下载文档原格式
浅谈食品快检技术在食品安全监管中的应用食品安全一直以来都备受人们关注，而食品快检技术在食品安全监管中的应用，则是近年来备受瞩目的话题。
食品快检技术是指利用现代科技手段，通过快速、准确地检测食品中的有害物质或者微生物等，以确保食品的质量安全。
这种技术在食品生产、流通和消费环节中得到广泛应用，成为食品安全监管的重要手段。
本文将就食品快检技术在食品安全监管中的应用进行浅谈。
食品快检技术在食品生产环节的应用。
在食品生产过程中，食品快检技术能够帮助生产企业及时、准确地检测食品中的有害物质，比如农药残留、重金属等。
通过对原材料、半成品和成品进行快速检测，可以有效防止不合格食品流入市场，保障消费者的健康。
食品快检技术还可以帮助生产企业提高生产效率，节约成本，提升商品竞争力。
食品快检技术在食品流通环节的应用。
在食品流通环节中，食品快检技术能够帮助监管部门对市场上的食品进行快速检测，发现和处置不合格食品，有效维护市场秩序。
食品快检技术还可以帮助企业提高对食品质量的把控能力，及时发现问题并进行改进，提高食品的安全性和可追溯性。
食品快检技术还可以提高食品流通企业的管理水平，提升企业形象，增强市场竞争力。
食品快检技术在食品消费环节的应用。
在食品消费环节中，食品快检技术可以帮助监管部门加强对餐饮企业和超市等场所的食品安全监管，确保食品质量安全。
食品快检技术也可以帮助消费者在购买食品时快速检测食品的质量和安全性，增强消费者的安全意识，提高消费者的消费体验。
食品快检技术在食品安全监管中发挥着重要作用。
通过食品快检技术的应用，可以有效提高食品安全监管的效率和准确性，帮助生产企业提高产品质量和生产效率，帮助监管部门维护市场秩序，帮助消费者提高食品安全意识。
在未来的食品安全工作中，应该进一步加大对食品快检技术的研发和推广应用，以进一步提高食品安全监管的水平，确保人民群众的饮食安全。
【浅谈食品快检技术在食品安全监管中的应用】。
浅谈食品快检技术在食品安全监管中的应用食品安全一直是人们关注的焦点之一，食品快检技术在食品安全监管中的应用也逐渐成为了一个热门话题。
食品快检技术是指通过一系列快速、准确的检测方法和技术手段，在短时间内对食品进行安全监测和检测的一种技术手段。
它具有快速、敏感、准确等优势，能够快速发现食品中的安全隐患，保障消费者的健康和安全。
食品快检技术在食品安全监管中的应用越来越受到人们的重视和关注。
食品快检技术在食品安全监管中的应用，极大地提高了食品安全监管的效率。
食品快检技术采用了先进的仪器设备和检测手段，能够在短时间内对食品进行快速、准确的检测，大大缩短了检测时间。
相比传统的检测方法，食品快检技术大大缩短了检测周期，降低了检测成本，提高了检测效率。
这意味着监管部门可以更加及时地对食品进行监管，减少了食品中安全隐患的存留时间，提高了监管的及时性和准确性。
通过食品快检技术，监管部门可以更好地把控食品安全的风险，及时采取措施，保障人们的饮食安全。
食品快检技术在食品安全监管中的应用，有利于加强食品安全监管的透明度和公正性。
食品快检技术的检测结果客观、准确，不受主观因素的影响，能够客观地反映食品的安全状况。
这就意味着监管部门可以更加公正地依据快检技术的检测结果对食品进行监管，确保了监管的公正性和透明度。
这有利于消费者更加了解食品的安全状况，对监管工作有更多信心，有利于推动食品行业的健康发展。
食品快检技术的应用也有利于提高监管部门的管理水平和能力，提升了监管部门的公信力和社会认可度。
食品快检技术在食品安全监管中的应用，也为食品行业提供了更多的发展机遇。
食品快检技术的广泛应用，一方面提高了食品的安全品质，为食品行业赢得了消费者的信任和认可，有利于推动食品行业的健康发展。
食品快检技术的应用也为食品行业带来了更多的技术创新机遇，有利于提高食品行业的科技含量和竞争力。
食品行业可以利用先进的快检技术，开发更多更好的食品产品，满足人们对食品安全、健康和营养的需求，促进食品行业的持续健康发展。
浅谈食品快检技术在食品安全监管中的应用食品安全一直是人们关注的焦点之一，食品快检技术作为食品安全监管的重要手段，对保障食品安全具有重要意义。
本文将从食品快检技术的概念、应用领域及优势等几个方面进行浅谈，探讨食品快检技术在食品安全监管中的应用。
一、食品快检技术的概念食品快检技术是指为了满足食品生产、加工和消费环节对食品质量和安全的要求，利用现代科学技术手段，对食品安全指标进行快速、准确的检测和监管的一种技术手段。
食品快检技术通常包括生物传感技术、光谱分析技术、仿生材料技术等多种检测手段，能够对食品中的微生物、有害物质和营养成分等进行定性和定量检测，实现对食品安全的实时监测和控制。
二、食品快检技术的应用领域1.食品生产加工环节食品生产加工环节是食品安全的重要环节，食品快检技术可以在食品生产加工过程中对原材料、半成品和成品进行全程监测，确保食品生产过程中的安全和卫生，避免因不合格原材料或生产过程中的交叉污染而导致食品安全问题。
2.食品销售环节食品快检技术可以用于对市场上销售的食品进行快速检测，保证市场上的食品符合食品安全指标，避免因销售食品不符合安全标准而引发食品安全事件。
3.食品进口出口环节食品快检技术可以应用于对进口和出口食品进行快速检测，保障进口食品符合国家相关的食品质量安全标准，并避免因进口食品质量问题而对国内市场和消费者造成影响。
4.食品安全监管食品快检技术在食品安全监管中起着至关重要的作用，可以对市场上的食品进行抽检，实现对食品安全的全程监管和控制，及时发现并处置存在安全隐患的食品，确保食品安全。
三、食品快检技术的优势1.快速性食品快检技术具有快速性，能够在短时间内对食品进行检测，实现对食品的快速实时监控和控制。
2.准确性食品快检技术具有高度的准确性，能够对食品中的微生物、有害物质和营养成分等进行准确的定性和定量分析，确保检测结果的准确性。
3.便捷性食品快检技术操作简便，不需要复杂的实验条件和仪器设备，能够在不同场所进行快速检测，为食品安全监管提供了便利条件。
T logy科技食品科技食品安全与人们的身体健康息息相关，提升食品安全管理水平、加大食品安全监管力度已经成为必然选择。
在食品安全领域，要扩大相关政策法规的立法范围，强化执法力度，也要从科技方面入手，提升食品安全监管覆盖范围，食品快速检测技术以其高效、精准、快捷的优势得到广泛应用。
1 快速检测技术的重要性1.1 提升监管效率快速检测技术操作简单，对硬件要求不高，检测成本相对低廉，受环境影响比较小，可以有效提升食品安全监管效率。
同时，监管部门通过快速检测能够及时发现食品中存在的安全隐患，并且采取有效措施进行处理，严防问题食品流向市场[1]。
1.2 提高检测能力食品数量巨大、品种繁多、规格复杂，可能受到的污染及存在的问题繁复多变，想要通过实验室方式来对所有食品开展检测，不仅需要巨额的检测费用，而且工作量之大难以想象，基本上是一项不可能完成的任务。
而快速检测能够将食品存在问题范围缩小化，先对食品进行初筛，将存在疑似安全隐患的食品送至实验室进行检测，大大提升了检测能力。
1.3 强化监管水平当前人们高度重视食品安全，相关意识也在持续提高，但是，食品安全问题由来已久，加上部分不良商家违规操作，导致食品安全问题层出不穷。
快速检测技术的运用，能够强化监管水平，在重大食品安全检测方面大显身手。
举例来说，在举办大型美食节时，采用传统实验室检测技术，需要耗费大量时间和精力，很可能会影响到美食节的举办，这时候就需要监管部门采用快速检测技术来检查食材，看是否含有有毒物质、非法添加剂、农药残留物等等，确保食材安全性。
2 快速检测技术方法快速检测技术是所有在短时间内得出检测结果的检测技术的总称。
通常来说，利用物理、化学及生物检验方法，在低于2 h内得出检测结果的均可认为是快速检测方法。
2.1 免疫分析技术该检测技术灵敏度较高，特异性性较强，能够检测出食品中的有害微生物，对于食品中兽药及农药残留也有较为精准的检测效果；同时，该项技术在转基因食品检测中也有着不错的表现。
快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向
随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，快速检测技术在食品安全监管中的应用越来越广泛。
快速检测技术能够快速、准确地检测出食品中的有害物质，如农药残留、重金属、细菌等，有助于保障消费者的健康和安全。
目前，快速检测技术的应用主要包括光谱学、电化学、生物传感器等。
其中，光谱学检测技术包括红外光谱、紫外光谱、拉曼光谱等，能够快速检测出食品中的化学成分；电化学检测技术能够检测出食品中的重金属、离子等物质；生物传感器则能够检测出食品中的微生物、细菌等有害物质。
这些技术不仅能够提高食品安全监管的效率和准确性，还能够降低检测成本和时间。
未来，快速检测技术在食品安全监管中的发展方向主要包括智能化、便携化和多功能化。
智能化技术能够提高检测仪器的智能化程度，使其能够自动化、智能化地完成检测过程；便携化技术能够使检测仪器更加轻便、易携带，方便现场检测；多功能化技术能够使检测仪器具备多种功能，如同时检测多种有害物质等。
这些技术的应用将进一步提高食品安全监管的效率，为消费者提供更加安全的食品保障。
- 1 -。
快速检测技术在食品安全监管中的应用分析食品安全一直是我们关注的重点问题之一，快速检测技术的出现极大地促进了食品安全监管的精准度和效率。
本文将从快速检测技术的应用现状、优缺点以及未来发展等方面对其在食品安全监管中的应用进行分析。
一、快速检测技术的应用现状目前，快速检测技术在食品安全监管中得到了广泛应用。
所谓快速检测技术，就是指利用生物学、化学、物理学等手段，通过对食品样品的直接检测或间接检测，来快速判断食品中是否存在危害人体健康的物质或微生物。
常用的快速检测技术包括ELISA检测、PCR检测、光学检测、荧光检测等。
其中，ELISA检测是一种典型的免疫学快速检测技术，它适用于肉类、牛奶、蜜蜂产品等的快速检测。
PCR检测则可以对菌落总数、霉菌、大肠杆菌等进行快速检测。
光学检测技术可以检测食品的颜色、外观、香味等，从而判断食品是否变质。
荧光检测则可以检测出食品中的有害物质含量。
1.优点：（1）快速性高：快速检测技术通常只需要短短几分钟至几小时，就能快速检测出食品中是否存在有害物质。
（2）可靠性强：快速检测技术采用高灵敏度的仪器和试剂，可以对食品中微量的有害物质或微生物进行准确检测。
（3）操作简单：快速检测技术所需的操作流程简单，不需要大量人力和时间成本。
（4）费用低：快速检测技术的检测设备相对成本低，一般不需要高昂的物资投入。
2.缺点：（1）专业性强：快速检测技术需要专业技术人员进行操作和解读结果，对技术人员的要求较高。
（2）检测范围有限：快速检测技术所能检测的物质和微生物种类有限，有些物质或微生物并不能被检测出来。
（3）标准化不足：目前各种快速检测技术的检测标准不同，还没有统一的或权威的标准，尚未形成一致的检测标准。
三、未来发展快速检测技术在食品安全监管中应用日趋广泛，随着生物技术、纳米技术的不断发展，其应用也会更加广泛和普及。
同时，随着检测技术的进一步提高，快速检测技术将更加准确，检测设备也将更加智能化和多功能化。
快速检测技术在食品安全监管中的应用分析食品安全一直是人们关注的焦点，而食品安全监管是确保人们食用食品安全的重要手段。
随着科技的不断发展，快速检测技术在食品安全监管中得到了广泛应用。
本文将对快速检测技术在食品安全监管中的应用进行分析，并探讨其在未来的发展方向。
快速检测技术是指利用现代生物技术、光学技术、化学技术等手段，以较短的时间内对食品样品中的有害成分进行快速准确的检测的技术。
在食品安全监管中，快速检测技术能够有效地检测出食品中的有害物质，防止不合格食品流入市场，保障食品安全。
目前，快速检测技术在食品安全监管中已经得到了广泛的应用，主要体现在以下几个方面：1.快速检测技术可以检测食品中的添加剂和禁用物质。
食品中常常添加着各种化学物质以及色素、防腐剂等，而这些添加剂如果使用过量或者使用禁用的话就会对人体造成危害。
通过快速检测技术，可以快速地检测出食品中的添加剂和禁用物质的含量，确保食品的安全。
2.快速检测技术可以检测食品中的致病菌和毒素。
食品中如果被致病菌污染或者含有毒素，就会对人们的健康造成威胁。
快速检测技术可以快速地检测出食品中的致病菌和毒素的存在，及时采取相应措施，避免因此造成食品安全事件。
3.快速检测技术可以检测食品中的转基因成分。
转基因食品是近年来备受争议的话题，而快速检测技术可以快速准确地检测出食品中是否含有转基因成分，为消费者提供更多的选择。
快速检测技术在食品安全监管中具有诸多优势，主要体现在以下几个方面：1.高效快速。
相比传统的检测方法，快速检测技术具有响应速度快、操作简便等特点，可以在较短的时间内完成对食品的检测，提高了食品安全监管的效率。
2.准确可靠。
快速检测技术具有高灵敏度和高专一性，能够对微量的有害成分进行准确检测，保证了检测结果的可靠性。
3.多样化应用。
快速检测技术包括了多种技术手段，可以对食品中的各类有害成分进行检测，具有较强的适应性。
4.经济节约。
快速检测技术在检测过程中所需的试剂和仪器设备相对较少，可以大大降低检测成本，提高了食品安全监管的经济效益。
食安管理阐述快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展路径孟祥兆（中国建材检验认证集团枣庄有限公司，山东枣庄 277000）摘 要：随着我国经济快速发展，人们的生活质量提高，不断地对食品安全提出了更高的要求。
在食品中应用快速检测技术，可以更加快速地获取到准确的检测结果，有效地改善食品安全监管效果，并做到对食品安全隐患的及时消除，可以为人们提供有效的安全保障。
关键词：快速检测技术；食品安全监管；免疫分析技术This Paper Expounds the Application and Development Path of Rapid Detection Technology in Food Safety SupervisionMENG Xiangzhao(China Building Materials Inspection and Certification Group Zaozhuang Co., Ltd., Zaozhuang 277000,China)Abstract: With the rapid development of economy in China, the improvement of people’s quality of life, and constantly put forward higher requirements for food safety. The application of rapid detection technology in food can obtain accurate detection results more quickly, effectively improve the effect of food safety supervision, and achieve the timely elimination of potential food safety hazards, which can provide an effective safety guarantee for people.Keywords: rapid detection technology; food safety supervision; immunoassay technique1 食品安全影响因素1.1 生产、加工阶段的食品污染原料和加工程度决定微生物能否在食品中得到生长，如果在食品生产、加工阶段或包装储运时出现了任何疏漏，就会导致微生物在食品中的大量繁殖生长。
现代科学仪器Modern Scientific Instruments第2期2013年4月N o.2 A p r. 201313收稿日期：2012-11-11作者简介：（1970- ），男，主要从事食品安全监测通讯作者：李增德，主任医师，主要从事食品安全研究食品快速检测技术在日常卫生监督中的应用及发展方向卢爱民 曹德康 李增德（武警疾病预防控制中心 北京 102613）摘 要 食品安全问题与老百姓日常生活息息相关，加强对其日常卫生监督监测是确保食品安全的重要方法。
在日常卫生监督中，食品快速检测技术，为日常食品安全监测工作提供了重要技术支撑，本文就食品安全快速检测技术的 现状进行了简述，对食品中农、兽药残留、有毒有害元素、微生物、添加剂等易引起食品安全物质的快速检测应用情况进行了介绍，同时对快速检测技术的发展方向进行了展望。
关键词 食品；快速检测技术；发展方向中图分类号 R155.5;TH83The Application and Development Orientation of the Fast Detection Technique of Foodin Routine Hygiene SupervisionLu Aimin,Cao Dekang,Li Zengde(Center for Diseases Control and Prevention of Chinese People’s Armed Police Forces, Beijing 102613,China)Abstract Food safety is relates to people’s daily life, and enhancement of the monitoring of daily hydiene is an important method for securing food safety. The fast detection technique of food provides an important technical support for the routine monitoring of food safety. In this work, the research status and application of the fast detection technique of veterinary drug residues, poisonous elements, microorganism and addictives susceptible to cause food problems has been introduced. As well, the development orientation of this fast detection techniques has also been prospected.Keywords Food; Fast detection technique;Development orientation近年，随着“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地沟油”等食品安全问题的相继曝光，我国食品安全问题已成为老百姓日常关心的热点和焦点，甚至引起全球消费者的关注。
为此，国家相关部门加大了食品的监管、监测力度。
在日常食品卫生监督工作中，原先靠简单的感官检查不仅满足不了食品安全监管的需要，也缺乏执法的公信力，迫切需要新的科技手段来支撑，于是一些快速、方便、准确的快检技术得以在日常卫生监督工作中广泛应用。
随着需求的不断增加，新的快检设备亟待破解高灵敏度、高精密度、高稳定性、高智能化，以及便携带、成本低、前处理简单、检测时间短等诸多难题。
从食品快速检测技术发展方向上看，最终将向小型化、集成化、模块化、自动化、信息化方向发展。
1 食品安全检测技术的现状1.1 实验室检测技术实验室检测主要通过光谱仪（如分光光度计、原子荧光光度计、原子吸收分光光度计等）、色谱仪（如气相色谱、液相色谱、离子色谱等）、质谱仪（如气相质谱、液相质谱、电感耦合等离子质谱等）、细菌自动鉴定仪等大型精密仪器进行微量、痕量的定量检测。
其特点主要是检测精度高，结果可溯源，有资质的检测单位出具的报告具有法律效力。
同时，实验室检测的环境条件可控，符合实验要求，水、电、气供应便利。
但是，实验室检测普遍存在检验程序复杂、检测周期长、时效性差、检测成本高，对检测条件、检测人员都有较高的要求，不适合对食品快速、大范围监测。
1.2 现场检测技术现场检测主要方法有酶抑制速测法（如试纸法、光度法、pH 计法）、免疫速测法（如放免、酶免吸附、荧光发光）、传感器法（如酶传感器、免疫传感器、细胞传感器、微生物传感器）以及化学速测法等[1-10]。
这些方法在某些检测项目上，基本上能在较短的时间内完成定性、半定量或定量检测，操作便捷，一般的专业技术人员经短时间培训就能完成设备操作，检测成本低。
其缺点是多存在前处理简单，目标物提取不充分，环境条件不易完全满足实验要求，水、电、Modern Scientific Instruments14N o.2A p r.2013气供应不便利等诸多不利因素，导致检 测结果准确性不高，定性检测灵敏度偏低。
目前市场上食品快检设备品种多，但多为单个或单类项目的检测设备，单个设备又不能独立完成检测任务。
为克服现场检测不利因素，提高快速检测效率，近年，车载作为检测平台运用到食品安全现场快速检测中。
由于车载工具空间和负重大，一定程度上弥补了现场检测设备不足的问题；同时，还可以满足检测设备需要的水、电、气、温度、湿度等实验条件。
但存在成本高、维护难、车载精密仪器抗震性较差等问题，因而，限制了其广泛应用。
2 食品快速检测技术在日常监督中的应用2.1 食品中农药残留的快速检测目前，市场农药主要分为有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类，约2万多个品种。
在我国食品农药检测上，国家制订了《食品中农药最大残留限量》标准，对其中136种农药进行了严格限定，虽不同食品、不同农药限量要求不同，但残留限量基本上都小于0.5 mg/kg。
但较日本、欧盟等西方国家主要还存在检测的指标少，技术手段有限等问题。
日常卫生监督中，农药残留检测方法主要依据国家快速检测方法，即速测卡法[11-12]，因检测成本低、操作简单、快速、无需其他仪器等优点而应用较普遍，其常见农药的检出限为0-3～3.5 mg/kg[13]，而国家标准规定的含量普遍限制在0.5 mg/kg以内，故快速检测结果要远高于国家规定残留限量。
因此，可用来对食品农残测定定性和初筛。
另外，酶抑制分光光度法、化学速测法、生物传感器、免疫分析等方法在日常卫生监督中也有使用报道，但因灵敏度低、选择性差、方法难以标准化等缺陷而不能广泛推广。
例如，用酶抑制法检测食品中的重金属，因重金属种类多，不易找到对多种金属都敏感且重复性好的酶，如用一种酶检测一种金属，就远达不到快速检测目的，另外还存在目标物质的提取率低、干扰性大等诸多亟待解决的问题[14]。
2.2 食品中兽药残留的快速检测我国是畜禽产品生产大国，兽药残留引起的食品安全问题也是困扰我们多年的问题。
通常讲的兽药残留物，主要是抗生素、激素等7类药物。
农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》标准中，对94种兽药制定了最高残留限量标准，同时规定9种兽药不得检出。
在日常卫生监督中，兽药残留快速检测方法主要是免疫学方法，其中胶体金免疫色谱试验测定法（也叫胶体金试纸、速测卡）、酶联免疫吸附测定法使用最普及，其方法方便、敏感、特异，并设计有质控区以排除操作不当或速测卡失效带来的检测结果不准问题。
目前，已有硫酸链霉素等18种兽药残留快速检测试剂盒以及盐酸克仑特罗等18种快速检测速测卡得到广泛应用，其检测时间一般在1～15min，检出限能达到ng级，检测物包括畜禽肉、鱼肉、奶制品、禽蛋、饲料等[15]。
2.3 食品中有毒有害微量元素的快速检测食品中有毒有害的微量元素一般指对人体有显著毒性的元素，例如砷、汞、镉、铅、锌、铜、铬、钡、锑等元素，常见的汞化合物(如甲基汞)、砷化物（如砒霜）、镉（如“镉大米”）等。
主要来源于工业排放及电池、电器等日常用品对环境的污染，通过植物系统迁移转化、累积放大，最后由食入的食物和水危害到人体[14]。
目前，快速检测方法主要是试剂盒方法，适用范围主要是食物、水及中毒残留物的快速检测，该方法一般只能做到定性或半定量；还有报道生物传感器技术[16-17]、酶抑制法等方法，这些方法和技术虽现场得到运用，但稳定性、重现性、以及使用寿命短等缺点还需不断改进和加强。
2.4 食品中微生物的快速检测从近年国家卫生部公布的食物中毒起因分析，微生物污染是食物中毒的首要因素。
微生物检测涉及的指标主要有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。
因传统检测的时效性差，在日常卫生监督中快速检测技术尤显重要，目前市场应用的快检方法多，差别大，各有优缺点。
如免疫检测技术、分子生物学技术[18-21]、生物传感器技术、蛋白质指纹图谱技术[22-23]、快速测试片法、全自动微生物分析系统[24]等，在检测时间上，虽较传统方法大大缩短了检测时间，但还不能满足现场卫生监督的需要。
2.5 食品添加剂快速检测食品添加剂本是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760及历年增补规定。
但从当前我国食品添加剂存在问题看，主要是非法添加和滥用。
2.5.1 非法食品添加物的快速检测目前，我国市场上常见非法添加物主要有甲醛、吊白块（次硫酸氢钠甲醛）、苏丹红、三聚氰胺、溴酸钾、罂粟壳等。
日常卫生监督中，现场快速检测方法15第2期2013年4月主要有速测管法（按国标方法制成的）、试纸法、速测卡法等。
常规检测项目有：奶制品的三聚氰胺检测，豆制品、粉丝、面条等的吊白块检测，水发产品的甲醛检测，辣椒制品、咸鸭蛋（蛋黄）的苏丹红检测，饮料中水溶性非食用色素检测等。
2.5.2 易滥用的食品添加剂快速检测滥用的食品添加剂主要有：防腐剂、着色剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂、漂白剂等。
日常卫生监督中，现场快速检测方法同上。
常规需检测食品有：罐头、干货食品、白糖中的二氧化硫检测，肉制品、卤制品中的硝酸盐、亚硝酸盐检测，泡菜、腌菜中的着色剂、防腐剂和甜味剂检测，糕点类的膨松剂、增稠剂和甜味剂检测，馒头中使用的漂白剂硫磺熏蒸等检测项目。
以上这些常规检测中，操作较简便，但检出限得不到要求，可以作为初筛检测。
石亚丽[25]等综述了生物传感器技术在食品添加剂检测中的应用，从报道看生物传感器技术有快速、线性关系好、检出限低等优点，但缺点也较突出，还没有得到很好的推广。
