毛利率法零售成本核算

毛利率法进行成本核算制度简介成本核算是企业财务管理的重要组成部分。

它按照成本性质、成本对象、计算方法等方面加以分析和分类，从而确定各项成本费用，为企业经营决策提供可靠的依据。

毛利率法是常用的成本核算方法之一。

本文将解析毛利率法进行成本核算制度。

毛利率法概述毛利率法是指将销售净额减去销售成本，得到毛利润，然后将毛利润除以销售净额得到毛利率。

毛利率反映了企业在商品销售过程中的盈利水平，它是计算盈利的重要指标之一。

毛利率法的核算步骤如下：1.确定销售净额：销售收入减去折扣、退货和销售税费等因素。

2.确定销售成本：将产品的制造成本、销售费用、管理费用、财务费用等可直接归属于销售成本的费用项加以计算，再由管理会计部门按照制定好的分配方式将企业的间接费用分摊到销售成本中。

3.计算毛利润：将销售净额减去销售成本得到毛利润。

4.计算毛利率：将毛利润除以销售净额得到毛利率。

毛利率法的应用毛利率法适用于各种类型的企业，尤其是生产加工和销售型企业。

对于生产加工型企业，毛利率法可以用来评估企业的生产效率和竞争力，通过对毛利率的比较以及分析不同产品的毛利率来帮助企业优化产品结构，降低生产成本，提高盈利能力。

对于销售型企业，毛利率法可以用来分析企业的盈利来源，比较不同产品或销售渠道的盈利水平，从而制定营销策略，提高销售额和盈利水平。

毛利率法的优缺点毛利率法的主要优点是简单易行，适用面广。

它可以帮助企业快速了解经营状况，判断盈利水平，是快速分析经营成果的有效手段。

毛利率法的缺点是：1.忽略了企业生产过程中因物价变动、资产折旧等因素的影响。

2.对于多种产品的企业来说，不同产品的利润率不同，使用毛利率来统计经营状况时容易出现误差。

3.只看到了表面的盈利水平，无法在实际生产经营中提供足够的指导意义。

毛利率法的局限性毛利率法在实际应用中也存在局限性。

因为毛利率只能反映企业在商品销售过程中的盈利水平，无法反映企业的长期发展状况和竞争力。

成本计算公式
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％
（内扣法）销售价格＝原料成本／（１－毛利率）
或（外加法）销售价格＝原料成本*(1+毛利率)
销售价格＝原料成本＋毛利额
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
净料单价＝净料价值／净料数量
投料率=原材料耗用金额/售价*100%
毛利率=（售价-原材料耗用金额）/售价*100%-税金
净料率=净料数量/毛料数量*100%
净料数量=毛料数量*净料率
备注: * 是乘号/ 是除号。

成本核算的几种方法一、存货的性质及确认存货是指企业生产经营过程中持有的以备出售，或者仍然处在生产过程，或者在生产或提供劳务过程中将被消耗的材料或物料等。

存货通常在一年或一个经营周期内转换成现金或应收账款，是企业流动资产重要的组成部分。

二、存货的分类制造企业存货种类繁多，具体包括的内容如下：（一）原材料（二）在产品（三）半成品（四）产成品（五）包装物（六）低值易耗品（七）委托代销商品三、存货取得的计价及会计处理（一）存货的计价应遵循原始成本原则。

所谓原始成本，也称历史成本、实际成本，是指取得存货的全部支出。

1.外购存货（1.）买价。

指购货发票上注明的货款金额。

（2）运杂费。

指运输费、装卸费、包装费、保险费和仓储费等。

（3）运输途中的合理损耗。

指运输途中的定额内损耗。

但是在运输途中所发生的非合理的损耗，能确定由过失人员负责的，应向有关人员索赔，不计入购货成本中；如果由于自然灾害而发生的意外损失，其净损失应作为营业外支出，不计入购货成本。

（4）入库前整理挑选费用。

指购入的存货在进入原料仓库前进行挑选过程中发生的人工费用、残次料成本等。

（5）税金。

如进口货物按规定支付的进口关税、不得抵扣的增值税进项税额等。

（6）其他费用。

除上述项目以外的其他费用，如市内零星的运杂费，采购人员的差旅费等。

2.自制存货实际成本的构成包括制造过程中所消耗的材料费用、人工费用和制造费用，即生产这些存货的制造成本。

3.委托加工存货实际成本包括实际耗用的原材料、加工费用、运输费用、装卸费用、保险费用以及按规定应计入成本的税金等。

（二）存货取得的会计处理1.外购存货（1）．存货与发票账单同时到达企业企业收到存货办理验收入库手续，同时根据供应商开来的发票账单等结算凭证进行会计处理。

（2）．存货已验收入库，发票账单未到企业在月末对入库的原材料按估计价格入账，下月初再用红字冲销，待收到发票账单后按正常方法处理。

（3）．购货发票及账单已经收到，但存货尚未运到企业或未验收入库当所购货物的发票和账单已经收到，但货物尚未收到时，应设置“在途物资”科目记录存货的实际成本，待货物验收入库后，再转入“原材料”科目。

成本核算的8种方法成本核算的意义：正确计算产品成本，及时提供成本信息；优化成本决策，确立目标成本；加强成本控制，促进成本责任制的巩固和发展，增强企业活力。

01移动加权平均法货的计价方法之一，是平均法下的另一种存货计价方法。

即企业存货入库每次均要根据库存存货数量和总成本计算新的平均单位成本, 并以新的平均单位成本确定领用或者发出存货的计价方法。

移动加权平均法是永续制下加权平均法的称法。

移动加权平均法：移动加权平均法下库存商品的成本价格根据每次收入类单据自动加权平均；其计算方法是以各次收入数量和金额与各次收入前的数量和金额为基础，计算出移动加权平均单价。

其计算公式如下：移动加权平均单价= (本次收入前结存商品金额+本次收入商品金额)/(本次收入前结存商品数量+本次收入商品数量 )举例：在第一次发出时，期初是300，2万。

8日风入200，2.2万，到10日发出时，共计500，4.2万。

则加权平均单价为4.2万除以500件等于 84元。

所以10日发出的成本为400*84=33600元。

10日余额为100件，8400元。

从10日到28日第二次发出做为一个“月”来计算。

期初就是10日的余额100件，8400元，入库为20日购入300件，2.3万，合计为400件，3.14万。

则加权平均单价为3.14/400=78.5元。

所以，28日发出成本为200*78.5=15700元。

28日余额为200件，15700元，28日到31日为一个“月”计算，没有发出。

所以，31日余额为400件，金额为15700+25000=40700元总计，全月采用移动加权平均法计算的发出存货成本为：33600+15700=49300元移动加权平均法计算出来的商品成本比较均衡和准确，但计算起来的工作量大，一般适用于经营品种不多、或者前后购进商品的单价相差幅度较大的商品流通类企业。

02全月平均法全月平均法（Weighted-average System）是以本月的期初数量和本月全部进货数量作为权数，取出本月全部进货成本加上期初的进货成本，计算出本月存货平均单位成本，以此作为基础算出本月的发出存货的成本以及月末的库存实际成本。

餐厅菜品成本、售价、毛利率核算公式说明1、成本的计算成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。

这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。

在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。

净料率：是指食材原料的出料率。

如：1斤冰冻虾仁的出料率是在80%整条三文鱼的出料率在46%水发海参的出料率在80%茄子的出料率是在80%西兰花的出料率在70%青椒的出料率在80%青笋的出料率40%等。

那么这些出料率是如何计算的呢？这些都是要在我们的日常工作中计算出来的。

比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少？是0.8斤（看上表）。

通过这一结果，我们就了解了虾仁的出料率。

出料率：出料率，就是为了计算出净料成本。

计算公式：（净料数量÷原来的原料数量）×100%=出料率还有一些原料是干货类的，比如：木耳、干鹿筋、干海参等干货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。

如：木耳的涨发率500%干鹿筋400%干海参650%等等。

净料成本：就是计算出净料的成本价格是多少。

计算公式：原料价格÷净料率=净料价格（成本）说完生的原料的计算方法，下面我们来说说熟料的计算方法。

熟制品的出品率：是指把生的原料制熟后，得出的净料率。

计算公式：（净料数量÷原来的原料数量）×100%=出品率如：我们采购回来8斤生牛肉（肋条）为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后，出品为4.8斤，那么我们就可以用4.8斤÷8斤=0.6，再×100%=60%。

那么我们就知道了生牛肉（肋条）加工成熟后的出品率为60%。

那么熟牛肉（肋条）的净料成本是多少呢？比如生牛肉的进货价格是11元斤，那么计算方法就是：净料成本：生牛肉（肋条）11元斤÷60%=18.33元我们就知道了熟牛肉（肋条）的净料成本是每斤18.33元。

另外，通过我们的计算，还了解到其它一些肉类的出品率。

商业企业成本核算有两种方法:其一是售价核算法这种方法适合于商品繁杂的零售商业，但前提是售价统一（个别变价也要履行相关手续），销售成本每期按售价结转，月末时计算出进销差价率，求得已销商品的进销差价，然后据以调整成本，这种核算方法在如今市场经济条件下，有些不适用了；其二是进价核算法日常销售要有商品销售记录，每日（或定期）汇总，月末根据已销商品的实际进价结转成本。

这种方法适合于销售单位价值大的大宗商品。

缺点是比较麻烦。

商业主要的就是进价,工资劳务,房租水电,商业相对工业简单很多,没有那么多复杂的工序第一账户设置1. 物资采购2. 库存商品3. 商品进销差价：属资产类账户，是库存商品的抵减账户，用来核算商业企业采用售价核算的商品售价与进价之间的差额，其贷方登记售价大于进价的差额，以及其他因素增加的差额，借方登记售价小于进价的差额，以及已销售商品实现的差价，余额表示库存商品的进销差价.4. 营业费用：核算商业企业在购进和销售过程中发生的相关费用，不单独设置管理费用的商业企业，其核算内容也包含在营业费用中.5. 主营业务收入6. 主营业务成本7. 主营业务税金及附加第二批发商品核算核算方法:数量进价金额核法和数量售价金额核算法,以第一种方法为例,第二种方在零售商品核算内容中详细介绍.A.购进商品[例1] 某商业企业向本市新海内衣厂购进42支男棉毛衫1 000包(一包10件)，每包单价86元，计86 000元;进项税率17%，计14 620元。

价税合计100 620元，商品全部到达，并验收入库。

货款以转账支票支付。

财会部门根据仓库交来的“收货单”和供货单位的“专用发票”以及转账支票存根作会计分录如下：借：物资采购——42支男棉毛衫86 000应交税金——应交增值税(进项税额) 14 620贷：银行存款 100 620同时，作如下会计分录：借：库存商品——42支男棉毛衫86 000贷：物资采购——42支男棉毛衫86 000如果商品验收入库和支付货款不是同时进行的，有两种情况：1.支付货款，商品未到，其会计分录如下：借：物资采购——42支男棉毛衫86 000应交税金——应交增值税(进项税额) 14 620贷：银行存款 100 620商品到达后，验收入库，再作会计分录如下：借：库存商品——42支男棉毛衫86 000贷：物资采购——42支男棉毛衫86 0002.商品验收入库，货款采用商业汇票结算方式，则其会计分录如下：借：物资采购——42支男棉毛衫86 000应交税金——应交增值税(进项税额) 14 620贷：应付票据——商业汇票 100 620同时，作会计分录如下：借：库存商品——42支男棉毛衫86 000贷：物资采购——42支男棉毛衫86 000商业汇票到期付款，作会计分录如下：借：应付票据 100 620贷：银行存款 100 620B.销售商品[例2] 某商业企业批发商品销售收入45 000元，销项增值税率17%，计7 650元，共计52 650元，销货款送存银行。

商品成本的核算方法
商品成本的核算方法主要有以下几种：
1. 移动加权平均法：移动加权平均法的计算公式是，移动加权平均单价=(本次收入前结存商品金额+本次收入商品金额) / (本次收入前结存商品数量+本次收入商品数量)。

这种方法的优点是计算出来的商品成本比较均衡和准确，但计算起来的工作量大，一般适用于经营品种不多、或者前后购进商品的单价相差幅度较大的商品流通类企业。

2. 全月平均加权平均法：全月平均加权平均法，亦称全月一次加权平均法，是指以当月全部进货数量加上月初存货数量作为权数，去除当月全部进货成本加上月初存货成本，计算出存货的加权平均单位成本，以此为基础计算当月发出存货的成本和期末存货的成本的一种方法。

3. 毛利率法：毛利率法的计算公式为，毛利率=销售毛利/销售净额×100%。

销售净额=商品销售收入-销售退回与折让。

销售毛利=销售净额×毛利率。

销售成本=销售净额-销售毛利=销售净额×（1-毛利率）。

毛利率法的优点
是各月末可以及时结账，各月毛利指标可连续相接，能够及时反映企业的盈利水平，操作也相对简单。

4. 售价金额核算法：这种方法的优点在于简化日常核算工作量，但它是以库存的售价记账为前提的，因此在核算时，有“库存商品”和“商品进销差价”两个总账账户，并分别按商品类别设置明细账。

5. 成本法：在采用该法时，一般只在季度的头两个月使用，季末则必须用“加权平均法”等其他成本计算方法来计算和调整，以便在一个季度范围内使商品销售成本和期末结存商品金额符合实际。

以上是商品成本的核算方法，具体采用哪种方法要根据企业的实际情况来决定。

成本核算的8种方法成本核算的意义在于：正确计算产品成本，及时提供成本信息；优化成本决策，确立目标成本；加强成本控制，促进成本责任制的巩固和发展，增强企业活力。

以下介绍8种成本核算方法：存货的计价方法之一，是平均法下的另一种存货计价方法。

即企业存货入库每次均要根据库存存货数量和总成本计算新的平均单位成本, 并以新的平均单位成本确定领用或者发出存货的计价方法。

移动加权平均法是永续制下加权平均法的称法。

移动加权平均法：移动加权平均法下库存商品的成本价格根据每次收入类单据自动加权平均；其计算方法是以各次收入数量和金额与各次收入前的数量和金额为基础，计算出移动加权平均单价。

其计算公式如下：移动加权平均单价= (本次收入前结存商品金额+本次收入商品金额)/(本次收入前结存商品数量+本次收入商品数量 )举例：在第一次发出时，期初是300件，2万元；8日购入200件，2.2万元；10日发出存货400件。

则加权平均单价为:4.2万/500=84元。

所以10日发出存货成本为400*84=33600元。

10日余额为100件，8400元。

从10日到28日第二次发出做为一个“月”来计算。

期初就是10日的余额100件，8400元，入库为20日购入300件，2.3万，合计为400件，3.14万。

28日发出存货200件。

则加权平均单价为：3.14/400=78.5元。

所以，28日发出成本为200*78.5=15700元。

28日余额为200件，1.57元；30日购进200件，2.5万。

28日到31日为一个“月”计算，没有发出。

所以，31日余额为400件，金额为15700+25000=40700元。

总计，全月采用移动加权平均法计算的发出存货成本为：33600+15700=49300元。

移动加权平均法计算出来的商品成本比较均衡和准确，但计算起来的工作量大，一般适用于经营品种不多或者前后购进商品的单价相差幅度较大的商品流通类企业。

全月平均法是以本月的期初数量和本月全部进货数量作为权数，取出本月全部进货成本加上期初的进货成本，计算出本月存货平均单位成本，以此作为基础算出本月的发出存货的成本以及月末的库存实际成本。

各项费率计算毛利率及顺加、倒扣和商品定价的方法销售毛利率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100%成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%顺加和倒扣是商业计算毛利、成本、售价的两种方法，现在常用的是倒扣。

要想很清楚的解释清楚，还是举例说明最好。

毛利=（售价-成本）/售价某商品A，成本80元，售价100元，毛利=（100-80）/100=20%供应商甲，向零售商供应某商品A，1、零售商倒扣20%，即毛利20%！售价定为100元，则供货价为80元。

2、供应商甲供应商品A，以成本价供应，供货价为80。

零售商顺加25%定售价，则售价=80*125%=100元。

毛利仍为20%销售毛利率是毛利占销售收入的百分比，其中毛利是销售收入与销售成本的差。

其计算公式如下：销售毛利率=销售收入销售成本/销售收入商品扣点问题：给你举几个例子，你自己套公式。

我就是一名商场管理人员XX一店经营面积1800㎡,基础扣率20%,每月平均费用为41.4万元，每平方米保本点销售额是多少？X=414000÷20% ÷1800=1150元/ ㎡(不含税)含税销售额/ ㎡=1150×1.17=1345.5元保底销售：按各品牌的经营面积和商场每平方米盈利的坪效，制定出来的目标销售额和毛利额。

如：XX一店PUMA 签约面积75㎡,基础扣率20%,每平方米毛利额坪效 300元，保底销售额是多少？X=300 ÷20%×75=112500元营销活动数值：“ 满300元送100元”的活动如何加扣供应商的扣率？（1）、满300元送100元相当于原价商品75%折扣300 ÷400×100%=75%（2）、XX商场同供应商扣率是18%，要想保证此次活动平蘅，我们需要再加扣几个点？1-75%-18%=7%某商场合作条件扣率为25%，月度零售保底为15万元，该柜台需配2名导购和2名带班，1名店长，人工费为店员1200元/人.月，带班1500元/人.月，店长1800元/月。

毛利率及顺加、倒扣和商品定价的方法(销售毛利率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100%成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%顺加和倒扣是商业计算毛利、成本、售价的两种方法，现在常用的是倒扣。

要想很清楚的解释清楚，还是举例说明最好。

毛利=售价-成本某商品A，成本80元，售价100元，毛利=100-80=20供应商甲，向零售商供应某商品A，1、零售商倒扣20%，即毛利20%！售价定为100元，则供货价为80元。

2、供应商甲供应商品A，以成本价供应，供货价为80。

零售商顺加25%定售价，则售价=80*125%=100元。

毛利仍为20%销售毛利率是毛利占销售收入的百分比，其中毛利是销售收入与销售成本的差。

其计算公式如下：销售毛利率=（销售收-销售成本）/销售收入*100%商品扣点问题：给你举几个例子，你自己套公式。

我就是一名商场管理人员XX一店经营面积1800㎡,基础扣率20%,每月平均费用为41.4万元，每平方米保本点销售额是多少？X=414000÷20% ÷1800=1150元/ ㎡(不含税)含税销售额/ ㎡=1150×1.17=1345.5元保底销售：按各品牌的经营面积和商场每平方米盈利的坪效，制定出来的目标销售额和毛利额。

如：XX一店PUMA 签约面积75㎡,基础扣率20%,每平方米毛利额坪效 300元，保底销售额是多少？X=300 ÷20%×75=112500元营销活动数值：“ 满300元送100元”的活动如何加扣供应商的扣率？（1）、满300元送100元相当于原价商品75%折扣300 ÷400×100%=75%（2）、XX商场同供应商扣率是18%，要想保证此次活动平蘅，我们需要再加扣几个点？1-75%-18%=7%某商场合作条件扣率为25%，月度零售保底为15万元，该柜台需配2名导购和2名带班，1名店长，人工费为店员1200元/人.月，带班1500元/人.月，店长1800元/月。

中财计算公式1。

存货发出的计价：（1)（综合）加权平均法：存货加权平均单位成本=总成本/总数量（期初库存成本+本期购入成本）= ——-————-——--—-—（期初库存量+本期购入量) *成本为实际成本本期发出存货成本=本期发出存货数量×存货加权平均单位成本期末结存存货成本=期初结存存货成本+本期收入存货成本－本期发出存货成本(2）移动加权平均法：(动态)移动加权平均单位成本=总成本/总数量本批购入前结存成本+本批购入成本= —————————-—-——-———本批购入前结存量+本批购入量本次发出存货成本=本次发出存货数量×移动加权平均单位成本（3)毛利率法:毛利率=销售毛利÷销售净额销售净额=商品销售收入—销售退回与折让销售成本=销售净额×（1—毛利率）期末结存=期初存货成本+本期购入成本—本期销售成本（4）零售价格法：成本率= 期初存货成本+本期购入商品成本-———————————————-—期初库存商品售价+本期购入商品售价期末存货成本=期末存货售价总额×成本率本期销售成本=期初存货成本+本期购货成本-期末存货成本（5)售价金额核算法：进销差价率= 期初库存商品进销差价+本期购入商品进销差价——————————-————--———-——期初库存商品售价+本期购入商品售价本期已销商品应分摊的进销差价=本期商品销售收入×进销差价率2.计划成本：上月材料成本差异率=月初结存材料的成本差异÷月初结存材料计划成本本月材料成本差异率=（月初结存材料成本差异+本月收入材料成本差异)——-——-———-——————---————（月初结存材料计划成本+本月收入材料计划成本）发出材料应负担的材料成本差异=发出材料的计划成本×本月材料成本差异率发出材料的实际成本=发出材料的计划成本+发出材料分摊的成本差异＊成本差异=实际成本－计划成本＊超支差为“+”，节约差为“—”3.固定资产的折旧：*当月固定资产应计提的折旧额=上月固定资产计提的折旧额+上月增加固定资产应计提的折旧额－上月减少固定资产应计提的折旧额（1）年限平均法(直线法）：年折旧额＝（原值－预计净残值）÷预计使用年限年折旧率＝（1－预计净残值率)÷预计使用年限月折旧率＝年折旧率÷12月折旧额＝年折旧额÷12=固定资产原值×月折旧率预计净残值率＝(预计残值－预计清理费用）÷原值（2）双倍余额递减法:年折旧率＝2÷预计使用年限年折旧额＝每期期初固定资产账面净值×年折旧率*最后2年用直线法（3)年数总和法:年折旧率＝尚可使用年限÷预计使用年限的年数总和＝预计使用年限－已使用年限——-—--———-———————-预计使用年限×(预计使用年限+1）÷2年折旧额＝应计折旧总额×年折旧率应计折旧总额＝固定资产原值－预计净残值（4）工作量法（作业量法）：每一工作量折旧额＝原值×（1－预计净残值率）÷预计工作量月折旧额＝当月实际工作量×每一工作量折旧额4。

成本核算的8种方法！成本核算的意义：正确计算产品成本，及时提供成本信息；优化成本决策，确立目标成本；加强成本控制，促进成本责任制的巩固和发展，增强企业活力。

一、移动加权平均法货的计价方法之一，是平均法下的另一种存货计价方法。

即企业存货入库每次均要根据库存存货数量和总成本计算新的平均单位成本, 并以新的平均单位成本确定领用或者发出存货的计价方法。

移动加权平均法是永续制下加权平均法的称法。

移动加权平均法：移动加权平均法下库存商品的成本价格根据每次收入类单据自动加权平均；其计算方法是以各次收入数量和金额与各次收入前的数量和金额为基础，计算出移动加权平均单价。

其计算公式如下：移动加权平均单价= (本次收入前结存商品金额+本次收入商品金额)/(本次收入前结存商品数量+本次收入商品数量)举例：在第一次发出时，期初是300，2万。

8日风入200，2.2万，到10日发出时，共计500，4.2万。

则加权平均单价为4.2万除以500件等于84元。

所以10日发出的成本为400*84=33600元。

10日余额为100件，8400元。

从10日到28日第二次发出做为一个“月”来计算。

期初就是10日的余额100件，8400元，入库为20日购入300件，2.3万，合计为400件，3.14万。

则加权平均单价为3.14/400=78.5元。

所以，28日发出成本为200*78.5=15700元。

28日余额为200件，15700元，28日到31日为一个“月”计算，没有发出。

所以，31日余额为400件，金额为15700+25000=40700元总计，全月采用移动加权平均法计算的发出存货成本为：33600+15700=49300元移动加权平均法计算出来的商品成本比较均衡和准确，但计算起来的工作量大，一般适用于经营品种不多、或者前后购进商品的单价相差幅度较大的商品流通类企业。

二、全月平均法全月平均法（Weighted-average System）是以本月的期初数量和本月全部进货数量作为权数，取出本月全部进货成本加上期初的进货成本，计算出本月存货平均单位成本，以此作为基础算出本月的发出存货的成本以及月末的库存实际成本。

大厨必知的菜品成本、售价、毛利率核算公式成本、售价、毛利率……这些是做餐饮每天必须用到的，但并不一定每个餐饮管理者都能够计算清楚。

以下是海口新东方烹饪大师关于成本计算的公式分享，希望可以让员工了解菜品的成本计算方式，达到每个人都能初步掌握计算菜品成本的方法。

1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率成本的计算：成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。

这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。

在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

大厨必知的菜品成本、售价、毛利率核算公式净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。

如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。

那么这些出品率是如何计算的呢？这些都是要在我们的日常工作中计算出来的，比如1斤虾仁来的时候是冰冻的那么在解冻后是多少呢？在我们解冻后是0.8斤。

我们通过这一结果，了解了虾仁的出品率。

出品率：（净料数量÷原来的原料数量）×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本净料成本：原料价格÷净料率=净料价格还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，如：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。

熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。

出品率：（净料数量÷原来的原料数量）×100%如：我们采购回来8斤生牛肉（肋条）为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉（肋条）加工成熟为半成的出品率为60%。

净料成本：生牛肉（肋条）11元/斤÷60%=18.33元我们就知道了熟牛肉（肋条）的价格是每斤18.33元通过我们的计算了解到：熟五花肉的出品率为60%、熟排骨（冰冷）的出品率为65%、熟肥肠的出品率为45%、熟口条的出品率为52%、熟羊腿的出品率为57%等等，那么通过这些计算我们了解了菜品的出品率，但是有时它会根据原料性质会有所改变的，比如说原料的质量不好，肉注水了、菜品有腐烂的，那么出品率就会大降低的，使成本加大所以说我们要严把原料采购与检验这一重要环节，才能确保我们的利率，使我们的成本不会加大。

制造业成本计算的四大问题、五大方法一、四大问题1、领用的原材料的计价方法：先进先出法、每次移动平均法、月末一次加权平均法、个别计价法、毛利率法、零售价法2、将“生产成本-辅助车间”在各承担对象之间分配（直接分配法、一次交互分配法、计划成本分配法和代数分配法）3、将“制造费用-基本车间”分配到各产品中去（①生产工时（实际或定额）；②生产工人人数；③生产工人工资；④机器工作工时；⑤直接材料成本；⑥直接生产成本7.产品体积8.产品售价）4、大量大批多步骤情况下要将生产成本在在产品和产成品中分配将生产费用在完工产品和期末在产品之间进行分配，是成本核算的最后一个步骤。

企业应当根据月末在产品数量的多少，各月月末在产品数量变化的大小，产品成本中各成本项目费用比重的大小，以及企业成本管理有关基础工作的好坏等具体条件，选择合理的分配方法。

常用的分配方法有：不计算在产品成本法、在产品按固定成本计算法、在产品按原材料费用计算法、在产品按完工产品成本计算法、约当产量法、在产品按定额成本计算法、定额比例法等。

二、五大基本方法1、品种法（1）定义以产品品种作为成本计算对象的一种成本计算方法。

（2）成本对象品种法的成本计算对象为：产品品种。

实际工作中，可以将“品种法”之下的成本对象变通应用为：产品类别、产品品种、产品品种规格。

（3）计算方法及要点品种法在实际工作中的应用要点为：以“品种”为对象开设生产成本明细账、成本计算单；成本计算期一般采用“会计期间”；以“品种”为对象归集和分配费用；以“品种”为主要对象进行成本分析。

（4）适用范围品种法适合于大批大量、单步骤生产的企业。

如发电、采掘业、管理上只要求考核最终产品的企业。

（5）分类简单品种法特点：不要将生产成本在完工产品和在产品之间分配适用：大量大批单步骤典型品种法特点：以月为一个成本计算期，月末都要将生产成本在完工产品和在产品之间分配。

适用：规模小管理上不要求提供各步骤生产成本的大量大批多步骤。

财务会计库存商品销售成本和毛利1. 概述在财务会计中，对于企业的库存商品销售成本和毛利的计算是非常重要的。

库存商品销售成本是指企业销售商品所发生的直接成本，而毛利则是销售收入减去销售成本后的利润。

正确计算库存商品销售成本和毛利对企业的财务决策和盈利分析具有重要的指导意义。

本文将介绍库存商品销售成本和毛利的计算方法，并分析其对企业经营状况的影响。

2. 库存商品销售成本的计算方法库存商品的销售成本可以通过以下公式计算：销售成本 = 期初库存商品 + 进货成本 - 期末库存商品其中，期初库存商品指的是期初时企业在库存中存放的商品数量和成本，进货成本指的是企业在一定时期内从供应商处购买商品的成本，期末库存商品则是期末时企业库存中存放的商品数量和成本。

对于期末库存商品的计算，可以采用以下两种方法：2.1 FIFO（先进先出法）FIFO法是指先进去的商品先卖出，按照先进先出的顺序计算库存商品的成本。

其计算方法如下：期初库存商品的成本 + 进货成本 - 销售成本 = 期末库存商品的成本2.2 LIFO（后进先出法）LIFO法是指后进去的商品先卖出，按照后进先出的顺序计算库存商品的成本。

其计算方法如下：期初库存商品的成本 + 进货成本 = 销售成本 + 期末库存商品的成本通过采用不同的计算方法，企业可以根据自身的具体情况选择适合的库存商品销售成本计算方式。

3. 毛利的计算方法毛利是指企业在销售商品后所获得的利润。

毛利可以通过以下公式计算：毛利 = 销售收入 - 销售成本其中，销售收入指的是企业在一定时期内销售商品所获得的总收入。

销售成本则是之前提到的库存商品销售成本。

毛利的计算能够明确企业在销售商品后的实际获利情况，对企业的经营状况了解有着重要的指导意义。

4. 库存商品销售成本和毛利对企业经营状况的影响库存商品销售成本和毛利对企业的经营状况有着直接的影响。

对于库存商品销售成本，如果企业的成本控制能力强，可以减少进货成本或者提高销售效率，从而降低销售成本；而如果企业的成本控制能力较弱，可能会导致销售成本的增加。

商业零售企业成本核算浅析商业零售行业一直被视作一个高风险、高成本的行业，其竞争非常激烈，要想在这个行业立足，关键是要掌握好成本的核算方法，否则就难以生存下去。

本文将介绍商业零售企业成本核算的几个关键要点，希望对商业零售企业家有所帮助。

成本概念及分类成本是指用于生产或销售商品或提供服务的费用。

在商业零售企业中，成本主要包括直接成本、间接成本和固定成本三个方面。

1.直接成本：是指直接与商品销售有关的费用，如进货成本、销售人员的工资、租金、运输费用等。

2.间接成本：是指与商品销售间接有关的费用，如管理费用、广告费用、办公室租金等。

3.固定成本：是指在营业额不变情况下，不随销售量变化的费用，如固定租金、折旧费用、人工费用、保险费用等。

成本控制的方式成本控制是商业零售企业生存和发展的重要手段，主要表现在以下两个方面：1.减低成本减少企业成本不仅可以节约资源，还能提高企业的盈利能力。

减少成本的方法主要有两种：•采取节约原材料的措施，如合理采购商品，减少商品损耗，降低采购成本。

•采取提高生产效率的措施，如提高销售人员的素质，降低人员流动率等，从而降低管理成本。

2.提高营业额和毛利率通过提高营业额和毛利率，商业零售企业可以实现当期利润最大化，其关键在于控制采购成本和优化销售策略。

提高营业额和毛利率的方法主要有以下三种：•采取严格的成本核算制度，减少采购成本，提高毛利率。

•通过提高商品质量、优化销售流程等方式，提高顾客的购买体验，增加营业额。

•采取优惠政策，如促销、打折等手段，提高销售额。

成本核算的方法成本核算是商业零售企业的关键环节，目的是为了减少成本，提高营业额和毛利率。

目前商业零售企业的成本核算方法主要有以下几种：1.全面成本法全面成本法是商业零售企业最常用的一种核算方式，其核算范围十分广泛，包含现金流、及时价值等多个因素。

该方法的优点是包含了所有的成本因素，同时能够准确的核算企业的盈亏情况。

但其缺点也较为明显，需要核算的数据较多，核算复杂度较高，要求较高的财务管理能力。

商业企业成本核算方法新成立的公司批发零售业业务比较简单销售专业的计算机设备品种较少并提供安装服务。

今天要在地税备案会计制度和核算软件，其中有一项，要填写成本核算方法，请问我这样的企业适用什么成本核算方法呢，具体怎么核算呢批发零售业成本核算的方法有：售价金额核算法、毛利率法、进价金额核算法等，成本核算方法并不是硬性规定的，由企业自行选择，但是，成本核算的方法一经确定，不得随意改变。

一、毛利率法：毛利率法是根据本期销售净额乘以前期实际（或本月计划）毛利率匡算本期销售毛利，据此计算发出存货和期末存货的一种方法。

计算公式如下：销售净额=商品销售收入-销售退回与折让毛利率=销售毛利/销售净额*100%销售毛利=销售净额*毛利率销售成本=销售净额-销售毛利=销售净额*（1-毛利率）期末结存存货成本=期初结存存货成本+本期购货成本-本期销售成本二、售价金额核算法这是在实物负责基础上，以售价记账，控制库存商品进、销、存情况的一种核算方法，其主要内容包括：1．建立实物负责制。

根据岗位责任制的要求，按商品经营的品种和地点，划分为若干柜组，确定实物负责人，对其经营的商品承担全部责任。

2．售价记账，金额控制。

库存商品的进、销、存一律按销售价格入账，只记金额，不记数量，库存商品总分类账反映售价总金额，明细分类账按实物负责人分设，反映各实物负责人所经营的商品的售价金额，在总账控制下，随时反映各实物负责人的经济责任。

3．设置“商品进销差价”账户。

由于“库存商品”账户按售价反映，而商品购进支付的货款是按进价计算的；因此，设置“商品进销差价”账户，以反映商品进价与售价之间的差价，正确计算销售商品的进价成本。

4．加强物价管理。

商品按售价核算后，如遇售价变动，就会直接影响库存商品总额，因此，必须加强物价管理，明码标价。

5．健全商品盘点制度。

“库存商品”明细分类账按售价记账，没有数量控制，只有通过盘点才能确定实际数量，因此，必须加强商品盘点，才能检查库存商品账实是否相等及其实物负责人的工作质量和经济责任。

主机厂“算计你成本”的8种方法！工业企业与商业企业最大的区别就是工业企业会有一个成本核算的过程。

如果你想做好工业企业的会计，那么成本核算这一部分必不可少。

成本核算的意义：正确计算产品成本，及时提供成本信息；优化成本决策，确立目标成本；加强成本控制，促进成本责任制的巩固和发展，增强企业活力。

01移动加权平均法货的计价方法之一，是平均法下的另一种存货计价方法。

即企业存货入库每次均要根据库存存货数量和总成本计算新的平均单位成本, 并以新的平均单位成本确定领用或者发出存货的计价方法。

移动加权平均法是永续制下加权平均法的称法。

移动加权平均法：移动加权平均法下库存商品的成本价格根据每次收入类单据自动加权平均；其计算方法是以各次收入数量和金额与各次收入前的数量和金额为基础，计算出移动加权平均单价。

其计算公式如下：移动加权平均单价= (本次收入前结存商品金额+本次收入商品金额)/(本次收入前结存商品数量+本次收入商品数量 )举例：在第一次发出时，期初是300，2万。

8日风入200，2.2万，到10日发出时，共计500，4.2万。

则加权平均单价为4.2万除以500件等于 84元。

所以10日发出的成本为400*84=33600元。

10日余额为100件，8400元。

从10日到28日第二次发出做为一个“月”来计算。

期初就是10日的余额 100件，8400元，入库为20日购入300件，2.3万，合计为400件，3.14万。

则加权平均单价为3.14/400=78.5元。

所以，28日发出成本为200*78.5=15700元。

28日余额为200件，15700元，28日到31日为一个“月”计算，没有发出。

所以，31日余额为400件，金额为15700+25000=40700元总计，全月采用移动加权平均法计算的发出存货成本为：33600+15700=49300元移动加权平均法计算出来的商品成本比较均衡和准确，但计算起来的工作量大，一般适用于经营品种不多、或者前后购进商品的单价相差幅度较大的商品流通类企业。