白灼芥兰怎么做简单又美味

以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆，一定要多放点儿，土豆煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。

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大盘鸡

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡大腿 1只

胡萝卜 1根

土豆 1个

西红柿 1个

青椒 半个

植物油 少许

葱花 适量

姜

4片

热水 适量

盐 3克

酱油 适量

生抽 少许

盐 1克

酱油 10克

白胡椒粉 3克

料酒 25克

1. 带胯的鸡大腿一只，清洗干净。

2. 剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。

3. 胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。

4. 胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块。

5. 炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒。

6. 将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子。

7. 倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象。

8. 汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。

9. 大盘鸡，鸡肉嫩滑，汤汁香浓！

小窍门：

1、用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；

苹果糯米发面饼，一道非常松软香甜的早餐饼，做法简单，糯米里加上酵母醒发后，做出来的饼非常的松软，比馒头还要香，再加上易消化的香甜苹果馅，冷了也不会发硬，出锅吃上三块才过瘾，用来做早餐的话非常美味。

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苹果糯米发面饼

图文 | 我叫一尾鱼

糯米 200克

白糖 30克

酵母 3克

苹果 2个

黄油 10克

玉米淀粉 5克

1. 准备食材。

2. 碗中放入二百克糯米粉、十克白糖和三克酵母，加一百七十克温水搅拌均匀。

3. 将加过水的糯米粉揉成光滑的团。

4. 盖上盖子醒发二十分钟，没有盖子可以用保鲜膜代替，不过个人觉得锅的盖子最方便。

5. 苹果去皮放案板上切成小丁备用。苹果尽量选熟一点的，起沙的那种最好，这样的苹果做饼又软又香。

6. 锅中放入十克黄油中水溶化。

7. 锅中放入苹果丁翻炒出汁。

8. 锅中加二十克白糖翻炒至白糖熔化。

9. 五克玉米淀粉加少许水搅拌均匀倒入锅中芶欠。加过玉米淀粉后馅料变的浓稠变汤汁，方便包的时候不破皮。

10. 发好的糯米面团揉光后八等分。

11. 糯米面团中包入苹果馅料搓圆后压扁。

12. 锅中涮上少许食用油，放入糯米饼，淋上少许温水，盖上盖子小火焖煎至双面金黄即可。

13. 美味的苹果糯米发面饼就做好了。

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芥兰怎么炒好吃

做法1：清炒芥兰

需要准备食材如下：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙

具体做法如下:将羽衣甘蓝焯水，大蒜去皮，洗净切片，锅里放油，烧热，炒蒜片，加入羽衣甘蓝和盐，大火翻炒。

做法2：蒜蓉炒芥兰

准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，

做法3：白灼芥兰

准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量

具体做法如下:将葱白、红辣椒切丝备用，芥蓝洗净，剥去老皮备用，然后从锅里加入大量清水，大火烧开，水烧开后加入1茶匙食用油，然后放入芥蓝汤至断，然后放入拼盘，加入适量蒸鱼和酱油，放上芥蓝丝和红辣椒，烧点热油使其变香！

做法4：芥兰炒牛肉

准备食材如下：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许 具体做法如下:芥蓝去叶、去茎，洗净后剪短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉抓底味，但不需要完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅中水烧开，加入几滴油，将芥蓝焯水，断了后立即捞出，炒锅热油，下蒜、姜片翻炒，放入芥蓝。

做法5：蚝油芥兰

准备食材如下：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗

具体做法如下:将羽衣甘蓝洗净，切段，放入水中煮沸，加入少许食用油，将羽衣甘蓝焯一下，捞出，沥干，放在盘子里备用，然后将高汤倒入锅中，加入少许盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙蚝油，然后边搅拌边加入少许水淀粉。当汤变浓时，把汤倒在甘蓝上！

北方人拿手的一道面食就是烙饼。同样一块面团，加了不同的调料就变成了不同的饼。现在小葱大量上市，1.5元一大捆，买家两捆拌着吃、炒着吃都特别香。今天中午我不知道吃啥了，正好这小葱入眼了，得，就它吧，葱花饼！

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葱花饼

图文 | Meggy跳舞的苹果

中筋面粉 300克

开水 100克

凉水 80克

小葱末 1碗

花生油 适量

盐 适量

1.

中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

2. 用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度。

3. 另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。

4. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

5. 面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

6. 饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。

7. 暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。

8. 用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷。

9.

将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

10. 用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。

11. 平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。

12. 将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。