1 化验员基础知识培训讲义
化验员是化学分析实验室的核心岗位，主要负责检测样品的质量、成分和性质。为了做好这个工作，化验员需要具备一定的基础知识和操作技能。
一、化学基础知识
1. 有机化学
有机化学是研究含碳化合物的化学性质和反应机理的学科。化验员需要了解有机化合物的命名规则、结构、性质和反应机理，能够正确理解和解释有机化学反应过程中涉及到的化学方程式和化合物式的含义，以便正确地进行化学反应和分析。
2. 焦化学
焦(煤焦、焦炭等)是由固体燃料经过热解反应产生的一种燃料和工业原料，化验员需要了解焦化学的基本概念、反应机理、性质和应用，能够正确识别和操作与焦化学相关的实验设备。
3. 无机化学
无机化学是研究无机化合物的构成、结构、性质和反应机理的学科，化验员需要熟悉无机化学中的基本概念、元素周期表、化学键、晶体结构、化学平衡及氧化还原反应的理论知识，能够正确解释和分析涉及到无机化学的实验数据。
二、分析基础知识
1. 定量分析 2 定量分析是研究样品中某种化合物的含量的分析方法。化验员需要了解定量分析的原理、方法、优缺点、应用范围和注意事项等，能够根据实际情况选择合适的分析方法，准确地测定样品中的化合物含量。
2. 色谱分析
色谱分析是一种分离和分析物质的方法，其原理是根据化合物分子间的相互作用力不同，将混合物分离成单一化合物或多种组分的混合物。化验员需要了解色谱分析的原理、种类、操作要点、优缺点和应用范围等，能够合理选择适用的色谱分析方法。
3. 光谱分析
光谱分析是将光与物质相互作用后发生的物理化学现象研究为内容的学科。主要包括质谱、红外光谱、紫外光谱、核磁共振等领域。化验员需要了解各种光谱分析原理、方法、优缺点和应用范围等，能够正确解释和解读光谱图谱数据。
三、安全基础知识
1. 化学实验室安全知识
化验员需要了解化学反应实验的一些基本知识，如火焰的种类、反应温度的影响、容器的选择等，掌握实验装置的操作技能，熟悉危险品的存放和交接，正确使用和管理实验室设备和器材。
◆◆实验室基础知识◆◆
（一）化学试剂：
1.化学试剂的分类：
化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。采用的标准为国家标准(标以：“GB”字样)和行业标准(标以：“HG”字样)。食品检验常用的试剂主要有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂等。
化学试剂的分级：
除此之外还有许多特殊规格试剂，如基准试剂、色谱纯试剂、光谱纯试剂、电子纯试剂、生化试剂和生物染色剂等。使用者要根据试剂中所含杂质对检测有无影响选用合适的试剂。
(1)一般试剂：
GB/T 15346-2012化学试剂包装及标志规定，一般试剂分为三个等级，即，优级纯、分析纯和化学纯。通常也将实验试剂列入一般试剂。
(2)基础试剂：
可用作基准物质的试剂叫做基准试剂，也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直接配制标准溶液，用来校正或标定其他化学试剂，如，在配置标准溶液时用于标定标准溶液用的基准物。
(3)高纯试剂：
高纯试剂不是指试剂的主体含量，而是指试剂的某些杂质的含量而言。高纯试剂等级表达方式有数种，其中之一是以内处“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。“9”的数目越多表示纯度越高，这种纯度的是由100%减去杂质的质量百分数计算出来的。 (4)专用试剂：
专用试剂是指具有专门用途的试剂，例如，仪器分析专用试剂中色谱分析标准试剂、气相色谱载体及固定液、薄层分析试剂等。与高纯试剂相似之处是，专用试剂不仅主体含量较高，而且杂质含量很低。它与高纯试剂的区别是，在特定的用途中有干扰的杂质成分只须控制在不致产生明显干扰的限度以下。
表1：化学试剂等级对照表
试剂等级 一级 二级
试剂规格 优级纯 分析纯
标签颜色 绿色 红色
国际通用等级符号 GR AR
杂质含量 很低 低
适用范围 精确的分析和科研 一般分析和科研
表2：其他级别化学试剂等级对照表
试剂等级 用途 标签颜色
化验员基础知识试题
填空：每空2分x 25空
1.试验温度中 水浴温度 除另有规定外，均指（ ）℃；室温系指（ ）℃；放冷系指（ ）
2.“精密称定”系指称取重量应准确至所取重量的（ ）。
取用量为“约”若干时，系指取用量不得超过规定量的（ ）。
3.恒重 除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在（ ）的重量；干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥（ ）小时后进行；炽灼至恒重的第二次称重应在继续炽灼（ ）后进行
4.试验时的温度，未注明者，系指在室温下进行；温度高低对试验结果有显著影响者，除另有规定外，应以（ ）为准。
5.试验用水，除另有规定外，均系指（ ）。酸碱度检查所用的水，均系指（ ）。
6.液体的滴，系在20℃时，以1.0ml水为（ ）滴进行换算。
7.含量测定必须平行测定（ ），其结果应在允许相对偏差限度之内，以（ ）为测定结果，如一份合格，另一份不合格，不得平均计算，应（ ）
8.量筒是厚壁容器，绝不能用来（ ）或（ ）液体，也不能在其中溶解物质、稀释和混合液体，更不能用做( )。
9.反应液体不超过试管容积的( )，加热时，液体不得超过试管容积的( ),管口向上倾斜( º,不准对着( ),防止液体溅出伤人。
10.相对偏差 是用来表示测定结果的（ ），根据对分析工作的要求不同而制定的（ ）也称（ ）。
名词解释 每题5分x 2
准确度 ：
. 化学实验室安全知识培训
1、防火
着火是化学实验室，特别是有机实验室里最容易发生的事故。多数着火事故是由于加热或处理低沸点有机溶剂时操作不当引起的。
常见有机液体的易燃性
名 称 沸 点 （℃） 闪 点 （℃） 自 燃 点 （℃）
石 油 醚 40-60 -45 240
乙 醚 34.5 -40 180
丙 酮 56 -17 538
甲 醇 65 10 430
乙醇（95％） 78 12 400
二硫化碳 46 -30 100
苯 80 -11
甲 苯 111 4.5 550
乙 酸 118 43 425
二硫化碳，乙醚、石油醚、苯和丙酮等的闪点都比较低，即使存放在普通电冰箱内(冰室最低温—18℃，无电火花消除器)，也能形成可以着火的气氛，故这类液体不得贮于普通冰箱内。另外，低闪点液体的蒸气只需接触红热物体的表面便会着火。其中，二硫化碳尤其危险，即使与暖气散热器或热灯泡接触，其蒸气也会着火，应该特别小心。
一、火灾的预防
有效的防范才是对待事故最积极的态度。为预防火灾，应切实遵守以下各点：
① 严禁在开口容器或密闭体系中用明火加热有机溶剂，当用明火加热易燃有机溶剂时，必须要有蒸气冷凝装置或合适的尾气排放装置。
② 废溶剂严禁倒入污物缸，量少时可用水冲入下水道，量大时应倒入回收瓶内再集中处理。燃着的或阴燃的火柴梗不得乱丢，应放在表面皿中，实验结束后一并投入废物缸。
③ 金属钠严禁与水接触，废钠通常用乙醇销毁。
④ 不得在烘箱内存放、干燥、烘焙有机物。
⑤ 使用氧气钢瓶时，不得让氧气大量溢入室内。在含氧量约25%的大气中，物质燃烧所需的温度要比在空气中低得多，且燃烧剧烈，不易扑灭。
二、消防灭火
