平菇的栽培技术
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要怎么种植平菇—平菇的栽培技术
概述
室内床栽
姑房建造
菇房消毒
菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。以减少杂 菌污染和虫害发生。消毒方法如下：
(2) 100立方米姑房用甲醛1公斤、高镭酸钾0.5公斤，加热密 闭熏蒸24小时。
(3) 喷洒5%的石碳酸溶液。(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制
木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生 壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、 优质的栽培效果，则应添加适量鉄皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅 料。下面是几种常用配方及其配制方法。
(1) 棉籽壳99%,石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉 籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2) 稻草99%、石灰l%o将稻草钏成长5厘米左右，沉人1%石灰 水中浸泡5〜6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3) 木屑89%,石灰1%、麦鉄10%,干料混合,加水翻拌均匀， 至含水量60%左右。
(4) 玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合，加水翻拌均匀,
至含水适量为止。 (5) 玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡 1〜2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成姑床，分层播种。
(6) 花生壳、花生秆78%、秋皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生
壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀， 至含水量58%左右。
(7) 甘蔗渣50〜69%,木屑30〜49%、石灰1%。先将干料混匀， 再加清水翻拌均匀，至含水适量为止。
(8) 豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖 溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量。
在以上8种配方中，拌料时加人0. 1〜0. 2%多菌灵和0. 1%敌敌畏，
以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种，培养料中添加 适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。
播种
一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10-15厘米。在播种 前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净 的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播种后，料面上再 盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。播种时 间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。不过春播要早，秋 播要晚，气温在15°C以下是平菇栽培的适宜时期。
管理
(1)发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、 保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后10天之内，室温 要控制在15°C以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长， 此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在30°C 以下。若料温过髙，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖 上薄膜。料温稳定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料而，并 向料层内生长，此时可将室温提高到20-25°Co发现杂菌污染，可 将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相 对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后，20-30天菌丝就 长满整个培养料。 (2) 出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开 姑房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使 子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80% 以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光 线，就扭结成很多灰口色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾， 将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影 响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又 保湿，室内温度可保持在15-18°Co菌蕾堆形成后生长迅速,2-3 天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，可向 料而喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。温度保持在15°C 左右。
追肥
在食用菌出姑旺期和出菇后期，培养料中的养分消耗殆尽，此期 及时追施肥料，能显著提高食用菌的产量，改善品质。
草料汁用腐熟晒干的草料，加100倍水煎取汁液，冷却后喷洒， 可使食用菌生长健壮。
棉子汁将棉子加10倍水煎汁，冷却后加3倍清水施用。
食品液取10公斤没有霉变的黄豆(4660, -12. 00, -0. 26%),淘洗 干净，浸泡后加水50〜60公斤，煮后滤取汤汁，加水至200公斤喷 洒;取10公斤胡萝卜切碎，加15公斤水，煮30分钟，过滤取汁， 加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖 1公斤，溶化后即得1%的葡萄糖液，直接喷洒即可。
菇根汤取菇根5〜10公斤，冼净，加水10〜15公斤，煮沸15分 钟，取清液加水50公斤，搅匀后喷施，可促进菇蕾生长。
上述提到的各种追肥液每平方米用量0. 5公斤左右。[1]
采收
当平菇菌盖基木展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，抱子 即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时采收的平菇，菇体肥厚， 产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄, 轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴料而处割下。采大朵留小 朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批姑。每批采收后，都要将 床面残留的死菇，菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜, 停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左 右，料面再度长岀菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
平菇间作
1. 栽培时间：在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种 菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度 大，正好适合平姑子实体生长。
2. 培养料：选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小 时捞出，控出多余水分，备用。
3. 栽培方法：栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下， 然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一 层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。
4. 管理：接种20天后，菌丝长满培养料。如果天气无雨，较干 旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。管理方法及采收同 前。
平菇生料栽培
1、 菌种选育，精选优良菌种
2. 菌种活化及一级菌种制备
菌种活化：将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培养基上进行活 化培养，20—25°C条件下恒温培养，待菌丝长满斜而后备用。
一级种制备：将活化好的菌种转接到PDA斜面上，20—25°C条件 下恒温培养，制成一级菌种备用。
3. 二级菌种制备
固体培养基：玉米芯55%,木屑30%,缺皮10%,玉米粉5%,石 膏1%,石灰1%
培养基制备：按二级培养基配方制备二级种培养基，含水量 55%-60%,装瓶髙压蒸汽灭菌备用。 接种培养：将长好一级菌种截取相同大小菌快接种到固体二级菌 种培养基中，25°C条件下恒温培养。
4. 三级菌种制备
固体培养基：玉米芯77%,鉄皮20%,生石灰1%,石膏1%,糖1%
培养基制备：按三级种培养基配方制备三级菌种培养基，含水量 55%-60%,装袋高压蒸汽灭菌，备用。
接种培养：将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中， 菌袋含水量60%,接种量为每瓶接一袋。20-25°C条件下恒温培养。
5. 制作出菇菌袋（生料栽培）
栽培袋配方：玉米芯80%,缺皮15%,生石灰4%,石膏1%,多菌 灵 0. 1%
生料栽培培养基制备：按栽培袋培养基配方制备菌袋，含水量 55-60%o
接种培养：将长好的三级菌种，10%接种量接种到生料栽培袋种， 发菌培养，25-30天菌丝长好后，进行出姑管理，观察记录各个品 种的品质及产量。
平菇生料栽培的工艺相对简单，出菇菌袋不需要进行灭菌，平菇 具有耐碱力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜过量，当PH 值超过10的时候会影响抑制正常的菌丝生长，所以加入4%的生石 灰，使培养料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培养料种的作 用是增加钙质，稳定PH值，加多了也会对菌丝生长不利。
6. 出姑期间的管理
(1) 出菇菌袋开始现小菇蕾的时候，温、湿度非常关键，平姑属 于低温品种，出菇期间温度应在15-18,湿度保持在70以上，如 果在刚现小姑蕾时温、湿度保持不好，会导致小菇蕾干枯死亡，
(2) 光线不宜过强，保持有散射光即可，
(3) 必须注意按时通风，防止染菌，
塑料大棚栽培 步骤一：配置培养料
按照棉籽壳72%、木屑15%、隸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、
多菌灵1%这样的比例准备配料
先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其 他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%,用手 握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。ph调为 7~7.5为好。拌料后进行堆料旷5天，期间温度70°左右应该进行 翻料，以免温度过高。
步骤二：播种
先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板 拍紧实，培养料的厚度10~15cm,气温高的情况下，培养料的厚度 稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料 约 15〜20kg。
铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm,穴深3~5cm, 每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后 在床而上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。
步骤三：发菌管理
播种后，姑房温度控制在15~20° ,相对湿度为70%左右。若气 温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜广2次， 每次20mino
步骤三：出菇管理
播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的 平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15° 左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强姑房通风换气，经过一 个星期左右即可采收。
②温度。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全 相同，多数种和品种在5〜35°C下都能生长，20〜30°C是它们生长 共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的最适生长温度为24〜 26°C,中高温类和广温类品种的最适生长温度为28°C左右，凤尾姑 的最适生长温度25〜27°Co
④ 空气。平菇是好气性真菌，菌丝体在塑料薄膜覆盖下可正常生 长，在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也能正常生长。而在一定二氧化 碳浓度下菌丝较自然界空气中正常二氧化碳含量下生长更好。就是 说，一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长，但是，子实体 形成、分化和发育需要充足的氧气。在氧气不足，二氧化碳浓度过 高时，不易形成子实体。
⑤ 光。平姑菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此, 发菌期间应给予黑暗或弱光环境。但是，子实体的发生或生长需要 光，特别是子实体原基的形成。此外，光强度还影响子实体的色泽 和柄的长度。相比之下，较强的光照条件下，子实体色泽较深，柄 短，肉厚，品质好;光照不足时，子实体色泽较浅，柄长，肉薄，品 质较差。
⑥ 酸碱度（pH值）。平菇菌丝在pH值3. 5〜9.0范围内都能生长, 适宜pH值5. 4〜7. 5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基 质的酸碱度多在6.0〜7. 5,正宜平姑菌丝生长。但是，实际栽培中, 常加入生石灰提高酸碱度到pH值7. 5〜8. 5,以抑制霉菌和滋生， 确保发菌。
