早餐的点心服务工作标准表格格式

餐饮部服务程序及标准表格

②收款员结完帐并记录下身份证号码及联系电话，然后将账单第一联及支票存根核对无误后还给客人，并向客人表示感谢。
F以上无论哪一种结账方式，当结完帐后员工都必须在账单上签字注明结账方
体现结账的多样化与准确性
送客
18、当客人结账完毕并有意离开餐厅时，服务员应迅速来到客人身后，帮助客人拉椅，便于客人站立。服务员应将客人送至门口并面带微笑地对客人说：“谢谢光临，欢迎下次在来。”客人离开餐厅后，服务员方可清理台面。迎宾员向客人鞠躬30度并再次对客人的光临表示感谢。
使客人吃的更满意
餐中服务
16、A骨碟的更换：
①用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换骨碟时，应立即做相应的准备。
②一般情况下，不超过两道菜为客人换一次骨碟。
③换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。
④换骨碟时应得到客人许可，礼貌地对客人说：“对不起，为您换个骨碟。”
B烟灰缸的更换：
①当客人烟灰缸内有2个烟蒂时，必须为客人更换烟灰缸。
拉椅让座
5、让座秩序，先女后男，先老后幼，先宾后主；按规范动作拉椅让座：双手抓住椅背两边，用轴骨紧椅背退后半步，请客人入座，将餐椅轻轻往前推，到舒适即可。为带小孩的宾客添置儿童椅。
服务更加人性化
领位与服务员的交接
6、领位员须告知服务员就餐人数及主人的姓称；给客人介绍盯台员。
更准确的服务客人
菜单的展示
给客人留下美好印象
餐后工作
19、A收台：
①动作轻而麻利。
②先对齐餐椅，收集口布，以免餐厅杂乱，然后把易碎的玻璃杯、金器、瓷器餐具等先后撤下。
③用托盘根据餐具类别合理摆放：遵循重、高物品放于托盘里边，轻、低物品放于托盘外边，不得将玻璃器皿重叠摆放。
④小物品不得放于汤鼓内。

午晚餐服务工作标准1(表格模板、doc格式)-5页word资料

●巡台服务
(1)及时添酒水，撤脏盘，换烟灰缸。
(2)两道菜后为客人更换骨碟，若有浓汁带骨壳的食物，应及时更换骨碟，并上一道毛巾。
(3)茶上齐后要告诉客人，然后进行二次推销。
(4)收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。
●上茶、水果
为每位客人送上一杯茶，为点水果的客人送上水果及所需的餐具。
●准备结账
准备好账单(确认客人不再点菜时)。
●上毛巾
使用毛巾托，征求客人对菜点的意见。
●结账
●送客
(1)拉椅(要求同上)。
(2)检查有无客人遗留物品。
(3)不能催客人，使用敬语。
●恢复台面
(作标准
电子文件编码
CYFW090
页码
3-3
(2)收玻璃器皿(先收高的，使用托盘)。
(3)收瓷器。
(4)收金属餐具。
(5)清洁台面。
(6)重新摆台。
(7)动作轻巧，不影响其他就餐客人。
1、有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。
2、实现自己既定的目标，必须能耐得住寂寞单干。
3、世界会向那些有目标和远见的人让路。
希望以上资料对你有所帮助，附励志名言3条：
文件名
午晚餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW090
页码
3-1
●问候客人拉椅入座
(1)根据时间使用敬语问候。
(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。
●迎送员递呈菜单
把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。
●上毛巾
使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。
们的权利和个性发展，在基本的式非标准基础上，允许他们在多元价值中做出不同的选择；我们要尊重学生的差异，关注“边缘儿童”，对学生进行开放性的、发展性的、鼓励性的评价，帮助他们感受成长的逾越！3、梳理与时俱进的教师观新课程理念下的教师，是学生自主学习和探究活动的●开牙签盅

餐饮常用表格模板

月末盘存
数量金额数量金额数量金额数量金额
事主或单位
年月日
事由经过：
：地址：
处理人意见：部门意见：
处理人：经理人：
日期事由
签字人
加班天数
客人公司名称客户饮食喜好：
餐别项目
开餐数人数业收入
餐中问题客人意见安全生交接事宜未结款项
次日接待流量
其它
报修时间地点
餐员工出满勤率 95/以上员工立行态无不符合规现
工作业期间现场督导表现制度能够妥善处理客人意见执行部与各班组工作协调顺分执行上级工作指令快准确
日常管理考核记录完整坚持好
管区设施设备档案维修记录完整当月份之累计
考核期月周月月日周日日日日月周日日日日日月日日日日月日日月日日月月
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
性别年龄出生年月
贯
民
联系
包间
人数时间
工作单位
经手人
品名
当日单位盘有
当日领入
当日消
当日盘存
其它
品
份量
价格
器
主料
辅料
特点
部位前部传部收银部部后部
责任人
情况
签字时间
得分仪容仪表礼用语
劳动纪律
工作效率
服务意识
操作规
补位意识

【餐饮服务管理】.团队早餐服务程序表

5
下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟
6
上稀饭
一人一碗，一桌l一2个公盘和饭勺
7
上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份
8
巡台
(1)加添稀饭、茶水
](2)撤脏盘，换烟缸
(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加
9
上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上
10
结账
由迎送员负责请团队领队或陪同签字
11
拉椅、送客
(1)拉椅要求同上
(2)检查有无客人遗留物品
(3)使用敬语Βιβλιοθήκη 12恢复台面收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面
团队早餐服务程序表
序号
程序
标准
1
迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称、代号及人数等，引领至预定的座位
2
拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止
3
打开餐巾，拆筷套
女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下
4
上茶或豆浆
用托盘在客人右边上

蛋糕师傅规章制度表格模板

蛋糕师傅规章制度表格模板序号规章制度内容执行标准1 工作时间员工每天工作时长为8小时，每周工作时间不得超过40小时，超时加班须提前向主管报备并经批准。

严格按照规定工作时间，不得迟到早退。

2 工作服装员工需穿着整洁的工作服装上班，不得穿拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生标准的服装。

规范着装，保持良好形象。

3 个人卫生员工需保持个人卫生，工作前后必须洗手，并保持手部卫生。

不得患有传染性疾病上班。

保持卫生，避免传染病菌。

4 工作流程员工需按照工作流程操作，不得随意改动或省略步骤。

每道工序完成后需及时清洗工具和工作台面。

严格按照流程操作，确保产品质量。

5 安全防护员工在操作机器设备时，必须戴好安全防护用具。

不得玩忽职守，造成人身伤害责任自负。

保障安全，做好防护措施。

6 质量把关员工需保证产品质量，不得出现明显瑕疵或不合格产品。

发现问题及时纠正并汇报相关负责人。

严格把关，不允许次品出货。

7 交接班制度员工在交班时需详细记录当班工作情况，包括生产数量、质量情况等，并告知接班人。

交接班严格，确保信息流畅。

8 不良行为处理如发现员工有不良行为，可向主管举报，主管将根据公司规定进行处理。

严重情况可开除员工。

严肃处理不良行为，维护公司形象。

9 学习提升公司将不定期组织员工培训，提升员工技能和知识。

员工需积极参与培训，提高自身综合素质。

提升自我，不断学习进步。

10 奖惩制度公司将根据员工表现设立奖惩制度，奖励好员工，惩罚差员工。

员工需树立良好工作态度，争取奖励。

秉持奖惩分明原则，激励员工发挥潜力。

以上为蛋糕师傅规章制度表格模板，请员工认真执行，如有违反规定将受到公司相应处罚。

感谢员工的配合和努力，共同打造一个和谐工作环境。

54.团队早餐服务程序表

ห้องสมุดไป่ตู้
团队早餐服务程序表
序号 1 程迎宾序标准面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称、代号及人数等，引领至预定的座位 2 拉椅入座双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止 3 打开餐巾，拆筷套 4 5 上茶或豆浆下订单女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下用托盘在客人右边上由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过 15 分钟 6 7 8 上稀饭上菜和点心巡台一人一碗，一桌 l 一 2 个公盘和饭勺报名称，炒面或汤面要分份 (1)加添稀饭、茶水 ](2)撤脏盘，换烟缸 (3)若点心不够，通知厨房免费适当添加 9 10 11 上毛巾结账拉椅、送客使用毛巾托，在客人用餐完毕后上由迎送员负责请团队领队或陪同签字 (1)拉椅要求同上 (2)检查有无客人遗留物品 (3)使用敬语 12 恢复台面收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面

饭店餐饮早班制度表格模板

饭店餐饮早班制度表格模板背景介绍在许多饭店和餐厅中，早班是一种常见的工作制度。

早班安排通常从早晨开始，持续到中午或者下午。

工作人员需要为早餐和午餐准备食物，并负责服务顾客。

早班工作制度能够充分利用早晨时段的工作时间，提高工作效率，为客户提供更好的服务。

为了更好地实施早班工作制度，需要制定详细的工作计划和排班表格，以确保工作人员的轮班和工作量分配合理。

表格模板下面是一份饭店餐饮早班制度表格模板，供酒店使用。

日期值班员工工作内容备注周一A 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周二B 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周三C 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周四D 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周五E 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周六F 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备休息日周日G 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备休息日在这个表格中，列出了一个星期七天的工作时间表格。

每天都有指定的工作人员和工作内容。

工作内容包括准备早餐和午餐，以及检查并清理餐具和厨房设备。

每个员工都会有不同的工作时间安排。

如果需要加班或者是调班的话，管理人员需要及时通知员工和调整表格。

同时，工作内容应该细化到每个步骤，如何准备食物，如何清理设备，都需要在表格中列出来。

这样既可以让员工清楚自己的工作任务，也可以确保准备出的食物品质有保证，设备清洁干净卫生。

总结制定早班工作制度表格模板可以帮助酒店和餐厅管理人员更好地安排工作，并且让员工更有规律、有条理的完成工作任务。

因此，在饭店和餐厅管理中，充分利用表格模板进行工作安排，早班工作效率及服务质量都会得到明显的提高。

茶点服务质量检查表

81
餐具要干净、擦亮、款式相配。
82
如果餐具上有徽饰，图案要无任何褪色。
83
瓷器餐具要干净、无破损、款式相配。
84
玻璃杯要干净、无破损、款式相配。
85
餐巾要干净、熨烫平整、无任何污迹或破损。
86
要提供盐瓶和胡椒瓶，瓶子要干净，要装满。
H
餐厅环境
87
地毯、瓷砖要干净、无任何污迹和垃圾碎屑。
88
所有照明灯具要全部亮着。
服务质量标准—执行细节（茶/咖啡/点心）
序
检查结果
号
服务标准
Y
N
N/A
A
餐位预订
1
在三声铃响之内接听电话。
2
员工接听电话要使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助。
3
接电话逾时要道歉。
4
员工要询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用客人姓名的尊称。
5
员工要询问用餐人数。
6
员工要询问用餐时间。
7
员工要询问客人的联系电话或房间号码。
16
迎送员要在客人抵达后1分钟内安排客人就座。
17
迎送员要为客人安排已经摆设好的餐桌。
18
迎送员要为客人拉开椅子，以便客人就座。
19
迎送员要为客人打开餐巾。
20
如果有盖子的话，迎送员要移开盖子。
21
迎送员要向客人呈上餐牌。
22
迎送员要向客人介绍当天的特选菜式。
C
服务
23
服务员要亲切、友善地问候客人。
48
侍者要在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料。
49
要在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子。

团队早餐服务工作标准(表格模板、DOC格式)

文件名
团队早餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW093
页码
2-1
●迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。
●拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
●打开餐巾，拆筷套
女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。
●结账
文件名
团队早餐服务工作标准Leabharlann 电子文件编码CYFW093
页码
2-2
由迎送员负责请团队领队或陪同签字。
●拉椅、送客
(1)拉椅要求同上。
(2)检查有无客人遗留物品。
(3)使用敬语。
●恢复台面
收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。
●上茶或豆浆
用托盘在客人右边上。
●下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。
●上稀饭
一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。
●上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份。
●巡台
(1)加添稀饭、茶水。
(2)撤脏盘，换烟灰缸。
(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。
●上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。

餐饮部服务常用表格

路与
路
12.你们家里家长的主要职业是什么?
□ 自己做生意□ 政府工作人员□ 一般上班族□ 公司部门主管□ 技术人员□ 工人□ 退休人员 □ 其他
13.有多少人和你共同生活?
人
14.请问你的年龄在下面哪个数字范围内?
□ 15～19岁□ 20～24岁□ 25～29岁□ 30～34岁
□ 35～44岁□ 45～54岁□ 55～64岁□ 65岁以上
分数得分
备注
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放
清洁卫生、不变形、无异味
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐、开餐前根据要求叠好餐巾花
无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾
无破损、叠痕清晰
无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关闭正常
1.您多久来我们这家店一次?
□ 一周两次□ 每周一次□ 每月两次□ 每月一次□ 每年两次
□ 每年一次□ 第一次来□ 其他
2.和您一起来的有多少人?
人
3.您是怎么来的?
□ 走路□ 开车□ 搭公车□ 骑车□ 其他
4.您到这里来路上花了多久时间?
5.您今天来这里之前是在哪里?
□ 工作场所□ 购物□ 家里□ 学校□ 其他
15.请问你家庭月收入在下面哪个数字范围内?
□ 2500元以下，□ 2500～4000，□ 4000～5000，□ 5000～6000，
□ 6000～8000，□ 8000以上
谢谢您今天接受我们的访问!
·下面问题不需问但访谈人员应注意记录： 16.性别：□ 男性□ 女性 17.团体中的孩童数：
营销费用
W.利息费用 X.折旧费用 Y.技术报酬金 Z.其他项目

个人早餐店一天的工作流程表

个人早餐店一天的工作流程表第一篇：1、6:40-7:00服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。

2、7:00-7:30餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。

3、7:30-9:30协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。

4、9:30-10:20协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。

制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。

2、工作期间，不允许吃东西。

3、不允许私拿早餐食品。

4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。

管事部工作流程及制度1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。

2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。

3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。

4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。

早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。

5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。

6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的'区域卫生。

制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。

2、工作期间，不允许吃东西。

3、不允许私拿早餐食品。

4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。

第二篇：一、早餐餐厅服务员工作程序及标准1、5：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。

2、5：40——6：30做备餐准备工作。

a、按“餐厅清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。

b、领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。

c、换领口布、台布。

d、值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。

e、按要求规范摆台。

3、6：30—7：00员工用餐时间(上洗手间、整理仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。

4、7：00—7：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需的小毛巾：如有标准单，提前上好冷菜做好各项准备工作。

5、7：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人的到来。

6、8：30客人用餐期间，应严格按服务要求为客人提供各项服务。

19.西点烹制程序表

西点烹制程序表
服务程序工作步骤
1．和面(1)选指定的面粉待用
(2)按要求调好水温，并加各种拌料，调拌后备用
(3)按照面点领班预先制定的标准面点菜单和面，为面
点烹制作准备
2．拌料严格按比例投入配料和调味品，将鸡蛋、油盐、味精、
花椒面、胡椒粉、香油、葱花等和于面粉之中，然后用
手工和机器搅拌、揉搓、将面粉和匀
3．发面和造型(1)和面、拌料结束后，经过一定时间的发酵，根据不
同的品种，控制发酵的时间和面料的柔软程度，以便于
造型和烤制
(2)按要求将和好的面料和发好的面料进行造型制作，
如圆形、半圆形、椭圆形、三角形、塔形等各种形状
(3)完成半成品的造型后装盘，准备烘烤
4．烘烤和烹制(1)将装好半成品的烤盘分批放入烤箱，调好烤箱的温
度和时间，进行烘烤
(2)根据制作要求，分别采用蒸、煮、炸、烧、煎、贴
等烹调技法，进行烹调制作
(3)蛋糕的制作，应备好料，先烤制蛋糕胚备用，然后
加水果、酒类、果酱等，在表面铺上奶油或巧克力，再
用果酱装饰字和图案，制作完成的成品放入冰柜中保鲜。

绩效考核表(面点师)

面点工考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 面点供求50%负责餐饮门店的面点制作供求工作每天供求度达100%，顾客满意度90%以上50分；供应度95%以上，顾客满意度85% 40分；供应度90%以上，顾客满意度80% 30分；供应度低于90%，顾客满意度80%以下0分2 季度创新10%各类主食的花样和形式进行研究提升，使其富于变化客人对主食无投诉，每月创新2道以上新主食10分月投诉1次或每月创新1道新主食5分月投诉高于1次或主食无创新0分3 防止“串味”20%选择盛器，防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”顾客无投诉20分顾客投诉1次10分顾客投诉1次以上0分6 仪容仪表15%工作时间着工装，个人仪容仪表的得体检查考核分数在90分以上10分检查考核分数在80以上5分检查考核分数在80以下0分7 文化及培训5%按时参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训出勤率100%，考试合格5分出勤率50%，考试合格3分出勤率低于50%，或考试不合格0分加权合计行为序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果考核1 主动性25% 1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 人际关系25% 1级：接受邀请，维持正常工作关系2级：建立融洽关系讨论非工作事例3级：社会交往普遍发生4级：成为密友并能正当拓展业务5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 团队合作25% 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日。