八年级生物上册5.3.2食品保存技术教案

教学目标1、描述蘑菇的形态、认识常见的大型食用真菌。

2、概述蘑菇的生殖方式、营养方式。

3.举例说明常见真菌与人类的关系。

4、通过对蘑菇形态结构的观察培养学生的观察动手能力。

5、培养学生交流与合作能力,团结与互助精神,认同真菌在生活中的作用。

2学情分析本校学生该阶段已经具备相应生物学基础知识,但系统学习方法欠佳。

3重点难点二、教学重难点重点:蘑菇的形态特征,生殖方式,营养方式难点:孢子的观察,真菌与人类的关系。

4教学过程4.1 第一学时4.1.1教学活动活动1【活动】制作孢子印, 观察真菌导入:教师:展示视频《新百娘子传奇》中的盗仙草,提出问题白蛇盗的仙草是什么?学生:灵芝教师:对,正是我们今天要学习的食用真菌中的一种灵芝,引出课题《食用真菌》【设计意图】视频资料舒缓了学生紧张的情绪,激发了学生的灵性,将学生从课下的分散状态很快的集中在学习知识的状态。

巧妙的引入本节的知识内容,设下空白鼓励学生从多种方法获得知识,培养创新思维。

过渡:但食用真菌并非神话故事这样神秘,它在我们的餐桌上十分常见,请大家一起来看一看这些图片告诉我你认识哪些?学生:观察并回答自己认识的食用真菌。

【设计意图】通过这一环节学生不但丰富了知识,而且通过抢答鼓励学生积极参与竞争,运用恰当的评价激发了学生学习的内驱力,提高学生学习热情。

教师:我们身边如此多的真菌,你曾仔细的观察过其中一种吗?学生:大多数没有教师:那没关系,今天就让我们以香菇为例仔细观察一下蘑菇的特点下面请同学们仔细观察蘑菇的颜色,形状并对照书109页图5-2-8仔细观察蘑菇的结构学生:按要求观察,教师板书,监督学生观察结束,请学生利用投影仪介绍蘑菇结构,教师纠正.教师:现在同学们能认识蘑菇的实物结构,如果我们把它抽象为图形你还认识吗,请学生说出幻灯片展示的图形结构。

【设计意图】运用实物观察真实感受到蘑菇颜色,加深学生对真菌形态结构的理解。

在讨论过程中,引导学生思考蘑菇生活在怎样的环境中,巧妙的渗透了真菌的生活方式。

初中生物食品保存的教案
年级：初中
时间：1个课时
目标：学生能够理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法。

教学内容：
1. 为什么需要食品保存？
2. 常见食品保存方法：
a. 冷藏
b. 冷冻
c. 干燥
d. 腌制
e. 真空包装
活动安排：
1. 导入（5分钟）：从学生的日常生活开始，引导学生思考为什么需要食品保存，在不保
存食品的情况下会发生什么问题。

2. 知识讲解（10分钟）：讲解食品保存的重要性以及常见的食品保存方法，引导学生理
解每种方法的原理和适用范围。

3. 实践操作（15分钟）：将准备好的食材分发给学生，让他们根据所学知识进行食品保存，例如将一部分食材放入冰箱冷藏，一部分放入冷冻室冷冻，一部分晾干保存等。

4. 总结（5分钟）：要求学生反馈实践操作的体会，并总结出最适合不同食材的保存方法。

5. 作业布置（5分钟）：要求学生写一份食品保存方法总结，列举自己日常生活中常见的
食品保存方式，并提出改进建议。

教学反思：
在教学过程中，教师要重点强调食品保存的重要性以及不同保存方法的原理和适用范围，
帮助学生养成正确的食品保存习惯。

同时，通过实践操作，让学生亲身体验食品保存方法
的效果，加深他们对知识的理解和记忆。

在总结和作业环节，要求学生运用所学知识来分
析和解决日常生活中的实际问题，培养其综合运用知识的能力。

食品保存技术课时目标1.说明食品腐败是由微生物引起的,探究防止食品腐败的方法。

2.尝试运用适当的方法保存食品。

3.关注食品保鲜方法的科学性,关注食品安全。

学习重点:1.说明食品腐败的主要原因。

2.尝试运用适当的方法保存食品。

学习难点:探究引起食品腐败的主要原因及保存食品的原理。

课时活动设计情境导入。

出示图片。

吃剩的饭菜,买来的水果、蔬菜等,如果忘记放进冰箱,几天后就开始变质,这是什么原因导致的?误食变质的食物会导致什么后果?当人们误食了被致病性细菌或霉菌产生的毒素污染的食品后,就会发生中毒症状,如呕吐、腹泻、头痛、体温升高、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难甚至死亡等。

设计意图:通过生活中常见的食品变质现象,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣。

探究食品腐败的原因及保存食品的原理。

出示图片,观察现象,分析得出食品腐败是由于微生物的大量繁殖,采取措施抑制微生物的繁殖是延长食品保存时间的根本要素。

具体有什么措施呢?组织学生开展探究实验:①取两个塑料袋,将相同的两把蔬菜分别放入塑料袋中。

②将一个塑料袋放入水中,利用水的重力作用,排出塑料袋内的空气,扎紧袋口。

③将另一个塑料袋直接扎紧袋口。

将两袋蔬菜一起放到常温下,几天后观察蔬菜的保存情况。

实验现象显示,排出空气的那袋不容易腐烂。

引导学生分析原因:因为袋中没有空气,不利于微生物的生长繁殖。

设计意图:遵循从感性到理性的认知规律,首先通过观察真实的现象让学生形成鲜活的感性认知,然后通过探究实验给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,促使学生主动学习,建构概念。

了解常用的食品保存方法:真空隔绝空气法、干燥脱水法、腌制法、低温冷藏冷冻法、添加食品防腐剂等。

设计意图:让学生了解常用的食品保存方法,学会在日常生活中采取科学的措施防止食品腐烂变质,培养学生学以致用的能力。

第二节食品保存技术一、食品腐败的原因:微生物的大量繁殖。

二、防止食物腐败的原理:杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。

初中生物食物储存教案设计
教学目标：
1. 了解不同类型的食物应该如何储存
2. 掌握正确的食物储存方法
3. 培养学生良好的食物卫生意识
教学内容：
1. 食物的分类及储存要求
2. 常见食物的储存方法
3. 食物保存的注意事项
教学过程：
一、导入（5分钟）
老师向学生介绍食物储存的重要性，激发学生对食物储存的兴趣。

二、讲解食物的分类及储存要求（15分钟）
1. 分类：干货、新鲜食物、冷藏食物、冷冻食物等
2. 不同类型食物的储存要求和方法
三、示范食物储存方法（15分钟）
老师向学生展示不同类型食物的正确储存方法，并让学生和老师一起进行实际操作。

四、讨论食物保存的注意事项（10分钟）
学生分组讨论，总结出食物保存时需要注意的事项，并向全班做简短汇报。

五、练习与检测（10分钟）
老师出示几道与食物储存相关的练习题，检测学生对本节课内容的掌握情况。

六、小结与反思（5分钟）
老师对本节课的要点进行总结，并让学生思考如何在日常生活中合理储存食物。

教学反思：
通过本节课的学习，学生能够了解不同类型食物的储存要求和方法，养成良好的食物储存习惯，提高食物卫生意识，更好地保护自己的健康。

食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食物腐败的原因．2．尝试食物保存的一般方法．(二)过程与方法1．培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】1．说明食物腐败的原因．2．运用适当的方法保存食物．【教学难点】说明食品腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、引入新课远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？二、讲授新课(一)食品腐败的主要原因探究：食品腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因推荐器材：澄清的肉汤或其他的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等．探究指导：1．学生4人一组，经过讨论，提出“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题，并作出相应的假设．如：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味．这就要用显微镜(肉眼是看不见微生物的)进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的．2．讨论和设计探究方案：3．分析各组的实验数据．(让学生观察并对比．建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结．) 4．总结实验数据．展示本组的探究成果得出相应的结论．讨论：1．引起食物腐败的主要原因是什么？2．日常生活中应该如何防止食物腐败？3．食品保鲜的基本原理是什么？(二)运用适当的方法保存食品调查：常用的食品保鲜方法．目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法．步骤：1．学生4人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋(盒)．2．根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法．3．讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系．(三)课外阅读巴斯德挽救了濒临倒闭的葡萄酒厂.【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。

第二节食品保存技术
一、教材分析：食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生探究防止食品腐败的方法，使学生了解食品腐败是由微生物引起的，杀死微生物或破坏微生物的生存环境可延长食物的保存时间。

通过对现有食物保存方法的调查和分析，使学生了解各种食品保鲜法，同时引导学生关注科学的食品保鲜法并尝试运用适当的方法保存食品。

二、学情分析：学生对日常生活中食品腐败的现象有较多的认识，但是大部分同学不了解食品腐败的原因是由微生物引起的。

同学们对于运用控制变量法进行实验探究的过程比较熟悉，对实验的兴趣较浓。

同学们调查食品保鲜法的积极性较高，对生活中不同的食品保存法也较熟悉。

三、教学目标：
1、知识目标：1、说明食物腐败的原因是由微生物引起的。

2、说出保存食品的方法。

2、能力目标：1、运用控制变量法探究防止食物腐败的方法。

2、运用科学的知识解释生活现象，解决生活中的问题。

3、尝试运用适当的方法保存食品。

3、情感目标：1、培养与他人交流合作的意识。

2、探究实验设计中，培养学生的创新意识。

3、关注食品保鲜方法的科学性，关注食品安全。

四、教学重点：1、说明食品腐败的主要原因。

2、尝试运用适当的方法保存食品。

九、板书设计
第二节食品保存技术
一、食物腐败的原因：食物腐败的主要原因是微生物的大量繁殖
二、保存食品的方法：晒干、盐渍、糖渍、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
十、教学后记：本次实验大家较常见教师引导，学生就能得出相应的结论。

不足之处：没有把那些食品保存方法引导学生归类。

5.3.2食品保存技术
一、教学目标
知识目标
说出食品保存的原理和常用方法。

能力目标
尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

情感、态度与价值观目标
通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。

体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

二、教学重难点
重点：食品保存的原理和常用方法。

难点：食品保存的原理和常用方法。

三、课时安排(1课时)
四、教具准备
教师：多媒体课件
学生：收集食品包装袋
五、教学过程
提问
新
二、
食品的保存方法及其原理。

法等是杀死食品的微生物；
巩固练习
六、板书设计
第一节食品保存技术
食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖
食品保存方法：真空、腌制、加热、低温、添加防腐剂等。

七、课下作业
比较冷藏与冷冻对苹果保存的影响，尝试对有关食品进行保存。

八、教学反思
本节课课前，我让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，了解有哪些保存食品的方法。

然后我准备了几种不同食品图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保存方法及原理。

在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，大大激发了学生的参与兴趣和参与度，体现了以学生为主体的教学理念。

食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食品腐败变质的原因．2．尝试运用适当的方法保存食品．3．分析常见的食品变质的原因．4．了解食品保存的原理．(二)过程与方法1．培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】食品腐败的原因．适当的食品保存的方法．【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、复习回答下列问题1．发酵的概念？2．酵母菌、乳酸菌发酵的现象？3．酒酿的制作步骤？二、情景创设了解巴斯德的实验．实验观察教师拿出5天前做的肉汤实验结果，并让学生观察．提问：肉汤是否变质了？为什么？食频腐败是由“微生物”引起的．微生物和其他的生物一样，它的生存需要特定的条件．食物、水、空气、温度等如果没有这些必备的条件，或者环境太过恶劣，微生物的生存就会受到影响．三、新课学习(一)食品腐败的主要原因夏天食物总是比冬天食物容易腐败、原因？换季的衣服总是要清洗干净才存放，为什么？农民的稻子收割完了之后，总是要晒干了才存放，为什么？你从中能看到什么？在前面提到的发酵中，我们需要利用微生物，所以我们就要，而从食品保存的角度，我们抑制微生物的生长繁殖，所以我们就要想出办法来创造一个不利于微生物生长繁殖的环境，来抑制微生物的生长繁殖．防止食品腐败的原理：抑制微生物的生长繁殖(二)运用适当的方法保存食品看常见的食品保存的方法，说说看为什么可以保存食品：传统的食品保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。

八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术学案冀教版习内容我的收获【学习目标】1、能说出食品腐败的原因2、能理解并掌握食品保存的一般原理及方法【学习重点】食品保存的一般原理及方法【学法指导】先认真阅读教材内容，把重要的概念等重要知识点做出标记。

然后独自完成预习与独学部分，有疑问的地方用红笔做标记。

组长批改后总结组内存在的疑问，带领组内同学在群学时讨论; 课后将学习情况认真整理。

【学习流程】一、预习1、通读教材，找出本节知识的核心概念、公式、词汇等重点知识，标记圈划关键词、句和段落2、初步整理基础知识，根据你的理解整理出知识网络二、独学1、食品腐败的原因有哪些？2、请说出食品保存的原理？三、对学小对子之间解决各自独学过程中没有解决的内容及下列问题1、根据生活经验写出传统的食品保存的方法有哪些?并举例2、现代的食品保存方法有哪些? 并举例四、群学小组学科组长组织本小组的成员对学中的疑难问题，并分享自己的学习成果，确定展示的内容（疑问或成果展示）五、展示重点展示群学问题及难点问题，暴露学习中的问题，形成学习的成果并总结规律和方法六、学习反馈1、下列不属于现代的食品保存方法的是（）A、冷冻B、用酒泡C、真空包装D、利用溶菌酶进行保鲜2、下列物体中，易在温暖、潮湿的条件下长霉的是（）A、玻璃花瓶B、牛皮箱C、塑料鞋D、铁锁3、南京一般6月中下旬进入梅雨期，食物容易腐败变质，其根本原因（）A、气温高B、湿度大C、光照不足D、微生物的生长和繁殖4、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是（）A、冷冻B、真空包装C、添加防腐剂D、利用酶对食物保存5、下列属于传统食品保存方法的是：（）A、添加防腐剂B、风干C、脱水D、冷冻6、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败（）A、冰箱冷藏室B、真空环境C、恒温箱内D、干燥环境中7、下列最为安全的食品保存方法是（）A、腌制B、烟熏C、添加防腐剂D、冷冻8、引起食物腐败的主要原因是（）A、微生物大量繁殖B、残留化学药物的污染 C 氧化变质D、毒素污染9、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A、保持适宜的温度和湿度B、杀死微生物C、隔绝空气，抑制微生物的生长D、防止细菌和灰尘进入10下列说法正确的是（）A、食物腐败的根本原因是气温过高B、现代的食物保存方法就是添加防腐C、利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害。

食品保存技术课题课型食品保存技术年级日期初二新授主备人复备人授课人教学目标1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。

重点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。

难点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。

教学过程学生活动设计意图授课人标注一、检查预习导致食品腐败的原因是什么？二、引入新课由图片引入新课三、新课讲授1、食品腐败的原因探究食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖2、食品保存的方法抑制微生物的繁殖可以延长食品的保存时间3、影响微生物生长繁殖的因素(1)温度高温可以杀死微生物；低温可以减缓微生物生长繁殖的速度。

(2)水分微生物的细胞需要水环境(3)氧气大部分微生物是进行有氧呼吸的(4)周围溶液的浓度4、食品的保存方法：（1）加热将食品加热，达到高温灭菌的目的。

例：巴氏消毒。

（2）腌制用醋，盐，糖，酒腌制；（3）冷冻、冷藏减缓微生物的生长繁殖速度，但不同的食物，对温度的耐受能力不同。

（4）添加防腐剂添加量在国家要求范围内对人体无害，超量添加是有害的。

（5）真空包装大部分腐生微生物都是进行有氧呼吸，隔绝空气达到控制微生物生长繁殖的目的。

四、课堂小结五、巩固练习书本119页的当堂练的练习六、布置作业创新练习：基础夯实学生自主完成食品保存技术的习题检查预习情况为新课作准备讲授分析，了解运动的基础当堂练习检测学生掌握情况布置作业，巩固本节内容板书设计。

初中生物食品保存教案
目标：让学生了解食品保存的重要性，掌握几种常见的食品保存方法。

教学内容：
1. 食品保存的重要性
2. 常见的食品保存方法：冷藏、冷冻、干燥、低温烹饪、真空包装等
3. 不同食品的保存方式：蔬菜、水果、肉类、奶制品等
活动安排：
1. 介绍食品保存的重要性，让学生明白食品保存与健康的关系。

2. 分组讨论几种常见的食品保存方法，并让学生列举各种食品适合使用的保存方法。

3. 演示几种常见的食品保存方法，例如如何正确包裹食品、如何设置冰箱温度等。

4. 让学生试验不同的食品保存方法，比较它们的效果。

5. 结合生活实例，让学生分享自己日常生活中的食品保存经验，总结有效的食品保存方法。

评估方式：
1. 观察学生在活动中的参与程度和表现。

2. 定期进行小测验，考察学生对食品保存知识的掌握情况。

3. 通过学生的表现和课堂讨论，评价学生对食品保存的理解程度。

扩展活动：
1. 鼓励学生在家中实践所学的食品保存方法，与家人分享体会。

2. 邀请厨师或饮食专家来讲解更多的食品保存知识。

3. 组织学生参观食品工厂或市场，了解不同食品保存技术的应用。

教案制作人：XXX
时间：XXX
地点：XXX。

第二节食品保存技术1.重点:能说出食品保存的原理和常用方法。

2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。

知识点一:食品保存的原理1.食品腐败的原因是微生物的大量繁殖。

2.探究实验:(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是借用水的重力,排出塑料袋中的空气。

(2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜,你预测的结果是放入水中扎紧口的塑料袋内的蔬菜的保存时间较长。

(3)说明你的理由:放入水中扎紧口的塑料袋中,缺少氧气,其中的微生物繁殖较慢,蔬菜能保存较长的时间。

3.食品保存的原理:抑制微生物的繁殖。

知识点二:食品保鲜的方法1.常用的方法有加热、干燥、腌制、冷藏、添加食品防腐剂和真空包装等。

2.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的低温忍耐度来设置;添加食品防腐剂时,添加量要在国家要求的范围内,超量是有害的。

3.请把下列食品与相应的保存方法用线连接起来。

1.微生物生活的适宜条件是什么?温暖、湿润的环境,充足的氧气。

(可结合实例说明,合理即可)2.冷藏、真空、脱水三种方法保存食物的原理是相同的,请你解释一下。

一般的微生物生活需要的环境条件为温暖、潮湿、充足的氧气,三种方法分别从这三个条件入手,破坏微生物生活的环境条件,从而达到抑制微生物繁殖的目的。

3.回答有关食品保存的问题?(1)食品不宜存放过久的原因是什么?做好的食物最好尽快吃掉,在室温下存放时间长会滋生细菌;冰箱也不是保险箱,直接入口的食物也不宜过久的存放在冰箱内。

(2)加工食物要烧熟煮透的原因是什么?制作食物时要烧熟煮透,加温至少要到70摄氏度以上,以杀灭病菌。

(3)为什么贮存过的食物要加热后再食用?存放了一定时间的食物,即使是保存在冰箱内的食物,如熟肉制品,也一定要加热后再食用。

(4)为什么生熟食品要分开?生熟食品在一起容易发生交叉污染,接触生食品后再接触熟食,必须要洗手,加工食品的刀具、案板、容器等也要注意生熟分开。

《食品保存技术》教案教学目标：知识目标：1、通过探究活动，认识微生物是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

[重、难点]2、通过设计活动"尝试对食品进行贮存"，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

[重点]能力目标：通过调查、收集与分析资料，提高学生的信息收集能力、合作交流以及学以致用的能力。

情感态度价值观：形成实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。

教学方法与学法指导本节课通过探究实验“食品腐败的原因”，明确食品储存的原理，利用已有的生活经验，进行启发式教学；课前组织好有关食品保存资料的搜集，引导学生合作探究设计实验方案，并观察实验现象，得出结论；在实施计划的过程中，激发学生的学习兴趣，培养学生小组合作学习的能力。

课前准备：教师准备：在本次课前4天做好教材103页实验的准备工作。

学生准备：分别收集和整理食物保存的不同方法，预习相关知识。

教学过程：讲述：食品腐败变质会造成一定的经济损失，会影响我们的身体健康，误食后会导致食物中毒，产生腹泻、发烧、呕吐等症状，严重情况下还会造成人死亡。

那么，(课件展示引起食品腐败的原因是什么？①传统的贮存方法：晒干、风干、腌渍、糖渍、烟熏、酒泡等。

②现代的贮存方法：脱水、灌藏、冷冻、真已经存在的细菌产生的。

为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的( )第二节食品保存一、食品保存的原理①尽可能的杀死微生物或抑制微生物的繁殖。

②控制环境温度。

③调节食品自身的含水量。

二、食品保存的方法腌渍、糖渍、烟熏、脱水、灌藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

课时：1课时年级：八年级教学目标：1. 让学生了解食品保存的基本原理和方法。

2. 培养学生动手操作能力，学会运用食品保存技术。

3. 增强学生对食品安全的意识。

教学重点：1. 食品保存的基本原理和方法。

2. 食品保存技术的实际操作。

教学难点：1. 食品保存技术的实际操作。

2. 食品保存过程中可能出现的质量问题。

教学过程：一、导入1. 提问：同学们，你们知道食品保存的重要性吗？为什么？2. 学生回答，教师总结：食品保存是为了延长食品的保质期，防止食品腐败变质，保障人们的饮食安全。

二、讲授新课1. 食品保存的基本原理a. 食品腐败变质的原因b. 食品保存的基本原理2. 食品保存的方法a. 防止微生物污染的方法b. 控制食品水分含量的方法c. 防止食品氧化变质的方法d. 食品保存技术的分类三、实际操作1. 教师演示食品保存技术的实际操作步骤。

2. 学生分组进行实际操作，教师巡回指导。

3. 学生汇报操作过程和结果。

四、讨论与总结1. 学生分组讨论：在食品保存过程中，可能会遇到哪些问题？如何解决？2. 学生代表发言，教师总结：食品保存过程中要注意以下几点：a. 选用合适的保存方法。

b. 注意食品的卫生条件。

c. 严格控制保存时间。

d. 食品保存后要及时检查。

五、课后作业1. 查阅资料，了解我国常见的食品保存技术。

2. 设计一种食品保存方案，并说明理由。

教学反思：本节课通过讲解食品保存的基本原理和方法，让学生掌握了食品保存技术的实际操作。

在教学过程中，教师应注重以下几点：1. 注重理论与实践相结合，让学生在操作中掌握食品保存技术。

2. 引导学生思考食品保存过程中可能遇到的问题，提高学生的解决能力。

3. 培养学生的团队协作能力，让学生在小组讨论中共同进步。

《食品保存》教案
【教学目标】
1.知识与技能
（1）说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。

（2）明确食品保存的原理。

2.过程与方法
通过探究活动, 认识微生物使食物腐败的主要原因, 明确食
品贮存的原理。

通过设计活动, 探究食品保鲜的简单方法, 并且在日常生活
中加以运用。

3.情感态度和价值观
通过学习食品的保存, 体会到食品保存技术在生产和生活中的作用, 树立食品安全意识。

【教学重点】
（1）食物腐败的主要原因。

（2）食品保存的常用方法。

入
食物都变脸了。

发兴
趣
【教学难点】
食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。

【课前准备】
多媒体课件 学生参考课本“探究食品腐败的原因”进行探究实验
【课时安排】
1 课时
【教学过程】
教学环 节及时间安排
教师活动 学生活动 设计意图
情景导
激 引入: 前段时间老师外出旅游了, 玩的很开心, 但是回家之后呢我们家的很
多 出示图片 学生解读: 这些食物腐败变 质了
学生通过观看视频知道吃变
激发学生学习的兴趣
激发学生探究 欲望,
欲望，
小组讨论:
举例说明生活中常见的食品保存方法有的认识食品贮
哪些？并试着分析其保存原理。

师生共同总结食品保存的方法及其原理。

存, 增强环保意识, 增强社会的责任感。

教师介绍学生未介绍的食品保存方法及其保存原理。