江西瓦罐汤的好处

养生良方瓦罐煨汤作者：刘志勇来源：《中医健康养生》2017年第06期“凡味之本，水最为始，五味之材，九沸九变……则成至味”，公元前239年《吕氏春秋》记载了江南水都——江西南昌的一道沿袭了两千多年的民间养生小吃—瓦罐煨汤。

瓦罐煨汤讲究食性，食料常用新鲜的鸡、鸭、鱼、肉、香菇、海带、山药等，以存甘、酸、苦、辛、成之五味；配以生姜、当归、天麻、黄精、黄芪等滋补佐料，灭腥去臊除膻。

架于瓦缸内以炭火煨之，文武双火交替煨制。

经过久煨，原料鲜味及营养成分充分溶解于汤内，达到甘而不甜、肥而不腻、咸淡相宜、原汁原味、药借食味、食助药威的效果。

“煨”是我国传统的一项烹饪技术，它是将生的食物掩埋在火灰或其它有热量的介质内慢慢烤熟或加热。

此项烹饪技艺的特点是烹制时间长、火候需大小火交替使用。

煨制食物时密封恒温，可保留食物的原汁原味。

传统的南昌瓦罐是由不易传热的石英、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。

其通气性和吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

煨制鲜汤时，瓦罐一方面能均衡而持久地把外界热量传递给内部原料，这种相对平衡的环境温度，有利于水分子与食材、药材的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，食材、药材的鲜香成分溶出得就越多。

另一方面瓦罐良好的通透性能使木炭灰的碱性离子与汤内的酸性离子部分中和，达到食物PH值的相对均衡，使汤的滋味更鲜醇，食品质地越酥烂，食药交融越紧密。

现代研究表明，大火烧沸、小火慢煨的烹饪方式，可以使食物中的蛋白质浸出物、维生素等尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

食物中的脂肪经过长时间加热后会分解乳化，并逐渐水解，只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，汤既清澈，又浓醇。

唐代药王孙思邈有言：“夫为医者，须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。

”瓦罐煨汤食药交融、汤醇味浓的特性正越来越受到食疗养生家们的追捧。

笔者在这里给大家推荐几款既美味、又养生的汤品。

天麻鱼头汤材料：天麻12克，胖鱼头1000克，生姜12克，蒜头3瓣。

瓦罐汤介绍说明全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：瓦罐汤是一种以瓦罐为锅煮制而成的传统汤类菜肴，是中国传统烹饪中的一种独特烹饪方式。

瓦罐汤在中华传统饮食文化中有着悠久的历史，被誉为“砂锅汤”的姐妹产品。

瓦罐汤具有口感鲜美、营养丰富、风味独特等特点，受到众多消费者的喜爱与追捧。

瓦罐汤的制作方法非常简单，一般选用新鲜的食材和适量的水，再将所有食材放入瓦罐中煮制，加入适当的调味料，待瓦罐内的食材被煮熟后即可食用。

瓦罐汤采用煮熟的方式，可以把食材的鲜美和养分完好地保存在瓦罐汤中，让汤的口感更加浓郁，汁更加鲜美。

瓦罐汤的口感鲜美、营养丰富，是因为瓦罐具有较好的保温性能，能够使汤在烹饪过程中保持高温，使得汤中的食材更容易溶解出养分。

在煮汤的过程中，食材中的营养物质会慢慢渗透到汤中，形成一定的营养结构。

瓦罐的矿物质成分也会逐渐渗出到汤中，使得汤更加的美味。

瓦罐汤在烹饪过程中不会破坏食材的原有营养成分，而且能够增加汤的浓稠度和口感，使得汤更加的易于消化。

由于瓦罐内部的蒸发作用，瓦罐汤的煮制过程中还会产生一种特有的香味，使得汤更加的鲜美可口。

瓦罐汤的消费者群体非常广泛，无论是老年人、青年人还是儿童，都可以享用瓦罐汤的美味。

尤其是对于老年人和孕妇来说，瓦罐汤具有温补身体、补充营养的功效，对于身体虚弱、容易感冒、容易疲劳的人来说，经常食用瓦罐汤有助于提高身体的免疫力和抵抗力。

瓦罐汤的种类繁多，口味多样，适合不同人群的口味需求。

比如瓦罐猪蹄汤、瓦罐牛肉汤、瓦罐排骨汤、瓦罐海鲜汤等等，每一种汤都有着独特的风味和独特的功效。

无论是冬天还是夏天，无论是在家中还是在餐馆，享用一碗热腾腾的瓦罐汤都是一种极大的享受。

瓦罐汤是一种传统的中华饮食文化，它融汇了中国饮食文化中的精华，不仅口感鲜美、营养丰富、风味独特，而且有益健康、适合各个年龄段的人食用。

让我们一起来品尝一碗热腾腾的瓦罐汤，感受那份家的温暖和味蕾的享受吧。

【本文共2001个字符，已达到要求2000字】。

南昌瓦罐汤种类介绍南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。

尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。

汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。

瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

瓦罐汤的种类有很多种，香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤等等。

肉饼汤类：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤等排骨汤类：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤等鸡汤类：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤等瓦罐汤一、民族特色，打造第一品牌。

瓦罐快餐沿袭百年的制作工艺，取其精华，独树一帜制作出了一流的特色快餐，促进了社会的发展。

二、营养美味，滋补养颜。

瓦罐快餐营养健康，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉；瓦罐煨汤，暗合长生之道，有美白养颜滋补的功效，是最佳的养生补品。

三、独特的特色招牌，瓦罐煨汤瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。

瓦罐汤的功效有哪些
瓦罐汤相信很多人都非常熟悉。

家中有老人的肯定更
了解。

在老人的眼里，用瓦罐煲汤，烫的效果更加显著，也更明显。

瓦罐和家里的锅最大的不同就是瓦罐汤有非常好的保健作用，而且用瓦罐煲出来的汤，口号更加好，更加美味。

那么，下面就要给大家说说关于瓦罐汤的功效到底有哪些。

煨味纯瓦罐煨汤蕴涵金、木、水、火、土五行保健原理：
“金”是指为了密封瓦罐不使香味和水分流失的锡纸，既简单又让营养全部融在汤中。

“木”是指烧火用的木料，碳火烧出来的佳肴就是格外香，瓦罐煨汤，最佳的选择。

“水”是汤中的水分，通过锡纸的密封，营养全部在汤中，口感纯正。

“火”是指煲汤时大瓦缸下的火，掌握好了火候，才是功力之显现。

“土”是指瓦罐，因为瓦罐是用土烧成的。

所以取材简易，做出来的东西也是有十足的味道。

传说中在宫中吃惯山珍海味的乾隆皇帝，得了“厌食症”下江南时尝了南昌绳金塔的瓦罐煨汤，胃口大开。

足见南昌绳金塔瓦罐煨汤在几百年前就成为一道君臣皆爱的上等好汤。

瓦罐，让人联想到纯朴和古旧；煨，让人感觉到那种小火围着一只瓦罐，罐子里的汤很悠闲地在那咕噜咕噜地冒
着气泡，“瓦罐煨汤”传递给你的不仅是温暖的感觉和口感的现象，而且还有传统与现代结合的汤文化。

这就是瓦罐汤和锅不一样的地方，瓦罐汤传承着一代又一代的煲汤文化，瓦罐汤的口感也和传统的煲汤不同。

相对来说，很多人更喜欢和瓦罐汤。

现在越来越多的家庭喜欢用瓦罐煲汤。

因为瓦罐煲出来的汤更加营养。

而且瓦罐汤的功效也非常的多。

民间瓦罐煨汤煲的用法民间瓦罐煨汤煲是一种传统的烹饪工具，广泛用于中式菜肴的烹调。

瓦罐煨汤煲最早可追溯到旧石器时代，当时人们利用天然泥土和水制成了第一批瓦罐，用来烹制食物。

经过漫长的发展，瓦罐逐渐成为了烹饪中不可或缺的工具之一。

瓦罐煨汤煲制作精细，做工精良，由于它的独特材质，瓦罐非常适合煨汤。

由于瓦罐内壁松散，擅长于吸附食物中的水分和味道，所以煮出来的汤煲不仅香味浓郁，而且含有丰富的营养和保健元素。

使用民间瓦罐煨汤煲烹饪汤煲具有以下几个特点：1. 可以保持食物原汁原味。

使用瓦罐煨汤煲制作汤煲，可以将食材的鲜味和营养完整地保留下来。

由于瓦罐内壁松散，所以食材在汤煲中不会被压垮或挤压，食材汁液会自然归纳到瓦罐壁上，不会流失。

这样可以让汤汁变得更浓郁，口味更加鲜美。

2. 可以慢慢熬制汤汁。

瓦罐煨汤煲内壁温暖，可以将热量缓慢地传递到食材和汤汁中，使汤汁不会沸腾而产生过多的蒸气，从而可以慢慢熬制出香味浓郁的汤。

3. 不需要添加任何化学添加剂。

使用瓦罐煨汤煲烹制食物时，由于瓦罐材质本身就是纯天然的，所以不需要添加任何化学添加剂来熬制汤汁。

这样可以减少人们食用化学物质的风险。

4. 使食材中的营养不流失。

使用瓦罐煨汤煲制作汤煲，由于瓦罐内壁松散，可以更好地保存食材中的水分和营养成分，所以煮出来的汤不仅颜色浓郁，而且富含多种维生素和矿物质。

虽然使用瓦罐煨汤煲制作汤煲具有诸多优点，但是在使用过程中也需要注意一些事项。

例如，在使用之前，必须先用水清洗和烘干瓦罐，避免泥土和其它杂质进入瓦罐内部；瓦罐不宜在高温下急剧变化烧制，以免造成瓦罐裂损；在瓦罐煮汤时，水量不宜过多，以免瓦罐过分吸水而影响煮汤效果。

综上所述，民间瓦罐煨汤煲是一种传统的烹饪工具，适合于制作汤煲等中式菜肴。

使用瓦罐煨汤煲，可以微火慢熬出香味浓郁的汤，同时还可以完整地保留食材中的营养和原味，是一种有益于健康和美食的烹饪方法。

瓦罐汤介绍说明
瓦罐汤是一种传统的烹饪方法，通常用于煲煮汤类菜肴。

这种烹饪方式借助瓦罐的特性，使食材在瓦罐中缓慢炖煮，保留食材的原汁原味，同时能够让汤汁更加浓郁醇厚。

以下是关于瓦罐汤的介绍说明：
1. 原理：瓦罐具有保温性好、均匀传热的特点，能够使食材在缓慢火候下炖煮，使汤汁更加鲜美。

2. 选择瓦罐：选用适合炖煮的瓦罐，通常是釉面瓦罐或不带有化学添加的瓦罐，以确保食材炖煮过程中不受有害物质影响。

3. 食材准备：将新鲜食材（如肉类、蔬菜、草药等）切块或处理好，根据菜谱要求准备好调味料。

4. 烹饪步骤：
- 先在瓦罐中加入清水或高汤，然后放入食材和调味料。

- 盖上瓦罐盖，放入炉灶或烤箱中，用中小火缓慢炖煮。

- 根据不同食材的烹饪时间，炖煮数小时至几个小时，直至食材炖煮入味，汤汁浓稠。

5. 食用方法：瓦罐汤炖煮完成后，可以将食材与汤汁一起盛入碗中食用。

瓦罐汤通常口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面食食用。

瓦罐汤是一种传统的烹饪方式，除了保留食材的营养和鲜味外，还可以增加食材的口感和香气。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好添加适量的调味料，以增添风味。

瓦罐煨汤工艺非遗介绍
瓦罐煨汤工艺是一种传统的制作瓦罐汤的方法，其特点在于使用瓦罐作为容器，通过恒温加热的方式长时间煨制食材，使食材中的营养成分和风味充分释放到汤中。

这种工艺在江西等地非常流行，是当地民间传统的食品制作技艺之一。

瓦罐煨汤工艺的历史可以追溯到宋朝，经过数百年的传承和发展，已经成为一种独特的食品文化现象。

在江西省，瓦罐煨汤工艺被列入了省级非物质文化遗产名录，得到了很好的保护和传承。

瓦罐煨汤的制作过程非常讲究，需要选用优质的原材料，经过严格的筛选和处理，再装入瓦罐中，通过恒温加热的方式长时间煨制。

在这个过程中，瓦罐内的汤汁不断蒸发和回流，使食材中的营养成分和风味得以充分释放和保留。

这种制作工艺不仅保留了食材的原汁原味，还能够增强食材的营养价值，因此受到广泛欢迎。

除了传统的瓦罐煨汤外，现代的瓦罐煨汤工艺也得到了不断的发展和创新。

一些商家在制作过程中引入了现代化的设备和工艺，如电磁炉、压力罐等，以提高制作效率和品质。

同时，也有一些商家在传统的瓦罐煨汤基础上进行创新，推出了各种口味和风味的瓦罐汤品，满足了不同消费者的需求。

总的来说，瓦罐煨汤工艺是一种独特的食品制作技艺，具有悠久的历史和文化底蕴。

它的保护和传承对于弘扬中国传统文化、推动食品文化的发展具有重要意义。

江西瓦罐煨汤——天麻乌鸡汤江西瓦罐煨汤——天麻乌鸡汤标签：江西瓦罐煨汤瓦罐煨汤天麻乌鸡汤瓦罐汤瓦罐煨汤培训分类：食不同瓦罐煨汤 2012-01-17 13:14煲汤看广州煨汤看南昌乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。

它源自于中国的江西省的泰和县武山。

在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。

它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。

至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

在唐朝，乌鸡被当作丹药（maifengdanyao）的主要成份来治疗所有妇科疾病。

明朝著名的本草纲目说泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。

中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。

这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。

而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。

食疗价值乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

天麻乌鸡汤食材：乌鸡——70克天麻——6克锡纸——1张盐、味精——适量制作步骤：1，乌鸡洗净焯水备用。

2，天麻洗净备用。

3，把乌鸡和天麻放入瓦罐内。

5，加满调制好的汤水。

6，用锡纸封口。

7，放入瓦缸内。

8，先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。

瓦罐汤的好处有哪些
现在的人对汤的要求越来越低，很多人喝汤只是为了解渴，而忽略了汤本身含有的丰富营养。

当然，也有的家庭非常重视煲汤，那么不得不说一下最传统的煲汤，瓦罐汤。

瓦罐汤在江西南昌非常常见的，用瓦罐煲汤，保留了汤的原滋原味，而且营养丰富，好处非常多。

那么瓦罐汤的好处有哪些呢？
瓦罐汤已在民间广泛传播，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。

是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

独特口味:瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。

主要材料:各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。

用瓦罐煲汤的方法非常传统，也是非常原始的煲汤。

瓦罐汤保留了汤的原味，而且汤的营养也依然存在。

可以说瓦罐汤的好处非常多，老人小孩喝了对身体非常好，起到了保健的作用，
老少皆宜，没有副作用。

而且瓦罐汤的口感非常细腻，受人喜欢。

瓦罐煨汤—中国名汤
瓦罐煨汤是流行于南昌民间的一种风味菜肴。

它采用一种特制的大瓦缸，将烧旺的木炭放入缸底，利用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，很多食物甚至药材都可以用来煨制。

煨汤时，将各种原料放入小瓦罐内，再加入调料，放入净水，封上锡纸盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，食物经煨制，原料鲜味与营养成分充分溶解，具有汤清澈、色流金、入口鲜、味甘醇的独特风味。

业界将瓦罐煨汤与广东老火靓汤、福建佛跳墙、鲃肺汤、文思豆腐羹、腌笃鲜、宋嫂鱼羹、淮南牛肉汤、河南胡辣汤、武汉排骨藕汤并称为中国十大名汤。

瓦罐汤减肥
瓦罐汤是一道传统的中华美食，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。

而在减肥的道路上，瓦罐汤也可以成为我们的得力助手。

下面就让我们一起来探讨一下瓦罐汤在减肥中的作用吧。

首先，瓦罐汤中所含有的丰富蛋白质可以帮助我们增加饱腹感，减少进食量，从而达到减肥的效果。

蛋白质是人体所必需的营养物质，它不仅可以帮助我们维持肌肉的健康，还可以促进新陈代谢，加速脂肪的燃烧。

因此，适量摄入蛋白质可以帮助我们在减肥的过程中更加轻松地控制体重。

其次，瓦罐汤中所含有的各种蔬菜和肉类可以为我们提供丰富的维生素和矿物质。

这些营养物质不仅可以帮助我们保持身体的健康，还可以提高我们的新陈代谢水平，促进脂肪的分解和燃烧。

同时，蔬菜和肉类本身的热量也相对较低，所以在摄入足够的营养的同时，也不会增加过多的热量摄入，有利于减肥。

此外，瓦罐汤的烹饪方式也相对健康，通常采用煲煮或者炖煮的方式，不需要添加过多的油脂和调味料。

这样可以保持食材的原汁原味，减少热量摄入的同时，也能够保留食材中的营养成分。

相比于其他高热量、高油脂的食物，瓦罐汤无疑是更适合减肥人士的选择。

总的来说，瓦罐汤作为一道营养丰富、低热量的食物，可以为我们的减肥之路提供很大的帮助。

通过适量摄入蛋白质，摄入丰富的维生素和矿物质，以及选择健康的烹饪方式，我们可以在享受美食的同时，也能够更加轻松地控制体重，达到减肥的效果。

当然，减肥并不是一蹴而就的事情，除了饮食上的调整，还需要结合适量的运动和良好的生活习惯。

希望大家在减肥的过程中，能够养成健康的饮食习惯，享受美食的同时，也能够拥有健康的身体和良好的体态。

加油！。

江西瓦罐汤千年汤锅的浓情江西瓦罐汤，源自江西省的传统美食，被誉为江南四大名汤之一，历史悠久，文化底蕴深厚。

其独特的烹饪方式和浓厚的本土文化底蕴，使得瓦罐汤在当地享有盛誉，并逐渐传播开来。

作为瓦罐汤的代表之作，千年汤锅更是具有特殊的象征意义，承载着人们对美好生活和传统文化的向往。

江西瓦罐汤的历史传承江西瓦罐汤源远流长，据传可以追溯到几千年前的古代。

它起源于江西南部地区，与江南地域特有的湿润气候和丰富农副产品密不可分。

当地人民利用当地丰富的山珍海味和药材，结合独特的烹饪技巧，创造出了瓦罐汤这一美味佳肴。

传统的瓦罐汤是在火塘中放入装有各种原料的瓦罐中，经过长时间的文火慢炖而成。

这种烹饪方式可以将食材的营养完全保留，让各种食材充分融合，口感鲜美。

而形成这种独有口感和风味的关键，在于江西本地特产——瓦罐。

瓦罐——千年传承的工艺艺术瓦罐，在中国古代就已经广泛应用于日常生活中，并在民间艺术中发挥着重要作用。

而作为瓦罐汤不可或缺的器具，则更是有着与众不同之处。

江西本土独特的黏土资源和工艺技术，使得制作出来的瓦罐质地坚实、保温性能好，并且还具有天然无害、加热均匀等特点。

而制作出这样一口传统瓦罐需要经历数十道工序，其中包括选材、调配泥料、制陶、晾晒、精细雕琢等等。

每一个环节都需要匠人细心打磨，方能保证最终制成品质过硬。

这种繁复工艺不仅仅是单纯的手工制作，更是一种文化传承与延续。

千年汤锅——传统与现代的完美结合千年汤锅，作为江西瓦罐汤文化的象征之一，体现了传统与现代相结合的完美之处。

它采用古法制作而成，造型古朴大方，线条简洁优美；同时融入现代科技元素，加入了保温隔热层设计，并在材质上进行了更新换代，使得使用更加便捷高效。

在这口千年汤锅中熬制出来的汤品香气扑鼻、鲜美异常，在浓厚的本土文化氛围中夹杂着现代人们对于品质生活的追求。

它既是一种饮食方式，更是一种生活态度和审美情怀的体现。

结语江西瓦罐汤千年汤锅的浓情，不仅仅是一碗美味佳肴，更是一种文化符号和历史传承。

介绍江西瓦罐汤的作文
瓦罐汤品种繁多，常见的有排骨汤、肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆红枣肉饼汤等等。

其中，我最爱的是肉饼汤。

它的做法很简单：把猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉等调料搅拌均匀，然后放入瓦罐中，加入适量的水，用锡纸封口，放入瓦缸内用ermn 炭火煨制数小时。

这样炖出来的肉饼汤，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。

瓦罐汤不仅美味可口，而且营养丰富。

它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、养颜美容、延缓衰老等功效。

因此，瓦罐汤被誉为“民间滋补汤”。

喝瓦罐汤也是有讲究的。

要用勺子轻轻地搅拌瓦罐中的汤，让其均匀受热。

要趁热喝，这样才能品尝到瓦罐汤的美味。

要慢慢品味，这样才能感受到瓦罐汤的独特风味。

江西瓦罐汤是一道具有浓郁地方特色的美食，它不仅美味可口，而且营养丰富。

如果你有机会去江西，一定要品尝一下这道美食，相信你一定会爱上它的。

千年历史瓦罐煨汤用瓦缸煨汤，在江西已有一千多年的历史。

过去江西穷人多，剩菜残汁舍不得丢掉，就用瓦缸一起装了起来下次堡热再吃，却意外发现味道特别好，义有营养，于是相沿成习。

在逐渐演变过程中，他们不再用剩菜来做，进而动用中医相生相克、调得阴阳的道理，讲求材料搭配互补，使煨汤菜的技艺越来越精湛，形成了独树一帜、风格迥异的饮食文化。

后人在此基础上又创造出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圆的大缸中，以木炭火恒温煨制，密封不溢，味道更加鲜香、醇脓，而且营养又不流失。

这瓦缸汤里有什么特别之处？首先是这煨汤的缸。

高达3.5米高的巨大瓦缸昂然矗立，让人不得不昂头仰视。

冷丁一看，还以为是酒厂的储酒罐，据说这缸是专门设计定制的，还申请了专利。

其次，是这瓦缸的材料，是取自陶都景德镇的土。

缸好自然汤靓，用此缸煨出来的汤更能保持食物原有的风味。

第三，就是瓦缸煨汤的原料货真价实，大多以土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等为原料，材料多来自江西本省的土特产，煨汤的水则是采用天然矿泉水，图的是原汁原味。

瓦缸煨汤在制作过程中有什么奥秘呢？应该说，瓦缸偎汤之法颇为独特：巨型大瓦缸里面一层一层摞上小缸，下以硬质木炭火恒温偎制，通常达七个小时以上。

由于这缸中之缸是用气的热量传递，因而避免了直接煲炖的火气，煨出的汤不但鲜香淳浓，而且滋补益人不上火。

各式汤品是以瓦罐盛着，放人缸内煨好后端上来的。

上桌后罐口仍封着薄薄一层锡纸，揭开后满座皆香。

所以用瓦缸煨出的汤特别鲜香醇厚，是因为瓦缸具有通气性、吸水性和不耐热等特点，原料在长时间低温封闭的环境中受热，养分充分溢出，故汤品原汁原味、软烂鲜香。

而且瓦缸使用次数越多，所制菜肴汤品的味道就越鲜美，民谚有道：“陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。

”据讲，煨汤就如同太上老君炼丹，七七四十九天，煨汤要的也是功夫，最关键还是控制火候，煨汤师傅始终要坚守大缸左右，不敢大意。

煨汤一般历时七个小时，要随时注意缸中温度，真可谓小一度则欠，多一度则过。

江西瓦罐煨汤——香菇排骨汤江西瓦罐煨汤——香菇排骨汤标签：江西瓦罐煨汤瓦罐煨汤香菇排骨汤瓦罐汤瓦罐煨汤培训分类：食不同瓦罐煨汤 2012-01-15 22:35煲汤看广州煨汤看南昌香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

营养价值香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

适用人群一般人群均可食用。

1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇排骨汤食材：排骨——70克香菇——10克锡纸——1张盐、味精——适量制作步骤：1，排骨洗净备用。

2，排骨飞水。

3，香菇洗净。

4，把排骨和香菇放入瓦罐内。

5，加满调制好的汤水。

6，用锡纸封口。

7，放入瓦缸内。

8，先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。

9，成品。

中国汤文化：瓦罐煨汤说起喝汤，中国人大多知道广东人对汤的热衷，其实江西人也十分讲究喝汤、且很会做汤，据说江西当地人每天从早餐开始就喝汤，一二元钱一小盅，开始了一天的生活，而老百姓在家也都要自己煲汤，民间瓦罐煨汤就是出自江西。

瓦罐煨汤，如今经过一代代赣厨的精心挖掘和发扬，形成了自己独到的原汁原味，令人称道的火候刀工，是赣菜系的招牌，汤品中的大乘。

江西，简称赣，赣菜讲究原汁原味，其中瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。

传统瓦罐煨汤是将瓦罐一层一层摞在专用的缸中，内装各种食材原料以文火煨制，需要长达七小时之多才能完成。

由于罐中用气的热量传递，避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。

但是由于耗时长，配料多样，煨制温度要求高，这样其成本就会比较高。

另一方面，使用同样食材料，不同的人煨出的瓦罐煨汤，味道相去甚远，自古有千人千味的说法，所以想喝到味道醇香的瓦罐煨汤，选择也就非常重要了。

但是中国人一直对美味有着不可思议的执着，好汤当然备受推崇，如果将瓦罐煨汤推向全国，必然受到更多百姓的欢迎。

北京麦可斯益智饮食看到了其中蕴藏的机会。

经过在江西长期的寻访调研，寻得相传明仁宗时期，其五子朱瞻善——襄宪王自民间引入皇室的曹氏瓦罐煨汤，后人俗称为“土皇帝瓦罐煨汤”。

经过麦可斯益智饮食与“土皇帝瓦罐煨汤”的传人数年科技攻关，将配方量化、汤材标准化，通过专业设备在减少煨汤时间，味道依然鲜美，传统瓦罐煨汤的快餐化难题被逐一化解。

新时代的“土皇帝”以谦和的态度面对喜爱它的全国消费者，其味让人闻之垂涎，尝后更是欲罢不能，价格也不再那么高不可攀。

让普通工薪族开心、放心的品尝瓦罐煨汤鲜香淳浓的味道，于不知不觉间强健身体。

各种食材在恒温封闭的环境中受热，养分充分溢出，汤品纯浓、软烂鲜香。