家庭自制酶(酵素) 吃前请三思

酵素自制流程以下是有关酵素的自制流程：食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种（一）加水食用酵素制作流程：1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。

1份糖，3份水果，10份水。

2、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。

搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。

6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

（二）无水食用酵素操作流程：材料：糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物），各种水果、柠檬。

水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。

再铺一层水果。

如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。

需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。

不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。

另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。

注：如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。

注意不要将盖子拧太紧。

防止胀裂。

1个月后就可以饮用了。

但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。

（注：因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）温馨提示：（1）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。

酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。

酵素制作方法和配方：自制健康酵素的技巧与秘诀引言随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注酵素。

酵素是一种天然的生物催化剂，能够帮助人体分解食物中的营养成分，促进消化吸收。

然而，市面上的酵素产品琳琅满目，价格不菲，让很多人望而却步。

其实，自制酵素并不难，只要掌握一些技巧和秘诀，就能轻松制作出营养丰富、口感美味的健康酵素。

本文将为您详细介绍酵素制作的方法、配方以及一些实用的技巧和秘诀。

一、酵素制作方法1. 选择新鲜食材制作酵素时，首先要选择新鲜的食材。

新鲜的水果、蔬菜、坚果等都含有丰富的酵素，而且新鲜食材中的酵素活性更高，更有利于发酵。

此外，新鲜食材中的营养成分也更加丰富，制作的酵素口感更好。

1. 洗净食材在制作酵素之前，要将食材洗净。

这是因为食材表面的农药残留、细菌等有害物质会影响酵素的发酵效果，甚至对人体健康造成危害。

因此，一定要将食材洗净，确保其干净卫生。

1. 切割食材将食材切成适当大小的块状或片状，有利于酵素的发酵。

同时，切割后的食材表面积增大，有利于酵素的吸收和利用。

1. 混合食材将切好的食材放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀。

水的比例要适中，既不能过多，也不能过少。

过多的水会稀释酵素的浓度，影响酵素的效果；过少的水则会导致酵素发酵不充分。

一般来说，食材与水的比例为1:1至1:2之间。

1. 发酵将混合好的食材放入阴凉通风的地方，进行发酵。

发酵的时间要根据食材的种类和温度来调整。

一般来说，水果类食材发酵时间为1-3天，蔬菜类食材发酵时间为3-7天。

在发酵过程中，要定期观察食材的变化，如发现有异味、发霉等情况，要及时处理。

1. 过滤发酵完成后，将食材过滤掉，只留下酵素液。

过滤的目的是去除食材中的杂质和残渣，使酵素液更加纯净。

可以使用纱布、滤网等工具进行过滤。

1. 保存将过滤好的酵素液倒入干净的瓶子中，密封保存。

保存时要避免阳光直射和高温，以免影响酵素的活性。

一般来说，酵素液可以保存1-2个月。

酵素制作方法
酵素制作方法：利用家里的果皮（榴莲的皮和籽不要放进去，凤梨皮、菠萝皮不要加，因农药多，其他任何水果的籽都可以放）、蔬菜皮（家用环保酵素最好不要油腻垃圾），加红糖（或大块冰糖）、水（能喝的就行，要凉的，自来水都可以），按照1份糖、３份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内（最好用塑料桶或坛子等），不能装满，要留出1/3的空间，因为发酵过程会产生臭氧气体，第一个月每天要打开瓶盖放气并搅拌一下，从第二个月开始就不用放气了，等待3个月，环保酵素就做好了。

做成功的酵素会是酸酸的味道，果皮加的越多，会越香。

加入的果皮种类越多越好。

饮用酵素做法，就用水果做，水果种类越多越好，水必须是能喝的水、纯净水、过滤水、凉开水都可以，发酵时间要比环保酵素长，至少6个月，材料比例同上，不同的是饮用酵素宜用天然蜂蜜，其它做法与环保酵素相同。

据说酵素容器上最好写上“我爱你”、“感恩你”、“谢谢你”这一类爱心标语，会发酵得更好。

酵素具体功效可看温秀枝医师视频。

酵素有很多不为人知的保健功效，但首先是为了减少和利用垃圾、环保而做，动手尝试、亲身实践是最重要的。

自制酵素安全吗看似有神效的东西要慎吃酵素是近些年从日本兴起的一个概念，在中国，不好商家都夸大了其效果，认为酵素是减肥美容的神器。

也有不少人在家自制酵素，这种自制的酵素真的安全吗？真的可以服用吗？一、自制酵素安全吗自制酵素理论上是安全的。

自制酵素使用果蔬、蜂蜜等原材料，在一定时间内密封进行发酵，而且在自制酵素时，自己可以选择更多种类的果蔬进行加工，这样在形成酵素中保存的果蔬本身的营养可以更丰富一些。

但是因为在制作酵素过程中，温度、时间、密封度等影响，很容易导致自制酵素中含有较多的有害菌、亚硝酸盐、甲醛等有害物质，影响健康。

二、自制酵素能喝吗自制酵素最好是不要喝。

自制酵素因为在制作过程中大量的微生物过度生长，有益菌生长的同时不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易对健康造成未知的风险。

三、自制酵素存在哪些风险自制酵素易产生细菌自制酵素在制作过程中容易受到温度、时间的影响，发酵过程中有益菌不占优势就容易造成菌群多样化，甚至是产生不少杂菌，这类自制酵素喝下去容易诱发肠道感染。

自制酵素容易受到污染自制酵素使用的果蔬在发酵过程中，如果是时间和温度没有控制好，乳酸发酵易产生亚硝酸盐物质，另外果蔬含有的果胶经过发酵还可能产生甲醛等物质，这样受到污染的酵素食用对身体有害。

自制酵素含糖量超标自制酵素一般主要原材料就是各种水果，以水果、糖或蜂蜜按照一定的比例进行发酵，这样做出来的酵素含糖量较高，进食容易使血糖升高，多余的糖分还可能转化成热量，使人变胖。

四、自制酵素与成品酵素的差异自制的酵素和成品酵素的在使用的材料以及果蔬的保健功效上来看，其效果并没有太大的差别。

最大的不同可能是自制酵素因为在家受到发酵条件的限制，其中含有的菌群种类会不同，但并不会过多影响其效果。

反倒是成品酵素非法商家可能添加其他成分以加强其效果，欺瞒消费者。

 。

酵素可以长期吃吗长期服用酵素有副作用吗近年来饮用酵素的人很多，听说适当喝些可以达到减肥的效果，因此想问下酵素可以长期吃吗？长期服用酵素有副作用吗？一、酵素可以长期吃吗若是质量好的纯酵素可以长期吃。

如果是长时间适量饮用一些质量较佳的酵素，一般是不会产生副作用的，但是由于现在市面上，酵素种类良莠不齐，一些自制酵素或者小作坊生产的劣质酵素，做法简单，卫生状况也无法得到保障，若是长期饮用这些质量不好的酵素，会对身体产生不好的影响，因此建议平常喝酵素时，尽量选择一些质量好的纯酵素饮用较为适宜。

二、长期服用酵素有副作用吗长期喝自制酵素可能会有副作用。

1、一般情况下，自制酵素时为了使口感酸甜好喝，都会加入大量的糖分，之后再放入密封的容器内长时间发酵，若是长时间饮用，可能会导致糖分摄入过多，堆积在体内转化为脂肪，从而引起发胖。

2、另外，家庭自制酵素做法比较简单，制作过程中可能会产生病菌，导致大量的微生物快速繁殖生长，在让有益菌生长的同时其他的病菌也会大量繁殖，长期饮用对于人体健康可能存在隐患。

三、酵素减肥真的靠谱吗只能起到一定辅助减肥的作用。

网上有不少的商家宣传，说是酵素中含有一些植物酶，可以一定程度上代谢脂肪，从而达到减肥的作用，但是这种说法并不靠谱，因为酵素中主要含有消化酶，这种消化酶进入胃内后，就会被胃酸分解消化成多肽，失去生物活性，并不能代谢脂肪。

而适当饮用酵素只是起到一定的饱腹作用，减少对其他食物的摄入量，进而达到节食辅助减肥的作用，并不能完全依靠酵素进行进行减肥。

四、为什么吃了酵素拉稀跟水似的1、正常反应若是吃了酵素之后，出现轻微腹痛、拉稀的情况，不要过于担心，由于酵素有助于排便，加速肠道激烈蠕动，一般排完便之后，疼痛感就会有所缓解。

2、摄水量少由于酵素中含有不少的水分、水溶性纤维等物质，有利于滋润肠道，增强肠胃的滑利性，若是一次性饮用过多，导致肠道快速蠕动，可能会出现拉稀的情况。

3、非纯酵素如果喝了酵素之后引起拉稀，很可能是饮用到质量不好的酵素，尤其是一些体质比较敏感的人服用这种酵素可能会过敏，例如出现腹痛、拉肚子等现象。

自制酵素的作用与功效自制酵素是一种以天然原料为基础，通过发酵过程获得的一种特定的生物活性物质。

他们被广泛认为具有调节身体功能、增强免疫力、有利于消化和排毒等多种作用与功效。

在本文中，我将详细介绍自制酵素的作用与功效，并为您提供一些制作自制酵素的方法。

首先，让我们了解一下自制酵素的定义。

酵素是一种生物催化剂，它们能加速化学反应的进行而不改变自身结构。

自制酵素即是通过利用自然界存在的细菌、真菌、酵母等微生物，以及水果、蔬菜、豆类等天然食材，进行发酵而制得的一种酶活性物质。

与市售的酵素相比，自制酵素更接近自然状态，能更好地满足人体的需求。

自制酵素的作用与功效主要包括以下几个方面：1. 增强消化功能：自制酵素中含有多种酶活性物质，包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，它们能够帮助人体分解食物中的淀粉、蛋白质和脂肪，使其更容易被身体吸收。

这对于消化不良、胃肠不适的人群来说尤为重要。

2. 促进肠道健康：自制酵素中的益生菌可以促进肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，增强肠道免疫力。

此外，酵素还能促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘，清除肠道垃圾和毒素，有利于肠道的排毒和通畅。

3. 提高免疫力：酵素可以帮助身体消化吸收营养，调节免疫细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和分化，从而增强免疫力。

此外，酵素还具有抗炎、抗氧化作用，有助于预防和治疗炎症性疾病。

4. 促进新陈代谢：酵素可以加速新陈代谢过程，提高能量消耗，帮助身体更有效地燃烧脂肪，促进体重的减轻。

此外，酵素还能调节血糖水平，降低血脂和胆固醇，预防肥胖和心血管疾病。

5. 改善皮肤质量：酵素可以促进皮肤的新陈代谢，加速老废角质的脱落，增加皮肤细胞的活力和排毒功能，促进胶原蛋白的合成，改善皮肤的弹性和光泽。

此外，酵素还可以抑制黑色素的合成，减少色斑和皱纹的形成，保持肌肤的健康和年轻。

下面，我为您提供一种制作自制酵素的方法：材料：- 1个大坛子- 500克新鲜蔬菜或水果（例如苹果、梨、橙子、胡萝卜、芹菜、白菜等）- 500毫升纯净水- 适量的糖或蜂蜜步骤：1. 将蔬菜或水果洗净切块放入坛子中。

酵素制作注意事项
1、将有密封盖的塑料桶容器清洁干净。

2、把水和红糖倒入水桶里，顺时方向搅匀，搅匀后，加入果皮，特别提示果皮不能粘上任何油渍。

2、容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外，将容器盖紧。

3、制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器，切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体。

避免瓶子被撑破，如使用宽口的容器。

气体会自然挤出。

第一个月每天稍微打开盖放气。

一个月后若没有气了，盖紧盖。

或用塑料膜+ 橡筋来密封，会自动放气。

同时请将果皮进行搅拌，使之完全浸泡在液体中。

4、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。

切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。

5、一般发酵3个月后即可使用，根据气温不同会略有差异，必须经常打开容器上的盖口，释放气体，因气体非常的强，不建议用玻璃的容器。

6、经过3个月的发酵后，酵素液体表面会有一层白色的物体，属于正常现象。

发酵成功的液体色泽透亮，并有水果酒香味。

PH值在3.5以下，如若发酵不成功，可继续添加原配比分量的红糖，再次发酵3个月。

7、使用时将液体进行过滤，残渣可作为有机肥料，过滤出的液体即是酵素原液。

在容器上标示制作日期。

酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。

环保酵素制作方法及注意事项环保酵素的制作方法：找一个空的瓶子，最好是放纯净水的塑料瓶，为了环保，不建议为制作酵素而消耗这样的瓶子，可找家中现有的塑料瓶，洗净晾干后，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干净的剩菜叶、瓜果皮，可以是一个种类，也可以是多种瓜果蔬菜皮，再在蔬菜瓜果皮上面倒入黄糖，也称红糖，加红糖的量为刚才放入蔬菜水果皮体积高度的三分之一，然后再倒水，这个水只要是自来水就可以，水不要装得太满，要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易溢出来），把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把糖水和果皮摇匀后，在瓶子上贴上制作日期，荫凉处放三个月，三个月后就大致发酵成功（至少要三個月，越久越好，不会过期）！将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。

酿制完後的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。

在等待的三个月的时间里，建议每天拿出瓶子，放掉点瓶里面的空气，再晃晃瓶子，拧上不紧不松的瓶盖。

三个月后，开启瓶，如果成功，可以闻到发酵的味道，如果失败，就是发臭的味道。

若成功了，就可以稀释后用它洗碗，洗衣服，浸泡蔬菜去除上面的农药，疏通抽水马桶，净化空气,也可以净化河流等等。

注意事项：1）厨余回收的新鲜垃圾,主要是指蔬菜叶、水果皮要洗干净，以免影响发酵后的功效。

2）需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。

4）酵素在最初发酵过程中产生较多气体，预留空间不够就会向外溢喷；若遭剧烈摇晃容易产生气浪导致弹飞瓶盖，重则炸裂瓶子（主要用玻璃瓶，所以用塑料瓶更为安全），切记静置状态下每天拧开瓶子放气；5）若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。

6）发酵成功的酵素液PH值<4，味道不会恶臭，是天然清香的。

发酵完成后属于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他们翻不到的地方，做好的酵素还必须置放在阴凉的地方。

酵素制作方法酵素制作方法、用法及使用比例一、酵素简介酵素分为环保酵素（又称垃圾酵素）和饮用酵素两类。

首先用于环保。

环保酵素做法：利用家里的果皮（榴莲的皮和籽不要放进去，凤梨皮、菠萝皮不要加，因农药多，其他任何水果的籽都可以放）、蔬菜皮（家用环保酵素最好不要油腻垃圾），加红糖（或大块冰糖）、水（能喝的就行，要凉的，自来水都可以），按照1份糖、３份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内（最好用塑料桶或坛子等），不能装满，要留出1/3的空间，因为发酵过程会产生臭氧气体，第一个月每天要打开瓶盖放气并搅拌一下，从第二个月开始就不用放气了，等待3个月，环保酵素就做好了。

做成功的酵素会是酸酸的味道，果皮加的越多，会越香。

加入的果皮种类越多越好。

饮用酵素做法，就用水果做，水果种类越多越好，水必须是能喝的水、纯净水、过滤水、凉开水都可以，发酵时间要比环保酵素长，至少6个月，材料比例同上，不同的是饮用酵素宜用天然蜂蜜，其它做法与环保酵素相同。

酵素容器上最好写上“我爱你”、“感恩你”、“谢谢你”这一类爱心标语，会发酵得更好。

酵素具体功效可看温秀枝医师视频，如果想要更多的了解可加群179926347（环保酵素群）。

酵素有很多不为人知的保健功效，但首先是为了减少和利用垃圾、环保而做，动手尝试、亲身实践是最重要的。

二、环保酵素用法（又叫垃圾酵素），只供外用，在您送朋友的瓶子上，最好也注明：只供外用。

做的很干净的也可食用）A、环保1、净化河流海洋：1公升的酵素可以净化1000公升的河水2、养护鱼缸、作鱼类营养素：家里如果有鱼缸，可以在里面加半瓶盖酵素，不能加太多，酵素可以分解转化水中的污染物为营养素，有利鱼类的生长，还可以养护鱼缸，净化水质。

如果鱼生病了，放一点酵素，鱼会好。

3、酵素渣绞碎倒进马桶（不包括硬壳渣），冲走可净化下水道、化粪池。

4、只要你有两百瓶酵素，它就可以转化天空所有的污染物，然后转变成矿物盐，它是天然的植物肥料，经过转换，土地自然就会肥沃，所有的物种都会长得更好，还可以保护我们的土地，让虫害回归它们原来的地方。

制作酵素的过程方法1. 酵素简介酵素是一种生物催化剂，能够加速化学反应。

我们可以通过一些简单的方法在家中制作酵素，用于食物发酵、清洁、美容等方面。

下面将介绍一种制作酵素的方法。

2. 酵素制作材料准备要制作酵素，我们需要准备以下材料：•食材：果蔬废料、糖•器具：玻璃瓶、密封盖、塑料袋选择新鲜的果蔬废料作为原材料，这些废料可以是果皮、果肉或者蔬菜渣，以确保酵素的质量和效果。

3. 酵素制作步骤下面是制作酵素的详细步骤：步骤一：准备酵素的容器首先，选择一个透明的玻璃瓶作为酵素的容器。

确保容器的内部干净，可以用开水冲洗一下，并晾干。

步骤二：准备酵素的原材料将新鲜的果蔬废料洗净，并切成小块。

可以使用水果、蔬菜的剩余部分，比如柠檬皮、橙皮、苹果皮、菜叶等等。

将这些果蔬废料放入玻璃瓶中。

步骤三：添加糖在果蔬废料的上层撒上一层糖。

糖的作用是提供碳源供微生物发酵，并促进酵素的产生。

步骤四：添加水轻轻地倒入足够的水，直到果蔬废料被水浸泡。

注意不要倒满，至少保证果蔬废料完全被浸泡在水中，以免产生异味。

步骤五：密封容器用密封盖盖好容器，并确保密封盖紧闭。

这样可以避免空气进入容器，防止发酵过程中有害菌的产生。

步骤六：放置发酵将制作好的酵素放置在温度适宜、通风的地方。

避免阳光直射，一般放置在室内的柜子内。

步骤七：时常搅拌每天都要打开容器，用干净的勺子或搅拌棒将底部的废料翻动一下，确保底部的废料得到充分的氧气供应。

这样可以帮助发酵过程更加均匀。

步骤八：等待发酵完成酵素的制作过程通常需要1-2个月的时间，视温度而定。

当酵素产生了独特的酸味并变得果香四溢时，说明酵素已经发酵完成。

步骤九：过滤和储存使用干净的滤网将废料过滤出来，只留下酵素。

将酵素倒入干净的容器中，并储存在阴凉、避光的地方。

4. 酵素的使用制作好的酵素可以用于食物的发酵、清洁剂的制作、肥料的调制等等。

具体使用方法根据不同的用途有所不同，可以根据需要参考相关的使用指南。