摘要：葡萄皮、梗、籽中含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分，其总酚含量(以没食子酸GAE 相当物计算)分别为1.82%、1.79%、4.85%，原花青素含量分别为0.85%、0.72%、3.05%(以湿基含水10%计算)，具有很大的开发利用价值。
研究结果表明：选择130~150 目的葡萄葡萄是世界上产量最大的水果之一，年产量约为 6500 万 t，其中 80%用于酿酒、13%作为鲜果食用、7%用于加工果汁及其它葡萄产品。
我国葡萄年产量约有 200 多万 t，其中 40%作为鲜果食用，40%用于酿酒，20%用于加工葡萄干、果汁等制品。
葡萄加工过程中产生的废弃物(皮、籽、梗)约占鲜果总重的20%左右，其中葡萄籽约占鲜果总重的7%~10%。
目前，我国酿酒葡萄废弃物(俗称葡萄皮渣)大部分作为肥料、饲料或烧材，利用率很低，而法国、意大利、西班牙等葡萄酒大国，其70%以上的葡萄籽都得到了很好的利用。
研究表明[1]：葡萄废弃物中含有大量以植物多酚为主的生物活性物质，如白黎芦醇、酚酸、黄酮、儿茶素、表儿茶素、原花青素等，具有抗氧化、清除自由基、降血压、降血脂、消炎、抗癌、治疗心血管疾病等功效[2-3]。
1995 年，从葡萄籽中提取的原花青素被美国公众评为最受欢迎的十种植物药之一。
1997 年，美国《Whole Food》杂志对美国200家草药零售商(或称天然食品店)销售情况进行了调查，葡萄籽提取物(主要成分为原花青素)的年销售额为997 万美元。
在欧洲、东南亚一带(韩国、日本、台湾)，原花青素越来越受到了人们的重视。
每年，我国葡萄废弃物高达十几万吨，如何对葡萄废弃物进行有效的综合利用一直是食品科技工作者极为关注的问题。
研究和解决酿酒葡萄皮渣利用问题，不仅有利于防止环境污染，而且能生产出附加值高的产品，因而具有一定的经济效益和社会意义。
3.1 以 130~150 目的葡萄籽粉为原料，采用90%甲醇提取，在温度20℃、搅拌时间为40min 时，多酚提取率最高为100.02%；同样条件下，用70%丙酮提取，原花青素提取率最高，为99.11%。
当代天然产物开发及进展随着人们对健康和天然的关注不断增加，天然产物的开发与应用也成为了现代科学技术的热门话题之一。
天然产物是指来源于自然界的物质，如植物、动物和微生物等，具有明显的生物活性和药理作用，对人类健康具有积极的影响。
在当代，天然产物的开发与进展已成为生物技术领域的研究热点，对促进健康、改善生态环境以及推动经济可持续发展具有重要意义。
一、天然产物的分类及应用天然产物可以根据来源和性质进行分类，其中主要包括植物提取物、动物来源物、微生物代谢产物等。
这些天然产物具有多种生物活性成分，如抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等，对人体健康具有重要影响，因此在药物、保健品、化妆品等领域得到了广泛应用。
举例来说，许多植物提取物如葡萄籽提取物、绿茶提取物等被广泛用于食品添加剂和保健品领域；动物源天然产物如蜂蜜、蜂胶等也被应用于保健品和化妆品中；微生物代谢产物如青霉素、红曲霉素等则广泛应用于药物领域。
可见，天然产物的应用范围非常广泛。
二、天然产物开发的现状随着生物技术和相关研究手段的不断发展，天然产物开发的研究也越来越深入。
在当代，通过高通量筛选技术、分子生物学技术、合成生物学技术等手段，不断发现和开发新的天然产物，推动了天然产物的开发和应用。
1. 高通量筛选技术高通量筛选技术是一种利用自动化系统进行大规模、高效、快速筛选活性化合物的方法，其应用大大提高了新天然产物的筛选速度和效率。
利用该技术，研究人员可以很快地对海洋、森林、草原等自然环境中的天然产物进行筛选，以发现新的具有生物活性的天然产物。
2. 分子生物学技术合成生物学技术是一种通过重新设计和改造微生物代谢途径，合成所需目标产物的技术。
通过合成生物学技术，研究人员可以不仅仅从天然环境中开发新产物，还可以通过人工合成的方式开发新的天然产物，为天然产物开发提供了新的思路和方法。
虽然天然产物的开发与应用前景广阔，但也面临着一些挑战。
天然产物的开发过程中，需要大量的物质资源、时间和人力成本；天然产物的结构和合成途径十分复杂，其研究和开发难度较大；天然产物的开发需要面临环境保护、生态平衡等方面的挑战。
葡萄籽提取物的功效与作用
葡萄籽提取物的功效与作用是多种多样的。
以下是一些葡萄籽提取物常见的功效与作用：
1. 抗氧化作用：葡萄籽提取物富含多种抗氧化剂，如原花青素和类黄酮等。
这些物质可以帮助中和自由基，减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
2. 改善心血管健康：葡萄籽提取物被认为具有降低胆固醇和血脂的作用，有助于降低心血管疾病的风险。
它还有助于增强血管的弹性，促进血液循环。
3. 抗炎作用：葡萄籽提取物中的物质能够抑制炎症反应，减轻炎症症状。
它还可以减少慢性炎症对身体的损害，有助于维持整体健康。
4. 促进皮肤健康：葡萄籽提取物对皮肤有很好的保护作用。
它能够增强皮肤组织的弹性，减少皱纹和细纹的形成。
同时，它还能够抵御自由基的损害，减缓皮肤衰老过程。
5. 改善眼睛健康：葡萄籽提取物中的抗氧化物质有助于保护眼睛免受自由基的伤害。
它还能够提高视力，减少眼睛疲劳和干涩的问题。
6. 增强免疫力：葡萄籽提取物中的抗氧化物质可以增强免疫系统的功能，提高身体对抗感染和疾病的能力。
需要注意的是，每个人的身体状况和反应可能有所不同，因此在服用葡萄籽提取物之前最好咨询医生或专业人士的建议。
