浅析电子商务在中国餐饮行业的应用

第２２卷第１期　２００８年３月　武汉商业服务学院学报　ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　Ｗ１ＪＨＡＮ　Ｃ０ＭＭＥＲＣ工＾Ｌ　ＳＥＲＶＩＣＥ　ＣＯＬＬＥＧＥ　ＶｏＬ２２　Ｎｏ．１　Ｍａｒｃｈ　２００８　

电子商务与现代餐饮业的发展　

汤　云　

（武汉商业服务学院，湖北　武汉４３００５６）　

摘要：餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品销售、促进国　际交流与合作等方面发挥了重要作用。电子商务作为一种能降低成本，提高利润的新型商业模式，为广　大的餐饮中小企业提供了大量市场机会，缩小了大型企业和中小企业之间的市场地位的差距。餐饮行业　与互联网、电子商务的结合，是一种必然，网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，传统的区域性、　实体性餐饮模式，将在网络时代产生新的变化，中国餐饮业的价值将会进一步得到充分的释放。　关键词：电子商务；现代餐饮业；发展　中图分类号：１＝７１　９　文献标识码：Ｂ　文章编号：１　００９—２２７７（２００８）０１—００６８—０２　一、餐饮业的地位与作用　按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指　以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，根据　《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一　定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客　主要供现场消费的服务活动。　来自商务部商业改革司资料，２００６年，中国餐　饮业市场活跃，餐饮消费实现历史性的跨越，全年零　售额首次突破一万亿元大关，达到１０３４５．５亿元，比　同期社会消费品零售总额增速高出２、７个百分点，　比ＧＤＰ增速高出５．７个百分点，餐饮消费继续成为　拉动消费需求快速增长的重要力量。　餐饮业在现代城市建设中发挥着越来越重要的　作用，它是城市建设的窗口，是居民生活的条件，也　是人际交往的纽带。餐饮业作为一个重要的生活环　境和投资环境产业，强劲的餐饮消费，有力地拉动了　经济增长。餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、　增加税收、促进就业、解决农副产品”卖难”、促进　国际交流与合作等方面发挥了重要作用。　收稿日期：２００７—１２—１０　作者简介：汤云（１９６５一），女，汉，武汉商业服务学院商贸学院，副教授。　

“团购＋ＣＲＭ’’引领餐饮行业新季风　

在这个信息技术和营销相结合的时代，ＣＲＭ应运而生。它是选择和　管理有价值客户及其关系的一种商业策略，简单的说就是一个不断加强与　

顾客交流，不断了解顾客需求，并不断对产品及服务进行改进和提高以满　

足顾客的需求的连续的过程。　

营销对于行业、企业来说可谓重中之重，而在当今时代背景下，网络　

营销更是决定着企业的立足，那么ＣＲＭ可以帮你做到意想不到的效果。　

目前，ＣＲＭ提供商们激活了一个新概念“团购＋ＣＲＭ”，这一概念　的提出迅速得到餐饮企业的响应，在餐饮行业掀起了一股浪潮。那么，究　

竟什么是“团购＋ＣＲＭ”？“团购＋ＣＲＭ”能为餐饮企业带来什么？　

什么是“团购＋ＣＲＭ”　

“团购＋ＣＲＭ”是餐饮ＣＲＭ提供商通过电子商务平台与ＣＲＭ系统结　合，为餐饮企业提供展现优惠产品、品牌形象，吸引新顾客，同时集成客　

户资源的信息化平台，探索出一条助力餐饮行业发展的新渠道。、团购和　ＣＲＭ都强调以客户为中心的商业哲学，这就决定了　“团购＋ＣＲＭ”不仅仅是一个系统平台、一个营销解　

决方案，它将作为一种管理理念、管理思想来介入和　

影响餐饮企业实施客户关系管理的全过程。　

从团购通过打折、赠送优惠券等手段聚集高人　

气￣ＨＣＲＭ通过对客户消费行为属性的深入分析，再　

开展有针对性的顾客营销活动，将新顾客转化为“常　客”的功能来看，　“团购＋ＣＲＭ”作为一种提高企　

业竞争力的手段，在企业信息化进程中应运而生就　

不难理解了。餐饮行业ＣＲＭ已经打破了传统被动式　

“开门等客”和粗放式营销模式，而ＣＲＭ与团购的　结合，更加拓宽了餐ＣＹ，．Ａ业与新顾客及老顾客之间的　

交互发展空间。　

目前，“团购＋ＣＲＭ”模式主要有合作和自营，

　比如中国最大的Ｓｏｃｉａｌ　ＣＲＭ提供商，餐饮行业ＣＲＭ领导　

者通卡网络技术（北京）有限公司，将旗下产品通卡“营　

销通”系统与自建商务平台“那里网”以及各种渠道合　

作团购网站高效结合，为企业提供展现品牌形象、优惠　产品，吸引新顾客的平台，帮助企业将“过客”转化为　

GB6017.1-20起重机械安全规程-第1部分

1h 酒店电子商务的应用：

酒店电子商务是指通过先进的网络信息技术手段实现酒店

商务活动各环节的电子化。包括通过

（1） 网络发布、交流酒店基本信息和酒店商务信息，以电子化手段进行酒店宣传促销、开展酒店售前售后服务；

（2） 通过网络查询，预定酒店服务产品并进行支付；

（3） 也包括旅游酒店企业内部流程的电子化及管理信息系统的应用等，

在酒店企业实行电子商务，具有很好应用价值，主要有：

一、优化酒店内部管理

酒店作为综合性服务行业，要在竞争中生存和发展，就必须对内部和外部信息进行收集整理并及时地做出正确的决策。

(一)电子商务的应用将使酒店的各职能部门通过网络有机的结合起来，既提高了效率，又减少了各种开支，同时还精简了许多机构和人员。普遍采用的酒店管理系统能有效地服务于酒店内部的信息采集、传递、分析处理、输出和管理控制。它用计算机系统代替了酒店日常管理工作依赖的大量书面报表，避免了手工操作的效率低下、账目迟报等现象，同时有助于酒店管理人员对工作实施有效的控制，诸如存货控制、人工费用控制、收款和客人账目控制等，对提高酒店的服务效率和管理效率有重要作用。最后，电子商务通过电子化的手段将供应链上的各方联接到一起，使得传统的商业单证被无纸化的“电子数据流”所取代。酒店可以通过网上银行系统实现电子付款，进行资金结算、转账、信贷等活动。当然，目前主要的信用传输安全保障和认证还未得到全面解决，但是纸货币被无纸电子流所替代而引发的结算革命是不可阻挡的发展趋势，酒店企业应该顺应这种趋势，做好改变传统结算方式的准备。

(二)建立旅游管理信息系统。利用先进的智能化信息处理系统，可以实现信息收集、处理的自动化，对获得的信息进行深加工，得出有用结果。处理的信息包括客房入住率、客帐、采购支出等内部信息，也包括外部市场信息，在此过程中大大提高管理效率。

(三)信息化决策。经过管理信息系统整理，得到准确、可靠、全面的酒店经营管理信息，是使酒店管理由经验管理过渡到真正的科学管理的必要条件。更重要的是在酒店中建立完善的信息利用机制，如实行知识共享、向专家和学者进行决策咨询等，以保证信息真正在酒店经营管理中得到充分利用，创造价值。

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O2O行业的发展前景分析

——以“饿了么”外卖平台为例

孔怡婷1

（浙江海洋学院 经济与管理学院，浙江 舟山 316022）

摘 要：在这个移动互联的大数据时代，电子商务迅猛发展，以Groupon为代表的O2O行业渐渐走进人们的视野，这种“线上支付，线下消费”的模式深受消费者的青睐。2015年，“互联网+”被写入政府工作报告，O2O型企业如雨后春笋般不断涌现，O2O行业的发展前景被众多商家看好，其中以“饿了么”为代表的O2O餐饮业也经历着重大的机遇与挑战。本文对“饿了么”外卖平台的营销模式和发展动力进行了SWOT分析，提出O2O行业在我国面临的机遇和挑战，并分析了该行业的发展前景，提出参与者只要抓住细分领域经营、加强企业管理、在资金充足的情况下重视移动端的研发就能顺应时代的发展。

关键词：O2O；“饿了么”外卖；SWOT分析；营销模式

在这个移动互联的大数据时代，电子商务迅猛发展，它的传播深度以及广度远远超出了人们的想象。电商的模式有很多种，比如B2B、B2C、B2G、C2C等等，其中大家更为常见的是B2C模式，即business to customer，简单的来说就是企业对消费者，企业通过快递等物流配送的方式将商品送至顾客的手中，典型例子有淘宝、京东、唯品会等。O2O模式这一概念和B2C、C2C相比出现的较晚，直到美国Groupon的公开上市，才使得大众发现O2O模式的发展前景，并由此一批批O2O模式的企业在全球范围内开展开来。

一、O2O行业的发展历程

O2O（online to offline）是线上渠道和线下渠道有机结合的一种电商模式。这与传统电子商务的概念有所不同，它将线下的商务机会与互联网技术结合在一起，通过互联网这个平台完成交易，消费者只需要在线上完成预定或者支付，就可以在实体店进行消费、享受服务。O2O模式的本质就是通过打折降价、提供信息或服务等方式，把线下实体店的消息推送至平台从而使客户得知，将他们带到现实消费中去。消费者可以通过在线上筛选出对其来说方便并且实惠的服务，再到线下进行消费。从表面上看，O2O模式似乎只要在网络上做好信息的发布，使企业的消息传播的广为人知就可以获得成功，但事实上，其核心在于在线支付。在线支付不仅是某项消费最终得以完成的标志，更是考核消费数据的唯一标准。无论是B2C还是C2C，在线支付都占据着举足轻重的地位。