编写挤奶厅管理制度

- 1 - 奶站管理制度

为促进奶站规范化管理，实现乳制品良好卫生操作规范，结合奶站实际情况，制定本制度。本制度规定了机械化奶站挤奶的程序，消耗品的用量，环境的卫生，工作人员个人行为等方面的要求。

第一条 管理制度

1. 严格遵守国家食品安全生产法规，依法生产，合法经营。

2. 按照《陕西省生鲜奶收购站监督管理办法》，自觉接受并配合畜牧、质检等有关部门的监管。

3. 建立健全挤奶技术操作规程，实施台帐制度，保证鲜奶的质量安全。

4. 指导奶农实施科学饲养，严格执行休药期制度，不在饲料中添加国家明令禁止的药物和有害化学物质。

5. 保持室内外清洁卫生，按规程清洗消毒挤奶设备。

6. 加强生鲜奶收购、运输等环节的管理，不向加工企业销售产前胎奶、初乳、休药期内奶和患病牛奶等不合格原料奶。

7. 定期检查、维修挤奶机械设备，保证挤奶工作的正常运行。

第二条 关于设备的维护和保养。

1、操作规程

⑴ 每次开启总电源，检查电压是否正常。

⑵ 注意观察真空泵润滑油是否充足。

⑶ 每天必须轮换至少清洗一个脉动器并按规定加油。 - 2 - ⑷ 奶罐盛奶达到200公斤以上方可起动制冷机组，并观察搅拌运转是否正常，观察鲜奶温度下降情况并记录。

⑸遵循清洗的步骤。

第三条 关于日常消耗品。

1、清洗液的用量：每挤完1次奶用800—1000ml碱液清洗，每隔3天用1000ml酸液清洗1次，每月合（酸、碱）60升。

2、消毒液的用量：日挤奶500公斤的奶站每月1.5升。消毒液与自来水的比例为1：4。

3、扫帚的用量：日挤奶3000公斤以上奶站每月2把；3000公斤以下奶站每月1把.

4、柴油的用量：每小时发电耗油量≤4升。（必须认真填写发电记录表。）

第四条 关于卫生环境规定

1、各奶站提高质量意识，加强卫生管理，经常保持室内外及所有设备无污物、地面干净。

第五条 关于个人行为

1、身体健康，视力良好，仪容整洁，责任心强。

新生儿室配奶间管理制度

一、配奶室应设有独立区域，污染区及清洁区区域分明，物品按区域分类进行摆放。

二、配奶间保持室内温度为24-26度，湿度50%~60%,有监测。

三、配奶间有专人进行管理，非本病房工作人员不得进入配奶室。

四、配奶间应设立洗手装置，进入配奶室需洗手、戴帽子及口罩。

五、配奶间存奶冰箱每日擦拭消毒一次，并有记录。

六、每日用含氯消毒液(浓度500mg/L)擦拭物体表面、配奶操作台、操作车、地面两次。如有污染时应及时进行消毒；每次配奶后应清洁操作台面。盛奶框每天用含氯消毒液(浓度500mg/L)进行浸泡消毒。

七、使用新风系统通风，并进行紫外线消毒房间1次，每次2小时，有专人负责并做记录。配奶间的所有墙面、角落及天花板每周大清扫一次，有污染时及时消毒。

八、配奶间内物品应放置有序，配奶用物及一次性奶瓶按有效期顺序放置。

九、接收的母乳放入冰箱最下层的盛奶框中，配奶时先核对床号将母乳分装入奶瓶，再进行配方奶的配置。

十、每季度由院感科对配奶间进行空气监测及冰箱物体表面的生物监测。一旦病房出现怀疑食源性院内感染病例时，应及时上报院感科，并积极查找原因，必要时进行上述项目的复查，以查找感染源。

大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量

近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。

那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。

一、正确的挤奶操作流程

1.赶牛

赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。

2.验奶

验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶牛得到及时治疗。验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。

3.前消毒

挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。

4.擦拭

做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。

5.上杯

从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。

上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。

第1页共39页 奶牛场管理人员工作制度

1、奶牛生产定额管理

（1）重视奶牛场生产中组织生产管理制度和生产责任制

生产管理的重要内容之一是有健全的岗位责任制。通过生产责任制，做到责任分明，分工明确，奖罚落实，用料有计划，生产有安排，生产指标能及时检查，养牛生产成本可随时核算，出现亏损可及时纠正。同时有利于提高工效，实行科学养牛，提高产犊率、成活率和奶产量。

（2）奶牛场生产定额

奶牛场计划中的定额种类很多，劳动定额、人员配备定额、饲料贮备定额、机械设备定额、物资贮备定额、产品定额、财务定额等。

（3）制定奶牛生产定额

奶牛生产中制定科学、合理的生产定额至关重要。定额偏低，用以制定的计划，不仅是保守的，而且会造成人力、物力及财力的浪费；定额偏高，制定的计划是脱离实际的，也是不能实现的，且影响员工的生产积极性。

奶牛场主要生产定额的制定包括。

①人员配备定额、②劳动定额、③饲料消耗定额、④成本定额。

（4）定额的修订与管理定额 第2页共39页 ①定额的修订在每年编制计划前，必须对定额进行一次全面的收集、调查、整理、分析，对不符合新情况、新条件的定额进行修订；并补充齐全的定额和制定新的定额标准，使计划编制有可靠的依据。

②管理定额牛场应根据具体情况，确定工作人员的管理定额，使具体工作落实到人，专人专职。

（5）奶牛场劳动组织形式

奶牛场的劳动组织，有一班制和二班制两种形式。

一班制是牛的饲喂、挤奶、刷拭、清除粪便、打扫牛舍等工作，全部由____名饲养员包干，一般每人管____头；

二班制是将牛舍内一昼夜的工作由____名饲养员共同管理，分别在白天及晚间轮流值班，适用于实行多次挤奶（四五次）的牛场，一般管理____头牛或更多些。

（6）工作日程

奶牛场的工作日程，依劳动组织形式、母牛挤奶和饲喂次数而不同。目前，我国奶牛场所采用的饲养日程和挤奶次数，大致有以下几种：

两次上槽，两次挤奶；

两次上槽，三次挤奶；