会议摆台及服务程序与标准

宴会服务程序－操作标准一、宴会服务程序及标准（一）1、宴会基本摆台程序⑴主管/领班依宴会通知单作业需求向员工解说摆台作业。

⑵服务员检查桌椅的质量及平稳性.⑶服务员依宴会场地图摆置桌椅。

⑷服务员按需求前往管事库领取餐具。

⑸服务员摆台布及桌面摆示。

⑹于摆示餐具过程中,服务员须检查餐具的洁净及无破损。

⑺领班负责检查领取的餐具数量准确无误,桌布无破损。

⑻当摆示完毕后，领班指示服务员退还剩余餐具至管事库。

⑼若非当日宴会，领班负责最后检查，关掉所有灯光，空调及把门都上锁.⑽若属晚间摆示，早班领班必须传达转交所有作业讯息给晚班领班以确保无误。

2、基本服务程序⑴宴会厅经理/主管与宴会活动负责人一同检查有关摆示，布置事项，餐饮内容是否与预定单相符合。

⑵宴会厅经理主管在门口迎接客人。

⑶服务员依宴会形式给客人提供餐饮服务。

⑷宴会厅经理/主管负责与厨房协调有关服务作业。

⑸主管/领班与工程音响师依宴会通知协商有关作业。

⑹宴会厅经理/主管督导服务过程以确保高质量餐饮服务。

⑺主管/领班检查帐单是否正确无误后，在交付客人却确认付帐.⑻宴会厅经理/主管在餐厅门口答谢客人的光顾。

⑼宴会厅经理/主管填写宴会报告。

3、宴会检查表⑴领班负责按宴会通知需求准备宴会检点表.⑵检查所有实际器皿的良好状况。

⑶详细记录所有客人及主办者的意见反馈。

⑷领班负责连同宴会报表一并于每次宴会后呈成交宴会部经理。

⑸主管/领班详阅宴会通知单、宴会销售代表确认所有知讯.⑹于宴会开始前一小时，负责主管/领班主持宴会前训话。

⑺通知员工有关宴会性质，服务方式及特别项目。

⑻将有关讯息必须传至每位参与服务的人员.4、宴会酒水⑴主管/领班负责检查酒吧设备及摆示，应与宴会通知需求相符合。

⑵按宴会通知单，酒吧应在指定时间准备好作业。

⑶除因主办者临时要求，否则一切饮料供应按宴会通知单需求作业。

⑷值班调酒员应告知宴会主管/领班，饮料在何时供完。

⑸主管/领班负责与主办者协商是否继续供饮料.5、确认用餐桌数/人数作业⑴主管/领班与主办者确认用餐人数及开餐人数及开餐时间.⑵领班负责通知厨师长正确人数及开餐时间。

会议摆台及服务程序与标准一、会议摆台：1、准备工作：（1）了解预订会议的时间、地点、台型、人数、接待级别、特殊要求及更多客人的信息等。

（2）根据预订参会人数及其他要求备齐摆台所需桌椅、台布、茶杯、杯垫、毛巾碟、烟缸、矿泉水等物品。

(3）在每个茶杯内放入3克茶叶.（4)根据客人预订要求设计出会议台型，要求台型美观、合理.2、摆台：（1）根据设计出的台型摆放会议桌、铺台布：A、摆放会议桌的要求：桌与桌拼连时横竖须成一条直线且摆放整齐平稳，台型对边距会议室墙壁距离一致,台型四周与会议室墙壁四周分别平形，行与行间距一致、宽窄适度.B、铺台布的要求：位于座位正前方的台布边缘距离地面1厘米，左右边缘下垂距离一致。

（2)摆椅子:正常情况下，每张会议桌摆放椅子3把，椅子正前边缘轻靠桌布，间距一致，横竖成一条直线，颜色统一，干净无破损。

(3)摆茶杯：在每把会议椅正中前方距靠近座位桌边距离35厘米处摆放杯垫，店徽正面朝向客人，茶杯摆在杯垫正中，杯把统一朝向客人右侧；杯盖上如有店徽的，店徽正面朝向客人;杯盖上如有气孔的，气孔统一朝向杯把。

（4）摆水杯：在距离茶杯杯垫1—2厘米的左侧摆放杯垫，店徽正面朝向客人,其水平中心线与茶杯杯垫的中心线在同一直线上，在杯垫正中间摆上水杯。

（5）摆矿泉水：在距离水杯杯垫1-2厘米的左侧摆放杯垫,店徽正面朝向客人，其水平中心线与茶杯杯垫的中心线在同一直线上，在杯垫正中间摆上矿泉水,商标正面正对客人。

（6）摆毛巾碟：在距离矿泉水垫1-2厘米的左侧摆放毛巾碟,其水平中心线与茶杯杯垫的中心线在同一直线上。

（7）摆放烟缸：每两个茶杯之间摆放一个烟缸，烟缸的水平中心线与茶杯的中心线在同一直线上,如有店徽的,店徽正面朝向客人。

(8）摆笔和便签纸（或文件）:在每把会议椅正中前方距靠近座位桌边距离1厘米处摆放便签纸,要求摆放端正、整齐;在距便签纸右下角5厘米的45度线上摆上笔，笔尖、店徽统一向上。

（9）(3）—（8）项均须使用托盘操作.（10）撤除会议室多余物品,通知公区摆放植物、音控安装话筒。

宴会厅服务程序(一)宴会布局：1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。

2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。

3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。

4、重点突出主台。

(二)摆位规格：1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物，台边围上台裙;3、装饰碟离桌边2cm。

4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。

5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。

8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。

9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。

10、各位位置摆放距离相等。

11、菜单统一放在正副主位前。

(三)仪表仪容1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。

2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。

3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

(四)准备工作1、根据宴会预订单，了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。

2、按宴会摆台要求摆设餐位。

3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。

4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。

5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。

6、准时参加班前会议。

7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正(要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满)，重要宴会要戴白手套。

教师型会议摆台操作标准摆台是会议、培训和讲座等大型活动不可或缺的设备之一，不仅具有起承台的作用，同时也可以让主讲人获得更好的视线和亲近感，增强信息传递的效果。

对于教师型会议来说，摆台的设置尤为重要，因为它涉及到整个活动的效果。

以下是教师型会议摆台操作标准。

一、摆台的准备在摆台布置之前，需要将摆台准备齐全，包括：摆台本身、麦克风、音响、投影仪、电脑等器材。

同时，需要预先检查这些器材是否正常工作，特别是音响和投影仪等视听设备，必须预先测试好。

二、摆台的布置1. 地点和高度：摆台应尽可能在会议厅的正中央布置，生气勃勃，充满活力，同时要考虑参会者的视线和活动的流程，以便凸显演讲者的出场效果。

摆台的高度一般控制在50-70 厘米左右，根据不同的活动类型和主持人的身高及姿势进行调整。

2. 环境布置：摆台的背景应该简洁明了，不宜过于花哨，要尽量避免视觉上的杂乱和碎片。

整个会议的背景应该一致，最好将其设置成公司的标志或主题。

3. 材料布置：在摆台上放置的材料必须整齐明了、不杂乱。

只放置必要材料，如掌声视频、文档和临时筆记等。

同时，需要在摆台两侧放置两个水杯，以便演讲者适时地取用。

三、摆台的使用1. 演讲顺序：通常情况下，主讲人放置于摆台正中央，其他的讲演人都放在左右两侧。

然而，如果活动内容需要特定的演讲顺序，那么摆台的设计也必须相应变化。

2. 使用麦克风：麦克风的使用必须需要注意的问题。

麦克风应该放在一个适当的距离，并调整好音量大小以便声音质量更加清晰。

如果使用的是无线麦克风，那么更要注意信号的稳定性，以避免信号干扰或漏洞。

3. 使用投影仪和电脑：在使用投影仪和电脑时要特别注意，首先需要调整好投影画面的尺寸和色彩饱和度等参数。

同时，电脑的设置也需要调整好，以免出现屏幕花屏或卡顿等问题。

最后，使用完之后要及时关闭，并且将屏幕投射状态还原成正常状态。

4. 完成后的清理：当会议完成后，需要及时清理摆台上的器材和材料，将其恢复到初始的状态，以便下一次使用。

中餐宴会摆台的程序与标准1、头发干净、整齐，面容清洁：男士头发后不盖领、侧不遮耳，鬓发不过耳，不蓄胡须；女士淡妆，头发后不过肩，前不遮眼，不梳怪发型，并避免选用色泽鲜艳的发饰。

2、手、指甲：干净，不留长指甲，不涂有色指甲油。

3、服装：穿着本岗位制服并保持衣冠干净、挺括、整洁、不破损，不卷衣袖、裤脚，佩戴选手证参赛。

4、鞋：穿黑色皮鞋或布鞋，并应保持干净、光亮、无破损；5、袜子：男士穿的袜子颜色与鞋子的颜色和谐，以深色为佳，女士应穿与肤色相近的丝袜，并且袜口不应外露。

6、首饰：不得戴手表以外任何饰物。

二、操作内容及标准1、比赛程序（1）选手进场，检查物品；（2）宣布餐厅门的朝向；（3）宣布开始；（4）口布折花（何时折花由选手自定）（5）摆台（赛前椅子成3、3、2、2形）A 铺台布（选手需站主位右侧，台布应为两对折）B 放转盘C 花瓶摆放D 骨碟定位E 放小件餐具F 放玻璃器皿G 放菜单H 拉椅（6）斟红酒、白酒（预赛可以水代替，决赛用真品，从主宾开始交替斟酒）2、操作要求：左手托盘，右手摆餐具；在椅子右侧从主宾位开始按顺时针方向进行；摆件要合理、便捷、卫生，动作要快而不乱、步伐要稳。

3、操作时间：规定20分钟（从发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。

每提前30秒加0.5分，加分最高不超过2分，不足30秒不加分。

每超过30秒减0.5分，减分无限制。

4、折花要求：每位选手折十种不同花型的杯花，用席位卡写明所折的花型，放在骨碟内（可事先写好）。

注意操作卫生，一次折成，捏褶均匀，形象逼真，有真实感。

口布花摆放整齐，高矮有序，主花明显突出，搭配得当。

有头的动物造型要求头朝右。

5、摆台具体要求：（1）铺台布：a.选择尺寸合适的台布，需干净、无破损、熨烫平整；b.站在主人位操作，双手将台布抖开，中缝凸缝向上，从主位指向餐厅门口；c.台布四周下垂部分相等，台布四角遮盖桌脚或使用桌裙；d.配备玻璃转盘。

e.玻璃转盘须放在圆桌中央，动作正确，轻放。

流 程具 体 内 容 1.按客人要求的台型和人数进行摆台；注意桌椅的间距及服务通道:（参照会议摆放规范）2.台型摆好后，布置植物点缀会场
会议开始前1小时按会务具体要求,各项设备准备到位,并由管理人员检查;
1.灯光，音响，场型;
2. 场地卫生，设备质量；
3.欢迎牌，条幅内容相符，摆放到位；
4.用品卫生，摆放规范；（参照会议摆放规范）
迎客服务（参照会议迎客服务程序)
1.会议开始服务人员立于会场入口处，每20-30分钟加水一次：（主要领导讲话时不进行）
2.主席台加水于客人右后方进行,课桌式加水于客人右前方进行；（参照会议服务规范）
3.左手拿热水瓶，右手小指和无名夹起杯盖，同时拇指和中指将茶拿起离开桌面，加好茶水，放在桌面后盖好杯盖，将柄放于桌面成90度，退出时手做请的姿势；
1.会议结束，迅速将会议主要通道门打开，服务人员立于会场正门两侧;
2.礼貌送客； 应用语:“再见，请慢走
3.由管理人员陪同会务人员检查会场，
各项物品是否完好,有无客人遗留物品;（会议资料统一回收）送客服务会议服务流程
茶水服务
场地布置
设备设施准备
放规范）。

中式宴会服务操作规程一、前期准备1.洗涤消毒：对所有使用的厨房用具、餐具、饮具以及宴会场地及配套设施进行彻底清洗，并进行消毒处理。

2.食材采购：根据宴会需求进行选择适宜的新鲜蔬菜、鱼肉、禽蛋等可用于宴会食品。

食材采购应选择质量有保障的商家进行采购。

3.策划与布置：根据宴会主题进行策划，在宴会现场进行餐桌、椅子、摆放、灯光、音乐等布置。

4.人员准备：安排人员，包括宴会厨师、服务员和后勤人员等，根据人数计算，合理配备。

5.调味品准备：准备各种中式调味品，确保出品口感优美并符合客人的喜好。

二、宴会现场的准备1.餐桌摆设：餐桌要摆放整齐、明亮，以显示礼仪和美感。

2.服务人员的着装：服务员应该着装整洁，佩戴齐全，团队标志并穿着符合定制的工作服装。

3.餐具、饮具准备：提前准备好所需的餐具和饮具，并进行分类摆放。

卫生巾等必需物品也必须准备好。

4.食物装盘：将烹饪好的食物装盘，进行精心装饰和切分，以展示食物的精致和美妙。

5.调味品放置：将各种中式调味品摆放在餐桌上，以供客人根据需求调味。

6.服务示范：餐前茶汤及菜品摆放的位置，餐前的手纸，香味蜡烛等细节环节的服务提醒，服务员上台示范。

三、服务流程1.欢迎客人：尊重客人并热情地迎接客人，领带或结带等服装细节上也必须做到仪态得当。

2.服务员介绍：介绍服务员的姓名，其能够使用的服务语言和提供的服务内容。

3.点菜服务：为客人提供不同的点菜选择和推荐，随时提供专业和热情的点菜建议。

4.用餐服务：随时了解客人的饮食要求，并提供速度快、食品新鲜且口味优美的食品及饮料。

5.餐后服务：用餐后，服务员应具体询问客人餐品的口味、服务态度等方面是否满意，并对客人的反馈进行认真的听取和处理。

6.服务结束：当客人用餐结束后，服务员应向客人致以感谢及告别辞，同时发送会议纪念品等关爱之语，并协助清洁其用餐区域，并提供更为舒适的体验。

四、后期处理1.餐具消毒：对所有使用的餐具、厨具和饮具进行清洗、消毒和检查，并采取必要的措施，以确保使用后安全卫生。

宴会服务台设置标准
1：每个工作台由2张会议桌（水平相接）或2张宽45cm的ibm桌（平行相接）或1张宽90cm的ibm桌组成。

2：每个工作台服务4个客用圆桌
3：每个工作台配置的物品如下：
1、骨碟44个（每摞11个）
2、汤碗44个（每摞11个）
3、毛巾碟4个
4、味碟10个
5、筷架8个
6、筷子8双
7、饮料杯4个
8、红酒杯4个
9、纸巾一碟（12张）
10、果叉40把
11、大公勺=视菜品情况而定（汤菜*4）
12、分更=视菜品情况而定（需要分更菜品*4）
13、毛巾篮1个
14、下篮筐2个
15、红酒杯筐2个
16、饮料杯筐2个
17、圆托4个
18、刀叉一副
19、汤匙44把
20、菜单及服务流程1张
21、烟缸12个
22、包装牙签10支或牙签盅1个
23、火柴2盒。

·会议服务程序和标准一.会议室的准备程序标准1.会议室使用前 1.根据预订单的要求先将所需的各种用的准备工作具和设备准备好。

(会议桌、台裙、台布、水杯、椅子、水壶、烟缸、火柴、笔、纸、鲜花、文件夹等)；2.摆台 1.先铺好台布，要求干净平整无折皱，破损；2.摆好座椅，座椅摆放要整齐，侧看使其在一条直线上；3.每们摆放一份文件夹、锅笔、纸、文件夹与桌沿距离为1cm，铅笔要提前水电好，铅笔要笔尖朝上成45°角摆放在纸上；4.水杯要放在杯垫上，杯向左，摆在纸的右上方，要求整齐摆放在一条直线上；5.烟缸按每2人摆入一个，摆在一条线上。

3摆放其它用具按预订单要求将所需设备摆放,并且提前检查麦克\幻灯机\电视\录相机等.4.检查检查台形是否符合要求,台面要整洁,各种餐具干净\齐全摆放符合标准.5.服务的准备 1.会议开始前1小时,要根据预订单的工作位要求准备好水果、馀料、香烟、香巾;2.将会议室门提前打开，安排迎宾员为客人引导，并且提前将批示牌放在指定位置。

二.会议室服务程序标准1.会议服务 1.与会客人到达会场，服务人员要为其挂衣、让椅等；2.要保证会议室四周安静，服务员不能大声说话，在场工件的服务员也要保持安静；3.为客人到倒茶时将开水倒入茶荧中进行，按宾主顺序，将客人的茶杯从右侧拿起放在托盘上，斟入热水将其送上；4.会议开始后，服务员要随时注意客人为其添加茶水；5.要勤换烟缸，烟缸内的烟头不行超过2个；6.为客人服务尽量不要打扰客人开会，动作要轻、快，特殊情况可按客人要求服务；7.会议中间休息时，要尽快整理会场桌面的废纸，果皮，补充和更换各种用品。

三.会议结束的清理程序标准1.会议桌面的清理 1.是否有客人遗留物品，发现后应及时归还给客人；2.检查是否有未熄灭的烟头。

3.整理椅子以保持会议室的整洁；4.清点方巾；5.收撤杯具，并且清洗、消毒后放归原处；6.更换台布、以便下使用。

·挂衣服务(零点餐厅)程序标准1.征询客人意见询问客人意见；2.为客挂衣 1.经客人同意后，将其衣物、背包整齐地挂放在挂衣架上；2.注意不要倒提衣物，以免衣物内物品掉出；3.为客铺垫布若客人将衣服务挂到衣背时或衣架已挂满时，应将垫巾叠成菱形盖于椅背外衣上，注意前后对称，平整。

会议会场服务操作规范一、基本台型1．课桌式 2 戏院式 3 U字型 4 口字型二、摆台物品1．工作间：准备小毛巾、饮水机、托盘、烟缸、开水瓶、冰水壶、接线板、“会议进行中”牌、会议用品及百宝箱。

2．摆台物品：折叠桌、会议椅、台昵、会议夹、纸、笔、会议杯、杯垫、毛巾碟、水瓶、薄荷糖极其用碟、百宝箱。

2．百宝箱配置：剪刀、小刀、尺、绳子、透明胶、胶水、大头针、图钉、回形针、钢笔、彩色水笔、便签。

三、听众台（席）布置1．根据会议订单的会议人数确认会议所需桌、椅数、并摆成形。

2．先布桌位、在铺台昵，在定椅位，在摆会议用品。

3．桌面布置要求：会议夹摆放于会议椅中间，与桌边齐平，会议杯垫杯垫，摆在会议夹的右上方，杯柄朝右。

笔摆会议夹的右边，笔尖朝下。

（若是高级别会议接待，需摆毛巾碟，毛巾碟摆放在会议夹的左上方，与会议杯成一直线，桌子居中摆放一碟薄荷糖）。

用绳子拉直校对是否整齐，并加以调整。

四、提示牌、舞台布置1．指示牌，摆放在会议室主入口处。

2．若有设会议吸烟区，在会议场所外设置“吸烟区”并摆放相应的烟缸。

3．按宾客要求进行鲜花、绿色植物布置。

五、主席台布置1．根据客人或订单要求铺台昵或白色台布，设筒裙，摆放水杯或会议杯及鲜花。

2．讲台布花，大小适中，面向客人方向应有垂吊。

六、签到台布置用弧形桌或折叠桌，铺台昵（高级别接待铺台布，围筒裙，摆鲜花），布“请赐名片”、“签到处”七、备品要求1．提供会议茶点时，茶点台应摆放在相对靠近、相对宽松的地点，具体由会议协调人根据客人要求确定。

用台布、筒裙装饰。

2．用具包括“咖啡勺、咖啡壶、红茶、奶缸、糖、扎壶、水杯、食品碟、食品叉、水果叉、餐巾纸等。

八、现场服务程序1．会前准备A．会前1小时，会议人员打开会议场所门、灯光、空调。

B．打电话通知工程部门开启设备。

C．提前40分钟左右到现场在次检查，及时协助协调责任人与客人的沟通，处理问题。

2．会前迎宾与服务A．迎宾员于会前1小时到位。

会议服务标准流程会议服务流程及标准会议室工作流程及标准一、上班时间：会议室的上班时间是根据会议的时间，提前一个小时到岗。

二、换好工装，化好淡妆，整理好仪容仪表，认真听取上级安排的工作内容并及时完成。

三、会前准备：客桌式、u字型、回字型（1）：会场检查（检查室内空气温度是否宜人20℃-22℃）；检查地面、台面卫生，检查灯光、检查音响；检查台面是否整齐统一；检查指示牌、横幅、席巾卡是否有错别字；检查会议室内其它物品的摆放。

（2）茶水服务：提前15分钟倒茶水，每隔十分钟进行对开一次，左手拿对开壶，站在客人后面，右脚叉在客人右边，做手势，轻声说“打扰一下，给你对水”，右手小指和无名指夹起杯盖拿好，用大拇指、食指、中指拿起杯子，收右臂侧身，将杯子拿到客人的身后对水，8分满，将茶杯从原路放回桌上盖好杯盖，杯盖上印花对准客人，杯柄对着右边，做“请”的手势。

（3）手巾服务：提前5分钟把毛巾摆好，在客人的右方更换毛巾。

（4）会场音响的服务：提前准备相应的音响，设施设备并调试好，控制会议中话筒的音量用音质；提供不同的背景音乐；及时为客人递送话筒。

（5）烟灰盅的服务。

当服务人员看到烟灰盅2-3个烟头时，及时更换烟灰盅。

（6）会后收场：当组织人说散会时，及时将正门打开，引导疏散客人：站在门中送客，提醒客人带好随身物品；及时检查客人是否有遗留物品，检查会场物品是否有损坏或遗失：关闭空调、话筒、主灯；对好桌椅，后收台。

及时清洗会议所用的各类物品。

剧院式：（1）茶水台服务：准备好充足的杯具，按1:1摆放，服务员站在茶水台及时为客人倒茶水；及时整理台面，收好脏的茶具并及时清洗。

会议接待服务工作标准一、会前服务1.根据会议主办单位的要求，明确会议服务要求，并提前落实会议场所及会议主席台、发言席、话筒、签到席、横幅（会标）、背景音乐、鲜花、水果、香烟摆放等，并提前检查音响、话筒等设备及会议各项要求的落实情况。

2.做好会场卫生工作，整理打扫桌面、抽屉、座椅、地面、门窗等，检查会议用品等物品的配备情况。

会议服务工作规范一、会前准备1、对会议室进行检查，保洁。

（1）确认会议室音响、灯具等设备的完好，发现故障及时向相关部门报修，保证会议使用。

（2）做好会议室的保洁、整理，达到《会议服务工作标准》的要求。

2、按会议要求，准备合格的会议用品，在开会半小时前准备好开水、茶叶、小方巾和会议桌上的纸、笔。

(具体视情况而定)3、根据会议要求进行摆台，对会议室进行通风和气味处置。

4、准备工作结束后，进行会前的全面保洁和安全检查情会议主办单位确认。

5、封闭会议空调。

二、会中服务与会后清场（一）根据《会议服务工作标准》，进行会中服务和会后清场，并对以下会议服务情况进行检查1、人员仪表：保持个人卫生，常修指甲，头发梳洗干净，整齐，不染发；化淡妆，不浓妆艳抹，手上饰物只限带手表。

2、准备工作：会前一小时再次进行核对，并将前一天中无法准备的物品补齐（如开水等），打开会议厅（室）→调整小环境（空调、灯光、气味等）→检查摆台、物品准备保洁→准备开水、茶包、毛巾等。

3、人员到岗：会场管理员应在会议前一小时到岗，对服务工作及程序向会议服务员作出明确的分工，讲明注意事项，然后对会议要求事项做最后检查（包括会场布置、主席台布置、签到桌、鲜花、指示牌、进出路线、环境卫生等情况）。

4、迎送服务：会议服务员应在会前一小时按要求着工作服上岗，站在会场入口显要位置，脸带微笑，指引客人进入会场。

（二）现场服务1、会场管理员应在会议主办方负责人到来时，主动上前与其进行联系，问清会议是否有其他要求，并加以落实。

2、如无特殊情况，服务员应在客人落座后倒水。

大型会议中，服务员也可在会前10分钟将主场茶水倒满，会议开始后每隔15-30分钟对主场进行续水，并做好续水时间记录，会议时间超过2小时更换一次小毛巾。

3、会议服务员在会议开始后将会场门关上，站在会场一角观察会议进展，对突发事件进行及时处理，必要时先汇报会场管理员，在进行处理。

4、会议结束，服务员应立即打开会场大门，在门外站立，微笑送客。

会议服务标准细则模版一、会议场地准备：1. 确保会议场地整洁、明亮，无噪音和异味，并及时清理杂物；2. 检查会议室内的各类设备是否齐全、运行正常，如投影仪、音响、电子白板等；3. 提供清晰、可读的会议议程和材料，确保参会人员能够方便地了解会议内容。

二、会议设备及技术支持：1. 在会议开始前，测试和调试所有设备，确保其正常运行；2. 提供充足的插座和电源接口，满足参会人员的充电和使用需求；3. 配备专业的技术人员提供技术支持，确保会议期间设备和技术的稳定运行。

三、会议注册与接待：1. 在会议开始前，设置专门的注册台，提供注册表格和签到册，及时记录参会人员信息；2. 分配工作人员进行接待，热情接待参会人员并及时提供所需信息；3. 提供明确的位置标识，指引参会人员到达会议场地。

四、茶歇及饮食安排：1. 根据会议时间和参会人员数量，提前准备茶歇和饮食，并确保按时摆放；2. 提供多样化的饮品和小吃，满足参会人员的口味需求；3. 检查饮食品质和卫生，确保供应的食品安全可靠。

五、会议服务人员：1. 配备专业礼仪人员，保证服务质量；2. 提供热情、周到的服务，主动问询参会人员的需求，并及时解答疑问；3. 控制服务人员的交流用语，保持礼貌和专业性。

六、会议期间的问题处理：1. 配备专人负责解答参会人员的问题，并提供帮助；2. 对于出现的技术故障，及时派遣技术人员进行处理；3. 对于参会人员的投诉或意见，认真倾听并尽快解决问题，确保会议的顺利进行。

七、会议期间的安全管理：1. 定期检查防火设施和安全出口，确保会议场地安全；2. 协助现场人员控制入场和离场流程，确保会议期间的安全和秩序；3. 保证会议场地的楼道、走廊和紧急通道畅通无阻。

八、会议结束后的清理与整理：1. 会议结束后，及时清理会议室内的垃圾和杂物；2. 检查会议设备是否正常关闭和收拾整齐；3. 整理和归档会议资料、签到表和注册表格。

九、会议总结和反馈：1. 定期与会议组织者进行沟通，了解会议进展和参会人员的反馈；2. 整理会议的总结报告，包括会议效果、参会人员反馈和改进意见等；3. 提供必要的后续支持和服务，解答参会人员的疑问并处理相关事宜。

会议摆放管理规定 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT19981.目的规范客务部礼仪服务和管理工作，保障重大活动、经营性会务等活动服务工作的顺利开展。

2.适用范围适用于法官学院项目客务部承接的所有重大活动、经营性会务、活动等礼仪服务和管理。

3.职责3.1相关服务员是本办法的具体实施人。

3.2会议主管负责礼仪服务的组织、安排及协调。

3.3客务部经理负责本办法实施的监督。

4.术语无5.程序5.1铺台5.1.1根据主办方要求对已摆放好的桌椅进行铺设台裙。

5.1.2铺台时，台布正面朝上无污渍，两边对齐，台裙铺完后，无明显褶皱，遇有褶皱须用电熨斗熨平，台裙折褶要理齐。

5.1.3布置会场时，排与排之间的桌椅横竖要对齐，间距要相等。

主席台后方要留出较大空间，如有颁奖、签字等服务内容，主席台前、后方都应留有较大空间的通道。

5.1.4座椅前沿须同台面后沿处于同一垂直面上。

扶手椅前沿距桌子边缘为20cm，对侧扶手椅相对摆放，中心线齐，横竖保证在一条直线上。

5.1.5原则上，围裙接缝在两侧，主席台台布不能用两（多）块台布拼接。

5.2座谈式会议摆台5.2.1摆台前要检查一下所用器具，如有破口、裂缝或有污渍的要及时调换。

5.2.2便签纸的摆放：放于每个座位的正中位置，与桌沿的距离为2cm。

5.2.3铅笔的摆放：放于便签纸右侧1cm处，笔尖向上，笔尾距桌后沿2cm，与便签纸底部平行，笔的中文商标朝上。

5.2.4座位名卡的摆放：便签纸中心，座位正前方，距台面前沿1cm，名卡间距相等，摆放端正。

5.2.5摆台时，如需摆放纸、笔，应先摆妥便笺（便笺离坐席台后边约2cm）、然后将铅笔沿。

5.2.6便笺右方与便签平齐、并且笔尖朝前、商标朝上摆放。

5.2.7小毛巾的摆放：竖放于座位名卡右侧1cm处，距台面内沿1cm，毛巾光面面向客人。

5.2.8杯具的摆放：放于毛巾碟右侧1cm处，杯子的前沿与毛巾碟对齐，杯把向右与桌沿成45°角。

摆台主要指餐台、席位的安排和台面的摆设。

摆台技术是餐厅服务员必须掌握的一项基本技能，也是宴会设计的重要内容。

摆设成一席好的台面，能为客人就餐增添舒适高雅的气氛，给客人带来赏心悦目的感受，给宴会增添喜庆隆重的气氛。

摆台的基本要求是：餐具清洁卫生，图案对正，距离均匀，整齐美观，清洁大方，餐具摆放相对集中，方便客人用餐，便于服务员席间服务为客人提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐用具。

一、中餐宴会摆台（一）中餐宴会摆台设计中餐宴会摆台席位安排：通常以10人为标准，选用直径1.8m的圆台，台布规格为220cm或240cm见方。

确定主人席位应根据餐厅具体环境而定。

一般主人位应在面朝餐厅门正中位置，或餐厅里最突出醒目的位置，重要装饰面的面前正中位置。

主宾的位置安排在主人席位的右侧，以示对主宾的尊重；副主人的位置安排在主人位的对面，便于主人、副主人1、就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列，如图一示：12 3 1.第一主人 3.夫人或副主宾7 8 2.主宾 4.第二主人9 10 5、6.副主宾 7-10.陪同等6 54门安徽、河南、台湾等省区的流行模式则如图二、图三所示：图二（单一主人）12 3 1.主宾4 5 2-11.宾客依次排列6 7 12.主人8 910 1112门图三（男女主人）13 2 1.主宾5 4 2-10.宾客依次排列7 6 11.男主人9 8 12.女主人11 1012门2、宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。

当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。

举办正式宴会，应当提前排定桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。

桌、席排次时，先定主桌主位，后排座位高低（参考教材p29的图）。

3、中式宴会的席次安排（如图）。