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全面质量管理在餐饮行业的应用餐饮行业一直都是一个竞争激烈的行业，随着人们对食品安全和服务质量的要求越来越高，如何提升餐饮企业的整体质量水平成为了摆在餐饮业主面前的一道难题。
全面质量管理（Total Quality Management, TQM）作为一种管理方法，也逐渐被餐饮业主所重视和应用。
本文将探讨全面质量管理在餐饮行业的应用，并分析其带来的益处。
首先，全面质量管理在餐饮行业的应用可以提高食品安全标准。
餐饮企业要严格遵守卫生法规和食品安全标准，采取一系列措施确保食品的安全性。
全面质量管理通过强调食品安全意识的培养和员工培训，可以增强员工的食品安全意识，提高对食品卫生的重视程度。
同时，全面质量管理还注重完善食品安全流程和标准操作规程，规范从采购、储存到加工、制作全过程中的操作流程，确保每一道环节都符合食品安全标准，最大程度地降低食品安全风险。
其次，全面质量管理在餐饮行业的应用可以提高服务质量。
顾客体验和口碑反映了餐饮业的服务质量，也是吸引顾客和增加重复消费的重要因素。
全面质量管理通过建立和改进服务质量管理体系，强调顾客导向和服务质量控制，可以促使餐饮企业更加注重提升顾客的满意度。
例如，全面质量管理倡导通过顾客反馈机制来收集顾客意见和建议，及时改进和调整服务流程，以满足顾客的需求。
此外，全面质量管理还注重员工培训和激励，提高员工的服务意识和服务技能，使其能够为顾客提供更优质的服务。
另外，全面质量管理在餐饮行业的应用还可以提高企业的管理效率和运营效果。
餐饮企业需要面对的问题往往涉及原料采购、菜品制作、人员调度、库存管理等多个方面，如何协调和管理这些环节成为了餐饮企业亟需解决的难题。
全面质量管理通过强调全员参与、数据分析和过程持续改进等手段，可以提高企业的管理效率和运营效果。
例如，全面质量管理倡导餐饮企业建立绩效评估体系，通过设定合理的目标和绩效指标，对企业运营情况进行定期评估和改进，既可以发现问题和不足之处，也可以发现潜力和亮点，从而优化管理方式和提升运营效果。
2010年中国餐饮百强企业排名昨日，2009年度中国餐饮百强企业报告出炉。
记者从报告发布机构中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心了解到，2009我国餐饮百强企业营业额为1249.73亿元，其中前十名占据半壁江山，香港美心食品首次参与便位列第二。
2010年中国餐饮百强企业排名企业名称1、百胜餐饮集团中国事业部2、美心食品有限公司3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司7、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司8、重庆德庄实业（集团）有限公司9、中国全聚德（集团）股份有限公司10、重庆市毛哥食品开发有限公司11、味千（中国）控股有限公司12、苏州迪欧餐饮管理有限公司13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司16、重庆秦妈餐饮管理有限公司17、真功夫餐饮管理有限公司18、北京合兴餐饮管理有限公司19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司20、北京东来顺集团有限公司21、狗不理集团股份有限公司22、重庆孔亮饮食文化有限公司23、浙江两岸食品连锁有限公司24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司27、重庆五斗米饮食文化有限公司28、成都谭鱼头投资股份有限公司29、小南国（集团）有限公司30、北京华天饮食集团公司31、四川海底捞餐饮股份有限公司32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司33、广州酒家集团股份有限公司34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司35、净雅食品集团有限公司36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司37、绍兴市咸亨酒店有限公司38、河南一尊实业有限公司39、北京湘鄂情股份有限公司40、浙江五芳斋实业股份有限公司41、索迪斯中国42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司43、浙江向阳渔港集团股份有限公司44、永和大王45、重庆家全居饮食文化有限公司46、中快餐饮集团47、成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司48、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司49、温州云天楼实业有限公司50、河南百年老妈饮食管理有限公司51、安徽包天下餐饮管理有限公司52、厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司53、重庆和之吉饮食文化有限公司54、山东银座旅游集团有限公司55、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司56、成都大蓉和餐饮管理有限公司57、四川省成都市饮食公司58、广州市越秀区鸿星海鲜酒家59、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司60、宁波市来必堡餐饮有限公司61、大连亚惠美食专门有限公司62、北京首都机场餐饮发展有限公司63、福州佳客来餐饮连锁有限公司64、上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司65、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司66、宁波石浦酒店管理发展有限公司67、上海世好餐饮管理有限公司68、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司69、上海丰收日（集团）有限公司70、慈溪市阳明餐饮有限公司71、宁波海曙新四方美食有限公司72、呷哺呷哺餐饮管理有限公司73、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司74、深圳面点王饮食连锁有限公司75、成都三只耳火锅连锁有限公司76、成都市皇城老妈酒店管理有限公司77、长沙饮食集团有限公司78、上海和记餐饮管理有限公司79、青岛良友饮食股份有限公司80、宁波华必和餐饮管理有限公司81、成都巴国布衣餐饮发展有限公司82、常州丽华快餐集团有限公司83、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司84、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司85、北京眉州酒店管理有限公司86、杭州许府老山东餐饮有限公司87、北京老家快餐有限责任公司88、上海美林阁餐饮经营管理有限公司89、如一坊餐饮文化管理有限公司90、杭州新开元大酒店有限公司91、南京大惠企业发展有限公司92、河南阿五美食有限公司93、成都老房子餐饮管理有限公司94、上海齐鼎餐饮发展有限公司95、南昌独一处寿福城餐饮有限公司96、康帕斯配餐服务（中国）有限公司97、长沙长福餐饮服务有限公司98、深圳市老乡村餐饮管理有限公司99、河北大胖饮食管理有限公司100、权金城国际餐饮管理报告显示，2009餐饮百强营业总额为1249.73亿元，比2008餐饮百强营业额增长22.6%，占全国住宿餐饮业零售总额的6.94%。
餐饮管理期末考试题及答案解析一、选择题（每题2分，共20分）1. 餐饮服务中，顾客满意度的提高主要依赖于以下哪项？A. 菜品价格B. 菜品质量C. 服务态度D. 餐厅环境答案：C2. 以下哪项不是餐饮成本控制的措施？A. 优化采购流程B. 提高原材料利用率C. 增加菜品种类D. 减少浪费答案：C3. 在餐饮业中，以下哪项不是提高顾客忠诚度的方法？A. 定期推出新菜品B. 建立会员制度C. 增加菜品价格D. 提供个性化服务答案：C4. 餐饮业中，以下哪个不是食品安全的基本要求？A. 清洁的工作环境B. 合格的食品原料C. 过期的食材使用D. 严格的食品储存答案：C5. 餐饮业的“五常法”不包括以下哪项？A. 常组织B. 常规范C. 常检查D. 常更新答案：D二、填空题（每题2分，共10分）6. 餐饮业中，_________是餐厅管理的核心。
答案：顾客服务7. 餐厅的人力资源管理中，_________是提高员工满意度和忠诚度的关键。
答案：员工培训与发展8. 餐饮业的市场营销策略中，_________是吸引顾客的重要手段。
答案：品牌推广9. 餐饮业中，_________是保证食品安全和卫生的基本条件。
答案：严格的卫生标准10. 餐饮业的成本控制中，_________是降低成本的有效方法。
答案：成本核算三、简答题（每题10分，共30分）11. 简述餐饮业中顾客满意度的重要性及其提升方法。
答案：顾客满意度是餐饮业成功的关键，它直接影响顾客的回头率和口碑传播。
提升顾客满意度的方法包括：提供高质量的菜品和服务，确保餐厅环境的舒适与卫生，以及提供个性化和差异化的服务。
12. 描述餐饮业中如何进行有效的成本控制。
答案：有效的成本控制包括：制定合理的成本预算，优化采购流程，提高原材料利用率，减少浪费，以及定期进行成本分析和调整。
13. 解释餐饮业中“五常法”的具体内容及其在餐厅管理中的应用。
答案：“五常法”是指常组织、常规范、常清洁、常检查、常改进。
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餐饮管理12大系统详细介绍1. 供应链管理系统供应链管理系统是餐饮业中非常重要的一环，它可以帮助餐厅管理者监控原材料的采购、库存和供应商信息。
通过该系统，餐厅可以实现对供应链的全面控制，提高采购效率，降低成本，并确保食材的新鲜度和质量。
2. 订单管理系统订单管理系统可以帮助餐厅管理者更好地管理餐厅内的点餐和外卖订单。
该系统可以实现自动化点餐、订单追踪和配送管理等功能，提高订单处理效率，提升顾客满意度，并减少餐厅的人力成本。
3. 顾客管理系统顾客管理系统可以帮助餐厅管理者跟踪顾客的消费习惯、喜好和历史订单等信息。
通过该系统，餐厅可以更好地了解顾客需求，进行精准营销和个性化推荐，提高顾客满意度和忠诚度。
4. 财务管理系统财务管理系统可以帮助餐厅管理者实时监控餐厅的财务状况，包括销售额、成本、利润等方面的数据。
该系统可以提供财务报表和分析工具，帮助餐厅管理者进行财务决策和资源调配，实现财务管控和利润最大化。
5. 人力资源管理系统人力资源管理系统可以帮助餐厅管理者进行员工招聘、考勤管理、人事档案管理等工作。
该系统可以提高人力资源管理的效率和准确性，减少人力资源管理的工作量，提升员工满意度和工作效率。
6. 菜品研发与管理系统菜品研发与管理系统可以帮助餐厅管理者进行菜品创新和研发，并对菜品进行定价和管理。
该系统可以提供菜品配方、食材成本、销售数据等信息，帮助餐厅管理者进行菜品供应链管理和市场定位，提升菜品竞争力和盈利能力。
7. 门店运营管理系统门店运营管理系统可以帮助餐厅管理者对门店进行全面的运营管理。
该系统可以实现门店销售数据监控、员工管理、桌位安排等功能，提高门店运营效率和顾客满意度。
8. 前台收银系统前台收银系统是餐厅必备的一个系统，它可以帮助服务员进行顾客点餐、结账和订单管理等工作。
该系统可以提高服务效率，减少错误，提升顾客体验，并且可以和其他系统进行数据共享，实现信息的无缝衔接。
9. 库存管理系统库存管理系统可以帮助餐厅管理者实时掌握餐厅内各种物品的库存情况，包括食材、餐具、厨具等。
餐饮管理12大系统在餐饮行业中，为了提高运营效率和顾客满意度，许多餐厅采用了各种餐饮管理系统。
这些系统是通过使用现代化的技术，将餐厅的各个方面进行集成和自动化，从而提供更好的服务和管理。
下面将介绍餐饮管理中的12个重要系统：1. 餐厅预订系统餐厅预订系统允许顾客通过在线平台或电话预订座位。
这个系统可以帮助餐厅管理预订、安排座位和处理特殊要求。
2. 餐厅点餐系统餐厅点餐系统可以让顾客通过手机或平板电脑自助点餐。
这个系统可以减少人员排队等候的时间，提高顾客满意度。
3. 餐厅前台管理系统餐厅前台管理系统帮助餐厅管理前台接待人员的工作。
它可以记录客户的基本信息、记录就餐时间和人数，并提供顾客管理和服务员分配等功能。
4. 库存管理系统库存管理系统帮助餐厅管理库存，包括食材、酒水和其他物品。
这个系统可以提供库存预警、自动补货和管理供应商等功能。
5. 菜品管理系统菜品管理系统可以帮助餐厅管理菜单和菜品。
它可以记录菜品的成本、销售情况和顾客评价，并根据这些信息优化菜单。
6. 员工管理系统员工管理系统可以帮助餐厅管理员工的信息和工作安排。
它可以记录员工的个人信息、工作时间表和工资等信息。
7. 财务管理系统财务管理系统帮助餐厅管理财务信息，包括收入、支出和利润等方面。
这个系统可以提供财务分析、报表生成和预算管理等功能。
8. 顾客评价系统顾客评价系统可以让顾客对餐厅的服务和菜品进行评价。
这个系统可以帮助餐厅了解顾客的需求和意见，并做出相应的改进。
9. 餐厅营销系统餐厅营销系统可以帮助餐厅进行市场推广和促销活动。
它可以提供顾客分析、营销策略和推广渠道等功能。
10. 效率管理系统效率管理系统可以帮助餐厅提高运营效率。
它可以分析整个餐厅的运营情况，并提供改进建议和培训计划。
11. 设备维护系统设备维护系统可以帮助餐厅管理设备的维修和保养。
这个系统可以提供设备报修、维修记录和保养计划等功能。
12. 数据分析系统数据分析系统可以帮助餐厅分析和利用数据，优化业务决策和运营策略。
1题1. 餐饮服务中，顾客满意度最重要的因素是什么？A. 食物质量B. 服务速度C. 餐厅环境D. 价格2. 餐厅预订系统的主要目的是什么？A. 提高顾客满意度B. 增加销售额C. 管理座位D. 减少员工工作量3. 餐饮业中，什么是“交叉销售”？A. 销售不同种类的食物B. 销售与主菜搭配的饮料C. 销售餐厅的周边产品D. 销售不同餐厅的优惠券4. 餐厅菜单设计时，应考虑的最重要的因素是什么？A. 美观B. 成本C. 顾客口味D. 创新性5. 餐饮服务中，什么是“第一印象”？A. 顾客进入餐厅时的感受B. 顾客对食物的第一口感受C. 顾客对服务的第一反应D. 顾客对价格的第一次评估6. 餐厅运营中，库存管理的主要目的是什么？A. 减少浪费B. 增加销售额C. 提高顾客满意度D. 降低成本7. 餐饮服务中，什么是“顾客忠诚度”？A. 顾客对餐厅的信任B. 顾客对餐厅的重复光顾C. 顾客对餐厅的推荐D. 顾客对餐厅的满意度8. 餐厅营销策略中，什么是“口碑营销”？A. 通过广告宣传B. 通过顾客推荐C. 通过社交媒体D. 通过促销活动9. 餐饮服务中，什么是“服务质量”？A. 食物的质量B. 服务的速度C. 服务的专业性D. 餐厅的环境10. 餐厅运营中，什么是“成本控制”？A. 减少员工数量B. 降低食物成本C. 提高销售额D. 减少浪费11. 餐饮服务中，什么是“顾客反馈”？A. 顾客对食物的评价B. 顾客对服务的评价C. 顾客对餐厅的整体评价D. 顾客对价格的评价12. 餐厅运营中，什么是“员工培训”？A. 提高员工技能B. 减少员工流失C. 提高员工满意度D. 降低成本13. 餐饮服务中，什么是“顾客体验”？A. 顾客对食物的感受B. 顾客对服务的感受C. 顾客对餐厅的整体感受D. 顾客对价格的感受14. 餐厅运营中，什么是“供应链管理”？A. 管理供应商B. 管理库存C. 管理成本D. 管理质量15. 餐饮服务中，什么是“顾客服务”？A. 提供食物B. 提供饮料C. 提供服务D. 提供环境16. 餐厅运营中，什么是“营销策略”？A. 提高销售额B. 提高顾客满意度C. 提高品牌知名度D. 提高服务质量17. 餐饮服务中，什么是“顾客关系管理”？A. 管理顾客信息B. 管理顾客反馈C. 管理顾客满意度D. 管理顾客忠诚度18. 餐厅运营中，什么是“财务管理”？A. 管理收入B. 管理支出C. 管理利润D. 管理成本19. 餐饮服务中，什么是“顾客满意度”？A. 顾客对食物的满意度B. 顾客对服务的满意度C. 顾客对餐厅的整体满意度D. 顾客对价格的满意度20. 餐厅运营中，什么是“人力资源管理”？A. 管理员工B. 管理培训C. 管理绩效D. 管理成本21. 餐饮服务中，什么是“顾客投诉”？A. 顾客对食物的投诉B. 顾客对服务的投诉C. 顾客对餐厅的整体投诉D. 顾客对价格的投诉22. 餐厅运营中，什么是“质量控制”？A. 控制食物质量B. 控制服务质量C. 控制环境质量D. 控制成本质量23. 餐饮服务中，什么是“顾客需求”？A. 顾客对食物的需求B. 顾客对服务的需求C. 顾客对餐厅的整体需求D. 顾客对价格的需求24. 餐厅运营中，什么是“市场调研”？A. 调研顾客需求B. 调研竞争对手C. 调研市场趋势D. 调研价格策略25. 餐饮服务中，什么是“顾客忠诚计划”？A. 提供优惠B. 提供积分C. 提供会员卡D. 提供推荐奖励26. 餐厅运营中，什么是“品牌建设”？A. 建立品牌形象B. 建立品牌文化C. 建立品牌价值D. 建立品牌知名度27. 餐饮服务中，什么是“顾客服务标准”？A. 服务速度标准B. 服务质量标准C. 服务态度标准D. 服务环境标准28. 餐厅运营中，什么是“成本分析”？A. 分析食物成本B. 分析服务成本C. 分析环境成本D. 分析整体成本29. 餐饮服务中，什么是“顾客服务改进”？A. 改进食物质量B. 改进服务速度C. 改进服务质量D. 改进服务环境30. 餐厅运营中，什么是“营销活动”？A. 促销活动B. 广告活动C. 公关活动D. 社交媒体活动31. 餐饮服务中，什么是“顾客服务培训”？A. 培训服务技能B. 培训服务态度C. 培训服务知识D. 培训服务环境32. 餐厅运营中，什么是“财务分析”？A. 分析收入B. 分析支出C. 分析利润D. 分析成本33. 餐饮服务中，什么是“顾客服务评估”？A. 评估服务速度B. 评估服务质量C. 评估服务态度D. 评估服务环境34. 餐厅运营中，什么是“人力资源规划”？A. 规划员工数量B. 规划员工培训C. 规划员工绩效D. 规划员工成本35. 餐饮服务中，什么是“顾客服务创新”？A. 创新食物B. 创新服务C. 创新环境D. 创新价格36. 餐厅运营中，什么是“市场定位”？A. 定位顾客需求B. 定位竞争对手C. 定位市场趋势D. 定位价格策略37. 餐饮服务中，什么是“顾客服务策略”？A. 策略服务速度B. 策略服务质量C. 策略服务态度D. 策略服务环境38. 餐厅运营中，什么是“财务规划”？A. 规划收入B. 规划支出C. 规划利润D. 规划成本39. 餐饮服务中，什么是“顾客服务管理”？A. 管理服务速度B. 管理服务质量C. 管理服务态度D. 管理服务环境40. 餐厅运营中，什么是“人力资源开发”？A. 开发员工技能B. 开发员工培训C. 开发员工绩效D. 开发员工成本41. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量”？A. 质量服务速度B. 质量服务质量C. 质量服务态度D. 质量服务环境42. 餐厅运营中，什么是“财务控制”？A. 控制收入B. 控制支出C. 控制利润D. 控制成本43. 餐饮服务中，什么是“顾客服务改进计划”？A. 计划服务速度B. 计划服务质量C. 计划服务态度D. 计划服务环境44. 餐厅运营中，什么是“人力资源管理策略”？A. 策略员工数量B. 策略员工培训C. 策略员工绩效D. 策略员工成本45. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量管理”？A. 管理服务速度B. 管理服务质量C. 管理服务态度46. 餐厅运营中，什么是“财务管理策略”？A. 策略收入B. 策略支出C. 策略利润D. 策略成本47. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量改进”？A. 改进服务速度B. 改进服务质量C. 改进服务态度D. 改进服务环境48. 餐厅运营中，什么是“人力资源管理规划”？A. 规划员工数量B. 规划员工培训C. 规划员工绩效D. 规划员工成本49. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量评估”？A. 评估服务速度B. 评估服务质量C. 评估服务态度D. 评估服务环境50. 餐厅运营中，什么是“财务管理控制”？A. 控制收入B. 控制支出C. 控制利润D. 控制成本51. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量创新”？A. 创新服务速度B. 创新服务质量C. 创新服务态度D. 创新服务环境52. 餐厅运营中，什么是“人力资源管理开发”？A. 开发员工数量B. 开发员工培训C. 开发员工绩效D. 开发员工成本53. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量管理策略”？B. 策略服务质量C. 策略服务态度D. 策略服务环境54. 餐厅运营中，什么是“财务管理规划策略”？A. 策略收入B. 策略支出C. 策略利润D. 策略成本55. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量管理改进”？A. 改进服务速度B. 改进服务质量C. 改进服务态度D. 改进服务环境56. 餐厅运营中，什么是“人力资源管理规划开发”？A. 开发员工数量B. 开发员工培训C. 开发员工绩效D. 开发员工成本57. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量管理评估”？A. 评估服务速度B. 评估服务质量C. 评估服务态度D. 评估服务环境58. 餐厅运营中，什么是“财务管理控制规划”？A. 规划收入B. 规划支出C. 规划利润D. 规划成本59. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量管理创新”？A. 创新服务速度B. 创新服务质量C. 创新服务态度D. 创新服务环境60. 餐厅运营中，什么是“人力资源管理开发规划”？A. 规划员工数量B. 规划员工培训C. 规划员工绩效D. 规划员工成本61. 餐饮服务中，什么是“顾客服务质量管理策略改进”？A. 改进服务速度B. 改进服务质量C. 改进服务态度D. 改进服务环境答案1. A2. C3. B4. C5. A6. D7. B8. B9. C10. D11. C12. A13. C14. A15. C16. C17. D18. C19. C20. A21. C22. A23. C24. A25. C26. D27. B28. D29. C30. A31. A32. C33. B34. A35. B36. A37. B38. C39. B40. A41. B42. D43. C44. B45. B46. C47. B48. A49. B50. D51. B52. B53. B54. C55. B56. B57. B58. C59. B60. B61. B。
1. 餐饮服务中，顾客投诉的主要原因是：A. 服务态度差B. 菜品质量问题C. 环境卫生不佳D. 价格不合理2. 餐饮业中，库存管理的关键是：A. 定期盘点B. 高成本采购C. 过度储存D. 忽视损耗3. 餐饮企业进行市场定位时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略4. 餐饮运营中，提高顾客满意度的有效方法是：A. 增加菜品数量B. 提高服务速度C. 降低价格D. 加强员工培训5. 餐饮业中，食品安全管理的核心是：A. 食品采购B. 食品储存C. 食品加工D. 食品销售6. 餐饮企业进行营销活动时，最有效的策略是：A. 打折促销B. 广告宣传C. 会员制度D. 社交媒体推广7. 餐饮服务中，提高服务质量的关键是：A. 员工数量B. 员工技能C. 员工态度D. 员工薪酬8. 餐饮业中，成本控制的主要手段是：A. 提高售价B. 减少浪费C. 增加员工D. 扩大规模9. 餐饮企业进行菜品创新时，应考虑的主要因素是：A. 成本B. 口味C. 营养D. 外观10. 餐饮运营中，提高效率的关键是：A. 增加设备B. 优化流程C. 增加员工D. 延长营业时间11. 餐饮业中，顾客忠诚度的提升主要依赖于：A. 价格优惠B. 服务质量C. 菜品创新D. 环境舒适12. 餐饮企业进行财务管理时，应重点关注的是：A. 收入B. 成本C. 利润D. 投资13. 餐饮服务中，提高顾客回头率的有效方法是：A. 增加新品B. 提高服务质量C. 降低价格D. 加强宣传14. 餐饮业中，食品安全管理的关键环节是：A. 采购B. 储存C. 加工D. 销售15. 餐饮企业进行市场调研时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略16. 餐饮运营中，提高顾客满意度的有效方法是：A. 增加菜品数量B. 提高服务速度C. 降低价格D. 加强员工培训17. 餐饮业中，库存管理的关键是：A. 定期盘点B. 高成本采购C. 过度储存D. 忽视损耗18. 餐饮企业进行市场定位时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略19. 餐饮服务中，顾客投诉的主要原因是：A. 服务态度差B. 菜品质量问题C. 环境卫生不佳D. 价格不合理20. 餐饮业中，食品安全管理的核心是：A. 食品采购B. 食品储存C. 食品加工D. 食品销售21. 餐饮企业进行营销活动时，最有效的策略是：A. 打折促销B. 广告宣传C. 会员制度D. 社交媒体推广22. 餐饮服务中，提高服务质量的关键是：A. 员工数量B. 员工技能C. 员工态度D. 员工薪酬23. 餐饮业中，成本控制的主要手段是：A. 提高售价B. 减少浪费C. 增加员工D. 扩大规模24. 餐饮企业进行菜品创新时，应考虑的主要因素是：A. 成本B. 口味C. 营养D. 外观25. 餐饮运营中，提高效率的关键是：A. 增加设备B. 优化流程C. 增加员工D. 延长营业时间26. 餐饮业中，顾客忠诚度的提升主要依赖于：A. 价格优惠B. 服务质量C. 菜品创新D. 环境舒适27. 餐饮企业进行财务管理时，应重点关注的是：A. 收入B. 成本C. 利润D. 投资28. 餐饮服务中，提高顾客回头率的有效方法是：A. 增加新品B. 提高服务质量C. 降低价格D. 加强宣传29. 餐饮业中，食品安全管理的关键环节是：A. 采购B. 储存C. 加工D. 销售30. 餐饮企业进行市场调研时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略31. 餐饮运营中，提高顾客满意度的有效方法是：A. 增加菜品数量B. 提高服务速度C. 降低价格D. 加强员工培训32. 餐饮业中，库存管理的关键是：A. 定期盘点B. 高成本采购C. 过度储存D. 忽视损耗33. 餐饮企业进行市场定位时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略34. 餐饮服务中，顾客投诉的主要原因是：A. 服务态度差B. 菜品质量问题C. 环境卫生不佳D. 价格不合理35. 餐饮业中，食品安全管理的核心是：A. 食品采购B. 食品储存C. 食品加工D. 食品销售36. 餐饮企业进行营销活动时，最有效的策略是：A. 打折促销B. 广告宣传C. 会员制度D. 社交媒体推广37. 餐饮服务中，提高服务质量的关键是：A. 员工数量B. 员工技能C. 员工态度D. 员工薪酬38. 餐饮业中，成本控制的主要手段是：A. 提高售价B. 减少浪费C. 增加员工D. 扩大规模39. 餐饮企业进行菜品创新时，应考虑的主要因素是：A. 成本B. 口味C. 营养D. 外观40. 餐饮运营中，提高效率的关键是：A. 增加设备B. 优化流程C. 增加员工D. 延长营业时间41. 餐饮业中，顾客忠诚度的提升主要依赖于：A. 价格优惠B. 服务质量C. 菜品创新D. 环境舒适42. 餐饮企业进行财务管理时，应重点关注的是：A. 收入B. 成本C. 利润D. 投资43. 餐饮服务中，提高顾客回头率的有效方法是：A. 增加新品B. 提高服务质量C. 降低价格D. 加强宣传44. 餐饮业中，食品安全管理的关键环节是：A. 采购B. 储存C. 加工D. 销售45. 餐饮企业进行市场调研时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略46. 餐饮运营中，提高顾客满意度的有效方法是：A. 增加菜品数量B. 提高服务速度C. 降低价格D. 加强员工培训47. 餐饮业中，库存管理的关键是：A. 定期盘点B. 高成本采购C. 过度储存D. 忽视损耗48. 餐饮企业进行市场定位时，应首先考虑的因素是：A. 竞争对手B. 顾客需求C. 地理位置D. 价格策略49. 餐饮服务中，顾客投诉的主要原因是：A. 服务态度差B. 菜品质量问题C. 环境卫生不佳D. 价格不合理50. 餐饮业中，食品安全管理的核心是：A. 食品采购B. 食品储存C. 食品加工D. 食品销售51. 餐饮企业进行营销活动时，最有效的策略是：A. 打折促销B. 广告宣传C. 会员制度D. 社交媒体推广52. 餐饮服务中，提高服务质量的关键是：A. 员工数量B. 员工技能C. 员工态度D. 员工薪酬53. 餐饮业中，成本控制的主要手段是：A. 提高售价B. 减少浪费C. 增加员工D. 扩大规模54. 餐饮企业进行菜品创新时，应考虑的主要因素是：A. 成本B. 口味C. 营养D. 外观55. 餐饮运营中，提高效率的关键是：A. 增加设备B. 优化流程C. 增加员工D. 延长营业时间56. 餐饮业中，顾客忠诚度的提升主要依赖于：A. 价格优惠B. 服务质量C. 菜品创新D. 环境舒适57. 餐饮企业进行财务管理时，应重点关注的是：A. 收入B. 成本C. 利润D. 投资58. 餐饮服务中，提高顾客回头率的有效方法是：A. 增加新品B. 提高服务质量C. 降低价格D. 加强宣传59. 餐饮业中，食品安全管理的关键环节是：A. 采购B. 储存C. 加工D. 销售答案1. B2. A3. B4. D5. C6. D8. B9. B10. B11. B12. C13. B14. C15. B16. D17. A18. B19. A20. C21. D22. C23. B24. B25. B26. B27. C28. B29. C30. B31. D32. A33. B34. A35. C36. D37. C38. B39. B40. B41. B42. C43. B44. C45. B46. D47. A48. B49. A50. C51. D52. C53. B54. B55. B56. B58. B59. C。
2009年10大客户最满意的餐饮管理软件正式揭晓2009-7-3 12:29:00| By: 朱明坤2009年5月，经过为期8个月的“2009年10大客户最满意的餐饮管理软件”评选结果终于在广大读者的热切期待中揭晓。
（见下表，排名不分先后）当我们拿到最终的评选结果时感慨万千。
此次评选经过短信投票、客户满意度调查和专家评审委员会的评估，过程中有读者热心参与和推荐，有餐企网络管理人员和高管人员的热情支持，有本刊专家评审委员会的鼎力相助和出谋划策，也有本刊客服部工作人员的通力配合。
在此，笔者代表本刊向所有支持和参与评选的读者、专家表示衷心感谢。
特别要感谢的是我们的专家团队，他们在评选当中起到了关键的推动作用，他们来自全国各地，是餐饮行业资深咨询专家，又是餐饮信息化管理专家。
正如专家团队们达成的共识：餐饮企业管理已经步入了一个信息化管理的时代，作为餐饮行业的人士掌握管理软件，并将其作为一个重要的管理工具，将是每个餐饮企业管理专家的必修功课。
专家评审委员会认为，虽然评选的各大称号已经各归其主，但仍然不否认有个别优秀的餐饮管理软件品牌在各城市雄霸一方。
没能入选并不能说明他们不优秀。
我们承认，任何评选都是仁者见仁，智者见智。
为了使本次评选能够尽量不失偏颇，我们听取专家的建议，将评选评分分成三个部分：一是读者短信投票。
通过短信投票可以反映各个软件品牌在全国市场占有率基本情况。
二是客户满意度调查。
通过随机调查软件使用客户可以得出实际使用客户对软件产品的满意度指数。
三是专家评审委员会评分权重，占三项之中最大一项，达50%。
为此，我们的专家团队成员们不辞劳苦，在百忙工作中抽出时间来评估各个阶段入围的软件品牌。
此外，他们还利用为餐饮企业做项目咨询的便利，特地深入餐饮企业来考察各餐饮软件应用情况。
这种为评选负责的态度让我们为之感动。
专家评审委员会成员介绍沈德君西班牙伯爵翰工商管理学院MBA，现任沈家花园餐饮管理有限公司董事长，商务部国际贸易经济合作研究院高级研究员，扬州大学兼职教授，上海师范大学旅游学院兼职教授，江西南昌科技大学客座教授,中国工商理事会常务理事，上海市工商联（商会）常委，上海市企业联合会副会长，上海市私营企业协会副会长，上海餐饮行业协会常务副会长，上海市烹饪协会副会长。
赵阳北京大学公共经济管理研究中心研究员、教授，工商管理博士,新加坡亚洲经济管理学院客座教授、中欧商学院客座教授,国务院国资委职业技能鉴定中心营销专家委员会委员和认证委员会委员，中国策划院品牌战略策划专家、中国特许经营专家、餐饮企业信息化管理专家、中国龙行策划管理研究院餐饮品牌研究员，北京智凯连咨询顾问有限公司首席咨询顾问。
朱明坤餐饮职业经理人，餐饮信息化建设专家，长期致力于ERP信息化的研究，提出了以信息化为基础的“餐饮ERP管理模式”概念，并将ERP理论广泛运用到餐饮企业的连锁管理，成本精细化管理，客户关系管理以及人力资源管理等方面。
科班出身的知识背景打下了深厚的经营管理与计算机理论基础，深入餐饮行业一线部门的实战操作具备了超强的实战能力。
开发的《餐饮ERP管理模式及运用》、《餐饮精细化成本管理》、《酒店人才战略新思维》等课程赢得了多家酒店餐饮企业的高度赞誉。
曾先后担任多家酒店餐饮企业管理顾问与培训讲师。
邵建华高级经济师，现任知名行业媒体高层领导；国家职业技术鉴定考评员，上海市烹饪技师、高级技师考评评委，上海市两所大学烹饪系客座教授。
曾在烹饪院校任教十余年，对餐饮行业有着独特的视角和观点，擅长使用信息化手段控制企业成本。
齐大伟味之都管理学院院长、博士，“原子弹理论”、“落差理论”、“老鼠理论”管理的倡导者、实践者，中国少年儿童基金会“慈善大使”，是中国民族餐饮连锁创新经营的实践者，在行业内享有盛誉的思想型企业家。
著作有：《复制的力量》、《创造你生命奇迹的365天行动手册》。
范红光从事餐饮行业十余年，曾任玉兰香保定会馆总公司副总经理、市场策划总监、人力资源总监、民俗研究会副会长。
谙熟大型餐饮的信息化经营管理、营销推广、企业文化导入，为国内多家大型酒店餐饮、多家餐饮管理公司提供顾问服务。
易钟北京大学经济学院餐饮/酒店高级研修班教务组主任,北京易中视野酒店管理有限公司总经理,中国餐饮人俱乐部创办人，2006中国培训师竞争力排行榜评为中国十大餐饮管理专家，北京时代光华教育发展有限公司特聘高级讲师,多家培训公司特聘高级讲师，并担任多家酒店的高级管理顾问。
陈宁北京凯朗伯思咨询顾问有限责任公司业务总监,中国连锁经营协会餐饮委员会委员，曾在国内著名快餐公司工作,历任店经理、推广中心负责人、区域经理。
参与起草了我国目前唯一的特许经营行业标准SB/T10410-2007《商业特许经营管理体系指南》,中国连锁经营协会优秀特许品牌评估系统。
负责主持中国餐饮百强的中式正餐连锁品牌“阿瓦山寨”连锁管理体系建设,全国第一家节约型餐饮连锁机构“萍水相逢”体系建设,“中国最有价值的餐饮品牌全聚德”选址评估、神秘顾客督导项目工作。
参与“北京首都机场餐饮发展有限公司”连锁体系建设项目的运行,南昌（中快集团）、海口（拾味馆）连锁体系建设。
为餐饮企业搭建总部的管理与支持、拓展与选址、培训与督导工作手册、流程等，单店的营运、单店岗位工作内容、流程、标准、规范、制度等手册编制。
来自专家评审委员会的点评：正品贵德—综合性能最佳餐饮管理软件品牌是中国餐饮职业经理人资格考试培训教材信息化的唯一编纂机构，是全国高等教育餐饮管理大学教材学习软件的唯一提供方。
正品贵德以务实高效的风范、高瞻远瞩的规划成为行业中的佼佼者，是中国总裁协会唯一指定餐饮信息化平台，十几年的研发经验，数十人的研发力量，逾百项自主产权的核心技术，上千个客户，数以万计的餐饮数字化流程的精确解析，是致力于打造中国餐饮信息化软件行业的旗舰品牌。
饮食通—功能最强大餐饮管理软件品牌软件强调的就是功能，餐饮软件也不例外。
软件功能的强大一方面需要接触广泛的业态，了解到丰富的应用需求；同时需要稳定的开发团队持续不懈的研发实现，二者缺一不可。
饮食通软件从诞生至今10年有余，产品版本升级80余次。
其用户群涵盖渡假村、生态园、粤菜酒楼、家常菜、火锅、茶餐厅、西餐厅、酒吧、中式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰餐等多种业态，单店到集团均有成功案例。
兼容的外设包括触摸屏、双屏POS、客显、PDA、手持无线设备、短信猫、来电通、磁卡、IC卡、可视卡、光标阅卷机、打印服务器等等。
其功能强大可见一斑。
天财商龙—最专业最权威餐饮管理软件品牌在中国，还很少有称得上品牌的东西，因为在中国，几乎还没有健康发展30年以上的“牌子”。
但在相对还不太规范的“餐饮娱乐信息化”这个行业里，天财商龙还真可以算个品牌，这是因为：十几年来，天财商龙很专注餐饮娱乐这个行业，几乎做到了心无旁骛，所以，它很专业。
天财商龙在成本核算、移动点餐、包房点餐、CRM、连锁配送等几个标志性的技术应用中做到了领先一步。
为了追求对客户本地化服务的目的，天财商龙实现了与同行的联合，实现了天财商龙、合作伙伴、终端用户的共赢。
所以，天财商龙可以算个品牌。
天子星—最具前瞻性餐饮管理软件品牌天子星餐饮连锁管理软件是大中华区唯一一个基于IBM RIF平台开发的、SOA架构的大型连锁餐饮企业信息系统整体解决方案，独创性地将涵盖餐饮连锁企业经营管理的各类业务系统整合在一个开放式的应用平台下，实现了数据的大集中和信息的完全共享，将能够满足中国餐饮连锁企业未来十年的发展需要。
石川—客户口碑最好餐饮管理软件品牌十年潜心经营，注重技术创新，无线点菜完全自主研发，开创业内先河；以提供安全可靠的连锁管理平台见长，引领行业迅速发展；坚持本地化服务，在全国建有73支成熟的实施和售后队伍；以稳定运营为最高目标，石川科技真正让客户用得放心！良好的口碑是市场对石川科技的最好诠释！志杰—服务最优餐饮管理软件品牌三分软件七分服务，是说管理软件应用效果的好坏，30%取决于软件的功能，70%取决于实施与服务的好坏。
志杰餐饮ERP管理软件非常注重软件的实施与服务，使客户能利用志杰管理软件获得最大的管理效益。
志杰公司采用的“帮助客户提升毛利3%-6%,没有效果全额退款”的ERP顾问实施服务模式，使很多酒店获得了良好效益，值得业内借鉴与推广。
辰森—安全性最高餐饮管理软件品牌管理软件是否能真正的为企业带来良好效益，完全取决于软件的稳定性和安全性，否则一切都只是空谈。
辰森餐饮管理软件不仅功能全面、强大，其产品运行的稳定性更是口碑相传，从未因产品自身的原因影响过客户使用，有些客户24小时不间断使用近十年，系统没有出现任何差错或者一次系统不能使用。
这也是为什么辰森公司十几年稳居餐饮管理软件的中高端市场领先者的最根本原因。
食神—最专一餐饮管理软件品牌在餐饮软件领域，真正专注于餐饮一个领域的不多，真正10年以来一直只做餐饮软件的不多，真正把产品只定位在中高端的也不多，食神算是其中一个。
一直以来，食神以稳定高效、专业的系统分析功能、丰富的个性化订制，通过从无数中高端知名餐饮企业凝聚出来的管理精粹，成为食神赖以令业界争相合作的理由。
食神，花10年时间做好了一件事！美食联网通—最具人性化餐饮管理软件品牌现化电脑的产品一向以功能强大及系统稳定性高著称，拥有绝对的灵活性及扩展性，可适合多种硬件，支持多种语言，更切合中国、东南亚市场及国际市场的个性化要求，因而深得业内人士赞赏，自1994年以来，现化电脑以惊人的速度迅猛发展壮大，全球客户已达2000家，遍及香港、澳门、新加坡、印尼、马来西亚、泰国、加拿大、美国和中国内地，在香港中餐厅的市场占有率更是达到90%之多。
海文—性价比最高餐饮管理软件品牌十年的磨砺，使海文在商业服务领域的项目集成方面积累了丰富的实践经验。
秉承“服务为始”的经营理念,致力于管理软件的研发、推广和服务。
精湛的技术，是海文的发展动力；优质的服务，是海文的生存之本；不断满足客户需求，是海文的经营之道。
转载自《餐饮经理人》09年5月刊P30。
