萝卜的收获及贮藏

红萝卜生产工艺
红萝卜生产工艺主要包括选种、播种、管理、采摘、贮藏等环节。

1. 选种：选择生长势良好、抗病虫害能力强、产量高的红萝卜优良品种作为种子。

可选择普通红萝卜品种、无心红萝卜品种等。

2. 播种：通常在春季进行。

首先在田地上进行整地，使土壤松散，去除杂草和病虫害的残留物。

接着利用播种机械或手工进行播种，根据品种的要求确定每亩的种子数量。

播种后轻轻覆土，并进行喷灌或浇水，以保持土壤湿润。

3. 管理：红萝卜生长期大约为90-100天，期间需进行适当的管理工作。

包括浇水、施肥、除草、病虫害防治等。

红萝卜喜欢湿润的环境，因此在生长过程中要保持土壤湿润，避免过度干燥。

每2-3周施一次肥，以提供足够的营养。

及时除草，防止杂草对作物的竞争。

若发现病虫害，应及时采取相应的防治措施。

4. 采摘：红萝卜可于播种后90-100天左右开始采摘。

采摘时应选择晴天早晨或傍晚，用铁锹轻轻挖起红萝卜，注意保持萝卜的完整，避免损伤。

采摘后要将顶部的叶子修剪掉，以便于贮存。

5. 贮藏：采摘后的红萝卜需进行适当的贮存，以延长保鲜期。

首先将红萝卜上的泥土擦净，然后将其放入干燥通风的地方晾
干。

可将红萝卜贮存在地窖或冷藏库中，温度应控制在0-4°C，湿度控制在85-90%左右。

及时清除变质的红萝卜，以免影响
整体存储品质。

红萝卜的生产工艺对于产量和品质的提高非常重要，每个环节都需要严格把控，以确保最终的产品品质和市场竞争力。

同时，适当的技术培训和指导也能够帮助农民提高生产水平和收入。

萝卜的储藏萝卜是我国一种重要的大路蔬菜，全国各地均有种植。

可四季栽培，周年供应，产销量也很大。

由于人民生活水平的提高，消费习惯的改变，科学技术的发达，反季节栽培也有所发展，利用高山气候的差异，日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培.实现了萝卜超时令上市，很受广大消费者欢迎。

一、萝卜的产地萝卜又名莱菔、芦菔，为十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。

我国是萝卜栽培的起源地，自古盛行栽培，在公元前400年的《尔雅》一书即已记载、全国各地都有萝卜栽培，而且品种很多。

二、萝卜的种类萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。

例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依据皮色可分为红、绿、白、紫等色；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类；在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。

三、萝卜的化学成分萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。

萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。

萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类，亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。

所以，在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀。

萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺，萝卜的木质素能提高人体巨噬细胞的活力，常吃萝卜有增强免疫功能、预防癌症的作用。

萝卜的营养成分列表(每100克成分名称含量成分名称含量成分名称含量中含)可食部97g 水分93.8g 能量20kcal4.6g蛋白质1g 脂肪0.1g 碳水化合物膳食纤维0.8g 胆固醇0mg 灰分0.5g维生素A 0mg 胡萝卜素0mg 视黄醇0mg硫胺素0.05ug 核黄素0.02mg 尼克酸0.1mg维生素C 3mg 维生素E 1.2mg 钙11mg磷26mg 钾110mg 钠62.7mg镁16mg 锌0.69mg 硒0ug铜0mg 猛0.06mg 碘0mg四、萝卜的产后生理呼吸作用是萝卜最基本的生理过程，也是活细胞最普遍得生命现象。

保存萝卜的正确方法
1、沟藏法，在土层深厚的地块挖一个沟，如果沟内湿度不足，要先破水。

萝卜采收后将根头部切去，把萝卜在沟内倾斜码放，头朝下，根朝上，1层萝卜1层土，这种方法不仅保存的时间长，而且可以保持萝卜的新鲜。

2、塑料膜贮藏法，萝卜采收后去顶，用塑料薄膜密封包装萝卜，然后放在阴凉室内，这样可以抑制萝卜的呼吸作用和蒸腾作用，从而减少萝卜失水而保持较好外观和营养品质，吃起来仍然新鲜。

3、抗氧化剂处理贮藏法，将萝卜浸在4-己基间苯二酚溶液、山梨酸钾、抗坏血酸溶液、N-乙酰半胱氨酸溶液的混合溶液中，在10度条件下贮藏，可以延缓萝卜褐变的发生并抑制腐烂，这样贮藏起来可以保持萝卜的新鲜，一般保存的时间是比较长的。

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萝卜和胡萝卜贮藏
1、塑料袋包装贮藏。

用普通农用塑料膜制成长1米、宽0.5米的袋子。

萝卜收后去缨，用刀切去茎盘，装入袋内，装至离袋口200毫米处，扎紧袋口后放于阴凉低温处，用草包或草帘等遮盖，待结冻前移入窖内（或不结冻的室内）。

入窖后，一个月内，每7～10天打开袋口通风*（4～6小时），以后每20～30天*。

贮藏期间，窖温宜控制在1～3℃，相对湿度90％～95％为宜。

2、薄膜封闭贮藏。

根据自发气调的原理，在库内将萝卜或胡萝卜堆成长4～5米，宽1～1.2米，高1.2～1.5米的长方形堆，堆底铺薄膜，到初春萌芽前用薄膜大帐扣上，此法称半封闭。

帐内可适当降低氧浓度，提高二氧化碳浓度，保持低温，贮藏可延长到6～7月，保鲜效果好，尤其是胡萝卜，皮色鲜艳，质地清脆。

贮藏中可定期揭帐通风换气，进行检查挑选。

3、大帐气调贮藏。

在简易冷库内采用大帐气调贮胡萝卜，贮藏216天，总耗损在1％左右。

具体作法是：选择小顶、根直、色艳的优良品种，入库前切除叶簇及茎盘，挑除病伤、畸形块根。

将经过挑选的胡萝卜码于冷库内，一般垛长2米、宽1米、高1米，每垛约1000公斤。

经预贮散热一段时间，当库温和胡萝卜垛内温度降至0℃时，即可封帐贮藏。

塑料帐的容积稍大于垛，帐内空隙度约50％，帐子四边用湿土压住即可封闭。

封帐时间不宜过早，一般在元旦前后为宜。

贮藏期间，控制库温在0℃左右。

当帐内氧气达到6%～8%，二氧化碳达10%时（一般在封帐后1.5～2个月左右),应开帐通气，应开帐通气，同时进行质量检查和挑选。

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