厨房美食菜谱：广式腊肠煲仔饭的做法

广东腊肠的制作方法及配方
广东腊肠的制作方法及配方如下：
准备原料：5000克猪肉（瘦肉和肥肉的比例为3:1或2:1，根据个人口味调整）、肠衣、盐、白糖、白酒、五香粉、胡椒粉、生抽等调料。

切肉：将瘦肉切成小块，肥肉切成小丁，便于调味和灌肠。

腌制：将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、白糖、白酒、五香粉、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀后腌制1-2小时，让肉充分吸收调料的味道。

灌肠：将腌制好的肉放入肠衣中，用棉线将肠衣两端扎紧，挂在通风的地方晾干。

一般需要晾晒15-20天，待腊肠变硬且色泽红亮时即可。

保存：将晒好的腊肠装入塑料袋中，放入冰箱中冷藏保存。

需要注意的是，在制作广东腊肠时，需要注意以下几点：
在切肉时，要将瘦肉和肥肉分开切，因为它们在烹饪过程中需要的时间不同。

在腌制时，要根据个人口味调整调料的用量，使腊肠的味道符合自己的要求。

在灌肠时，要注意不要灌得太紧或太松，以免影响腊肠的口感和品质。

在晾晒时，要注意防止苍蝇叮咬和太阳直射，以免影响腊肠的卫生和质量。

在保存时，要注意防止腊肠受潮和变质，最好放在冰箱中冷藏保存。

总的来说，广东腊肠的制作需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的配方和方法，就可以轻松制作出美味的广东腊肠。

46种煲仔饭配方1.鲜虾煲仔饭：新鲜虾仁搭配青豆和香菇。

2.鸡蛋煲仔饭：用鸡蛋煮的煲仔饭，搭配蔬菜和色拉酱。

3.海鲜煲仔饭：用各种鲜美的海鲜搭配米饭。

4.牛肉煲仔饭：牛肉块与青椒一起炒熟，再加入米饭搅拌均匀。

5.烧鸭煲仔饭：烤熟的烧鸭肉搭配蔬菜和米饭。

6.豉汁煲仔饭：用豉汁拌炒好的肉块和米饭。

7.叉烧煲仔饭：香滑的叉烧肉搭配米饭和青菜。

8.腊肉煲仔饭：腌制好的腊肉与米饭一起炖煮。

9.排骨煲仔饭：炸好的排骨块搭配米饭和蔬菜。

10.雪菜煲仔饭：腌制好的雪菜搭配米饭和鸡肉。

11.蒸蛋煲仔饭：用鸡蛋和虾仁蒸熟，放在米饭上。

12.蟹肉煲仔饭：用新鲜的蟹肉搭配米饭和蔬菜。

13.花枝煲仔饭：用鲜花枝搭配米饭和咸蛋黄。

14.鱼肉煲仔饭：用新鲜的鱼肉块搭配米饭和蔬菜。

15.蘑菇煲仔饭：用各种蘑菇搭配米饭和鸡肉。

16.榴莲煲仔饭：用新鲜榴莲果肉搭配米饭和牛肉。

17.葱油煲仔饭：香葱油与米饭一起炒制。

18.茄子煲仔饭：炒熟的茄子块搭配米饭和牛肉。

19.虾仁煲仔饭：炒熟的虾仁搭配米饭和蔬菜。

20.蛤蜊煲仔饭：用新鲜蛤蜊搭配米饭和薄荷叶。

21.五花肉煲仔饭：五花肉块炒熟后搭配米饭和蔬菜。

22.鱼脯煲仔饭：用鱼脯搭配米饭和青椒。

23.苦瓜煲仔饭：苦瓜块炒熟后搭配米饭和鸡肉。

24.干贝煲仔饭：用干贝搭配米饭和青豆。

25.韭菜煲仔饭：炒熟的韭菜搭配米饭和鸡肉。

26.酿豆腐煲仔饭：炒熟的酿豆腐搭配米饭和五花肉块。

27.鲜菇煲仔饭：用各种鲜菇搭配米饭和鸡蛋。

28.鸭肉煲仔饭：炒熟的鸭肉块搭配米饭和蔬菜。

29.马铃薯煲仔饭：炒熟的马铃薯块搭配米饭和五花肉。

30.柠檬煲仔饭：柠檬汁拌炒好的肉块和米饭。

31.橄榄煲仔饭：用橄榄搭配米饭和鸡肉。

32.鱼香茄子煲仔饭：鱼香茄子块与米饭一起炒制。

33.麻辣香锅煲仔饭：麻辣香锅的配料与米饭一起炖煮。

34.青椒煲仔饭：炒熟的青椒和米饭搭配。

35.羊肉煲仔饭：煮熟的羊肉块配米饭和蔬菜。

36.香菇煲仔饭：炒熟的香菇搭配米饭和鸡蛋。

厨房美食菜谱：腊肠火腿肉炒饭的做法
每个人都有其钟爱的食物，炒饭是我钟爱的食物之一，读书时妈妈有时候会做炒饭给我们做早餐，出来工作后自己早上起床随手从电饭锅中取出隔夜的饭，切上自己喜欢吃的菜，一起炒，简单又美味的早餐就做成了，配上一碗粥，清晨就能获得满满的幸福感~炒饭的配菜可以自由搭配，我认为放腊肠是个不错的选择。

食材
主料：
熟米饭
腊肠80g
火腿肉200g
玉米粒100g
水白菜70g
花生油适量
步骤
1.腊肠切丁，水白菜嫩叶切碎沫，剥玉米粒
2.把火腿肠切丁，烧开水灼玉米至7成熟
3.把米饭捣散，最好用隔夜的饭
4.锅里放多些花生油烧热，下米饭翻炒至散开，下适量盐调味，依次放腊肠、火腿粒、水白菜丝、玉米大火翻炒至熟，在此过程中放两个鸡蛋炒伴均匀，最后放适量酱油调味调色，美味的炒饭就可以出锅了~
5.上锅准备吃了，好大的一锅，三姐妹围着一起吃，有在家的感觉，我们都是;炒饭控;
6.开饭啰~
小贴士：1、炒饭最好后隔夜的冷米饭，干爽。

新鲜煮的米饭也可以，煮饭的时候少放些水，等饭完全冷却就可以用来做炒饭。

2、在饭中加两个鸡蛋，鸡蛋液代替了水还能使炒饭增香，炒饭过程中就不用放水
3、少放调味料，炒饭更鲜味，原汁原香
4、我很喜欢吃腊肠，它有独特的香味，吃起来甜甜的，尤其喜欢用来做煲仔饭和炒饭，腊肠和火腿肉是个不错的搭配，这次炒饭用的是全瘦的腊肠，用6分瘦腊肠更好，米饭吸收腊肠油会更香。

炒饭的步骤忘了拍。

腊香肠的做法大全
排骨腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭，也叫锅饭，源自广东，是很多人都很喜欢的一种食品，在南方更为常见。

排骨腊肠煲仔饭浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，广为大家的喜爱，几天就来给大家简单介绍下排骨腊肠煲仔饭的做法。

材料：猪小排3根、腊肠4根、西兰花适量、大米适量、色拉油、食盐、鸡精、生抽、香油、蒜泥、水适量
做法：1、把排骨剁成2厘米左右的小段，洗净后控干水分，加入豉香排骨的腌料，腌制1小时以上
2、将广式腊肠切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂锅内（可以滴几滴色拉油在砂锅里）
3、大火烧开转小火，大约烧10分钟，这时候的米饭里会有很多眼眼说明米饭已经有七成熟了，可以在里面加入排骨和腊肠了
4、将排骨和腊肠码在米饭上面，沿着锅沿滴入少许色拉油，小火焖，根据锅的大小焖一个小时左右
5、将焯好的西兰花码在排骨和腊肠的旁边，淋上生抽就可以吃啦
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自加热煲仔饭操作方法
自加热煲仔饭是一种方便快捷的煮食方式，以下是其操作方法：
1. 准备食材：根据个人口味和喜好，选择合适的食材，例如米饭、肉类、蔬菜等。

2. 清洗食材：将米饭清洗干净，并将肉类、蔬菜等食材切成适当大小。

3. 准备煲仔饭锅：将煲仔饭锅煮开水，然后将水倒掉，这样可以提前预热锅子。

4. 放入食材：在预热的煲仔饭锅中，依次放入洗净的米饭和切好的食材。

5. 加入调料：根据个人喜好，加入适量的盐、糖、酱油、油等调料，搅拌均匀。

6. 加入水：将煲仔饭锅中的水量控制在米饭的适当比例范围内，一般是米饭的1.2倍至1.5倍。

7. 盖上锅盖：将锅盖盖严，并确保没有任何漏气的地方。

8. 炉灶烹饪：将煲仔饭锅放在炉灶上，以中小火慢慢煮熟食材，大约需20至30分钟。

9. 高温闷烧：当煲仔饭锅中的食材开始冒烟时，可以将火大开，闷烧数分钟，使底部的米饭糊化，增加锅底的香味和脆皮。

10. 享用美食：煮至食材熟透，米饭松软，即可关火，让煲仔饭稍微冷却，然后打开锅盖品尝美味。

需要注意的是，煲仔饭煮熟后的锅子十分炽热，切勿直接触摸，有损手部皮肤。

用电饭煲做一、鸡腿炖蘑菇买一只肥肥的生鸡腿，切成块，等油热后，放进花椒、葱花，还有一把干辣椒，而后就把切成块的鸡腿放进锅，放食盐、酱油、鸡精等简单的调味料就能够了，等鸡腿溢出油后，倒上开水，略微吞没鸡腿即可，把切成块的土豆、蘑菇放进去，最后盖上锅盖，等上半个多小时，鸡腿的香味逐渐冒出来就行了。

二、腊肉腊肠煲仔饭1、资料：米 2 勺腊肉/腊肠若干香菇/青菜若干葱 4 棵2、配料：油/ 盐/ 糖/ 酱油/辣油/香油/ 黑胡椒粉 / 酒3、做法：第一先将大米洗洁净加水，放入电饭褒，按下烧饭（和平时烧饭同样）；而后在烧饭的时候把腊肉和腊肠切片，香菇青菜用另一个电饭褒过水略微煮下（假如只有一个电饭褒，应当都只有一个吧，哈哈。

那就在烧饭前先把它们给搞定），大体半熟就能够了。

把这些资料放在一旁待用；翻开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。

此刻翻开盖子，把酱油 / 辣油 / 盐/ 油/ 加少量水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下烧饭持续；（这里喜爱鸡蛋的能够加个蛋）好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5—— 10 分钟。

最后，翻开，吃超级美味，又香又好吃哦！三、客家盐焗鸡腿1、资料：鸡腿2个姜几片葱 4 根2、配料：盐/ 油/ 鸡精3、做法：第一将鸡腿洗洁净，控干水份，准备几片姜。

等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍 , 再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话能够放一个多小时。

在洗洁净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，翻开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，此次电饭煲自动跳闸，就OK了。

防入葱，闷 5 分钟。

鸡腿装盘后把锅底的油和积淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部固然有些焦 , 但反而让鸡肉更香 . 这个鸡腿吃起来鲜嫩可口 , 油而不腻四、电饭煲牛肉鸡蛋饭1、资料：牛肉若干鸡蛋1或2个葱 3 根胡罗卜半根包菜或许青菜若干2、配料：油/ 盐/ 味精 / 黑胡椒粉 / 酱油3、做法：第一先将大米洗干加水，放入褒，按下煮（和平时煮一）；而后在煮的候把牛肉/ 胡卜 / 青菜切，把蛋翻开匀，放在一旁待用；翻开褒看看，看差不多水快收干了，把上面待用的一股儿的放去，和着拌一下，盖上盖子，等自跳到保温。

收藏！10道电饭煲菜谱出炉！懒⼈为了吃有多聪明！夏天⼀到，进厨房做饭就成了酷刑。

对于上班族来说，上了⼀天班回家还要做饭更是痛苦。

但每个⼈⾟勤劳作了⼀天之后，临到傍晚，都值得⽤⼀顿美味丰盛的晚餐犒劳⾃⼰，所以⽆论季节天⽓如何恶劣，我们的晚餐决不能马虎。

吃货君为懒⼈写了以下10道电饭煲懒⼈做饭详细步骤攻略，你可以没有耐⼼、没有烤箱、没有平底锅……但你只需要有⼀个电饭煲，将⾷材放进去关上盖⼦，各种菜、饭、甜品就都能美味出炉。

煲你简单，煲你学会，煲你好吃~复杂的烧菜都能简单搞定许多在灶炉上需要很多⼯序、厨具才能完成的⿇烦菜，其实电饭煲都可以轻松烹饪出来，并且美味丝毫不减。

你还会发现电饭煲做荤菜有⼀⼤好处——⾷材久煮后，⾁不仅不会柴，反⽽软烂⼊味得更加彻底。

盐焗鸡总⽤时：50分钟难易度：★★★准备⾷材：半只鸡+盐3勺+⽣抽5⼤勺+⽼抽⼏滴+葱段+⽣姜⽚+⾷⽤油鸡我买的是超市⾥现成的半只整鸡，已经被全部处理好了，很⽅便。

你们也可以买⼀整只鸡（鸡的品种如果是三黄鸡就更好了），或者只要鸡腿、鸡翅都可以，做法⼀样。

将鸡洗⼲净后，⽤厨房纸吸⼲表⾯的⽔分，然后撒上3勺盐。

⽤⼿将盐抹均匀，动作轻⼀点，好像给鸡⾁按摩⼀样。

盐抹匀鸡全⾝后，将鸡静置30分钟，腌制的时间太久鸡⾁会咸哦。

取5⼤勺⽣抽，在⾥⾯加⼊⼏滴⽼抽，⼀起淋到鸡上。

将鸡在酱油⾥⽤⼿来回翻转涂抹⼏次，要确保鸡全⾝都裹满了酱油。

盘⼦⾥剩余的酱油留着备⽤。

电饭煲的内胆锅保持⼲燥，底部和侧⾯抹上少许⾷⽤油，避免粘锅。

把蘸满酱油的鸡放⼊电饭锅⾥，撒上葱段和姜⽚，关上盖⼦，电饭煲调成煮饭模式开始加热。

电饭煲跳键到保温状态后，揭开盖⼦，把刚刚剩余的酱油全部淋到鸡⾝上，然后把鸡在锅内翻拌⼀下。

（动作轻⼀点，这个时候鸡⾁已经熟了，⾮常松软，⼒度太⼤容易把鸡弄散架）完成操作后，再按次按下煮饭键。

再⼀次跳键到保温状态时，先不开急着掀开锅盖。

可以关掉电源，让余温在电饭煲⾥继续焖⼏分钟，再打开时鸡⾁会更⾹。

煲仔饭菜谱大全煲仔饭南部沿海地区一个传统的饭菜，特别是对于一些饮食比较清淡的地区的人们来说，都比较喜欢吃煲仔饭。

煲仔饭主要是利用高汤将饭煲出来，所以不仅能够达到很好的保护效果，并且还能够有效补充人体所缺营养。

在吃煲仔饭的时候也应该做一些菜，所以在吃煲仔饭的过程中有哪些下饭菜呢?煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。

种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

做法一步骤：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。

米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。

可以看到饭表面有一个个的洞。

这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。

盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。

关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。

不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了;2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

广东煲仔饭的4种家常做法用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，广东煲仔饭齿间留香，回味无穷。

你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?接下来店铺给你推荐广东煲仔饭的4种家常做法。

广东煲仔饭的家常做法1材料主料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油调味汁：一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油做法1、准备材料。

2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

将米饭煮至8成熟。

6、把腊肠切片，再切点姜丝。

7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。

盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。

捞出沥干水份。

9、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。

10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

广东煲仔饭的家常做法2材料去骨鸡腿肉、香菇(家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面：)、青菜(任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁：酒、酱油、糖。

做法1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时2- 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

3- 撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。

)4- 預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。