大师级“红油担担面”做法

担担面很多人都听说过，是四川境内最有名的地方小吃之一，去过四川的人多数都喜欢吃，回家以后就想自己也做一些，只是感觉总也做不好，那么担担面应该怎么做呢？接下来我就把担担面的具体做法写出来，喜欢吃担担面的朋友快来学习一下吧。

担担面怎么做担担面的具体做法
制作担担面的材料
平时制作担担面时，需要准备圆面条五百克，宜宾碎米芽菜一百五十克，生抽、醋以及白糖和芝麻油还有花椒油、辣椒油都要适量准备一些，另外葱末、蒜末和鸡精以及食用盐也是必须要准备的。

制作担担面的具体步骤
1、把炒锅中放油，加热以后把肉末放入炒散，然后再煸炒一会，让肉末稍微干一点，这样口感会更脆。

2、向锅中放一小把花椒，炒出香气，也可以提前把花椒炒香，然后压成碎末加入，这样吃面时口感会更好一些。

3、接着要把准备好的芽菜放入炒制，加入适量的糖，炒匀以后加入生抽和食用醋，按自己的口味调匀制成调味料。

4、把锅中放水，烧开以后把面放入煮制，在煮面的同时，还可以搭配一些绿叶蔬菜一起煮，油菜，和小白菜都是不错的选择。

5、把面和菜煮好以后捞出过冷水，然后放在碗中浇处制好的调味料，吃的时候调匀即可。

担担面的做法担担面的做法材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。

2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。

4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。

四川担担面的做法1 材料主料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

做法1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

四川担担面的做法2 材料主要食材：拉面300克，花生碎100克调味料：酱油少许，芝麻油(香油)少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，做法1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了;2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

小诀窍1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。

2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。

其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。

因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。

正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。

2013年担担面教程担担面是一道具有浓郁川菜特色的传统名菜，以其独特的口感和辣味而闻名于世。

担担面的制作过程繁琐，需要丰富的调料和精心的烹饪技巧。

下面将为大家介绍一份2013年的担担面教程，希望能够帮助大家成功制作出美味的担担面。

一、准备食材制作担担面所需的主要食材有：面条、猪肉末、花椒、蒜末、豆瓣酱、香葱、酱油、花生碎等。

其中，豆瓣酱和花椒是担担面的重要调料，可以为担担面增添独特的辣味和香气。

二、烹饪步骤1. 将面条煮熟，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入花椒和蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，使其释放出香味。

4. 加入猪肉末，翻炒至变色。

5. 倒入适量的清水，煮沸后加入适量的酱油调味。

6. 将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的肉末汤汁。

7. 撒上香葱和花生碎作为装饰，即可食用。

三、制作技巧1. 面条选用细的手工挂面，煮熟后要捞出沥干，以免面条过于湿润影响口感。

2. 炒香花椒和蒜末时要小火慢炒，以免炒糊。

3. 炒豆瓣酱时要用中小火，炒匀后再加入其他材料。

4. 猪肉末要选用肥瘦相间的猪肉，炒熟后要破碎成细小的颗粒。

5. 担担面的特色在于调料的搭配，可根据个人口味调整豆瓣酱和花椒的用量。

四、注意事项1. 在制作过程中要注意卫生，食材要洗净处理干净。

2. 炒糊或炒焦的调料会影响担担面的口感，烹饪过程要掌握好火候。

3. 制作好的担担面要及时食用，以保持面条的口感和营养。

4. 如果喜欢辣味更浓郁的担担面，可以适量增加豆瓣酱和花椒的用量。

五、担担面的特点1. 担担面具有麻辣鲜香的口感，辣味浓郁，十分开胃。

2. 担担面的面条劲道爽滑，猪肉末香醇多汁，花椒和豆瓣酱的调味使其更加美味可口。

3. 担担面可以根据个人口味调整辣度和咸度，非常适合喜欢辣味的人食用。

4. 担担面是川菜中的经典菜品，也是中国传统名菜之一，具有浓郁的地方特色。

六、结语通过以上的介绍，相信大家对2013年的担担面教程有了更清晰的了解。

制作担担面需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的步骤和调料搭配，相信大家都能够制作出美味的担担面。

担担面的做法及配料
担担面是四川传统的特色面食之一，口味麻辣香辣，深受人们喜爱。

以下是担担面的做法及配料：
配料：
1. 面条：400克（可以选择自制或购买现成的）
2. 猪肉糜：150克
3. 辣椒油：适量
4. 花椒粉：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱花：适量
11. 花生碎：适量
做法：
1. 准备工作：将猪肉糜放入碗中，加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 烧水煮面：将一锅水煮沸，倒入面条煮熟，时间根据面条种类而定。

煮熟后将面条捞出，沥干备用。

3. 炒肉糜：将炒锅加热，加入适量的油将姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肉糜翻炒至熟。

4. 加调料：在炒肉糜的同时，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 调汤：将一锅清水煮沸，加入花椒粉、酱油、鸡精、辣椒油，根据个人口味适量调整。

煮开后转小火保持温度。

6. 担担面装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入调好的汤底，然后撒上炒好的肉糜。

7. 装饰：撒上葱花和花生碎，即可上桌享用。

以上就是担担面的制作方法及配料，希望你能够喜欢这道美味的四川特色面食。