厨房美食菜谱：卤猪脚的做法_0

厨房美食菜谱：添丁醋猪脚姜的做法

今次向大家介绍一个广东人的传统食品，是广东人专门为坐月子的产妇做的一种美食，据说是能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。而且煲透的姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

食材

主料：

猪脚1只

姜

油适量

盐适量

糖适量

添丁甜醋适量

步骤

1.姜去皮洗净。（产妇用的是老姜，普通人最好是用嫩姜，这样好吃些）

2.再用刀背把姜拍扁。

3.由于我的也算是老姜，味道有点辣，所以我用清水把姜烫一下，减少辣味。

4.再把姜沥干水分。

5.把锅烧热，不用放油，把姜炒几下。

6.再放适量的盐，直到把姜的水分炒干，再盛起备用。

7.把猪脚处理干净。

8.斩成大块

9.放入开水中飞水

10.再用自来水冲洗。

11.我怕不干净，步骤再重复做了一次。

12.这是飞了两次水的猪脚。

13.再在锅中下油，放入一点姜爆香。

14.放入猪脚炒香

15.加适量的盐调味，炒入味。

16.再盛起备用。

17.砂锅烧热，下少许油，放入姜炒香，接着加入猪脚。

18.再加入添丁甜醋

19.焖3个小时以上，视猪脚软为宜。

20.再加入片糖调味，每次吃时再煲一下。如果吃鸡蛋的，鸡蛋在冷水中煮熟，去壳放入姜醋中焖1-2小时，焖的时间越长，姜、鸡蛋、猪脚就越入味。

小贴士：1、猪脚一定要飞水。

2、姜随时可取出翻热食用。平时每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。

厨房美食菜谱：荷包豆猪脚汤的做法

有着漂亮的彩纹，色彩斑斓的豆豆 型似荷包，叫荷包豆，广州习惯叫祛湿豆，营养丰富，祛湿健胃益肾，口感粉糯 用来煲汤口感醇厚。

食材

主料：

猪脚半只

荷包豆

盐适量

姜3片

步骤

1.猪脚，荷包豆。盐

2.色彩斑斓的荷包豆洗净

3.猪脚连皮的，将皮向外用火烤下 去除多余的猪毛，洗净

4.然后将猪脚，荷包豆，姜片放进汤锅里 加足够的水2000毫升左右大火煲开改小火煲

5.煲2小时 放盐调味

6.煲好的老火汤 荷包豆煲猪脚 祛湿健胃益肾

小贴士：老火汤 需要小火慢炖 汤味才够浓郁

厨房美食菜谱：绿豆海带猪蹄汤的做法

入伏以来重庆的天气是越来越热，老公有点上火了，记得老妈说绿豆海带炖汤喝是清热的，今天就赶紧炖来，味道很鲜美，绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃，海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患

食材

主料：

绿豆50g

猪蹄

海带100g

棒骨

盐适量

姜适量

花椒粒适量

八角2个

步骤

1.绿豆用清水泡2小时

2.海带洗净泥沙后泡发一晚上待用 3.猪蹄和棒骨焯水后备用

4.泡好的海带切小块

5.泡好的海带切小块

6.在放入海带

7.海带下锅后放老姜、花椒粒，八角2个

8.按下炖汤键，大约30分钟后就好了，解压后，再放入盐调味即可

小贴士：1.骨头和猪蹄一定要先焯水去除杂质

2.吃的时候打上一个蘸料就可以

3.汤本身就很鲜味，无需再加鸡精。

厨房美食菜谱：牛奶根炖猪蹄的做法

舞已经过世的奶奶生前身体不是很好，经常喊着全身酸痛。每每这时候，爷爷总会去买个猪蹄，弄点青草根回来一起炖着给奶奶吃。小时候的舞看着觉得很奇怪，这个看上去和树根一样的东西怎幺和猪蹄炖后有股很好闻的青草香气呢，更奇怪的是奶奶吃过几次，酸痛症也缓解了很多。因了这样的缘故，于是这种好闻的味道就这样一直留在我的记忆中，一直到有次去客家饭店，当看见菜单上的这道菜，记忆中的香气立刻扑面而来，看完牛奶根的营养功效，舞才恍然大悟，原来这个草根就是牛奶根啊，不但能解酸痛，而且还是跌打损伤，祛风理湿的好药材呢。跑到药店打听，说这个是民间的青草药，又一溜烟跑到青草药摊，买好牛奶根，再买个猪蹄，给我们家的大人电话汇报：请问你腰酸背痛吗？赶紧回来，我弄个能解乏的猪蹄汤给你喝喝哈。

食材

主料：

猪蹄500g

牛奶根 盐适量

步骤

1.牛奶根一小捆

2.猪蹄500克

3.猪蹄入开始过种焯烫，过凉去污洗净

4.牛奶根剪成寸断，用刷子刷干净，浸泡半个小时

5.嘻嘻，懒主妇又用上了电压力锅了哈，一起放进去，放入适量的水（舞大概放了4碗水）按“肉/鸡”键

、25分钟左右煮好，待排气后放点盐和鸡粉即可

小贴士：百度牛奶根的【营养功效】：

牛奶根野生于山野或坑坝，生于水边质量最佳，其气味清香，性质温和，具有去风湿、补气，健胃消食，等作用。牛奶根炖鸡、鸭、猪肉等是农家菜，原汁原味，真材实料。草根有自然香味，烹调时不用放过于复杂的调味品，原汁原味就够了，还有去腥、增香的作用。此草盛行福建，是福建的民间青草药。