厨房美食菜谱：茄子肉末的做法
茄子，是我最怕做的一道菜，原因吗就是每一次我做茄子这道菜都失败。不过，这次还好，半成功吧。
食材
主料：
茄子2个
小青椒
小红椒1个
瘦肉
油适量
盐适量
姜蒜适量
干辣椒适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.茄子去皮切小块。小红椒，小青椒切块。
2.瘦肉切成肉末。
3.姜蒜，干辣椒切好备用。
4.热锅下油。 5.倒入茄子先炸一下。
6.炸到7成熟的时候捞出来。
7.锅里剩适量的油。
8.倒入姜蒜，干辣椒爆香。
9.再倒入肉末进行翻炒。
10.接着加入酱油小炒。
11.接着把小红椒，小青椒倒入锅里翻炒。
12.倒入炸好的茄子进行小炒。
13.最后放入盐，鸡精翻炒就行了。
小贴士：如果可以加黄椒也可以加。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
茄子菜是最为家常的，无论采取何种方式烹饪都受到大家的欢迎。
小时候最常吃的是凉拌茄子，因为省油；最渴望的是茄子与肉在一起做，那时一周大约只能吃到一次肉。
食材
主料：
紫皮茄子
鸡肉末
油适量
盐适量
老抽适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.将茄子切成小丁备用。 2.葱、姜、蒜切好备用。
3.肉泥放盐、糖、胡椒、老抽拌均备用。
4.热锅热油，先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
5.炒翻变色断生盛出备用。
6.原锅倒入适量的油，下茄子丁。注：茄子费油，但在这里请不要用太多的油，因肉泥中油较大。
7.炒翻变色，加盐调味。
8.将前面“5”炒好的肉末加入茄丁中。
9.翻炒均匀即可出锅。
10.炒好的“肉末茄子”配米饭或面条都是不错的。
小贴士：1。如是配面条吃，最好切成小丁；配米饭可以切成大方块。
2。茄子费油，但在这里请不要用太多的油，因肉泥中油较大。
3。炒茄子时用点红椒点缀一下，色就更加漂亮了.
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法
肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。
食材
主料：
茄子
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
白糖适量
猪肉适量
淀粉适量
花椒面适量
步骤
1.将茄子泡洗干净。 2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.切葱花。
4.姜、蒜切末。
5.猪肉切末。
6.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
7.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
8.炒到茄子变软盛出。
9.锅中再加少许油，加入葱、姜、蒜末炒香。
10.加入肉末翻炒。
11.加入花椒面炒香。
12.再把茄子倒入继续翻炒。
13.加入生抽、白砂糖。
14.少许盐继续翻炒。
15.淋入少许水淀粉。
16.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士：炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软。
肉末茄子做法
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，味道鲜美。下面给大家分享一下具体的做法。
材料：
1. 茄子2-3根
2. 猪肉末200克
3. 青椒半个
4. 姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 淀粉适量
11. 葱花适量
12. 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净切成段状，青椒切成小块备用。
2. 热锅冷油，将猪肉末倒入翻炒至变色。
3. 加入姜蒜末炒香，加入料酒煸炒片刻。
4. 将茄子倒入锅中，继续翻炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和蚝油调味，炒匀后加入青椒翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，焖煮片刻，使茄子完全熟透。
7. 取一小碗调入适量的淀粉水勾芡，将勾芡水倒入锅中搅拌均匀。
8. 最后撒上葱花，淋上一些食用油提鲜，翻炒均匀即可。
以上就是肉末茄子的具体制作步骤，希望大家喜欢。
厨房美食菜谱：盘龙茄子的做法
这是我老婆最爱的一道菜，茄子和肉末都非常爽口，开胃。切茄子的时候一定不要切断了哦。盐一定要控好。
食材
主料：
长茄子1根
猪肉
剁辣椒小半碗
蒜适量
老抽适量
步骤
1.准备好茄子，蒜，肉末，剁辣椒，葱
2.茄子切斜刀
3.两边都切好斜刀
4.放少量油，茄子下锅
5.用小火煎到两面皆软即可
6.煎好茄子装盘备用
7.重新起锅，炒香蒜末
8.放入肉末加老抽，盐，翻炒 9.放剁辣椒翻炒
10.放入煎好的茄子，适量加盐
11.放一碗水，鸡精
12.盖锅小火炖10分钟
13.揭盖收汁，撒葱花
14.装盘即可，我这没有盘子用的碗。影响美观
小贴士：控好盐很重要。
