中国饮食文化慕课逐字稿

中国饮食文化教学大纲《中国饮食文化》教学大纲学时数:144课程类型:必修课一、课程的性质与任务《中国饮食文化》是旅游服务与管理专业的专业基础课。

饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

饮食文化的研究内容极其丰富，一般可以从两个方面进行选择:一是对特定群体饮食文化现象的整体分析与研究;二是对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究。

二、课程的教学基本要求通过学习，使学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状;了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因;了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性;掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。

三、学时分配章节内容学时第一章概论 2第二章中国饮食文化的发展源流 16第三章中国饮食文化的风味流派 14第四章中国饮食文化原料与烹饪技法 17第五章中国饮食审美 13第六章酒文化与茶文化 15第七章饮食养生 15第八章食礼与食俗 17相关专业知识拓展 10复习 22合计 144 四、教学基本内容和教学要求(一)第一章概论[教学内容] 1.1饮食文化的概念 1.2饮食文化的基本特征 [教学重点] 主要概念和观念。

[教学难点]饮食文化研究状况。

[教学要求] 对饮食文化的概念有基本了解。

[教学方法] 讲授法。

(二)第二章中国饮食文化的发展源流[教学内容] 2.1饮食文化的萌芽阶段 2.2饮食文化的形成阶段 2.3饮食文化的发展阶段 2.4饮食文化的成熟阶段 2.5现代中国饮食文化[教学重点]饮食文化各个时期的发展状态。

[教学难点]饮食文化各个时期的转变。

[教学要求]掌握饮食文化发展源流。

[教学方法] 讲授法。

《中国饮食文化》课程教学大纲课程代码：059034P1 英文名称：C hinese Food Culture学分/学时：32 适用专业：各专业本科生开课学院：文理教学部先修课程：无后续课程：无一、课程目标本课程是为全校学生开设的提高传统文化修养的一门课程。

通过系统介绍中国的饮食历史、饮食特征和饮食观念，引导学生了解饮食与民族文化的关系，深化对中国传统文化的认识，拓展文化视野，提高文化素养。

目标1：了解中国饮食的主要特征。

目标2：了解中国饮食的核心理念。

目标3：树立合理、健康的饮食观念。

目标4：了解食俗、食礼、食器等饮食文化的具体形态。

目标5：了解茶、酒等文化形态的精神内涵和功能。

二、课程内容（一）绪论：饮食与文化（3课时）1.1文化与饮食1.2人类与饮食1.3中国饮食与世界（二）中国饮食文化的总体特征（3课时）1.1中国饮食的发展1.2中国饮食的基本特征1.3中国饮食的核心观念（三）中国饮食文化的区域特征（3课时）1.1中国饮食的区域特征1.2四大菜系的特色（四）药食同源与养生思想（4课时）1.1养生思想1.2药膳1.3健康饮食与养生（五）本味主张与五味调和（4课时）1.1本味与五味1.2调和与中庸（六）食俗与节庆（3课时）1.1 节日、节气食俗1.2人生礼庆食俗民族、宗教食俗（七）食器与礼仪（3课时）1.1 食器艺术1.2 饮食礼仪与等级观念（八）中国茶文化（4课时）1.1茶的种类与历史1.2茶文化的物质形态与核心精神（九）中国酒文化（2课时）1.1酿酒技术与酒的品种1.2酒与中国艺术三、课程教材(一)课程教材《中华饮食文化》，都大明著，复旦大学出版社，2012.5（二）参考教材：1、《中国饮食文化》，谢定源，浙江大学出版社，2008年。

2、《饮食与文化》，庞毅，湖南科技出版社，2009年。

3、《饮食与中国文化》，王仁湘，青岛出版社，2012年。

4、《饮食与文化》，高成鸢，复旦大学出版社，2013年。

中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章：中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和特点讲述中国饮食文化的发展历程介绍一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.3 教学活动观看有关中国饮食文化的视频资料分组讨论中国饮食文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话1.4 作业调查和了解自己国家的饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第二章：中国饮食习惯与礼仪2.1 教学目标了解中国的饮食习惯和礼仪规范掌握一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.2 教学内容介绍中国的饮食习惯和礼仪规范讲述中国餐桌上的礼仪和注意事项介绍一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.3 教学活动观看有关中国饮食习惯和礼仪的视频资料分组讨论中国的饮食习惯和礼仪规范练习使用所学的词汇和表达方式进行对话2.4 作业观察和了解在中国餐厅用餐的礼仪和规范，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第三章：中国主要食品介绍3.1 教学目标了解中国的主要食品种类和特点掌握一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.2 教学内容介绍中国的主要食品种类和特点讲述中国主要食品的制作方法和食用方式介绍一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.3 教学活动观看有关中国主要食品的制作和食用的视频资料分组讨论中国主要食品的特点和食用方式练习使用所学的词汇和表达方式进行对话3.4 作业调查和了解自己国家的主要食品种类和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第四章：中国地方特色菜系4.1 教学目标了解中国的地方特色菜系和特点掌握一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.2 教学内容介绍中国的地方特色菜系和特点讲述中国地方特色菜系的历史和传承介绍一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.3 教学活动观看有关中国地方特色菜系的视频资料分组讨论中国地方特色菜系的特点和历史练习使用所学的词汇和表达方式进行对话4.4 作业调查和了解自己地方的特色菜系和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第五章：中国茶文化5.1 教学目标了解中国的茶文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.2 教学内容介绍中国茶文化的定义和特点讲述中国茶文化的发展历程介绍一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.3 教学活动观看有关中国茶文化的视频资料分组讨论中国茶文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话5.4 作业调查和了解自己国家的茶文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第六章：中国传统节日饮食文化6.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义掌握一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的特点和意义讲述中国传统节日中的特色食品和习俗介绍一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.3 教学活动观看有关中国传统节日饮食文化的视频资料分组讨论中国传统节日饮食文化的特点和意义练习使用所学的词汇和表达方式进行对话6.4 作业调查和了解自己国家传统节日饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第七章：中国饮食文化与健康7.1 教学目标了解中国饮食文化与健康的关系掌握一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.2 教学内容介绍中国饮食文化与健康的关系讲述中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯介绍一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.3 教学活动观看有关中国饮食文化与健康的视频资料分组讨论中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯练习使用所学的词汇和表达方式进行对话7.4 作业调查和了解自己国家饮食文化与健康的关系，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第八章：中国饮食文化的影响力8.1 教学目标了解中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响掌握一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.2 教学内容介绍中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响讲述中国饮食文化在国外的传播和发展介绍一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.3 教学活动观看有关中国饮食文化影响力的视频资料分组讨论中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响练习使用所学的词汇和表达方式进行对话8.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的传播和影响，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第九章：中国饮食文化的未来发展9.1 教学目标了解中国饮食文化的未来发展前景掌握一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.2 教学内容介绍中国饮食文化的未来发展前景讲述中国饮食文化在现代社会中的变革和创新介绍一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.3 教学活动观看有关中国饮食文化未来发展的视频资料分组讨论中国饮食文化在现代社会中的变革和创新练习使用所学的词汇和表达方式进行对话9.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的未来发展前景，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式10.1 教学目标巩固和提高学生对中国饮食文化的理解和表达能力10.2 教学内容回顾本课程所学的中国饮食文化的主要内容和知识点通过练习和讨论帮助学生巩固和提高对中国饮食文化的理解和表达能力10.3 教学活动组织学生进行小组讨论，分享学习心得和体会进行角色扮演或情景模拟，让学生在实际语境中运用所学知识10.4 作业编写一篇关于中国饮食文化的短文，可以是介绍某一种特色食品，或讨论某一个相关话题准备针对中国饮食文化的一个问题进行小组研究，并在下一节课上进行展示和分享重点和难点解析1. 教学目标的确立：在教案设计中，明确教学目标是指导整个教学过程的核心。

商代青铜气锅 现代人气锅
爵
角
觚(gu)
觯（zhi)
尊
觥(gong)
提梁壶
二、夏商周饮食
5、饮食器具和烹饪技术的进步
据史料记载，天子还专门设立了“庖正”、“膳 夫”之类的官，具体负责其食、饮、膳、馐事宜；吃饭 时，使用九鼎，配以八簋，另有陪鼎三具；其中九鼎分 别盛放牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼和鲜腊等 九种肉食，八簋盛放各种黍稷食粮，而那三具陪鼎则盛 放酒、水和果蔬之类。
二、夏商周饮食
8、吃与政治相联系
时至周朝，饮食与为政的关系更为明显。如“鼎”， 本是一种炊具和餐具合一的用品，后来渐渐变成了礼器。 相传，黄帝曾铸三只鼎，象征天、地、人；夏禹搜罗全 国的金属，铸成九个大鼎，作为传国之宝。周灭商后， 移九鼎于镐(hao)京，同时举行了隆重的定鼎仪式。从此， 鼎成了权利的象征，列鼎制度也随之出现。周朝规定： 天子可以九鼎，诸侯有七个，大夫五个，士三个，普通 老百姓一个也不能有。谁违反了规定谁就是犯上作乱。
二、夏商周饮食
1、食品原料大大增加
三代的烹调原料显著增加，并习惯于以“五” 为系列，如五谷（稷、黍、麦、菽、稻）、五菜 （葵、藿香、蒜头、葱、韭）、五畜（牛、羊、猪、 犬、鸡）、五果（枣、李、栗、杏、桃）、五味 （米醋、米酒、饴糖、姜、盐）。
新培植出来的粮食作物非常多，如在过去的基 础上新增了”梁“、”菰米“等；
肉类则更多，仅从殷墟挖掘出土的六千多件动 物骨骼中，就含哺乳动物二十九种；
蔬菜除了韭、葱、白菜和萝卜，还有芥、瓜、蔓 青、芹菜等二十多种；水果除了桃、李之类，也新 增栗、桑、杏、枣、柚等近三十种。
二、夏商周饮食
2、食物初加工的精进
谷物加工
从新石器时代直到殷商时期，人们对谷

中国美食讲课逐字稿范文### 教案：中国美食#### 教学目标1. 学生能够了解中国各地的特色美食。

2. 学生能够掌握与食物相关的基本词汇和表达。

3. 学生能够通过讨论和描述，提高口语表达能力。

4. 学生能够理解中国饮食文化中的一些基本概念。

#### 教学内容1. 中国各地特色美食介绍。

2. 食物相关的词汇和短语。

3. 中国饮食文化的基本概念。

#### 教学重难点1. 特色美食的名称和特点。

2. 食物相关词汇的正确使用。

3. 中国饮食文化的深层理解。

#### 教学方法1. 讲授法：介绍中国各地的特色美食。

2. 讨论法：学生分组讨论自己最喜欢的中国美食。

3. 角色扮演：模拟点餐场景，让学生实践食物相关的词汇和表达。

#### 教学过程##### 导入（5分钟）- 通过展示中国地图，引出中国各地的特色美食，激发学生的兴趣。

##### 新课呈现（15分钟）1. 北京烤鸭：介绍北京烤鸭的历史、烹饪方法和食用方式。

2. 四川火锅：讲解四川火锅的辣味特点和食材多样性。

3. 广东早茶：展示广东早茶的点心和茶文化。

4. 西安肉夹馍：讲述肉夹馍的起源和制作流程。

##### 词汇学习（10分钟）- 教授与食物相关的词汇，如“烹饪”、“食材”、“口味”等，并进行简单的词汇练习。

##### 口语练习（15分钟）- 分组讨论：每组选择一种中国美食，讨论其特点和喜爱的原因。

- 角色扮演：模拟在餐厅点餐的场景，使用新学的词汇进行对话。

##### 饮食文化讲解（10分钟）- 讲解中国饮食文化中的“色、香、味、形”四大要素，以及“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念。

##### 总结（5分钟）- 总结今天学习的内容，强调中国美食的多样性和饮食文化的独特性。

#### 作业布置- 要求学生回家后，与家人分享今天学到的中国美食知识，并尝试制作一道简单的中国菜。

#### 板书设计```中国美食1. 北京烤鸭2. 四川火锅3. 广东早茶4. 西安肉夹馍- 词汇：烹饪、食材、口味- 饮食文化：色、香、味、形```通过这样的教案设计，学生不仅能够学习到中国各地的特色美食，还能深入了解中国的饮食文化，同时提高他们的语言运用能力。

中国的饮食文化讲义中国的饮食文化源远流长，博大精深。

在中华民族五千年的文明历史中，饮食文化一直是中华民族文化的重要组成部分，承载着丰富的历史沉淀和民族特色。

中国饮食文化不仅体现在美食的烹饪和口感上，更蕴含着深厚的哲学思想、历史遗产和社会习俗，影响着中国人的生活方式和价值观念。

一、历史起源中国的饮食文化可以追溯到古代的猿人时代。

最早的人类是以采集植物和打猎为生，随着社会演变，人类学会了种植农作物和饲养家畜，开始了农耕文明的发展。

华夏文明的开端可以追溯到黄帝时代，当时黄帝就提出了“草木为食，五谷为养”的理念，开始了中国饮食文化的萌芽。

二、地域特色中国幅员辽阔，各个地域都有其独特的饮食文化。

北方人以面食为主，如北京的炸酱面、山西的刀削面；而南方人则以米饭为主，如广东的粤菜、福建的闽菜。

西南地区的饮食以辣为主，如四川的川菜、湖南的湘菜；而东北地区则以红烧为主，如东北的东北菜、沈阳的东北菜。

各地的饮食文化丰富多样，反映出地域的文化特色和气候环境所带来的饮食习惯。

三、烹饪技艺中国的烹饪技艺博大精深，历史悠久。

中国的烹饪技艺可以分为川、鲁、粤、苏、闽五大菜系，每个菜系都有其独特的烹饪方法和口味风格。

川菜以“麻、辣、鲜、香”著称，有着火候掌握精准、调味圆融的特点；鲁菜讲究“清、鲜、香、嫩”，强调原汁原味，讲究火候和刀功；粤菜讲究“鲜、嫩、鲜、爽”，讲究用料精细，做工细致；苏菜讲究“清、淡、滑、嫩”，强调清淡口味，烹饪方法多样；闽菜以“鲜、甜、酥、香”为特色，善于利用海鲜和调味料，口味多变。

四、食俗习惯中国的饮食文化不仅表现在美食的口感和烹饪技艺上，更体现在餐桌礼仪和食俗习惯中。

在中国，饮食具有祭祀、节庆、婚丧嫁娶等丰富内容。

比如过年时吃年夜饭、端午节吃粽子、中秋节吃月饼、寿宴上吃寿桃等食俗习惯，都体现了中国人对食物的敬畏和情感。

另外，中国餐桌礼仪也独具风格，有吃饭要先祭祀、长辈先吃、宾主有别等礼仪规矩，体现了尊老爱幼、重视礼节的中国传统美德。

中国八大菜系
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川菜
以麻辣、香辣著称，口味 重，多用花椒、辣椒等调 料。
鲁菜
以咸鲜为主，讲究火候， 擅长烹制海鲜和蔬菜。
粤菜
注重原汁原味，口感清淡， 烹饪技巧高超。
中国八大菜系
苏菜
口味清淡，以炖、焖、烧 为主，讲究食材的新鲜和 原味。
湘菜
以酸辣、麻辣为主，多用 辣椒、蒜等调料。
浙菜
口味适中，烹饪技法多样， 以清蒸、红烧、炖煮为主。
验。
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世界饮食文化概览
亚洲饮食文化
总结词
丰富多样，注重养生
详细描述
亚洲饮食文化源远流长，各国菜系各有特色。亚洲人注重食物的色香味俱佳，同时也非常注重食物的养生效果。 亚洲饮食文化强调天然食材和传统烹饪技巧，如炖、煮、蒸、烤等，少用油炸和过度调味。亚洲饮食文化还注重 饮食环境和服务，如日本料理的精致和韩国烧烤的温馨氛围。
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满足生存需求
食物是人类生存的基本需求， 饮食文化满足了人们对食物的 需求，提供了营养和能量。
促进社交交流
饮食是一种社交活动，通过聚 餐、宴请等形式，人们可以增
进感情、交流思想。
传承文化遗产
饮食文化是文化遗产的重要组 成部分，它反映了人类文明的 发展历程和民族文化的特色。
推动经济发展
饮食文化可以带动相关产业的 发展，如农业、食品加工业、 餐饮业等，促进经济的增长。
生态农业的发展
生态农业是指采用生态学原理和生态经济规律，因地制宜地设计、安排、调控农业生产和 再生产过程的农业。生态农业的发展有助于保护生态环境、提高农产品质量、促进农业可 持续发展等方面的发展。
感谢您的观看

《中国饮食文化》课程教学大纲课程编号：课程类别：专业任选课学分数： 2 学时数：32适用专业：食品质量与安全应修基础课程：食品安全卫生学、食品化学、营养学、食品工艺学一、本课程的地位和作用《中国饮食文化》是食品质量与安全专业的专业选修课。

饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。

食品、旅游等专业的本科生对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，大有助于学生素质能力的提高。

本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。

二、本课程的教学目标本课程的教学目的是使食品质量与安全专业的学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。

三、课程内容和基本要求（一）绪论1、教学内容与要求（1）教学内容：中国饮食文化的定义及特征；中国饮食文化的地域差异；饮食文化的研究内容；孔孟、老庄的饮食之道。

（2）基本要求: 要求学生对中国饮食文化的地域差异，饮食文化的研究内容以及孔孟、老庄的饮食之道有基本了解。

掌握饮食文化的概念及中国饮食文化的特征。

2、教学重点中国饮食文化的定义及特征。

3、教学难点孔孟、老庄的饮食之道。

（二）八大菜系1、教学内容与要求（1）教学内容：中国八大菜系的形成历程和背景；鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。

（2）基本要求: 了解中国八大菜系的形成历程和背景；了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。

加深对中国饮食文化的地域差异的理解。

课程设计及教案《中国传统饮食文化》1. 课程目标通过本课程，学生将能够了解和掌握中国传统饮食文化的基本知识和重要价值，并能够运用所学知识进行相关的研究和创新。

2. 课程大纲2.1 第一讲：中国传统饮食的历史渊源- 了解中国传统饮食的起源和演变过程- 探究中国饮食文化的地域特色和多样性2.2 第二讲：中国传统饮食的核心概念- 研究中国传统饮食的四大烹饪技法：炒、爆、炸、烧- 了解中国传统饮食中的食材选择和配伍原则2.3 第三讲：中国传统饮食的重要价值观- 分析中国传统饮食与中华文化的密切关系- 探讨中国饮食文化中的健康观念和礼仪俗2.4 第四讲：中国传统饮食的文化意义与影响- 研究中国饮食文化对社会发展和人际关系的影响- 分析中国饮食文化在当代社会的挑战和机遇3. 教学方法3.1 讲授法通过讲解与演示，向学生传授中国传统饮食文化的相关知识，并举例说明。

3.2 讨论法引导学生进行小组讨论，让学生分享彼此的理解和观点，并加深对中国传统饮食文化的理解。

3.3 实践活动组织学生进行实践活动，如品尝中国传统美食、研究烹饪技巧等，增加学生对饮食文化的亲身体验。

4. 教学评估4.1 课堂表现评估学生在课堂上的积极参与度、提问能力和讨论质量等。

4.2 作业及报告布置相关作业和课后研究项目，评估学生对中国传统饮食文化的理解和应用能力。

4.3 汇报演讲要求学生进行个人或小组汇报演讲，展示对中国传统饮食文化的研究成果和创新思考。

5. 教学资源教师可准备相关教学文稿、书籍、图片、视频等资源，辅助学生的研究和理解。

6. 参考文献- 《中国传统饮食文化导论》- 《中国传统饮食文化史》- 《中华食尚：中国传统饮食文化的研究与探讨》以上是《中国传统饮食文化》课程设计及教案的大致框架和设计理念，希望能够帮助学生全面了解和探索中国传统饮食文化的魅力和价值。

法 治
总之，饮食渗透在了中国 人生活的方方面面，刚开 始是为了生存，后来到满 足口腹之欲，最后吃发展 成一种思维，一门艺术， 一种哲学。因此，吃不再 只是简单的吃，是吃滋养 了中国人的灵魂，塑造了 精神品格，正因为在吃上 的独一无二，中国人才长 成了现在这个样子。
感 谢 您 的 关 注
为什么要讲饮食？
饮食：生命存养 建立邦国 治世之道 风俗礼教 思想艺术
中国传统文化十五讲 ——龚鹏程
男女：生存繁衍 组成家庭
„„
目录
1 2
“青铜时代” 特重饮食的文明
3
4
饮食与宗教
饮食与政治
1.“青铜时代”
青铜时代：在考古学上是以使用青铜器为标志 的人类文化发展的一个阶段，大致指我国的夏 商周时期。
蒸米饭，蒸馒头 吃 冷 食
2.特重饮食的文明
食材数目多 范围广
讲究精致 吃成了一种 美味 思维方式
特重 饮食
民以食为天
吃成为了一种思维方式：
糖 醋 鲤 鱼
蔬菜沙拉
吃成为了一种思维方式：
西方
中国
酸甜苦辣犹如阴 阳调和，相互渗 透，合二为一， 克服了作料的限 制，体现了变通 的思维特色。
常常菜是菜，肉 是肉，相互的搭 配有明文规定， 泾渭分明，反映 了法治的精神。 体现了他们对立 的哲学观点。
教 、饮 政食 治与 的哲 关学 系、 宗
中 国 饮 食 文 化
—
小序
中国人注重吃，简直达到了一定的境界。吃也早 就脱离了原始层面，上升到了一定的高度。古代关 于宴饮、喝酒、品茶的诗文有很多，大家曲水流觞 ，投壶射覆，玩的也十分的高雅。在龚鹏程先生的 《中国传统文化十五讲》中，饮食被放在了重要的 地位。本课从此书出发，略论饮食所包含的中国传 统文化内涵。

中国美食讲课逐字稿课程名称：中国美食课程目标：1. 让学生了解中国各地的特色美食及其文化背景。

2. 培养学生对中国饮食文化的欣赏和兴趣。

3. 提高学生的语言表达能力，尤其是描述食物的词汇和表达。

课程内容：一、导入（5分钟）1. 通过展示中国各地的风景图片，激发学生对中国的兴趣。

2. 提问学生是否知道或尝试过中国美食，引导学生分享自己的经验。

二、新课呈现（15分钟）1. 介绍中国的饮食文化特点，如“色、香、味、形”的四美原则。

2. 分享中国四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜，以及它们的代表菜品。

- 川菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁- 粤菜：白切鸡、叉烧- 鲁菜：糖醋鲤鱼、四喜丸子- 苏菜：松鼠桂鱼、扬州炒饭3. 通过图片和视频，让学生直观感受这些菜品的外观和制作过程。

三、互动环节（15分钟）1. 分组讨论：每组选择一个菜系，讨论其特色和代表菜品。

2. 每组派代表上台分享讨论结果，并用英语描述一道菜品的制作过程。

四、实践操作（15分钟）1. 准备一些简单的中国菜食谱，让学生尝试制作。

2. 学生在老师的指导下，亲手制作一道简单的中国菜，如饺子或春卷。

五、总结（5分钟）1. 回顾今天学到的中国美食知识。

2. 强调中国饮食文化的重要性和多样性。

3. 鼓励学生在日常生活中尝试更多的中国美食，并与家人朋友分享。

六、作业布置1. 写一篇短文，描述自己最喜欢的中国美食及其特点。

2. 准备一个简单的中国菜食谱，下节课与同学们分享。

通过这节课，学生不仅能够了解中国美食的多样性和独特性，还能通过实践操作加深对中国饮食文化的认识和理解。

小学语文中国美食逐字稿一、说教材《传统的节日》是部编二年级语文下册第三单元课识字四。

它共有两方面的内容：了解中国美食，认识部分生字词。

本课主要从学生的日常饮食出发，探究生活中的一些与饮食文化相关的事物的来龙去脉，同时体验和感悟我们的祖先的智慧和创造力，激发学生的民族自豪感。

通过中西餐的对比，来发现中餐的优点及就餐时的礼仪，学习西方的饮食长处，取长补短，让我们吃得更健康。

二、说教学目标基于对教材的理解，我把本课的教学目标定为：【知识技能】1、正确认读“菠、煎、腐”等13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字。

2、正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。

【过程与方法】正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。

【情感态度与价值观】了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。

三、说教学重难点【教学重点】学会生字，读好词语。

【教学难点】正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。

四、说设计理念二年级的学生已经有一定的信息收集和整理的能力，对祖国饮食文化的了解大多数是从媒体上获得的。

这些知识比较零散，并不深入。

现年龄段的学生对食品的`由来很感兴趣，但是上升到“饮食文化”的高度还有一定的难度。

我从学生的生活实际出发，准确定位，让教学与学生生活贴近，层层深入，让学生感受到中华饮食文化历史悠久，博大精深。

五、说方法本课主要运用比较法、谈话法、小组合作探究法、表演法等方法。

老师就是引导者和组织者。

六、说教学流程（一）复习导入，激发兴趣。

1、当小老师，抽读生字卡片。

2、（课件出示9）复习词语：红烧、烤鸭、羊肉、蛋炒饭、茄子、小鸡（1）指名学生认读生词。

（2）开火车认读词语。

3、齐读词串。

4、继续学习《识字4》。

（板书：中国美食）（二）读中悟情，读中积累1、读法指导。

小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。

二下语文中国美食逐字稿
首先，中国有很多种具有浓郁地域特色的菜肴。

比如在东北，鱼香肉丝是一道经典的菜，有浓浓的鱼香味，入口即化。

而在西北，皮薄馅饱的抓饼也是一种美味，有很多口味可供选择。

此外，中国也有受欢迎的小吃，比如麻辣烫、豆汁、蚝油拌面等，这些口味独特，非常受人们喜爱。

最后，不能忘记传统的甜品，比如羊角糕、豆沙包等，有别于现代甜品的独特风味，极受人们欢迎。

了解了中国的美食，大家可以尝试一下，体验特殊的口味！
- 1 -。

中国大学慕课中国饮食第五章
《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度来；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜来；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康来；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐来；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味来。

为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台，打造美食爱好者的共同家园。

饮食与我们每个人休戚相关，饮食文化是人类饮食生活的灵魂，通过本课程的学习，对学习者熟悉餐桌礼仪，养成有利健康的饮食习惯，提高美食鉴赏与创新能力，提高生活质量，传承中华优秀饮食文化，将起到积极的作用。

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一、引言中国饮食文化源远流长，是中华民族五千年文明史的重要组成部分。

中国饮食文化慕课逐字稿我的家乡柳州美丽富饶繁荣。

只要来了就舍不得回去，但柳州最有名的还是香喷喷的香辣螺狮粉。

螺师粉酸、辣、咸、鲜、辣。

它是由柳州独特的软而可口的米粉制成，配有一些强烈的成分，如酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。

然后淋上一汤匙滚烫的螺汤，就做出了一碗色香味俱全的螺师粉。

但是，不要小看这个螺狮汤。

很精致。

它是以青螺为主要原料，配以五香八角等数十种香料制成。

在柳州，如果你的螺狮汤淡而无味，没人会看。

精心烹制的螺蛎汤清而不淡，麻而不躁，辣而不辣，油而不腻。

一般都是在大铁锅里煮，泡骨头和蜗牛。

当你看到一碗正宗的螺师粉，你的胃口一定会很大。

看，晶莹剔透的白米面和翠绿鲜嫩的蔬菜浸在殷红的麻辣油里，煎出的金黄酥脆的腐竹也点缀在其中。

花生、黄花菜、酸笋披着闪亮的红油皮，洋洋自得。

令人垂涎三尺可以肯定的说螺抓粉是柳州第一小吃!走在柳州街头，总能闻到蜗牛特有的味道。

空气中飘着的酸酸的美味，还有"吮吸吮吸”的声音，构成了柳州街头不可或缺的美丽景观饮食文化的演讲稿2相传凯尔波罗在中国做官的时候，对中国的饮食文化非常感兴趣。

当他回到中国时，他带回了中国的蛋糕和面食，这些东西在中国随处可见。

经过改良后，这两种食物成为了著名的面食和比萨饼。

其中，我最喜欢的是披萨.今天的比萨饼在全世界都很受欢迎。

据统计，世界上有200多万家披萨店，意大利家庭每周吃一次披萨。

难怪比萨因其馅料的多样性和浓郁的中国风味而吸引了无数消费者的注意力。

比萨的表面充满了奶酪和各种配料，包括香肠、鸡肉、牛肉和其他肉类，以及丰富的蔬菜和水果，如黑橄榄、西红柿和菠萝。

这些成分像奶酪图上的精灵一样跳舞。

无论是素披萨还是肉披萨，它独特的味道都会让你着迷.面食饼和普通饼一样，但无论怎么吃，都会发现奶酪的余味残留在舌尖。

各地区面食风味各异，意大利素面糕点较软，带有奶酪味;美式铁板蛋糕酥脆可口，更适合喜欢快餐的人;还有一种芝士卷饼，让面包边缘的奶味更加浓郁.这样一种“中国”的西餐，真的在中国创造了一个“世界”。

中国饮食文化慕课第三章
第三章中，我们将深入探讨中国的饮食文化，包括饮食习俗、餐饮秩序、西方餐饮礼仪等。

1、中国饮食习俗
中国的谚语贯穿于古至今，十分重视饮食的习俗，比如在学习者的居家生活中，强调要细心煮好每一顿饭，以表示亲情和尊重；准备餐具时，则是把尊重和礼节融入生活中；此外，人们在老新结发礼仪中也会用到祝福菜来表达对大家的祝贺和慰问。

2、中国餐饮秩序
中国的餐饮秩序也有其独特的历史渊源，自古以来，就崇尚“有礼貌、有礼仪”的传统，来表达对客人的尊重。

中式餐桌秩序也十分严谨，食物排列有规律，排位也有确定。

另外，一般餐具使用上也有一定的礼节，例如，中国人在用餐时，会避免使用夹叉子，以象征尊重而只使用筷子。

3、西方餐饮礼仪
西方餐桌礼仪起源于传统欧洲文化，注重排位和仪式感，对餐具、调味品、用餐
仪式有明确的规定。

它的排席也是根据宾主的地位和信仰的不同而有所变化，排位上有明确的要求，非常有礼貌和隆重。

它的餐具使用也要贴近文化信仰，多靠口来使用，尽量避免使用夹叉子。