八珍糕的做法

八珍糕调养脾胃的神奇功效及做法

展开全文

中医讲：春季养肝、夏季养心、秋季养肺、冬季养肾，而四季皆要养脾胃。

脾胃不好人会瘦———吸收不了；

脾胃不好人会胖———-吸收了代谢不掉；

脾胃不好孩子不长个子；

脾胃不好，老人身体虚；

相传西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。

她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。

太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。

经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。

吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。

不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

“八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢？

主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中： 茯苓：能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。

芡实：能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。

苡仁：健脾开胃、补中去湿。

山药：能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。

扁豆：能理中益气、补肾健胃。

莲子：能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。

麦芽：能消食和中、去积除胀。（麦芽可以煮水和面用，不要打粉）

藕粉：能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢

也有藕粉换成山楂，消肉积。

八珍糕分”男八珍”和”女八珍”。下面介绍的慈禧所用的八珍糕是”女八珍”，由乾隆的”男八珍”变化而来。”男八珍”即原版八珍糕，又分为两种:健脾消积的和增补元气的。

众所周知，乾隆是一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积;年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。

【最全配方】千古养生第一糕-八珍糕

八珍糕的起源

▌大明万历四十五年（1617年），皇帝及皇子由于大吃大喝（跟我们一样，准备夜跑，结果遇到烧烤），嗜食油腻肥甘食物，导致消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐。

太医们个个胆战心惊，心急如焚。最后由御医陈实功开出了八味既是食物又是药物的处方：

人参、茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细末，加白糖七两，用水调合后做成香甜可口的糕点。皇子吃了此糕后，便觉症状减轻，大为赞赏。由于该点心由八味食材所制，故称“八珍糕。”

陈实功自己也常吃八珍糕，活到了81岁，在明朝那个年代就是高寿了，这跟陈老前辈平日的健脾益胃不无关系。

自此，八珍糕成了四个世纪的皇家御用养生秘方。

▌

到了清乾隆时期，乾隆是个非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。

乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。

食用近50年的八珍糕，每日让太监送八珍糕服用，乾隆活到了89岁，啧啧~

▌

清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。

太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。

吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

▌

八珍糕的几种配方

1、《北京市中药成方选集》八珍糕配方党参60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 薏米60克 生山药60克 芡实60克 大米面3千克 白糖2.4千克 糥米面3千克2、《论因方论集要》八珍糕配方

乾隆爷最爱的养生御膳“八珍糕”，有了这套食谱，我也可以做出来

生活时代在不断进步，物质生活也在不断丰富，人们在追求自我价值的同时，有个绕不开的话

题被越来越多的人关注，那就是如何养生？

养生从古至今都是一个热门话题，不管是拥有着至高无上权利的皇帝，还是只是一介平民，都

清楚的知道，只有拥有一个受用的身体，才能更好的体验人生，才能真正享受到国家繁荣富强

带来的快乐。

昨天看了一集《我在宫里做厨师》，这是一档宫廷饮食文化传承探索类节目，讲的是探秘乾隆

皇帝的养生秘笈。熟悉历史的朋友应该都知道，乾隆是我国历史上最长寿的皇帝，这跟他注重

养生应该是有直接关系的。

说到养生，乾隆可是世家。乾隆的祖父康熙皇帝能制西药，乾隆的父亲雍正帝可以自己配药

酒。而乾隆就更厉害了，除了会通过一些传统的保健方法给自己研究保健操，他还特别注重食

补。像开篇中所提到的最得乾隆皇帝赏识养生御膳“八珍糕”，以药入膳，这是乾隆根据前朝的御

医所留的家传秘方进一步研创而成。乾隆将其中的白术换成了粳米，可以用来补胃；又将党生

换成了人生，使滋补强身更上一层楼。

而且这”八珍糕“的八位原料既是食物又是药物，饥时可以食用，病时可以治病，药食同源，可以

说是恰到好处。说了这么多，想知道这养生御膳“八珍糕”是怎么做的吗？昨天我在观看节目的时

候复制了食谱，我们一起来看看吧。

【养生御膳八珍糕】

准备食材：糯米粉200克、粳米粉200克、熟薏仁粉100克、建莲子粉100克、白芡实粉100克、

白扁豆粉100克、淮山药粉100克、茯苓粉100克、人身粉10克、白糖400克（昨天看到节目下

方有人吐槽这个白糖的用量，只能说乾隆爷嗜糖，哈哈。）

做法如下：

1、首先，将所有的食材与药粉倒入大碗中，混合均匀。

2、加入适量的清水，揉成一个面团。

3、将揉好的面团整理成高度为1厘米左右，直径大概2厘米的圆柱体，然后平铺在抹了猪油的盘

子内。

4、糕点生坯做好后，就开始蒸制。节目中用了烤箱，如果家里没有烤箱，蒸锅也可以的。首先

八珍糕制作方法，在家也能做，老人小孩都可以吃

八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。下面介绍的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男八珍”变化而来。“男八珍”即原版八珍糕，又分为两种：健脾消积的和增补元气的。

众所周知，乾隆是一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。

八珍糕准备食材：

党参：6g

白术：3g 山药片：9g

建莲子：9g 芡实：9g

白扁豆：9g 薏苡仁：9g

茯苓：6g 大米：50g

糯米：15g 白砂糖：24g 制作过程：

1.将八种珍宝研磨成为细粉，再把大米和糯米也碾磨成粉，二者混合;

2.加入砂糖混合后，分批次加入适量水，“捏之成团，按之成粉”的状态就可以了；

3.放入模具中，按压平整，上开水蒸制40分钟即可，松软好切，大人小孩都可以吃；

简单好做的八珍糕就制作完成，家里常备，老人小孩都可以吃，并且好吃易消化哦！