门店生鲜收货流程
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4－门店生鲜收货流程
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1.目的和范围
1.1 对商店的日常作业活动进行规范，建立标准化作业流程。
1.2 通过规范商店生鲜收货作业流程和完善商店作业标准，推进商店整体管理水准，提高商店的工作效率，最终提高商店的销售业绩。
1.3 本文件适用于易初莲花连锁超市有限公司各商店的生鲜收货作业与活动。
2 定义与术语
2.1 BOL清单：指BILL OF LADING清单，上面列出每一辆车辆装载商品的编号、名称及数量。
2.2 差异通知（DA）：指收完生鲜DC送货车辆上的商品后，实际收货数量与BOL送货数量不符而开具的记录收货差异的单据。
2.3封车记录报告：运输车辆出货地PBL人员开具的报告，上面记录有车牌号、目的地、发车时间、承运人、封条号、随车设备数量等相关信息。
3 程序、作业内容
3.1 生鲜DC商品收货
3.1.1 准备工作
3.1.1.1 人员安排：生鲜收货人员2名，后仓收货人员1名、PBL人员1名。
3.1.1.2 工具：TELXON一把，计算器一个，笔一支，温度计一支，测温枪一把。
3.1.1.3 表格：附表1 FDC出货计划表
注：由FDC每周一更新“出货计划表”，发至各门店，做为门店跟踪FDC到店时间的依据。
附表2 门店收货跟踪表
3.1.2 生鲜DC车辆在预定时间停靠在生鲜收货平台，门店须优先安排生鲜DC收货。
由PBL将车辆抵达时间记录在“门店收货跟踪表”
3.1.3 生鲜DC送货员将生鲜DC防损部门出具的封车报告交给商店PBL人员，由商店PBL人员检查封车报告及封条是否完整相符。生鲜DC送货员将生鲜DC单证办公室出具的BOL清单交给生鲜收货员工。
3.1.4 由商店PBL人员开启封车条，生鲜收货员工检查送货车辆环境是否符合相应条件。收货条件标准如下：（具体可参见PM02-SD02-04商品的收货条件标准）
3.1.4.1 温度标准：
（1）温度：冷冻 -18度，冷藏0~4 度。
（2）由PBL测温枪测定，并记录在“门店收货跟踪表”上。
3.1.4.2 清洁标准：车辆中无明显纸屑、污渍和大量水渍。
3.1.4.3 堆放标准：
（1）生熟需分开堆放。
（2）堆放整齐，不能由歪斜倾覆的现象，外包装完好。
3.1.4.4 如果有不符合以上三项标准及条件的，则由PBL拍照，并记录在“门店收货跟踪表”上。
3.1.5 生鲜收货员工和后仓收货员工将商品卸至收货平台上。
3.1.6 生鲜收货员检查商品本身质量好坏、保质期，生产日期及相应单据等（收货质量监控具体标准见3.2，不符合则开具“门店收货跟踪表”，并由PBL人员拍照留样）。
3.1.7 后仓收货员工用TELXON对商品进行扫描并与数据进行核对，并会同生鲜收货人员确定盛具、包装材料、水分、泥土、坏损等应扣除的重量，看是否一致。（不一致则开具“差异通知单DA”，同时记录在“门店收货跟踪表”上，并由PBL人员确认签字）。
3.1.7.1 数量差异：填入DA差异通知单内。
3.1.7.2 坏损差异：要将坏损的数量作为差异数量填入DA差异通知单，并标明是商品自身质量问题或运输原因造成的坏损。 4－门店生鲜收货流程
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3.1.8 后仓收货员清点随车设备（笼车、护栏、周转箱等）是否与封车记录报告相符，并在封车记录报告上填写随车返回生鲜DC的设备。由生鲜收货人员、商店PBL和承运人签字确认。
3.1.9 后仓收货员、生鲜收货员、PBL人员、生鲜ASDM在生鲜DC BOL清单上签字确认，并交至单证办公室，并由单证办公室打印“门店收货报告”。
3.1.10 在完成以上所有收货程序，并由双方确认差异DA、质量问题、收货条件、是否达标，并在相应报告上签字确认后，PBL方可将DC的出货运输报告交至承运人。
3.1.11 生鲜DC收货完毕后，生鲜收货人员立即将货物放至部门指定区域，然后，把实际到货数量告知相关部门当班人员。
3.2 收货质量监控的政策与程序
3.2.1 水果类
外观：包装完好（纸箱或周转箱无污染、无污渍，标贴齐全、清洁）
规格：用目测和量具来检验其品质、等级、大小与订单上是否相符
声音：清脆
外表：有弹性，无腐烂，清洁
口感：适度
抽查比例：5箱以下40%，5～20箱20%，20箱以上10%
3.2.2 蔬菜类
新鲜度：用五官判断
色泽：新鲜，无虫斑，无烂叶，无枯萎现象
清洁：无明显泥块，无损伤
规格：用目测和量具来检查其品名、等级、大小是否与订单相符
抽查比例：5箱以下40%，5～20箱20%，20箱以上10%
3.2.3 肉类商品
外观：外包装完好，无污渍，标贴齐全
规格：品名、等级、大小应与订单内容相符
新鲜度：用五官来判断
色泽：切面颜色呈粉红，PH值酸性
气味：无异味
外表：有弹性，无黏液
抽查比例：100KG以下10%，100KG以上5%
3.2.4 白条肉
外观：无污渍、无淤血、无脓包
规格：品名、等级与订单相符
色泽：切面颜色呈粉红，PH值酸性
气味：无异味
外表：有弹性，无异味，脊膘的厚度，单片重量，无板油、奶脯，无猪头
温度：4～５℃
抽查比例：100KG以下10%，100KG以上5%
3.2.5 水产类
外观：外包装完好，无污渍，标贴齐全，清洁
规格：品名、等级、大小应与订单内容相符
新鲜度：用五官判断
色泽：鳞片完好无损，色泽光亮，鱼目清澈，鱼鳃鲜红，鱼肚无腐烂 4－门店生鲜收货流程
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气味：无异味
外表：有弹性，无黏液
抽查比例：100KG以下10%，100KG以上5%
4 表单
附表1 FDC出货计划表
附表2 门店收货跟踪表
