食品质量检验存在的问题及对策

・１３０・　科技论坛　

浅析食品质量检验存在的问题与对策　翟宇　（海林市质量技术监督检验检测中心，黑龙江海林１５７１００）　摘要：食品质量问题一直是人们重点关注的内容，特别是近年来随着食品安全事ｑ４－￣Ｋ，人们也开始对食品的质量检验提出了　更高的要求。食品安全问题不仅会威胁到人们的身体健康，同时也会给社会造成非常严重的恶劣影响。本文主要介绍了目前食品质量检　验中存在的问题，并且针对当前存在的问题提出了相应的解决措施，以供参考。　关键词：食品；质量监督；食品安全　我国针对食品安全问题也颁布了一系列的法规，并且对于食品　的质量检验工作也提出了相应的解决措施，这样也极大程度的提高　了我国食品质量检验的规范性。而从目前的实际情况来看，我国的　食品质量检验工作中依然存在着很多的问题和不足，各种食品安全　问题层出不穷，进一步加强我国食品质量监督显得尤为重要。　１我国食品质量检验存在的问题　１．１食品质量检验的制度不健全。在我国的食品质量检验过程　中，制品质量检验的体制建设是非常重要的。就我国目前的国情来　看，当前的食品安全检验制度存在很多不健全的地方。首先，技术部　门的职能混乱。全国具有食品质量检验能力的技术机构有７０００多　家，质量检验人员高达１６万人，但是这都分别从属于质检、粮食、环　保等部门，这些部门对食品安全的定义不够明确，在食品检验过程　中往往会出现责任不明确、任务混乱的情况，造成了食品安全的漏　检；其次，缺乏专门的质量检验制度。我国的食品检验还处于初级阶　段，在各个方面还不够成熟，同时还缺乏相关的制度，不利于食品检　验的顺利进行。　１．２食品质量检验的手段匮乏。食品质量监督是一个复杂、系　统、技术含量较高的过程。随着当前经济的快速发展和食品检验工　作的大力推进，食品质量检验的工作既要扩大覆盖面，同时还要增　加工作的深度。这样一来，食品质量检验手段匮乏的问题越来越突　出。首先，食品质量检验部门的信息来源不充足，不能够及时有效的　检验食品，造成不必要的损失；其次，相应的执法部门在处理食品造　假问题上缺乏手段的严厉性，不能够对违法情况造成威慑作用；再　次，当前食品质量检验的成本过高，行政拨款不足。　１．３食品生产厂家利欲熏心。食品的生产者是产品生产的直接　受益者，在产品出厂之前的检验中，生产厂家内部的检验大多都是　以本企业的经济效益为目的的。在利益的驱使之下，就造成了食品　市场中的不合格产品猛增，对人民的身体健康造成了极大的危害，　同时假冒伪劣产品也不能得到有效的遏制。另一方面，有一些不法　商家在利益的驱使下，在明知道某些食品不具备食品安全或者是存　在严重问题的情况下，还是把商品卖给消费者，给消费者造成了极　大地伤害。　１．４对违法者缺乏处罚力度。对违法厂家的处罚力度不够是造　成食品质量问题的一个重要原因。从食品质量安全的整体来看，地　方保护主义在问题食品的处罚方面的做法为食品质量检验造成了　巨大的障碍，原因是有些厂家是作为地方的经济支柱产业而存在　的，当发现食品质量问题的时候，地方部门为了自身的利益还对违　法的厂家进行庇护，这样就给违法者提供了“定心丸”，不利于食品　质量检验工作的有序运行。　２加强食品质量检验的对策　２．１大力完善质量监督部门的管理策略。首先，明确部门任务，　优化处理措施。全国具有食品质量检验能力的技术机构有７０００多　家，质量检验人员高达ｌ６万人，但是这都分别从属于质检、粮食、环　保等部门，这些部门对食品安全的定义不够明确，在食品检验过程　中往往会出现责任不明确、任务混乱的情况。因此要加强各个部门　之间的有效协作和沟通，充分发挥联合检验监督的整体效果，促进　食品检验工作的顺利进行：其次，要严格把好技术关。食品质量检验　的相关工作人员一定要具备熟练的食品检验技术和检验流程，同时　还要具有进行化学实验和食品成分检验的相关技术，对不符合国家　质量规定的产品进行登记、剔除和隔离，保证产品质量检验的顺利　进行：再次，要积极创新检验技术。伴随着当前科学技术的快速发　展，食品的花样也越来越多，这对食品安全的检验提出了更高的要　求，只有积极创新检验技术，才能够有效遏制不法行为的发生。　２．２建立和完善质量检验的相关法律法规，加强政府的监管力　度　２．２．１积极实行食品生产许可证制度。在今后的食品业生产过程　中，要对食品企业实行严格的开业审查，实行严格的生产许可证制　度。实施食品生产的许可证制度，可以通过对企业质量保证能力的　有效审核，增强食品的质量。同时要加强对实行行政许可的产品企　业的监督，加大发证后的监督和审查力度。要积极落实食品质量市　场的退出政策，对于那些不合格的生产者取消营业执照。　２．２．２建立健全食品安全法律法规保障体系。要想从跟不上解决　食品安全问题，就要积极构建一个合理有效的食品安全法律法规体　系，加大对违法行为的处罚力度。这个法律法规体系应该是多层次、　全面的，包括立法、执法、监督、处罚等各个方面，对食品安全问题做　到有效的监督。同时，我国的食品安全法律法规体系与西方国家还　存在一定的差距，因此要进一步科学化合理化，保证食品质量检验　工作的健康有序运行。　２．２．３加强政府的监管力度。政府应该积极加强食品市场的监管　力度，从原料的生产、加工、流通、销售各个环节控制食品的污染，提　高食品的质量。同时，对于违法情况，政府加大对涉及食品安全事件　责任企业和责任人的处罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许　可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保　消费者吃上安全食品。　２．３大力优化食品质量检验的方法和手段　首先，要采用正确的食品抽样检验方法。抽样是食品质量检测　过程中的基本工序之一，对食品质量的检测有着重要的作用。在食　品检测的过程中，如果抽取的食品样品不能够代表全部的食品成　分，这样就不会具有一定的代表性，那么检测数据会出现偏差，所以　我们在食品抽样的过程中，应该根据国家标准的规定和要求对食品　进行正确的抽样；其次，优化食品的物理检验方法，提高食品质量检　验的准确度。物理检验方法也是食品质量检验中的重要方法。物理　检验方法指的是通过对产品在物理条件下体现的各种性能的研究　和测量，从而对产品的质量进行深入的认识；再次，要加强感官、化　学、微生物等其他形式的检验方法，提高食品质量检验的准确度，为　食品质量检验水平的提升奠定重要的基础。　我国的食品质量安全现状并不乐观，食品安全问题对人民的身　体健康造成了极大的危害，这对我国当前的食品质量检验工作提出　了严峻的挑战。因此，进一步采取有效措施加强我国食品质量检验　工作显得尤为重要，为维护人民身体健康、维护国家的稳定发展起　到了重要的推动作用。　参考文献　ｆ１１杨辉．论我国食品安全的法律保障体系［Ｊ］．北京农业职业学院学　报，２００７（２１）．　『２１李然．食品安全的现状分析和对策研究【Ｊ］．新疆农垦经济，２００７　（１１）．　『３１王红卫．谈我国食品安全法律与监督体系的营造和完善［Ｊ］．河南工　业大学学报（社会科学版），２００６（２）．

科技创新与应用ｌ　２０１４年第９期　管理创新　

食品质量检验中存在的问题与对策探讨　

谭玉梅　（宁安市质量技术监督局检验检测中心，黑龙江宁安１５７４００）　

摘要：最近几年国内经济有着飞速的前进，食品制造行业又有着较快的增长，但是越来越丰厚的食物类型却存在食物品质问　题，很多食物品质事故在社会上存在很坏的影响。但是这些事故的存在和食物品质检查存在的问题是密不可分的，所以文章对食　物品质检查存在的问题开展了深入解析，同时提出了一些处理方案，推动了食物品质检查水准的提升。　关键词：食品；质量检验；问题；对策　

引言　食物是人们能够生存的根本，食物品质问题对＾．类健康产生不良　作用，对社会的安稳以及经济的前进也有着不良作用。尽管国内对食物　品质有着严厉的检查标准，但是在实际操作中依旧具有很多问题，导致　食物品质检查的效果很差。因此为了能够提升食物检查水准，确保人们　饮食的安全以及社会的安稳，文章对此开展了探索，详细解析如下。　１食品质量检验存在的问题　总体匕来讲，食物品质检查获取了一定的成果，揭发很多不达标　食物制造单位，更深的净化了食物制造单位，但是最近几年发表的部分　食物品质问题，依旧揭示了食物检查作业不到位，经常会有部分问题食　物没有经过品质检验，致使问题发生了才发现。认真对现在的食物品质　检查作业开展解析后，主要具有以下五个方面的睛况。　１．１食品质量检验体系有待完善　针对食物品质检查作业，现在很多政府机构具有这项权利，包含工　商所、农业管理局、食品药品管理局、环保等机构，这些机构所拥有的岗　位多，职务繁琐，所以对食物进行检查时没有划分清楚职责，很有可能　就会存在检验不严格、漏检等情况，还有针对食物检查机制依旧在开始　阶段，还没有健全的体系性的检查程序，有关检查机构没办法发挥自己　的职权。　１．２生产企业的现状使食品质量检验的难度增加　国内的食物制造单位存在很长的制造链以及销售链，在制造一种　食物时所需的材料很多有可能由很多地方购进，这种情况就在一定程　度上增加了品质检查的难度，在察觉到问题时，要消耗大量的人力物力　才能够清楚存在问题的部分在哪里。还有，国内的食物制造单位的规模　大多还是中小规模，中小规模制造单位的数量很多，制造情况一般来讲　很差，客观匕来讲，这也是食物存在品质问题的根本。　１．３检验人员存在问题　检查工作者在食物品质检查程序中有着重要的用途，但是现在食　物类型以及数量每年都有所增长，第一在检查工作者的人数上，就不占　优势，一般没办法对流入市场的每一种食物进行详细的品质检验。第　二，检查工作者的素质上，也存在缺点，很多检查工作者长久的在一个　稳固的岗位中作业，针对新的规范以及章程熟悉知道的很少，自身的素　质也没有提高，检查速度以及效率低下，跟不上现在的工作脚步。第三，　对食物检查的程序中，很多要对现场开展检查，有的检验工作者因为熟　悉或者其他不良的作风，违反了自己的职业道德。　１．４检验技术水平存在问题　现在科学技术的飞速发展，食物品质检查也是借助科技发展的一　项工作，很多食物品质检查机构在检查措施水准部分具有两方面的不　足：一方面还有很多食物检查机构依旧在使用以前的检查方式，没有实　时改变自己使用的措施，就像很多的快速检查方式没有得到普及，还是　依旧在使用以往的解析方式，无法确保检查速度；另一方面现在使用的　很多新式食品添加剂没有检查方式，就无法开展检查工作，例如在检查　辣椒相关商品时，很多机构依旧是查看是否存在苏丹红，但是现在食物　都已经普遍运用罗苏丹Ｂ开展增色，还没有新式添加剂的检查方法。　１．５政府监管和处罚的力度不足　在掌控食物品质的程序中，政府机构在各个步骤的监督具有很多　不足，很多食物添加剂的制造以及买卖都没有进行控制，并且有的区域　政府为了自己的利润存在地方保护主义，导致食物品质的检查没办法　真正的开展。还有在处罚中，一般都是罚款以及没收制造工具，对制造　单位没有—定程度上的撼动，没有从本质上转变单位的现实状况，在经　过处理之后依旧继续进行生产制造。　２加强食品质量检验的对策　通过以上的分析，可以看出食品质量检验的形势依然严峻，这些问　题不仅在很大程度上影响着食品质量检验工作的正常进行，而且使食　品质量检验工作的权威受到质疑，因此文章提出了以下几方面对策，进　一步加强食品质量检验的成效。　

当前食品安全监管存在的问题及对策建议

当前食品安全监管存在的问题及对策建议

当前食品安全问题是一个全球性的焦点，需要针对性的监管和有效的对策来保障消费者权益。以下是当前食品安全监管存在的问题及对策建议：

问题一：监管机制不完善

当前监管机制存在政府监管与企业自律相互配合不足的问题，监管部门缺乏足够的人力物力来全面监管市场的食品安全问题。

对策建议：加强监管机构建设，完善监管法律法规，提高监管标准和执法力度，切实增加监管部门的人力物力投入，加强监管信息公开和舆论监督，推动政府、企业、消费者的合作，形成高效的监管机制。

问题二：供应链管理薄弱

供应链是食品安全的重要环节，但目前供应链管理存在薄弱环节，包括原材料采购、生产加工、运输配送等环节的监管不到位，易导致食品安全问题。

对策建议：加强供应链整体管理，建立健全供应商准入制度，加强原材料质量管控，加强生产环节的质量检测和卫生要求，规范运输配送环节，并建立全程追溯制度，确保食品从源头到消费者手中的安全。

问题三：食品标签信息不真实 食品标签是消费者了解食品成分和质量的重要依据，但目前食品标签存在标注不明确、虚假内容等问题，给消费者带来了误导和风险。

对策建议：加强对食品标签的监管，制定更加严格的标签规范，强化对食品标签的抽查和检测力度，严惩标签虚假欺诈行为，增加对消费者权益的维护和保障。

问题四：食品安全知识宣传不到位

食品安全知识普及不足，导致消费者对食品安全问题的认识和防范意识薄弱，易受到食品安全问题的侵害。

对策建议：加强食品安全知识普及工作，通过多种渠道宣传食品安全知识，提高消费者对食品安全问题的警觉性和自我保护能力，加强与教育部门的合作，将食品安全教育纳入学校课程。

问题五：监管执法力度不强

当前监管执法力度不够，对食品安全违法行为处罚不到位，缺乏有效威慑作用。

对策建议：加强监管执法力度，严惩食品安全违法行为，加大处罚力度，建立违法行为黑名单制度，对严重违法者进行公示，增加违法成本，提高违法行为的惩戒效果。

乳制品安全检验中存在的问题及应对措施

乳制品作为人们日常生活的重要食品之一，其品质与安全直接关系到广大消费者的身体健康。但是随着生产工艺和环境的不断变化，乳制品质量和安全问题也不断引发社会关注。在乳制品的生产、流通和销售过程中，常出现潜在的食品安全隐患。

一、问题现状

1.添加剂使用过多

由于市场上的激烈竞争，部分乳制品加工企业在生产过程中为了能够获得更好的销售成绩，往往会添加大量的化学合成物质，如防腐剂、发泡剂、增稠剂、色素等。这些化学物质的添加会增大了消费者的健康风险。

2.微生物超标

乳制品中含有较多的水分和营养物质，很容易成为微生物滋生的温床，尤其是存储条件不好或加工环节不严格的情况下，常易导致细菌、霉菌超标，引发质量安全问题。

3.重金属超标

乳制品中含有的重金属元素，如铜、锌、镉等，随着生产过程中的污染、运输过程中的交叉污染以及储存等多种因素，会引起乳制品中重金属超标的问题。

二、应对措施

1.加强生产质量管理

企业应严格遵守生产过程规范和要求，确保产品质量的稳定，尽可能减少添加剂、化学合成物质。同时，加强生产环节控制，做到生产车间的洁净清洁、工具消毒和员工手卫生等，确保所生产的乳制品符合国家官方标准。

2.保持存储环境卫生

在乳制品存放时，应注意存储环境，使产品的温度、湿度等条件符合标准，防止微生物生长繁殖。同时，防止与其他有异味或污染物质的食品接触，尤其是避免在生产车间和存放区域使用同一样地板和墙面。

3.加强检测手段

企业应定期开展对产品的检测，是保证产品安全的重要手段之一，主动发现问题，及时整改。同时，建立检测档案，完善检验及记录程序，以确保检测结果公开透明，并及时与消费者、监管部门沟通合作，做到食品安全的双方监督。(以上内容仅供参考)