乳制品企业物流管理存在的问题及对策

年 的乳制 品食用量 ， 都高 于其他 国家。 食 品发展一直都是我国政 制品物流运输的不二选择。 但凡事都有两面性 ， 冷链物流的运输条
府 所重 视的 ，前几年三鹿奶粉事件让我 国的ｇ Ｌ ｉ ｌ ｉ ０ 品发展一度低 件和环境都 比较严格 ， 所以它 的投入成本也比较高 ， 很多乳制品企 迷， 食 品安全再次 引起人们 的重视 ， 国家 出台一系列政 策 ， 从 乳 业都不愿进行过多投人 ，宁愿采用一般的冷冻物流方式甚 至不冷
的物流配送 至关重要 。乳制 品一般使用冷链物流进行运输 ， 所谓
的冷链 物流 ， 是指需要冷藏冷冻保存 的食 品 ， 在运输 、 分销 、 零售 料 的购买 、 生产后期 的运输 、 市场 的配送及市 场的上架 销售 ， 都 的过程 中， 均 以冷冻工艺进行保存 ， 以延长它 的保质期 的一 种物 需要借助其他企业进行 完成 ， 缺乏独立完善 的生产 运输体系 ， 这
物流不仅仅 只是用于食品 的运输 ， 它 同样用 于蔬菜 、 水果 、 肉类 、
的销 售 日期 ， 从 而 影 响 乳 制 品 的销 量 ， 同样 也 无 法 进 行 盈 利 。 目
输， 亦称冷链物流 ， 但 目前企业对于冷链物流 的发展和管理都存 销量 。物流 ， 能够很大程度影￣ｇ Ｌ ｌ ｆ ｉ Ｊ ｔ 品的品质 ， 进 而影 响销量 ， 冷 在很 大的问题 ， 需要有相应对策 ， 才能将乳制品企业发展最 大利 链物流是乳制 品运输 的最好方式 ， 所 以必须对运输设备 、 路线 进
乳制品企业物流管理存在的问题及对策
■曹丹晓
摘
浙江财经大学东方学院
要： 古人云： “ 民以食 为天” ， 食物是人 类延续生命的重要 基础条件 。随着 时代的发展 ， 百姓的生活水平也不断提 高 ， 在养 生越
发流行的年代 ， 人们的饮食 结构进行 了优化 。乳制品含有丰富的蛋 白质 ， 是健康食 品的首要选择之一 ， 所以市场上对 于乳制品的需求
制 品生产源头抓起 ， 每个步骤严格把关 ， 终于重新使乳制 品行业 冻运输 的方式 。冷链物流的成本较高 ，会大大提高企业的计戈 ｊ ｔ 成
融人人们 的生活 。 二、 冷链物流 本， 在乳制 品没有进入市进行销售时， 运输成本又超出最初 的预
算很多 ， 就增加了资金投入的风险 ， 无法估算盈利或者 亏损 ， 企业 ２ ． 物流运输 体系不完善 ， 有断链现象
益化 。
一
行一一规划 ， 才能最大程度 的保持ｇ Ｌ ｉ ０ 品的品质 ， 也保证 了企业 乳制品发展前景
、
的销量 。物流管理 的完善是ｇ Ｌ ￣ Ｊ ＇ 品成功进入市场 的重要途径 ， 快
奶是一材多食 的典 型代表 ，牛奶 和羊奶 进行多道工艺 的加 速有效 的物流方式能够 大大节约乳制 品的运输 时间 ，缩短它 的 工 ，就产生了营养丰富且美味的乳制品 。乳制品 的种类多种 多 无用功时间 ， 延长乳制 品的市场销售 时间。这对于乳制品企业的
很多乳制 品企业都 只是进行 乳制 品的生产加工 ，对 于原材
乳 制 品 的 营 养 虽 然 比较 高 ， 但 相 对 于 其 他 食 品来 说 ， 保 质 期 就 不会 选 择冷 链 物流 进 行运 输 ， 会运 用其 他 的 运输 方 式 。
很短 ， 从 生产到销 售 ， 都 只有短短 几天或者 几个 月 ， 所 以乳 制品
流方式 。冷链物流始终将食 品保存在低温 的状态 ， 能够有效地防 是 当前ｇ Ｌ ａ ０ 品企业发展的一大弊端 。有时候 乳制 品已经生产好 ，
止食品变质 ， 以最 科 学 的方 式 进 行 食 品 的 物 流 配 送 ， 此外 ， 冷 链 却找不到合适 的物 流配送公 司进 行运输 ，就 白白耽误 了乳制 品
长， 乳制 品有很大 的营养供 给作用 ， 所 以乳制 品已经成 为人们 Ｅ ｌ 常膳食 中的一种 。我国乳制 品的发展起点 比较晚 ， 但随着人们生
１ ． 冷链 物流成本较高 ， 企业不 愿进行过多投入 冷链物流建立在冷冻工艺的基础之上 ，需要 以制冷技术作为
活水平 的提高 ， 膳食 结构进行优 化 ， 乳制 品的发 展十分迅 速 ， 每 制冷手段 ， 必须始终将乳制品保持在一个低温 的状态， 所以它是乳
很 大， 但 乳 制 品 的 保 质 期很 短 ， 目前 企 业在 进 行 物 流配 送 时 ， 就 存 在 很 大 的物 流 管 理 问题 。如 何及 时 运 输 、 保 存销 售 ， 一 系列 问题 亟待 解决 ， 需要 企 业 想 办 法 应 对 ， 不 仅 是 对食 品 的 负责 ， 也 是 对 企 业发 展 前 景 的 思 量 。 对 于 乳 制 品 企 业 物 流 管 理 存 在 的 问题 和 对 策 ， 本论
文 做 出 以下 论 述 。
关键词： 乳制品 ｉ 物流 管理 ； 问题 ； 对策
乳 制品是利 用牛奶 、 羊奶进行 加工后 的产 品 ， 众所周知 ， 所 爱 ， 但 由于它的保质期 较短 ， 所 以厂 家不得不进行 淘汰更换 ， 从
有 乳制品的保质期都很短 ， 需要及 时食用 。对 于乳制 品来说 ， 物 生产到上市销售 ， 是￣ Ｌ ｉ ｌ ｌ ０ 品的黄金时 间， 如果 能够缩短物流运输 流管理极其 重要 ，和其它食材不同 ，乳制品讲究 的就是冷 冻运 时 间或者减少 与常温接触 的时间 ， 就能够延长它 的保质 期 ， 提 升
样， 从孩子 的哺乳到成人 Ｅ ｌ 常的膳食 吸收 ， 都需要乳制 品进行 营 发展来说 ， 有着重要 的意义 ， 保持乳 制品 的市 场消费率 ， 是企 业 养 供给。随着食 品工艺的不断成熟 ，乳制品 的生产业也不 断扩 持 续 发 展 的动 力 和 根 本 。 大 ，在我国的民生经济中 占据了重要地位 ，特别是对孩子 的成 四、 当前乳制 品企业物流管理存在的问题