百宴拉面经营双目标责任书

餐饮经营安全责任书怎么写餐饮安全责任书范文为了加强运营中心餐饮部安全生产工作，落实安全生产责任，保障游客生命财产安全，切实加强餐饮部各项安全生产管理，防止一般事故，杜绝重、特大事故发生。

故此，运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书。

今天带来了几篇关于餐饮经营安全责任书的范文，有兴趣的快来和一起学习吧!餐饮经营安全责任书一为了加强运营中心餐饮部安全生产工作，落实安全生产责任，保障游客生命财产安全，切实加强餐饮部各项安全生产管理，防止一般事故，杜绝重、特大事故发生。

故此，运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书，相关事项如下：一、餐饮部主管为本部门安全生产第一负责人，必须加强对安全生产工作的领导，做好本部门的安全生产思想工作。

二、相关安全管理餐饮服务安全管理1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗。

在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。

2、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹-事、伤人、斗殴等意外事故。

对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防止意外。

3、下班以后，工作人员要检查有无留下火灾隐患。

厨房生产安全管理1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定，不允许采购和使用腐-败、变质、不卫生的菜肴及食品。

厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。

严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。

在食品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染。

2、保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。

厨房应配备相应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、污水排放、存放垃圾和废弃物得设施设备。

3、食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产、经营人员，也必须进行健康检查。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病毒携带者)，活动型肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病，以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。

员工餐厅目标责任书员工餐厅目标责任书一、目标我们的目标是打造一个员工餐厅，提供健康，营养，美味的食物，为员工提供一个舒适，宜人的餐饮环境，维护一个良好的餐饮服务体验，提升员工的满意度和快乐指数。

二、职责为了实现上述目标，我们的员工餐厅需要遵守以下职责：1.提供健康、营养、美味的食物。

我们的厨房和食材将遵循国家食品安全及卫生规定，进行精细洁净的清洗，保证菜品的卫生及安全。

我们也将根据员工的口味、健康需求和文化背景，研发出适合不同口味的餐饮产品，确保菜品的多样性和可口度。

2.维护优质的服务体验。

员工在用餐时，我们将提供优质的用餐服务，例如温馨的服务态度、干净整洁的餐桌、快速回应的服务等，以此来提高员工满意度。

3.控制成本，提高效率。

我们将通过严格控制食材、减少浪费、规范化操作等措施来控制成本并提高我们的效率。

4.保持卫生。

我们将定期对餐厅进行彻底清洁，确保餐厅的卫生和整洁，并灭蚊防鼠，维持餐厅整体品质。

5.提升员工满意度。

我们将定期组织员工评估员工餐厅的服务质量及员工方面的调查，通过反馈建议和改进来优化餐厅的服务标准，从而进一步提高员工满意度。

三、措施为实现上述目标，我们将采取以下措施：1.引入ERP信息化管理系统，规范管理流程，优化运营成本。

2.产品研发，定期推出新产品，满足员工需求。

3.餐厅内部环境管理，严格控制食品流程，增强员工餐厅清洁度和可靠性。

4.提升服务质量，严格管理服务人员，保障服务水平的连续性和规范性。

5.员工满意度调查，从员工角度改善程序与服务标准。

四、验收我们将定期对员工餐厅进行检查，如有餐饮服务质量问题或卫生问题，我们将及时改进并改进，以保证员工的餐饮安全和健康。

同时，我们还将对员工餐厅的各项工作进行评估，给予好的餐饮绩效奖励，持续完善餐饮服务体现，以提高员工满意度和快乐度。

以上即是我们制定的员工餐厅目标责任书，我们将在全体员工共同的努力下，为员工提供最优质的服务和餐饮。

餐厅经营者安全责任书餐厅经营者（以下简称“经营者”）作为餐厅的管理者和决策者，应对餐厅的安全负总责。

为确保餐厅的安全经营，提高服务质量，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，制定本安全责任书。

一、经营者的安全责任1. 严格遵守国家法律法规，执行国家安全标准，保障餐厅的安全生产。

2. 建立健全餐厅安全生产责任制，明确各级管理人员、员工的安全职责，确保安全生产的全面落实。

3. 制定餐厅安全生产制度和操作规程，组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

4. 定期对餐厅的设施设备进行检查、维护、保养，确保其安全运行。

对存在安全隐患的设施设备，应立即停用并及时整改。

5. 加强餐厅内部安全保卫工作，建立健全治安防范措施，预防和处理治安事件，保障员工和顾客的人身财产安全。

6. 制定餐厅火灾应急预案，组织火灾演练，确保员工掌握火灾应急处理程序和灭火设备的使用方法。

7. 加强餐厅食品安全管理，严格执行食品安全法规，保障顾客的饮食安全。

8. 做好餐厅环境保护工作，遵守环保法规，防治环境污染。

9. 及时、准确、完整地记录安全生产信息，定期进行安全检查和评估，对存在的问题进行整改。

10. 在发生事故时，立即启动事故应急预案，组织救援，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

二、其他相关人员的安全责任1. 各级管理人员应认真履行安全职责，加强对所属部门和员工的安全管理。

2. 员工应严格遵守安全规章制度和操作规程，积极参加安全培训，提高自身安全意识。

3. 供应商、承包商、合作伙伴等与餐厅有业务往来的单位，应遵守相关安全法规，配合餐厅开展安全生产活动。

三、监督与考核1. 餐厅应设立安全生产监督机构，对经营者的安全生产职责履行情况进行监督。

2. 定期对经营者进行安全生产考核，评估其安全生产能力。

3. 对未履行职责或者发生安全事故的经营者，应依法追究其法律责任。

四、附则1. 本安全责任书自颁布之日起生效。

2. 本安全责任书解释权归餐厅所有。

餐厅经营责任书模板甲方（餐厅所有者）：_____________________乙方（经营者）：_____________________鉴于甲方拥有合法经营权的餐厅，乙方愿意承担餐厅的日常经营责任，双方本着平等、自愿、互利的原则，经协商一致，特制定本经营责任书。

第一条经营期限1.1 本责任书自____年____月____日起至____年____月____日止，有效期为____年。

第二条经营内容2.1 乙方负责餐厅的日常经营管理，包括但不限于菜品制作、服务质量、员工管理、财务管理等。

第三条经营目标3.1 乙方应确保餐厅经营达到甲方设定的年度营业额目标，具体目标为____万元。

第四条经营责任4.1 乙方应遵守国家法律法规，合法经营，保证食品安全和服务质量。

4.2 乙方应负责餐厅员工的招聘、培训、考核及日常管理。

4.3 乙方应确保餐厅的财务收支清晰，定期向甲方报告经营状况。

第五条经营费用5.1 乙方负责餐厅的日常经营费用，包括但不限于食材采购、员工工资、水电费等。

5.2 乙方应合理控制成本，提高经营效率。

第六条利润分配6.1 餐厅经营所得利润，按照双方约定的比例进行分配，甲方占____%，乙方占____%。

第七条违约责任7.1 如乙方未能完成经营目标或违反本责任书规定，应承担相应的违约责任，并赔偿甲方因此造成的损失。

第八条争议解决8.1 本责任书在履行过程中如发生争议，双方应友好协商解决；协商不成时，可提交甲方所在地人民法院诉讼解决。

第九条其他约定9.1 双方可根据实际情况，对本责任书进行补充或修改，补充或修改的内容与本责任书具有同等法律效力。

第十条生效条件10.1 本责任书自双方签字盖章之日起生效。

甲方代表（签字）：_____________________乙方代表（签字）：_____________________签订日期：____年____月____日（以下无正文）注：本模板仅供参考，具体条款应根据实际情况调整，并建议在签订前咨询法律专业人士。

餐饮部目标管理责任书为了提高东来物业服务质量、树立品牌，也为了加强公司管理人员的工作责任心，明确管理人员的职责，提高工作效率，杜绝学校食品安全问题，确保用餐人员身心健康。

现根据公司实际发展情况，经公司与管理责任人共同商讨，确定管理人员工作责任目标，并由公司总经理签署确认。

一、岗位工作执行目标要求对学校食堂工作人员的工作检查、业务知识的培训要认真落实，明确岗位分工以及定岗定员的要求：1、督促食堂工作人员必须严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求，认真履行有关管理制度，规范执行学校规章制度，在上班时间不做其他与工作无关的事，切实做好本职工作。

工作人员必须具有健康证才能上岗，定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。

2、做到严格挑选资质齐全的供应商，所购蔬菜、食油、食盐、肉类、面粉等全部实行定点采购，渠道正规，标志（QS）齐全，购物索证，如实填写购物登记，专人负责。

禁止出售腐烂、变质、剩余饭菜。

3、对厨房、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。

餐具、厨具每天洗刷干净后要进行充分消毒；做好食堂防盗、防火、防潮、防尘、防虫害、防霉各项工作；要求工作人员将食用物品和非食用物品分开摆放，防止误食。

严把食堂生产各个安全环节。

每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

4、要求员工在个人卫生方面要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。

更衣间自己的物品摆放整齐，室内卫生状况优良。

5、对食堂物品要登记造册，管理责任到人。

定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。

不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。

6、教育员工要诚恳虚心的接受校方意见，并能及时改正，确保校方满意，无投诉。

甲方：乙方：为切实加强我院食堂餐饮安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，根据上级有关文件要求，结合学院实际情况，学院特与各食堂经营业主签订餐饮经营安全目标责任书。

一、各经营业主在经营管理过程中，必须教育员工严格遵守国家有关法律法规及学院的各项规定，合法经营。

二、各经营业主应认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》及其它食品卫生法规。

证件要齐全（卫生许可证、从业人员健康证、身份证复印件等），原料要新鲜、无毒、无害、无化学污染；一切食品不准使用添加剂，不准出售剩饭、剩菜、剩汤；按要求配备灭蝇设施，严防饭、菜、汤中混有发丝、蚊、蝇等杂物，油炸类食品严禁半生不熟。

三、各食堂必须配备消毒设施，所用碗、筷等餐具必须经过消毒后方可投入使用。

四、从业人员在工作时，必须佩戴胸卡、统一着装（工作服每人应有两套），并保持整洁。

五、食堂操作间地面、墙面须贴浅色瓷砖，要有三个水池（洗菜、洗肉、洗餐具），备有两个菜案、刀（生、熟），增设专用凉菜间，夏季加工凉菜必须经管理人员检验，符合卫生标准，报学院领导同意后方可出售。

六、严禁出售烟、酒等禁卖物品。

七、成品食物存放做到“四隔离”（生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药物隔离、食品与天然冰隔离）。

八、米、面、油、盐、菜严格执行定点采购。

九、食堂从业人员要增强防患意识，严禁学生和其他无关人员出入操作间，更不准在操作间就餐。

十、在使用液化气、缸瓶、胶皮管、液压阀等灶具前，应仔细检查，发现漏气、漏油应立即停止使用并及时维修。

使用完毕后应检查阀门是否关闭完好。

十一、不得私自乱接电线，不得私自改动、迁移各种公用电源设备。

十二、建立逐级负责的防火安全责任制，各窗口要有两个能够使用的灭火器，从业人员必须掌握正确使用消防器材的方法。

十三、严格执行学院餐厅开关门时间，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。

餐厅酒店楼经营管理目标责任书《餐厅酒店楼经营管理目标责任书》一、目标责任1. 将餐厅酒店楼打造成为行业知名的高品质服务提供者。

2. 提供优质的餐饮和住宿服务，满足顾客的需求和期望。

3. 实施健康安全管理措施，确保员工和顾客的安全。

4. 确保餐厅酒店楼的经营和管理符合法律、法规和相关标准。

5. 通过市场营销活动提高餐厅酒店楼的知名度和竞争力。

6. 提升员工专业技能和服务水平，增强团队协作能力。

二、任务和措施1. 增加餐饮和住宿的品种和数量，提供多样化的选择。

2. 建立并落实健康安全管理制度，确保员工和顾客的安全和健康。

3. 定期进行员工培训和学习，提高他们的专业能力和服务水平。

4. 定期组织市场调研，了解顾客需求和行业动态，调整经营策略。

5. 加强与供应商和合作伙伴的合作，保证物资的供应和服务的质量。

6. 制定和遵守员工行为准则，确保员工的职业道德和服务态度。

7. 建立和维护良好的顾客关系，提高顾客忠诚度和口碑。

三、绩效评估1. 定期对餐厅酒店楼的经营状况进行评估，包括收入和利润的增长情况。

2. 定期对员工的工作绩效进行评估和考核，包括服务质量和客户满意度。

3. 监督执行健康安全管理制度的情况，确保安全事故的发生率保持在合理范围内。

4. 基于评估结果，及时调整和改进经营管理措施。

四、责任追究1. 对未能完成目标责任的相关责任人进行通报批评，督促其改正。

2. 对重大失职行为或违反规定的相关责任人依法进行纪律处分。

3. 对餐厅酒店楼的严重经营问题或服务质量问题进行整改，确保不再发生。

以上是《餐厅酒店楼经营管理目标责任书》的内容，旨在明确餐厅酒店楼的经营目标，明确相关责任人的职责和措施，并对绩效进行评估和责任追究，以提高餐厅酒店楼的经营管理水平和服务质量。

为了进一步加强餐饮服务企业的规范化管理，防止食品安全事故及食源性疾病的发生，全面完成2012年食品药品安全监管任务《食品安全法》等相关规定，特签定以下目标责任：各餐饮服务单位为本单位餐饮服务食品安全的第一责任人，应切实加强安全管理，确保年度内不发生食品安全和食品投诉。

自觉做到;1、加强食品法律法规的学习，提高食品从业人员的业务技能和个人素质。

2、健全安全管理制度，建立食品安全管理组织并在醒目处公示。

3、做到亮证经营，从业人员穿着整洁工作衣帽、持证上岗，从业人员健康证持证率不低于90%。

4、生产经营场所环境卫生干净整洁，各类货物分类有序摆放，墙面地面无污渍，无杂物。

5、食品加工设施齐全并按规范设置，运转正常，如：“三防设施，冷藏设施，消毒设施。

6、各食品加工专间（如凉菜间、粗加工间、消毒间等）按规范设置。

7、严格执行食品原料进货索证索票制度，建立进出货物台帐。

8、严格食品添加剂的管理和使用，堵绝非法添加或滥用食品添加剂的行为发生。

9、严格餐厨废弃物管理，不将餐厨废弃物交由无任何处理资质的单位或个人。

10、积极配合食品药品监管部门的检查指导，不推诿，不阻扰。

下邽镇食品药品监督管理所餐饮单位：负责人：负责人：时间：时间：食品生产经营单位除“四害目标责任书除“四害（鼠、蚊、蝇、蟑螂或臭虫），是改善餐饮环境，卫生防病的重要内容。

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章第二十七条规定，按照市、区两级“创卫工作会议精神的要求，使我区食品生产经营单位除“四害工作全面达标，特签订本目标责任书。

各食品生产经营单位对本单位病媒生物防制除“四害工作负总责。

建立除“四害工作组织机构，并有专人负责监督和落实除“四害工作。

二、制定本单位防治工作制度，年度除“四害工作实施方案，及年度防制工作总结。

三、按照“创卫要求，食品生产经营单位每年最少灭鼠三次以上，灭蝇每年最少四次以上。

如发现蟑螂及时灭杀，并做好杀灭记录。

确保“四害密度控制在国家标准以内。

餐饮行业责任书尊敬的餐饮业务经营者：作为一名餐饮行业从业人员，我们深知在提供食品和服务的过程中所应承担的责任。

为了确保社会公众的健康与安全，我们郑重立下以下责任书：第一，食品安全责任我们将始终以顾客的健康和安全为首要任务，在产品选材、生产加工、贮存配送等每个环节上严格遵循卫生与安全标准。

1. 我们承诺只购买符合食品卫生标准的原材料，严禁采用过期、变质或者不合格的食品材料。

2. 我们将制定科学合理的食品加工流程和操作规范，确保从食品加工到出品过程中的卫生要求得到落实。

3. 我们将强化贮存和配送环节的管理，保证食品在整个运输过程中不受污染，并按时送达顾客手中。

第二，服务品质责任我们将保证以优质的产品和服务迎接每一位顾客，尽力满足他们的需求，并确保营造良好的用餐环境。

1. 我们将培训员工技能，提高服务质量，使顾客在餐饮过程中始终感受到亲切、热情的态度。

2. 我们将持续改善餐厅环境，确保清洁、整洁的就餐环境，并及时清理消杀。

3. 我们将尽可能满足顾客的个性化需求，包括提供适应特殊饮食要求的菜单和服务。

第三，员工安全责任我们将关注员工的健康与安全，为他们提供良好的工作条件和保障，确保他们在工作中没有任何不适与疲劳。

1. 我们将严格落实员工的劳动时间和劳动卫生保护制度，确保员工的合法权益不被侵犯。

2. 我们将定期开展员工职业健康培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。

3. 我们将督促员工戴好防护用品，确保在工作过程中不发生意外事故。

第四，环境保护责任我们将积极采取措施，保护环境，减少对自然资源的消耗，降低对环境的污染。

1. 我们将合理使用水、电、燃气等资源，减少浪费，降低能源消耗。

2. 我们将妥善处理餐厨垃圾和废弃物，确保按照环保相关规定进行分类和处理。

3. 我们将提倡使用环保材料，减少使用一次性餐具和包装，推广可循环利用的产品。

以上责任书在我们餐饮业务经营过程中将被严格执行，我们将不断努力改进和提升服务品质和食品安全管理水平，为顾客提供更好的用餐体验。

年度目标管理责任书(辣爸当家)NO:甲方：乙方：为了打造XXXXX品牌，管理上实现安全、科学、合理、规范，发展上实现3—5年在全国发展100家XXXXX连锁企业的目标，同时能够保证股东利益和员工积极性及创造性的发挥，确保XXXX年度基本目标的实现，甲方授权乙方担任店长，负责的全面经营管理。

双方按照责、权、利对等的原则，签订XXXX 年度经营目标责任书，以明确双方的责任、权利和义务。

本责任书一经签字即对甲乙双方具有法律约束力，甲乙双方应共同遵守。

一、责任书的目的在保证XXXXX品牌连锁发展和投资人基本利益的基础上，完善店长负责制经营管理机制，充分调动经营管理人员积极性，充分挖掘人力资源潜力；建立经营目标责任考核体系，以加强对的有效监控；推动XXXXX经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展，用科学的指标评价体系替代粗线条的考评；推动公司管理手段和经营风格的转变，增强管理层的责任意识和经营管理能力取得良好的经济效益和社会效益。

二、年度考核期间：XXXX年1月1日至XXXX年12月31日三、甲方的权利和义务：1、甲方保证在XXXX年12月31日前公司总部与XXXX店卖场、茶室、花店、学苑、仓库、会所、餐厅8个功能区的人员，货物，硬软件基本配置到位。

2、甲方规定乙方团队人员:1) 、工资构成=岗位工资+技能工资+年龄工资+提成+效益奖励机制；2) 、基本配制为：店长1名（恬恬），主管1名（兰兰），厨师1名（范师傅），客户经理2名，服务员2名；3) 、店长恬恬工资构成=岗位工资4000元/月+技能工资3000元/月+月提成+月奖罚+年完成目标奖3%+年超目标励奖15%+年店长身股奖3%。

4）、主管兰兰工资构成=岗位工资3500元/月+技能工资3000元/月+月提成+月奖罚+年完成目标奖2%+年超目标励奖10%+年主管身股奖2%。

5）、厨师范师傅工资构成=岗位工资3000元/月+技能工资4000元/月+月奖罚+年超目标励奖1%。

餐饮经营者责任书尊敬的顾客：感谢您选择光顾我们的餐厅。

为了提供一个安全、健康的用餐环境，我们郑重承诺遵守以下餐饮经营者责任：1. 食品安全保障我们将严格遵守国家食品安全法律法规，确保所提供的食品安全、卫生。

我们将采购新鲜、优质的食材，并在储存、加工和烹饪过程中确保食品卫生标准。

我们将定期对员工进行食品安全意识培训，确保他们了解并遵守食品安全规范。

2. 设施设备维护我们将定期检查和维护厨房设施、餐具、餐桌椅和卫生间等设施，保持其整洁、安全。

如果有任何设备故障或异常情况，我们将及时修复或更换，以确保设施设备的正常运行。

3. 环境卫生保障我们将保持餐厅的整洁和环境卫生。

我们将定期清洁地面、墙壁、门窗等，确保无积尘、无异味，确保用餐区域的通风良好。

我们将定期消毒厕所，并保持洗手间的清洁和供应洗手液、纸巾等卫生用品。

4. 服务质量提升我们将通过提供优质的服务来满足顾客的需求。

我们将培养员工良好的服务态度，提供礼貌、热情的服务。

我们将注重顾客意见和建议，不断改进服务品质，以追求更高的顾客满意度。

5. 检测和监控措施我们将定期进行食品安全检测，并将检测结果向政府监管部门报告。

我们也欢迎顾客提出任何关于食品安全的疑问或建议，我们将积极回应并采取必要的改进措施。

6. 应急预案制定我们将制定应急预案，以应对可能发生的突发事件或意外事故。

我们将培训员工熟悉应急预案，以保障顾客和员工的安全。

我们将配备必要的急救设备和药品，以确保在紧急情况下能够及时处理。

以上责任书是我们对您用餐安全、舒适的承诺。

我们将严格遵守这些责任，为您提供最好的用餐体验。

如对我们的服务有任何意见或建议，请随时联系我们的工作人员。

再次感谢您的支持与信任！餐饮经营者：（签字）日期：。

餐饮部经营管理目标责任书为充分调动全员的积极性，确保大酒店经营目标的实现（以下简称酒店），授权作为部经营管理目标的第一责任人（以下简称责任人），全面负责该部门的经营管理工作。

按照责、权、利对等的原则，根据酒店授权经营和分级管理的相关规定，双方签订2010年7月1日至2010年12月31日下半年度目标经营责任书，以明确双方的责任、权力和义务。

合同期限为半年。

到期后根据情况续签。

一、经营目标与目标考核目标责任人在目标经营期内必须完成酒店规定的相关经济指标和管理指标，并接受酒店的考核和监督，其考核内容和方式按酒店相关考核体系和薪酬体系执行。

（一）相关经营指标（1）经济指标预算收入：万元/月；预算利润总额：万元/月；（2）费用指标（月）工资占营业收入 %；食品成本占食品收入 %；非食品成本占营业收入 %；低值易耗占营业收入 %；一次性用品占营业收入 %。

洗涤费万元；通讯费元；(固定电话元，手机元)办公费元；物料消耗万元；维修费万元；燃料费万元；清洁用品元；其它元。

根据财务数字进行考核。

考核办法：月考核月兑现。

（3）压单管理原则上只允许餐厅经理以上人员在特殊情况下担保消费，金额不允许超过万元/月，每月日担保人必须将自己担保消费确认后签字过账，不允许在吧台积压单据。

担保形成的死账由本人承担。

（4）其他指标①员工流失率： %/月；每超一个点罚元。

②餐损赔偿率 %。

③设施设备完好率： %（正常使用），否则造成损失承担全部责任。

④安全事故为。

（因本部门人为因素造成的火灾、事故，取消当年评选先进资格、承担相应责任、严重者给予岗位调整）A、本部门发生重大责任事故，如亡人、被盗、火灾、机电、工伤，严重的打架等事故。

B、造成酒店声誉损失或产生恶劣影响的违纪行为如曝光、通报批评等。

C、造成酒店严重经济损失（如重大责任事故，大客户流失等）。

D、在酒店检查中连续两次受到批评。

E、在酒店组织的各项比赛中连续两次未获得名次的。

F、出现严重违纪行为（如：本部门员工被查出三次以上偷盗酒店客人物品或贪污受贿；本部门员工与客人发生冲突；泄露酒店机密；流失客户资料隐瞒不报等）G、违反财务、人事管理规定，造成一定经济损失者和负面影响者。

店面目标责任书店面目标责任书背景介绍目标设定店面作为公司在市场中的重要组成部分，我们的目标是：1. 实现稳定的销售额增长。

2. 提高客户满意度。

3. 控制成本，确保盈利能力。

4. 不断提升团队的专业素质和服务质量。

5. 建立品牌形象，提升知名度。

责任分工管理团队1. 制定店面发展战略和年度计划，确保目标的达成。

2. 监督店面运营情况，及时调整经营策略。

3. 管理和指导店面员工，确保他们正确认识和履行他们的责任。

4. 提供必要的培训和培养机会，不断提升团队的专业素质。

5. 定期与员工和客户进行沟通，了解他们的需求和反馈。

员工1. 保持良好的工作态度，提供优质的服务。

2. 准确理解和履行个人的职责和工作任务。

3. 积极参与团队工作，相互协作，共同实现店面目标。

4. 不断学习和提升自己的专业知识和技能，提高工作效率。

5. 积极听取客户的意见和建议，及时解决问题。

绩效评估为了确保店面的目标和责任得到有效执行，我们将进行定期的绩效评估。

评估将根据以下指标进行：1. 销售额增长情况。

2. 客户满意度调查结果。

3. 成本控制情况和盈利能力。

4. 团队的专业素质和服务质量提升情况。

5. 品牌形象和知名度提升情况。

根据绩效评估结果，我们将对个人和团队进行奖惩和培训措施，以进一步推动店面的发展。

结束语店面目标责任书是店面管理和员工工作的指导性文件，我们将根据其中规定的目标和责任，共同努力，为店面的发展和成功而努力。

相信通过大家的不懈努力，我们能够实现预期的目标，并为公司的整体发展做出应有的贡献。

短短1500字的篇幅限制，只能对店面目标责任书做简要的介绍和概述。

在实际操作中，我们还需要对目标进行细化和量化，并逐步完善细节。

通过不断优化目标和责任，我们可以引领店面向更高更远的目标迈进。

企业餐厅目标责任书范文为了提升企业餐厅的服务质量和管理水平，明确餐厅的工作目标和责任，保障员工的饮食健康和满意度，特制定本目标责任书。

一、责任期限[具体责任期限，如：自[起始日期]至[结束日期]]二、责任双方甲方：[企业名称]代表：[甲方代表姓名与职务]乙方：企业餐厅[具体名称]代表：[乙方代表姓名与职务]三、工作目标1. 食品安全与卫生严格遵守国家食品安全法律法规和企业相关规定，确保全年无重大食品安全事故。

食品原材料采购渠道正规，索证齐全，验收严格，保证食材新鲜、无变质。

餐厅环境整洁，餐具消毒规范，食品加工、储存、销售过程符合卫生标准。

2. 菜品质量与种类定期更新菜单，每周提供不少于[X]种菜品，其中素菜不少于[X]种，荤菜不少于[X]种。

注重营养搭配，保证菜品口味和质量，员工满意度调查中菜品质量满意度不低于[X]%。

根据季节和员工需求，提供特色菜品和节日美食。

3. 服务质量餐厅工作人员着装整齐，服务态度热情、周到，文明用语。

开餐时间准时，售餐流程高效，减少员工等待时间。

及时处理员工的投诉和建议，投诉处理满意度不低于[X]%。

4. 成本控制合理控制食材采购成本，在保证菜品质量的前提下，年度食材成本增长率不超过[X]%。

加强水、电、气等能源管理，节约能源消耗，年度能源费用增长率不超过[X]%。

严格控制人工成本，优化人员配置，提高工作效率。

5. 设施设备管理定期对餐厅的设施设备进行维护保养，确保设备正常运行，全年因设备故障影响正常开餐的次数不超过[X]次。

及时更新和补充必要的设施设备，提升餐厅的硬件条件。

四、考核与奖惩1. 甲方将定期对乙方的工作进行考核，考核内容包括但不限于上述工作目标的完成情况、员工满意度调查结果等。

2. 若乙方能够全面完成本责任书规定的工作目标，甲方将给予乙方一定的奖励，奖励形式包括但不限于奖金、荣誉表彰等。

3. 若乙方未能完成本责任书规定的工作目标，甲方将根据具体情况对乙方进行相应的处罚，处罚形式包括但不限于扣发奖金、责令整改、解除合同等。

餐饮安全责任书怎么写范例引言餐饮行业的安全问题一直备受关注。

为了确保餐饮服务的安全与质量，制定一份餐饮安全责任书是非常重要的。

一份好的餐饮安全责任书可以明确餐饮企业的安全目标、责任分工和具体实施细则，从而有效地提升餐饮服务的品质与安全性。

本文将为您提供一份关于餐饮安全责任书的范例，供参考和借鉴。

范例餐饮安全责任书一、目的和背景为了确保餐饮服务的安全与质量，我们制定了这份餐饮安全责任书，以明确各部门对餐饮安全的责任和要求，从而保障顾客的健康与满意度。

二、餐饮安全目标1.提供卫生安全的食品：确保所提供的食品符合卫生标准，不存在任何污染和安全问题。

2.保持食品质量：确保所提供的食品新鲜、营养、口感良好，并满足顾客需求。

3.提供安全的餐饮环境：保持餐饮场所的清洁卫生，提供安全舒适的就餐环境。

4.健全食品安全管理体系：建立和完善食品安全管理体系，确保各项安全措施得以全面执行。

三、餐饮安全责任分工1.经营部门：–负责宣传和贯彻餐饮安全政策，向员工提供相应的培训和指导。

–确保厨房设备及用具的正常运行和维护。

–监测食品供应链，确保食材的质量和安全性。

–负责对食品进行储存、加工和烹饪，保证食品符合卫生标准和食品安全法规的要求。

–进行餐饮设施和设备的定期检查和清洁。

–确保餐厅的环境清洁、卫生和安全。

2.服务部门：–宣传和贯彻餐饮安全政策，在工作中积极倡导卫生安全意识。

–维护餐饮区域的整洁和卫生，保证餐桌、餐椅等用具的清洁与消毒。

–检查和管理食品残渣的处理，及时处理餐厅内的垃圾。

–配合厨房和经营部门的工作，确保食品的安全和质量。

–坚持文明用餐，规范服务流程，提供优质的顾客服务。

3.后勤保障部门：–负责食品供应商的评估和备案，确保供应商的资质和食品安全水平。

–负责餐饮设施、厨房设备的维护和安全管理。

–进行卫生检测，确保餐饮环境和食品的安全和卫生。

四、餐饮安全实施细则1.厨房和食品处理：–厨房人员必须经过食品安全培训并持证上岗，按照规定手续进行操作。

经营目标管理责任书•相关推荐经营目标管理责任书现如今，需要使用责任书的场合越来越多，签订责任书可以有效强化及责任，明确目标方向。

拟定责任书需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的经营目标管理责任书，希望对大家有所帮助。

经营目标管理责任书1为全面完成集团公司下达的各项任务及饭店年度经济指标，加大经营管理力度，坚持责、权、利相统一原则，根据饭店《年度工作计划》和《年度绩效及管理目标考核办法》，特签订此责任书。

一、经济效益指标：营业收入：万元GOP指标：______%二、成本费用控制指标：1.成本费用率（额）：______%万元2.综合成本率：______%3.毛利率（额）：______%万元三、工资总额指标：1.工资指标：______万元%2.各项保险指标：______万元%3.福利费用指标：______万元%四、服务卫生指标：保证饭店的服务质量、卫生达标，严禁出现危害饭店声誉的事件及服务问题，保证按照星级酒店服务卫生标准，迎检合格率100%，质量合格率98%，认真处理宾客投诉，处理满意率98%。

（总办爱卫会人力资源部全店范围监督执行情况）五、安全生产指标：以《安全生产、安全保卫、综合治理规定》为依据，建立健全各项措施，切实做好安全生产，保卫，及综合治理工作。

严格落实安全操作规程，防止发生伤亡及各类重大恶性事故，确保企业财产和职工人身安全，保证企业正常的经营、生产秩序及稳定。

（此指标为否决指标人力资源部各部门落实）六、治安保卫指标：负责饭店安全工作，保证全年不出现重大治安、刑事、失窃案件，防火防盗，不出现火情，发现隐患及时处理，保障全店人员人身、财产的安全，做到100%培训、100%执行、100%落实。

（保卫部全店范围监督执行情况并专职负责）七、财产、设备保障指标：保证饭店财产、设备、设施、固定资产的维护保养、使用管理及建档、登记工作，保证完好率98%以上，重点部位维修完好率100%。

（财务部、工程部全店范围监督并专职执行）八、培训考核指标：保证员工参加入店培训及岗前教育，熟知本岗位规定、企业文化、全年人员培训率100%，每人每月不少于8小时，培训部年培训课时不少于96小时，英语培训144小时，合格率年度95%以上。

目标责任书为充分调动管理公司各店长经营管理人员的积极性，确保总经理下达给各门店2015年各项经营指标的责任落实与实现目标。

加强各岗位经营管理的工作责任，共同努力完成2014全年的经营任务，做好各项经营管理工作，完善以部门为主体的服务质量工作体系，适应公司的发展需要，真正确立爱尚羊管理公司餐饮品牌形象，公司制定以下目标责任书：一、2015年目标责任制考核时间:2015年9月1日-2015年9月30日二、目标责任制考核人：目标责任制第一责任人：第二责任人:责任人小组：三、服从公司安排，认真完成全年营业收入与经营毛利润任务，并根据公司的要求,做好经营任务的分解、落实，做到按月指标开展经营管理工作，按季度接受公司考核奖罚。

四、目标责任制主要考核指标1、月经营指标20万2、经营毛利润指标单月暂不做考核3、综合毛利率经营指标每月菜品综合平均毛利率控制在60—70%以内4、人员流失率控制在每月10%以内5、用餐人数达到月均1万人五、目标责任制辅助考核指标1、重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉发生率为0.2、重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉指因食品卫生而导致客人饮食中毒、身体产生不适症状并属实者,导致上级行政管理部门介入调查，影响到公司的正常经营业务活动，并造成门店经济损失.责任人降职,取消当月奖金，并扣除基本工资一半。

2、宾客满意度达到95％以上。

3、宾客满意度达到95%以上量化的计算方式为：宾客满意度=当月宾客消费有效投诉个案数量/当月消费总人数4、有效投诉的判断标准：A、服务质量确实由于酒店服务作业流程未按照行业规范、内部标准、个性化服务进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理,造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿)。

取消相关责任人当月提成。

B、出品质量确实由于厨房烹饪出品未按照行业规范与内部标准进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理,造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。