干锅菜系列大全集

干锅菜系列大全集
干锅菜系列大全集有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐干锅菜系列大全集做法，给大家好好参考参考! 干锅菜系列大全集推荐一：干锅腊肉白菜梆
材料
白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 做法
1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。

腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。

不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

2)白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿(见图3)。

青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。

杭椒也洗净，切段备用。

3)锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。

4)看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。

如果咸味不够，可以调入一点点盐。

搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。

干锅菜系列大全集推荐二：干锅鲜虾土豆
材料
鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜
做法
1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3、锅中放适量油，稍稍多一点。

4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5、捞出，取虾油。

6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~
8、放少许盐调味儿
9、放入煎好的虾适当伴炒
10、蒜瓣用刀压碎，放入
11、放红椒
12、放香菜~~稍加伴炒就OK啦~
干锅菜系列大全集推荐三：香芋干锅鸡
材料
鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精
做法
1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃
干锅菜系列大全集推荐四：干锅土豆香辣虾
材料
土豆，虾，花椒，姜，红椒，生抽，盐，干贝素，糖，葱，香菜
做法
1.土豆洗净去皮，切条，再次洗去表面的淀粉，沥干后放锅里半煎半炸至熟，捞起沥油
2.虾洗净，去头去虾线，放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用
3.准备好配料
4.热油爆花椒，姜，红椒，下入虾，调入生抽，盐，干贝素，少许糖提鲜
5.最后下葱，起锅后洒白芝麻和香菜叶
干锅菜系列大全集推荐五：干锅手撕面筋
材料
水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉(根据个人喜好放与不放)，大蒜，红椒，干辣椒(少一点)，洋葱(根据个人喜好放与不放)
做法
1、面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。

2、手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。

3、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。

4、锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。

5、放入干辣椒爆香一下。

6、放入洋葱，小火炒香。

7、放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。

8、放少许料酒，放生抽，放白糖。

9、放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节)，白糖，大火炒匀。

(盐如果酱油放的少就加一点)
10、先后放入红椒跟大蒜。

11、略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。

(如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~)
12、倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~
干锅菜系列大全集推荐六：干锅泥鳅
材料
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。