1.1农产品中的主要化学成分及其变化

农产品质量检测技术研究手册第1章绪论 (4)1.1 研究背景及意义 (4)1.2 国内外研究现状 (4)1.3 研究内容及目标 (4)第2章农产品质量检测技术概述 (5)2.1 农产品质量检测的定义与分类 (5)2.2 常见农产品质量检测方法 (5)2.3 农产品质量检测技术的发展趋势 (5)第3章化学检测技术 (6)3.1 液相色谱法 (6)3.1.1 基本原理 (6)3.1.2 方法分类 (6)3.1.3 检测流程 (6)3.2 气相色谱法 (6)3.2.1 基本原理 (6)3.2.2 方法分类 (7)3.2.3 检测流程 (7)3.3 原子吸收光谱法 (7)3.3.1 基本原理 (7)3.3.2 方法分类 (7)3.3.3 检测流程 (7)3.4 原子荧光光谱法 (7)3.4.1 基本原理 (7)3.4.2 方法分类 (8)3.4.3 检测流程 (8)第4章生物检测技术 (8)4.1 酶联免疫吸附测定 (8)4.1.1 基本原理 (8)4.1.2 方法分类 (8)4.1.3 应用实例 (8)4.2 聚合酶链反应 (8)4.2.1 基本原理 (8)4.2.2 方法分类 (8)4.2.3 应用实例 (9)4.3 生物传感器技术 (9)4.3.1 基本原理 (9)4.3.2 方法分类 (9)4.3.3 应用实例 (9)4.4 蛋白质组学技术 (9)4.4.1 基本原理 (9)4.4.2 方法分类 (9)第5章物理检测技术 (9)5.1 磁共振成像技术 (9)5.1.1 磁共振成像原理 (9)5.1.2 磁共振成像在农产品质量检测中的应用 (10)5.2 近红外光谱技术 (10)5.2.1 近红外光谱原理 (10)5.2.2 近红外光谱在农产品质量检测中的应用 (10)5.3 计算机视觉技术 (10)5.3.1 计算机视觉原理 (10)5.3.2 计算机视觉在农产品质量检测中的应用 (10)5.4 超声波检测技术 (10)5.4.1 超声波检测原理 (10)5.4.2 超声波检测在农产品质量检测中的应用 (10)第6章传感器检测技术 (11)6.1 光传感器 (11)6.1.1 光传感器原理 (11)6.1.2 光传感器分类 (11)6.1.3 光传感器在农产品质量检测中的应用 (11)6.2 温度传感器 (11)6.2.1 温度传感器原理 (11)6.2.2 温度传感器分类 (11)6.2.3 温度传感器在农产品质量检测中的应用 (11)6.3 湿度传感器 (11)6.3.1 湿度传感器原理 (12)6.3.2 湿度传感器分类 (12)6.3.3 湿度传感器在农产品质量检测中的应用 (12)6.4 电化学传感器 (12)6.4.1 电化学传感器原理 (12)6.4.2 电化学传感器分类 (12)6.4.3 电化学传感器在农产品质量检测中的应用 (12)第7章检测数据处理与分析 (12)7.1 数据预处理方法 (12)7.1.1 数据清洗 (12)7.1.2 数据集成 (12)7.1.3 数据变换 (13)7.1.4 数据降维 (13)7.2 数据分析方法 (13)7.2.1 描述性统计分析 (13)7.2.2 相关性分析 (13)7.2.3 方差分析 (13)7.2.4 多元回归分析 (13)7.3 机器学习与模式识别 (13)7.3.1 线性判别分析（LDA） (13)7.3.3 决策树 (13)7.3.4 人工神经网络 (14)7.4 数据可视化技术 (14)7.4.1 散点图 (14)7.4.2 直方图 (14)7.4.3 箱线图 (14)7.4.4 热力图 (14)第8章质量安全标准与法规 (14)8.1 我国农产品质量安全标准体系 (14)8.1.1 农产品质量安全标准的分类与制定 (14)8.1.2 农产品质量安全标准的实施与监督 (14)8.2 国际农产品质量安全法规 (14)8.2.1 国际农产品质量安全法规概述 (14)8.2.2 主要国际组织及我国参与情况 (15)8.3 农产品质量安全认证体系 (15)8.3.1 农产品质量安全认证的分类与程序 (15)8.3.2 我国农产品质量安全认证制度 (15)8.4 农产品质量检测实验室建设与管理 (15)8.4.1 农产品质量检测实验室建设 (15)8.4.2 农产品质量检测实验室管理 (15)8.4.3 农产品质量检测实验室能力建设 (15)第9章农产品质量检测应用案例 (15)9.1 水产品质量检测 (15)9.1.1 虾类产品中病原微生物检测 (15)9.1.2 鱼类产品中重金属含量检测 (16)9.2 蔬菜产品质量检测 (16)9.2.1 农药残留检测 (16)9.2.2 有害元素检测 (16)9.3 畜禽产品质量检测 (16)9.3.1 畜禽肉类产品中兽药残留检测 (16)9.3.2 畜禽产品中微生物检测 (16)9.4 粮油产品质量检测 (16)9.4.1 粮食中真菌毒素检测 (16)9.4.2 食用油中塑化剂检测 (16)9.4.3 粮油产品中重金属检测 (16)第10章农产品质量检测技术发展趋势与展望 (16)10.1 新型检测技术的研究与应用 (16)10.2 检测技术智能化发展 (17)10.3 网络技术在农产品质量检测中的应用 (17)10.4 农产品质量检测技术未来展望与发展策略 (17)第1章绪论1.1 研究背景及意义社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，农产品质量与安全问题日益受到广泛关注。

农民培训教材指南第1章农业基础知识 (4)1.1 农业生产概述 (4)1.2 土壤类型与改良 (4)1.3 气候与农业生产 (4)1.4 农田水利设施建设 (4)第2章耕作技术与栽培模式 (5)2.1 耕作制度与土壤管理 (5)2.1.1 耕作制度 (5)2.1.2 土壤管理 (5)2.2 作物栽培技术 (5)2.2.1 播种技术 (5)2.2.2 田间管理 (5)2.2.3 收获与储藏 (5)2.3 间作套种与轮作 (5)2.3.1 间作套种 (5)2.3.2 轮作 (5)2.4 设施农业技术 (6)2.4.1 温室大棚 (6)2.4.2 滴灌技术 (6)2.4.3 自动化控制技术 (6)2.4.4 生态农业模式 (6)第3章农田灌溉与水分管理 (6)3.1 农田灌溉技术 (6)3.1.1 灌溉水源 (6)3.1.2 灌溉方式 (6)3.1.3 灌溉制度 (6)3.2 水资源合理利用 (6)3.2.1 水资源评价 (6)3.2.2 水资源调配 (7)3.2.3 非传统水资源利用 (7)3.3 节水灌溉技术 (7)3.3.1 节水灌溉原理 (7)3.3.2 节水灌溉技术 (7)3.3.3 节水灌溉措施 (7)3.4 灌溉设备维护与管理 (7)3.4.1 灌溉设备选型 (7)3.4.2 灌溉设备维护 (7)3.4.3 灌溉设备管理 (7)3.4.4 灌溉自动化 (7)第4章农药与化肥使用技术 (7)4.1 农药基础知识 (7)4.1.2 农药的主要成分与作用机制 (8)4.1.3 农药的选购与储存 (8)4.2 农药安全使用技术 (8)4.2.1 农药使用原则 (8)4.2.2 农药的正确使用方法 (8)4.2.3 农药施用器械与防护措施 (8)4.3 化肥种类与施用方法 (8)4.3.1 化肥的分类与主要成分 (8)4.3.2 化肥的施用方法 (8)4.3.3 化肥施用的注意事项 (8)4.4 土壤养分管理与平衡施肥 (8)4.4.1 土壤养分管理 (9)4.4.2 平衡施肥技术 (9)4.4.3 有机肥与生物肥料的利用 (9)第5章农作物病虫害防治 (9)5.1 病虫害识别与监测 (9)5.1.1 病虫害识别 (9)5.1.2 病虫害监测 (9)5.2 生物防治与物理防治 (9)5.2.1 生物防治 (10)5.2.2 物理防治 (10)5.3 化学防治技术 (10)5.3.1 农药选择 (10)5.3.2 使用方法 (10)5.4 病虫害综合治理 (10)5.4.1 综合治理策略 (10)5.4.2 具体措施 (11)第6章农产品储藏与加工 (11)6.1 储藏设施与设备 (11)6.1.1 储藏设施 (11)6.1.2 储藏设备 (11)6.2 储藏方法与保鲜技术 (11)6.2.1 储藏方法 (11)6.2.2 保鲜技术 (12)6.3 农产品加工技术 (12)6.3.1 粮食加工 (12)6.3.2 蔬菜加工 (12)6.3.3 水果加工 (12)6.4 农产品质量安全与追溯体系 (12)6.4.1 农产品质量安全 (12)6.4.2 农产品追溯体系 (13)第7章农业机械化与自动化 (13)7.1 农业机械类型与选择 (13)7.1.2 农业机械选择原则 (13)7.2 农业机械化作业技术 (13)7.2.1 耕作机械化 (13)7.2.2 播种机械化 (13)7.2.3 植保机械化 (13)7.2.4 收获机械化 (14)7.3 农业自动化技术 (14)7.3.1 自动化控制系统 (14)7.3.2 无人驾驶技术 (14)7.3.3 人工智能技术 (14)7.4 农业机械化与信息化融合 (14)7.4.1 农业物联网技术 (14)7.4.2 大数据应用 (14)7.4.3 农业信息化平台 (14)第8章农业生态环境保护与修复 (14)8.1 农业生态环境问题 (14)8.1.1 土地资源退化 (14)8.1.2 水资源污染 (15)8.1.3 生物多样性减少 (15)8.1.4 气候变化 (15)8.2 生态环境保护技术 (15)8.2.1 农业清洁生产技术 (15)8.2.2 生态农业工程技术 (15)8.2.3 节水灌溉技术 (15)8.2.4 生物质能源利用技术 (15)8.3 生态农业模式与推广 (15)8.3.1 循环农业模式 (15)8.3.2 低碳农业模式 (16)8.3.3 生态农业园区模式 (16)8.3.4 推广与应用 (16)8.4 农业废弃物资源化利用 (16)8.4.1 秸秆利用技术 (16)8.4.2 畜禽粪便处理技术 (16)8.4.3 农膜回收利用技术 (16)8.4.4 农业废弃物综合利用 (16)第9章农业市场分析与营销 (16)9.1 农业市场分析 (16)9.1.1 市场分析的重要性 (16)9.1.2 市场分析的主要内容 (16)9.1.3 市场分析的方法与工具 (17)9.2 农产品营销策略 (17)9.2.1 营销策略概述 (17)9.2.2 定价策略 (17)9.2.4 促销策略 (17)9.3 农产品品牌建设 (17)9.3.1 品牌建设的重要性 (17)9.3.2 品牌定位与设计 (18)9.3.3 品牌推广与传播 (18)9.3.4 品牌维护与管理 (18)9.4 农业电子商务 (18)9.4.1 电子商务概述 (18)9.4.2 电子商务平台类型 (18)9.4.3 电子商务运营策略 (18)9.4.4 农业电子商务发展趋势 (18)第10章农业政策与法律法规 (19)10.1 农业政策概述 (19)10.2 农业补贴与扶持政策 (19)10.3 农业法律法规体系 (19)10.4 农业知识产权保护与维权途径 (19)第1章农业基础知识1.1 农业生产概述农业生产是指人类利用动植物生长发育的规律，通过人工培育、管理和调控，获得农产品的生产活动。

1.1农产品的定义及分类目前对农产品的定义是多种多样，说法不一，国际国内都没有一个统一的定论。

比如：这张表列出了我国一些法律法规中对农产品的定义。

显然不同的部门对农产品有着不同的定义。

比如：农业部和国家质检总局联合颁发的《无公害农产品管理办法》中的农产品，是指未经加工或者初加工的食用农产品；而在《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中，农产品是指种植业、养殖业产品，食品是指经加工、制作的产品。

也就是说农产品是未经加工的产品，还包括非食用部分。

由不同部门颁发的法规对农产品的定义出现了冲突。

由此可见，给农产品下一个定义并不是一件简单的事。

当前，比较普遍认可的定义是指：“动物、植物、微生物产品及其直接加工产品，包括食用和非食用两个方面。

”比如这里的图片所展示的粮食、禽类、木材、牲畜类和鱼类产品等。

但是，这个定义只是从定性的角度告诉了我们什么是农产品。

那么到底哪一些产品可以被称作是农产品呢？这就必须对农产品的外延进行界定。

大家可能会问，我们为什么要去确定农产品包含的范围呢？首先，这样的话，我们就可以明确各个部门的管理职责和权限。

比如，我们前面看到的这些法规，就明确了各自管辖的对象和范围。

如果不进行明确，就会出现各部门之间相互推诿和扯皮，出现多头管理或者无人管理的现象。

其次，我们在参与农产品贸易多边谈判的时候，参与谈判国必须首先要对谈判对象有一个一致的定义和范围。

否则，谈判就无法进行。

大家想象一下，如果中美之间进行农产品贸易关税减让的谈判。

一种产品，比如，藤竹制品，中国认为是农产品，要求美国降低该类产品的进口关税，然而美国却认为这不是农产品，而是工业品，根本不应该包括在农产品的范围当中。

那么，中美之间的谈判要如何进行下去呢？他们是否应该在一开始就达成对农产品的一致界定呢？第三，确定农产品的范围还可以帮助我们精确地进行统计。

这些精确的统计数据一方面为我们的研究提供支撑。

比如我们需要掌握农产品进出口的具体数据，如果没有一个统一的标准，各个年份的统计标准不统一的话，我们应该如何来进行比较呢，我们又如何能了解中国农产品贸易的发展趋势呢？如果我们需要掌握中国农产品在哪一些产品上具有优势，哪一些产品上不具有优势，以便我们分别针对这些不同的产品来提出不同的贸易政策。

1.1⾷⽤农产品的定义和范围第⼀章⾷⽤农产品概述⾷⽤农产品的监督管理涉及国之根本，由来已久，据周代《礼记》记载：“五⾕不时，果实未熟。

不粥于市。

”为了保证安全，周代严禁未成熟果实进⼊流通市场，以防⽌引起⾷物中毒。

这⼀规定被认为是我国历史上最早的关于⾷⽤农产品安全管理的记录。

之后，历朝历代对⾷⽤农产品都有监管记载，如汉朝《⼆年律令》规定：⾁类因腐坏等因素可能导致中毒者，应尽快焚毁变质⾷品，否则将处罚肇事者及相关官员。

《唐律疏议》规定知脂⾁有毒不速焚构成刑事犯罪。

改⾰开放后，《⾷品卫⽣管理条例》颁布实施，⾸次以法规条例形式将⾷品、⾷品原料的概念予以界定。

本章将重点介绍⾷⽤农产品的概念及当前安全状况。

第⼀节⾷⽤农产品的定义和范围2006年4⽉29⽇颁布《农产品质量安全法》，从法律层⾯对农产品及其质量安全进⾏较详细规定。

⾄此，农产品及其质量安全得到法律认可，⾷⽤农产品质量安全体系得以确定。

2009年颁布的《⾷品安全法》和2015年修订布的新的《⾷品安全法》，成为⾷品安全监管基本法，对⾷品及其安全、⾷⽤农产品及其安全、相关部门管理职责作出了详尽的规定。

⼀、⾷⽤农产品的定义及概念的提出（⼀）⾷⽤农产品概念的提出2006年，《中华⼈民共和国农产品质量安全法》颁布实施，该法第⼆条第⼀款规定本法所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微⽣物及其产品。

”同时，《（全国⼈⼤法律委员会关于《中华⼈民共和国农产品质量安全法）（草案）审议结果的报告》进⼀步明确了农产品的概念：“本法所称农产品，仅指来源于农业的初级产品，即在农业活动中直接获得的未经加⼯的以及经过简单处理（分拣、清洗、切、冷冻、包装等）的植物、动物、微⽣物及其产品。

不包括⼯业⽣产活动中以农产品为原料加⼯、制作的产品。

”据此，⾷⽤农产品的概念有了明确表述，但表述中出现的“农业”“农业活动””初级产品”“及其产品”概念模，存在实际监管过程中概念理解不同、产品界定不⼀、实际监管职责分⼯不清的间题。

绿色蔬菜农药残留1 农药1.1定义农药是指用于预防、消灭或者控制农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质中的一种或几种成分的混合(药)物及其制剂.1.2 分类农药按化学组成及结构划分为:有机磷农药：有机磷类农药因为其高效、快速、广谱等特点一直在农药中占有很重要的位置。

我国已生产和使用的有机磷类农药达数10种之多,其中最常用的有敌百虫、敌敌畏、乐果、甲拌磷、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等。

氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类农药是继有机磷类农药之后发现的一种新型农药，也是我国目前使用量较大的杀虫剂之一,已被广泛应用于粮食、蔬菜和水果等各种农作物。

常见的氨基甲酸酯类农药有西维因、呋喃丹和速灭威等.此类农药具有分解快、残留期短、低毒、高效和选择性强等特点。

拟除虫菊酯：拟除虫菊酯类农药是一类重要的合成杀虫剂,常见的菊酯类农药有溴氰菊酯和氯氰菊酯等.该类农药是模拟天然菊酯的化学结构而合成的有机化合物,大多以无色晶体的形式存在，一部分为较黏稠的液体,具有高效、广谱、低毒和生物降解性等特性。

有机氯：有机氯农药是氯代烃类化合物,亦称氯代烃农药.大多数为白色或淡黄色结晶或固体，不溶或非溶于水，易溶于脂肪及大多数有机溶剂,挥发性小,化学性质稳定,与酶和蛋白质有较高亲和力，易吸附在生物体内，生物富集作用极强。

20世纪40年代,有研究表明，DDT 具有显著的杀虫效果以来,又相继合成了狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂、六六六、氯丹和杀虫酚等多种化合物，广泛应用于杀灭农业害虫及卫生害虫，是杀虫剂使用量最大的一类农药。

在我国过去所使用的农药中，60％的农药属于有机氯类农药.1.3 利与弊利:减少农作物损失、提高产量，提高经济效益，增加食品供应；提高绿化效率，减少虫媒传染病、改善人类和动物的生活居住条件.弊:造成环境及食物污染，使环境质量恶化,物种减少，生态平衡破坏；通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害和“三致作用”2 农药残留2.1 定义农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称.施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上,一部分散落在土壤、大气和水等环境中,环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

《农产品贮藏与加工》课程标准一、课程基本信息课程名称：农产品贮藏与加工学分：4学时：64授课对象：现代农业技术专业大专二年级学生二、课程概述课程性质：本门课程是现代农业技术专业的核心课程。

课程任务：主要针对农业生产技术员和销售员等岗位开设，主要任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对农产品进行有效的贮藏，以及采用不同的工艺方法将其制成各种成品或半成品的科学、合理的方法从而为人们提供各种丰富多彩的食品，实现农产品增值保值，提高产品附加值。

课程衔接：在课程设置上，前导课程有农业微生物、植物生理、植物病虫害防治等三门专业基础课程，后续课程有农产品质量安全、农产品营销等相关课程。

三、课程目标本课程目标是培养本专业学生在农业生产技术员、销售员岗位能熟练掌握农产品贮藏与加工的基础知识和应用技能，培养高职学生高素质操作技能的职业素养，要求学生掌握主要农产品贮藏的操作技术要点及主要农产品加工的工艺要点，了解农产品贮藏加工在农业产业结构调整、中国食品业中的地位和作用，了解农产品的综合利用与环境保护的关系。

1、能力目标：（1）熟悉农产品贮藏的基本方法及贮藏过程中病虫危害及预防措施。

（2）学会农产品加工中干制品、糖制品、罐制品、腌制品、汁制品、酒制品、速冻制品等加工工艺的基本技能。

（3）灵活运用所学知识解决农产品贮藏中出现的霉烂、异常温度伤害等问题；解决农产品加工中出现的产品质量问题。

（4）能够解释农产品贮藏中出现的异常现象；能够解释农产品加工中出现的原料褐变、干制品霉变、糖制品反沙、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊、商品异味等异常现象。

（5）学会农产品加工新产品开发基本技能。

2、知识目标：（1）了解农产品贮藏与加工在我国国民经济中的作用。

（2）理解农产品藏加工的基本理论。

（3）掌握呼吸强度与农产品贮藏的关系。

（4）掌握农产品中的化学成分及其在贮藏加工过程中的变化。

（5）了解农产品贮藏加工技术的最新发展动态。

农药登记资料要求第一章总则1.1为科学评价申请登记的农药产品，规农药登记申请资料，根据《农药管理条例》和《农药登记管理办法》，制定本要求。

1.2农药登记申请资料包括登记试验资料及评估报告、农药产品质量标准及其检测方法、标签和说明书样、综述报告、与登记相关的其他证明文件、产品安全数据单、申请表、申请人证明文件、申请人声明、参考文献等。

申请资料引用的文献或者数据应当注明著作名称、刊物名称及卷、期、页等；未公开发表的文献资料应当提供资料所有者许可使用的证明文件。

外文资料应当按照要求提供中文译本。

1.3登记试验资料包括产品化学、毒理学、药效、残留和环境影响等试验报告及评估报告。

因安全性、稳定性等原因在使用时添加指定助剂的农药产品，应当提交添加该助剂的农药样品完成的登记试验资料。

本要求第三章至第七章明确了化学农药、生物化学农药、微生物农药、植物源农药、卫生用农药的登记试验资料要求。

1.4农药原药（母药）、制剂、卫生用农药、杀鼠剂、登记变更和用于特色小宗作物的农药等登记资料要求见附件1～6。

药效试验区域选择应当符合附件7的有关规定。

残留试验的作物分类和试验点数应当符合附件8和附件9的有关规定。

1.5申请人应提供1份纸质文件原件，按附件中的资料分类和项目排序，编排目录和页码，中文字号不小于宋体4号字，英文字号不小于11号，用A4纸以单册或分册装订。

同时提交电子文档，电子文档应当与纸质文件的容一致。

1.6申请新农药登记，应提供有效成分标准品2克，主要代物和相关杂质标准品0.5克，原药（母药）样品100克（毫升），制剂样品250克（毫升）。

1.7 申请相同农药登记应进行相同农药认定，相同农药认定规见附件10。

1.8农药名称应当使用中文通用名或简化通用名，不得使用商品名称。

新农药登记应当提供有效成分中文通用名称命名依据。

农药名称命名原则见附件11。

1.9农药产品有效成分含量和剂型的设定应当符合提高产品质量、保护环境、方便质量检测和有效使用的原则。

三农科普知识手册第1章农业基础知识 (2)1.1 农业生产概述 (2)1.2 土壤与肥料 (2)1.3 气候与农业 (2)1.4 农田水利 (3)第2章耕作技术与作物种植 (3)2.1 耕作制度 (3)2.2 作物生长周期 (3)2.3 常见作物种植技术 (3)2.4 间作与套作 (4)第3章农田管理与保护 (4)3.1 农田管理技术 (4)3.1.1 土壤管理 (4)3.1.2 肥料管理 (4)3.1.3 病虫害防治 (5)3.2 农田保护性耕作 (5)3.3 农田生态环境保护 (5)3.4 农田水利设施建设与管理 (5)第4章农业机械与设备 (5)4.1 农业机械概述 (5)4.2 常见农业机械设备 (6)4.3 农业机械化作业 (6)4.4 农业机械维护与保养 (6)第5章畜禽养殖技术 (7)5.1 畜禽养殖概述 (7)5.2 畜禽繁殖技术 (7)5.3 饲料与饲养管理 (7)5.4 畜禽疫病防控 (7)第6章水产养殖技术 (8)6.1 水产养殖概述 (8)6.2 水产养殖种类及特点 (8)6.3 水质管理与调控 (8)6.4 常见水产病害防治 (9)第7章农产品加工与储藏 (9)7.1 农产品加工概述 (9)7.2 常见农产品加工技术 (9)7.3 农产品储藏原理与方法 (10)7.4 农产品保鲜与运输 (10)第8章农业市场与经济 (10)8.1 农业市场概述 (10)8.2 农产品价格波动原因 (11)8.3 农业产业链与价值链 (11)8.4 农业保险与风险管理 (11)第9章农业政策与法规 (12)9.1 农业政策概述 (12)9.2 农业补贴政策 (12)9.3 农村土地政策 (12)9.4 农业法律法规 (13)第10章现代农业发展趋势 (13)10.1 现代农业概述 (13)10.2 农业信息化与智能化 (14)10.3 农业生物技术 (14)10.4 农业可持续发展与绿色生态农业 (14)第1章农业基础知识1.1 农业生产概述农业生产是指人类为满足生活需要，通过对土地、气候、生物等自然资源的合理利用和改造，进行种植、养殖、渔业等产业活动的过程。

鸡粪是一种比较优质的有机肥，其含纯氮、磷（P2O5）、钾（K2O）约为1.63％、1.54％、0.085％。

鸡粪在施用前必须经过充分的腐熟，将存在鸡粪中的寄生虫及其卵，以及传染性的一些病菌通过在腐熟（沤制）的过程得到灭活。

由于鸡粪在腐熟的过程中产生高温，容易造成氮素损失。

因此，在腐熟前要适量加水，以及加入5％的过磷酸钙，肥效会更好。

腐熟的方法可将鸡粪投入粪池泡沤，也可以进行表面封土堆沤。

鸡粪经充分腐熟后成为种植作物的优质基肥，或在种植果树中常作为冬季施下全年利用的基肥。

鉴于鸡的生理特点，鸡摄入的饲料并没有完全消化吸收，约有40％－70％的营养物被排出体外，因此鸡粪在所有禽畜粪便当中养分是最高的。

但是鸡粪不被处理或腐熟而直接施用到作物上，则存在很大的害处及隐患：直接施在土壤中，在合适条件下发酵并产生大量的热量，烧毁作物根系。

同时鸡粪本身带有大量病菌，给作物带来病害隐患。

因此须将鸡粪进行无害化处理和完全腐熟后才能施用于作物。

传统方法是将鸡粪密封堆沤，进行厌氧发酵，一般要3－4个月才能腐熟，现在通过生物技术，采用好氧发酵，腐熟速度比传统的快10－20倍，将鸡粪的蛋白质等大分子分解成小分子，作物可直接吸收。

腐熟完全的鸡粪已基本闻不到臭味。

鸡粪发酵喂猪技术：鸡肠道短，吃进的饲料消化利用不充分，大量的营养物质，随粪便排出。

鸡粪的营养物质含量与鸡的生长时期和鸡的经济用途有一定关系，肉仔鸡由于是高能量，高蛋白质饲养，其粪便中营养物质含量较高，蛋鸡粪则含钙量很高。

一年每只蛋鸡大约能排粪36.4公斤，每只肉鸡能排粪4.09公斤（1－2月）。

1只成年鸡日均排泄鲜鸡粪约100克。

据联合国粮农组织发布的资料，产蛋鸡干粪含粗蛋白质25．0％，是玉米的2．94倍，干鸡粪的钙是5．0％，磷是2．1％，鸡粪中还含有18种氨基酸和大量的微量元素，维生素含量也较多，尤其是维生素B12较多，这是谷类饲料不可比拟的。

大量的鸡粪不但对环境造成污染，也是一种资源浪费。

第一章：分析与检测概述1.农产品（食品）分析:应用物理、化学、生命科学等学科的基本理论和基本技术，按照制订的技术标准，对农产品生产中的原料、辅料、半成品及成品进行检测化验，进而评定其品质及其变化的一门应用性、技术性学科。

2.为什么要学习:（1）日益突出的质量安全问题已成为全社会关注的热点。

(2）食品的质量与安全问题已成为影响农业和食品工业产品竞争力的关键因素，在某种程度上制约了我国食品产业结构的战略调整。

3.食品分析的内容 1.在食品检验技术中，食品的感官特征有很重要的地位 2、食品的成分检验（1）食品中营养成分的检测（2）食品添加剂的检测（3）食品中有毒有害物质检测①化学性污染②生物性污染4.农产品（食品）的分析方法:1. 感官分析法2.物理分析方法3.化学分析方法 4.仪器分析方法5.微生物检验法6.兽医卫生检验5.食品质量安全市场准入制度:一是生产许可制度,二是强制检验制度,三是市场准入标志制度6.食品分析工作:1、原辅料检测：从源头保证食品质量。

2、半成品、成品检测：发现问题，减少不合格产品，保证产品符合GB 进入流通领域。

3、产品研制开发：调整工艺参数，经济核算，提高效益。

4、市场食品质量监督管理的工具：保证食品质量。

7.食品安全监管分为四个环节，分别由农业、质检、工商、卫生等四个部门实施。

查处重大事故由食品药品监管部门负责；进出口农产品和食品监管由质检部门负责。

8. 有关GB ：GB5009.1～GB5009.70——2003《中华人民共和国食品卫生检验方法（理化部分）》9.无公害食品（塔底）:指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品10.绿色食品（中间）:概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

11.有机食品定义（塔尖）：IFOAM定义：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。

《果蔬贮藏与加工》课程标准【课程名称】果蔬贮藏与加工技术【适用专业】中等职业学校现代农艺技术专业【建议学时】72学时1.前言1.1课程性质《果蔬贮藏与加工技术》是一门专业方向课程，通过该门课程的学习，使学生掌握果蔬贮藏与加工技术、采集、加工养护及应用等方面的基本知识和实践技能，为从事果蔬贮藏、加工技术生产和经营管理、保存等岗位工作奠定坚实的基础，并获得初级职业资格证书，胜任果蔬贮藏和加工以及中小型企业的管理和安全加工贮藏等工作。

1.2设计思路以职业能力培养为重点，根据职业岗位实际工作任务和工作过程，逆向设计课程模式。

以企业真实工作项目为载体，构建“产教结合、工学交替”理念的课程模块。

在实践教学中以“产教结合”为切入点，以“工学交替”为主线，将自主策划、任务分解、“教、学、做”有机结合，加强技能培养。

改革创新教学方法和手段。

加强综合素质的培养。

2.课程目标2.1知识目标（1）掌握常见果蔬贮藏与加工；（2）掌握果蔬贮藏加工知识和设备；（3）掌握设施果蔬贮藏与加工养护知识；（4）掌握果蔬贮藏与加工应用基本知识。

2.2能力目标能胜任果蔬贮藏与加工生产设施应用技术岗位，并能结合当地果蔬贮藏与加工生产的实际情况，会解决生产上遇到的常见问题。

2.3素质目标（1）具有从事果蔬贮藏与加工产业所需要的吃苦耐劳、艰苦奋斗精神；（2）热爱“三农”、有为地方果蔬贮藏与加工产业发展奋斗的决心；（3）具有法制观念和依法进行农业安全生产的意识；（4）具备良好的身体素质和健康的心理，能够适应不同的农业生产环境和条件。

3.课程教学内容和要求4.实施建议4.1教材编写（1）必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现产教结合，工学交替的实用性。

（2）应将本课程的工作任务分解成若干典型的教学活动，按工作任务的需要，结合培养职业技能组织教材内容，活动设计要具体、可操作。

通过活动设计，根据理论“必需、够用”原则，结合学生的认知和动手操作能力，加强实践实操内容，强调教学活动的系统性和完整性。

作物品质分析1绪论作物品质的概念作物品质是指人类所需要农作物目标产品的质量优劣，能够在质量上最大限度满足人类要求的各种农产品称之为优质农产品，产品的最终利用是决定农产品优质与否的重要因素（相对性）。

用途：食用品质、饲用品质、工业品质。

品质性状：外观品质、营养品质和加工品质以品质性状分类为依据有利于形成较为完整作物品质分析知识体系。

品质性状分类1、根据理化性质物理品质（作物产品物理性状的好坏）、化学品质（作物产品的化学特点，包括营养物质的含量、成分及平衡状态。

）2、根据结构特征外观品质内含品质3、根据产品用途食用品品质：营养品质（目标器官营养成分的含量、成分结构及其对对人畜的营养价值）、烹饪品质、蒸煮品质(米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏)、卫生品质。

饮用品加工品质工业用品质商用品质医用品质4、根据工艺流程一次加工品质二次加工品质5、根据贮藏保鲜特点保鲜品质贮藏品质思考：作物品质分析课程设置的目的与意义。

作物品质分析的主要指标和分类。

第一部分大豆品质及分析一、大豆籽粒外观品质1.1 大豆籽粒外观品质的组成粒形、粒色、脐色、种皮光泽、整齐度、饱满度、紫斑粒率、褐斑粒率、虫食粒率1.2 大豆籽粒外观品质影响因素基因型（栽培、野生）—内因土壤、气候、病虫害、重迎茬—外因主要分析方法目测测粒长、粒宽和粒厚二、大豆籽粒营养品质2.1大豆籽粒营养品质2.1.1 大豆营养品质的组成蛋白质、油分、氨基酸、异黄酮（0.12％－0.42％）、皂苷（0.62%-6.16% ）、微量元素等2.1.2 大豆营养品质影响因素基因型—内因土壤、气候、病虫害—外因2.2 大豆营养品质的分析方法蛋白质含量采用凯氏定氮仪、近红外测定油分含量、组份采用近红外、气相色谱分析氨基酸测定采用日立L－8500氨基酸分析仪三、大豆籽粒食品加工品质3.2 大豆制品品质的影响因素基因型加工条件一致时，不同品种加工出产品的品质差异较大加工工艺加工工艺是作物加工品质形成的决定因素3.3 豆腐的加工工艺：原料、称重洗豆、浸泡、磨浆、煮浆、凝固剂、点浆、蹲脑、上脑、加压成形、出包与冷却**豆腐加工品质的影响因素1、原料：选择粒大、皮薄、粒重、饱满、表皮无皱而有光泽新收获的大豆不宜加工豆腐，豆嫩出浆少，影响品质；2、加水量：浸泡时加水量大豆重量的2-3倍，用水量太少不利于吸水膨胀，大豆蛋白提取效率下降; 磨浆时用水量大豆原料重的8倍，加水量太少豆腐产量低，品质下降；3、蹲脑过程中注意勿震动，震动不利于豆腐成型。

农药有效成分含量计量方法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以从以下几个方面进行展开：农药是农业生产中不可或缺的重要物质，有效成分含量的准确计量对于确保农药的使用安全和农作物的高效防治具有至关重要的作用。

农药有效成分含量是指农药产品中的有效成分的浓度，在农药的设计、生产、销售和使用过程中起着关键性的作用。

农药有效成分含量的准确计量是农药研发和生产的基础工作之一。

准确的计量可以确保农药的质量，并且对于研究和掌握农药的毒性和效果具有重要意义。

只有在了解农药的有效成分含量后，农药才能被正确地用于农作物的防治中，从而提高防治效果，减少病虫害对农作物的危害。

农药有效成分含量的计量方法的准确性和可靠性直接影响到农药的品质和有效性。

因此，研究和开发一种准确、快速、可靠的计量方法对于农药行业的进一步发展具有重要意义。

这种计量方法需要综合考虑农药有效成分的特性、测量的准确度和灵敏度，以及所需的仪器设备和实验条件等因素。

在传统的农药有效成分含量计量方法中，常用的方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、紫外分析法、荧光分析法等。

这些方法各有优缺点，可以根据农药的性质和研究需要选择合适的方法进行计量。

总之，农药有效成分含量的准确计量对于农作物的健康生长和病虫害的有效防控至关重要。

因此，开发出准确、可靠的计量方法对于促进农药行业的发展和农业的可持续发展具有重要意义。

1.2文章结构文章结构部分的内容可以描述文章的组织结构和各个部分的主要内容，以提供读者一个清晰的概览。

以下是一个可能的描述：在本文中，我们将深入探讨农药有效成分含量计量方法的重要性及其常用的方法。

文章主要分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分，我们将首先概述农药有效成分含量计量方法的背景和意义。

我们将介绍农药有效成分含量计量方法的定义和作用，以及其在农业生产中的重要性。

此外，我们还将简要介绍本文的结构和目的，以帮助读者更好地理解文章的内容。

在正文部分，我们将详细介绍农药有效成分含量计量方法的重要性。

农药残留对食品安全的影响及其控制摘要：阐述了目前我国食品中几种主要农药残留的现状及其对食品安全的影响，并在此基础上提出了一些控制食品中农药残留的对策。

关键字：农药残留食品安全现状危害控制农药在防治病虫害、去除杂草、控制人畜传染病、提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用。

农药的发明和使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着农药的大量及不合理地使用，食品中的农药残留对人类健康造成的负面影响也日益显露出来。

农药残留是指农药使用后在农作物、土地、水体、食品中残存的农药母体、衍生物、代谢物、溶解物等的总称。

农产品农药残留问题直接影响着人民身体健康，这已经引起了各国政府和社会各界的广泛关注。

而重视食品安全，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

所以加强我国食品农药使用和残留控制的监管是一个刻不容缓的任务。

1食品中农药残留的种类和现状1.1 有机氯农药该类农药应用最早,主要品种有滴滴涕和六六六。

其化学性质相当稳定,不溶或微溶于水,易溶于多种有机溶剂和脂肪,进入环境后不易分解,并不断地迁移和循环,所以20世纪80年代以前各国就已相继限制和禁止使用。

但是目前仍是食品中重要的农药残留物之一,在粮食、水果、禽蛋、茶叶、中药中均有检出。

1.2有机磷农药有机磷农药是现代农药中最重要、最常用的品种之一，其使用量占全部农药的70%以上,并且广泛用于蔬菜。

在这一类农药中, 有些对人畜有高毒,如对硫磷、甲胺磷和甲拌磷等；而后逐步开发了许多高效低毒低残留品种，如敌百虫、乐果、马拉硫磷等。

有机磷农药发展较快、品种多、使用广,至今已有60余种。

一般来说,这类农药在施用后,大多数能迅速分解,残留期较短,对大自然的污染和在农产品中的残留问题不很突出。

但由于有机磷类农药使用范围广,使用频率高,施用量大,已成为目前污染食品最为严重的农药之一。

1.3 拟除虫菊酯类农药拟除虫菊酯类杀虫剂是蔬菜种植中广泛使用的一种高效、广谱、低残留农药。

农产品质量安全的解释1.引言1.1 概述农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通和消费过程中符合相关标准和规定，不存在有害物质超标、虚假标识和添加非法添加物等情况，保障人们的饮食安全和身体健康。

随着社会经济的快速发展和人们对生活质量要求的不断提高，农产品质量安全已经成为一个备受关注的重要问题。

由于农产品的特殊性，其生产环节涉及到众多因素，包括土壤、化肥、农药、人工操作等。

不合理的生产方式和管理不善可能导致农产品质量问题的出现。

同时，农产品的流通环节也面临着各种威胁和挑战，例如假冒伪劣、添加非法添加物、贮藏不当等，这些都对农产品质量安全造成了严重的影响。

为了解决农产品质量安全问题，政府、农业部门和社会各界都加大了监管力度和投入，制定了一系列的法律法规和标准规范，以确保农产品质量安全。

同时，加强农业生产管理，推行科学的种植技术和良好的农业生产规范也是保障农产品质量安全的关键。

此外，加强农产品质量检测和监测手段，完善追溯体系，提高消费者对农产品质量安全的认知和保护意识也是非常重要的。

在解决农产品质量安全问题的过程中，需要政府、农业部门、农民和消费者共同努力，形成合力。

只有通过各方的共同努力，才能确保农产品质量安全，保障人们的饮食安全和身体健康。

文章结构：文章主要分为引言、正文和结论三个部分。

一、引言部分包括概述、文章结构和目的。

1.1 概述：这一部分简要介绍农产品质量安全问题的重要性以及其在社会生活中的影响。

可以从农产品作为人们日常生活中不可或缺的食品来源的角度出发，指出农产品质量安全对人们的健康和生活质量的重要性。

1.2 文章结构：这一部分介绍了本篇长文的结构安排，包括引言、正文和结论三部分。

引言部分主要引出本文的研究背景和意义；正文部分将详细探讨农产品质量安全的定义、重要性，以及主要的威胁和挑战；结论部分将总结农产品质量安全的现状和问题，并提出解决农产品质量安全问题的措施和建议。

1.3 目的：这一部分明确了本篇长文的写作目标和目的，即通过对农产品质量安全问题的探讨，提高人们对农产品质量安全的认识和重视程度，并为解决农产品质量安全问题提供一定的参考和建议。

从供应弹性的视角看我国主要农作物种植结构变化原因浅析1. 引言1.1 研究背景随着我国农业现代化进程的加快和市场经济体制的不断深化，我国主要农作物种植结构发生了较大的变化。

在这一背景下，了解主要农作物种植结构的变化原因和机制，对于指导农业生产、提高农产品供给能力具有重要意义。

本文将从供应弹性的角度出发，对我国主要农作物种植结构变化进行浅析，以期为我国农业发展提供一定的参考和启示。

1.2 研究意义我国主要农作物种植结构的变化对农业发展和粮食安全具有重要影响。

深入分析这些变化的原因，可以为政府部门提供科学依据，指导相关政策的制定和调整，以促进农业的可持续发展和提高粮食产量。

了解主要农作物种植结构的变化趋势，可以帮助农民做出更加合理的种植决策，提高农业生产效率和经济效益。

通过从供应弹性的视角分析主要农作物种植结构变化的原因，有助于揭示农业生产中供给与需求之间的关系，为促进农作物生产的可持续发展提供理论支持。

深入研究供应弹性概念和作用，可以为政府部门和农民在调整种植结构、提高农产品市场适应性等方面提供参考，从而更好地应对市场变化和需求波动。

从供应弹性的角度分析我国主要农作物种植结构的变化原因具有积极的现实意义和理论意义。

2. 正文2.1 我国主要农作物种植结构变化现状一是粮食作物的比重逐渐下降。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了变化，对粮食的需求不再像过去那样强烈。

粮食作物在我国主要农作物种植结构中的比重逐渐下降，而经济作物和蔬菜水果等非粮食作物占比逐渐增加。

二是商品作物种植面积扩大。

随着国际贸易的发展和市场需求的增加，我国的商品作物种植面积在不断扩大。

特别是一些高附加值的商品作物，如烟草、花卉等，在我国的种植面积和产量上呈现出快速增长的趋势。

三是种植结构的地区差异较大。

由于我国的地理环境和气候条件的差异较大，不同地区的种植结构也有很大差异。

东部沿海地区主要以经济作物和蔬菜水果为主，而西部地区则以粮食作物为主，中部地区则以粮食和油料作物为主。