食品包装技术论文
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食品安全相关论文(5篇)食品检测看食品安全论文一、我国食品安全的现状市场经济具有一定的自发性的特点,企业往往忽视人民大众的利益,往往忽视老百姓的身体健康和生命安全。
有些企业更是把生产形同儿戏,导致了一系列的生产安全事故的发生。
例如劣质奶粉事件、地沟油事件和瘦肉精事件等等。
这一系列的食品安全事故的发生,使消费者如履薄冰,胆颤心惊。
食品安全已经关系到了整个社会的发展,要改善现阶段消费者不放心消费的局面,必须提升食品检验检测能力。
二、提升食品检验检测能力的重要性小样本抽验检测法是一种常用的科学的检验方法。
它可以通过抽样得出来的百分比来判断整个区域或者说整批产品的质量好坏,这对了解某一种食品质量是否安全具有重要的意义。
食品安全问题需要上升到国家战略的高度来认识。
1.食品安全关的把握食品安全需要政府部门的科学监管。
政府部门可以获取食品安全状况的第一手数据资料,为进行科学的及时的决策提供依据。
全面把握市场上消费的食品的总体状况,使政府工作更有成效。
2.市场质量关的把握市场质量关的把握需要在科学的统计基础上有针对性的抽样检测,要能真实的反映出一批产品的安全是否达标。
要对劣质的产品予以封箱,贴上不合格标识,严肃打击,严格监管,狠罚重罚,使不法分子不敢再犯相同的错误,净化市场环境。
对优质的食品要加大力度进行宣传和推广,使安全深入人心,形成良好的食品生产和销售的大环境。
3.社会和谐关的把握一个国家的食品是否安全也关系到一个国家的声誉。
尤其是本国的产品销往国外的时候,被他国查出食品安全有隐患,产品质量不达标,那就不是一个企业的简单问题,而是影响到一个国家整个食品行业对外出口的问题。
和谐国际声誉的取得是来之不易的,不能因为某一两个蛀虫而破坏整个国际大环境的良好口碑和印象。
保障食品安全是食品检测的根本立脚点和终极目的所在,也是构建我国和谐的社会氛围的重要条件。
三、食品检验检测的措施和方法1.检验检测机制的完善食品检验检测是一个国家民生的问题。
毕业论文题目食品加工新技术在食品中的应用学号班级专业食品加工技术系别作者姓名完成时间2011.5.10指导教师职称食品加工新技术在食品中的应用摘要跨入新世纪,越来越多的高新技术应用于食品加工领域。
食品加工业也呈现出前所未有的繁荣景象,这与新的技术革命密切相关。
本文介绍了在食品加工领域日益扩大应用的现代食品分离技术、微波处理技术、膨化技术、超高温瞬时杀菌技术、包装新技术、软胶囊和微胶囊化技术、高压加工技术、辐射技术、纳米技术、食品生物技术、电磁技术和真空技术。
以便理解食品工业与高新技术唇齿相依的关系。
关键词:高新技术;食品加工一、各种新技术对食品工业的推动作用民以食为天,食物是千百年来人们赖以生存的物质基础之一。
在任何历史阶段,在任何管家,食物始终是重要的战略物资。
二十世纪中后期以来的科学技术革命对食品加工行业也产生了深远的影响。
越来越多的新技术新方法应用于食品加工业,尤其是多种技术的综合运用,对食品行业的发展起了巨大的推动作用。
综观影响和应用于食品加工的新技术有以下几个方面:二、简介各种新技术(一)现代食品分离技术1.膜分离膜分离技术主要为电渗析、精虑,超滤和反渗透,是在常温下以膜两侧的压力差或电位差为动力对溶质和溶剂进行分离、浓缩、纯化等的操作过程。
膜技术在脱盐、饮用水净化等领域已取得了成功。
目前我国研究比较多的是微波、超滤、反渗透在饮料方面的应用。
在发达国家,膜技术已用于食用色素的精制、调味液精制、脱色处理、牛奶浓缩杀菌及香气成分回收等。
2.超临界萃取技术在食品工业领域,超临界流体萃取技术作为一种安全、卫生、高品质、高效率、节省能源的食品加工方法,越来越受到人们的重视。
目前,超临界二氧化碳在食品工业中的应用虽然仅有20~30年的历史,但发展十分迅速。
迄今为止,在食品工业中的应用研究主要集中在如下4个方面:(1)提取风味物质,如香心料、呈味物质的提取等。
(2)食品中某些特定成分的提取额或脱除,如从可可豆、大豆、咖啡豆、棕榈籽、向日葵中提取植物油脂,从鱼油和肝油中提取高营养价值和药物价值的不饱和脂肪酸,从油炸食品中脱除脂肪,从乳脂中脱除胆固醇等。
塑料包装材料对食品安全的影响摘要近年来,塑料在食品包装中起着重要的作用,广泛用于食品及其他产品的包装。
食品塑料包装已成为包装材料领域中最为活跃的一个领域。
食品包装是现代食品生产的最后一个环节,起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。
本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料的种类和卫生标准及塑料包装材料内的有害物及危害,并提出了加强塑料食品包装管理措施的问题。
关键词食品包装;塑料包装材料;食品安全;前言食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康,是关系到国计民生、建设和谐社会的大事,已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。
食品包装是现代食品工业的最后一道工序,它起着保护产品质量和卫生,不损失原始成分和营养,方便贮运,延长货架期和提高商品价值的重要作用。
随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高,对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求,但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观,市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题,难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求,不但危害消费者身体健康,而且影响到我国的食品包装业,甚至整个食品工业的健康发展。
而塑料包装材料作为食品包装材料的后起之秀,因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点,成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。
目前几乎所有的食品,不论多少,都用塑料包装。
所以塑料包装材料的食品安全问题,成为关系到我们日常生活的重要因素。
而塑料包装材料的制作过程,材料和添加剂选择得当与否更是直接关系到人民的身体健康【1】1.塑料食品包装材料的卫生标准目前我国常用的食品容器包装材料有金属、塑料、橡胶、纸、瓷器、塑料—铝箔复合包装以及纸-铝箔复合包装材料。
这些材料由化学原料制成或经过化学反应制成,加下过程可能残留有各种聚合物单体,增塑剂、抗氧化防老化剂。
重金属等严重威胁人体健康的成分。
摘要本文主要研究的是色彩在现代包装设计中的重要作用及它的价值。
合适的颜色用在包装上不仅能吸引消费者的目光,在琳琅满目的产品中脱颖而出,还能进一步刺激消费者购买的欲望。
从另一个角度来看,色彩是商品的视觉语言,怎样能让消费者购买和使用的产品,不仅能商品外观上感到赏心悦目,还能更方便地使用它,舒适惬意,色彩在包装设计中的应用成为了包装设计者必须学习和研究的课题。
关键词:包装设计色彩语言色彩心理学色彩在包装中的运用AbstractKeywords:Study of color in packaging design packaging design in modern great significance.Package color applied not only to enhance the aesthetic pleasure of consumers, to stimulate consumer desire to buy, enrich their imagination, but also cultivate the minds of customers. Let us truly feel the value of packaging design, in which the color, visual language to express feelings as color, allow consumers to use the product when the product is not only pleasing color look and feel, and the use of more convenient and comfortable to become a packaging design division to study the topic. Keywords: Packaging design Semantic Color Color Psychology目录摘要 (1)Abstract (2)前言 (4)1.1色彩与包装设计研究的现状 (5)1.2色彩与包装设计研究的目的 (5)2 色彩在包装中的寓意和色彩对消费者的心理暗示 (6)2.1商业设计中色彩的含义 (6)2.2人对色彩作出的心理反应 (6)2.3人对色彩的情感体验 (7)3色彩在包装设计中的应用 (10)3.1色彩在品牌包装定位中的作用 (10)3.2环境因素对色彩的影响 (10)3.3包装设计中的色彩象征 (12)4色彩在包装系列化设计中的作用 (13)4.1什么是包装设计系列化 (13)4.2色彩系列化包装 (13)4.3色彩与空间感 (14)5 Sweet House甜品包装设计实践 (15)5.1Sweet House甜品包装设计思路 (15)5.2Sweet House甜品包装设计方案 (16)5.3Sweet House甜品包装设计过程 (17)结束语 (26)致谢 (27)参考文献 (28)附录 (28)前言色彩的运用是包装设计重要的元素之一,其功能相当于语言的表述作用,人在直接感知颜色的视觉冲击时,会与消费者的情感共鸣。
包装设计的学术论文在包装设计之前,企业会根据市场情况作出一系列的包装设计策略,这些策略是包装设计师对产品进行包装设计的主要依据。
店铺为大家整理的包装设计的学术论文,希望你们喜欢。
包装设计的学术论文篇一浅谈包装设计策略【摘要】在包装设计之前,企业会根据市场情况作出一系列的包装设计策略,这些策略是包装设计师对产品进行包装设计的主要依据。
通常情况下包装设计策略会考虑如下几种:系列包装策略、等级包装策略、便利包装策略、、附赠包装策略、配套包装策略、复用包装策略、绿色包装策略等等,这些策略或单独使用或综合运用,有利于促销商品。
【关键词】包装设计;包装策略;消费者一、系列包装策略对于企业所生产的同类别的系列产品,设计师在设计时采用相同或者相似的视觉形象,巧妙地把企业的标志、标准字体、标准色安排在包装上,再搭配以合适的图形和色彩以及字体来充分而明确的表达产品的优势,使消费者很快就能把产品与企业联系起来,提高设计和制作效率,这样会节省一大笔新产品推广所需要的巨大宣传费用,有利于产品迅速打开销路,同时又能让消费者很快记住企业形象。
系列包装一般要采用相同的造型,有了整齐统一的外观,还应该有比较统一的设计形式,这样会给人一种规矩和整体的感觉,然后在统一的形式上用不同的图形和不同的色彩,以突出系列产品的区别。
比如某企业推出的苹果、桔子和水蜜桃的饮料包装,瓶子造型是一样的,瓶贴设计大小形状也是一样的,甚至设计形式也是一样的,只有图形和色彩是不一样的,消费者一眼就能从色彩和图形上区别开来,便于购买目标产品。
二、等级包装策略由于消费者的文化程度、审美水平、年龄层次、消费习惯、经济收入以及城乡差别和地域差别等等有很大的不同,所以对包装的审美眼光和需求心理也不一样。
通常情况下,文化程度比较高以及收入比较高的消费者对于包装设计的要求也比较高,眼光比较独特,因此喜欢制作精美、设计独特、具有品味的包装设计;而收入比较低、文化层次比较低的消费群体则更注重经济实惠便利的包装设计,不太讲究包装设计的制作和文化品味。
食品用塑料包装质量检测的深度思考摘要:企业要做好食品用塑料包装的质量控制,除了严格筛选原辅材料,抓好生产过程监控之外,还应制定科学的检测项目来密切掌握产品质量动态,作为质量控制的重要方式。
关键词:塑料包装质量检验项目食品用塑料包装材料的大量使用,提高了人们生活质量,给用户带来了极大方便,但同时塑料包装也存在一定的质量问题,一些伪劣的塑料包装正在成为新的污染源。
如何加强食品用塑料包装质量的管理,做到既切合实际又经济适用,是每一个生产企业必须认真思考的问题。
一、塑料包装质量突出问题从近几年国家质检总局公布的抽查数据显示,食品用塑料包装产品抽查不合格率在10%左右,主要问题为卫生指标不符合国家标准要求及产品机械性能差。
一些劣质的食品包装不仅没有起到保护食品的作用,反而由于包装本身不合格而污染了食品。
塑料是以合成树脂的单体为原料,加入各种助剂制成的一种高分子材料。
塑料包装在一定介质和温度条件下,塑料单体、各种重金属、印刷及粘胶溶剂等会从塑料中溶出,迁移到食品中去,这类物质大多有致癌作用,危害人体健康。
此外,一些包装产品设计不合理,生产工艺粗糙,产品表现为材料厚薄不均,气密性、抗冲击强度、拉伸强度、耐温范围未达到合理要求等,以致食品包装件容易出现包装破损现象。
二、塑料包装质量的重要控制指标理论上来说,包装材料应该对食品起到必要的保护作用,以保证食品的货架寿命,要达到这一目的,食品包装材料必须具备一定的物理性能,以及安全稳定的卫生性能。
2.1物理性能良好的包装材料,应具备过硬的物理性能,主要包括以下指标:剥离力、热合强度、拉断力、断裂标称应变、直角撕裂力、抗摆锤冲击性能、耐压性能、跌落性能、摩擦系数、耐介质性能、穿剌强度、透光率、雾度、耐温性能、气体透过率和水蒸气透过率等。
塑料包装七大物理指标说明见表一。
2.2卫生性能目前,国家标准中对食品用塑料包装的卫生指标要求主要包括:蒸发残渣(水、乙酸、乙醇、正己烷)、高锰酸钾消耗量、重金属、残留毒素等,检测这些项目,均以各种液体来浸泡,然后测定这些液体的有关成分的含量。
牛奶包装及包装材料分析及研究篇一:蒙牛牛奶包装设计调研报告题目:蒙牛牛奶包装设计调研报告班级:自动化1201 姓名:吴迪学号:任课教师:何静调研地点:株洲神龙城沃尔玛超市蒙牛牛奶包装设计调研报告目录一、二、三、四、五、概况现状牛奶包装设计存在的问题分析解决问题总结一、概况蒙牛乳业成立于1999年初的内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司(简称蒙牛乳业集团),总部设在中国乳都核心区——呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区,拥有总资产超过 80 亿元,职工近 3 万人,乳制品年生产能力达 500 万吨。
包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映,它直接影响到消费者的购买欲。
我们深信,包装是建立产品与消费者亲和力的有力手段。
经济全球化的今天,包装与商品已融为一体。
包装作为实现商品价值和使用价值的手段,在生产、流通、销售和消费领域中,发挥着极其重要的作用,是企业界、设计不得不关注的重要课题。
包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。
包装作为一门综合性学科,具有商品和艺术相结合的双重性。
二、现状1 产品同质化,模仿现象严重近年来,牛奶行业竞争格局基本形成,蒙牛、伊利、光明,产品同质化趋势较为明显。
XX年,蒙牛乳业就推出了主打高端市场的“特仑苏”,XX年,伊利集团推出了“金典”有机奶系列,光明也推出高端新鲜奶“优倍”产品,被蒙牛乳业兼并的武汉友芝友乳业,也推出了“金爵”系列牛奶。
2“洋牛奶”大规模登陆中国国外牛奶的品牌的大规模进入中国市场,中国牛奶品牌的发展压力再次加大。
全球经济危机的爆发,法国和德国奶农接连出现了倾倒牛奶的事件,以此来抗议欧洲牛奶价格不断走低,于是欧洲牛奶开始进入中国来开拓新的市场。
XX年,饮料巨头可口可乐公司将在中国生产和销售牛奶,这真是中国牛奶品牌一个强有力竞争对手。
XX年,德国人在抱怨牛奶价格过高,而今天却又为牛奶价格过低发起愁来,这种恶劣的市场状况下“洋牛奶”肯定要寻找新的出路。
试论食品包装安全问题分析及对策【摘要】我国生产的食品总量在世界上位居前列,改革开放以来一切都呈上升趋势,我国生产的食品不仅只在国内销售,同样畅销国外。
随着这种上升趋势逐渐增加,食品包装问题也引起人们的重视,大家开始把注意力集中到这方面,本文介绍了我国食品包装的现状,其中问题出现的一些原因,和应当采取的策略,对以后我国经济的发展,食品安全问题都有重要作用。
【关键词】食品安全;包装;策略【中图分类号】r15 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484(2013)04-0794-01改革开放以来我国经济飞速发展,中国加入了世界,形成了经济和贸易的全球化,由单纯的国内市场竞争,逐渐转变为国际市场的竞争。
竞争的太激烈使一些食品公司只图单方面的利益,而忽视了食品包装的安全问题。
在国外已经对食品包装有专门的检测,对包装中有害物质进行检测是为了避免不必要的食品安全问题。
虽然我国也在食品包装上有自己的规定,但是还无法和发达国家相提并论。
1 我国食品包装相关的法律法规我国较早颁布的一部关于食品安全的法律是《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,里面简单的对食品安全进行了规定,装食品的包装应符合规定,在接下来的几年来又有几部法律相继出台,《食品用塑料制品及原料卫生管理办法》、《食品包装用原纸卫生管理办法》。
这些法律切实有效的对食品进行了约束和帮助。
但是这些远远不足,仍然不能使市场处于一个安全平稳的状态,这就要求更多的法律法规的颁布来制约市场中不法现象。
2 食品卫生包装卫生检测标准为了制约食品包装中的不良现象,我国一共颁布了45项符合国家级标准的条约,其中高度控制和制约的就是重金属,一些蒸发的残渣等,一些那时限制的单体和化合物已经不能适应现在的具体情况,不能满足当前行业发展的需求。
国外一些发达国家把这个问题已经高度重视起来了,他们不惜花重金对食品包装安全进行专门研究,在这方面的研究上我国远远落后国外发达国家,我国限量的食品包装的助剂,加起来总共才有65种,但是在欧盟,将近400多种化学物质受到限制,具有明确规定的使用量,这个量在国外具有严格的限制。
食品科学论文创新点与贡献食品科学是研究食品及其加工、贮藏、分析、营养和安全等方面内容的学科领域。
随着科技的不断进步和人们对食品安全和营养健康的日益关注,食品科学的发展变得尤为重要。
本文将探讨食品科学论文的创新点和对学术界和实践产生的贡献。
一、食品新技术的研发食品科学是一个广阔的领域,研究人员通过不断探索新技术和方法,能够提高食品的品质和安全性。
在食品新技术的研发方面,一些创新点包括:1. 食品加工技术的改进:研究人员通过改进食品加工工艺,提高产品的口感和储存时间,例如,通过气调包装延长某些食品的保鲜期。
2. 食品成分分析方法的创新:研究人员不断提出新的食品成分分析方法,以更准确地确定食品中的营养成分和添加物含量。
例如,利用高效液相色谱技术可以快速分析食品中的添加物。
3. 食品安全检测技术的发展:随着人们对食品安全的关注度增加,研究人员致力于开发新的食品安全检测技术,以确保食品中的有害物质能够被及时检测出来,保障消费者的健康。
二、食品营养与健康研究在食品科学领域,研究人员对食品的营养价值和其对人体健康的影响进行了大量的研究。
一些创新点包括:1. 功能性食品的研发:研究人员通过筛选和研究不同食材的功效和作用机制,开发出具有特定功能的食品,如抗氧化、降血压、降血脂的功能性食品,以满足不同人群的营养和健康需求。
2. 营养评估方法的改进:为了更准确地评估食品的营养价值,研究人员提出了新的评估方法,如基于数据库的膳食记录和营养问卷调查,以更全面地了解人们的膳食结构和摄入的营养物质。
3. 食物消化和吸收研究:通过研究食物在人体内消化和吸收的过程,研究人员能够更好地了解食物对健康的影响,并探讨不同人群对某些食物的消化能力和营养吸收情况。
三、食品安全风险评估食品安全是人们最为关注的问题之一。
为了评估食品中可能存在的安全风险,研究人员通过实验室研究和实地调查等方法,进行了食品安全风险评估。
创新点包括:1. 食品中毒原因的研究:对于食品中毒事件的原因和成因进行深入研究,以便采取相应的措施预防和处理食品安全问题。
农产品包装设计的论文农产品包装设计的论文[摘要]农产品包装是农产品销售的重要组成部分,绝大多数农产品都要经过精心包装后才可走进超市。
农产品小包装具有保护农产品、提高附加值等作用,基于科学、经济、可靠、美观四项原则,提出小包装的外形、色彩、文化内涵、材料以及结构五方面设计方法,从而达到保护农产品质量、减少中间损耗和流通环节、便于储存运输的设计目标。
一、我国农产品包装的现状我国传统农产品的包装并不受关注。
一是大多数农产品都是以裸露的状态直接交易,在保鲜运输方面有很大的困难。
只有一小部分进行了粗糙的产品包装,要么采用不透明的包装材料,不能让顾客直观的挑选商品,要么采用塑料真空包装,成本高,制作全过程复杂,对技术的要求很高。
二是传统的农产品包装上都没有鲜明的、固定的品牌和产品标识,也没有详细的使用说明和产品介绍,导致消费者对农产品的来源、安全性缺乏了解,消费者望而却步。
三是随着人们生活水平的不断提高,对产品的要求也日益增多,传统包装较为粗糙,很难满足消费者尤其是高端消费人群的需求。
传统的农产品包装在很大程度上限制了农产品的销售,成为农产品滞销的一大原因。
通过分析农产品消费现状,初步掌握了大多数消费者对农产品需求,发现农产品小包装具有广阔的发展前景。
农产品小包装的外观设计更为精致,更容易为高端消费人群所接受;农产品小包装会成为一个品牌,拥有其固定的销售场所和固定的销售规模,质量安全有所保障;农产品小包装销售会经过国家有关部门检验并标注上详细的信息,消费者购买时更加放心;农药残留是农产品小包装形式必须标注并解决的问题,保证消费者的身心健康。
二、农产品包装的重要性农产品的包装是品牌的展现,不仅能提升农产品的价值,吸引消费者的注意力,也是企业不能忽视的市场策略之一。
一件农产品从生产领域进入流通领域,要经过采摘、装卸、运输、仓储等多个环节,会发生轻微的碰撞、震动,亦会受到气温、光线等自然因素的影响。
合格的包装是农产品的重要安全保障必须要最大限度地对上述各种因素进行有效的防护。
酸奶包装的简介及发展论文题目:酸奶包装的简介及发展专业:食品营养与检测班级(学号):论文作者:指导老师:酸奶包装的简介及发展关键词: 酸奶现代包装复合包装材料集束包装涂布牛卡纸摘要:目前市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装。
针对不同人群的需求而提供不同的包装、安全卫生的包装、能够充分体现信息化和功能型的包装、对环境友好的绿色化包装将成为未来酸奶包装发展的趋势。
1.酸奶包装的发展史过去的十年是中国乳品市场高速发展的十年,从均质牛奶到新鲜屋,从利乐砖到无菌袋,鲜乳市场逐渐进入了品牌整合后相对集中的状态。
在学校的超市里,蒙牛和伊利的酸奶占主导位置。
从全球范围来看,酸奶也算是进入商业化比较晚的一个乳品种类。
对于我国来说,酸奶在十多年前只是作为各个地方乳品企业的点缀产品。
上世纪80年代的酸奶,就是被装在牛奶瓶里,而北京的瓷罐包装更是几乎成了那个时代酸奶的形象代言人。
虽然品种、口味都比较单一,但是酸奶的独特魅力在那个时候已经在一代人的记忆中留下了深深的烙印。
那时,灌装设备的单一和市场通路的限制制约着酸奶的发展。
1.1早期酸奶工艺的局限除了乳品企业自有的一些门店外,只能和冰棒共享一些通路。
这也就决定了酸奶作为一个区域性、季节性产品的属性。
由于灌装设备的单一和市场通路的限制,注定了酸奶在那个时代不可能成为一个单独发展的产品链。
1.2酸奶品种的突破上世纪90年代,国外杯装酸奶设备开始进入我国市场,酸奶的品种、外形随之都有了很大的发展。
圆杯装、联杯装、屋顶包很快在京沪穗等大城市的市场上被消费者所接受。
产品的品种也取得了突破性进展,搅拌型酸奶、酸奶饮品很快面世。
法国达能、法国优诺酸奶等,也借其新颖的包装进入中国市场。
1.3后期酸奶工艺的局限虽然设备、工艺的进步明显,但是酸奶产品却受限于中国冷链运输的限制,只能占据一些大城市的市场,却对潜力巨大的中小城市市场无可奈何。
有机食材的包装设计与推广【摘要】有机食材包装工序要使环境影响最小化,避免使用不必要的包装物质,尽可能回收和循环利用包装物质。
应该使用可生物降解的包装原料,用于包装的原料不应污染食品,认证机构应确立减少包装材料对环境影响的方针。
本文主要探讨有机食材的包装设计与推广。
【关键词】有机食材;包装设计;推广一、有机食材包装的作用包装的作用是对食品提供保护,防止食品受外界微生物或其他物质的污染,防止或减少食品氧化和其他反应。
用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性,如要求油脂食品的包装物应该具有高阻氧性和阻油性;干燥食品的包装物要求应该有高阻湿性;芳香食品的包装物要求有高阻异味性;而果品、蔬菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性;要有良好的机械性能,主要包括材料的抗拉伸强度、耐撕裂,、耐冲击强度等;还要有良好的化学稳定性,不应与内装食品发生任何化学反应,确保食品安全。
有机食材包装材料的选择更加严格。
应根据产品的特点,选择相应的包装材料。
有机食材的包装材料应具有安全性、可降解性和可充分利用性,提倡使用木、竹、植物茎叶和纸制成的包装材料,当然,除了以上包装材料之外,只要符合卫生要求的其他包装材料也是允许使用的。
包装应简单、实用,避免过度包装,并应考虑包装材料的回收利用问题。
允许使用二氧化碳和氮作为包装填充剂。
二、有机食材过度包装存在的问题在合理应用包装的同时,也存在过度包装的问题。
虽对过度包装没有严格的定义,但从其本身的含义来看,一些重复、过分装潢及无必要的浪费物料的包装手法,便属于过度包装。
如果本身已有良好包装的产品,根本不必要再另加包装。
例如胶管装牙膏、罐装的润肤品,实际上不必要使用外层的纸盒来再包装。
再如多重式包装,这是指产品先以个别包装,再用盒装或袋装出售。
过度包装虽不能说是“败絮其中”,但有“金玉其外”之嫌。
同时,滥用包装物料带来的问题很多,如使用大量的纸张作为包装,则非常破坏环境,非常“不绿色”——制造纸张是要砍伐大量林木的,直接损害带森林和造成水土流失,破坏自然生态。
色彩语言在食品包装设计中的应用研究申请学位学科:文学所学学科专业:设计艺术学培养单位:设计与艺术学院硕士生:汤囡囡导师:詹秦川教授2011年5月AThesisSubmittedtoShaanxiUniversityofScienceandTechnologyinPartialFulfillmentoftheRequirementfortheDegreeofMaster(orDoctor)ofLITERATUREByTangnannanThesisSupervisor:ProfessorZhanqinchuanMay,2011Ⅱ色彩语言在食品包装设计中的应用研究摘要当前我国关于食品包装的论文研究更多的是从包装材料角度出发,缺少从视觉层面角度对食品包装做系统的论文理论研究,本论文主要研究色彩这个重要的视觉设计元素在食品包装设计上的应用,从视觉层面上对食品包装的设计做比较全面的理论研究,结合具体的色彩应用设计方案,来全面、系统的讨论和分析,以期望对目前国内的食品包装设计在视觉层面上有所提古间。
研究色彩语言在食品包装设计中的运用,对于我们更好的掌握色彩语言的魅力有非常大的帮助。
论文即通过系统的色彩语言、色彩心理学和色彩维度的探析,深入浅出的分析这些因素对消费以及消费者的视觉影响,通过对比分析,矩阵图标分析量化其影响,寄希望可对企业包装产生积极影响。
当前国内基于食品包装的研究更多的是品牌战略、市场营销、包装结构、材料等方面,在食品包装设计层面对系统性的研究略微缺失。
色彩作为一种视觉语言,它以自己独有的方式传递信息,色彩语言作为视觉设计中的重要表现元素,在食品包装设计中占有重要的地位。
为了让我们更好的掌握色彩语言在食品包装设计中的的魅力。
本文在第二章中对色彩语言概念进行综合概述,并就包装设计中的色彩特性和色彩语言元素分类进行概述和展开分析,对色彩语言概念进行综合概述;在第三章中对当前我国的食品包装设计进行综合概述,并按照设计材料分类对食品包装设计进行分类和展开分析;第四章是食品包装设计中色彩语言的表现运用研究;第五章是色彩语言在食品包装设计中的案例分析;第六章注重立足企业看食品包装设计的未来发展趋势,通过对比分析,矩阵图标分析量化其影响,寄希望可对企业包装产生积极影响。
包装议论文作文范文5篇不管是初中语文议论文作文还是高中语文议论文作文,作文都是受人关注的,同时也是考试卷中分值的一个项目。
以下就是小编给大家整理的包装议论文作文范文,希望对大家有所帮助!包装议论文作文范文1谈及包装,或许有人清楚,有人不清楚。
包装呢,可分为内包装和外包装,即销售包装与运输包装。
包装的目的在于保护产品,方便使用,利于储存,方便运输以及艺术鉴赏价值等等。
也正是因为有了这些功能特性,聪明的商人就会在包装上大做文章。
随着第三产业的兴起和不断壮大,包装无疑成了最好的获利空间了。
渐渐地,过度包装风潮就掀起了。
凡事都有个度,合适的才是最好的,包装也一样。
过度包装,不仅生产成本高了,大大浪费了资源配置,无论人力,财力,时间,空间等,而且污染了环境。
商人很狡猾,不会白白自掏腰包的,高的生产成本以及资源浪费,终将是消费者买单。
以前,觉得一盒月饼很便宜,也很好吃。
如今看来,这其中的缘由便不言而喻了。
不仅食品,还有服饰,化妆品,这三大产业的包装越来越多,随着而来的,垃圾堆积如山。
过度包装,无论对一个家庭,一个地区,还是一个国家而言,都是一种沉重的负担与重荷。
想一想,中国都有14亿之多的人,每天能制造多少垃圾,何况全世界呢?我们要牢记:度是衡量一件事或是一个人的标准。
这是一种哲理,相信:道可道,非常道。
早发现,早治疗,早预防,早健康。
包装议论文作文范文2有人说:“手捧一本设计精美的书时,会感到心旷神怡,爱不释手,而那样的书也往往是好书。
”对这话我不置可否,但倘若有人说包装好的书便都是好书,我可就要认真辩驳一下了。
包装,与我来说,只是一件无足轻重的事罢了,金玉其表败絮其中的书也并不在少数,比如我就在书店看到许多书外套装饰得美丽无比,令人眼花缭乱,但翻开来看,却文字生涩,句无文采,不禁大呼后悔;但有的书虽然包装的朴实无华,翻开来看却语句通顺,寓意深刻,读后犹如品尝了一桌盛宴一般唇齿留香。
其实人不也与书是一样的吗?有的人,外表长得美丽帅气,但背地里却尽做哪些见不得人的事,他们的良心已经坏掉了,他们“心灵之书”的内容不堪入目,尽管他们把自己包装的光彩夺目;有的人,外表长的朴实无华,甚至于丑陋,但他们的心灵却美丽无比,他们的“心”仍在,并且保持着满满的活力,尽管他们的包装外貌平平。
华东理工大学2013—2014学年第_2学期
《食品包装技术》课程论文 2014.5
班级 食质112 学号10110903 姓名 谢红 开课学院 生工学院 任课教师 郑国生 成绩__________ 论文题目:就课程相关内容自拟一专题。详细要求见《食品包装技术》课程论文任务指导书。 论文要求: 结合课程教学内容,在查阅文献的基础上对某一专题撰写一篇课程小论文。要求内容详实,要能反映自己对所述内容的思考,字数不低于6000字。格式要求详见《食品包装技术》课程论文任务指导书.
教师评语:
教师签字: 年 月 日 我国果蔬食品包装技术研究 一、 我国果蔬食品包装技术的现状及发展趋势 1.1 我国农产品包装技术落后,经济损失严重 长期以来,我国农产品生产比较重视产前和产中的栽培,而忽视了产后保鲜贮藏。在许多发达国家,农产品的产后损失率只在1.7%~5.0%,而在我国,果蔬损失率达20%~30%,损失总价值近800亿元,粮食平均损失也有14.8%。新鲜水果、蔬菜,肉类、花卉是我国主要的出口产品,但包装很粗糙,保鲜技术落后,这些出口农产品基本上是没有经过初级的加工。这些国家进口我国的农产品后还需要重新包装,进入本国市场,其市场价远比进口时高。 1.2 “绿色贸易壁垒”限制我国农产品的出口 加入WT0,我国农产品出口面临一个全新的国际贸易环境,普遍看法是我国禽肉、蔬菜、水产等具有比较优势的农产品出口会有大幅度增加。然而,入市几年来,受技术壁垒的影响,我国农产品出口困难重重。世界各国尤其是发达国家,对进口农产品的品质提出了严格的卫生要求,而且对其包装也制定很高的标准,对其检验检疫更为严格。作为世贸组织的正式成员,我国农产品的出口遭遇国外农产品的冲击和发达国家的“绿色贸易壁垒”。要提高我国农产品在国际上的竞争力,增加出口量,当务之急是要使我国农产品符合国外的绿色食品的标准,尤其要发展先进的农产品保鲜包装技术,做到“一季生产,四季供应”,提升我国出口农产品的价格。[1]
二、 果蔬食品包装技术 2.1 我国果蔬食品包装材料 常用的果蔬保鲜包装材料有:LEPE、PP、EVA、PVC 等透气性好的薄膜。这些薄膜虽然能起到包装的作用且能达到一定的保鲜效果,但已明显不能满足现代市场的保鲜要求。因此,大量的新型保鲜材料被研制出来。根据制造工艺可将其分为以下几种类型。 l)复合保鲜薄膜。复合保鲜薄膜制造的基本原理是在牛皮纸和塑料薄膜之间夹入一定量的保鲜剂,当果蔬放入袋中并密封后,能均匀放出一定量的二氧化硫和山梨酸气体,保持水果的新鲜口味。薄膜的作用是对非极性分子的通透性,保持果蔬正常呼吸;对极性分子的阻隔性,使保鲜剂持久发挥作用。纸基材的作用是提高袋子的强度增加保护性,同时又是保鲜剂的载体。 2)含有添加剂的薄膜。将一些果蔬鲜度保持剂(如:吸水剂、乙烯吸收剂、脱氧剂、杀菌剂等)作为薄膜添加剂,以适当的形式和比例与原料树脂混合,形成保鲜膜。例如:抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入薄膜内,银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料的合成疏松沸石的混合物,主要用PE、PP 和PS 作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的繁殖,起到保鲜作用。吸水性薄膜、乙烯吸附膜、防结露膜均属于这一类 3)带微孔薄膜。普通薄膜对二氧化碳和氧气的透气系数之比β一般集中在3 ~6 的范围,不能满足果蔬呼吸要求,解决的办法是在薄膜材料上打孔即带微孔薄膜。其常用加工方法为拉伸充填法及物理机械穿孔法。拉伸充填法是将CaCO3、SiO2、TiO2等作为无机微粒,按5. 8% ~ l3%( 体积分数)用量填充聚烯烃及其改性聚合物,通过压延或流延、吹塑方法制成薄膜,然后经单向或双向拉伸形成微孔薄膜。物理机械穿孔法是通过电晕、电子束、离子束等在薄膜上放射穿孔。微孔膜具有优良的透气性能,通常β 为0. 8 ~ l,更适应于果蔬包装。微孔膜的透气性取决于孔隙大小和孔隙率,一般可通过调整配方及工艺条件来调节透气率。[2] 除了上述几种常用的包装材料之外,现在市场上出现了可食性包装材料。作为绿色包装材料的一种,可食性包装材料以其成本低廉、操作方便、保鲜效果好、易降解、对环境无污染等特点越来越受到人们的重视。一般来说,可食性包装材料包括天然糖类、淀粉类、蛋白质类和油脂类。这里主要介绍以壳聚糖和魔芋葡甘聚糖为添加物做的薄膜。 1)壳聚糖薄膜 壳聚糖是多糖的一种,是众多可食性包装材料中研究较多、应用较广的一种。壳聚糖是甲壳素经过浓碱处理后得到的产物,它是大部分葡萄糖和少量的N一乙酰基葡萄糖经过β一1,4一糖苷键连接起来的直链多糖,是从一些海鲜外壳或真菌细胞壁中提取出来,然后经过脱乙酰化反应得到的。壳聚糖具有无毒、无味、耐酸碱、耐热、耐晒、耐腐蚀等特性。其良好的成膜性和抗菌性,以及成膜后适宜的阻隔性使其在保鲜领域的应用更为突出。 2)魔芋葡甘聚糖薄膜 魔芋葡甘聚糖是从魔芋块茎中分离、提取到的一种天然高分子化合物,其基本结构是由D一葡萄糖和D一甘露糖按1:2比例,通过β-1,4糖甘键结合而成的复合糖。魔芋葡甘聚糖溶于水后,形成凝胶状溶液,具有黏度高、稳定性好、吸水性强、成膜性好等多种优良特性。果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一层无色透明的半透膜,能有效地阻止氧气进入果实内部,减缓由果蔬呼吸作用产生的二氧化碳向外扩散,使内部形成一个低氧高二氧化碳的半透膜层,从而能有效地抑制果蔬的生理呼吸,减缓营养物质的损耗;并能有效地减少外源微生物的侵染,减少果蔬之间的机械损伤,避免了因果蔬表皮细胞破裂致使营养物质流出而导致的微生物生长,从而减少果蔬菜的腐烂;同时可以减少贮藏期果蔬内部水分的蒸发,从而保持果蔬的硬度和色泽。[3] 2.2 我国果蔬食品包装技术 果蔬上市实际上仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化。在呼吸过程中,果蔬吸进氧气,呼出二氧化碳,产生乙烯气体,并使水分降低。一般来说,低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于果蔬的保鲜,因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等。 2.2.1气调包装技术 气调包装技术又叫充气包装,国外称MAP或CAP。它通过对包装中的气体进行置换,即采用不活泼的气体如氮气、二氧化碳气体或它们的混合物,置换包装单元内部的活泼气体(如氧、乙烯等),使食品得以在改性的气体环境中达到保质保鲜的目的。非密封性(或半非密封性)充气包装(CAP),用于果蔬、粮食等有生理活性食品材料的大容量贮藏包装。为了保证气体置换包装的保存效果。要根据不同食品材料保藏要求,采用不同的气体组成,也要考虑包装材料的气密性和密封的适应性。 2.2.2 脱氧包装技术(封入脱氧剂包装) 在密封的包装容器内.使用能与氧起化学作用的脱氧剂,从而去除包装容器内的氧气,使被包装物在氧浓度很低甚至几乎无氧条件下保存的一种包装技术。脱氧剂既能把容器内的氧全部除去,还能将从外界环境中渗入包装内的氧气以及溶解在液体中或充填在固体海绵状结构微孔中的氧除去。因此。包装容器内的食品由氧存在而造成的各种腐败变质降到了最低限度,从而有利于产品的保存。 2.2. 3辐射包装技术 射线灭菌是利用γ射线照射食品并随微生物的种类、菌数、生理状态、照射温度、环境成分、共存物质的不同而异。在无孢子细菌中,革兰氏阳性菌远比革兰氏阴性菌耐性高:有孢子细菌一般比无孢子细菌耐性高。尤其是孢子抗射线能力强。在真菌类中,霉菌与酵母菌耐性强。影响灭菌效果的因素主要有环境温度、气体成分和细菌浓度。所以,加热和照射同时使用可提高照射灭菌的效果。照射时如果有氧气存在,生物的损伤增大,灭菌效果就会提高;微生物浓度也是影响因素之一。菌的浓度增加.对放射线的耐性也增强,灭菌效果就差些。 2.2. 4 功能型保鲜膜 传统的薄膜虽然具有一定的保鲜效果。已明显不能满足现代市场的保鲜需要,因此,大量的新型保鲜膜被研制出来。这些功能型保鲜膜不仅具有传统的薄膜的功能,而且由于其特殊功能进一步提高了果蔬的鲜度。 1) 乙烯吸附薄膜。乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体,在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入气体吸附性多孔物质。如凝灰石和沸石、石英石和硅石、粘土矿物、石粉等微粉末,其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射。目前在国外,凝灰石系的薄膜使用较多.主要 是添加硅酐系陶瓷,效果较好。 2)防露薄膜。防腐薄膜是使用界面活性剂处理聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面,可吸收过剩的水分,能适度维持包装内湿度,以达到保鲜的目的。既可作食品添加剂,又可作为防露剂的物质是脂肪酸酯。 3)抗菌性薄膜。目前正在研制开发高效抗微生物包装材料,这种包装可以缓释一种抗微生物滋生的成分,从而可大幅度延长食品保 质期并提高食品品质。日本利用银盐把用银离子取代部分钠离子而合成的沸石直接加入到与食品接触的膜材料中,让银离子慢慢地释放,产生长久的抗菌效果。澳大利亚正在研制采用释放S02来控制水果产品中霉菌生长的抗菌膜。主要用PE、PP和PS作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的繁殖,起到保鲜作用。 4)新型塑料保鲜膜 日本研制一次性使用的新型塑料保鲜膜。它是由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成。两层之间装有渗透压高的砂塘糖浆。利用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜。 2.2.5 保鲜瓦楞纸箱 1)具有隔热功能的瓦楞纸箱。此瓦楞纸箱是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜,或在纸芯中加人发泡树脂。其具有优良的隔热性,能防止流通途中果蔬自身温度的升高。 2)具有控制气体功能的瓦楞纸箱。此箱是在纸箱内装衬和外装衬中夹进保鲜膜或在造纸阶段混入能吸附乙烯气体的多孑L质粉末,具有气体阻隔性,防止果蔬的水分蒸发,取得控制气体含量的效果,从而保持果蔬的鲜度。 2.2. 6新型保鲜托盘 新型保鲜托盘是在原板中加人功能型薄膜或长纤维无纺布等重叠而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能:另外,这种托盘能够减少吸收水分引起的包装尺寸变化。 2.2.7 保鲜剂 将果蔬与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的保鲜效果。常用的果蔬保鲜剂有:(1)乙烯脱除剂:其能抑制呼吸作用,防止后熟老化.包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。(2)防腐保鲜剂:是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病防腐 保鲜。(3 )涂被保鲜剂:能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。 (4)气体发生剂:可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。(5)气体调节剂:能产生气调效果,其中主要是调节氧气、二氧化碳气的制剂。包括二 氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂等。(6)生理活性调节剂:对植物生长具有生理活性的物质(植物激素)和能够调节或刺激植物生长的化学药剂。能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄基腺嘌呤等。(7)湿度调节剂:调节湿度,包