开的鱼胶片搅匀，冷却造型，淋石榴汁，点缀石榴粒即可。

点评：红枣补血益气，将秋季新鲜收获的红枣加入甜点中，浓郁的慕斯中带有枣香。

桑芽木糠布丁原料：桑叶，玛丽饼，香草豆荚，蔓越莓，香草，奶油，白砂糖。

制法：1、将桑叶用搅拌机打成泥，过滤得汁液；2、将玛丽饼用木棍敲碎，备用；将香草豆荚纵向剖开，刮籽；3、将桑叶汁、奶油、白砂糖、香草籽一起用搅拌机打发至八成；在模具内铺一层玛丽饼碎，然后依次放一层桑芽奶油、一层玛丽饼碎，如此类推；4、将成品入冰箱冷冻至凝固，取出，用香草、蔓越莓装饰即可。

栩栩如生小盆栽原料：面粉，土豆，巧克力，黄油，牛奶，白糖。

制法：1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀，捏成小块，放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用；2、将土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥状，放入花盆造型的杯中，撒上烤好的“泥土”，插上可食用绿色植物，装盘，以捏碎的“泥土”装饰即可。

点评：造型独特的一道甜点，巧克力香与奶香交融。

有机豆腐糙米雪芭原料：糙米1200克，豆腐2500克，白砂糖500克，豆浆200克。

制法：1、糙米泡软蒸熟，晾凉待用；2、将糙米与豆浆一起放入料理机搅碎成米糊状；3、豆腐搅拌成糊状；4、将两种糊混合拌匀，加白砂糖入冰淇淋机搅拌成光滑固体即可。

彩虹材料：主料：甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。

配料：核桃布朗尼，迷你马卡龙。

调料：白糖，蛋清，柠檬奶油。

制法：1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；2、红、黄甜椒分别入烤箱以180℃烤制45分钟，取出，刮去外皮，打成泥；胡萝卜榨汁备用；3、紫薯蒸好去皮，打成泥，用细筛过滤，制成细蓉备用；4、甜菜头以180℃烤制90分钟，取出，去皮，打成泥；将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加入蛋清、白糖打发，入烤箱以185℃烤制11分钟，取出，涂上柠檬奶油，将7种蛋糕叠压在一起，改刀成长条，制成彩虹蛋糕，装盘，点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。

泡芙的制作与配方摘要本文将详细介绍如何制作美味的泡芙，包括其基本配方和一些变化。

我们将从选择材料开始，然后逐步讲解制作过程，最后提供一些创新的配方建议。

无论你是烘焙新手还是经验丰富的厨师，都可以在这里找到适合你的泡芙制作方法。

一、材料选择1. 面团材料黄油：200克水：160毫升中筋面粉：100克鸡蛋：4个2. 填充材料鲜奶油：300毫升糖粉：50克香草精：适量二、制作过程1. 准备面团首先，我们需要准备面团。

在一个大锅中，将黄油和水一起加热至沸腾。

然后，一次性倒入中筋面粉，迅速搅拌，直到形成一个光滑的面团。

这个过程需要快速进行，以防止面团过度烹饪。

2. 制作泡芙体接下来，我们将面团放入一个大碗中，稍微冷却一下。

然后，逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋就搅拌均匀。

这样做的目的是让面团更加柔软和有弹性。

当面团可以拉出坚挺的倒三角形时，就可以停止搅拌了。

3. 烘烤泡芙体预热烤箱至200摄氏度。

将面团挤成小圆球，放在烤盘上，每个面团之间留有一定的距离，因为泡芙在烘烤过程中会膨胀。

然后，将烤盘放入烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到泡芙变成金黄色。

4. 填充泡芙体烘烤完成后，取出烤盘，让泡芙稍微冷却一下。

然后，用裱花袋装入鲜奶油和糖粉的混合物，挤出来填充到泡芙体内。

最后，撒上一些香草精作为装饰。

三、创新配方建议1. 巧克力泡芙你可以在面团中加入一些可可粉，使泡芙具有巧克力的香味和颜色。

此外，你还可以在填充物中使用巧克力鲜奶油，增加巧克力的味道。

2. 水果泡芙你可以在填充物中使用各种新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果等，为泡芙增添丰富的口感和色彩。

你还可以添加一些果冻或果酱，使泡芙更加湿润和甜美。

3. 咖啡泡芙你可以在面团中加入一些咖啡粉，使泡芙具有浓郁的咖啡香味。

此外，你还可以在填充物中使用咖啡鲜奶油，增加咖啡的味道。

如果你喜欢，还可以在泡芙表面撒上一些咖啡粉作为装饰。

四、结语以上就是制作泡芙的基本步骤和一些创新配方的建议。

创意蛋糕店的所有配方引言：在现代社会中，烘焙业正变得越来越流行。

当我们走进街道上的每一个角落，都可能会发现一个个别致的糕点店。

而作为许多人钟爱的甜品之一，蛋糕在各种场合都能见到它的身影。

然而，对于一个创意蛋糕店来说，只有独特的配方才能吸引客人并脱颖而出。

在本文中，我将与您分享一些创意蛋糕店所有使用的配方，以帮助您摸索出自己的味道。

第一章：经典蛋糕配方1. 香草蛋糕香草蛋糕是蛋糕店中最常见且最受欢迎的蛋糕之一。

其简单的口味和柔软的质地使其成为了许多人的首选。

制作香草蛋糕需要以下配方：白糖、黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、香草精等。

2. 巧克力蛋糕巧克力蛋糕是另一种备受喜爱的经典口味。

它的浓郁巧克力味道常常能够满足大多数人的味蕾。

制作巧克力蛋糕需要以下配方：可可粉、面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。

第二章：创意蛋糕配方1. 水果蛋糕水果蛋糕是一种将新鲜水果与蛋糕完美结合的创意之作。

它不仅能给人带来甜蜜的口感，还能为人们提供维生素和营养。

制作水果蛋糕需要以下配方：水果（例如草莓、蓝莓、香蕉等）、面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等。

2. 芝士蛋糕芝士蛋糕是一种口感丰富、口味醇厚、奶香四溢的蛋糕。

其与其他蛋糕有所不同的是，芝士蛋糕通常是冷藏后食用，给人一种清爽的感觉。

制作芝士蛋糕需要以下配方：奶酪、面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等。

第三章：特殊蛋糕配方1. 素食蛋糕素食蛋糕适用于素食主义者或对动物产品过敏的人。

制作素食蛋糕需要使用无乳制品和蛋类的替代品，如豆腐、植物油、豆奶等。

2. 糖尿病友好蛋糕糖尿病友好蛋糕适用于糖尿病患者。

制作这种蛋糕需要使用低糖或无糖的替代品，如低糖甜味剂、果糖等。

结论：创意蛋糕店的配方可谓多种多样，每个配方都有其独特的风味和特点，能够满足不同人的口味需求。

然而，对于一个创意蛋糕店来说，制作美味的蛋糕不仅仅是根据配方来，还需要注入自己的创意和热情。

希望通过本文的介绍，能够帮助到那些想要从事创意蛋糕制作的人们，为他们提供一些启发和灵感，制作出独一无二的蛋糕作品。

梅尼耶干蛋糕是怎样制作的
梅尼耶干蛋糕是怎样制作的
梅尼耶干蛋糕的制作方法：
一.材料：无盐奶油125g、蔓越莓140g、鸡蛋四个、细砂糖150g、香草粉四分之一小匙、低筯面粉115g、水1大匙、鲜奶500cc、盐一小勺
二.做法：
1、烤箱预热至一百五十度，预热同时可将无盐奶油加热至融化后备用；
2、将蛋黄和细砂糖打至砂糖溶化并呈现泛白状；
3、依次倒入融化奶油、香草粉、低筯面粉、水和鲜奶，用搅拌器搅拌均匀；
4、蛋白中加入盐打到硬性发泡，把步骤三的混合物分三次加入其中，每加完一次就要充分混合均匀一次；
5、模型中放入烤盘纸，先倒入蔓越莓果肉，再倒入歩骤四中的面糊，放入烤箱烤五十到六十分钟；
6、出炉后放凉，放入冰箱冷藏三小时以上即完成蛋糕制作。

1。

雪芙皮制作方法配方
雪芙皮是一种美味可口的甜点，它口感细腻，香甜可口，深受人们喜爱。

下面我将介绍一种简单易学的雪芙皮制作方法及配方，让您在家也能轻松制作出美味的雪芙皮。

首先，我们需要准备以下食材，低筋面粉150克，鸡蛋1个，牛奶150毫升，白砂糖30克，黄油20克，香草精少许。

接下来，我们按照以下步骤来制作雪芙皮：
1. 将低筋面粉过筛，备用。

2. 取一个容器，加入牛奶、白砂糖和黄油，放入微波炉加热至黄油融化，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋打入另一个容器中，打散后加入香草精，搅拌均匀。

4. 将步骤2中的牛奶混合液慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。

5. 将过筛的低筋面粉分次加入混合液中，搅拌均匀成为面糊。

6. 将面糊倒入挤花袋中，挤出均匀的雪芙皮形状在烤盘上。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15分钟，直至雪芙皮呈金黄色即可。

8. 取出烤好的雪芙皮，待其冷却后即可使用。

以上就是制作雪芙皮的简单步骤，相信您也能轻松掌握。

制作好的雪芙皮可以搭配各种口味的冰淇淋、水果或巧克力酱，口感更佳。

在制作雪芙皮的过程中，需要注意以下几点：
1. 面糊的搅拌均匀非常重要，避免出现面糊有颗粒的情况。

2. 烤制雪芙皮时，要注意火候，避免烤焦或者未烤熟。

3. 在挤花袋中挤出的雪芙皮形状要均匀一致，以保证烤制出来的雪芙皮外观美观。

希望通过以上的介绍，您能够轻松掌握雪芙皮的制作方法及配方，制作出美味可口的雪芙皮甜点，与家人朋友一起分享。

祝您制作成功，品尝愉快！。

泡芙的做法与配方
泡芙是一种由奶油夹心的甜点，它通常由面糊制成，并在烤炉中膨胀
和脆皮烤熟。

以下是制作泡芙的基本配方和步骤。

配方：
1.水：1杯
2.牛油：1/2杯
3.面粉：1杯
4.盐：1/4茶匙
5.糖：1茶匙
6.鸡蛋：4个
7.奶油：2杯
步骤：
1.准备烤箱并预热至摄氏200度（华氏400度）。

将烤盘铺上烤盘纸。

2.在一个中号锅中，将水和牛油一起加热，直到牛油完全融化。

3.加入盐和糖，并将它们充分搅拌均匀。

4.一次性加入面粉，并用木勺搅拌均匀。

直到没有任何干粉为止。

5.将面糊倒入一个干净的碗中，并稍微降低温度。

6.逐个加入鸡蛋，并用电动搅拌机搅拌均匀。

确保每个鸡蛋充分混合
到面糊中。

7.将面糊倒入裱花袋中，然后使用圆形大口裱花嘴或小口裱花嘴挤出小型泡芙形状。

每个泡芙的直径约为2.5-3厘米。

8.将泡芙放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或直到泡芙膨胀和金黄色。

9.一旦泡芙烤熟，关掉烤箱，留在烤箱内完全晾凉。

10.在一个搅拌碗中，将奶油打发，直到它成为顺滑且坚实的状态。

11.将打发好的奶油倒入裱花袋，并将奶油挤入每个泡芙中。

12.可以选择在泡芙上撒一些糖粉或巧克力汁，以增添额外的装饰效果。

现在，您已经学会了制作美味的泡芙。

根据需要，您可以自由地更改配方中的糖量、奶油味道或添加额外的馅料。

祝您制作成功，并享受美味的泡芙！。

创意蛋糕店攻略食谱
一、大盘蛋糕
1、萨赫蛋糕(大盘)：巧克力蛋糕材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系。

2、大芭菲(大盘)：香草冰淇淋材料：奶油系+草莓系+水果系。

3、超大布丁(大盘)：布丁材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系。

4、馅饼(大盘)：鲜奶冻材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系。

5、稀有奶酪蛋糕：馅饼材料：砂糖系+奶油系+奶油系。

6、三层蛋糕：稀有奶酪蛋糕材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系。

7、马卡龙塔：三层蛋糕材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系。

二、新品蛋糕
1、长崎蛋糕：芝士蛋糕材料：砂糖系+砂糖系+奶油系+奶油系。

2、牛角包：奶酪材料：奶油系+巧克力系。

3、熔岩蛋糕：牛角包材料：巧克力系+巧克力系+奶油系。

4、拿破仑千层：泡*芙奶油系砂糖系。

5、树干蛋糕：瑞士卷+巧克力系+巧克力系+奶油系。

三、果冻打底的蛋糕
1、香草冰淇淋：果冻材料：奶油系+奶油系。

2、布丁：果冻材料：奶油系+砂糖系。

3、鲜奶冻：果冻材料：精华系+奶油系。

4、巴伐利亚布丁：果冻材料：奶油系+水果系。

杏仁马卡龙如果你的刀够快，完美的切开的马卡龙应该是这个样子的（上图）马^龙配方杏仁粉：250克糖粉：250克蛋白（A）:93克蛋白”）：93克细砂糖：250克水：63克1、把糖粉和杏仁粉放在搅拌机里，充分混合（当然搅拌机并不是必须的, 如果没有就混合过舞也可以，只要能充分拌匀就可以的）•【下图】2、蛋白（冷）放在搅拌缸中，准备打发。

厚底平底锅中开始煮砂糖和水，开始时适当轻轻拌动，使糖水完全融合，开当糖浆达到1210c 时，缓慢冲入约1/3的糖浆到打发的蛋白中同时继续中低 速搅拌，并暂停注入糖浆使糖浆和蛋白搅拌约5秒钟，让其充分融合•【注 意不要淋在搅拌缸壁上，如下图的操作题为错误的倒在了缸壁上】121℃。

3、当糖浆温度达到110℃,开始打发搅拌缸中的蛋白。

4、继续缓慢注入糖浆并同时搅拌全部浇入后高速搅拌20秒后转为中低速,继续搅拌使蛋白霜降温。

5、此时，开始蛋白（8）部分的操作:将蛋白。

）与杏仁粉糖粉的混合物放在一个盆中，用胶制刀充分拌匀，注意此部分的蛋白无须打发，直接使用即可。

（当然这个步骤你也可以在煮糖浆之前就先做出来，但是要确保其保持湿润的状态不能变的干燥）6、当蛋白霜打发至中高性发泡时，并温度降至50℃左右（暖热但不烫），将蛋白霜分两次加入到杳仁面糊中，充分拌匀，搅拌的手法是从下向上的拌，不要胡乱的搅拌。

搅拌不足会导致表面粗糙，而搅拌过度则烘烤后出现空壳。

7、判断搅拌完成的技巧：高处低落部分面糊到面糊的表面，15秒（其实关键，要在挤完第一个后等待约30秒，观察面糊缓慢流淌散开的程度，据 此来调整挤的大小，这里做了一段13秒的视频何以清楚的观看挤的手法:9、预热烤箱至：155℃/155℃。

挤完后常温静・约15~30分钟，手指轻触表面不粘手已经形成薄膜，则可 以入炉烘烤了，不要长时间晾晒，否则烘烤后也会出现空壳晾晒的时间取 决于环境的温度和湿度，南方比较潮湿的地区会时间比较长。

晾用完毕后开始烘烤，12~14分钟•警告：雨醐间严禁打开炉门。

香料在烘焙蛋糕中的用量与调配要点烘焙蛋糕是甜品中的经典之作，而香料则是赋予蛋糕独特风味与香气的重要成分。

然而，正确的用量与合理的调配是保证蛋糕口感和味道的关键。

本文将详细介绍香料在烘焙蛋糕中的用量与调配要点，帮助您在烘焙过程中获得完美的香气和口感。

一、香料的种类及特点在烘焙蛋糕中常用的香料有香草精、肉桂粉、可可粉、柠檬汁等。

每种香料都有其独特的特点和风味，合理地搭配使用可以使蛋糕的口感更加丰富鲜美。

1. 香草精：香草精是一种非常常用的香料，它能给蛋糕带来浓郁的香草风味。

在烘焙过程中，通常使用香草精来代替香草豆，具有方便、经济的优势。

2. 肉桂粉：肉桂粉是一种温暖的香料，具有浓郁的香气和微甜的味道。

适量的肉桂粉能使蛋糕更加香甜可口，但要注意用量，过量使用会使蛋糕的香气过于浓烈，影响口感。

3. 可可粉：可可粉是巧克力蛋糕中经常使用的香料，能够为蛋糕增添浓郁的巧克力香气。

根据个人喜好和蛋糕的口感需求，可以选择不同浓度的可可粉。

4. 柠檬汁：柠檬汁可以为蛋糕带来清新的酸味和微妙的柠檬香气。

适量的柠檬汁能够使蛋糕更加湿润，口感更加鲜美，但用量过多会导致蛋糕过于酸涩。

二、香料的用量要点正确的香料用量是确保蛋糕口感和风味的关键。

以下是一些常见香料用量的参考：1. 香草精：一般情况下，每100克面粉使用1至2毫升的香草精即可。

不同品牌的香草精浓度不同，因此需要根据个人喜好和产品要求适量调整。

2. 肉桂粉：肉桂粉的用量要相对较少，通常每100克面粉使用不超过1小匙（约5克）的肉桂粉即可。

如需增加香味，可根据口感要求适量增加。

3. 可可粉：根据个人口味和所制作的蛋糕种类，可可粉的用量有一定的差异。

一般情况下，每100克面粉使用15至30克的可可粉即可。

4. 柠檬汁：柠檬汁的用量要根据口感需求和个人喜好进行调整。

一般来说，每100克面粉使用10至20毫升的柠檬汁即可。

三、香料的调配要点在蛋糕制作过程中，不同的香料可以进行合理的搭配，以达到丰富的风味和口感。