食堂量化表

附件1学校食堂食品安全日常监督量化评分表被检查单位：结论：良好、一般、差地址：电话:注： 1、※是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。

2、10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。

3、可以有合理缺项,但需标化。

标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。

4、结论：标化分85％以上为良好，60％—85％为一般,60%以下为差。

5、表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

应得分：实得分：标化分：评价机构：食堂陪同检查人：监督员: 检查时间：年月日时附件2学校卫生基本情况调查表学校名称:地址（农村□、县镇□、城区□）：调查单位及人员：日期: 一、基本情况法定代表人（负责人)：保健教师（联系人）:联系电话:学生总数□□□□□□其中：男生□□□□□□女生□□□□□□住宿学生数□□□□□□教职员工数□□□□□二、学校类别1．初等教育□ 2．中等教育□ 3．高等教育□ 4．托幼机构□ 5．其他教育□三、办学性质1．公办□2．民办□3．其他□四、校内辅助设施数1．学生集体食堂□□2．学生宿舍（间)□□□□3．洗浴场所□□4．学生厕所（蹲位）□□□□5．游泳场所□□ 6．体育馆□□7．图书馆（阅览室）□□ 8、食品店（超区□□、小买部□□）9、旅馆□、招待所□ 10、理发店□ 11、娱乐场所(歌舞厅）□五、饮用水1．集中式供水□ 2．二次供水□ 3．分质供水□ 4．分散式供水□ 5．提供开水□ 6．其他□六、健康管理1．校医院（室）、卫生室数□□□卫生专业技术人员数□□保健室数□□□保健教师数□□2．学生体检数□□□□□□3．学生健康档案：有□无□4．学生常见病防治：开展□部分开展□未开展□5．急、慢性传染病、地方病防控：开展□未开展□6．开设健康教育课：是□否□7．突发公共卫生事件应急预案:有□无□8. 专（兼）职传染病疫情报告人：有□（姓名：电话: ) 无□七、近年公共卫生事件发生情况:因饮用水卫生□、食物中毒□、传染病□、接触有毒有害物质□和供学生使用的文具□、娱乐器具□、保健用品□、学校体育场地□和器材□不符合卫生和安全要求导致的伤害等公共卫生事故起数□□、发病人数□□□附件3学校卫生现场检查记录表学校名称（小学□、中学□、普通高等院校□):地址（农村□、县镇□、城区□）：学校法定代表人（负责人)：保健教师（联系人)：联系电话：班级数：学生数：寄宿制住校生人数:学校辅助设施：餐饮单位□、食品店□、旅馆□、招待所□、公共浴室□、理发店□、游泳池□、图书馆□、体育馆□、校医院（室）□、其他□监督检查单位及人员：检查日期：注：⑴大、中专技工学校无教室人均面积、课桌椅两项检查指标。

机关食堂服务质量评价表格
评价内容
表1评价内容主要包括机关食堂的制度建设、安全管理、菜品质量、服务质量、环境卫生等几个方面，具体见《食堂服务质量评价表》（表1）。

食堂服务质量评价表
表1 食堂服务质量评价表（续）
评价工作按百分制进行量化打分（见表1），根据评分结果确定优秀、良好、合格、不合格四个等级。

评价得分90分（含）以上为优秀，80分（含）以上90分以下为良好，70分（含）以上80分以下为合格，70分以下为不合格。

机关食堂满意度调查表
表A.1给出了机关食堂满意度调查表。

表A.1 机关食堂满意度调查表
表A.1 机关食堂满意度调查表（续）。

附件1：
学校(幼儿园)食堂日常检查量化评分表说明：
1、本检查内容分为关键项（序号带***）、重点项（序号带**）和一般项（序号带*）。

2、结果评定对符合要求的细化项目，可不标识，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－”。

3、食堂日常检查量化评定分为不合格、合格、良好、优秀四个等级。

满分为100分， 60分以下为不合格，60—69分为合格，70—89为良好，90分以上为优秀。

1项以上关键项或2项以上重点项不符合要求的，评定为不合格；1项以上重点项不符合要求的，不能评定为优秀。

4、如发生学生食物中毒事件的，考核将定为不合格。

5、该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。

教育机构食堂满意度测评制度及测评表1. 引言教育机构食堂的服务质量和满意度对于学生和教职工的生活质量至关重要。

为了确保食堂能够提供优质的餐饮服务，并满足用户的需求，我们需要建立一个满意度测评制度，并制定相应的测评表。

2. 测评制度设计2.1 目的教育机构食堂满意度测评制度的目的是评估食堂服务的质量和用户的满意程度，为食堂改进提供指导和反馈。

2.2 测评内容满意度测评主要包括以下几个方面：- 食物质量：评估食物的口感、新鲜程度、营养价值等。

- 服务质量：评估食堂工作人员的服务态度、效率以及解决问题的能力。

- 环境卫生：评估食堂内部和周边环境的整洁程度和卫生状况。

2.3 测评方法测评方法可以采用定量和定性相结合的方式，既可以进行问卷调查，也可以进行观察和访谈。

- 问卷调查：设计问卷，包括相关问题，如食物口感、服务态度等，并设定评分系统，从而量化用户满意度。

- 观察和访谈：通过观察食堂的运营情况和与用户的交流，获取对食堂服务的直观印象和反馈。

2.4 测评周期为了及时了解用户的反馈和改进食堂服务，建议每学期至少进行一次满意度测评。

当然，也可以根据实际情况进行不定期的测评。

3. 测评表设计3.1 基本信息- 学校名称：- 食堂所在地：- 测评日期：3.2 评价指标使用 Likert 量表评价，根据用户对每个指标的满意程度，选择对应的选项，如下：- 食物质量：- 很不满意- 不满意- 一般- 满意- 非常满意- 服务质量：- 很不满意- 不满意- 一般- 满意- 非常满意- 环境卫生：- 很不满意- 不满意- 一般- 满意- 非常满意3.3 其他意见建议请用户提供其他意见和建议，以便改进食堂服务。

4. 结论建立教育机构食堂满意度测评制度及测评表，可以帮助监控和改善食堂服务质量，提供更好的餐饮体验，从而提高用户的满意度和学校的整体形象。

附件1
学校（托幼）食堂卫生监督量化评分表
注：分值中只要有※,该单位的卫生监督评分为不合格，待整改后参与下一轮评分。

附件2
学校（托幼）食堂卫生许可审查量化评分表
一、场所与布局（39分）
三、卫生设施（13分)
注：1、分值只要有※，该单位的卫生监督评分为不合格，整改后参与下一轮的评分；
2、除高等学校外,其他任何学校不得制售冷荤凉菜，否则被评为不合格；
3、凉菜间须专人、专间、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手设施，否则扣10分；
4、本评分表中厨房包括食品初加工切配间、烹饪间、熟食间（或售菜间）、洗消间等食品生产加工场所,不包括仓库、餐厅、更衣室等辅助用房；
5、以简单加工粮油蔬菜等规模较小的农村学校暂不作为本次学校分级管理的评分对象。

员工食堂满意度调查表
评价问题
请你根据以下评价问题对员工食堂进行评价，用1-5分进行打分（1代表非常不满意，5代表非常满意）：
1. 食物质量
•食物的新鲜程度：
•食物的口感：
•食物的味道：
•食物的种类和选择：
2. 餐厅环境
•餐厅的整洁程度：
•餐厅的装修和布置：
•餐厅的座位安排：
3. 餐厅服务
•餐厅员工的礼貌和友好程度：
•餐厅员工的工作效率：
•餐厅员工的服务态度：
4. 价格和性价比
•餐厅的食物价格：
•餐厅的性价比：
5. 其他建议与意见
请你在下方空白处填写其他建议与意见，我们将非常乐意听取你的声音，为您提供更好的服务。

总结
非常感谢你抽出宝贵的时间参与食堂满意度调查。

我们将根据你的反馈意见来改进员工食堂的服务，提升所有员工的就餐体验。

请将填写完毕的调查表交至人事部或员工食堂相关工作人员处。

如果你愿意参与后续的访谈，以更详细的方式对员工食堂进行评价，请在下方空白处留下你的姓名和联系方式，我们将安排时间与你进行面对面的访谈。

再次感谢您的配合与支持！。

学校食堂量化分级情况通报县教育局：按照国家局对餐饮服务单位实行量化分级及等级公示的要求。

我局第一时间制定了工作方案、成立领导小组，并安排部署召开了全县餐饮服务食品安全量化分级及等级公示工作动员大会。

会上学习了《**省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》，下发了《2012年***餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》和《关于在餐饮服务单位中开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理和等级公示的通知》，落实了餐饮服务量化分级管理工作任务，并对辖区内学校及托幼机构食堂负责人进行了专题培训。

为确保6月底实现“学校食堂食品安全监督量化分级管理率达100%”这一目标任务，我局抽调人员在做好高、中考食品安全保障的同时，对辖区内31家学校食堂及托幼机构开展了深入细致的检查。

检查人员严格按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》规定内容，从许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输九大项五十八小项可能影响食品安全的条款进行监督检查，并进行现场打分。

对现场打分拟评定为优秀的餐饮单位，领导小组全体人员进行了现场重新审定，并对拟评定为良好、一般的单位进行了抽查，确保本次评定活动公平、公开、公正。

本次评定活动共评出优秀单位4家，良好单位15家，一般单位9家，整改中单位3家。

本次评定结果将作为今后日常监督检查的依据。

对拟评定为优秀的学校及托幼机构食堂将按照《学校食堂餐饮安全季度监督检查制度》进行每季度例行检查；对拟评定为良好、一般的单位将增加检查频次。

此次量化分级的评定结果，将按规定在相关主流媒体上进行公示。

今后，食品安全等级公示牌将按照规定摆放、悬挂、张贴在学校食堂的门口、大厅等显著位置，并严禁涂改、遮盖。

对拒不悬挂、张贴或遮盖公示牌的单位，将实施重点监管，并通过相关网站或新闻媒体予以公布，方便社会各界人士监督。

附：学校食堂量化分级公示表**县食品药品监督管理局二0一二年七月十日。

学校食堂减少食品浪费工作成效评估标准表一、引言学校食堂作为学生们获取营养的重要场所，不仅需要提供健康丰富的餐食，同时也需要积极减少食品浪费，以保护环境和资源的可持续利用。

本文档旨在为评估学校食堂减少食品浪费工作的成效提供一个参考标准表。

二、评估指标1. 食品采购- 投餐人数与食品采购量的比例：评估学校采购的食物数量是否与实际的投餐人数相匹配，预测正确的采购量有助于减少食品浪费。

- 优先选择本地供应商与农产品：评估学校食堂是否优先选择本地供应商和农产品，以减少运输过程中的资源浪费。

2. 菜品设计与制作- 合理设置菜品数量与种类：评估学校食堂在菜单设计中是否合理设置菜品数量和种类，避免因供应过剩而导致食品浪费。

- 根据就餐情况灵活调整菜品供应：评估学校食堂是否根据就餐情况灵活调整菜品供应，避免因供应不足而导致学生们难以获取所需食物。

3. 就餐环境宣传与教育- 贴近学生的宣传形式：评估学校食堂的宣传方式是否能够吸引学生的注意力，激发他们参与减少食品浪费的积极性。

- 食品浪费教育的实施情况：评估学校食堂是否定期开展食品浪费教育，提高学生的环保意识和食品消费的自觉性。

4. 食品处理与利用- 合理利用剩余食材：评估学校食堂是否合理利用剩余食材，比如开展食物合理搭配或者进行食品加工，减少食品浪费。

- 食品回收与再利用：评估学校食堂是否有回收机制，对废弃食品进行妥善处理，例如进行堆肥处理或者转化成可利用的肥料。

5. 成本效益评估- 食品浪费减少的经济效益：评估学校食堂减少食品浪费所带来的经济效益，包括采购成本的降低和资源的节约等。

三、评估方法- 问卷调查：针对学生、食堂员工和管理层，设计问卷评估他们对学校食堂减少食品浪费工作的认知和满意度。

- 食物浪费量测算：通过测算学校食堂的食物浪费量，量化评估减少食品浪费的工作成效。

- 经济效益计算：通过比较减少食品浪费前后的经济成本，计算减少食品浪费的经济效益。

四、评估结果分析根据评估指标和评估方法，收集和整理评估数据，进行相关数据分析和结果呈现。

一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本量化管理制度。

二、组织机构1.成立食堂管理小组，负责食堂量化管理工作的组织实施和监督检查。

2.食堂管理小组成员由食堂管理员、厨师、服务员等组成。

三、量化管理指标1.食品安全指标（1）食堂环境卫生整洁，无积水、油污、蛛网等。

（2）食品原料新鲜，无过期、变质、腐烂等现象。

（3）食堂用具清洁，定期消毒，无油污、食物残渣等。

（4）食品加工、储存、销售等环节符合食品安全要求。

2.服务质量指标（1）食堂工作人员着装整洁，仪容仪表端正。

（2）食堂工作人员服务态度良好，热情周到。

（3）食堂菜品质量稳定，色香味俱佳。

（4）食堂就餐环境舒适，座位充足。

3.工作效率指标（1）食堂工作人员按时到岗，坚守岗位。

（2）食堂操作流程规范，提高工作效率。

（3）食堂食材采购、储存、加工等环节合理，减少浪费。

四、量化管理实施1.食堂管理小组每月对食堂工作人员进行一次量化考核，考核内容包括食品安全、服务质量、工作效率等方面。

2.考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，不合格者需接受培训或调整工作岗位。

3.考核结果与食堂工作人员的工资、奖金、晋升等挂钩。

五、奖惩措施1.对考核优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2.对考核不合格的食堂工作人员进行批评教育，并责令其整改。

3.对严重违反食堂管理制度的食堂工作人员，根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

六、附则1.本制度自发布之日起实施。

2.食堂管理小组负责对本制度的解释和修订。

3.本制度未尽事宜，由食堂管理小组另行制定补充规定。