厨房美食菜谱：小鱼酥的做法

厨房美食菜谱：酥脆干煸小小鱼的做法

鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。

食材

主料：

小鱼300g

油适量

盐适量

干辣椒适量

葱适量

料酒适量

生粉适量

鸡蛋1个

步骤

1.将小鱼去头洗净后，放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2.然后把小鱼收起来

3.生粉适量加加鸡蛋一个

4.然后加水调一个糊。

5.葱花准备，干辣椒准备 6.把小鱼放入调好的糊中

7.多放点油起油锅

8.然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行

9.炸得差不多时，重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了，然后捞出来

10.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱

11.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。

小贴士：小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散

厨房美食菜谱：香酥小黄鱼的做法

小黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

食材

主料：

小黄鱼450g

油适量

盐1勺

五香粉1勺

料酒适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

面粉适量

鸡蛋1个

孜然粉适量

生抽适量

步骤

1.小黄鱼去掉头部清洗干净，放到碗里加入葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2.盆里倒入面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入生抽、五香粉搅拌均匀成糊

3.锅里倒油，油要多一点

4.将腌好的小黄鱼，放到面粉糊里，使每条鱼身都裹上一层面糊

5.油烧制7成热时，下入裹好面糊的小黄鱼，小火炸制

6.炸制两面金黄时，捞出沥油

7.油锅在次热油，油制9成热时，下入刚才炸制的小黄鱼，用筷子不停的翻动鱼，炸30秒就可以了，捞出沥油，摆盘，撒上孜然粉就可以了

小贴士：复炸一遍会比较酥脆，也可以只炸一遍。

厨房美食菜谱：小黄花酥鱼（五香口味）的做法

小黄花酥鱼，口感非常好，骨酥肉香，每次做都受到了家里人的称赞，家里做干净卫生，口味一点不输给外面的大饭店，做法简单，喜欢的可以自己试试。

食材

主料：

小黄花鱼500g

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

花椒适量

大料适量

香叶适量

干辣椒适量

冰糖适量

姜适量

步骤 1.所需食材：小黄花

2.首先将小黄花鱼去头，去内脏，再洗干净，用盐腌5——10分钟，再放入少量面粉抓匀。

3.锅中放入适量油。

4.油热放入小黄花鱼，炸到金黄色捞出。

5.当油温再次升高时放入小黄鱼复炸。

6.另起锅，锅中放入适量水，酱油 醋 盐 花椒 大料

香叶 干辣椒 冰糖，姜。

7.大火烧开，再煮15分钟，让五香料充分释放出来。

这时放入炸好的小黄花鱼。

8.一直煮到收汤即可。

小贴士：油温要高，要将鱼骨炸酥炸透，这样口感才好。

厨房美食菜谱：香酥小黄鱼的做法

黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

食材

主料：

小黄鱼8只

油适量

盐适量

啤酒适量

胡椒粉适量

地瓜粉适量

步骤

1.小黄鱼去内脏洗净

2.在鱼身两面各划2刀（方便腌制入味）

3.撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制（嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆）15分钟左右

4.腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉（嗯，这步能让鱼表皮进一步脆脆的）

5.热锅热油（油当然是要比炒菜的多2倍）将鱼放入煎至定型（一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅）

6.翻面煎至酥脆即可（因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉，所以不要再复炸了，口感已经非常酥脆了）

小贴士：舞语：

1、一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅

2、啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松，这样炸出来的食物外面会非常松脆。

3、用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆