奶牛酒精阳性乳的防治

奶牛低酸度酒精阳性乳的防治措施徐　芳,丁衍涛,袭著宏(山东省济南市长清区畜牧局,山东济南250300)中图分类号:S851.4 文献标识码:B 文章编号:0529-6005(2007)09-0034-01 低酸度酒精阳性乳是指酸度在11～180T之间用70%酒精与等量牛乳混合,产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。

低酸度酒精阳性乳与放置时间过长、存贮不当而变酸的牛乳不同,这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应,由于酒精阳性乳不利于加工贮存且风味较差,遭到乳品企业拒收,导致大量牛乳被废弃,酒精阳性乳的发生影响了乳牛生产的经济效益,给奶农带来了经济损失,笔者通过对酒精阳性乳的发生原因及控制方法进行系统的分析。

总结出了综合防制措施,效果明显。

1　低酸度酒精阳性乳发生情况低酸度酒精阳性乳是机体对各种不良应激作出的应答,酒精阳性乳病牛无任何特异性生理和病理变化,产奶量无明显起伏,一般发生突然,发病时间长短不一,有的随应激消失而自行恢复,有的发病时间较长或出现反复,在气候方面一年四季均有发生,但夏季发病率较高(7～8月份),冬季发病率低;在牛个体方面奶牛的整个泌乳期均有发生,但以泌乳初期和干乳前2个月发病率较高,通过对乳成分分析,酒精阳性乳的乳成分和正常乳无特异性差别,脂肪、干物质、氨基酸的含量与正常乳无明显差异。

2　酒精阳性乳的发生原因及机理(1)日粮不平衡　日粮的合理搭配、精心调制是奶牛产奶的物质基础,日粮中可消化粗蛋白和总消化养分的过剩或不足都易产生酒精阳性乳,例如为了提高奶牛的产奶量,人为的精饲料喂量过大,优质青粗饲料不足导致瘤胃机能减弱,从而食欲减退,瘤胃环境发生改变,引起胃肠病、代谢病,饲料中蛋白质含量过高或能量不足使畜体在营养代谢中增加了肝脏功能的负担,造成肝功能障碍引发酒精阳性乳。

(2)饲料单一或品质差　饲料质量差和品种单一,特别是饲喂不易察觉的轻微发霉变质的饲料,或长期单一饲喂青贮料使体内代谢平衡失调也易引发酒精阳性乳。

反应 而引发 ． 对 于一些 亚健康 牛体来说 ，矿物质 长期 处于
不 平 衡 状 态 ， 由乳 中 排 出 的 矿 物 质 的 含 量 也 不 稳 定 。 影 响 奶 牛 对 酒 精 的 稳 定 性 降 低 而 出 现 阳 性 反 应 。（ ３ ）饲 料
降温 ，保 持牛 舍通风 良好 ，可 以在牛舍 内安装 吊扇 或排
而使 牛体 中矿物 质缺 乏或 不平衡 。夏季 高温 ，奶 牛食欲 下 降，饮 水量增 加 ，又使许 多矿 物质 从体 内排 出量增加
（ Ｏ Ｎ Ｃ ａ 、Ｍｇ 等） 。饲 喂施钾 肥过 多的牧草或 农作物 秸杆 ， 造 成 体 内 镁 缺 乏 ，这 样 引起 奶 牛 对 外 界 的 环 境 变 化 的敏 感 性 增 加 ， 对 环 境 的 各 种 不 良应 激 因 子 产 生 明 显 的 应 激
发霉变质 ，突然 改变 日粮结构，造成奶牛瘤 胃生物菌群平 衡失调，引起奶牛生理状态发生改变，代谢紊乱而引发。 １ ． ２ 乳 中乳蛋 白稳 定性 降低 酒精 阳性反应 是酒精 脱 出
蛋 白质 中 的 水 分 ， 而 使 乳 蛋 白发 生 凝 集 的 结 果 。如 果 牛
段 ， 以使 瘤 胃微 生物 有一 个 适应 过程 ，减 轻 换料 应激 。
度 过 高 ， 奶 牛 的采 食 量 不 同程 度 的 下 降 ， 营 养 的 总 摄 入 量 减 少 ， 奶 牛 耐 热 又 需 要 消 耗 大 量 的 营 养 物 质 ，对 能 量 的 要 求 明 显 增 加 。 日粮 中 配 方 不 合 理 时 ， 能 量 饲 料 过
低 ，造 成牛 体能量 缺乏 而 引起 酒精 阳性 乳 。（ ２ ）营 养物
（ ４ ）加 强 奶 牛 的监 控 工 作 ，减 少 各 种 疫 病 的 发 生 ，尤 其 注 意 奶 牛 营 养 代 谢 病 和 隐 性 乳 房 炎 的 发 生 。对 骨 软 症 患 牛 要 长 期 合 理 的 补 充 矿 物 质 和 微 量 元 素 ， 对 奶 牛 酮 病 和 隐性乳 房炎要 采取 合理有 效 的预防和 治疗 。（ ５ ） 奶 牛 酒

度酒精 阳性乳 。酸度 在 １ ８ ～ ２ ０ 。 Ｔ以上 的为高酸度 酒精阳性
乳 ，加 热后 凝 固 ，是 发酵 变 质 的 牛乳 ，一 般 不 能再 利 用 。酸 度在 １ １ ￣ １ ８ 。 Ｔ 为低酸 度酒精 阳性乳 ，加热 不凝 固， 但质量 比正常乳差 ，又称二等乳 。
２ ． ４ 应激 因素 （ １ ）热应 激、冷应激 、饲料应激等 都可
盐１ ６ ０ 万Ｉ Ｕ， 加 几 滴 肾 上 腺 素 或 灌 注 螺 旋 霉 素 ４ ０ ０ ａｇ ｒ 。 隐
性 乳房 炎时 ，多采 用左 旋咪 唑，０ ． ７ ５ ｍｇ ／ ｋ ｇ 体重 ；挤奶后
２ ． ２ 日 粮 因素 （ １ ）精饲料喂量过大 、粗 饲料 品质差且
供应 不足 、饲料 发霉变质 、维生 素（ 如维 生素Ｂ 、维 生素 Ｂ １ ２ ） 或矿 物质元 素（ 如碘 、钠等） 缺 乏 、钙 磷 比例 失调 等均
多 ，把最初 挤 出的几把 奶单 独存放 和处 理 ，决不能挤 进
大桶 内，以免 影响鲜奶 质量 。挤奶 后立 即冷 却降温 后方
可运 输 。奶罐 、奶车 要多遍 消毒 ，并用 清水 彻底冲洗 。 另外 ，对挤奶员个人卫生也要有 明确 的管理制度 。
致 。（ ２ ）防治措施 ：乳房 炎时，可在乳区 内灌注青 霉素Ｇ
单产较 高的牛 ，应及 早采 取防 治措 施 ，在预产 期前 １ ～ ２ 周
肌注维 生素Ｄ３ ５ 支（ ６ ０ Ｉ Ｕ／ 支） ，产犊 后再 注射５ 支 ，可增 强 胃肠对Ｃ ａ ２ 的吸收 ，调节Ｃ ａ 、Ｐ的平衡 。静脉注 射 １ ０ ％氢 化钠５ ０ ０ ｍｌ ，配 以５ ％碳 酸氢钠４ ０ ０ ｍｌ ，１ ０ ％葡萄糖５ ０ ０ ｍｌ ， １ 次， ｄ ，连 用３ ｄ ，进行补钠 治疗 。对 碘缺 乏的 ，可 口服碘 化 钾４ ｇ ／ ｄ， 连 服 ２ ｄ。 对 维 生 素 缺 乏 的 ， ２ ． ５ ％维 生 素 Ｂ 】 ４ ０ ｍＶ ｄ ，肌注 ，连 用 ５ ｄ ；维生 素Ｂ ｌ ２ ２ ０ ｍＦ ｄ ，肌注 ，连

炎， 但 酒精 阳性乳 不是 隐性乳 房 炎乳 ， 要注 意 区分 。 应激 反 应 ： 据 研究 ， ＡＰ Ｍ 患 牛 血液 中酸性 白细 胞 显著 升高 ， 同时血 液 中钾 、 氯、 尿素氮 、 总蛋 白、 游
离脂 肪酸 增 高 ， 钠减 少 。经检 测 ， 血液 中 的嗜酸 性 白 细胞 显著 升 高是过 敏反 应 的标 志 ； 高血 钾 、 高血 氯 和 低 血钠则 是 应激反 应 的生理 标 志 。 乳 中盐 类 成 分 和 氨 基 酸 含 量 异 常 ： ＡＰ Ｍ 牛 乳 中钙 、 镁、 氯 离子含 量 高于正 常乳 。正 常乳 中酪 蛋 白 与 大部分 钙 、 磷结 合或 吸 附 ， 一部 分呈 可溶 性 。据报
３ 乳 的 利 用 和 防 治
加 工利 用 ： 酒 精 阳性 乳 是 二 等 乳 ， 不 是 乳 房 炎
乳， 不 应废 弃 ， 应 加 以利 用 ， 减 少 损 失 。如 加 工 成 酸 奶饮料 ， 或 加入微 量 柠檬 酸钠 、 碳酸 钠后 利用 。 调整 饲养 管理 ： 要保证 日粮营养 的平衡 ， 粗精 料
性 。因而科 研人 员 认 为 ， 钠、 钾 比 可 作 为 预 测 ＡＰ Ｍ 发 生 的一个 指标 。有 的 因饲 料 中骨 粉 中断 而发 生 ，
异常 乳 ， 为不合 格乳 。乳 品厂 不予 收购 ， 或 降价 处理
或废弃 ， 给 乳牛 业和 乳 品生产 带来 经济 损失 。
１ 发 生 特 点
含 量 的变化 有直 接关 系 。
与等量 的 ７ Ｏ 酒 精 混合 ， 轻轻摇动 ， 产 生 细 微 颗 粒 或絮 状凝 块乳 的总 称 。酒 精 阳性乳 可 分为 高酸 度酒 精 阳性乳 和低 酸度 酒精 阳性 乳 。前 者 实质为 发 酵变 质奶 。后 者奶 的酸 度 在 １ １ ～１ ８度 ， 加 热 不凝 固 ， 但