试论心脑血管病与营养的关系

１ 诱 导心 脑血 管疾病 的病 因 心 脑血 管疾 病 的 发 生和 流 行 ， 某 种 意 义上 来 在
说 ， 同人类 历史 的发 展 相 联 系 的 。远 古 时代 的人 是 类 过 的是 采集 和捕 猎 的群 居 生 活 ， 们摄 取 的食 物 他 是 未经加 工 的天 然 食 物 ， 养成 分 相 对 平衡 。到 了 营 近代 ， 人们 的生活 方 式 和饮 食 结 构 发 生 了很 大 的变
健 康 天地
２１ 年 １ ００ 月
第 ４卷
第１ 期
健康天地
试 论 心 脑 血 管 病 与 营 养 的 关 系
吴英伟
【 摘要 】 随着生活水平的提高， 心脑血管 疾病已 上升为影响国 人健康的 头号大敌． 后天环境因素中 与饮食的关系最 ，
为 密切。 目的为 明确营养过剩 与心脑血管病高危 因素 的关 系。结论 中老 年人增 进营养 知识 ， 改善 营养 状况 ， 制体重 ， 控 是预
些维 生 素 、 物 质 和 膳 食 纤 维 摄 取 减 少 ， 矿 因此 造
成 了体 内代 谢 不 平 衡 而 产 生 疾 病 。 曾有 人 说 ： 人 “
类正在 用 自己的牙齿 挖掘 自己的坟 墓 。 ”
和脂肪 易 引起 消化 不 良， 利 于 心 血 管 系 统及 肝 脏 不 的机能 。动物油 则含 有 较 多 的饱 和脂 肪 ， 以使 血 可 胆 固醇 增高 。动 物脂 肪 油 有 大 量 的脂 褐 素 ， 可促 使
因素 。
１２ 合 理搭 配 ， ． 健康 膳食 是 防治 心脑 血管疾 病
的关 键
经过 日常生活 的深刻体 验和专家们 的研究证
实 ， 理膳 食是 防治 心 脑 血管 疾 病 的关 键 。而 且 四 合 十岁 前就 得 注意饮 食 的调整 ， 能使 心 脑 血 管 疾 病 才
病死 亡 占 １％ 。饮 食 调 养 在 防 治 心血 管病 如 高 血 ５ 压、 冠心病 ， 血管 病 如 脑 溢血 、 脑 脑栓 塞 等 疾 病 中有 着重 要 的地 位 。其 中有 些 疾 病 与 营 养 因素 有 着 密
造 成死 亡 的主要 原 因之 一 。在 发 达 国家 ， 脑 血 管 心 疾 病是 引 起 死 亡 的 “ 一 号 杀 手 ” 第 。在 ２ Ｏ世 纪 ９ Ｏ 年 代我 国人 口死亡 原 因 中 ， 脑 血管 疾 病 约 占 １ ３ 心 ／， 其 中脑卒 中死 亡 占心脑 血 管疾 病 死 亡 的 ４ ％ ， 心 ５ 冠
尿病 患者 ５０ ０多万 ， 脂异 常 者约 为 １６亿 ， 重 ０ 血 ． 超
和肥胖 人 数 分 别 约 为 ２ ０亿 和 ６０ ０多万 ， ． ０ 每年 新 增 肿瘤 病 例 １ ０万 ～１０万 。这 些 疾 病 的发 生 、 ５ ８ 发 展 和转 归 ， 与饮食 营养 关 系密切 。 １ ２ 其 它 导 致 我 国心 血 管 疾 病 的 危 险 因 ． 脑
●一少 ， 盐 。如 果 食 盐 过 量 ， 会 使 体 内钠 少 就
盐过 剩 ， 增加 循 环血 流 量 ， 引起 血 管 收缩 ， 血 压 升 使
高， 加重 心 脏 负 担 ， 成 脑 血 管 障 碍 。 饮 食 中盐 的 造 含量 过 高 时 ， 会 使 人 体 的脉 搏 和 肤 色 发 生 变 化 。 还 那 么 ， 个人 每 天食 盐 的摄 人 量 是 多 少 点 呢 ？最 好 一 控制 在 ｌ 以 内 。患 有 高 血 压 或冠 心病 人 则 最 好 Ｏ克 控制 在 ５克 以 内。如 果我 们 平 时做 菜 盐 放 多 了 ， 适 当加 一 点醋 ， 可 以减少 盐 的含 量 。（ 转 １０页 ） 就 下 ２
化， 对动 物脂 肪 、 糖 、 和食 盐 的 消 耗 加 大 ， 精 酒 而对
一
调节 装 置 ” 这 说 明 ， 食 少 量 胆 固 醇对 人 体 并 无 。 进
多大 危 害 ； 以 ， 极 降低 血 液 中 的胆 固醇 含量 ， 所 积 对 防治 动脉 硬化 和冠 心病非 常重 要 。 ●二 低 ， 饱 和 脂 肪 ， 别 是 动 物 脂 肪 。许 多 低 特 食 物 中除 含胆 固 醇外 ， 多 地 含脂 肪 。过 多食 用 饱 更
动 脉硬 化 ， 可 以 助 长 恶 性 肿 瘤 的生 长 。所 以 ， 还 我
１ １ 众所 周 知 ， 脑 血管疾病 的发生 主要 与环 ． 心
境 因素 ， 尤其 是不 良的 饮食 习惯 是 引起 或加 重 心 脑 血 管疾 病 的 重 要 因素 。饮 食 调 养 在 防 治 心脑 血 管 疾病 中有 着重 要 的地位 。
切关 系 ， 理 的膳 食 已成 为 防 治 这些 疾 病 的 重 要 措 合
施之一 。
的发 病率 降 到 最 低 程 度 。合 理 膳 食 应 该 做 到 “ 两
低 ”“ 、 两少 ” “ 、 四多 ” 。 ●一 低 ， 胆 固 醇 。在 膳 食 中应 坚 持食 用 低 胆 低 固醇 、 胆 固醇 的食 物 。人 的机 体 一 方 面从 外 界 摄 好 取 一定 数量 的 胆 固 醇 ； 一 方 面 ， 在 体 内 不 断 地 另 是 进 行 自我 合 成 。当 摄 入 增 多 时 ， 成 便 相 对 减 少 ； 合 摄人 减少 时 ， 合成 便显 著 增加 ， 种机 制 称 为 “ 馈 这 反
防心脑血管病等生活方式病 的重要途径。
【 关键词】 心脑血管 高血压， 病， 高血脂， 营养学
【 中图分类号】 Ｐ ９ ：５ ２ ， 【 文献标识码 】Ｂ ： 【 文章编号 】 １０ ４ １ （０ ０ ｌ Ｏ １ － ２ ： ２－ ３ Ｘ ２ １ ） — ｌ７ ０ ０
Hale Waihona Puke 心脑 血 管疾 病是 危 害人 类 健 康 的严 重 疾 病 ， 是
目前 ， 国成人 高 血压 患病人 数约 为 １６亿 ， 我 ． 糖
们在 膳食 中少 食 各 种 动 物性 脂 肪 及 各 种 动 物 的 脏 腑类 ， 蛋 黄 、 籽 、 如 鱼 墨鱼 、 鱼 、 黄 、 油 等 ， 别 鱿 蟹 黄 特
是 猪 油 、 肉应 避 免 食用 。一般 老 年 人 每 日每 公斤 肥 体重摄 人脂 肪 量 以不 超过 １ 克为 宜 。特别 提 醒老 年 人 ， 餐不 宜多 吃油脂 ， 晚 特别 是动 物脂 肪 。