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生鲜商品陈列规范制订生鲜商品陈列规范是为了通过简单陈列技巧的运用达到如下目的1、用生鲜商品产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。
进而引起顾客的购买欲望。
2、依生鲜商品的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。
3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。
4、使生鲜产品的周转速度加快，产生"天天低价，样样新鲜" 的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。
为达到上述目标特制定下列陈列规范：一水产陈列规范（1）鲜活水产陈列规范经营品种：活鲫鱼、活鲤鱼等。
活鲜的经营品种不得少于两种。
每少一种处罚10 元/ 每次。
陈列道具：鱼缸，水循环系统，增氧设备。
鱼缸要求每天换水三次，早上营业前一次，中午一次，晚上营业结束前一次。
每周应鱼缸彻底清洗消毒一次。
未按要求换水和消毒的，每次处罚10 元。
陈列方法及满陈列量：活鲜应分品类、分习性、分别养殖，水温、盐度应根据陈列品类调整，另外必须以种植假草来衬托其美感，商品陈列量应保持鱼缸满水量的三分之一，补货频率根据销售，但商品的最少陈列量不得低于鱼缸满水量的五分之一。
低于最低陈列量的每次处罚10 元。
（2）冰鲜水产陈列规范冰鲜经营品种：海水鱼，带鱼、昌鱼、扒皮鱼、鱿鱼、墨鱼仔、海参等，海水鱼的经营品种不得少于四种，每少一种处罚10 元/每次。
其它冰鲜商品，海带丝、海带、海带结、海蛰丝、海石花、蚕蛹、丸子和淹制鱼系列等，其它冰险商品不得少于六种，每少一种处罚10 元/每次。
淡水鱼，鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、捻鱼、草鱼、鲈鱼等，淡水鱼的经营品种不得少于三个。
每少一种处罚10 元/每次。
（陈列商品质量参照质量管理）陈列道具：冰台敷冰陈列，早上把冰均匀布满冰台一层一层压实，厚度不低于冰台上沿（约10cm）,冰台四周打冰墙（高10cm厚10cm）。
生鲜列标准第一节列原则：1、货架列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。
1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。
最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。
1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后列商品。
第二节列方式：1、常规列1.1.经过商品配置与列图确定之后，商品的位置和列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2.以日常性列状态，表现整齐规的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
1.3.常规列是整体列的主体，常规列形态：温度柜列、柜台列、堆头列、挂架式列、网篮列。
2、变化列2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规列的气氛，就形成了不同的变化列。
3、原位变化列3.1.以常规列为基础，列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别列，适当增加列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量列4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量列堆头列的两大忌5.1.一个堆头列若干品；5.2.长时间不变。
6、特别促销列6.1.反自然列法则.(比如,将苹果的面成直线列)。
第三节各部门列细则第二节水产列第三节生肉列第四节沙拉吧列第五节面包列美特好连锁超市2006年8月11日。
生鲜区陈列的标准
一、新鲜感
产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。
这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。
陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。
二、量感
商品的品种齐全、数量充足。
有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满；
有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。
三、卫生感
食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。
四、先进先出
出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。
生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。
超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。
生鲜陈列标准第一节陈列原则：1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。
1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70〜80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。
最适合顾客拿取的高度是75〜125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60〜150CM之间；陈列的高度极限为上方在 150〜170CM之间，下方在30〜60CM 之间。
1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%,为C类最后陈列商品。
第二节陈列方式：1、常规陈列1.1.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2、变化陈列2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3、原位变化陈列3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合P OP等。
4、大量陈列4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌5.1.一个堆头陈列若干品；5.2.长时间不变。
&特别促销陈列6.1.反自然陈列法则.（比如，将苹果的阳光面成直线陈列）。
第三节各部门陈列细则进行展示。
2.2. 特价促销商品必须保证一个商品陈列一 个堆头，宽度保证在一至两米。
2.3. 高档且易损坏商品需要包装后进行陈列 销售，有条件的可陈列于0— 4C 保鲜柜中，销 售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列 量。
后仓储存目的：为规范商店生鲜后仓存储标准流程，商品在存取过程中的防护能力和工作效率。
范围：1、适用于生鲜后仓储存标准。
2、适用于全国区所有门店。
职责：生鲜按照存储标准对商品进行保存。
程序：1、存储原则：A.商品严格按照LAYOUT摆放。
B.遵循先进后出的原则、包装箱左上角贴有先进后出标签、所有标签正面向外。
C.务必保证生熟分开。
D.冷库内部允许有木板及木箱。
E.任何商品不可落地存放。
F.商品存放离地5CM以上，离墙10CM以上，高度不可超过HV AC划定的红线。
G.冷库达到规定的温度，保持干燥和清洁。
H.有特定区域存放损坏待退商品，并有明显标志。
I.待销毁商品及时处理，不能在冷库中存放。
J.每周一次大清洁，员工要协助将冷库中的商品移位，让清洁部清洁。
K.随收关门关灯。
L.冷库中陈列商品必须封口，（除新鲜的蔬菜、水果）。
M.前低后高，上轻下重。
蔬果冷库的储存1、制订Layout蔬果SM根据商品的类别制订制订冷库Layout。
Layout经ASDM确认后，交生鲜文员打印。
打印出的Layout经塑封后，贴子冷库门上的规定位置，商品存放位置有变化，Layout要及时改变。
2、商品进库每天收货的商品，用专用的保质期标签写上进货日期，直接贴于周转箱或纸箱的左上角。
按Layout上标识的位置存放每个商品，如遇到节日或商品促销等特殊情况，可再冷库适当的位置放置塑料垫仓板，再将商品放在上面，决不允许商品落地放置，如果收货商品是用木制、竹制容器或编制袋装的，必须用塑料周转箱换掉。
存放在货架上的商品，应将周转箱或纸箱的正面与货架的前侧边缘对齐，保证商品离墙10CM，堆放高度不超过标识的红色警戒线。
存放在仓板上的商品，应将商品对齐，四周的面不大于仓板的四周，靠墙的仓板还要保证商品堆放是离墙10CM。
3、商品出库按照先进后出的原则，同类商品取用先进货的商品。
未取的商品及时整理好。
取用商品不够及时向主管汇报。
空仓板、空纸板箱、空周转箱必须及时从冷库拿出。
生鲜公司仓库管理制度一、绪论为了规范和管理公司仓库的运作，提高运作效率、降低运营成本，保障公司的经营利益和产品品质，特制定本《生鲜公司仓库管理制度》。
该制度旨在明确各仓库的管理职责、规范仓库运作流程、确保仓库内物资安全、提高仓库效率并不断优化仓储管理工作。
二、仓库管理制度1. 仓库设立生鲜公司根据产品种类和销售需求设置中央仓库和分支仓库。
中央仓库负责总体物资储备和调配，分支仓库则根据当地需求及时供应。
中央仓库由总经理直接负责，分支仓库由各仓库管理员具体负责。
2. 仓库管理职责2.1 中央仓库负责总体物资储备及调配。
2.2 分支仓库负责当地市场商品供应和仓库管理。
2.3 仓库管理员负责仓库内物资的进出库管理及盘点工作。
2.4 订单管理人员负责对仓库内的订单进行及时跟踪和处理。
3. 物资入库管理3.1 入库前应先验货，确认物资品质无误后，由仓库管理员签收并入库。
3.2 入库后应按照品类、批次、有效期等标准分类放置，并及时及时更新库存信息。
4. 出库管理4.1 出库前根据订单进行拣货，确保发货物资与订单一致。
4.2 出库时应核对订单信息和物资数量，由仓库管理员签发出库单，确认出库物资无误。
4.3 出库完成后，将出库信息及时反馈至系统，并通知订单管理人员进行订单跟踪。
5. 盘点管理5.1 定期进行库存盘点，确保实际库存与系统库存保持一致。
5.2 异常情况下，应及时进行盘点，核实差异原因并及时处理。
6. 安全管理6.1 严格执行仓库进出口制度，确保进出库物资的安全。
6.2 保持仓库内部环境整洁，杜绝火灾、水灾等事故的发生。
6.3 仓库设立监控设备，加强安全防范，防止盗窃等不法行为。
7. 设备管理7.1 定期检查和维护仓库设备，确保正常运行。
7.2 对设备故障及时处理，保证物资储存和处理的正常运行。
7.3 合理使用设备，减少不必要的损耗和浪费。
8. 员工培训8.1 对仓库管理员进行相关培训，提高其对仓库管理的专业能力。
生鲜区布局设计的要点
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发布时间：2002-9-12 11:07 阅读次数：247
1、面积分配
一般超市前区和后区面积比例：8：2
各业态超市和生鲜区面积比例：
生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 至2：1
注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。
2、生鲜区各部门位置规划
靠墙位置：加工区安排的需要；
靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店；
超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处死角商业价值；靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。
3、前后区明确区分：商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合
生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。
我想不是所有的制作环节都有必要展示。
通道设计：物料供应通道（收货→部门）
后区通道（原料仓→加工间）
补货通道（产品从加工间→销售区）
4、陈列区的商品配置与陈列图
这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计，安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。
