肉包子的馅料配方以及做法

北京酱肉包子的做法
想要吃到自家喜欢的北京酱肉包子的味道，自己动手最靠谱!下面小编为你整理了一些北京酱肉包子的做法。

北京酱肉包子的配料
北京酱肉包子的做法步骤
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。

(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量)
10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖，水约400ml 和成光滑面团(我偷懒了，用了面包机和面)
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。

北京酱肉包子的小贴士
制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。

发酵粉和面同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况。

大肉包子馅的做法和配方1、把猪肉切小片，把葱切小段，把姜片切碎，放入搅肉机内，大概搅拌30秒左右，肉不喜欢细腻的或喜欢细腻的，时间自行增减，边打边观察。

2、搅拌好的肉馅，倒入盆中，把称好的调料放入盆中进行搅拌，用筷子顺时针搅拌。

3、搅拌均匀后，开始打冰水进入馅内。

把少量的水倒入馅料中，顺时针搅拌，直到水被吃进去为止。

4、然后继续倒入少量的水，继续搅拌。

反复多次，直到觉得水吃不下去了为止，注意要顺时针，筷子多用几根。

打完水后，放入少许的玉米淀粉搅拌好，再放入冰箱的冷冻备用。

要记得多次拿出来搅拌，这样才不会结冻。

接下来就准备包子皮了。

5、先活化酵母，在小碗倒入量好的酵母，用一点点糖倒在它上面，加入少量的温水用筷子搅拌。

放置几分钟，出现泡沫，说明活化成功，酵母有效！这步很关键。

活化成功了心里有底。

6、称好面粉，倒入糖，盐，油，倒入酵母与水，用筷子搅拌，水分几次加入。

搅拌成絮状物后，用手开始揉。

7、揉到面团光滑，做到盘光面光手光。

成絮状物时揉成团，放置几分钟后再继续揉。

这样比较好揉出光滑。

揉的时候控制在十来分钟，不要懒！揉的时时要够，约十二分钟。

8、揉好后，面团上抹油，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在蒸笼内保温进行发酵。

注意蒸笼下带有温水！抹油是防发酵后，才不会粘在碗内或保鲜膜上。

9、发到它的1.5倍到2倍间就好了。

发过头会发酸，就要加碱了。

我们做的是不加碱的方式。

大约等半小时搞定。

10、倒在干净的操作台上，排下气。

11、洒粉，然后继续排气，揉到洒的粉完全融入，再洒粉，再揉，这个动作可反复几次。

可融合部分酸性，也可避免发过头。

12、排完气，把面团，分成15份，每份约55克（大包）进行包包子。

13、包好放入蒸笼内，包子间要留有空隙。

放在蒸笼内二次醒发十分钟到十五分钟内。

蒸笼下有温水，有助于二次发酵。

14、二次醒发后，把蒸笼移开，把水烧开，再放到开水上大火蒸十五分钟。

15、蒸好后关火，二分钟后再开盖，暄柔好吃又白的大鲜肉包子就出炉了。

最好吃的包子肉馅配方？生活中，提起包子，大家首先想到就是肉馅的包子，白面松软的面皮，在加上鲜嫩多汁的肉馅，简直是美味极了，吃上一口不仅口齿留香，还能让人精神一整天，那最好吃的包子肉馅配方是什么？其实不管是哪种肉馅，用心去做是很重要的，下面给大家分享包子肉馅儿的配方秘诀。

第一种，皮蛋猪肉馅儿。

皮蛋是一道非常好吃的小吃啦！自身的味道异香扑鼻。

选用皮蛋与猪肉馅儿搭配也是很有讲究的。

我们选取与肉馅儿搭配的食材都是具有芳香浓郁味道的。

像皮蛋这种，还有蘑菇，腊肉等。

自身都有浓重的味道。

他们代替了所谓的人工调味剂。

是天然无毒无害，可食用且美味的增香剂。

像市面上所售的鸡汁儿肉馅儿的包子，都是使用人工调味剂调出来的味道。

十分的不健康。

在此我们选择这种有厚重味道，且美味的食材做肉馅儿的搭配，既吃出健康营养，又鲜美无比，一举两得。

多好的事儿啊！好啦，话不多说。

直接说馅料的配制方法。

先将猪肉馅儿放进小盆儿内。

再放植物油，盐，味精，酱油，花椒面儿。

再放入切碎的皮蛋。

再将所有材料一起搅拌均匀即可。

是不是很简单呢？第二种，腊肠猪肉馅儿。

腊肠甜咸荤香。

把它作为调味品来放入猪肉馅儿。

既天然又美味。

腊肠猪肉馅儿的肉包子，不但吃起来像腊肠那样腊味十足，而且多余的肉汁浸到面皮里，更是香美无比。

真是一道人间美味。

做法，将猪肉馅儿放进小盆里。

加盐，花椒面儿，味精，酱油，再加入切碎的腊肠。

所有食材一起搅拌均匀就可以包包子了！第三种，咸蛋黄猪肉馅儿。

咸蛋黄采用咸鸭蛋或者咸鸡蛋的蛋黄均可。

咸蛋黄可以说是咸鸭蛋中最好吃的部分啦！有人吃咸鸭蛋，蛋白部分都不吃，光吃蛋黄部分。

可见对咸蛋黄的喜爱。

用咸蛋黄来搭配猪肉馅儿做肉包子，吃起来的口感不仅绵绵的沙沙的，而且整个肉馅儿也都浸润了咸蛋黄的香味儿。

真个绝妙美味！！！好啦，说下做法。

咸蛋黄用勺子压碎，放入小盆里。

放入猪肉馅儿。

再放入盐，花椒面儿，酱油，味精。

在一起搅拌均匀就可以包啦。

第四种，虾皮猪肉馅儿。

包子馅怎么调好吃
1、材料：五花肉(肥瘦比例3:7)、蚝油、鲜酱油、盐、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、葱(各适量)。

2、五花肉切成片，剁成小肉丁(不用剁得太细)，姜切成尽量细的姜末。

3、将肉末姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油，倒入料酒，倒入酱油，倒入蚝油，加入白糖，加入盐。

4、用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，感觉阻力越来越大的程度。

5、水要分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次直至肉馅变干阻力变大为止，加入葱顺时针拌匀即可。

6、拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子。

第 1 页共1 页。

包肉包子的做法大全
文章导读
\n
包子作为我们日常生活中的一部分我们的已经离不开它，包子有素包子，也有肉包子，不同的人喜欢不同口味的包子，包子作为一种简单易做的食品，赢得了不同年龄段人的喜欢，老少皆宜，都喜欢吃，但是可能一部分对于包肉包子的做法大全还不是很了解，下面
就让我们一起来了解一下包肉包子的做法大全吧。

\n 做法一：份量六个原料：面粉150克、水75克、酵
母1.5克。

馅料：猪肉200克调味料：生抽30ml、老抽
10ml、盐10克、胡椒粉少许。

1.猪肉切成猪肉末 2.将猪肉末
加入调味料搅拌均匀即可 3.面团原料揉成面团，发酵至两倍大
4.分成六份
5.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点
6.包入馅料
7.包成包子状 8.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14
分钟左右。

关火后二分钟开盖做法二： 1.准备材料
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室
温醒发1小时 3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，
姜切末 4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均
匀即成包子馅 8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子 9.将面剂
子按扁擀成圆皮 10.取一张面皮，放入肉丁馅 \xa0 \xa0 以
上内容为我们介绍了包肉包子的做法大全，包肉包子的做法是我们必须掌握的一项技能，
会做饭的男人现在越来越能够得到女士朋友的芳心和认可呦，希望大家都能够尽快学习好
包肉包子的做法，可以亲手做一做呦，一定都能够做出来美味的肉包子的。

\n。

小笼包子馅的做法大全
1. 鸡肉小笼包子馅的做法：
- 将鸡肉切成小块，放入食品加工器中打成鸡肉泥。

- 加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟。

- 取一小锅，将腌好的鸡肉泥放入锅中，用中小火慢炖10分钟，使鸡肉变得嫩滑。

- 火候适中后，将鸡肉泥放凉备用。

2. 猪肉小笼包子馅的做法：
- 切好的猪肉剁成猪肉泥。

- 加入葱姜水、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

- 锅中加入少许食用油，放入腌制好的猪肉泥，用小火慢炖10分钟，使肉馅更加鲜嫩。

- 待肉馅凉透后即可使用。

3. 虾仁小笼包子馅的做法：
- 虾仁剁成虾仁泥。

- 加入葱姜水、盐、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

- 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的虾仁泥，用小火炒熟，使虾仁变成粘稠状，再放凉备用。

4. 蔬菜小笼包子馅的做法：
- 将青菜、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净切碎。

- 锅中加入适量食用油，将切碎的蔬菜炒熟，加入适量盐、鸡精调味。

- 待蔬菜熟透后放凉备用。

小笼包子馅的变化多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

以上为常见的几种小笼包子馅的做法，希望对你有所帮助。

包子馅的做法1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合3,纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

4.素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

厨房美食菜谱：粉条大肉包子的做法
总喜欢吃十里香的包子，每次路过那里就去买几个吃，早上发了点面，懒得出去，就自己做个粉条大肉包子吃，虽然没有卖的好吃，但是馅料十足，味道一样的好吃食材
主料：
五花肉500g
面粉
粉条200g
花生油适量
盐适量
发酵粉适量
油泼辣子适量
五香粉适量
小葱适量
花椒粉适量
味极鲜适量
生姜适量
步骤
1.准备适量的发酵粉，用温水搅拌开
2.把发酵粉慢慢的倒进面粉中，和成面团，进行发酵
3.粉条用开水泡软
4.五花肉加上生姜，剁成肉馅，加上生抽和料酒，搅拌起来
5.把泡好的粉条用刀剁碎
6.加上切碎的小葱
7.加上适量的花椒粉调味
8.加上适量的盐调味
9.加上适量的味极鲜调味
10.最后加上熟的花生油
11.面发酵成原来的两倍大就好了
12.把拌好的包子馅料包进去
13.朝着一个方向往回捏，这样包子就包好了
14.取蒸锅，等水开了，把做好的包子放进去，蒸15分钟就好了
15.15分钟后，包子就熟了
小贴士：肉馅要加上生抽和料酒腌制一会，这样肉馅更香。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
肉包子怎么做好吃？肉包子的做法与技巧
导语：热乎乎的肉包子，看着都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有诀窍的哦！风林在这里就先介绍一下肉包子的做法！肉包子怎么做好吃？
热乎乎的肉包子，看着都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有诀窍的哦！风林在这里就先介绍一下肉包子的做法！
肉包子怎么做好吃？肉包子的做法与技巧
肉包子怎么做好吃？
一、肉包子制作方法：
制作肉包子的面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

制作肉包子的馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

制作肉包子的调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

1、做馅：
①在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。

②加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。

③木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。

④锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。

⑤将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

2、制皮：
①将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

肉包子馅的做法提起肉包子，我们是不是都流口水了呢，肉包子几乎是我们每一个人都爱吃的，特别是我们中国人爱吃带馅的食物，肉包子就是很多人的最爱了，这也是一道很常见的家常菜，一般都是用猪肉做成的，那么大家想不想了解肉包子馅的做法呢，下面我们就有口福了，抓紧来看看吧。

肉包子的制作过程其实一点都不复杂，这样的美食也是很实惠的，很多人都爱吃肉包子，有时候也很馋，但是自己不知道怎么做，很多的时候也都是在外面吃，那么下面我们就一起学习肉包子馅的做法。

肉包子馅的原料：猪肉250G肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖肉包子馅的做法：1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打;4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了;5、肉包子馅蒸好的样子。

如何做出美味又有营养的肉包子馅：要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。

肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。

它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。

竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

更多包子的做法：教你怎样做美味包子。

吃出健康：作为肉包子馅主料的猪肉，含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。

十种最好吃的包子馅做法大全十种最好吃的包子馅做法大全如下：一、蟹黄包子馅食材：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量做法：1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

二、狗不理包子馅食材：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量，食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油各适量。

做法：1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

三、灌汤包馅食材：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;4、放入冰箱冷冻10-15分钟四、叉烧包子馅食材：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量做法：1、水烧热，加入鱼胶化开;2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。

五、牛肉包子馅食材：牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀；洋葱用刀切成细末状。

包饺子肉馅怎么调好吃包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。

下面店铺告诉大家包子肉馅怎么调更好吃，希望对大家有帮助哦包子肉馅的做法一:白菜肉馅包子材料白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺做法1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm5、上锅开锅后十分钟蒸好小诀窍1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿.2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄.包子肉馅的做法二:黄花菜肉馅包子材料原料：面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜调料：酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油做法1. 黄花菜提前2小时用温水泡发;2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分;3. 酵母粉用温水化开;4. 面粉、豆渣放进面盆;5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌;6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵7. 猪肉洗净剁成肉糜;8. 加料酒、酱油搅拌均匀;9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;11. 韭菜也切碎放进去;12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了;13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁;14. 擀成中间稍厚的面片;15. 放上适量馅料;16. 捏成包子;17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

小诀窍1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀;2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多;3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅;6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。

小笼包子的制作方法和配方小笼包子是一道美味可口的传统中式面点，以其外形精致、皮薄馅多而闻名。

制作小笼包子需要一定的技巧和严谨的步骤，下面将介绍小笼包子的制作方法和配方。

配方：- 面团：面粉300克，温水适量- 馅料：猪肉200克，生姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，香油适量制作方法：1. 准备面团：将面粉倒入容器中，慢慢加入温水搅拌成面团状，然后用手揉至面团光滑有弹性，盖上湿布静置15分钟。

2. 准备馅料：将猪肉切成细丁，生姜切末，葱切成葱花。

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀，再加入适量的香油拌匀，腌制15分钟。

3. 制作包子皮：将面团搓成长条状，切成小份，然后用擀面杖将每份面团擀成薄片，中间稍厚两边稍薄，边缘留出一点厚度。

4. 包馅料：将调好的馅料放在包子皮中间，然后将包子皮两边捏在一起，形成小笼包子的形状，注意捏紧封口。

5. 上锅蒸：将蒸锅烧开，将包好馅的小笼包子放在蒸锅的蒸笼上，注意保持小笼包子之间的距离，避免粘连。

蒸锅上火蒸10-15分钟，直到小笼包子熟透即可。

小笼包子的制作方法相对来说比较简单，但是要注意一些细节。

首先，面团的水分要适量，面团揉好后要进行静置，这样可以使面团更加柔软。

其次，馅料的调制要根据个人口味，可以根据自己的喜好调整调料的用量。

最后，包子的皮要擀薄，但是要注意中间稍厚两边稍薄，这样包子才能保持形状。

小笼包子的制作虽然简单，但是要求对每个步骤都要严谨和细致。

只有经过熟练的操作和不断的练习，才能制作出外形精致、口感鲜美的小笼包子。

希望大家能够通过这篇文章掌握小笼包子的制作方法和配方，自己动手制作一份美味的小笼包子。

南京肉包子的做法我跟你说啊，南京肉包子这玩意，我一开始做起来真的是一塌糊涂。

我试过好多回，才慢慢有点门道。

你得先准备馅料，猪肉就选肥瘦相间的。

这肥瘦比例嘛，我一开始也不确定，试过纯瘦的，包出来的包子那口感可柴了，像在嚼木头渣子似的。

后来弄成大概三七开的肥瘦比例，就好多了。

把肉切成小块或者小碎末儿，然后就得调味了。

我就放点葱姜末儿进去去腥，这量嘛，就根据自己的喜好来，像我就比较喜欢葱姜味儿浓一点的，就多放点。

再放点生抽、老抽，老抽是给肉提提色的，就像化妆给脸打个底一样，让肉看起来有食欲。

要是不放老抽，那蒸出来的肉包子颜色白白的，感觉少了点啥。

盐也不能少，按自己平时的口味，但别太咸了，因为生抽也有咸味。

再来点鸡精啥的提提鲜。

开始的时候我老把握不好这个量，不是咸了就是淡了。

有一回，盐放多了，咬一口那包子，差点没把我咸死，喝了好多水呢。

有个小窍门啊，你调完味之后，可以稍微炒一炒肉馅，把香味炒出来，但别炒太久，肉变色了就行。

不过这个步骤可做可不做啊，我有时候犯懒就不炒。

接着就是发面了。

面粉倒在盆子里，酵母一小勺就够了，我一开始不知道量，就乱放，多了少了都有问题。

少了面发不起来，多了呢，有股子怪味儿。

然后慢慢加水，边加边搅和，这感觉就像和泥巴一样，把面搓成一个不软不硬的面团。

太软了包子不成形，太硬了包的时候容易破皮。

弄好了就放那儿等着发面，我就把盆子放在暖和的地方，我看有的做法说要发一个小时，我觉着不完全对，温度不一样发酵的时间也不一样。

有时候我就等啊等，老着急，老想掀开布看看发好了没。

发好了的面是原来的两倍大，看起来像个胖乎乎的大白球。

面发好了之后还得揉揉，把里面的气泡给排出去，这就像是给气球放气一样。

然后搓成条，切成小块小块的小剂子。

把小剂子擀成中间厚边上薄的面片就可以包馅了。

包包子这个手法我也是练了好久呢，我就把馅料放在面片中间，然后一边捏褶子一边转着包起来。

开始的时候，包的奇形怪状的，褶子也不好看。

大肉包子的做法步骤
大肉包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，不过，味道好是最重要的。

下面小编为你整理了一些大肉包子的做法。

大肉包子的配料
大肉包子的做法步骤
1. 先用温水化开酵母，和面醒发。

然后和馅儿。

猪肉馅加胡萝卜丝，加玉米粒，加葱姜末，加鸡蛋等调味。

2. 制作关键面一定醒发好，做好包子继续醒发十分钟。

包子蒸十二分钟后关火，不要立即掀开锅盖。

等三分钟后在打开，不然包子突然遇冷容易回缩。

3. 今天中午的包子味道不错，家里人喜欢，我就开心
大肉包子的小贴士
碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有“黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。